Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > У нас это едят -3


Автор: elka34 10.03.2008 - 00:01
Ну вот и переехали, для меня в последнее время это стало излюбленным занятием)). Располагайтесь, продолжим наши посиделки.

Ну что ж продолжим вкусно кушать и с удовольствием общаться. Надеюсь нам будет вкусно и интересно.

Полная версия первой части одесской кухни вот здесь
а вторая вот здесь
Розовым цветом выделены рецепты, опробованные другими гуд-куковцами и получившие положительные отзывы.

Закуски
Пикантный творожный тортик с овощами
Цимес из фасоли
Баклажаны по-одесски(немного острые) от ovimu
Помидоры по-итальянски
Перцы, фаршированные баклажанной икрой
Террин из семги и осетрины
Рулет из лаваша с консервированным перцем
Баклажаны, маринованные с мятой
Яйца "Морские", фаршированные мясом криля
Лаваш с творогом, орехами и куриным филе
Рулеты из кабачков с сырокопченым мясом и сыром
Закуска из баклажан с помидорами и моцареллой
Сыр, жареный в панировке из кунжута
Закуска из шампиньонов с брынзой, кунжутом и семечками подсолнечника
Жареный сулугуни
Канапе с котлетками
Овощная лазанья
Закуска из кабачков с белыми грибами и помидорами
Кабачки с кремом из куриного филе

Блюда из яиц
Воздушный омлет с абрикосами

Салаты
Хлебное лукошко
Теплый болгарский салат из фасоли
Салат из свеклы и фасоли
Азиатский салат с курицей
Салат из свеклы с овечьей брынзой и грецкими орехами
Салат "Пикантный апельсин" (с консервированным тунцом)
Салат из малосольной семги и плавленого сыра
Салат из краснокочанной капусты с цитрусовыми
Марсельский салат с тунцом
Фасолевый салат с картофелем и соусом песто
Салат из клубники с рукколой
Картофельный салат с рукколой
Пестрый овощной салат с куриным филе
Салат из цветной капусты с морковью и сладким перцем
Салат из помидоров и моцареллы
Салат из зеленой фасоли
Зеленый салат с креветками авокадо и помидорами
Салат с рисовой лапшой, фасолью и помидорами
Салат из сельди, красного лука и яблок
Салат с тунцом, редисом и кукурузой
Японский салат с рисовой лапшой и жареной говядиной
Салат с кальмарами, редисом и кукурузой
Салат в сырных корзиночках
Салат из разноцветного перца с тунцом
Салат из помидоров с огуречно-брынзовыми шариками

Первые блюда

Томатный суп с фасолью и гренками из поленты с пармезаном (в мексиканском стиле)
Яично-лимонный суп с фрикадельками из баранины и рисом
Суп Минестроне(почти итальянский)
Зеленый борщ от JULIAR
Суп с копченой грудинкой и белыми грибами
Суп из зеленого горошка с колбасками
Быстрый овощной супчик с омлетом
Норвежский суп с семгой
Куриный суп с сыром
Грибной рассольник
Рассольник с куриными потрошками
Густой картофельный суп с креветками
Быстрый овощной супчик с клецками
Грибной крем-суп с заварными капельками
Суп-пюре из зеленого горошка
Томатный суп с овощами, сыром и белым вином
Вермишелевый суп с ветчиной и шампиньонами
Уха из судака на курином бульоне
Супербыстрый суп из шпината с моцареллой
Южнотирольский куриный суп
Пестрый суп с помидорами, фасолью, капустой и цуккини
Чаудер с лососем и морепродуктами
Суп из белой и зеленой фасоли с помидорами
Суп со шпинатом и свининой
Томатный суп с фасолью и печеным сельдереем
Куриный суп с брокколи и цветной капустой
Рыбный суп с фрикадельками
Классический грибной суп с перловкой
Уха с фрикадельками из морского языка
Крем-суп из куриной грудинки со щавелем
Картофельный крем-суп с пореем и лососем
Венгерский суп-гуляш с говядиной
Суп-пюре из цветной капусты с сырными крутонами
Суп с помидорами и стручковой фасолью

Мясо
БАРАНИНА
Рубленая баранина с зеленым горошком и рисом (в восточном стиле)
Баранина с сыром фета и йогуртом (это уже что-то греческое)
Мясное карри с нутом
Ягненок в соусе из 10 индийских пряностей
Баранина с черносливом и свежими сливами
Баранина с консервированными лисичками
Ножка ягненка с овощным ассорти

СВИНИНА
Пряная свинина в миндальном соусе
Отбивные под сырной корочкой с томатно-чесночным соусом
"Колдунчики" старый семейный рецепт
Свинина с яблоками
Свинина с ананасами
Свинина с сырным соусом
Свиные кармашки с сыром и зеленью
Свиные шницели с соусом песто и моцареллой
Отбивные с яблоком, луком и помидорами
Свинина, нашпигованная фисташками и овощами
Нежная свинина в десертном вине с миндалем
Свиная отбивная с манговым чатни
Свиное филе, запеченное с рататуем
Свиное филе с жареными цуккини
Свиное филе, запеченное с рататуем

ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА
Телятина, тушеная в апельсиновом соке
Телятина по-провансальски
Оссобуко с овощами (тушеные телячьи ножки)
Отварная телятина со сметанно-чесночным соусом
Вителло тонато (телятина в соусе из тунца)
Говядина по-вьетнамски
Говядина тушеная с айвой
Запеканка из языка с овощами
Азу из телятины с красной фасолью, маринованными огурчиками и лимоном
Телячья вырезка гриль с овощами
Говядина с молодыми овощами под крышкой из слоеного теста

БЛЮДА ИЗ ФАРША
Мини-шарики из фарша в томатном соусе
Золотистые шарики из фарша
Котлеты с брынзой
Запеченные котлеты под картофельной корочкой
Мясной хлеб с горчичной корочкой

КРОЛИК
[b]Кролик с розмарином и барбарисом[/b]
Кролик тушеный с овощами в глиняном горшочке

Овощи фаршированные
Сладкий перец, фаршированный картофельным пюре с мясом(в томатном соусе)
Фаршированные цуккини с томатным соусом
Голубцы с рисово-ореховой начинкой
Фаршированная цветная капуста от m2602
Перец, фаршированный рисом с изюмом и орехами

Птица
Оладушки из куриного филе
Курица с ананасами, имбирем и сладким перцем (в гавайском стиле)
Куриные рулетики с сыром и грибами
Куриный рулет от JULIAR
Куриные грудки, замаринованные в ананасовом соке с пряностями
Куриное филе "Сюрприз"
Крылышки, маринованные в апельсиновом соке
Овощное карри с курицей
Курица в красном вине
Куриные ножки в вишневом маринаде
Куриные шашлычки в восточном стиле
Курица, фаршированная печеночной начинкой
Куриные ножки с молодыми овощами
Куриное филе с манговым чатни и свежим манго
Куриные окорочка с сыром в слоеном тесте
Курица с виноградом
Запеканка из куриного филе с грибами и помидорами
Куриные отбивные по-азиатски
Курица в арахисе
Куриные рулеты с сыром фета, салями и вялеными томатами
Куриная грудка с шиитаке в японском стиле
Курица запечная со сладким перцем и маслинами
Цыпленок по-мексикански
Курица с розмарином, лимоном и миндалем
Сочные куриные ножки с красным вином
Куриные голени с оливками, каперсами и запеченными лимонами

УТКА
Утка, фаршированная яблоками и орехами
Утка с белыми грибами в сметанном соусе
Утка в соусе из светлого пива
Утка с карри

Рыба и морепродукты
Жареный карп, замаринованный по-китайски
Рыба "Миланезе"
Рыба, запеченая в соляной шубе
Биточки из сардельки (свежей кильки) от Hamtaro
Семга с мандаринами
Радужная форель, запеченая с помидорами
Запеканка из лосося и картофеля
Запеканка из семги с креветками под сливочным соусом
Пряное карри из креветок с кокосовым молоком
Дорадо, запеченная с овощами и имбирем
Форель на подушке из риса и шпината
Рыбные зразы с грибами
Лосось с курагой и орехами под апельсиновым соусом
Филе морского окуня с изюмом под миндальной корочкой
Филе судака под картофельно-сырным одеялом
Судак с овощами в кисло-сладком соусе
Рыбное рагу с овощами и щавелем

Картошка
Хрустящие картофельные оладьи, запеченные с шампиньонами и сыром
Картофельно-сметанный пирог с копченым лососем и творожным соусом
Хрустящие картофельные оладьи с салатом из копченой семги
Обжаренные картофельные клецки
Цимес картофельный
Печеная картошка с пряными травами
Клецки с картофелем и творожным сыром
Картофельные оладьи, запеченные с сыром и грибами
Картофельные лодочки с творогом и зеленью
Картошка, запеченная с беконом, кукурузой и красной фасолью
Картофельные оладьи с фундуком и семечками
Картофельная запеканка с овощами под сливочно-луковым соусом
Запеченная картошка, фаршированная сыром
Картофельные лодочки с салатом из селедки и овощей
Печеная картошка с начинкой из творожного сыра и теплым салатом из зеленой фасоли и лисичек

Бобовые и крупы
Плов из чечевицы
Лепешки из поленты
Гуштнут (баранина с нутом)
Кус-кус с баклажанами и сладким перцем
Рагу из чечевицы по-испански
Лобио с орехами и гранатом

Овощные блюда
Баклажанный веер
Баклажаны, маринованные с мятой
Голубцы с рисово-ореховой начинкой
Омлетозапеканкаот m2602
Запеканка из кабачков
Овощная лазанья
Баклажаны, запеченные с помидорами и моцареллой
Запеченная молодая капуста
Грибное рагу с овощами

Паста
Лапша с семгой в сметанном соусе
Каннеллони с брынзой, шпинатом и грецкими орехами
Спагетти по-гречески
Лапша с морепродуктами
Спагетти со шпинатом и грецкими орехами
Блинчики из тонкой вермишели
Каннеллони, фаршированные шпинатом и творогом
Лазанья с брынзой, шпинатом и помидорами
Гнезда из спагетти с моцареллой, шампиньонами и зеленым луком
Зеленая лапша с соусом из тунца
Лапша с лососем в сметанном соусе
Запеканка из лапши с творожным сыром и зеленой фасолью
Спагетти с баклажанами и базиликом в сливочно-сырном соусе
Спагетти с песто из шпината, пармезана и брынзы
Канеллони с мясом под овощным соусом
Спагетти с лососем, помидорами и базиликом
Пенне с соусом Араббьята
Лапша с копченым лососем в лаймовом соусе

Рис в разных видах
Хрустящие рисовые крокеты с пармезаном и йогуртовым соусом
Плов с куриными желудочками
Плов с мидиями от JULIAR
Рис со свининой по-тайски
Плов с морепродуктами
Плов с овощами
Рис с тигровыми креветками, овощами и изюмом
Кантонский рис

Блины, оладьи и другие лепешки
Блинчики с фетой и маринованными пепперонни
Оладьи из кукурузной крупы с вишневым соусом
Оладушки из зеленого лука
Блинчики с маскарпоне и ягодным соусом
Оладьи с кукурузой
Гречневые блинчики с муссом из копченого палтуса
Блинный торт с малиной, творогом и орехами
Пармские блинчики с цуккини
Блинчики по-корейски с арахисом и кунжутом
Тортилья с куриным карри
Большая яблочная оладья
Тонкие блинчики с апельсиново-вишневым соусом
Блинчики со шпинатом, помидорами и сыром
Банановые оладьи
Блинчики с моцареллой

Несладкие пироги и выпечка
Грибной пирог с пармезаном
Пирожки с рыбой "Золотые рыбки"
Итальянский хлеб с оливками и сыром
Хлеб с зеленью и паприкой
Слоеные булочки с творожным сыром и чесноком
Исландский картофельный пирог
Картофельно-луковый пирог
Болгарский кекс с брынзой
Рулеты с тунцом по-испански
Пирожки с телятиной
Грузинская ачма
Свекольный киш
Сырный пирог с пряными травами
Сырные шарики из заварного теста
Слоеный пирог с тунцом
Пирог с помидорами и творожным сыром
Киш "Весенний" со щавелем и зеленью
Рулет из лаваша со шпинатом, брынзой и грибами
Слоеные ватрушки с мясом
Открытый пирог с фасолью и фаршем
Пирог "Капоната"
Заварные бублики с маком

Торты и пирожные с кремом
Итальянский ореховый торт
Торт "Ореховая мечта" (это таки мечта)
Шоколадно-ореховый торт с апельсинами
Вишнево-сливочный торт с грильяжем
Шоколадная сказка(шоколадный рулет с мандаринами)
Шоколадный венок(с марципановым кремом)
Обсыпной торт с клубничным кремом
Клубничный торт с лимоном и сливочно-йогуртовым кремом
Бисквит с виноградным желе
Шоколадный торт с апельсиновым кремом
Клубничный торт с лимонным кремом на основе шампанского
Воздушный торт с шоколадным кремом и апельсинами
Лимонный торт с черешней
Торт-рулет с малиной
Маковый торт с вишней
Черно-белый торт с мандаринами
Торт с грушами и красным вином
Сливовый торт с коньячным кремом
Кокосово-йогуртовый торт с фруктами
Торт "Рапсодия"
Коричный торт с шоколадом
Абрикосовый торт с йогуртово-кофейным кремом
Слоеный торт с клубникой и творожным кремом

ПИРОЖНЫЕ
Орехово-шоколадные пирожные с творожным кремом
Пирожные с яблочно-вишневой начинкой
Очень шоколадные пирожные
Апельсиново-миндальные пирожные
Миндально-яблочные пирожные
Профитроли с клубничной начинкой
Пышки из заварного теста с банановым кремом
Пирожные с мандаринами и сметанным кремом
Миндальные пирожные с ванильным кремом

Сладкие пироги, кексы и прочая выпечка
Выпечка с фруктами
Ароматный яблочный пирог с изюмом
Яблочно-кокосовый пирог
Чизкейк с манго
Яблочный пирог с творогом
Пирог с грушами и грецкими орехами
Штрудель с яблоками
Пирог с мандаринами и ананасами
Яблочный пирог с изюмом и миндалем
Маффины с грушами и творожным кремом
Творожно-банановая запеканка
Пирог с черешней
Банановая запеканка
Быстрый штрудель из лаваша с яблоками и грушами
Жареный лаваш с яблоками и орехами
Штрудель со сливами и карамелью
Яблочный пирог с кедровыми орешками
Творожно-абрикосовый пирог
Слоеные корзинки с фруктами
Тарт с лимонно-йогуртовым кремом и ананасами
Тарталетки с лимонным конфитюром
Быстрый пирог с абрикосами и миндалем

Выпечка без фруктов
Мини-штрудели с творогом
Кекс "Мазурка"
Чизкейк с кусочками шоколада
Слоеные розочки с орехами
Ленивая пахлава
Шафрановый кулич
Кекс с корицей и какао
Бабушкин кулич
Птифуры с кофейным кремом
Лимонный кекс
Ореховый пирог

Другие десерты
Шоколадный мусс
Тосканский творожный десерт с апельсинами
Творожный желейный торт
Творожный паштет с клубникой
Клубничный мусс
Клубничный мусс от розмарин
Малиновый десерт с манго
Творожный десерт в стиле тирамису

Автор: elka34 10.03.2008 - 00:34
Ну что начнем с супчика.

Уха с фрикадельками из морского языка

Ну что начнем с супчика

1 кг головы, хвостов и плавников судака (или любой другой рыбы), 2 морковки, 1 луковица, 2 картошки, 2 зубчика чеснока, укроп, соль и перец.
Фрикадельки: 400 г филе морского языка, 50 г слив. масла, 1 чашка отварного риса, 3 ст.л. жирных сливок, 2 яичных белка, пучок петрушки, соль, перец.

Голову, хвост и плавники промыть, положить в кастрюлю, налить 3 л воды, добавить лук и 1 морковку. Довести до кипения и варить 40 мин. на медленном огне, снимая пену.
Приготовить фрикадельки - лук мелко порубить и пассеровать в масле на маленьком огне 5-7 минут. Филе морского языка смолоть, добавить отварной рис, сливки, белки, жареный лук, измельченную петрушку и тщательно перемешать, посолить и поперчить, скатать фрикадельки, смачивая руки в холодной воде.
Готовый бульон процедить, закипятить, положить в него нарезанную соломкой оставшуюся морковку и картошку и варить 10 минут на медленном огне. Затем добавить нарезанный тонкими пластинами чеснок и фрикадельки и варить уху пока фрикадельки не всплывут. Готовый суп посыпать нарезанным укропом.

Если фарша для фрикаделек получится слишком много, как у меня, то из него можно поджарить очень вкусные рыбные оладушки. Вот такие

Ну что начнем с супчика - 2

Автор: Ляська 12.03.2008 - 19:53
Оля, с новой темой тебя! Самого-самого вкусного и с минимальными трудозатратами! wink.gif
А я тебе спасибу за свинину с сырным соусом принесла. Ужасно вкусно. И, главное, быстро. Вот он, мой идеальный ужин за 30 мин. tongue.gif Только у меня были не отбивные, а мелкие кусочки филейной части. И вина не было sad.gif . Булькнула коньяк. Все равно вкусно. Спасибо!!!

