Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > La Dolce Vita-11,


Автор: Зоя 4.09.2007 - 00:48
Дорогие гости, добро пожаловать!
Давайте обмениваться рецептами и новостями.
Давайте готовить и разговаривать о еде, о наших вкусах и пристрастиях в ней.
Давaйте простo общаться на интерeсные темы.
Я немного по-другому систематизировала меню, чтобы облегчить ваш поиск

Содержание предыдущих 10 серий можно посмотреть здесь

Дорогие гости, добро пожаловать

Закуски

Холодные закуски
Дорогие гости, добро пожаловать - 2
Печеночный паштет по-французски
Террин из авокадо
Террин из авокадо, Revised
Печеночный тортик
Закуска на шпажках из анчоусов, каперсов, маслин и маринованных огурчиков
Goat Cheese Torta-Тортик из козьего сыра
Пашетет из трех видов печени
Копченный лосось с медовым соусом
Брускетта с дикими грибами и козьим сыром
Affetati Misti. Закуска из мяса и овощей
Баклажаны с моццареллой и томатами
Маринованный перец
Коктейль с крабом
Копченный лосось с памелло и икрой от Сher
МУСС - ЖЕЛЕ ИЗ АВОКАДО С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ от Карины
Сельдь с маринованным луком
Карпаччио
Маринованные оливки
ГРИБЫ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ
Террин из авокадо с лаймом
Помидоры с сырным салатом
Cпаржа с осетровой икрой
Закусочные миничизкейки с травами и пармезаном
Террин из моццареллы, томатов и авокадо
Куриный паштет с фисташками
Рулетики из баклажан с авокадо
Рулет с травами и копченой семгой и еще раз очень подробно с пошаговыми инструкциями
Террин с крабовыми палочками
Томаты с анчоусами и каперсами
Карпачио из цуккини
Соленые миндальные орешки
Террин с мясом краба
Закуска из сыра с карамелизированным луком в листьях эндивия (цикория)
Маринованные мидии
ПАРФЕ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЖЕЛЕ ИЗ ПОРТВЕЙНА
Мидии по-испански
Багет с бри и салсой из персиков
Релиш из баклажана с зернами граната
Закуска с креветками и крем -чизом new!!!
Мусс из авокадо с крабом new!!!
Закуска из мусса с лососем в сервировочных ложках
Закуска из креветок в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Закусочные миничизкейки с тыквой и копченым лососем (семгой)
Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
Копченый лосось с яблоком в апельсиновом маринаде - для фуршетов
Портобелло с маскарпоне и малиновым уксусом


Горячие закуски
Дорогие гости, добро пожаловать - 3
Запеченный лосось
Печень нa картофельной галете
Печень c яблокaми
Виноградные улитки запеченные в соусе
Запеченные морские гребешки
Запеченные морские гребешки с соусом Морней
Креветки в шоколаде
Куриная печень с соусом из хереса
Mozzarella Sticks-Сырные палочки из моццареллы
Суфле из краба
Суфле из краба-2
Кремовое суфле из лука с шалфеем
Грилованные устрицы из залива Тамалес
Закусочные блинчики
Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
Гратен из лосося и морских гребешков
Закуска из печеных баклажан с йогуртом
Закусочные крабкейки с сыром маскарпоне
Закуска из мидий в кокосовом молоке в сервировочных ложках


Открытые датские бутерброды (smobrod)
Дорогие гости, добро пожаловать - 4
Бутерброд с ростбифом
Бутерброд с сельдью
Бутерброд с анчоусами
Бутерброд с анчоусами и авокадо
Бутерброд с сыром
Бутерброд с креветками и яйцом
Бутерброд с креветками и копченой семгой
Бутерброд с куриной грудкой, креветками и авокадо
Бутерброд с куриной грудкой и авокадо
Бутерброд с клубникой и медом
Бутерброд с ростбифом и маринованным огурцом
Привет, IKEA
Брускетта с рикоттой и печеными помидорами



Салаты
Холодные cалаты
Дорогие гости, добро пожаловать - 5
4 салата
Салат с миндалем
Салат с лобстером
Cалат с рокфором, авокадо и ананасом
Салат Дороти-c руколой, грушами и сыром
Салат из груши с заправкой из йогурта и рокфора
Салат из яблока, фенхеля и шпината
Салат с копченой утиной грудкой и эндивием
Салат
Салат с тортеллини
Салат из груш и авокадо
Моццарелла с томатами
Селедка под шубой
Waldorf Chiken Salad-cалат Вальдорф c курицей
Салат с авокадо
Cалат c капустoй
Винегрет
Салат с творогом
Салат из кольраби со сметаной
Салат с семгой
Салат из имитации крабового мяса
Салат из спаржи и фасоли с моццареллой
Салат из лосося и авокадо с апельсиновым маринадом
Салат "Ева"
Салат из авокадо и папайи с маринованными креветками
Салат из манго и авокадо
Салат из свежей фасоли
Салат из шпината с клубникой
Салат из шпината с грушей
Cалат из 4-х видов листьев с лимонно-мятной заправкой
Салат Любимый
Cалат Сборная солянка
Салат из копченой семги с огурцами
Салат из яблока, фенхеля и кресс-салата
Салат с базиликом Салат из арбуза с фетой и базиликом
Салат из говядины с овощами
Картофель с редисом
Французский деревенский салат
Картофельный салат для пикника
Салат из кольраби от Трампампульки
Салат из томатов и инжира
Картофельный салат с зеленой фасолью и с соусом из йогурта и огурцов
Салат из арбуза и кресс-салата с имбирем
Poppy Seed Honey Dressing
Crab Louis-Салат с крабом
Фантазии на тему салата с крабом
Салат с фасолью и артишоками
Салат с голубикой и козьим сыром
Cалат с теплым козьим сыром
Салат из цуккини и козьего сыра
Салат с клубникой и орехами пекан
Салат с грецкими орехами new
Салат из авокадо и грейпфрута
Салат из авокадо и грейпфрута с лимонно-мятным соусом
Салат из орзо и зеленой фасоли
Салат из маринованного гороха нут
Салат из рукколы (аругулы) с хурмой
Фантазия на тему греческого салата (с Манури)
Салат Сборная Солянка с анчоусами
Салат из печени трески
Салат из авокадо с грейпфрутом и креветками
Салат из эндивия(цикория) и горгонцоллы
Клубничный салат с креветками
Салат с грибами и сельдью
Салат из копченого лосося с рисом
Салат с нутом и булгуром
Салат из грилованного сыра халуми, помидор и баклажанов
Салат из дыни с креветками и тайскими специями
Салат из маринованного баклажана
Салат из свеклы и зеленой фасоли с козьим сыром и грецкими орехами
Салат с молодыми овощами
Салат "Ёжик"
Салат из рукколы с орзо
Салат из перцев
Салат с огурцами и фетой
Салат с курицей и клубникой
Салат с морскими гребешками, манго и авокадо new!!!
Салат с горохом нут и красным перцем
Фруктовый салат
Салат с горохом нут, брокколи и красным перцем
Салат из корня сельдерея
САЛАТ С ИНЖИРОМ И ВЕТЧИНОЙ
Салат с горохом нут, свеклой и зернами граната
Салат из капусты с яблоком
Салат из белокочанной капусты
Апельсиновый соус для салатов new!!!
Салат с курицей и брокколи



Теплыe салаты
Дорогие гости, добро пожаловать - 6
Теплый салат с фасолью и фетой
Теплый салат со шпинатом
Салат из карамелизованного лука, шпината и бобов