Автор: DinKartin 15.03.2008 - 17:14
С новой темой!
С новой весной!
И, спасибо за очень интересные баклажаны с мятой.
А пирог, который исландский, с картошкой, превратился в 2 пирога -один по рецепту, а второй -теста осталось много -в нечто похожее на пиццу (курица+маслинки+перец цветной) под сеткой копченного сыра.
Спасибwink.gif

Автор: elka34 23.03.2008 - 22:33
Баранина с консервированными лисичками

Баранина с консервированными лисичками 1 кг бараньей лопатки, порубленной на кусочки, 2 красные лук...

1 кг бараньей лопатки, порубленной на кусочки, 2 красные луковицы, цедра 1 лимона, по 1 пучку петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 500 г консервированных лисичек, щепотка кумина, соль, перец, раст. масло.

Баранину промыть и обсушить. Положить ее в большую миску, влить 2-3 ст.л. раст.масла, приправить солью и перцем, добавить молотый кумин, перемешать и оставить на пару часов.

Лук очистить и нарезать кольцами, цедру лимона нарезать тонкой соломкой, зелень порезать, чеснок нарезать ломтиками. Лисички промыть от рассола.

Обжарить мясо на разогретой сковороде, залить водой и тушить 40-50 мин. Отдельно обжарить лук с чесноком минут 5, затем выложить лисички и обжаривать все вместе еще минут 5. Выложить лук с грибами к баранине и тушить все вместе еще 20-30 мин. Всыпать зелень и перемешать, прогреть все вместе 5 минут и снять с огня.

Автор: elka34 23.03.2008 - 22:40
Еще хочу всем напомнить про очень вкусное, хотя и трудоемкое блюдо - ачму
Вот какая она у меня получилась в этот раз - вкуснятина неописуемая.
Единственным изменением в рецепте было то, что в этот раз я смешала тертый сулугуни со стаканом сметаны - ачма получилась еще сочнее.

Еще хочу всем напомнить про очень вкусное, хотя и трудоемкое блюдо - ачму Вот какая она у меня полу...

Еще хочу всем напомнить про очень вкусное, хотя и трудоемкое блюдо - ачму Вот какая она у меня полу... - 2


Автор: elka34 23.03.2008 - 22:51
А эти котлетки получаются очень сочными, а хрустящая шапка из картошки и морковки служит заодно и гарниром. Сорри, за фотку, было темновато.

Запеченные котлеты под картофельной корочкой

А эти котлетки получаются очень сочными, а хрустящая шапка из картошки и морковки служит заодно и г...

500 г говяжьего фарша, 150 г бекона, 1 луковица, 1 яйцо, 1/2 ч.л. сушеного майорана, 1 морковь, 3-4 картошки, соль, перец, ОМ.

Лук почистить и мелко порубить. Бекон нарезать мелкими кубиками. Отделить белок от желтка. Смешать фарш с луком, беконом и белком, приправить майораном, солью и перцем. Перемешать фарш, влажными руками сформировать котлеты.

Морковь и картофель очистить и натереть на терке. Перемешать с желтком, посолить, поперчить, влить немного ОМ.

Котлеты обжарить в ОМ с 2-х сторон. Уложить в форму, разложить на каждой картофельно-морковную массу и запекать 10-15 мин.

Автор: elka34 24.03.2008 - 21:18
Этот пирог получается с рассыпчатым тестом, очень нежным лимонным кремом, который замечательно оттеняет ананасы.

Тарт с лимонно-йогуртовым кремом и ананасами

Этот пирог получается с рассыпчатым тестом, очень нежным лимонным кремом, который замечательно отте...

Тесто: 250 г муки, 1 желток, щепотка соли, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, 130 г слив. масла, если понадобится, то пару стол. ложек молока (я почти всегда делаю без него).

Крем: 10 г желатина, 250 г йогурта, 50 г сахара, тертая цедра и сок половины лимона, 60 мл ананасового сока, 200 мл сливок, 1 банка ананасов колечками (400 мл).
Украшение: замороженные ягоды, измельченный миндаль.

Муку просеять, сделать в ней углубление. Вбить желток, посыпать муку солью, сахаром и ванильным сахаром. Холодное слив. масло натереть на терке и выложить по краям муки. Руками быстро замесить однородное тесто, скатать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Духовку нагреть до 180 град. Форму для запекания с бортиками смазать жиром. Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой, положить в форму, сформировать бортики, наколоть вилкой. Застелить бумагой для выпекания и насыпать сухой горох или фасоль. Выпекать 25-30 мин. Дать остыть в форме, бобовые удалить, корж достать из формы.

Желатин замочить в воде. Йогурт смешать с сахаром, цедрой и лимонным соком. Ананасовый сок нагреть в маленькой кастрюле и растворить в нем желатин. Постепенно соединить с йогуртом. Поставить ненадолго в холодильник, чтобы масса только начала застывать. Сливки взбить и соединить с застывающим кремом. Выложить на остывший корж и разровнять. Поставить в холодильник до застывания крема.

Кольца ананаса слить, выложить на остывший крем, в середину каждого кольца выложить по замороженной ягоде, присыпать кольца рубленым миндалем.

Этот пирог получается с рассыпчатым тестом, очень нежным лимонным кремом, который замечательно отте... - 2

Автор: elka34 26.03.2008 - 01:41
Блинчики с моцареллой

Блинчики с моцареллой 100 г рукколы, 1 большой пучок петрушки, 250 г моцареллы (в рассоле), 5 яиц,...

100 г рукколы, 1 большой пучок петрушки, 250 г моцареллы (в рассоле), 5 яиц, 150 г муки, 300 мл молока, 3-4 помидора, раст. масло, бальзамический уксус, соль.

Рукколу и петрушку мелко порубить. С моцареллы слить рассол и нарезать мелкими кубиками.

Яйца взбить с теплым молоком, всыпать муку и замесить тесто. Добавить рукколу, петрушку и моцареллу. Перемешать, посолить и поперчить.

В сковороде разогревать раст. масло и выпекать тонкие блинчики (они получаются довольно румяные).

Помидоры нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, приправить щепоткой сахара и перемешать с бальзамическим уксусом и небольшим количеством раст.масла. Разложить салат по тарелкам вместе с блинчиками.

Блинчики с моцареллой 100 г рукколы, 1 большой пучок петрушки, 250 г моцареллы (в рассоле), 5 яиц,... - 2

Автор: elka34 26.03.2008 - 23:50
silensya Спасибо, Оленька!

Кудряшкина Мариш, и тебе спасибо. А моцарелла к сковородке не пригорает, но в этом рецепте для каждого блинчика на сковороду наливаешь немного раст.масла. И все ОК.

Автор: elka34 26.03.2008 - 23:50
Тарталетки с лимонным конфитюром

Тарталетки с лимонным конфитюром Тесто: 200-250 г муки, 80 г слив

Тесто: 200-250 г муки, 80 г слив. масла, 80 г сахара, 2 яйца, цедра половины лимона, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 5 ст.л. молока, 1 ч.л. ван.сахара
Конфитюр: 2 лимона, 2 чашки сахара, 50 мл воды.

Масло смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца и цедру и перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, соединить с масляной массой, постепенно вливая молоко. Тесто должно получиться довольно мягким, но не жидким, таким, чтобы из него легко лепилась лепешка.
Разложить тесто в смазанные маслом и присыпанные мукой формы для тарталеток и выпекать около 20 мин. при 175 град. Готовые тарталетки вынуть из формочек и дать остыть.
Лимон измельчить в блендере, добавить сахар и воду и варить на медленном огне, пока масса не загустеет. Если времени мало, то можно загустить крахмалом после 30 мин. проваривания. Охладить. Наполнить корзинки получившимся конфитюром.

Автор: elka34 1.04.2008 - 23:43
Очень приятный вкус у этой тушеной телятины получается, такой слегка кисловатый с мягким лимонным запахом, то что надо!

Азу из телятины с овощами, красной фасолью, маринованными огурчиками и лимоном.

Очень приятный вкус у этой тушеной телятины получается, такой слегка кисловатый с мягким лимонным з...

500 г телятины, 1 большой помидор, 0,5 лимона, 100 г маслин, 1 банка красной фасоли, 1 сладкий перец, 1 луковица, 3 маринованных огурчика, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, перец, раст.масло.

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить на раст. масле, добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный полосками сладкий перец и обжариь все вместе. Выдавить в мясо сок из половины лимона, быстро перемешать. Добавить помидор и фасоль, перемешать, потушить все вместе пару минут. Затем выложить к мясу нарезанную половину лимона (из которой выжал сок), залить водой и тушить все 30 мин.
Добавить нарезанные маслины и маринованные огурцы, измельченный чеснок, посолить, поперчить, приправить зеленью и готовить еще 5-10 минут

Автор: elka34 5.04.2008 - 14:29
Очень вкусный торт, правда не самый быстрый в приготовлении, но результат того стоит. Кто не поленится и приготовит, точно оценит

Торт «Рапсодия»

Очень вкусный торт, правда не самый быстрый в приготовлении, но результат того стоит

Меренги: 7 белков, 1 стакан сахара.
Медовые коржи: 1 яйцо, 120 г сахара, 100 г маргарина, 5 ст.л. сметаны, 2 ст.л. меда, 300-350 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, цедра 1 лимона
Крем: 250 мл молока, 100 г сахара, 1 ст.л. ванильного сахара, 7 желтков, 250 г слив. Масла, 400 г густой сметаны, 100 г шоколада, 150 г фундука.

Тесто: Яйцо растереть с сахаром, добавить маргарин, сметану и мед, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить тертую цедру, соединить с яичной массой, замесить тесто. Разделить его на 3 равные части, вырезать 3 круга из пергамента (д-28 см), размять пальцами по ним тесто (тесто получается мягкое, но к рукам не липнет). Переложить круги на противень, выпекать по 15-20 мин. При 180 град. Дать коржам остыть.

Меренги: Температуру духовки уменьшить до 150 град. Взбить белки с сахаром в плотную массу. Противень застелить пергаментом. Из кондитерского мешка с широкой насадкой выдавливать белковую массу на противень (кружками размером приблизительно с 5-копеечную монету) Выпекать меренги в духовке 10 мин., затем снизить температуру до 100 градусов и подсушивать их 1,5 часа. Открыть дверцу духовки, дать меренгам полностью остыть, не вынимая противень из духовки.

Крем: Нагреть в сотейнике молоко, всыпать в него сахар и ванильный сахар. Помешивая довести до кипени. Снять с огня, по одному добавлять желтки, размешивая. Поставить крем на очень маленький огонь и мешая венчиком, довести крем до загустения, не давая ему кипеть. Охладить. Вбить в крем размягченное сливочное масло и сметану.

Шоколад и фундук смолоть в блендере по отдельности. Крем разделить на 3 части, в одну добавить шоколадную крошку, в другую – орехи, третью оставить без добавок.

Первый корж смазать половиной шоколадного крема, на него выложить меренги, плотно прижимая их друг к другу. Вот так:

Очень вкусный торт, правда не самый быстрый в приготовлении, но результат того стоит - 2

Потом выложить половину орехового крема. Положить второй корж, немного прижать, на него выложить оставшийся шоколадный крем, слой меренг и ореховый крем. Накрыть третьим коржом. Верх и бока торта смазать ванильным кремом. Оставить торт пропитаться на 6-8 часов.

Автор: elka34 5.04.2008 - 14:36
xamsa Я рецепт журнальный немного корректировала, крем другой делала, журнальный не пропитает его (там крем без сметаны идет) и коржи тоже немного по-другому. Журнальный вариант более сухой должен быть, там крема мало, но намного более сладкий, там очень много сахара в рецепте, я бы сказала, что он будет даже приторным.
wink.gif Я его уже нсколько раз пекла, достигнув самого вкусного варианта, выложила рецепт.

Автор: elka34 5.04.2008 - 14:38
Картофельные лодочки с салатом из селедки и овощей

Картофельные лодочки с салатом из селедки и овощей 250 г филе малосольной селедки, 4 большие картош...

250 г филе малосольной селедки, 4 большие картошки, 1 большой огурец, 2 помидора, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. уксуса, раст.масло, зелень.

Филе сельди нарезать кубиками. Раст. масло взбить с уксусом и горчицей, немного посолить, поперчить и залить кубики сельди. Мариновать 30 мин.
Картофель отварить в мундире, разрезать пополам и ложеой аккуратно выбрать часть мякоти. Огурец, помидор и мякоть картофеля нарезать кубиками, перемешать с сельдью и полить маринадом, добавить нарезанную зелень. Наполнить салатом картофельные «лодочки»

Картофельные лодочки с салатом из селедки и овощей 250 г филе малосольной селедки, 4 большие картош... - 2



Автор: elka34 6.04.2008 - 21:03
masha77 Да, тортик действительно вкусный.

stacnatalya Наташ, а чего ты меренг боишься - если есть нормальный миксер и температура в духовке выставляется, то у них просто нет шансов не получится. Белки за тебя миксер взобьет, а потом меренги в духовке просто сушить нужно при невысокой температуре. Попробуй сделать буквально из 1-2 белков и поймешь, что это совсем несложно.

Львица Насть, а Серый твой постится или просто селедку не ест?

alisia Привет одесситам! Буду рада, если что-то из рецептов пригодится.

Автор: elka34 6.04.2008 - 21:03
Кролик, тушеный с овощами в глиняном горшочке

Кролик, тушеный с овощами в глиняном горшочке 1 небольшой кролик, 3 ч

1 небольшой кролик, 3 ч.л. горчицы, соль, перец, 4 луковицы, 2 морковки, 4 больших помидора, 2 зубчика чеснока, 250 мл бульона, 3 лавровых листа, 1 веточка розмарина, раст.масло.

Кролика вымыть, разрезать на порционные кусочки, обсушить и обмазать горчицей, посолить и поперчить. Лук очистить и нарезать дольками. Морковь нарезать кружочками, помидор – кубиками, чеснок- мелко порубить.

Кусочки кролика обжарить до золотистой корочки и уложить в глиняный горшок. Овощи потушить в жире от жаренья, посолить, поперчить и добавить к ножкам. Залить бульоном, положить лавровый лист, розмарин, накрыть крышкой и тушить в разогретой до 180 град. духовке около 45 мин.

Автор: Маня 8.04.2008 - 11:24
elka34
какое все вкусное!!!! не знаю за что хвататься smile.gif
тортик завораживает, молодчинка что усовершенствовала рецептик smile.gif
кролика унесла в копилку, обязательно сделаю, тока чуть позже, пока финансы не позволяют кроликов трескать smile.gif вопросик по нему: ты в одном горшочке делала или порционных? у меня в кои-то века появились порционные, вот коплю рецепты smile.gif единственно: я люблю из порционных же и кушать, так вкуснее чем из тарелки, а у кролика косточки там всякие, наверное неудобно, эх, надо подумать (а мясо с костей снимать - я замаюсь...)
вот сижу и думаю - может и твое азу из телятинки тое можно в горшочках приготовить?
кстати, о горшочках: у меня два как раз от вас, из Одесы, мне Наташенька прислала, я все не нарадуюсь smile.gif именно просто глиняные красные - красивущие!!!!

Автор: Маня 9.04.2008 - 21:17
Маша, Оля, я немножко по старой темке разговора: я про кубана расказывала, вот вам весчдок smile.gif :
Маша, Оля, я немножко по старой темке разговора: я про кубана расказывала, вот вам весчдок : эта шт...
эта штука из заварного теста, фритированная(как Оля подобное делала, тока поменьше размером smile.gif) с заварным кремом с ромом smile.gif

Автор: elka34 9.04.2008 - 22:38

Маня Танюш, спасибо! Я кролика в большом горшке делала, я вообще в порционных очень редко готовлю, задалбываюсь все по ним красивенько раскладывать, времени жалко. Мне кажется, что кролик нормально в маленьких горшочках должен получится, зачем мясо с костей снимать? Ты в каждый горшок по ножке от кролика и кусочку от позвоночника с филе положи и все. Правда кушать в этом случае, наверное, придется из тарелки. А телятину вполне можешь в порционных горшочках приготовить и кушать из них же.
А кубаны, конечно, знатные, тааакие огромные! blink.gif

Автор: elka34 9.04.2008 - 22:38
Очень люблю эти баклажаны, рекомендую

Баклажаны запеченные с помидорами и моцареллой

Очень люблю эти баклажаны, рекомендую Баклажаны запеченные с помидорами и моцареллой 3 баклажана, 6...

3 баклажана, 6-8 помидоров, 2 веточки розмарина, сухой шалфей, 40 г тертого пармезана, 250 г моцареллы, соль, перец, ОМ.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать продольными ломтиками, присолить и поперчить. Помидоры нарезать кубиками. Розмарин мелко нарезать. Смешать помидоры с розмарином, шалфеем, 2-3 ст.л. ОМ и немного посолить. Пармезан натереть, моцареллу нарезать кубиками.
Баклажаны уложить на смазанный ОМ противень, смазать каждый баклажан ОМ и запекать в духовке 5 мин. при 150 град.
Повысить температуру духовки до 200 град, на баклажанах разложить нарезанные помидоры, посыпать их пармезаном, сверху выложить кубики моцареллы и запекать все 15 мин.

Автор: Катушка 11.04.2008 - 16:27
Оля, я к вам со спасибкой за розочки с орехами. Правда, розочки у меня получились отменные - в кривых ручках первое место заняли бы biggrin.gif , но мучительно вкусные biggrin.gif . Приготовила, залила сиропом, остудила, ну вот думаю будет нам на выходных сладкое угощенье, но, боюсь до субботы мало что останется.
Да, еще готовила как-то "густой картофельный суп с креветками" - это что-то неописуемое, вкуснейший суп!