Автор: Зоя 4.09.2007 - 00:49
Супы
Горячие cупы
Горячие cупы Луковый суп Суп-пюре грибной Cуп-пюре из спаржи Cуп-пюре из тыквы Сream of Artichoke S...
Луковый суп
Суп-пюре грибной
Cуп-пюре из спаржи
Cуп-пюре из тыквы
Сream of Artichoke Soup-Cуп из артишоков
Puree Saint-German (Суп гороховый)
Cуп-пюре из цветной капусты
Суп из цуккини с грушей
Shrimp Bisque
Крем-суп из курицы с дикой спаржей (Crème de poulet poché aux asperges sauvages)
Гороховый суп с рислингом и креветками
Томатный суп с кнедликами (Soupe à la tomate et quenelles au basilic)
Сливочный суп со спаржей и крабом
Суп с тортеллини
Суп из мидий
Густой итальянский зимний суп от Cher
Фасолевый суп с колбасой
Суп с тайскими специями и капустой
Суп с лапшой по-тайски
Суп с лапшой и креветками по-тайски
Борщ
Финский супчик-cyп с лососем
Минестроне с соусом песто
Рисовый суп с фасолью
Суп-пюре из кресс-салата
Суп-пюре из брокколи и лука-порея
Суп со шпинатом от Ады
Суп из баклажанов с грибами от Тани
Spaghetti Squash Apple Soup -Суп из тыквы с яблоком
Суп с орзо, курицей и спаржей
Суп с красной чечевицей
Суп с каштанами и морскими гребешками
Овощной суп с колбасками и чечевицей
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея
Cливочный суп с цуккини , грибами и песто
Суп-пюре из кресс-салата и груши
Грибной суп с равиоли (тортеллини)
Суп с красной чечевицей и горохом нут
Суп-пюре из ямса с зеленым яблоком
Main Shrimp Chowder
Суп из баклажанов с грибами и красной чечевицей
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея с беконом и яблоком
Суп с фрикадельками в мексиканских мотивах
Острый суп с курицей и кукурузой
Суп-пюре из чеснока с улитками
Суп-пюре из цветной капусты с сыром Рокфор
Густой суп из рыбы и морепродуктов
Duet of Cream of Celery Root and Lobster Bisque with Watercress Flan
Суп-крем из брокколи с профитроли и сыром Чеддер
Гороховый суп-пюре с моццареллой
Cуп-пюре из топинамбура
СУП С КРАБАМИ И ВАНИЛЬЮ
Sopa de Lima-Суп с лаймом
Суп-пюре из брокколи с икрой
Суп из запеченного баклажана с маринованным баклажаном и жареным кумином
Суп со свежим горохом нут
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей
Каппуччино суп с зеленым горошком и панчеттой
Чихиртма
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей и кресс-салатом
Суп из тыквы с яблоком и копченой паприкой
Vegetable Stracciatella
Сливочный суп-пюре из сельдерея с каштанами new!!!
Суп с лососем и шпинатом
Суп-пюре из зеленого горошка с эстрагоном и гребешками


Холодные cупы
Горячие cупы Луковый суп Суп-пюре грибной Cуп-пюре из спаржи Cуп-пюре из тыквы Сream of Artichoke S... - 2
Golden Gazpacho-Золотистый Гаспачо
Гаспачо из Манго
Зеленый Гаспачо
Двухцветный суп из свеклы с гаспачо салатом
Thai-spiced Watermelon Soup with Crabmeat
Холодный суп из кресс-салата со свежим козьим сыром
Суп из тропических фруктов



Блюда из овощей
Горячие cупы Луковый суп Суп-пюре грибной Cуп-пюре из спаржи Cуп-пюре из тыквы Сream of Artichoke S... - 3
Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем
Флан (запеканка) из цветной капусты
Брюссельская капуста с беконом
Жареные лисички
Рататуй
Eggplant Parmigiana-запеченный с Пармезаном баклажан, 2 способа
Конвертики из баклажан с моццареллой и томатами
Фасоль зеленая стручковая с сыром Asiago
Frittata
Caponata-тушеные с оливками и овощами баклажаны
Фаршированные баклажаны
Запеченные томаты с сыром "Моцарелла" plus фотo new
Запеканка из тыквы с миндалем
Зеленая стручковая фасоль
Картофель запеченный с розмарином
Молодой картофель с розмарином
Cпаржа по-милански
Зеленая фасоль с фенхелем и чили new
Фенхель запеченный с сыром по рецепту Кляксы с kuking.ru
Запеченный картофель не-во-фритюре
Острый салат из баклажан
Приготовление шпината
Пирожки с фетой и шпинатом
Маринованные цуккини
Кольраби тушеная
Тушенная краснокачанная капуста с яблоками и каштанами
Тапенад
Картошка по-лионски
Оладьи из картофеля и кольраби
Запеченные цуккини
Рости со спаржей, цуккини и картофелем
Запеченные цуккини со спаржей
Фрикасе из свежих овощей new
Фрикасе из свежих овощей с морепродуктами
Пикантная зеленая стручковая фасоль new
Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе
Шашлык из овощей
Гречневая каша с грибами в горшочке new
Фрикасе из свежих овощей с креветками new
Cоус из грибов с каперсами
Картофельное пюре с грибами (трюфельным маслом)
Запеченные цуккини La Dolce Vita
Луковички тушеные в бальзамическом уксусе
Жареные яблоки с соком лайма
Картофельное пюре с сельдереем
Зеленое Пхали от Милены
Лобио Имеретинское от Милены
Тарт Татен с Баклажаном
Запеченные томаты с фетой
Спаржа под соусом винегрет
Запеченные томаты с фетой
Кукуруза в ароматическом масле
Баклажаны с соусом из печеных перцев
Жареный молодой картофель
ПЕСТО ИЗ СВЕКЛЫ
СВЕКОЛЬНОЕ ПЕСТО
Спагетти из цуккини new!!!
Картофель по-Сарлатски new!!!
Зеленый горошек с мятой new!!!
ПЕЧЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
Печеных помидоры-2
Egplant Kuku -Кьюкью из баклажан
Маффины с цуккини
Duxelles-Грибы Дюксель new!!!!
Пюре из цветной капусты с морскими гребешками new!!!!
Вегетарианский вариант чили new!!!!
Брюссельская капуста с прошутто и каштанами new!!!!



Блюда из яиц
Горячие cупы Луковый суп Суп-пюре грибной Cуп-пюре из спаржи Cуп-пюре из тыквы Сream of Artichoke S... - 4
Eggs Benedict
Омлет со спаржей
Запеченное яйцо
Запеченное яйцо-2
Утиные яйца с белой спаржей
Завтрак для Любимого, или Бутерброд с лососем, яйцами и икрой
Яичница-болтунья с молодой спаржей и зеленым горошком
Омлет La Dolce Vita
Яйца на шпинатной подушке
Window Egg- Яйца в хлебе
Омлет с крабом
Блинчики по-милански
Яичница на хрустящем сыре

Автор: Зоя 4.09.2007 - 00:49
Блюда из пасты и риса
Блюда из пасты и риса Блюда из пасты PASTA PRIMAVERA Спагетти с оливковым маслом и чесноком Спагетт...
Блюда из пасты
PASTA PRIMAVERA
Спагетти с оливковым маслом и чесноком
Спагетти с лососем и грибами
Креветки в розовом соусе
Лимонная паста
Паста с копченным лососем/семгой от Ады
Домашние равиоли
Равиоли с крабами и трюфельно-сливочным соусом
Тортеллини с сырным соусом и копченной семгой
Приготовление пасты со шпинатом new
Приготовление пасты из гречневой муки
Жюльен в ракушках от Ланы
Равиоли со шпинатом и тыквой
Болоньез в ракушках
Орккьетте с рикоттой
Равиоли с тыквой и маскарпоне


Блюда из риса
Рис для ризотто new
Ризотто по-милански
Arancini
Ризотто с дикими грибами
Ризотто со спаржей и зеленым горошком
Рис с шафраном
Pис с овощами по-тайски
Плов с грибами
Ризотто new
Ризотто со шпинатом new
Ризотто с тыквой
Ризотто с острыми колбасками
Ризотто с фенхелем, зеленым горошком и цуккини
Ризотто с ванилью
Кус-кус


Рыбные блюда и морепродукты
Блюда из пасты и риса Блюда из пасты PASTA PRIMAVERA Спагетти с оливковым маслом и чесноком Спагетт... - 2
Лосось в конвертике с овощами и апельсином
Жареный лосось с соусом pistou* (писту) из базилика
Морской окунь запеченный с фенхелем и лимоном и дополнение масляно-травяной соус
Лосось со сливочным соусом и зеленым перцем
Sauteed Tilapia Fillet "Saltimbocca"-Жареная тилапия с прошутто
Лосось с грибным соусом
Фантазии на тему Italian Meatballs with Crab Meat (Котлетки из крабов)
Конвертики с лососем, травами и ароматизированным маслом
Запеканка из рыбы с картофелем
Чесночные креветки
Пирожки с лососем
Fish Pie (Рыбный пирог)
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты в томатном маринаде
Филе тилапии с тайским соусом
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге new
Маринад с травами для рыбы
Лосось в горшочках с соусом из Камамбера new
Рыба в соусе из кокосового молока
Краб
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Тилапия в сливочном соусе
Креветки в соусе песто
Seared Ahi Tuna
Cioppino
Коктейль из морепродуктов с пастой
Крыло СКАТА с соусом из Капеpсов
Рыбные котлеты c маскарпоне
Грилованный лосось с соусом из ежевики и каберне
Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
Гратен из лосося и морских гребешков
Мидии по-испански
Филе лосося с огурцами и укропом

Засолка, маринование рыбы
Блюда из пасты и риса Блюда из пасты PASTA PRIMAVERA Спагетти с оливковым маслом и чесноком Спагетт... - 3
Соленое филе лосося в апельсинах
Семга маринованная в тайских специях
Соленый палтус
Маринованные анчоусы
Соленая скумбрия new!!!