Автор: elka34 11.04.2008 - 19:10
Спагетти с песто из шпината, пармезана и брынзы.

Спагетти с песто из шпината, пармезана и брынзы

300 г спагетти, 3 пучка свежего шпината, 50 г тертого пармезана, 100 г брынзы, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. ОМ, горсть листиков зеленого базилика, 2 ст.л. очищенных кедровых орешков.

Спагетти отварить.

Пока варятся спагетти, приготовить соус. Листья шпината вымыть, нарезать, положить в сито и опустить на 2-3 мин. в подсоленный кипяток, достать и дать стечь всей воде. Пармезан натереть, брынзу нарезать кубиками. Чеснок почистить. В блендере измельчить шпинат, листья базилика, 1 ст.л. кедровых орешков, чеснок, пармезан и брынзу. Влить ОМ и перемешать.
Подать спагетти с пастой из шпината и посыпать оставшимися кедровыми орешками.


Автор: elka34 14.04.2008 - 23:56
stacnatalya И вкусно тоже, Наталья wink.gif

Крем-суп из куриной грудинки со щавелем

И вкусно тоже, Наталья Крем-суп из куриной грудинки со щавелем 2 куриные грудки, 2 больших пучка ща...

2 куриные грудки, 2 больших пучка щавеля, 3 картошки, 1 луковица, половина зеленого сладкого перца, 200 мл сливок 20%.

Картошку, сладкий перец и лук крупно порезать. Щавель порубить.
Грудки залить в кастрюле 1,5л холодной волы, поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять пену. Уменьшить огонь и варить курицу 20 мин. Мясо переложить на тарелку.
Бульон довести до кипения, положить в него картофель, лук и сладкий перец и варить 15 мин. Куриные грудки нарезать. Добавить в суп курицу и щавель, варить 3 мин. Пюрировать суп блендером. Поставить кастрюлю с супом-пюре снова на огонь, влить в него сливки, посолить, поперчить ипрогреть на медленном огне, не доводя до кипения.

Автор: elka34 16.04.2008 - 23:48
eshba Лаура, вот уж кто вкуснятины принес, так это ты. Столько красоты у тебя в темке.

Сочные куриные ножки с красным вином

Лаура, вот уж кто вкуснятины принес, так это ты

8 куриных голеней, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 г слив.масла, 150 г сырокопченой грудинки, 2 лавровых листа, 150 мл красного вина, соль, черный перец, паприка.

Куриные ножки вымыть, обсушить, натереть солью, черным перцем и паприкой и уложить в форму для запекания.
Лук и чеснок почистить, лук нарезать дольками, чеснок мелко порубить, грудинку нарезать мелкими кубиками. Ножки смазать слив.маслом. Добавить к ним грудинку, чеснок, лук, лавровый лист, вино и поставить запекать в духовку на 40 мин. при 180 град (без крышки)

Автор: elka34 20.04.2008 - 23:00
Одно из самых моих любимых блюд из кабачков.

Закуска из кабачков с белыми грибами и помидорами.

Одно из самых моих любимых блюд из кабачков

3 кабачка, 300 г замороженных нарезанных белых грибов, 5 помидоров, 4 ст.л. сметаны, мука, соль, перец, раст.масло, пучок укропа.

Кабачки нарезать кружочками, немного посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Разогреть на сковороде раст. масло, выложить грибы, добавить сметану, посолить и тушить 10-15 мин.
Помидоры нарезать кружочками, посолить, поперчить и слегка обжарить в раст. масле.
Выложить на тарелку кабачки, сверху – слой грибов в сметане, сверху – слой помидоров. Все посыпать нарезанным укропом.

Автор: elka34 20.04.2008 - 23:04
Канеллони с мясом под овощным соусом.

Канеллони с мясом под овощным соусом


2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 желтый сладкий перец, 1 цуккини, 1 банка (850 мл) томатов в соке, 2 ч.л. сушеного орегано, 250 г моцареллы, 500 г смешанного фарша, 1 яйцо, 200 г канеллони, 1 бульонный кубик, раст. масло..

Все овощи нарезать мелкими кубиками. Моцареллу нарезать.

Половину лука и чеснока обжарить. Добавить цуккини и перец и обжарить все вместе 3 мин. Добавить томаты вместе с соком (измельчить их лопаткой прямо в сковороде), бульонный кубик, 1 ч.л. орегано и уваривать все минут 10. Соус посолить и поперчить.

Для фарша перемешать мясо, остатки лука и чеснока, орегано, яйцо, соль и перец.

Канеллони наполнить фаршем и уложить в смазанную маслом форму для запекания. Залить все равномерно соусом и сверху распределить моцареллу. Запекать в духовке 30 мин. при 200 град.

Автор: Львица 20.04.2008 - 23:22
elka34
Оля-ля! Кабачки забрала, завтра изображу wink.gif Вот тока сметану чем бы заменить huh.gif Посмотрю соевую в магазине, може увижу. А то кабачки прям уже думают - ипортиться им или нет laugh.gif

Автор: elka34 20.04.2008 - 23:29
Львица
Цитата
Вот тока сметану чем бы заменить

А ты просто грибы с луком обжарь тогда, без сметаны.
Цитата
А то кабачки прям уже думают - ипортиться им или нет

Вот у меня почему-то тоже именно кабачки тоже часто об этом думают. ohmy.gif

Автор: Zamia 21.04.2008 - 11:10
Я еще меня загрызла совесть, а то я рецепты беру молча как партизан ph34r.gif

Так что принимай еще одну спасибку за салат в сырных корзиночках.

Я еще меня загрызла совесть, а то я рецепты беру молча как партизан Так что принимай еще одну спаси...

Я давно уже на него зубы точила и сделала наконец-то на последний праздник. Корзиночки было делать быстрее, чем я думала, и получилось очень красиво. Так что салат был съеден с посудой biggrin.gif

Автор: elka34 21.04.2008 - 22:39
Быстрый пирог с миндалем и абрикосами.

Быстрый пирог с миндалем и абрикосами

1 банка консервированных абрикосов (850 мл), 3 ст.л. сахара.
Тесто: 1,5 стакана муки, 5 ст.л. слив. масла, 1 яйцо, 150 г натурального йогурта, по 0,5 ч.л. соды, корицы, соли и разрыхлителя
Для посыпки: 100 г миндаля, 60 г сахара, 40 г муки, 2 ст.л. слив.масла.

Абрикосы слить и засыпать сахаром.
В миске смешать муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей. Добавить масло и ножом порубить его с мукой в крошку. Взбить яйцо с йогуртом, добавить в муку с с маслом и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части, руками размять одну половину по дну и бортикам смазанной маслом формы. Сверху выложить абрикосы и закрыть второй половиной теста, края слепить.
Миндаль смолоть и перемешать с мукой, маслом и сахаром. Выложить получившуюся массу поверх пирога и немного прижать. Выпекать в духовке 40 мин. при 180 град. Дать остыть в духовке.

Автор: elka34 22.04.2008 - 22:03
alisia Да легко заменить можно, у меня абрикосы тоже консервированные. В персики просто меньше сахара добавить, они послаще абрикос. На хачапури сейчас побегу, если еще не опоздала.

eshba Спасибо, Лаура!

Автор: elka34 22.04.2008 - 22:04
Салат из помидоров с огуречно-брынзовыми шариками

Салат из помидоров с огуречно-брынзовыми шариками 5 помидоров, 150 г оливок без косточек, половина...

5 помидоров, 150 г оливок без косточек, половина луковицы, по 1 пучку кинзы и укропа, 2 огурца, 200 г брынзы, 1 ч.л. лимонного сока, соль, перец, ОМ.

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Оливки выложить к помидорами (немного маринада из оливок сохранить) Лук тонко нарезать полукольцами. Зелень кинзы измельчить, все перемешать.

Огурцы почистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 5 мин, сок слить.

Брынзу натереть на мелкой терке или размять вилкой, добавить лимонный сок, перец, нарезанный укроп и огуречную мякоть, все хорошо перемешать. Из полученной массы руками слепить небольшие шарики. Выложить их сверху помидор.

Для заправки смешать ОМ, маринад от оливок и соль. Полить салат заправкой.

Автор: elka34 24.04.2008 - 00:07
Тунечка Мне тоже он нравится, Танюша!

Мясной хлеб с горчичной корочкой

Мне тоже он нравится, Танюша

1 булочка, 600 г смешанного фарша, 2 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец, по 1 пучку петрушки и укропа, 5о г оливок без косточек, 3 помидора, 1 ст.л. меда, 2 ст. л.горчицы, 2 ст.л. панировочных сухарей.

Булочку размочить в воде и размять. Смешать с фаршем и сырыми яйцами. Добавить нарезанные лук, чеснок и зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Из помидоров удалить сердцевину и нарезать кубиками, оливки – колечками, выложить в фарш и тщательно перемешать.

Горчицу, мед и сухари перемешать.

Прямоугольную форму (для хлеба-кирпичика) выстелить пергаментом, выложить в нее фарш и запекать в духовке 50 мин. при 160 град. Затем достать форму из духовки, перевернуть хлеб на противень, смазать со всех сторон горчичной смесью и запекать еще 15-20 мин (можно под грилем). Нарезать ломтиками. На гарнир подойдет картофельное пюре.


Автор: elka34 24.04.2008 - 22:20
alisia Алис, я к тебе забегала, твой куриный хлебец тоже видела - плотненький такой, красивый. А этот на самом деле очень сочный - много зелени и помидоры делают свое дело.

Тунечка Спасибо, Танюша!

Zlatovlaska Лен, а что за 2 дома и чего ты между ними разрываешься? А я тоже куличи печь буду, но все равно сегодня торт забацала, а то мои начали бы куличики сразу после выпечки "пробовать" wacko.gif , а пробовать они иногда очень славно умеют, пришлось бы еще раз печь. Пусть торт грызут, от греха подальше. wink.gif Сразу говорю, бабушкин кулич вкуснее, шафрановый - пористый и легкий. Слушай, а покажешь красную пасху, а то я ее никогда не делала и даже не пробовала?

Tanya20 Если у тебя есть форма кирпичик, то мясной хлеб просто не может не получиться - вымесила фарш, в форму затолкала и все. Что тут может не получиться. У меня это ленивый вариант котлет, когда родственники котлет просют, а жарить их мне лень tongue.gif

Автор: elka34 24.04.2008 - 22:21
Куриные голени с оливками, каперсами и запеченными лимонами.

Куриные голени с оливками, каперсами и запеченными лимонами

1 кг куриных голеней, 0,5 стакана муки, 150 г оливок, 1 ст.л. каперсов, 200 мл куриного бульона, пучок петрушки, 50 г слив. масла, 2 лимона, соль, раст. масло.

Духовку разогреть до 190 град. Противень застелить пергаментом. Лимоны нарезать кружками, уложить на противень, немного посолить, смазать ОМ и запекать в духовке 20 мин.

Голени вымыть и обсушить. Муку смешать с солью и обвалять в ней голени. Разогреть в сковороде раст. масло , выложить курицу и обжаривать со всех сторон до румяной корочки. Добавить в сковороду оливки и каперсы, влить бульон. Дать закипеть и готовить 5 мин.

Петрушку мелко нарезать и добавить в сковороду с курицей вместе со слив. маслом, готовить 2 мин. Снять с огня, добавить запеченные лимоны, накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

Автор: Zlatovlaska 25.04.2008 - 10:56
elka34
...
Теперь по делу: испекла я шафрановый кулич, попробовали, понравился, но... всё-таки не хватает ванильного пасхального запаха, хотя очень вкусный!!
Красную пасху покажу, сейчас стекает. Обычный домашний творог только из топлёного молока. Добавила туда тертого шоколада, ванильного сахара, ну и обычного сахара, конечно. Я в прошлом году первый раз её делала. Молоко топила в мультиварке, добавила сметаны, заквасила - творог готов.
А насчет "ещё раз печь куличи" - у меня это постоянно... таскаемся по гостям, поэтому кулич - "лучший подарок" biggrin.gif dry.gif

Автор: AnyaP 26.04.2008 - 19:13
elka34 добрый вечер!
Я с наслаждением смотрю и изучаю Ваши странички. Хочется все приготовить, но добралась только до сырных корзинок. Гости были поражены!
А я наелась жаренного сыра на пол жизни впередsmile.gif)) (пока приловчилась жарить).
У меня к вам есть вопрос. Давно положила глаз на кулич по вашему рецепту Бабушкин кулич. Скажите, а тесто должно быть достаточно крутым? У меня оно получилось крутое blink.gif и когда я добавила масло, оно стало тяжелее подниматься.
Если я наполню форму для выпечки тестом в количестве 1/2 объема, надо чтобы тесто поднялось в два раза до кромки формы перед выпечкой?

Автор: elka34 26.04.2008 - 21:06
stacnatalya Наталья, спасибо!

AnyaP Добрый вечер! Приятно видеть новеньких в наших рядах. Только двай сразу на "ты". Я - Оля, а ты по всей видимости, Аня? Жареный сыр - это вкусно, надеюсь ты не объелась его так, что не можешь смотреть в его сторону.
Теперь к куличу - в Бабушкином куличе тесто, действительно, не легкое и пористое, а плотное и в итоге волокнистое, как и положено пасхальному куличу. Я завтра выставлю фоты своих куличей в разрезе этого года и станет понятно. После масла оно хуже поднимается всегда, но это тесто очень важно ХОРОШО вымесить, это непросто и даже мой мощный кухонный комбайн скрипит и тяжело вздыхает, вымешивая его небольшими порциями. А после комбайна приходится помогать руками, но результат в итоге того стоит. В формах я им даю подняться где-то на 1/3 и ставлю в духовку, там они просто взлетают. Надеюсь, что результат тебя порадует и я не очень запоздала с ответом.

Саяногорочка Спасибо огромное за поздравление!

Автор: elka34 26.04.2008 - 21:13
Картофельный крем-суп с пореем и лососем.

Картофельный крем-суп с пореем и лососем

500 г порея, 800 г картофеля, 2 ст.л. слив.масла, 1 л бульона, 400 г филе лосося, 1 пучок укропа, 200 мл сливок, тертый мускатный орех, сок половины лимона, соль, перец.

Порей нарезать кольцами. Картофель очистить и мелко нарезать. Картофель с пореем обжарить, помешивая, на слив.масле в кастрюле. Посолить и поперчить. Влить бульон, довести до кипения и варить 15-20 мин.

Филе лосося вымыть и нарезать очень тонкими ломтиками. Суп снять с плиты, пару стол. Ложек овощей вынуть и отложить. Остальной суп с овщами пюрировать блендером. Укроп порезать и вместе с отложенными овощами и сливками добавить в суп, приправить мускатным орехом и лимонным соком, посолить. Выложить в суп нарезанный лосось и тут же снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 5 мин.

Автор: AnyaP 26.04.2008 - 21:19
Меня зовут Аня, живу в Киеве, очень приятно познакомиться!
Оля, спасибо огромное за такой быстрый ответ!!! Он успел как раз вовремя!Народ уже в церковь идет святить, а я только пекуsmile.gif
Я сама люблю именно такое тесто - маслянистое, волокнистое и немного тягучее, поэтому кулич по твоему рецепту, как только увидела, решила сразу делать rolleyes.gif Я первый раз столкнулась с таким тяжелым тестом в замесе, но оно уже сейчас, когда отрываешь кусочек, отрывается пластинками wub.gif Тесто стоит уже в формах, но у меня не получилось заполнить 6 форм, а только 4 - 3 на 500 гр. и 1 на 900 гр.
Уже сил нет, так хочется попробовать biggrin.gif !

С наступающей Пасхой!
Крепкого здоровья тебе и твоим близким!
Вдохновения на новые кулинарные свершения на радость всем твоим почитателям! rolleyes.gif

Автор: elka34 26.04.2008 - 22:51
AnyaP
Аня, я очень надеюсь, что окончательный результат тебя не разочарует. Я каждый год замешиваю 2 разных тесто на куличи - одно на Бабушкин, а второе по какому-то новому рецепту, думаю, а вдруг найду лучше, но пока не удалось. И в этом году мои оглоеды уже попробовали куличи и снова старый рецепт победил. Напишешь, как у тебя все получилось?

С праздником Светлой Пасхи тебя! Удачи и счатья тебе и твоим близким!