Автор: Зоя 4.09.2007 - 00:50
Блюда из мяса птицы и дичи
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн...
Блюда из курицы
ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Цыпленок в виноградных листьях и беконе
Сhicken Cordon Bleu-Курица в панировке с ветчиной и сыром
Курица с сушеными помидорами и грибами и Омлет с сушеными помидорами
Chicken Cacciatora (Курица по-охотничьи)
Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном
Курица в соусе с оливками
Сhicken and Basil Stir-Fry
Курица, обернутая в окорок, с шалфеем
Куриная грудка, фаршированная сыром, помидорами и базиликом
Куриные котлетки по-министерски с крем-чизом
Тушеная курица с вишней
Куриные котлетки с маскарпоне
Кесадийи с курицей
Курица жареная в смеси для фаляфиль
Куриные ножки по-канарски
Куриные ножки запеченные в смеси для фаляфиль
Куриные крылышки в соусе из томатного сока
Курица в шоколаде new!!!
Куриная грудка с овощами и киноа



Блюда из кролика и дичи
ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА
Хлопушки из фазана с грибами
Кролик в сидре
Кролик с грибами и прошутто с гарниром из крепов со шпинатом
Фрикасе из кролика


Блюда из уток и гусей
УТКА ПО-НОРМАНДСКИ
Утка с яблоками по-домашнему
Жаркое из утиных ног
Утиная грудь в гранатовом соусе с грецкими орехами
ЛАКИРОВАННАЯ УТКА
Гусь с яблоками и яблочным соусом
Утиная грудь в соусе с перцем
Утиное филе в вишневом соусе
Утка с апельсинами от Мани
Рагу из утки с бобами и сосисками


Мясные блюда
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн... - 2
Блюда из свинины
Медальоны из свинины с черносливом
Отбивные из свинины
Свинина в соусе из сушеной вишни и апельсинового сока
Cвинина в Марсале с можжевельником
Шницель с овощным гарниром
Запеченная свинина в соусе из свеклы и гранатового сока
Cвининa c яблокaми
Медальоны из свинины с яблоками
Оладушки с кабачком, куриной грудкой(cвининой) и соусом
Свинина тушеная в пиве
Буженина от Яночки
Запеченая свинина с айвой и шпинатом
Свиные ножки по-милански (Ossobuco alla milanese)
Свиное филе в черничном соусе
Свинина в розовом вине
Свинина запеченная в соусе из томатного сока


Блюда из баранины
Копченные с розмарином бараньи котлетки на косточке
Баранья нога запеченная с шалотом, яблоками и зернами граната
Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе
Запеченная баранина с грибным соусом
Shepherd's Pie-Пастуший пирог
Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом plus фото
Баранина с красным перцем и Риохой new
Бараньи котлетки на ребрышках
Запеченная нога барашка new
РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ С СОУСОМ ИЗ КОРИЦЫ


Блюда из говядины
Тушеная говядина по-бургундски
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-2
Говядина, тушеная с черносливом new!!!
Бефстроганов
Бефстроганов-2
Котлеты с цуккини мотивам котлет Сэнди
Говядина жареная со сладким перцем
Meatloaf-Мясная буханка
Острое чашушули из говядиныМилeны
Говяжьи ребрышки по-генуэзсcки
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-3 new
Говядина с вялеными томатами
Meatloaf "La Dolce Vita" , или Мясная буханка по-нашему
Тушеные бычьи хвосты
Бычьи хвосты от Jelly
Тушеные бычьи хвосты-2
Говяжьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
Запечёный фаршированный перец
Соус Болоньез
Chili Con Carne
Рагу Болоньез-2 new!!!
Говядина Веллингтон -Beef Wellington new!!!
Мясо запеченное в соусе из кофе и перца
Ростбиф


Блюда из телятины
Узелки из телятины
Пикантные телячьи эскалопы в лимонном соусе
Scaloppine di Vitello all'Avocado (Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом)
Телячьи ножки по-милански
Телячьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Телятина тушеная с кумкватами
Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве
Blanquette de Veau new!!![/i]
Мясная буханка с телятиной и грибами


Маринады
Текильно-лаймовый маринад для мяса
Маринад для баранины plus more [i]new

Маринование мяса в кефире
Маринад из кефира для шашлыка
Маринад для шашлыка в тайских мотивах



Американский Гамбургер
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн... - 3
Булочки для бургеров
Булочки с чесноком и розмарином
Гамбургеры из говядины
Гамбургеры из баранины
Гамбургеры с портобелло и горгонцоллой

Автор: Зоя 4.09.2007 - 00:50
Блюда из сыра и творогa
Блюда из сыра и творогa Мусс c Рокфором и грушевым пюре Папайя с сыром коттедж Домашний творог Клуб...
Мусс c Рокфором и грушевым пюре
Папайя с сыром коттедж
Домашний творог


Десерты
Блюда из сыра и творогa Мусс c Рокфором и грушевым пюре Папайя с сыром коттедж Домашний творог Клуб... - 2
Клубника в красном вине со специями
Персик Мельба
Инжир в пряной карамели
Фантазия на тему шоколадных трюфелей
Груши в красном вине
Груши запеченные с имбирем
Petits Pots de Crème-Горшочки с кремом
Десерт из йогурта и вишни с лаймом
Шоколадный тарт
Тирамису
Тирамису с малиной
Ягоды в шоколаде
Маскарпоне с малиной и печеньем
Белоснежка и семь гномов-десерт
Тирамису в индивидуальных бокалах
Десерт из папайи с черникой
Зимние груши
Панна котта с маринованными в порте вишнями
Замороженный десерт Маргарита
Frozen Strawberry Margarita Pie-Замороженный десерт Маргарита c клубникой
Папайя с голубикой и маскарпоне
Кофейно-творожный мусс
Десерт с малиной
Ягоды с лимончелло
Панна Котта с шоколадом new!!!


Выпечка
Выпечка сладкая
Блюда из сыра и творогa Мусс c Рокфором и грушевым пюре Папайя с сыром коттедж Домашний творог Клуб... - 3
Ромовая баба с изюмом
Clafoutis-Пирог с вишнями
Торт Опера. и еще раз Торт Опера
Tarte aux Poires Frangipane-Тарт с грушами
Клафути с грушей и сушеными вишнями от Марты Стюарт
Яблочный Тарт
Крем из маскарпоне для тартов
Торт с грецкими орехами и рикоттой
Торт Три молока
Торт из слоеного теста
Тюрингский рулет
Ensаimadas, или Булочки к завтраку
"Польский маковый рулет"от Трампампульки
Творожно- черешневый пирог
Творожно-абрикосовый торт
Черешневый пирог с противня c ягодами в нежной сливочной заливке
Вишневый пирог со штрейзелем
Пирог с черникой (голубикой) в нежной сливочной заливке
Тарт с грушами и шоколадом
Яблочный пирог
Тесто для пирогов (Pâte Brisée)
Яблочно-ягодный пирог
Яблочно-Грушевый пирог с клюквой
Ромовая Баба-2
Пирожные с грецкими орехами
Грушево- медовый клафути от Carioca
Булочки "Buchteln"
Яблочный тарт-2
Тарталетки с грушами
Брауни от Розы Беранбаум - "Brownie Puddle" new!!!
"Медвежьи лапы" с миндалем


Печенье и бискотти
Madeleine Classiques- Классические Мадленки
Cappuccino Biscotti-Кофейные бискотти
Бискотти с фисташками
Бискотти с клюквой и фисташками
Alexandra's Cookies-Печенье Александры
Бискотти с курагой и фундуком
Бискотти с миндалем
Мадленки
Шоколадные мадленки
Coconut- Cranberry Chews
Бискотти с клюквой и фисташками-2
Печенье "Шоколадные чипсы" - из 3-х видов шоколада
Клюквенно-апельсиновые маффины
Бискотти с тыквой
Шоколадные вафли с мятной начинкой-Сhocolate Mint Wafers
Венские рогалики




Кексы и маффины
Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото
Пирог с ревенем и клубникой
Лимонно-лаймовые квадратики с черникой
Пирог с черникой к кофе от Дженет new!!!
Маффинс к завтраку new!!!
Маффинс c тыквой, орехами и клюквой
Ореховые маффины с джемом
Кекс с клюквой


Разная сладкая выпечка
Пирожки из теста фило с грушей и горгонцоллой
Тосты, запеченные с клубникой и бананами
Вафли из злаковых на кефире с маком
Тосты с крем-чизом и ягодами
Пышки
Bomboloni-Шарики с сыром new!!!