Автор: AnyaP 27.04.2008 - 09:25
elka34

Оля, принимай огромные спасибки от меня и всей моей семьи за рецепт "Бабушкин кулич"!!!!
Получилось именно то, чего мы все ждали от кулича!!! wub.gif
Действительно, трудоемкость процесса компенсируется божественным вкусом!
Вчера в пылу духовки и постоянных вопросов "Когда уже?" biggrin.gif неправильно написала о емкости посуды в которой пекла куличи. У меня получилось 4 кулича - 3 в формах по 1 л и одна в 2 л форме.
На фото только 3 кулича, т.к. один сразу съели laugh.gif
Оля, принимай огромные спасибки от меня и всей моей семьи за рецепт "Бабушкин кулич"
Оля, принимай огромные спасибки от меня и всей моей семьи за рецепт "Бабушкин кулич" - 2

Автор: elka34 29.04.2008 - 20:14
Маня Танюш, я постараюсь

m2602 Машенька, с праздником и тебя с всю твою семью! Спасибо за поздравления!

rosarose Очень рада, что рецепт не подвел

Девочки, сейчас я вам покажу краткий отчет о своих куличах в этом году. Правда фоты будут все "полупроизводственного" плана, потому что то у нас гости, то мы в гостях.
Каждый год я всегда пеку куличи по 2-им рецептам, один - Бабушкин, а второй - какой-то новый. В этом году новым рецептом был кулич с миндалем и пряностями. В этом году большинство дегустаторов, а их было около 15 отдали абсолютную пальму первенства снова Бабушкиному (отбор производился слепым методом среди 7 видов куличей (2-моих, остальные - чьи-то еще) wink.gif А вот моему мужу больше понравился миндальный с пряностями. Теперь я прямо в растерянности, что печь в следующем году? laugh.gif Я не большой любитель сдобной выпечки, поэтому просто поотщипывала от каждого и мой фаворит остался неизменным - Бабушкин (плотный, маслянистый и очень ароматный, но без навязчивости)

Вот 2 вида куличей сразу после выпечки - Бабушкины на переднем плане, а ореховые - подальше

Танюш, я постараюсь Машенька, с праздником и тебя с всю твою семью

Бабушкин - из высокой формы и ореховый - из маленькой

Танюш, я постараюсь Машенька, с праздником и тебя с всю твою семью - 2

Вот Бабушкины куличи поближе

Танюш, я постараюсь Машенька, с праздником и тебя с всю твою семью - 3

А вот Бабушкин в разрезе

Танюш, я постараюсь Машенька, с праздником и тебя с всю твою семью - 4

А вот разрез миндального с пряностями.

Танюш, я постараюсь Машенька, с праздником и тебя с всю твою семью - 5

Если кому-то нужно, то рецепт орехового выложу, пишите!

Автор: elka34 1.05.2008 - 21:23
Салат из разноцветного перца с тунцом.

Салат из разноцветного перца с тунцом

З стручка сладкого перца (красный, желтый, зеленый), 1 луковица, 1 банка тунца в масле, пучок петрушки.
Заправка: 100 мл томатного сока, 1 ст.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. соуса табаско, соль, перец, щепотка сахара, 120 мл ОМ, немного петрушки.

Перец вымыть, очистить и нарезать ромбиками. Лук нарезать тонкими кольцами. С тунца слить масло. Петрушку порубить.
Приготовить заправку – в томатный сок влить лимонный, добавить щепотку сахара, табаско, ОМ, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Добавить немного мелко нарезанной петрушки и снова перемешать.
Выложить овощи с тунцом на тарелку и полить соусом.

Автор: elka34 2.05.2008 - 21:49
Коричный торт с шоколадом.

Коричный торт с шоколадом

Бисквит: 4 яйца, 0,5 ч.л. корицы, 4 ст.л. воды, 120 г сахара, 100 г муки, 75 г крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. молотого фундука, 1 ст.л. какао, 50 г слив. масла.

Крем: 150 мл молока, 50 г молочного шоколада, 12 г желатина, 0,5 ч.л. корицы, 30 г сахара, 150 мл натурального йогурта (не питьевого), 350 г шоколадного пудинга (готовый в баночках), 600 мл сливок, 50 г . молотого шоколада.

Бисквит: Яйца взбить с корицей, водой и сахаром в крепкую пену. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем, смешать с фундуком, порошком какао и аккуратно перемешивая соединить с яичной массой. Масло растопить и соединить с тестом. Выложить тесто в разъемную форму (д=28 см) и выпекать 30 мин. при 180 град.
Крем: Молоко разогреть с корицей и сахаром, но не кипятить, растопить в молоке молочный шоколад и желатин, дать массе остыть до начала желирования.
Йогурт перемешать в миске с шоколадным пудингом. Сливки взбить, добавить йогуртовую массу и молочно-шоколадный крем, тщательно перемешать.

Корж остудить и разрезать горизонтально на 3 части. Нижний корж положить на блюдо и поставить вокруг бортик от формы. 1/3 крема выложить на корж, сверху положить 2-й корж и еще 1/3 крема, накрыть оставшимся коржом, выложить крем (немного оставить для обмазывания боков), разровнять и поставить торт на пару часов в холодильник.

Снять бортик формы. Обмазать оставшимся кремом края торта. Нарисовать на пергаменте для выпекания шаблон, вырезать серединку, наложить бумагу на торт и посыпать какао. Шаблон аккуратно снять и украсить торт фундуком.

Коричный торт с шоколадом - 2





Автор: Саяногорочка 3.05.2008 - 11:03
elka34

Оля, извини - хочу уточнить ( может описка у тебя или я не пойму название)- торт коричневый? или торт от слова корица? в рецепте есть смотрю корица.

А торт очень красиво смотрится

Аааа, наверно от слова корицы - коричный ????????

Автор: elka34 4.05.2008 - 00:02
LEDI Люда, очень приятно познакомиться. Буду рада, если вкусовые впечатления после опробования рецептов не будут уступать зрительным после просмотра фотографий. Если ручки чешутся, то скорее к делу
wink.gif

Саяногорочка Коричный - это не опечатка, это от слова "корица", просто торт с довольно сильно выраженным вкусом корицы
smile.gif

Автор: elka34 4.05.2008 - 00:02
Спагетти с лососем, помидорами и базиликом

Спагетти с лососем, помидорами и базиликом 400 г филе лосося, 1 ст

400 г филе лосося, 1 ст.л. лимонного сока, 1 луковица, 1 ст.л. слив. масла, 300 мл сливок, 250 г спагетти, 250 г помидоров черри, пучок базилика, соль, перец, тертый мускатный орех, ОМ.

Филе лосося вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Базилик порезать.

Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и поджарить в слив. масле. Влить сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и уварить до загустения. Добавить в соус половину базилика.

Спагетти сварить. В сковороде разогреть ОМ и быстро обжарить в нем кусочки лосося. Помидоры разрезать пополам, добавить к лососю и слегка поджарить, посолить и поперчить, добавить оставшийся базилик и снять с огня. Спагетти откинуть на дуршлаг, перемешать с лососем и помидорами и полить луковым соусом.

Автор: elka34 5.05.2008 - 00:03
stacnatalya Наташ, спасибо тебе огромное!

Вот этот пирог с начинкой из популярной итальянской закуски Капоната я очень люблю и рекомендую попробовать и вам.

Пирог «Капоната».

Наташ, спасибо тебе огромное

Тесто: 10 г сухих дрожжей, 400 г муки, 6 ст.л. ОМ (желательно первого отжима), 0,5 ч.л. соли, 150-200 мл воды.
Начинка: 2 больших баклажана, 2 сладких перца, 2 стебля сельдерея, 400 г помидор, 1 луковица, 2 ст.л. нарезанных зеленых оливок, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. белого винного уксуса, 2 ст.л. сахара, 100 мл ОМ.
1 желток для смазывания пирога

Для теста: все ингредиенты смешать и замесить тесто, дать ему подойти.

Для начинки: все овощи мелко нарезать. Разогреть в сотейнике ОМ и немного обжарить в нем баклажаны и сл.перец, достать овощи шумовкой. В оставшееся масло выложить лук, помидоры, маслины и каперсы, добавить уксус и сахар и томить на маленьком огне 10 минут, выложить в сотейник баклажаны и перец и томить все вместе еще 15 минут. Посолить, поперчить и дать остыть.

Тесто раскатать в круг толщиной 0,5 см, переложить его на противень, выложить на половину теста начинку, прикрыть оставшейся половиной (получится что-то вроде большого вареника), тщательно залепить края. Проткнуть тесто 3-4 раза вилкой, смазать желтком и поставить в разогретую до 210 град. духовку на 25 мин.

Автор: Вalерия 5.05.2008 - 15:01
как у тебя вкусно!куличи вне конкуренции-молодец!

а я со спасибой за Азу из телятины с овощами, красной фасолью, маринованными огурчиками и лимоном
как у тебя вкусно
у меня была говядина-поэтому я сначала потушила 40 минут,а потом еще с овощами около 10,маслин не оказалось-я огурцов добавила больше,а лимоны добавляла отдельно в каждую порицию-а то не все любят dry.gif

Автор: elka34 5.05.2008 - 22:26
SeraFima Так я это дорогих гостей ждала в твоем лице
biggrin.gif , вот и наварила спагетти и пирогов испекла! wink.gif Угощайся, дорогая!

alisia Спасибо, Алисочка!

bonnichka Оксан, а хочешь я эти формочки куплю (если они еще там есть, а то их перед Пасхой так мели wacko.gif ) и передам их твоей маме? Я ведь на машине, мне не проблема с ней где-то пересечься, чего она их искать будет? Ты мне в ЛС ее телефон напиши. Она когда к тебе собирается?
Салатик побежала закрашивать, на здоровьице!

Вalерия Таня, как я все таки люблю твои фотографии, каждая просто супер! Спасибо за такую красивую спасибину! А лимоны у меня некоторые несознательные тоже выковыривают, но на вкус не жалуются wink.gif

Автор: elka34 5.05.2008 - 22:27
Печеная картошка с начинкой из творожного сыра с теплым салатом из зеленой фасоли и лисичек.

Печеная картошка с начинкой из творожного сыра с теплым салатом из зеленой фасоли и лисичек

6 крупных клубней картофеля, соль, перец, раст.масло.
Салат:300 г замороженных зеленой фасоли, 250 г маринованных лисичек, ОМ,
Начинка:1 красный сладкий перец, пучок зеленого лука, 200 г творожного сыра с томатами и зеленью, 0,5 ч.л. молотой сладкой паприки.

Картошку вымыть и обсушить (не чистить). Обильно смазать раст. маслом, посолить и поперчить, положить на противень, застеленный пергаментом и запекать в духовке 1 час при 200 град.

Разогреть в сковороде ОМ и обжарить в нем зеленую фасоль. С лисичек слить жидкость, промыть их в холодной воде и добавить к фасоли, обжаривать все вместе 5-10 мин, посолить и поперчить.

Перец нарезать мелкими кубиками, зеленый лук порубить и смешать с перцем. Добавить творожный сыр и добавить молотую паприку.

Картофель вынуть из духовки, крестообразно надрезать и выложить сверху начинку. Подавать с салатом из зеленой фасоли и лисичек.

Печеная картошка с начинкой из творожного сыра с теплым салатом из зеленой фасоли и лисичек - 2

Автор: Львица 6.05.2008 - 20:25
elka34
Оль, ты коржи для тортов в мульте печешь или в духовке? Я может коричный на праздник сделаю, Сашка за корицу... Ну сама знаешь laugh.gif

Автор: elka34 7.05.2008 - 01:05
m2602 Ага, Маш, правда я больше на салатик налегала, что вполне устраивало моих родственников.

light225 Спасибо, Люсенька!

bonnichka Оксан, тогда скажи ей, что я покупала их в маленькой посудной лавке возле рынка "Южный", прямо возле правого бокового входа на него.

Львица Не, Насть, как-то меня мультя с выпечкой не впечатляет. Ну привыкла я, чтобы корочка с 2-х сторон была. Мне после мульти все в духовку поставить хочется, чтобы подрумянилось. Да и долго там, так за 30 мин. уже бисквит готов, пока он печется крем по-быстрячку забацать можно. А потом быстренько его остудить, намазать и через час уже торт готов.

stacnatalya Лисички, в этот раз действительно изумительные попались!

Автор: elka34 7.05.2008 - 01:05
Ножка ягненка с овощным ассорти.

Ножка ягненка с овощным ассорти

2 зубчика чеснока, соль, черный перец, 1 ножка ягненка (около 1 кг), по 0,5 ч.л. сушеного тимьяна, розмарина, душицы и базилика, ОМ, 2 луковицы, по 1 стручку желтого, красного и зеленого сладкого перца, 2 цуккини, 1 баклажан, 250 мл сухого белого вина.

Чеснок раздавить, смешать с травами, 3-5 ст.л. ОМ и солью. Натереть этой смесью ножку и оставить на 3-5 часов. Овощи нарезать кусочками.

Положить ножку на противень и жарить в духовке 15 мин. при 220 град, затем полить ее вином, снизить температуру в духовке до 200 град. и жарить еще 30 мин. Овощи распределить вокруг мяса, посолить, поперчить, полить ОМ и жарить еще 30-40 мин. при 180 град. Затем ножку завернуть в фольгу и оставить на 10 мин.
Мясо порезать и подавать с овощами.

Автор: Львица 7.05.2008 - 07:19
elka34
Цитата
Да и долго там, так за 30 мин. уже бисквит готов, пока он печется крем по-быстрячку забацать можно. А потом быстренько его остудить, намазать и через час уже торт готов.

Ой, не могу! Моя подруга когда слышит мои такие объяснения, что все быстренько - она в шоке. Ей кажется, что полдня надо убить laugh.gif
Ножка ягненка говоришь.... ВКУСНАААА! Баранью что ли купить... Тока кто есть будет, кроме меня никто баранину не ест sleep.gif

Автор: elka34 8.05.2008 - 19:55
Львица
Цитата
Ей кажется, что полдня надо убить

Ну тогда бы у меня все на голодном пайке сидели, где же их взять-то эти пол-дня? Мы тут еще велики всей семье (кроме Тимохи) купили и каждый вечер катаемся минимум по 1 часу, так что времени в сутках еще меньше стало, зато удовольствия rolleyes.gif !
Цитата
Ножка ягненка говоришь.... ВКУСНАААА! Баранью что ли купить...

А что у вас ягнятина не продается? Её обычно даже те, кто баранину не ест очень полюбляют, нежное мясо без специфического запаха баранины.

Автор: elka34 8.05.2008 - 19:57
Один из вариантов утилизации белков, причем очень вкусный

Миндальные пирожные с ванильным кремом
Один из вариантов утилизации белков, причем очень вкусный Миндальные пирожные с ванильным кремом Те...
Тесто: 250 г молотого миндаля, 100 г сахара, 7 яичных белков, 50 г муки.

Крем: 2 пакетика сухого ванильного пудинга, 750 мл молока, 100 г сахара, 150 г слив.масла.

Украшение: 1 ст.л. сах.пудры, 1 ч.л. порошка какао, тертый шоколад.
Белки взбить с сахаром до пиков. Добавить в белки миндаль и муку, аккуратно перемешать. Выстелить 2 противня пергаментом для выпекания, аккуратно распределить на них белковую массу и выпекать при 180 град. 25 мин.

Сухой пудинг развести 250 мл молока. Оставшееся молоко с сахаром закипятить, добавить разведенный пудинг и дать закипеть еще раз. Снять с огня и остудить, помешивая. Сливочное масло добавить в остывший пудинг и взбить (масло должно приблизительно той же температуры, что и пудинг).

Выпеченные коржи аккуратно обрезать по краям. Положить нижний корж на блюдо и поставить вокруг него бортик, выложить крем, разровнять, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 2 ч. Достать из холодильника, снять бортик. Сах. Пудру смешать с какао и посыпать корж сверху, затем украсить все тертым шоколадом и нарезать на квадратные пирожные.

Автор: innok 8.05.2008 - 22:06
Оленька, пирожное воcxитительное. А скажи пожалуйста, коржи не "подмокают" на следующий день?

Автор: Львица 9.05.2008 - 09:56
elka34
Оль, ягнятину наверное продают. Но у нас мясника приличного найти - это как замуж выйти laugh.gif Надо глянуть...
Докладываю, пекла Коричный... Еще не резали - сейчас на завтрак начнем. Но точно уже знаю, что вкусно. Так что беги красить wink.gif
Только у меня корж странно получился. Бока пропеклись и даже подсхоли немного, а серединка плотная.... Первый раз такое huh.gif Видимо я там чего-то недомешала. Ну ладно, исправим. Оль, ты муку в такие бисквиты вмешиваешь вручную или прям в чашу миксера на маленькой скорости?
Оль, мне бы желтки пристроить... А ты с белками biggrin.gif

Автор: elka34 9.05.2008 - 10:29
stacnatalya Ага, вкусно, Наташа!

Ангел Ну это как нарезать, можно ооочень много сделать, если как птифуры резать, а я на квадраты не слишком маленькие режу, у меня штук 18 получается.

innok
Зоя
Спасибо, девочки! Коржи не подмокают именно с этим кремом, он ведь довольно плотный - в пудинге крахмал, и еще масло в креме, он похож на плотный заварной. И еще из-за муки в тесте коржи вначале получаются даже суховатыми, я им с кремом всегда пару часов перед подачей даю постоять, тогда совсем комильфо...

Львица Да, Насть у меня по баранине и телятине есть свои люди на рынке, у них всегда мясо отличное и еще, как постоянному клиенту всегда лучший кусок выберут. Так вот у них ягнятина вообще прелесть, ягнята совсем молоденькие и нежные, ножка не больше 1 кг завешивает.
Цитата
Только у меня корж странно получился. Бока пропеклись и даже подсхоли немного, а серединка плотная..

Странно, у меня именно этот бисквит один из самых удачных получается - очень пышный и из-за масла сразу немного влажный.
Цитата
Оль, ты муку в такие бисквиты вмешиваешь вручную или прям в чашу миксера на маленькой скорости?

Я для бисквитов только яйца в миксере взбиваю, а все сухие ингридиенты всегда вручную силиконовой лопаткой перемешиваю.

Автор: Львица 9.05.2008 - 11:28
elka34
Оль, вроде я все пральна сделала. Но не домешала таки... Однако это не помешало на завтрак почти уполовинить тортец tongue.gif Очень гуд! Фотать не буду, не очень эстетично получилось...
Пирожные забрала... Выглядят обалденно rolleyes.gif
Ты купила из насадок чегось или нет? Мне осталось измельчитель и вроде все..

Автор: elka34 9.05.2008 - 23:32
Львица
Цитата
Однако это не помешало на завтрак почти уполовинить тортец tongue.gif Очень гуд! Фотать не буду, не очень эстетично получилось...

Насть, эстетика - это, конечно, важно. Но я бы гораздо сильнее расстроилась, если бы он у тебя вышел потрясающе красивым, и после завтрака таким же красивым бы и остался. Вкус - это главное, на здоровье вам!
Цитата
Пирожные забрала... Выглядят обалденно

Пеки! Будем потом желтки пристраивать wink.gif . Вкусно!
Цитата
Ты купила из насадок чегось или нет?

Ни фига я не купила, когда я в магазин попадаю, то там только тестораскаточная машинка, мельничка для специй и соковыжималка для цитрусовых есть. А мне все это как-то неактуально. А ты и эти покупала? Прям все-все купила? И как?

innok Не за что, Инночка!

Автор: elka34 9.05.2008 - 23:33
Телячья вырезка гриль с овощами.

Телячья вырезка гриль с овощами

0,5 кг телячьей вырезки, 2 ст.л. соевого соуса, 3 зубчика измельченного чеснока, 2 ст.л. тертого имбмря, 2 ст.л. яблочного уксуса, 75 мл ОМ, соль.
1 банка консервированной кукурузы, 100 г замороженного зеленого горошка, 1 морковь, 1 сладкий перец, 0,5 кочана цветной капусты, 1 луковица, 200 г шампиньонов.

Телятину нарезать, слегка отбить и замариновать в смеси из яблочного уксуса, соевого соуса, чеснока, ОМ, имбиря и соли. Оставить на 2-3 часа.

Цв. капусту разделить на соцветия и бланшировать в подсоленной воде 5-10 мин. Все овощи нарезать. На ОМ обжарить морковку, перец, шампиньоны и лук, посолить. Добавить кукурузу и горошек, обжарить еще пару минут.

Вырезку обжарить на сковороде-гриль, на сильном огне с 2-х сторон, подавать с овощами.

Автор: elka34 10.05.2008 - 20:20
Грибное рагу с овощами.

Грибное рагу с овощами

800 г грибного ассорти ( у меня замороженные белые, лисички и свежие шампиньоны), 1 пучок зеленого лука, 1 стручок сладкого красного перца, 300 г помидоров, 250 мл овощного бульона, 1 ст.л. муки, соль, перец, раст.масло.

Грибы не размораживая промыть в холодной воде и, если нужно разрезать. Зеленый лук нарезать колечками. Сладкий перец почистить и нарезать крупными кубиками.

В раст. масле обжарить грибы, лук и сладкий перец, потушить все вместе минут 10, посолить и поперчить. Присыпать овощи мукой, добавить помидоры и тушить еще 5 минут. В рагу влить бульон, довести до кипения, еще раз посолить и поперчить, роварить 3-5 мин. На гарнир к этому рагу я отвариваю ньокки.

Автор: Zlatovlaska 12.05.2008 - 12:34
elka34
Оль!
Цитата
Один из вариантов утилизации белков, причем очень вкусный

А от чего белки-то остались? От куличей?
Очень понравился рецептик
Цитата
Миндальные пирожные с ванильным кремом

Но есть вопросик: как мелко молоть миндаль?

Автор: elka34 13.05.2008 - 00:09
Львица
Цитата
Оль, там для пасты есть такая, которая пласт теста раскатывает.

А я чегой-то и не вспомню, когда я последний раз тесто в пласт катала. Анет вспомнила зимой мы с подругой вареники с черникой делали, так это первый раз месяца за 3 было, да и не так уж и напряжно тесто скалочкой покататать.

Rita2 Спасибо, вкусно и ароматно!

m2602 Маш, ты не падай, магазин с казанами прямо рядом с Ксюхиной школой, так что ничто меня не удержит от его приобретения wink.gif. Пусть потом лежит и портится biggrin.gif

Zlatovlaska
Цитата
А от чего белки-то остались? От куличей?

Ну да, Лен. Это я так оперативно рецепты выкладываю blink.gif
Цитата
Но есть вопросик: как мелко молоть миндаль?

Мелко, не в пыль, но кусочки не попадаются.

alisia Алисочка, а ты начни с рагу, а пирожными закусишь
wink.gif

Автор: elka34 13.05.2008 - 00:09
Кабачки с кремом из куриного филе.

Кабачки с кремом из куриного филе

3 кабачка, 2 куриных филе, 100 г консервированных грибов, 4 небольших соленых огурца, 1 помидор, 3-4 ст.л.майонеза, соль, перец, мука, раст. масло, укроп

Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см. Посолить, обвалять в муке и обжарить на горячем раст. масле.

Куриное филе отварить. С грибов слить жидкость. В блендере смолоть куриное филе, грибы, огурцы и помидор, добавить майонез и тщательно перемешать.

Полученную массу выложить равномерно на каждый кружочек кабачка и украсить укропом.

Автор: elka34 13.05.2008 - 22:02
m2602 Машунь, я уже написала.

Венгерский суп-гуляш с говядиной

Машунь, я уже написала

300 г лука, 3 зубчика чеснока, 850 г мякоти говядины, 3 ст.л. молотой сладкой паприки, 1 ст.л. тмина, 3 ст. л. томат-пасты, 1,5 л мясного бульона, по 1 стручку желтого и оранжевого сладкого перца, 2 стручка красного сладкого перца, 1 пучок петрушки, соль, перец, раст. масло, сахар.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле раст.масло и обжарить лук с чесноком.

Говядину вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками, обжарить мясо порциями в раст. масле. Переложить мясо в кастрюлю с луком и чесноком, посыпать паприкой, солью, черным перцем, тмином, добавить томат-пасту, перемешать. Залить все бульоном и варить на маленьком огне 1 час.

Сладкий перец очистить от косточек и нарезать полосками. Выложить полоски перца к мясу и варить еще 30 мин, приправить солью и щепоткой сахара. Петрушку мелко нарезать и добавить в суп за минуту до готовности.


Автор: elka34 15.05.2008 - 22:09
Ого, как тут людно! Прям не протолкнуться wink.gif

Абрикосовый торт с йогуртово-кофейным кремом.

Ого, как тут людно
Корж: 50 г молочного шоколада, 150 г печенья, 125 г слив.масла.
Крем и украшение: 1 банка консерв.абрикосов (850 мл), 12 г желатина, 450 г йогурта, 20 г растворимого капуччино, 3 0 г ванильного сахара, 250 мл сливок, 1 пачка сухого апельсинового желе (на 250 мл воды)

Шоколад порубить и расплавить на водяной бане или в микроволновке. Печенье смолоть и смешать со слив. маслом и шоколадом до однородной массы. Форму (26 см) выложить бумагой для выпекания, смазать маслом. Массу из печенья руками примять ко дну формы и поставить в холодильник.

Абрикосы откинуть на дуршлаг, половину мелко нарезать. Желатин замочить в горячей воде. Йогурт смешать с капуччино и ванильным сахаром, дать постоять минут 10. Размокший желатин растворить, ввести в йогуртовую массу и поставить в холодильник до начала желирования.

Сливки взбить и аккуратно ввести в йогурт. Подмешать нарезанные абрикосы. Крем выложить на корж и охлаждать 2 часа. Оставшимися абрикосами украсить торт. По инструкции на пачке приготовить апельсиновое желе, но воды взять не 250, а 150 мл. Залить желе торт и поставить еще на 1 час в холодильник.

Ого, как тут людно - 2

Автор: Маня 15.05.2008 - 23:13
elka34
Кабачки с кремом - прелесть! Взяла на заметку smile.gif а супчик я точно так же готовлю, только еще картошечку добавляю, и на самом деле тмин в нем - это святое! Очень вкусно! Ну и тортик - как всегда, легкий, красивый, оригинальный smile.gif

Автор: Львица 15.05.2008 - 23:36
elka34
Оль, у тебя из Москвы никто не едет? Давай я насадки куплю и передам. Я тут вроде нашла место где они всегда есть.
Тортик красивый какой... Глазастенький tongue.gif Мои столько выпечки не едят huh.gif Тут пекла маффины с черникой... Сашка один съел и Серега несколько штук, остальные раздала... У Сани вообще странная привычка, если дома есть покупное печенье, то домашнюю выпечку он не будет есть wacko.gif

Автор: Zamia 17.05.2008 - 15:01
Олечка, только что делала твои пирожные с яблочно-вишневой начинкой и спешу написать спасибку пока по впечатлением. Получилось вкуууусноооо... rolleyes.gif Действиетельно очень сочная начинка, которая при этом не капает, хрустящая посыпка и кислинка есть. Для жарких летних дней самое то. Хорошо, что я рецепт сейчас попробовала, теперь все лето буду делать biggrin.gif

У тебя на работе и дома полегче стало, раз время и на форум появилось? Или ты просто перестала спать и есть? wink.gif Я тоже пару недель назад переехала, столько мороки было... Зато теперь каждый раз, когда захожу на кухню, радуюсь, как много в ней места biggrin.gif Представляешь, теперь не надо выдыхать, чтобы вдвоем на кухне поместиться smile.gif

Автор: elka34 18.05.2008 - 22:38
Маня Танюшкин, я картошку тоже в этот супчик добавляю, но зимой, а весной облегченный вариант варю. Кабачки попробуй, хотя у меня этот куриный крем остается и потом с тостами улетает!
цитата:
Мои столько выпечки не едят

Да мои тоже не всегда, но гости часто приходят, они едят все, много и с большим удовольствием, еще и домой взять могут, потому что из нашего окружения я практически единственная активно пекущая laugh.gif , так сложилось.
цитата:
У Сани вообще странная привычка, если дома есть покупное печенье, то домашнюю выпечку он не будет есть

О, Насть, это мне знакомо, у меня Артур в первые годы нашей совместной жизни настоятельно требовал котлеты, как в столовой (ну там, где хлеб один) blink.gif , сейчас вроде попустило.

Zamia
цитата:
Олечка, только что делала твои пирожные с яблочно-вишневой начинкой и спешу написать спасибку пока по впечатлением.

На здоровье вам, очень рада, что понравилось!
цитата:
Хорошо, что я рецепт сейчас попробовала, теперь все лето буду делать

Не, ну так неинтересно, а новые рецепты кто пробовать будет?


Автор: elka34 18.05.2008 - 22:52
Любителям остренького

Пенне с соусом Араббьята

Любителям остренького Пенне с соусом Араббьята 300 г пенне, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 перец...

300 г пенне, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 400 г консервированных помидор, 200 г тонко нарезанного сырокопченого бекона, 5 ст.л. красного вина, 4 ст.л. тертого пармезана, пол-пучка базилика, соль, ОМ, щепотка сахара.

Мелко нарезать луковицу, чеснок и перец чили. Пенне отварить.
Ломтики бекона обжарить на сухой сковороде, выложить на тарелку. В сковороду налить ОМ, добавить лук, чеснок и чили и слегка их обжарить, добавить консервированные помидоры, посолить, добавить сахар, измельчить помидоры прямо в сковороде лопаткой и дать закипеть. Добавить ломтики бекона, красное вино и 10 мин. прогревать соус на слабом огне.
Пасту заправить соусом, посыпать пармезаном и нарезанным базиликом.


Автор: Zlatovlaska 19.05.2008 - 10:40
elka34
Оль! А я жду- недождусь малины... очень понравился твой торт с малиной, который закручивается как улитка.
Цитата
Кабачки с кремом из куриного филе.

Ой, как же я это люблю...

Автор: nesmejana 20.05.2008 - 21:02
elka34
Оля, здравствуйте. У меня к Вам небольшой вопросик. Хочу испечь Ваш торт рапсодия, подойдут ли туда покупные меренги? И какие они в торте? Немного размокшие от крема? Или всё-таки более стабильные, как у киевского?

Автор: elka34 21.05.2008 - 00:13
Львица
Цитата
Вот губозакатывательную машинку мона

Настя, найдешь, бери сразу две - одну на мою долю, вопрос с доставкой обязуюсь решить biggrin.gif
Тортец из заварного пеки, я скоро еще с клубникой на слоеном тесте принесу, просто фотки еще на комп не перенесла, тоже один из наших клубничных фаворитов.

Zlatovlaska
Цитата
А я жду- недождусь малины... очень понравился твой торт с малиной, который закручивается как улитка.

А ты клубнику вместо малины бери, он ничуть не хуже будет, проверено!
У нас уже кабачки вовсю пошли, только успевай готовить.

stacnatalya Наташенька, пробуй тортик, на здоровье!

nesmejana
Цитата
Хочу испечь Ваш торт рапсодия, подойдут ли туда покупные меренги? И какие они в торте? Немного размокшие от крема? Или всё-таки более стабильные, как у киевского?

Я меренги никогда не покупала, но думаю, что они вполне подойдут, почему бы и нет, если они меренги, то какая разница откуда они взялись? В торте они не плотные, как в киевском, а размокшие от крема. Но я специально оставляю торт пропитаться вне холодильника, у меня совсем сухой не любят, а если его держать все время в холодильнике, то и меренги будут поплотнее.

Автор: elka34 21.05.2008 - 00:14
Чисто весеннее блюдо

Запеченная молодая капуста

Чисто весеннее блюдо Запеченная молодая капуста 2 небольших кочана молодой капусты, 1 лук-порей, 2...

2 небольших кочана молодой капусты, 1 лук-порей, 2 морковки, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 150 мл сливок 20%, 150 мл сметаны, 0,5 стакана хлебных крошек, 100 г тертого сыра, 1 пучок укропа, соль, перец, раст.масло.

Порей вымыть и нарезать тонкими кольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую и почистить. Чеснок мелко нарезать.

Разогреть в сковороде раст. масло, обжарить лук и морковь, снять с огня, дать немного остыть. Добавить к овощам чеснок, хлебные крошки, сметану и сливки, посолить и поперчить, перемешать. Вернуть на огонь и варить 3 мин. до загустения. Яйца крупно порубить и добавить в соус вместе с нарезанным укропом.

Каждый кочан капусты нарезать на 4 части, не вырезая кочерыжку. Обжарить на сковороде в горячем растительном масле по 3 мин. с каждой стороны. Форму для запекания смазать раст. маслом, уложить в нее капусту, залить ее сливочно-овощной смесью, посыпать тертым сыром и запекать 20 мин. при 200 град.

Чисто весеннее блюдо Запеченная молодая капуста 2 небольших кочана молодой капусты, 1 лук-порей, 2... - 2

Автор: alisia 21.05.2008 - 00:27
elka34

Оля, тортик шик!!!!нет слов красивый wub.gif ,капусту, делала битки из нее, а вот так, нет ohmy.gif , возьму на заметку, спасибо. wink.gif

Автор: Zlatovlaska 21.05.2008 - 10:40
elka34
Цитата
А ты клубнику вместо малины бери, он ничуть не хуже будет, проверено

Клубники тоже местной пока нет.. ждем-с...
Цитата
Запеченная молодая капуста

А с капустой - это ты здорово сделала!
Пожалуй, повторю!

Автор: Zamia 21.05.2008 - 11:57
elka34
Цитата
Не, ну так неинтересно, а новые рецепты кто пробовать будет?

Олечка, с твоими фотками сложно удержаться от опробования рецептов, посмотришь на фотографию и руки так и чешуться biggrin.gif

Цитата
Перебирала на днях прошлогодние летние вещи и обнаружила, что во все шорты я влажу не расстегивая их, а юбки очень красиво и необычно вращаются вокруг меня.

Ой, бросай центр и иди работать фотомоделью. smile.gif Но если хочешь, у меня есть проверенный рецепт поправиться: надо купить себе полный новый чудестный гардероб по новой фигуре и раздарить/выбросить старые вещи. После этого вес набирается за два дня biggrin.gif Способ проверен лично моей двоюродной сестрой biggrin.gif

Автор: Zamia 21.05.2008 - 12:05
Олечка, а еще я тебе принесла спасибку за хлеб с зеленью и паприкой. Я его уже несколько раз делала. Хлебушек и вкусный и красивый. Особенно когда он еще тепленький и пахучий rolleyes.gif
Олечка, а еще я тебе принесла спасибку за хлеб с зеленью и паприкой

Автор: zema 21.05.2008 - 23:51
elka34 Оля, спасибо тебе за рецепт ЙОГУРТО-КОФЕЙНОГО ТОРТА. Твои глаза тебя не обманывают , это твой" Абрикосовый торт" у меня такой tongue.gif . Кроме абрикос и желе ничего не изменяла biggrin.gif . Очень вкусный !
    Оля, спасибо тебе за рецепт ЙОГУРТО-КОФЕЙНОГО ТОРТА

    Автор: elka34 22.05.2008 - 00:50
    alisia
    Алиса, мне так капуста больше, чем в битках нравится, но только молодую нужно брать, кочанчики размером с грейпфрут где-то.

    Zlatovlaska
    Лен, давай к нам, у нас уже клубника пошла по вменяемым ценам и черешня и зеленый горошек по невменяемым wink.gif
    Капусточку повторяй, думаю, что понравится.

    light225 Спасибо, Люсенька!

    Zamia
    Цитата
    посмотришь на фотографию и руки так и чешуться

    Это позитивный симптом, я тебе, как доктор заявляю со всей ответсвенностью biggrin.gif Если руки чешуться - бегом на новую увеличенную кухню и давай их там чесать, помогает 100%
    Цитата
    Но если хочешь, у меня есть проверенный рецепт поправиться: надо купить себе полный новый чудестный гардероб по новой фигуре и раздарить/выбросить старые вещи

    Так я уже и купила себе все по этой самой новой фигуре, мне же это - только повод дай, я вообще жуткая шмуточница, люблю я это дело rolleyes.gif Поправляться не хочу, очень мне сейчас все нравится, пусть мне лучше подольше старые вещи не подходят.
    Хлеб у тебя красивый очень, у меня он трескается часто, а у тебя - просто красавец!

    nesmejana Ждем с отчетом, уверена, что все будет ОК!