Чизкейки
Секреты успешных чизкейков
Блюда из сыра и творогa Мусс c Рокфором и грушевым пюре Папайя с сыром коттедж Домашний творог Клуб... - 4
Чизкейк с маскарпоне
Шоколадный чизкейк с маскарпоне
New York Style Cheesecake new
Трехслойный чизкейк с маскарпоне, малиной и шоколадом
Ягодный чизкейк с основой из фундука
Чизкейк с маскарпоне и лаймом
Чизкейк с белым шоколадом
Шоколадная мечта
Вишневый чизкейк от Карины




Блинчики
Блюда из сыра и творогa Мусс c Рокфором и грушевым пюре Папайя с сыром коттедж Домашний творог Клуб... - 5
Кружевные блинчики
Блинчики с рикоттой и персиками
Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски
Galletes-блинчики из гречневой муки
Блинчики с тыквой
Блинчики с мясом
Блинчики с ликером Гран Марнье
Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой
Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо
Оладушки с творогом
Блинчики из гречневой муки с коньяком
Блинчики с копченым лососем и авокадо
Закусочные блинчики из гречневой муки
Шоколадные блинчики
Кружевные блинчики с тыквой подробно с фотографиями
Блинчики La Dolce Vita (с маскарпоне и ананасом)
Блинчики по-милански


Выпечка несладкая и киши
Блюда из сыра и творогa Мусс c Рокфором и грушевым пюре Папайя с сыром коттедж Домашний творог Клуб... - 6
Пирожки с картошкой
Пирожки с мясом из теста фило
Пирожки из фило с грибами ( подробно с пошаговыми фото)
ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ, ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ
Пирог с четырьмя сырами от Коки и Jul-Jul
Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета
Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета
Тарт Татен с Баклажаном
ПИРОГ С ГРИБАМИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА



Хлеб
Блюда из сыра и творогa Мусс c Рокфором и грушевым пюре Папайя с сыром коттедж Домашний творог Клуб... - 7
Хлеб с сушенными помидорами
Деревенский хлеб на закваске
Ирландский cодовый цельнозерновой хлеб и еще немного о нем
Хлеб на оливковом масле из Мантуи
Ciabatta
White Bread 101-Белый хлеб
Белый хлеб 101 с цельнозерновой мукой
Тесто для пиццы от SANY
КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА
Апульский хлеб с уксусом
Tortano
Épi de Blé
Pain à l'ancienne plus более подробно фото
Шведский хлеб с укропом New!!!
Булочки с трюфельным маслом
English Muffins New!!! и история возникновения
Булочки с кунжутом New!!!
Французский багет на яичных белках New!!!
КАШТАНОВЫЙ ХЛЕБ С ОРЕХАМИ
Итальянский хлеб с сыром
Памперникель oт Sima1

Автор: Зоя 4.09.2007 - 00:51
Коктейли
Коктейли алкогольные
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр...
Коктейль Мимоза
Мартини с водкой
Tequila Sunrise
Rosalita
Kir Royale
Мохито
Кровавая Мэри
Raspberry Lemon Drop Martini
КЛУБНИЧНЫЙ ДАЙКИРИ
Беллини
CHAMBORD МАРГАРИТА
Французское лето
California Romance
Сангрия
Dirty Martini


Коктейли безакогольные
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр... - 2
Молочно-ягодный коктейль
Молочно-ягодный коктейль-2
Mango Lassi-Коктейль из манго и йогурта new
Горячий шоколад
Клубничный шейк
Молочно-ягодный коктейль с черникой
Молочно-ягодный коктейль-3 с малиной
Молочно-ягодный коктейль-4 с малиной


Соусы
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр... - 3
Пикантные
Беарнский соус
Голландский соус
ароматизированное масло
Cалсa
Песто
1000 Островов
Ranch Dressing
Ароматизация белого винного уксуса травами
Ароматизированное травами растительное масло
Зеленый соус от Мани
Соус бешамель
Гуакомоле
Соус с ароматом апельсина, кардамона и ванили
Запеченный томатный соус
Салса из персиков
Сливочный соус с лисичками
Беарнский соус -Sauce Béarnaise-2 new!!!
Cranberry Relish-Клюквенный соус new!!!
Апельсиновый соус для салатов new!!!
ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ new!!!
Соус с перцем к мясу из Марсалы (Портвейна или Мадейры) new!!!
Marchand de Vin Sauce- Темный соус к мясу new!!!




Сладкие
Ягодный соус
Шоколадный соус
Клубничное пюре new



Ужин за 30 минут
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр... - 4
Свинина в соусе из Камaмбера
Рыба в соусе из кокосового молока
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом
Овощной суп с колбасками и чечевицей
Сосиски с брокколи и стручковой фасолью
Свинина в розовом вине
Орккьетте с рикоттой
Куриная грудка с овощами и киноа



Маленькие хитрости
Жарка баклажанов
Реанимация зеленого салата
Запекание свеклы
Чистка мелкого лука
Жульен со вкусом трюфелей


Заготовки
Моченая брусника
Aйвовое варенье
Компот из черешни
Вишня в коньяке
Сливы в роме new!!!



Разное
Миндальная паста
Миндальное молоко
Mолочнaя кашa
Сroutons -Сухарики
О Пармезане и моццарелле
Таблица для определения времени приготовления индейки в зависимости от веса
Шнит-лук
Про муку
Про муку-2
Таблица пересчета дрожжей


Полюбившиеся рецепты форума Good-cook
Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой от Jazzinitup
Салат "АргирО" от Hator
Баклажанная намазка от enotik
Гратен из цветной капусты от belochka
Вyстерский соус oт MaKosh
Оладьи с цуккини oт Ayn
Cалат из цикория oт Rachel и фото
ПЕЧЕНЬЕ ЗЕМЕЛАХ от Ады
Кекс с вишенкой oт Evita
Клюквенный кекс oт Ayn
Оладушки oт Jazzinitup
Оладьи с домашним сыром коттедж oт Ayn
Запечённый Шницель по–охотничьи oт Викули512
Творожный торт без муки от семьи Koenig от Galka


Болтология
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр... - 5
Рассказ о кулинарном классе
Фуршетный стол-идеи меню
Еще идеи для фуршета
Меню для дня Св. Валентина
Меню для зимнего обеда
Меню для грузинского обеда
Идеи для пикника
Меню для летнего обеда new!!!
Средиземноморский обед new!!!
Рассказ о кулинарном классе-2 new!!!
Эскизы к осеннему обедуnew!!!
Предрождественский обед в итальянском стиле
Pождественский ужин
Меню для зимнего обеда
Goodbye Dinner



Диетично и вкусно New
Легкий суп в тайских мотивах
Гречневая каша с грибами
Тушеные овощи
Легкий суп в тайских мотивах
Гречневая каша с грибами
Тушеные овощи
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом
Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе
Салат с творогом



В рецептах встречаются меры измерения американские чашки, для удобства перевода таблица
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл

1 чашка белой муки 140 г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г

Автор: Зоя 4.09.2007 - 00:51
Предлагаю новую версию всем полюбившегося сельдерейного супчика. Добавьте в него отварное куриное мясо. Суп станет сытнее, ароматнее и интереснее.

Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей
Предлагаю новую версию всем полюбившегося сельдерейного супчика

Ингредиенты на 3-4 порции
1 корень сельдерея, среднего размера (около 10 см в диаметре)
белая часть одного небольшого лука-порея (или одна небольшая луковица шалота), обычный лук
3 картофелины среднего размера
2 зубчика чеснока
1 предварительно отвареная кyриная грудка
примерно 3-4 чашки куриного бульона
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сливочного масла для обжарки
соль, перец по вкусу. 1 лавровый лист

Приготовление
1. Лук порезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
2. Корень сельдерея очистить и порезать на кусочки средного размера. Картофель очистить, порезать кубиками. Добавить сельдерей и картофель к луку и чесноку, можно все вместе немного еще обжарить, а можно сразу залить горячей водой или бульоном. Я обычно наливаю жидкости столько, чтобы только-только прикрывала овощи. Посолить, когда закипит, добавить лавровый лист. Сделать меньше огонь и дать овощам свариться в течеиние минут 25. Минут за 10 до конца добавить к супу куриное мясо, порезанное квадратиками.
3. Если используете кухонный комбайн, то надо остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все тщательно смешать, масса должна быть очень однородной. Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить перец. Сверху можно посыпать шнит-луком или зеленым, украсить петрушкой.
Очень вкусный и очень нежный суп.

Автор: Зоя 4.09.2007 - 00:52
Это блюдо очень знаменито. Некоторые даже считают его основным рецептом французской кухни. Естественно, есть множество вариантов и способов его приготовления. Я немного поизучала вопрос и пригтовила это блюдо, основываясь на рецепте Эскофье. Но даже у Эскофье вариантов приготовления этого блюда три. О количестве вариантов в сети даже страшно подумать. Я же отталкивалась от того, что у Эскофье называется Старинным рецептом.
Традиционно готовили это блюдо из грудинки, сейчас уже стали и из шейки делать и из других видов мяса.
Первоначально, оно соотвествовало названию полностью. Blanquette происходит от слова blanc-белый, готовилось оно только из мяса, лука и грибов (которые использовались не всегда) и загущалось при помощи liasion-смеси из яичных желтков и сливок.
Позже в блюдо стали добавлять морковь и сельдерей. Это кратко предыстория.
В общем, почитав все это, основываясь на рецепте Эскофье, я приготовила, но с моими личными изменениями(потому как этот гений так написал, что мне не совсем было понятно). Я дам рецепт как надо по Эскофье и свой вариант этого блюда.


Старинный рецепт Blanquette de Veau по Эскофье
Для мяса
1кг телятины (грудинка)
3 столбика гвоздики
несколько горошин душистого перца
1 морковь
одна большая луковица
букет гарни ( кусочек лука-порея, кусочек корня петрушки, два лавровых листа, пару веточек тимьяна)
Для roux
45г сливочного масла
45г муки
Для окончательной сборки:
12 штук жемчужного лука
15 шт. белых грибов
1/4 чашки сливок
2 яичных желтка
1 ст.ложка лимонного сока
листья свежей петрушки, измельчить
Приготовление:
1. Мясо вымыть и порезать крупными кусочками. Затем слегка пробланшируйте и остудите. Поместите в кастрюлю с толстым дном, залейте бульоном, слегка посолите, доведите ло кипения, снимите пенку.
2. Добавьте букет гарни, морковь и луковицу. Сделайте маленький огонь и тушите час- полтора часа или пока мясо не станет очень мягким.
3. Приготовить roux , развести 1 литром жидкости, в которой готовилось мясо. Овощи и пряности из бульона выбросить. Добавьте грибные очистки и готовьте 15 минут. (честно скажу. не знаю что это такое и откуда их брать).
4. Жемчужный лук отварить в бульоне.
5. Готовое мясо пeреложить по кусочку в кастрюлю, добавить готовый лук и готовые белые грибы. Закончить соус, желтки смешав со сливками и добавив несколько капель лимонного сока. Процедить это все на мясо. Подогреть (не кипятить!) и посыпать сверху свежей петрушкой.
На гарнир картофель, рис, лапша.

Мой вариант Blanquette de Veau
Для мяса
1-1.2 кг телятины (грудинка)
3 столбика гвоздики
несколько горошин душистого перца
1-2 моркови порезать крупными кусочками
одна большая луковица
букет гарни ( кусочек лука-порея, кусочек корня петрушки, два лавровых листа, пару веточек тимьяна)
Для roux
45г сливочного масла
45г муки
для окончательной
Окончательная сборка:
300г жемчужного лука
450г белых грибов ( у меня шампиньоны)
1/2 ч.ложки цедры лимона
1/2 чашки сливок
2 яичных желтка
1 ст.ложка лимонного сока
листья свежей петрушки, измельчить
Приготовление:
1. Мясо вымыть и порезать крупными кусочками. Затем слегка пробланшируйте и остудите. Поместите в кастрюлю с толстым дном, залейте бульоном, слегка посолите, доведите ло кипения, снимите пенку.
2. Добавьте букет гарни, морковь и луковицу. Сделайте маленький огонь и тушите час- полтора часа или пока мясо не станет очень мягким. ( Если у вас есть slow cooker, положите это все туда и готовьте в режиме high примерно 3.5 часа).
3. В небольшом количестве сливочного масла на маленьком огне слегка обжарить лук и грибы, не давая им подрумяниваться. Приготовить roux , развести 1 литром жидкости, в которой готовилось мясо. Овощи и пряности из бульона выбросить ( у меня морковь была мелко порезана поэтому я ее оставила).
4. Готовое мясо пeреложить по кусочку в кастрюлю, добавить обжаренный лук и грибы. Залить процеженным бульоном и кипятить на медленном огне минут 15-20 или пока немоного не уварится соус. Закончить соус, желтки смешав со сливками и добавив лимонный сок*. Подогреть (не кипятить!) и посыпать сверху свежей петрушкой.

* если вы не используете сырые яичные желтки, то разведите 2 ст. ложки картофельного крахмала с 2-мя ст.ложками холодной воды, добавьте лимонный сок и введите в соус.
В качестве гарнира картофель, рис, лапша.
Это блюдо очень знаменито

Автор: Зоя 4.09.2007 - 00:52
Этим рецептом поделилась однокурсница моего мужа. Ей он достался от ее мамы. Можно сказать, семейный рецепт. smile.gif В Америке, такого типа пироги традиционно подают к кофе по утрам.

Janet's blueberry coffee cake
Пирог с черникой к кофе от Дженет
1 чашка черники (садовой голубики)
2 чашки(280г) обычной муки
1 1/2 (375г) чашки сахара
1 чашка молока
2 яйца, желтки отдельно, белки отдельно
2/3 чашки(170г) сливочного масла
2 ч.ложки пекарского порошка
1 ч.ложки соли
форма для выпечки 12х8х2(30 см х20х 5), смазать маслом

Предварительно разогреть духовку до 165Ц(325Ф).
1. Смешать муку и сахар. Масло порезать кусочками размером с горох. Смешать мучную смесь с маслом и при помощи скребка или 2-х вилок порубить тесто в крупную крошку.
2. Отложить 1/2 чашки для посыпки сверху. Добавить разрыхлитель, соль, яичные желтки и молоко, взбить миксером на маленькой скорости в течение 3 минут. Взбить яичные белки до мягких пиков. Осторожно смешать взбитые белки с тестом, должна получится довольно пушистая масса.
3. Выложить в смазанную форму, равномерно распределить. Сверху разложить ягоды. Посыпать отложенным штрейзелем.
4. Выпекать в духовке минут 40-45 (если форма стеклянная, то минут на 10 дольше). Вынуть из духовки, немного остудить и подавать теплым к утреннему кофе.

Мои примечания: я сахара брала меньше, около 300г.
Вместо черники можно использовать мелкий виноград, порезанные на небольшие кусочки нектарины, персики и сливы.

Этим рецептом поделилась однокурсница моего мужа

Автор: silensya 4.09.2007 - 01:37
Нелли, с продолжением!
Впечатляющее меню, очень интересные рецепты!!!!Спасибо тебе!!!

Автор: Львица 4.09.2007 - 07:45
Зоя
Неллик, продолжением! И точное попадание-вчера купила сельдерей для супа и думала, что буду скрещивать курицу и сельдерей. А тут прям готовый рецептик и думать не надо, на то ты и фея wink.gif
Теперь про мяско. Рецепт очень-очень мой! Вот только "жемчужный лук" - это белый лук с небольшими головками? Я такого названия не встречала у нас huh.gif
Ну и пирожок унесла! Это конечно тож как раз laugh.gif
Нель, темка - красавица!

Автор: Любушка 4.09.2007 - 10:26
Зоя
С продолжением темки тебя! Оч аппетитно выглядит пирог с черникой biggrin.gif

Автор: Лайла 4.09.2007 - 11:51
Неличка!!! Ты такая умница!! Я прекланяюсь перед твоим талантом, так изысканно и красиво готовить!!!

Автор: Маня 4.09.2007 - 19:19
Зоя
Нель, за поддержку всегда пожалуйстя, а с новой темкой - поздравляю!
мяско утащила, мой оценит smile.gif

Автор: Зоя 5.09.2007 - 06:03
silensya Ольчик, мерси. wink.gif

Львица
Настя, вишь как я подгадала с супом. tongue.gif Жемчужный лук это лук-сеянец (если мне не изменяет мой склероз), маленький такой, 12 мм в диаметре примерно. Знаешь, его еще для Мартини маринуют.
Пирожок -ДА. Я его как-то попробовала на тусовке тестировочной, сразу же рецепт попросила. Я его уже несколько раз пекла, руки только сейчас дошли поставить.
У меня еще парочка припасена, как раз для наших Сашек. Разгребу завалы, поставлю. У меня еще куча фоток не обработана.

Любушка
Спасибо, Любушка. И очень приятно познакомиться. smile.gif

Лайла
Оленька, спасибо солнце! Как твои глазки? Ты решилась на операцию или нет?

Маня
Тань, мясо знатное, очень диетичное. В смысле, мягкое. Даже Сашка ела, обычно тушеное у нас только в виде бефстроганов признает. Ну и вкус приятный,это блюдо даже гостям подать не стыдно, я его на вооружение взяла. Тем более у меня еще этот агрегат новый появился, типа мультиварки кастрюля.

Автор: Львица 5.09.2007 - 06:48
Зоя
Нель, вчера меня бес попутал лезть искать про лук в инет. Ну труба... Кое-где конечно близко, но самое странное было: "разновидность лука-порея", оно конечно родственники, но какие дальние laugh.gif
Суп вчера уже сделала, сегодня отчитаюсь. Супер! В этот раз густой получился - правильный. Ой, вкусно было tongue.gif Спасибки!

Автор: Зоя 6.09.2007 - 07:30
Львица
Настя, можешь на лук тут посмотреть.
Я знала, что тебе суп понра. biggrin.gif

Автор: Зоя 6.09.2007 - 09:16
У нас на прошлой неделе неожиданно началось лето, потеплело, стало +40Ц. По этой причине мы поехали на океан, на побережье в это время +25. Хорошо!
У нас на прошлой неделе неожиданно началось лето, потеплело, стало +40Ц
Волны, солнце!
У нас на прошлой неделе неожиданно началось лето, потеплело, стало +40Ц - 2


У нас на прошлой неделе неожиданно началось лето, потеплело, стало +40Ц - 3

Некоторые "горячие" решили в воду войти. Не тут-то было.
Вода у нас примерно +12Ц.