    SeraFima
    Вик, с прочтением каждой строчки твоего поста плечи расправляются, а подбородок стремительно тянется вверх. Спасибо, дорогая, мне очень приятно. Ты к маме что-ли собралась? Если так, то очень рада за тебя, ты ведь уже очень давно не была (лет 5, да)?
    P.S. Бастурма твоя по-прежнему на потоке, просто хит сезона непреходящий, не устаю все время тебя благодарить, тебе там не икается?

    Сэнди
    Люда, чего я глупая гнать тебя? Я лучше еще что-то поставлю вкусненькое, может понравится и еще останешься потусоваться?

    zema
    Галя (слабым голосом), это мой тортик, абрикосовый blink.gif? А почему он абрикосовый называется? Давай назовем его просто йогуртово-кофейный. Но красивый он у тебя, супер! Пусть не такой, главное, что вкусный!

    Автор: elka34 22.05.2008 - 00:50
    Пирожные с мандаринами и сметанным кремом.

    Пирожные с мандаринами и сметанным кремом

    Тесто: 5 яиц, 150 г сахара, 10 г ванильного сахара, щепотка соли, 10 г разрыхлителя, 125 г муки, 75 г крахмала.
    Крем : 10 г желатина, 2 банки мандаринов (по 420г), 600 г густой сметаны, 80 г сахара, 20 г ванильного сахара, 1 пакетик сухого апельсинового желе (на 250 мл воды), 400 мл сливок 35%.

    Нагреть духовку до 200 град. Смешать яйца с 5 ст.л. теплой воды, сахаром, ванильным сахаром и солью и взбивать миксером до крепкой белой пены. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем и аккуратно смешать с яичной массой.

    Тесто выложить в противень, застеленный бумагой для выпекания и разровнять. Выпекать 25 мин, перевернуть бисквит на решетку, снять бумагу и дать остыть.

    Желатин замочить, мандарины откинуть на сито, собрать 150 мл сока. Сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром. Мандариновый сок разогреть, растворить в теплом соке желатин и порошок для апельсинового желе, смешать со сметаной. Взбить сливки и добавить в массу. Добавить мандарины и перемешать.

    Бисквит выложить на противень и поставить вокруг него бортик, выложить мандариновый крем и поставить на 3 часа в холодильник. Снять бортик и нарезать на квадраты. Украсить пирожные мандаринами

    Автор: zema 22.05.2008 - 01:27
    elka34
    Цитата
    (слабым голосом), это мой тортик, абрикосовый ?
    Оль! Ну ШО ты такая впечатлительная (слабым голосом), это мой тортик, абрикосовый biggrin.gif . Ну слопали в моё отсутствие абрикосы , выпили компот ,понимаешь... rolleyes.gif . Так что теперь , без тортика оставаться ? laugh.gif . А с абрикосами такой вкусный тортик я сделаю обязательно smile.gif . А пирожные какие rolleyes.gif !

    Автор: elka34 24.05.2008 - 00:21
    zema
    Цитата
    Ну слопали в моё отсутствие абрикосы , выпили компот ,понимаешь.

    Хаbiggrin.gif , Галя, ты чего неопытная что ли - прятать надо лучше! Дети и муж они же такие, им на наши кулинарные планы начхать, поэтому прятать и подальше! wink.gif

    light225 Люсенька, спасибо тебе большое!

    Сэнди Люда, в гости жду всегда с нетерпением. Сама знаю, как это здорово, когда времени больше становится после вечного цейтнота.

    Zlatovlaska О, с горошком мы тебя так примем, особенно дети мои! Эти грызуны могут за день не один килограмм его сгрызть (причем вместе со стручками blink.gif ). так что горошка большие сумки собирай и на поезд, поскорее!!!!
    Цитата
    А я думала, что это ... к деньгАм..

    Фигня все это, не верь! Это не к деньгам, это после того как их в руки взял, руки ТАК чесаться начинают, что бегом в магазин - пара-тройка покупок (ну мы же могем wink.gif ) зуд снимают начисто. Если продолжает зудеть, тогда на кухню, чтобы еще пару-тройку покупок не сделать.
    Цитата
    Оль, я тебя обажаю..

    Дорогая, наши чувства взаимны! wub.gif

    Хитрая Да я не специально худею, оно само так вышло! Ну как-то неожиданно получилось, а теперь шмотья накупила, поправляться нельзя, а то поносить обновки не успею wink.gif
    Рот зашивать не обязательно, а вдруг еще пригодится, можно использовать обычную английскую булавку.

    stacnatalya Наталья, мне крем особенно в этих пирожных нравится, такой с кислинкой!

    INeznakomka
    Привет, пирожным угощу с удовольствием, но судя по подписи и по линеечке он тебе сейчас не грозит? wink.gif А мы то всегда пожалуйста.

    Автор: elka34 24.05.2008 - 00:21
    Говядина с молодыми овощами под крышкой из слоеного теста

    Говядина с молодыми овощами под крышкой из слоеного теста 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 800 г мяко...

    1 луковица, 2 зубчика чеснока, 800 г мякоти говядины, 300 мл темного пива, 2 веточки тимьяна, 2 ст.л. муки, 4 молодых морковки, 4 молодых кабачка, 250 г слоеного теста, соль, перец, раст.масло

    Лук и чеснок мелко нарезать. Говядину нарезать кубиками. Муку смешать с солью и перцем, обвалять в этой смеси кубики говядины.

    В сотейнике разогреть раст. масло, обжаривать в нем мясо небольшими порциями, переложить мясо в миску. В жире от жарения обжарить лук и чеснок, вернуть в сковороду мясо вместе с соком. Влить пиво, дать закипеть, добавить тимьян, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1 час.

    Овощи вымыть, крупно нарезать. Опустить в подсоленный кипяток на 3 мин., отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Переложить мясо в форму для запекания, добавить овощи, накрыть крышкой из слоеного теста, прилепить ее по краям формы. Поставить форму на 15 мин. в холодильник. Разогреть духовку до 180 град, запекать мясо 20 минут.

    Автор: elka34 25.05.2008 - 23:41
    Лапша с копченым лососем в лаймовом соусе.

    Лапша с копченым лососем в лаймовом соусе

    300 г лапши, 125 г рукколы, половина лайма, 350 мл овощного бульона из кубиков, 1,5 ст.л. муки, 200 г творожного сыра с хреном, 200 г копченого лосося, 1 пучок укропа, перец.

    Лапшу отварить. Рукколу вымыть, обсушить и оборвать листики со стеблей.

    Бульон довести до кипения и ввести муку. Подмешать творожный сыр, выдавить сок лайма и натереть половину чайной ложки его цедры, соус поперчить и снять с огня. Подмешать в соус рукколу, нарезанный укроп и тонкие ломтики копченого лосося. Лапшу перемешать с соусом

    Автор: bonnichka 26.05.2008 - 20:43
    Ольчик,выделяй розовеньким,очень вкусненько,правда сильно сытненько wacko.gif ,так я в соус вместо сметаны йогурт добавила,но все равно ням
    http://forum.good-cook.ru/topic83.html...ndpost&p=412994

    Автор: nesmejana 27.05.2008 - 13:47
    Оленька, вот спекла твой тортик "Рапсодия".
    Оленька, вот спекла твой тортик "Рапсодия"


    Торт получился очень вкусный!!! Впрочем я и не сомневалась. Единственное НО.... мне не хватило крема, было очень мало. Смазывала коржи только одним кремом, тоесть, корж, шоколадный крем, утопила в нём безешки, опять корж, ореховый крем, безешки и третий корж. Вот сверху смазать и бока мне не хватило крема, так как варить ещё одну порцию времени не было, пришлось взбить быстро сливки и доделать торт. Да и всё это ерунда по сравнению со вкусом!!!! Всем очень понравился!!!! Спасибки тебе большое!!!

    Автор: symba 27.05.2008 - 15:25
    Оля, "достаю" Вас и на этом форуме в надежде на то, что не успела надоесть с глубокомысленными мамочкинскими вопросами smile.gif Пасусь в Вашей темке давно. И как-то вот прошлым летом, месяце на 8-м беременности как захотелось мне перца фаршированного - ну прям жуть. А - низзя, потому что рис, а рис крепит (ну, дальше все понятно). А перца-то хочется. И куда не пойдешь - везде этот запах: из окон новостроек, из старых одесских дворов, даже из ресторановsmile.gif))) Изводилась, пока в Вашей темке не увидела перец, фаршированный картофельным пюре и фаршем. Оля, он мне практически если не жизнь спас, то завершающий этап беременности точно скрасилsmile.gif)) Потом была телятина с маслинами (по-провансальски? забылось название sleep.gif), и совершенно дикий лаваш со шпинатом wub.gif ... В общем, готовим кое-что, иногда - и кое-как, но результат всегда приятно удивляет. И за это Вам спасибина огромнейшая biggrin.gif А еще у меня к Вам вопрос: нравится ли Вам Юлия Высоцкая? А то у меня тут завалялась ее книжка в электронном виде "Едим дома круглый год", и если ее рецепты Вам симпатичны - с радостью и с огромнейшей благодарностью за то, что у Вас на все хватает времени, сброшу книгу Вам на электронный адрес.

    Автор: alisia 27.05.2008 - 20:38
    symba

    Ой ohmy.gif , а можно если конечно нетрудно и мне книгу скинуть, у нас большая проблема русские книги sad.gif , а Высоцкая мне нравится,буду очень признательна землячке,жаль имя не знаю rolleyes.gif .
    Кстати перцы еще можно фаршировать заменив рис, кус-кусом, или овощи с мясом,или бур-гуль wink.gif .

    elka34

    Оля говядина и лапша великолепные,как впрочем все твои блюда wub.gif , я забегаю к тебе в темку полюбоваться,слюну глотнуть sleep.gif ,пару рецептов извиняюсь, сперла себе в блокнот laugh.gif , в том числе и тортик"Рапсодия".
    Спасибо, ты мастерица!!! wink.gif

    Автор: elka34 27.05.2008 - 22:51
    bonnichka
    Ксюшкин, на здоровьице вам. Это хорошо, что и облегченный вариант пришелся вам по душе.

    nesmejana Танюша, я очень рада, что тортик не разочаровал. А крема не хватило может из-за того, что у тебя коржи больше? Ты какого диаметра их пекла? А крем мы ведь изначально на 3 вида делим - шоколадный, ореховый и ванильный. У тебя на ванильный ничего не осталось, да?
    Но главное, что торт всем понравился, чему я очень рада! на здоровье Разрезик очень красивый. Коржи такие пышные!

    symba Привет! Рада тебя здесь видеть, только чур здесь мы все на ты, это на детском форуме мы выступаем, как консультанты - профи, а тут давай переходить на ты, а то мне прямо неловкоrolleyes.gif . Будет очень здорово, если ты будешь появляться и здесь тоже. А вот за спасибы очень благодарна, очень приятно узнать, что рецепты нравятся и даже беременность скрашивают wub.gif Всегда здорово скрасить чью-то беременность, пусть даже обычным перцем.
    А за книгу буду очень благодарна, хотя к Юлии Высоцкой испытываю довольно смешанные чувства, рецепты ее с удовольствием почитаю и может воплощу в жизнь. wink.gif

    alisia Алиса, спасибо тебе огромное, ты меня прямо засмущала! А рецепты мы ведь тут для того и выкладываем, чтобы все могли их "спереть" в свои блокноты.

    Автор: elka34 27.05.2008 - 22:52
    Слоеный торт с клубникой и творожным кремом

    Слоеный торт с клубникой и творожным кремом 300 г слоеного теста, 12 г желатина, 500 г клубники, со...

    300 г слоеного теста, 12 г желатина, 500 г клубники, сок половины лимона, 400 г ванильной творожной массы, 200 мл сливок 35%.

    Из теста вырезать круг 28 см и выложить в форму для запекания, сформировать бортики, наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 мин. Выпекать 20 мин.при 200 град, вынуть из духовки и дать остыть.

    Замочить желатин. Из половины клубники сделать пюре, добавить лимонный сок, растереть пюре с творожной массой, ввести в ягодную массу растворенный желатин. Взбить сливки и подмешать к пюре из творога и ягод.

    Корж выложить на блюдо, в середину коржа выложить крем. Оставшуюся клубнику нарезать и выложить поверх крема. Поставить торт на 1 час в холодильник.

    Автор: nesmejana 27.05.2008 - 23:05
    elka34
    Оль, так я так и делала коржи, как у тебя написано: 28 см. Можно было бы конечно и меньше, но решила делать так , как в рецепте. Да, крем нужно делить на три части, я разделила на две, так как его сразу мало было (хотя делала всё точно по рецепту) и на каждый корж нужно было 2 крема мазать (шоколадный и ореховый), а я делала только один, но, как я уже говорила, на вкусе он не отразился! В следующий раз просто сделаю двойную порцию крема, вот и всё. smile.gif

    Автор: elka34 29.05.2008 - 21:45
    Львица Насть, осчастливь ребенка великовозрастного!

    nesmejana Тань, может у нас сметана более жидкая, мне кажется, там около 1 литра крема выходит. Ты в самом деле сделай побольше в следующий раз.

    zema
    Цитата
    афоризмы- одна из твоих сильных сторон

    Галь, это долгие годы упорных тренировок biggrin.gif

    Сейчас я вам перед тем, как супчик поставить бубличками из заварного теста с маком похвастаюсь - просто, но так вкусно, особенно пока свежие. А если еще с козьей или овечьей брынзой и бокальчиком вина, то просто сказка!

    Насть, осчастливь ребенка великовозрастного

    Автор: elka34 29.05.2008 - 21:45
    Суп с помидорами и стручковой фасолью

    Суп с помидорами и стручковой фасолью 4 картошки, 1 луковица, 300 г стручковой фасоли, 1 банка тома...

    4 картошки, 1 луковица, 300 г стручковой фасоли, 1 банка томатов в соке (850 мл), 1 л бульона, 0,5 ч.л. сахара, полпучка базилика, сушеный орегано, соль, перец, раст. масло.

    Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, лук мелко порубить, стручки фасоли разрезать пополам.
    Картофель, лук, фасоль и орегано обжарить в раст. масле, залить бульоном и варить 15 мин. Помидоры измельчить прямо в банке и вместе с соком добавить в суп, варить еще 10 мин, суп посолить, поперчить, приправить сахаром. Снять суп с огня.
    Листики базилика нарезать и посыпать суп.

    Автор: Zlatovlaska 30.05.2008 - 09:34
    elka34
    Цитата
    Пирожные с мандаринами и сметанным кремом.

    вчера испекла, всё по рецепту, только использовала бруснику и воду, в которой она была замочена вместо мандаринов и мандаринового сока, а порошок брала для клубничного желе. Вот так "выпендрилась", остальное - по рецепту. Очень вкусно получилось! А основа похожая на мой любимый торт-улитку с малиной, правда?
    Булочки заварные я тоже очень люблю, молодец, что напомнила про них, я давно не делала их. Жду, не дождусь когда у нас завал овощей будет на рынках... так хочется всего овощного... как у тебя...

    Автор: Львица 30.05.2008 - 18:21
    elka34
    Оль, суп уже на завтра забрала, спасибо!

    Цитата
    бубличками из заварного теста с маком похвастаюсь

    Оль, просто из теста испекла и усе? Я ЛЮ такое, когда в тесто сыр тертый добавлен tongue.gif И с рыбкой... М-дя, губа не дура laugh.gif

    Ребенка вот тока тесто слоеное не ЛЮ... Надо заменить его.... Не, не ребенка, а тесто! А ты ШО подумала wink.gif

    Автор: symba 31.05.2008 - 13:43
    Второй день заглядываю, Оль, в ожидании рецепта бубличков. А пока его нет - купила сегодня на Новом рынке огромнейший пук шпината: после работы в лаваш его запихаю. Очень мне нравится эта твоя идея, причем даже без грибов. А бубличков все еще жду. laugh.gif

    Автор: Львица 31.05.2008 - 16:25
    elka34
    Оль, у тебя краска розовая еще не кончилась laugh.gif Беги крась суп с фасолью и помидорами... Хотя бежать вроде недалеко biggrin.gif СУП МОЙ! Так мне было ГУД! Мужу тоже очень понра tongue.gif Сашка и то поел... правда не все, но поел ohmy.gif СПАСИБО! Полный отчет вечерком wink.gif

    Автор: elka34 31.05.2008 - 22:17
    Zlatovlaska
    Ох, люблю я девы вашу креативность wink.gif . То торт абрикосовый без абрикос, то мандариновые пирожные с брусникой. Но самое главное, что
    Цитата
    Очень вкусно получилось!
    .
    А основа у этих пирожных, на самом деле, такая же как и у торта-рулета.
    А у нас несмотря на прохладную погоду овощи на рынках стремительно дешевеют, что не может не радовать.