У нас на прошлой неделе неожиданно началось лето, потеплело, стало +40Ц - 4

Зато волны настоящие, океанские

У нас на прошлой неделе неожиданно началось лето, потеплело, стало +40Ц - 5


Такая окатит-мало не покажется. Вот мои и решили: надо пойти душ принять. Ждут. smile.gif
У нас на прошлой неделе неожиданно началось лето, потеплело, стало +40Ц - 6

Ждали, ждали стали вниз спускаться
У нас на прошлой неделе неожиданно началось лето, потеплело, стало +40Ц - 7

Но не успели, таки их накрыло хорошо. Я к сожалению, не запечатлела.
Далее мы устроили маленький пикник. Есть не хотелось, только жажда мучила. Но у нас с собой было. wink.gif
Год назад нам подарили такую вот удобную сумку-холодильник, как раз на бутылку вина и два бокала. Плюс штопор. Очень удобно, еще есть маленький карманчик, как раз кусочек сыра положить. Наконец-то сумка пригодилась.
У нас на прошлой неделе неожиданно началось лето, потеплело, стало +40Ц - 8

Автор: Зоя 6.09.2007 - 09:18
Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье? Правильно, лёжа бутылки открывать. tongue.gif
Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье

Художественной ценности фото не представляет, я просто о вине хочу рассказать. Это Chenin Blanc из Южной Африки. Цвет, по их терминологии, yellow pee (пардон, цвет мочи). Во вкусе немного горчицы, яблока, груши, бензина и асфальта. biggrin.gif Это мы теперь такие вина пьем. rolleyes.gif
Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье - 2

Кто пил, а кто сам себя развлекал...
Сашка взяла фрисби налила в нее воды и начала запуск. Вам видны брызги?
Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье - 3

а здесь?
Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье - 4

Взрослым тоже захотелось поразвлечься: отправить письмо в бутылке. Написали мы послание, закупорили
Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье - 5

и бросили в воду.
Так что если кто найдет где-то у берегов Австралии, дайте знать. smile.gif
Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье - 6

Мы ее потом выловили, это была шутка.

Сначала мои родственники ехать не хотели на пляж, говорили будет скучно. А потом я их ела увела. Еще бы, разве захочется домой от такой красоты!
Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье - 7

Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье - 8

Вот и еще один день прошел...
Как вы думаете, чему учат на курсах сомелье - 9

Автор: Schapokljak 6.09.2007 - 14:19
цитата:
Вот и еще один день прошел


Нелличка, но какой день прекрасный!

Автор: Lvitsa 6.09.2007 - 14:26
Зоя
НЕлли,как это я удачно зашла!Такую красоту увидела.Всегда балдю от твоих снимков океана.Спасибочки!!!! rolleyes.gif

Автор: Xenia79 6.09.2007 - 14:28
Обалдеть как красиво!!!! Мы с Давидом стали нашу поездку к вам вспоминать! rolleyes.gif

Автор: wa3333 6.09.2007 - 20:03
Зоя
Нелли, как здорово у вас! Мечта просто! wub.gif Классные фото!

Автор: Зоя 7.09.2007 - 08:39
Schapokljak
Вероничка, спасибо. Да, ничего денек был. smile.gif

Lvitsa
Жанночка, вот это я вовремя фотки поставила, как раз для тебя. smile.gif

Xenia79
Ксюх, у меня тут очередная беда приключилась: вчера умер хард драйв, на котором все фотки были и бухгалтерия домашняя. sad.gif Мы его пытались реанимировать, но без результатов. Теперь придется ремонтерам нести, может они что-то сделают. Жалко, там же все фотки за этот год, а кулинарные вообще все мои, за 4 года. Ваши с Давидом ( ну у тебя хоть диск есть). Много Тошкиных, особенно последние так жалко, я опять вчера ревела, что за напасть такая? Уже и кота нет,так теперь еще и памяти о нем. sad.gif
У меня рецепов 10 были подготовлены фотки, не успела написать. Ну это ладно, это восстановить можно. А вся поездка в Сан Диего? Там такие звери были. Жалко до слез.

wa3333
Валюшкин, спасибо солнце. smile.gif


Автор: Зоя 7.09.2007 - 08:40
Девы, хочу напомнить один из своих самых любимых рецептов рыбы.
Очень диетично (если без картошки особенно) и готовится 15 минут.
Жареная тилапия с прошутто
Девы, хочу напомнить один из своих самых любимых рецептов рыбы



Автор: Зоя 7.09.2007 - 08:50
Решила, что надо рецепт у себя в теме поставить, сколько можно его от народа скрывать, страна должна знать своих героев. wink.gif
Верочке crimchanca огромное спасибо за него, слова автора, фото мое.


Соленая скумбрия
Солила очень просто. У меня было 3 рыбки, примерно 1,5 кг. Рыбу почистила, помыла, порезала на куски. Посыпала кусочки 1 ст. л. сахара, затем засыпала её солью, перемешала хорошенько и оставила на столе. Она у меня стояла полтора дня, потом её промыла, залила водой и замочила в воде на полтора часа. Кто-то из девочек советовал такой способ засолки - сколько дней солилась рыба, столько часов она должна вымачиваться.
Затем обсушила кусочки бумажным полотенцем, сложила в кастрюльку, пересыпав перцем горошком, лаврушкой и крупно порезанными луком и чесноком. Всё залила раст. маслом. Если рыба для длительного хранения, то чeснок и лук не добавлять


Я не заливаю маслом сильно. Просто немного вымачиваю, высушиваю и складываю в коробочку, немного поливаю сверху маслом (может 2 ст.ложк и от силы) и плотно закрываю крышкой. Скумбрия жирная, ей масла много не надо.
Отличная закуска! smile.gif

Решила, что надо рецепт у себя в теме поставить, сколько можно его от народа скрывать, страна должн...

Автор: Зоя 7.09.2007 - 08:58
Всем любителям печенья с шоколадом рекомендую! Печенье получается мягкое и очень вкусное, готовится очень быстро.
Рецептом поделилась на форуме carina-forum.com mar_geee.



Печенье "Шоколадные чипсы" - из 3-х видов шоколада
Слова автора, мои примечания и фото
1 стакан муки
1\2 ч.л. разрыхлителя
1\2 ч.л. соли
125 гр масла
1\2 стакна темного коричневого сахара
1\4 стакана сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
1\2 стакана пеканов, крупно нарезанных
150 гр шоколадных чипсов из горького шоколада
100 гр измельченного молочного шоколада
100 гр белого шоколада, нарезанного мелкими кубиками

1. Нагреваем духовку до 175 С. Выстеливаем 2 противня бумагой для выпечки
2. Просеиваем муку, разрыхлитель и соль в миску средних размеров. В миксере взбиваем масло с двумя видами сахара в гладкую воздушную смесь. Добавляем яйцо и ванильный экстракт, взбиваем до однородности
3. Осторожно, деревянной ложкой вмешиваем внутрь муку с разрыхлителем и солью, орехи, и смесь шоколадов. Двумя чайными ложками формируем шарики, выкладываем их на противень на расстоянии 5 см друг от друга.
4. Печем в середине духовки ок. 10 мин., или до того как станут золотистыми по краям, оставаясь мягкими в центре. Осторожно перекладываем на решетку для охлаждения

Это рецепт из книги "Шоколад!" Фэй Леви.
Я делала почти буквально по рецепту, только шокочипсов у меня не оказалось, поэтому я просто нарезала кубиками хороший горький шоколад. Сахара добавила вдвое меньше, всего где-то треть стакана. Шарики формировала руками. Горячее печенье не снимала с противня, а охладила прямо на противне на решетке. Вот и все.
Приятного аппетита!


Мои примечания:
- сладкое мы не очень любим, поэтому коричневого сахара взяла в 2 раза меньше.
-вместо орехов пекан использовала грецкие орехи.
Дочь угощала одноклассников, всем очень понравилось.
Всем любителям печенья с шоколадом рекомендую

Автор: innok 7.09.2007 - 09:24
Зоя
Нельчик, красота, только побегу ка я из твоей темки, а то от такой фотографии печенья с молоком (я прямо вкус почувствовала) хочется сразу печатать рецепт и бежать на кухню. rolleyes.gif


Автор: Львица 7.09.2007 - 21:27
Зоя
Неллик ohmy.gif Пока я комп чинила ты тут столько всего принесла! Супер!
Я быстро с вопросом. У тебя там есть соус ежевичный к рыбе. А если из сливы? Ты чего думаешь? У меня мужжжж в Канаде попробовал что-то похожее и ему понра ohmy.gif Его правда не разберешь:фрукты с мясом не ем wacko.gif

Автор: Зоя 8.09.2007 - 22:53
Львица
Настена, конечно можно со сливой делать соусы. Есть же такой знаменитый китайский сливовый соус. Его и к рыбе и к мясу вкусно. Только туда кроме имбиря можно еще перец остренький добавить и проваривать чуть дольше. А потом через сито протереть, чтобы кожуры не было в соусе. Ну и рецепт у меня в теме есть к этому соусу уже. smile.gif

Автор: Львица 8.09.2007 - 23:12
Зоя
Вчера наделала заготовок для соуса. Выпарила как следует сливу, сахарку совсем чуть-чуть положила. На той неделе рыбки куплю и попробую соус сделать.