    Львица Насть, ага просто из заварного теста, только ложку сахара туда добавила и маком посыпала. Под белое холодное винцо на террасе под солнышком было очень гуд, хотя с сыром я тоже уважаю.
    Ребенка менять думаю несколько сложнее, чем тесто в торте wink.gif . В роддом назад могут не принять biggrin.gif Так что меняй тесто, туда подойдет пресное песочное, на сметане.
    О, Настен спасибина за суп пришла раньше, чем я его в оглавление поставила. Вот это оперативность! Очень рада я за вас, а за Саньку, так ваще, хоть поковырялся в супе, могу гордиться rolleyes.gif

    symba Алла, а я просто из заварного теста самого обычного их накрутила, даже не думала рецепт писать, но если нужно, сейчас изобразим по-быстрому. Рада, что вам рулетик со шпинатом по душе пришелся. Кушайте на здоровье!

    Автор: elka34 31.05.2008 - 22:17
    Заварные бублики с маком

    Заварные бублики с маком 100 г сливочного масла, 200 г муки, 4 целых яйца, 3 желтка, 1/4 ч

    100 г сливочного масла, 200 г муки, 4 целых яйца, 3 желтка, 1/4 ч. л. соли, 1 ст. л. сахарамак для посыпки
    В миске смешать просеянную муку с солью и сахаром. Влить в кастрюлю 250 мл холодной воды, добавить нарезанное небольшими кусочками масло, поставить на огонь и, помешивая деревянной ложкой, довести до кипения.
    Снять кастрюлю с огня и тут же, в один прием, всыпать муку (одной рукой всыпать, другой замешивать тесто деревянной лопаткой). Продолжать мешать, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
    Тесто слегка остудить и вбить в него порциями 4 целых яйца и 3 желтка. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
    Затем формируем бублики, для этого я смачиваю руки холодной водой, беру порцию теста, скатываю из него колбаску, кладу на противень, выстеленный пергаментом и быстро скручиваю бублик (все делать нужно мокрыми руками и достаточно быстро, тесто ведь заварное, как бы полумягкое). Располагать бублики на противне нужно не близко, они сильно увеличиваются в размерах. Посыпать каждый бублик маком.
    Выпекать в разогретой до 220°С духовке 10 мин., не открывая дверцу; затем уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 5 –10 мин

    Автор: elka34 31.05.2008 - 22:18
    Суп-пюре из цветной капусты с сырными крутонами.

    Суп-пюре из цветной капусты с сырными крутонами
    1 кочан цветной капуты, 1 луковица, 1 л бульона, 200 мл сливок, 2 помидора, слив. масло, соль, перец, пучок петрушки, хлеб для тостов, тертый сыр.

    Цветную капусту вымыть и разделить на кочешки. Луковицу очистить, мелко порубить и обжарить в кастрюле в слив. масле, добавить капусту, обжарить, посолить и поперчить. Влить бульон и варить 20 мин. на слабом огне. Достать из супа несколько кочешков цветной капусты. Суп пюрировать блендером, вернуть на огонь, добавить сливки и прогреть. Посыпать нарезанной петрушкой и отставить.

    Помидор нарезать мелкими кубиками Хлеб для тостов посыпать сыром и 4 мин. запекать под грилем, нарезать кубиками.

    Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую помидор, оставшуюся капусту и сырные крутоны.

    Автор: SeraFima 31.05.2008 - 22:28
    elka34
    Ольчик, привет! все колдуешь? tongue.gif
    НУ а слоеный торт с творогом и клубниШкой просто замечательный.... wub.gif rolleyes.gif

    Автор: symba 1.06.2008 - 20:01
    Оля! Пока ты там бублики крутишь - мы кучу дел наворотилиsmile.gif Приготовили сегодня твой супчик гороховый - вот этот:
    Суп с горошком и колбасками
    Только взяли горох молодой и картошин пару бросили. Малышонка, конечно, возмущалась - какой там суп, если пора на улицу, коту уши крутить. Но я насыпала ей в бутылочку молоденького горошка и с этой погремухой она практически помогала готовить.
    А на второе готовили опять же твою
    Курицу в красном вине
    Правда, "молодая была совсем не молода" (с)
    biggrin.gif
    Полтора часа мы ее в духовке парили-жарили-тушили в душистых винных парах - никак она не хотела сжалиться над нами и помягчеть. Но пришел с работы мушшшш... Голодный мушшш... И то, что он не успел съесть я даже сфотографировала


    А если серьезно - вкуснейшая курица и прекраснейший супчик. Решила пойти "от букварей" и составлять меню из твоей темки, а не ломать голову "чего бы нам такого сегодня, чтоб быстро и вкусно".
    Спасибо тебе огромное! И не знаю, что нужно сделать, чтобы ты закрасила эти рецепты розовым wub.gif

    Оля
    Оля - 2

    Автор: elka34 2.06.2008 - 22:12
    SeraFima Ага, Вик, приколдовываю biggrin.gif

    Tanya20 Таня, спасибо!

    symba
    Цитата
    какой там суп, если пора на улицу, коту уши крутить

    Ради такого случая нужно было кота в дом и пусть подставляет свои уши. С погремухой - отличная идея, проверено, таких погремух из разных бобовых можно столько понаделывать и у каждой своя "мелодия" получится.
    Цитата
    Правда, "молодая была совсем не молода

    Умерла своей смертью от старости? biggrin.gif Главное, что муж был достаточно голоден, чтобы этого не заметить.
    Алл, спасибо тебе огромное за такие замечательные спасибины. Это всегда поднимает настроение.
    Цитата
    И не знаю, что нужно сделать, чтобы ты закрасила эти рецепты розовым

    А ты уже все сделала, отчеты принесла, а я как хранитель розовой краски, пойду и все закрашу с чувством огромного удовлетворения.

    Zlatovlaska
    Цитата
    с мандаринами теперь каждый сможет

    Это да, Леночка! Знаешь как один мой знакомый говорит "За деньги любой дурак купить сможет, ты без денег попробуй!" biggrin.gif
    Цитата
    а представляешь: раскусываешь брусничку в креме, а она щёлкает и разливается своим кисловатым соком, радуя особенно детишек.

    Честно, Лен? Абсолютно не представляю, я вообще вживую бруснику ни разу не видела, только пару раз в замороженном виде покупала, чего-то с ней пекла. Так что в жизни на юге тоже есть свои недостатки.

    light225 Люсь, спасибо тебе огромное! Какая ты все таки внимательная!

    Автор: elka34 2.06.2008 - 22:13
    Рыбное рагу с овощами и щавелем.

    Рыбное рагу с овощами и щавелем

    800 г филе плотной белой рыбы ( у меня морской окунь), 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 порей, 2 веточки розмарина, 2 зубчика чеснока, 1 пучок щавеля, соль, перец, раст. масло.

    Рыбу вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Перец нарезать толстой соломкой, помидоры – дольками, белую часть порея – кольцами, чеснок – ломтиками, щавель измельчить, розмарин разобрать на листики.

    Разогреть в сковороде раст. масло, обжарить в нем чеснок и щавель 2 мин., добавить рыбу и обжарить, помешивая еще 3 мин. Добавить листики розмарина, посолить, поперчить, накрыть с огня и оставить в теплом месте.

    В другой сковороде разогреть раст. масло, обжарить сладкий перц и порей 3 мин, добавить помидоры, посолить, готовить помешивая 5 мин. Выложить рыбу к овощам, перемешать и прогреть 3 мин.

    Рыбное рагу с овощами и щавелем - 2

    Автор: Львица 3.06.2008 - 18:30
    elka34
    Оль, сделала я рагу... НаФулиганила слегка tongue.gif Положила перчик острый еще и поскольку делала тока себе, то все в одной сковороде сразу тушила. Оля, это ВЕСЧЬ! Мне точно было ФкуснА! Фотки нема, поскольку все уже и съела biggrin.gif
    ЗЫ: Оль, почитай ТУТ, может чего пригодиЦЦа wink.gif

    Автор: elka34 4.06.2008 - 00:05
    Сэнди Людочка, спасибо, я стараюсь!

    alisia Ой, Алис, про биточки из тюльки(сардельки) многие уехавшие с нотками светлой грусти в голосе вспоминают, и про брынзу базарную и про помидоры сахарные на разломе, мидии на листе поджаренные ну и т.п. Но Алла права, во многих местах колорит уже теряется, но не везде, к счастью. wink.gif

    symba Да, Аллочка, ты права, но еще есть все же места типично одесских двориков с доносящимися из них перекрикиванием друг друга, одуряющими ароматами и хозяйками, переговаривающимися друг с другом с противоположно расположенных балконов, абсолютно не понижая голоса. Главное, если ты туда попал, то можешь узнать о самых интимных подробностях личной жизни любого из обитателей дворика от сидящей на табуретке и что-то чистящей хозяйки tongue.gif

    Львица Насть, ну ты снова по-быстрому. Перчик ту в тему должен быть
    На здоровье тебе!
    А за ссылку спасибо, улыбнуло biggrin.gif

    Автор: elka34 4.06.2008 - 00:06
    Курица с картофелем, помидорами и оливками по-средиземноморски.

    Курица с картофелем, помидорами и оливками по-средиземноморски

    1 небольшая курица (около 1,2 кг), соль, перец, молотая паприка, 750 г мелкого молодого картофеля, 2 красных луковицы, 250 г помидоров черри на веточке, 1 веточка розмарина, по 50 г оливок и маслин без косточек, 1 лавровый лист, ОМ.

    Курицу вымыть и разрезать на 6 кусков, натереть солью, перцем и паприкой. Картофель очистить и разрезать пополам. Лук нарезать дольками. Курицу обжарить в ОМ, выложить к ней лук и картофель и обжарить все вместе. Раскрошить лавровый лист, посыпать курицу с овощами и поставить в духовку 180 град. на 30 мин.
    Розмарин разобрать на листочки и добавить вместе с помидорами, оливками и маслинами к курице, запекать еще 20 мин.

    Курица с картофелем, помидорами и оливками по-средиземноморски - 2

    Автор: Маня 4.06.2008 - 00:10
    Оленька, делала твой Грушевый торт с красным вином , ну очень вкусно! Несу тебе разрезик, а то замаскирован он был до неузнаваемости smile.gif
    Оленька, делала твой Грушевый торт с красным вином , ну очень вкусно
    В "маске" можеш у меня глянуть, если захочеш smile.gif
    Буду делать еще обязательно! Спасибище за рецептик!

    Автор: symba 4.06.2008 - 13:50
    Оля, напомнила про мидии. Хит прошлого лета - просто настойчиво, даже навязчиво рекомендуюsmile.gif Промытых товарищей складываешь на противень - и в духовочку до раскрытия. Потом "половинишь" их, крышку без мяса выкидываешь (ну, или там перламутр из нее добываешь, как больше нравится biggrin.gif ). А в ту часть, которая с мясом, кладешь ложечку начинки. Например:
    - сыр с чесноком и капелькой майонеза (сыр попроще, "благородные" сыры теряются в такой компании)
    - сыр (очень хорошо пармезан) без чеснока, чуть разбавленный белым вином (буквально ложечка для "связки")
    - остатки риса с овощами, тоже можно сыром присыпать
    - сметана+много-много укропа, чуток сахара и белого перца
    И - в духовку их опять, минут на 5.
    А потом - с белым ледяным сухим вином. Или с белым холодненьким мускатом. Ну, и, конечно, фотографируешь, а фотографии вкладываешь в темке
    biggrin.gif

    Автор: валерия66 5.06.2008 - 17:20
    Оль, я тебя "не забываю"! Вот - это уже наше семейное Банановая запеканка Фото немного темноватое, но все главное "прочитывается" wink.gif
    Оль, я тебя "не забываю"


    Автор: Нюкта 6.06.2008 - 18:03
    Оля, сколько у тебя всего вкусного!
    Мой любимый как увидел, так даже у него руки зачесались что-нибудь приготовить.
    Особенно мне понравился на вид твой абрикосовый тортик, а вот мой любимый сказал когда увидел: странная яйчница какая-то. пришлось объяснять, что это торт. biggrin.gif

    Автор: elka34 7.06.2008 - 23:25
    Маня Танюш, в таком замаскированном виде тортец выглядит очень даже привлекательно. На здоровье Вам!

    symba Алла, нет, ну так же нельзя. Я пока пост до конца дочитала, просто изошла слюной, представляя все это. А мидий-то под рукой нету, разве так можно народ дразнить?

    валерия66 Лер, прижилась значит запеканочка? Я очень рада!

    Нюкта Таля, как замечательно, что у твоего любимого руки чешутся относительно готовки! Пусть экспериментирует, может начать со странной яичницы.
    wink.gif

    Автор: elka34 7.06.2008 - 23:25
    Салат из запеченных цуккини с тархуном.

    Салат из запеченных цуккини с тархуном

    2 цуккини, маленький пучок тархуна, головка чеснока, миндаль, 150 мл натурального йогурта, цедра и сок половины лимона, 3 ст.л. ОМ (первого отжима), соль, перец.

    Головку чеснока, не очищая, разрезать вдоль пополам. Цуккини нарезать полосками длиной 10 см и толщиной 2 см. Перемешать с маслом, солью, перцем, выложить вместе с чесноком на противень, запекать в духовке при 180 град 20 мин. Цуккини остудить. Сделать заправку – выдавить чеснок из кожуры, размять и смешать с йогуртом, лимонным соком и цедрой, приправить солью и перцем. Цуккини переложить в миску с заправкой, добавить растертые пальцами листья тархуна. Оставить в холодильнике на пару часов. Перед подачей посыпать измельченным миндалем.

    Автор: elka34 10.06.2008 - 00:24
    Для тех, кто соскучился за вкусом пасхальной выпечкм, чем-то этот кекс на нее похож.

    Цитрусовый кекс с пряностями и цукатами

    Для тех, кто соскучился за вкусом пасхальной выпечкм, чем-то этот кекс на нее похож

    500 г муки, 200 мл молока, 1 пакетик дрожжей, 125 г сахара, 10 г ванильного сахара, 2 яйца, 75 г слив. масла, 50 г изюма, 3 ст.л. рома, по 50 г цукатов из лимонных и апельсиновых корочек, 1 ч.л. корицы, щепотка молотой гвоздики, 1 ч.л. тертой лимонной цедры, 3-4 ст.л. абрикосового джема.

    Изюм вымыть, залить ромом и дать настояться 1 час.
    Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, простой и ванильный сахар, щепотку соли. Муку насыпать горкой, сделать в ней углубление, влить в него молоко. Замесить опару и оставить на 20 мин. В опару добавить яйца, и слив. масло, вымесить тесто и оставить на 40-50 мин до увеличения в объеме.
    Когда тесто увеличится в объеме, добавить в него цукаты, изюм, корицу, гвоздику и лимонную цедру. Вымесить тесто еще раз. Выложить в форму для кекса (d = 25 см, h = 11см) и поставить в теплое место до того момента пока тесто не заполнит всю форму. Поставить форму с тестом в духовку (180 град) и выпекать 40-50 мин. Кулинарной кисточкой смазать горячий кекс разогретым абрикосовым джемом. Украсить миндалем.

    Для тех, кто соскучился за вкусом пасхальной выпечкм, чем-то этот кекс на нее похож - 2

    Автор: Нюкта 10.06.2008 - 05:22
    elka34
    Я вот тоже об этом подумала, что это замечательно.
    Вот решил меня порадовать, купил имбирь, будет его мариновать, мне очень интересно получится ли, очень этого хотела бы.

    Как здорово, что я к тебе зашла, у тебя столько вкусного.

    Автор: Зоя 10.06.2008 - 08:45
    elka34
    Оль, какой кекс! На кулич смахивает по структуре! ohmy.gif
    Я к тебе со спасибой за рыбу с овощами и имбирем. Я так готовила red snapper, не знаю как по-русски будет имя этой рыбы. Очень вкусно!
    Можешь смело отметмть розовым название и ссылку. smile.gif

    Автор: stacnatalya 10.06.2008 - 14:26
    elka34
    Оля, курица с помидорами и картофелем - БОМБА !!! Так красиво wub.gif
    И представляю ,как это вкусно !!!
    Цитрусовый кекс с пряностями и цукатами - просто красавец !!! rolleyes.gif

    Автор: elka34 14.06.2008 - 13:55
    Нюкта Когда мужчина готовит - это прекрасно! А готовить вдвоем - вообще огромное удовольствие! Заходи почаще!

    Зоя Ага, Нелик, он похож на кулич, хотя тесто не такое сдобное по составу. Рада, что рыбка вам понравилась. А рыба эта, которую ты готовила - это красный люциан, я ее в Египте ела, она очень вкусная!

    symba Алла, я мидии всегда на паромной переправе покупаю, там они вкусные и свежевыловленные. А вот про сезонность не знала, спасибо!

    stacnatalya Наташенька, спасибо, угощайся!

    Автор: elka34 14.06.2008 - 13:55
    Острая свинина с помидорами.

    Острая свинина с помидорами

    500 г мякоти свинины, 2 луковицы, 5 помидоров, 8 зубчиков чеснока, 1 острый красный перец, 2 ст.л. лимонного сока, 100 мл белого вина, соль, перец, ОМ, зелень.

    Свинину нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок – ломтиками, 3 помидора – мелкими кубиками и 2 –кружочками, перец чили измельчить.

    Обжарить на ОМ свинину, добавить к ней лук и чеснок и обжарить все вместе, выложить мелко нарезанные помидоры, о.перец и протушить. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, вино, выложить сверху кружочки помидор, накрыть крышкой и потомить 5-10 мин. Посыпать зеленью.