Автор: Зоя 10.09.2007 - 01:55
Хочется дать новый рецепт соуса Болоньез. Вернее, как он правильно называется, рагу Болоньез. Этот способ более правильный, в первый раз я предлагала для простоты все овощи перемолоть. Оказывается, этого делать совершенно нельзя. Есть рецепт, одобренный кулинарной Академией Болоньи, там все расписано. ph34r.gif В общем, сделала я это блюдо по правильному аутентичному рецепту, мои родственники сказали, что так вкуснее, потому как кусочки овощей чувствуются, ну и панчетта придает пикантность. Так что пробуйте новый вариант, не пожалеете wink.gif .

Рагу Болоньез-2
Хочется дать новый рецепт соуса Болоньез
450г говядины, мелко-мелко порезать
450г телятины, мелко-мелко порезать
3-4 средних моркови
3-4 веточки сельдерея
1-2 зубчика чеснока
2 средних луковицы
100г панчетты, порезанной кубиками
250 мл молока
100-150 мл сухого белого вина
3-4 свежих томата, порезать кубиками (или 1 банка (900г) томатов в собственном соку, или 1 банка уже молотых томатов)
по 2-3 веточки зелени орегано и тимьяна (или сухие по 1/2 ч.ложки каждой)
соль, перец по вкусу


Приготовление:
1. Хорошо разогреть толстостенную кастрюлю (или сковороду), выложить панчетту и обжаривать, пока не вытопится жир. Добавить мелко порезанные овощи, все перемешать и обжаривать, помешивая на среднем огне минут 5-10. Добавить мясо и обжаривать, помешивая, минут 10.
2. Влить молоко и тушить минут 15-20, помешивая. Добавить вино и дать ему выпариться, минут 10. Добавить томаты, довести до кипения, Добавить зелень, посолить, поперчить по вкусу и дальше тушить на небольшом огне время от времени помешивая часа два. Не бойтесь что жидкости будет очень много. К концу приготовления она немного выкипит и соус будет густой и насыщенный и очень правильной консистенции.
3. Соус можно есть свежий, но еще он лучше на следующий день, когда настоится.
При подаче рекомендую еще посыпать сверху Пармезаном, свежемолтым перцем и свежей зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Примечание:
-от того, что мясо долго тушится, оно становится очень мягкое и очень нежное.
-подавать соус можно с равиоли, ригатони, тортеллини, тальятелле. Подача этого рагу со спагетти это современное явление, так как спагетти это паста южных регионов Италии.
Также рагу явлеятеся основой для лазаньи и начинки для каннелони.
И все же любимое блюдо американских детей это спагетти Болоньез.

Автор: wa3333 10.09.2007 - 05:05
Зоя
Аппетитный соус ( вернее, рагу smile.gif )tongue.gif

Автор: AlisaAlx 11.09.2007 - 12:44
Здравствуйте Зоя!

А я новенькая biggrin.gif Я из Вильнюса. Етот сайт знаю давно, а вот Вашу тему нашла 2 дня назад и очень рада! wub.gif Сейчас готовлю "Рататуй" biggrin.gif Мне нравятся Ваши рецепты, спасибо. Я сама готовлю 2,5 года, поэтому ещё не очень много знаю unsure.gif буду учится у Вас wub.gif

Автор: Зоя 12.09.2007 - 06:49
wa3333
Валюшка, аппетитное, аппетитное. tongue.gif

AlisaAlx
Очень приятно, новенькая. biggrin.gif А как тебя зовут? В Вильнюсе у меня живет хорошая приятельница. Виртуальная, никогда не видела ее в жизни, но в сети уже года 4 дружим. biggrin.gif
Добро пожаловать, заходи. Накормим, научим готовить. smile.gif

Автор: Зоя 12.09.2007 - 07:16
Пока не началось(не пропали фотки, не сломался компьютор или завис Гуд-кук) biggrin.gif дам рецепт любимых маффинов моей дочери. Готовятся быстро, продукты простые, можно приготовить вечеpом, утром есть на завтрак. Можно давать детям на ланч в школу. Вы можете использовать различные фрукты и ягоды, добавлять орехи, мак или лимонную цедру.

Breakfast Muffins
Маффинс к завтраку
Пока не началось(не пропали фотки, не сломался компьютор или завис Гуд-кук) дам рецепт любимых мафф...
Продукты для 12 маффинс
1 1/4 палочки сливочного масла (140г), растопить +немного для смазывания формы для выпечки
1 3/4 чашки муки
1 ст.ложка разрыхлителя
1 1/4 ст.ложки корицы
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки ванильной эссенции
2/3 чашки сахара
2/3 чашки молока комнатной температуры
1 большое яйцо комнатной температуры
1 1/4 чашки фруктов

Приготовление:
1. Разогрейте плиту до 400Ф(200Ц). Смажьте маслом форму для выпечки ( я использую бумажные формочки, маслом не смазываю).
2. Смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль в большой миске.
3. В чашке среднего размера смешайте масло, ваниль, сахара, молоко и яйцо.
Ввести масляную смесь в мучную, премешать. Добавьте ягоды (фрукты). Не надо мешать долго. Постарайте сделать это за 10 движений.
4. В каждую формочку положить по 1/4 чашке теста. Выпекать до золотисто-коричневого цвета минут 15-17. Остудить в течение 15 минут в форме, затем вынуть и дать остыть им на решетке.
Подавать теплыми или комнатной температуры.

Примечание: фрукты можно частично заменять цедрой цитрусовых, орехами или маком, главное, чтобы общее количество не превышало 1 1/4 чашки.
Можно использовать:
-персики и орехи пекан (грецкие)
-чернику и цедру лимона
-персики и малину
-малину и грецкие орехи
-клубнику и апельсиновую цедру
-апельсиновую цедру и мак
-можно использовать мороженные ягоды, предварительно полностью разморозить и дать стечь лишней жидкости. Я использую часто мороженную чернику.
-сверху можно посыпать штрейзелем или украсить глазурью. Мы обычно этого не делаем, но я дам рецепт штрейзеля.
Штрейзель:
5 ст.ложек растопленного сливочного масла
2/3 чашки муки
2/3 чашки сахарной пудры
1/4 ч. ложки корицы
Смешать все ингредиенты в крошку.

По мотивам Martha Stewart, Muffins 101

Автор: GruSha 12.09.2007 - 11:10
Зоя
фотки - супер!!! wub.gif

рецептик маффинов унесла - с недавних пор я стали коллекционировать разные рецепты кексиков и маффинов, попробуем и эти, и уверена что моей малышке они тоже понравятся!!!
Спасибо за рецепт smile.gif



Автор: Oxana-MONAMI 12.09.2007 - 16:21
Неллик, дорогая, с продолжением темки! Всегда прихожу к тебе как в ресторан, все блюда такие изысканные, обалденно красивые и вызывающие аппетит! Спасибо тебе за такую красоту! wub.gif

В выходные нафаршировала помидорчики по твоему рецепту сырным салатиком, даже не думала, что окажется мало)) улетели вмиг, помидорок было немного, я решила на обед как закусончик всем по одному приготовить, ага, потребовали на следующий день еще)) Спасибо, действительно, вкусно и свеженько!

Неллик, дорогая, с продолжением темки

Автор: wa3333 12.09.2007 - 18:54
Зоя biggrin.gif
Маффинки классные, Нелли wub.gif

Автор: Львица 12.09.2007 - 20:01
Зоя
Нель, я с докладом и расспросом. Соус сливовый сделала. Очень ГУД! Но есть вопрос laugh.gif У меня было Шато 1997 года - в чем была бы разница, а то я еще тот спец huh.gif Завтра попробую без вина - мои учуяли. Я вроде выпаривала хорошо, но одако Саня быстро сообразил. Быстрее чем папа laugh.gif
Ну и рыбу на пару делала. У меня она всегда при жарке рыбьим жиром пахнет, я не ЛЮ. Подавала со смесью риса.

Ой, голубоглазый какой

Автор: Ляська 12.09.2007 - 21:14
Зоя
Я тебе с утра по-раньше спасибо за маффины принесла. "Работала" из дому с утра, логинулась в поисках легкого десерта на пятничный вечер (к нам друзья на выходные приезжают), и первое что увидела - маффины. Классные получились - я делала с клюквой мороженной и с малиной и орехами.
Нелль, тупой вопрос: ты Саше делаешь chicken nuggets сама или покупаешь? Если покупаешь, то какой бренд? А то, опять с твоей подачи, ребенок с термосом в школу гордый ходит, и мне его как-бы магазинной гадостью продолжать кормить не хочется. Так что спасибо тебе и за идею с термосом тоже.