    Автор: symba 19.06.2008 - 16:16
    Оля, все никак не донесу спасибы за:
    - пестрый чудо-супчик с фасолью, кабачками и капустой Только, Оля, не согласная я с тобой в том, что его вкус нужно "украшать" сметаной или там даже пармезаном. Уж извини, но супец сам по себе такой чудесный, что ни сметаной, ни тем более пармезаном его не испортишь biggrin.gif А с учетом того, что он уже видать кому-то тоже понравился - крась темно-розовым. Или даже бордовым tongue.gif
    - мясной хлеб с горчичной корочкой. Скажу честно - я пожадничала. И сделала сразу два. Да, я доверчивая. Да, может, меня легко обмануть. Но не в этот разsmile.gif Мушш сказал, чтобы оливки ему теперь подавать только в таком виде - иначе он их не любитsmile.gif Корочка - просто находка, такой пикантненький вкус получился, и что мне больше всего понравилось - как бы "отдельность" вкусов самой буханочки и корочки. Так шо, Оля, тоже крась и краски не жалей.
    - творожный желейный торт
    ну, что сказать? тут меня слегка подвел глазомер. выбухала я в большую кексовую форму желе. посмотрела, что вроде как только еле-еле донышко закрыл. и релиша больше никуда его не переливать. Да, он получился невысок. Да, слегка невзрачен. Потому как опосля всего я посмотрела на него и стыдливо не стала украшать цукатами. Да, я не рискнула его из формы вываливать на блюдо и мы тихо и по-семейному подъедали его прямо из формочки. Впрочем, на вкусе это не сказалась. Особенно мне понравилась творожная часть - по консистенции она у меня стала напоминать плавленный сырокsmile.gif только сладкий.
    Фото в этот раз не делала: выдохлась на готовке, а потом не успелаsmile.gif
    Но, Оль, я теперь список продуктов, которые нужно купить, мужу пишу после посещения твоей страничкиsmile.gif


    Автор: Анаксономун 20.06.2008 - 22:02
    elka34
    Оля похоже я многое пропустила. всё очень красивое и вкусное, но для себя выделила " Салат из запеченных цуккини с тархуном. ".
    Как нибудь сделаю и доложусь, а пока рецептик записала smile.gif

    Автор: Маня 20.06.2008 - 23:28
    elka34
    салатик из цукини с тархцнчиком знатные! унесла в копилку, но надолго откладывать не буду smile.gif
    Оль, ты где пропадаеш? заработалась? как дом - уже окончательно все обустроили? ну центр небось процветает, ты там небось обитаеш, раз тут тебя не видно smile.gif
    (я тут тебя недвано вспоминала, моя швагерочка родила, первый ребеночек, так что свежеиспеченая мама со всеми вытекающими, эх, тебя бы сюда, я тут регулярно на телефоне в качестве группы поддержки smile.gif впринципе у них все хорошо, единственный самый большой мешающий фактор: советчики противоречащие, причем не из круга друзей-знакомых, а там медсестры, врачи, жуть, сбивают ее бедную с толку периодически...ндя, ну да она хоть и переживает, что вполне понятно, но справляется на мой взгляд неплохо smile.gif)

    Автор: elka34 23.06.2008 - 22:29
    symba Алла, ой до чего же я люблю спасибины, а когда еще и оптом, а когда еще после стольких дней моего здесь неприсутствия. Спасибо тебе огромное за доставленное удовольствие.
    Цитата
    Уж извини, но супец сам по себе такой чудесный, что ни сметаной, ни тем более пармезаном его не испортишь

    Так я чего-то не поняла ты пробовала портить то его или нет?
    Цитата
    Мушш сказал, чтобы оливки ему теперь подавать только в таком виде - иначе он их не любит

    Хороший способ подачи оливок, однако! Ничего у тебя муж, находчивый!
    Цитата
    Оль, я теперь список продуктов, которые нужно купить, мужу пишу после посещения твоей странички

    Ой, счас, кажется загордюсь и лопну! biggrin.gif

    stacnatalya Она остренькая такая получается, особенно, если перец правильный попадется.

    Анаксономун Свет, буду очень рада, если салат понравится, он очень освежающий получается, особенно после холодильника.

    Маня
    Цитата
    Оль, ты где пропадаеш? заработалась? как дом - уже окончательно все обустроили?

    Ой, Танюш, знаешь сейчас и работы много, а после работы хочется и на велах покататься всем вместе, поужинать на открытом воздухе или просто на террасе помедитировать в сумерках. А еще на форумах, где мы консультируем последнее время много вопросов задают, пока на все отвечу - уже ночь глубокая. Забегу сюда и отчетливо понимаю, что сил писать уже просто нет.
    Дом пока окончательно не обустроили, летом больше занимаемся участком - газон усиленно растим, кучу хвойных маленьких насадили, всякие мельницы, цветочки, пряные травки ну и т.п. Хорошо так мозги переключает! Вот и руккола хорошо выросла, усиленно ее употребляю, сейчас супчик из нее поставлю.
    Цитата
    единственный самый большой мешающий фактор: советчики противоречащие, причем не из круга друзей-знакомых, а там медсестры, врачи, жуть, сбивают ее бедную с толку периодически...ндя, ну да она хоть и переживает, что вполне понятно, но справляется на мой взгляд неплохо

    Тань, я всегда нашим мамам говорю, что советы специалистов - это, конечно, очень хорошо, но есть еще и такое великое дело, как материнская интуиция и мама должна слушать именно ее, она очень редко ошибается. Главное верить, что о своем ребенке именно ты знаешь все и намного лучше самого именитого специалиста.

    Автор: elka34 23.06.2008 - 22:30
    Крем-суп из рукколлы

    Крем-суп из рукколлы 1 луковица, 30 г муки, 500 мл сливок, 1 кубик овощного бульона, 250 г рукколы,...

    1 луковица, 30 г муки, 500 мл сливок, 1 кубик овощного бульона, 250 г рукколы, 250 г творожного сыра с травами, 25 г слив. масла, черный перец, молотый мускатный орех, 1 ст.л. лимонного сока, 100 г салями.

    Лук очистить, порубить и потушить в слив.масле до прозрачности.Снять с плиты и аккуратно подмешать муку. Влить 750 мл холодной воды и добавить сливки. Помешивая, довести до кипения, добавить бульонный кубик, поварить 1 мин.

    Ввести в суп творожный сыр, пюрировать блендером. Несколько листиков рукколы отложить, остальную рукколу добавить в суп и пюрировать. Приправить суп перцем, мускатным орехом и лимонным соком.

    Салями нарезать тонкими полосками и поджарить на сухой сковороде до хрустящей корочки. Суп разлить по тарелкам, добавить листики рукколы и посыпать салями.

    Автор: Маня 23.06.2008 - 23:04
    elka34

    Супчик очень интересненький! типично в твоем стиле! Взяла на заметку smile.gif

    Автор: symba 25.06.2008 - 12:57
    Оля, ну наконец-то! А то я прям извелась в ожидании тебя, чтоб опять похвастаться. Готовила ноги в вишнях
    Ну, я вообще-то не по окорочкам. Но муж иногда ностальгирует. Принес вот на выходных. А глаза жааааалобные. Говорит - я сам, я сам пожарю, тока ты не сердись на то, что я их купилsmile.gif))
    В общем, смилостивилась я. А поскольку вишни сейчас полно - решила слегка модифицировать рецептурный джемsmile.gif
    А фоток, Оля, нет. Камера есть. Шнур есть. И даже программа для фоток нет. А самих - нет. Потому что просто не успела.
    Так что крась смело прям два раза розовым: (два - потому что и от меня, и от мужа).
    И чуть не забыла: портить суп не пробовала, я вначале попробовала сам суп, а потом решила ничего в него не добавлять.

    Автор: SANY 3.07.2008 - 20:16
    elka34
    Олечка, принесла тебе СПАСИБКУ smile.gif за МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ.
    Только заменила миндаль на арахис, а ванильный пудинг на шоколадный.
    Принимай результат!!! laugh.gif

    Олечка, принесла тебе СПАСИБКУ за МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ

    Автор: Erika 4.07.2008 - 15:22
    elka34

    Олечка, спасибо за твои пироженые с мандаринами и сметанным кремом. Моих было за уши не оттащить. biggrin.gif

    Олечка, спасибо за твои пироженые с мандаринами и сметанным кремом

    Автор: AnyaP 7.07.2008 - 13:31
    Оля, здравствуй!
    Долго все никак не получалось заглянуть к тебе в темку, доця подрастает и требует все больше внимания. А тут, как всегда, глаза разбегаются, слюнки текут и все хочется срочно приготовить! wink.gif
    У меня появился повод "умереть на кухне" laugh.gif - днь рождение мужа. Если я все приготовлю то, что запланировала, я сама себе памятник поставлю biggrin.gif А чтобы гости совсем прибалдели, решила испеч твой Итальянский хлеб с оливками и сыром
    Оля, скажи пожалуйста, а этот хлеб сможет без потерь полежать сутки? Плита одна и все оставлять на последний день не хо, а то буду готовить вместе с гостями biggrin.gif И если я буду делать без сырокопченой ветчины, он не потеряет сильно во вкусе?

    Автор: AnyaP 7.07.2008 - 13:34
    Опять я biggrin.gif
    Оля, можешь мне посоветовать, как можно интересно на стол подать икру красную? А то бутерброды уже не нтересно wacko.gif

    Автор: SANY 7.07.2008 - 18:44
    AnyaP
    Можешь подать красную икру в волованах и поверх фаршированных яиц или маленьких закусочных канапе smile.gif

    Автор: AnyaP 7.07.2008 - 21:44
    SANY
    спасибо за помощь!!!!!
    Только я не знаю, что такое волованы unsure.gif
    А чем можно нафаршировать яйца, чтобы было хорошее сочетание с икрой?

    Автор: SANY 7.07.2008 - 23:04
    AnyaP

    Волованы-это коробочки, выпеченные из слоеного теста, наполненные начинкой. Подают в качестве закуски .Можешь посмотреть здесь
    Если много работы и некогда,то можешь купить готовые волованы. wink.gif

    Яйца можешь начинить смесью желтка.мелко нарезанных креветок или крабовых палочек и майонеза. Вкус должен быть очень нежным, чтобы не забивать икру.

    Автор: AnyaP 7.07.2008 - 23:08
    SANY
    еще раз спасибо!!! rolleyes.gif
    С яйцами интересная идея, попробую часть икры подать на яичных половинках, а часть на закусочных канапе! wink.gif

    Автор: Маня 7.07.2008 - 23:16
    AnyaP
    тогда и я вставлю пять копеек smile.gif согласна с Танюшей, яйца с икрой на западе считай классикой являются, их почему-то именно так и знают(правда вроде черная больше подразумевается)
    а еще тут и тут, как Неллик икру подавала гостям, думаю что в твоем случае второй вариант с блинчиками(второй) более приемлимый smile.gif хочу добавить что с блинчиками потом и другие девочки делали, как Нелли, были в диком восторге smile.gif

    Автор: AnyaP 8.07.2008 - 12:36
    Маня, спасибки!!!
    Чет у Нелли я просмотрела икру на блинчике..sad.gif
    Тогда вопрос второйsmile.gif (уже взрослая девочка, а вопросами кого хочешь замучаю) biggrin.gif - какой соус под икру? Или взбить масло, чтобы было легкое или еще что можно сделать?
    Пришли на страничку к Олечке и ведем диспуты в ее отсутствие.... надеюсь, Оля, ты на нас не обидешься rolleyes.gif мы просто все тебя ждем! wink.gif

    Автор: Маня 8.07.2008 - 13:55
    AnyaP
    ой, я сейчас не нашла, где Нелли это писала, но насколько я помню - просто со сметаной(крем фрэш - это заморский вариант сметаны..) и икрой, и фсе...

    Автор: AnyaP 8.07.2008 - 21:38
    Маня
    шметана? blink.gif я такого не слышала раньше... а она не потечет, у нас сейчас жарко huh.gif

    Автор: Маня 8.07.2008 - 22:12
    AnyaP
    точно сметана smile.gif
    ты на пробу можеш кусманчик себе сделать, оценить smile.gif
    еще если сметана жидкая - можно ее немножко отвесить(в марлю на сито на пару часов), можно с творожком мяконьким смешать, чтобы не так растекалось.. а вообще в частности лосось копчененький со сметанкой да на тот же блинчик - ммм!!! сметана с красной рыбой - это есть гуд smile.gif она освежающая, с солененьким smile.gif

    Автор: symba 14.07.2008 - 16:27
    Оляяяя! Ты хде? Работаешь что ли в такую жару? biggrin.gif Я вот, Оль, с вопросом, причем заметь: спрашиваю в этом форумеsmile.gif Масявке нашей скоро годик. Один. Первый то есть. И занозилась мне идея - приготовить что-то сладенькое, во что можно втыкнуть "годовую" свечку, чтобы это сладенькое могла есть она. Но не все так просто: еще это "сладенькое" должно быть порционным, чтобы его же можно было подать взрослым гостям и им тоже было вкусно. (и в каждое - свечкуsmile.gif)). Ребенок ест прекрасно фрукты (в т.ч. все сезонные красные), творог, кефир, яйца, Сахар ни во что ей не добавляю (каши только пакетированные сладкие). Молоко детское прекрасно переносит. Масло сливочное еще не пробовали (маргарин, конечно, тоже). Ну, ОМ, само собой. Пожалуй, не побоюсь детские сливки дать. Вот что, Оль, из всего этого набора можно сообразить? (Возвращайся поскорее, у меня в загашнике есть спасибины, но я их сейчас тебе не дам, я на них тебя выманивать будуsmile.gif))

    Автор: muffi 21.07.2008 - 22:37
    elka34
    Оля, привет! Вот, принесла тебе спасибку за ТОРТ-РУЛЕТ МАЛИНОВЫЙ. Спасибо, за подробное объяснение сборки торта.
    Правда, я его не много изменила. Бисквит очень лёгкий и пушистый, понравился tongue.gif , но поскольку сливки как крем, мои не очень любят, я сделала

    ТОРТ-РУЛЕТ СМЕТАННО-ЯГОДНЫЙ

    Оля, привет

    Оля, привет - 2

    Автор: light225 23.07.2008 - 17:46
    elka34
    Оля, огромное спасибо за вкусный пятничный ужин:

    Курица с картофелем, помидорами и оливками по-средиземноморски

    Я брала маслины вместо оливок и жарила немного больше часа. Очень вкусное, сочное блюдо tongue.gif.

    Оля, огромное спасибо за вкусный пятничный ужин: Курица с картофелем, помидорами и оливками по-сред...

    Оля, огромное спасибо за вкусный пятничный ужин: Курица с картофелем, помидорами и оливками по-сред... - 2

    Автор: OlgaVLK 10.08.2008 - 10:35
    Elka34
    Оля!
    Я принесла Вам много благодарностей за Ваши рецепты! Подпольно изучаю тему уже несколько месяцев, как-то зашла случайно и не смогла уйтsmile.gif И вот решила пора зарегистрироваться, хотя бы для того, чтобы сказать спасибо!
    Во-первых, за суп-пюре из зеленого горошка я делала из свежего горошка (с собственного огорода), очень вкусно, часть горошка заморозила, буду повторять зимой
    Во-вторых за быстрый овощной супчик с омлетом, делала уже несколько раз: весной из замороженных, а сейчас из свежих, главное он действительно быстрый и легкий
    В-третьих, зарыбу Миланезе : вместо лука и болгарского перца – у меня была смесь из овощей, очень вкусно.
    В-четвертых, за кур.рулетеки с сыром и грибыми – очень удобно (ну и конечно вкусно) для нас я сделала сразу на несколько дней, а на гарнир достаточно легкого салата.
    Спасибо!
    У Вас очень уютно, тепло и вкусно!

    Автор: Кудряшкина 16.11.2008 - 23:26
    Олечка!!! Я к тебе с ОГРОМНОЙ ПРИОГРОМНОЙ СПАСИБОй за чудесный ТОРТ С ГРУШАМИ И ВИНОМ
    Я делаю его уже не первый раз и вкус у него незабываемый!
    На этот раз делала его в подарок друзьям. Они были в восторге!
    Ещё раз СПАСИБО!!!
    Единственное отступление - в украшении.
    Фото без разреза, сама понимаешь.
    Олечка

    Олечка, так хочется видеть тебя чаще здесь. Я очень люблю твои рецепты. wub.gif

    Автор: Барабака 22.03.2009 - 23:11
    где же пропал автор? я прям зачиталась этими произведениями, а не рецептами

    Автор: LEDI 19.06.2009 - 13:58
    Оленька спасибо за твой салатик, вкусно...

    Оленька спасибо за твой салатик, вкусно

    Автор: migwolf 21.10.2010 - 20:46
    Популярное блюдо татарской кухни-азу
    Мясо нарезают брусочками весом 10—15 г, обжаривают, заливают горячим бульоном так, чтобы мясо было покрыто им, добавляют пассированный лук, томат-пюре и тушат на слабом огне до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения, готовят соус, кладут очищенные, нарезанные ромбиками, бланшированные огурцы, рубленый чеснок, перец, соль, лавровый лист. Соусом заливают мясо, добавляют жареный картофель, нарезанный кубиками, и тушат 15—20 минут. Гарнир к азу можно приготовить отдельно. Подают азу в глубоком порционном блюде вместе с соусом и гарниром, перед подачей посыпают зеленью.

    Ингредиенты:
    говядина (задняя часть) 500 г
    жир (для обжарки) 10 г
    томат-пюре 60 г
    лук репчатый 100 г
    мука пшеничная 20 г
    огурцы солёные 120 г
    картофель 800 г
    чеснок 3 г

    Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
    © Invision Power Services (//www.invisionpower.com)