Автор: AlisaAlx 12.09.2007 - 23:27
цитата: (Oxana-MONAMI @ 12.09.2007 - 17:21)
В выходные нафаршировала помидорчики по твоему рецепту сырным салатиком...


Нелли, я тоже такие помидоры готовлю, только ещё кладу авокадо, да, ето вкусно... rolleyes.gif

Автор: Зоя 13.09.2007 - 04:10
Девы, всем спасибо.
GruSha
wa3333
Ляська
Про маффины: я за последние полгода испробовала штуки четыре рецепта. Этот пока нравится больше всех. Он не очень калорийный и в то же время выпечка получается сочной и ароматной. Найду рецепт лучше, сразу же дам. biggrin.gif Пока это у нас фаворит. smile.gif У Сашки подружка обычно в гостях ничего не ест, но однажды их 6 штук съела. ohmy.gif
Гуля, я думаю твоей малышке понравится.

Кстати, если знаете рецепт вкуснее, скажите, с у довольствием попробуем новый.

Ляська
Лариса, наггетс покупаем в Trader Joe's. Но недавно нашла рецепт, хочу сделат сама. если понравится, то поставлю.

AlisaAlx
Вика, ты к сыру авокадо добавляешь или просто с авокадо делаешь? Интересно.

Oxana-MONAMI
Оксанка, красивые какие помидорки. wub.gif Ляпота! Вам на здорвье!
А я страшно рада, что ты зашла ко мне, а то тысячу лет не показывалась. smile.gif

Львица
цитата:
У меня было Шато 1997 года - в чем была бы разница, а то я еще тот спец

а Шато-то какое? Шато это замок по-русски. У них все "шато" .
А от года очень сильно зависит. Иногда один и тот же производитель делает в 97 шедевр, а в 98 отраву. Потому как были дожди, или наоборот, засуха, это я к примеру. У меня муж все года хорошо помнит, я нет. wacko.gif
цитата:
Ну и рыбу на пару делала. У меня она всегда при жарке рыбьим жиром пахнет, я не ЛЮ.

ага, я тоже. Из-за этого запекаю. В духовке с укропом мне мньше пахнет. И еще при варке такой же эффект. Вообще отварную красную рыбу плохо переносить стала.
Ты мне объясни, что плохого в вине? Без вина будет очень сладко. Ты чем жидкость будешь заменять? Водой? если будет сладко, дай немного белого винного уксуса. wink.gif

Автор: Зоя 13.09.2007 - 05:32
Мне понравился этот суп своей простотой и элегантностью. И еще подачей. Можно порадовать и удивить гостей. wink.gif

Каппуччино суп с зеленым горошком и панчеттой
На 4 порции
1 небольшая луковица, измельчить
60 г панчетты, измельчить
3 чашки зеленого горошка(мороженный предварительно разморозить)
1 зубчик чеснока
3 1/2 чашки куриного бульона
1 веточка мяты
соль, перец по вкусу
пудра из сушеных белых грибов
обезжиренное молоко*

* количество не указываю, звисит от вашего прибора для взбивания молока в пену. У меня на одну порции уходит около 20мл.

Для взбивания молока я использую вот такой прибор
Мне понравился этот суп своей простотой и элегантностью
Приготовление:
1. Разогреть сковороду, обжарить в ней панчетту до золотисто-коричневого цвета.
2. В кастрюле обжарить на небольшом количестве сливочного масла лук до прозрачности.
3. Добавить к луку панчетту, чеснок и горошек, слегка обжарить.
4. Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить пока горошек не будет очень мягкий.
Добавить мяту, посолить, поперчить. Смешать блендером, процедить.
5. Из сушеных грибов сделать порошок. Я для этого использую электрическую кофемолку для специй.
6. Взбить теплое молоко в пену. Суп разлить по чашкам. Выложить сверху пену, посыпать грибным порошком.
Подавать.
Приятного аппетита.
Мне понравился этот суп своей простотой и элегантностью - 2

Примечание:
- можно на дно чашки выложить по кусочку паштета из фуа-гра.
-можно суп есть и без пенки капучино, он очень вкусный и так получается.

Автор: Зоя 13.09.2007 - 05:52
И опять салат с горохом нут. Очень мы его любим, особенно в сочетании с перцами. Рекомендую!

Салат с горохом нут и красным перцем
И опять салат с горохом нут
1 баночка гороха нут (450г)
4 небольших красных перца, измельчить кубиками*
1 чашка мелко порезанной петрушки
1 чашка мелко порезанной кинзы
1-2 зубчика чеснока, измельчить
2 ч.л. молотого кориандра (или кумина)**
2 ст.ложки оливкового масла
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
соль и сежемолотый черный перец по вкусу

Смешать все ингредиенты в салатнице и подавать.

Примечания:
*красный перец можно использовать как свежий, так и запеченный и маринованный
** я не очень люблю кумин, поэтому делаю с кориандром

Автор: Alisauzz 13.09.2007 - 06:57
Зоя

Нелль салатик с нутом - это здорво. Завтра опробую рецепт.

Автор: Львица 13.09.2007 - 08:18
Зоя
Нель, Шато Потенсак и еще приписано Medok. Перерыла вчера инет, такого названия не нашла. Может это наши чего намудрили (бутилка в России куплена). Поняла только что все эти Шато частично состоят из Каберне и еще чего-нибудь. Я к вину в пище спокойна, а вот муж не свегда готов laugh.gif Вчера правда и не пикнул. Сегодня попробую с уксусом или может лимоном. Но она и так кислая wacko.gif
Супец какой прикольный. У меня такая штука для молока накрылась sad.gif Надо еще купить.

Автор: GruSha 13.09.2007 - 11:55
Зоя
А я с большим спасибо за Маффинс к завтраку
Испекла с нектарином и грецкими орехами. Очень вкусно... Спасибо большое...

А я с большим спасибо за Маффинс к завтраку Испекла с нектарином и грецкими орехами

Автор: Xenia79 13.09.2007 - 17:50
Неллик! Супчик - супер! Подача - в обморок чуть не упала! И ингридиенты мои любимые. wink.gif
А салатик с нутом и перцем я тоже обожаю! Надо этот вариант тоже попробовать. smile.gif

Автор: Oxana-MONAMI 13.09.2007 - 18:33
Неллик, какие шикарные рецепты! Маффинки сейчас пойду печь, а салатик с супчиком на заметку взяла, я нут уважаю, часто вечерком открываю баночку консервированного, когда не хочется возится с готовкой и с пивом уплетаю))

Я, собственно, к тебе со спасибкой опять пришла tongue.gif , сегодня на ужин готовила твои запеченные цуккини La Dolce Vita, уплетали только так))) да еще с салатиком из свежих овощей - просто песня. Я риккоту заменила на местный греческий творог, он пресненький, и подошел очень и соевые бобы не нашла (они вообще какие?), заменила их на зеленую фасольку. Спасибо, нам очень понравилось! wub.gif Пошла печь маффины, детям в школу на завтра и на завтрак с молочком smile.gif

Неллик, какие шикарные рецепты

Неллик, какие шикарные рецепты - 2

Автор: Oxana-MONAMI 14.09.2007 - 15:32
Нелль, я опять со спасибками, не прогонишь?rolleyes.gif Сегодня на обед приготовила твой Овощной суп с колбасками и чечевицей, вчера купила овощную смесь замороженную и сосисочки франкфуртские нарыла в холодильнике, сегодня пообедали вкусненько!

Нелль, я опять со спасибками, не прогонишь

Маффинки вчера вечерком испекла, как обещала)) только от корицы они у меня немного коричневатые стали, вместо фруктов добавила сушенный изюм черный, вкуснющие, ароматные. Спасибо за рецептики wub.gif

Нелль, я опять со спасибками, не прогонишь - 2

Автор: tasmir 14.09.2007 - 16:32
Зоя
Нель, салат с нутом блеск! Вот всё люблю и киндзу и нут, а соеденить просто в салат не дотумкала sleep.gif Спасибо! сейчас буду искать рецепт запеченых цукини, а то Oxana-MONAMI уж больно соблазнительную фотку поставила rolleyes.gif Вот как знала нельзя было заходить unsure.gif все мои велотренажерные поездки пропадут, аааааа......


Oxana-MONAMI
а ты все точно так же делала?


Автор: Alina10 14.09.2007 - 16:54
Зоя

Неллюш!!!
Я с отчетом и спасибинами----с кабаковых, так сказать полей( но без фоток wink.gif )
Часть , как ты и посоветовала--заморозила ввиде приготовленного , как мне кажется , по твоему рецепту smile.gif , пюре---почему кажется что по-твоему---ну не знаю, как должно было быть wink.gif

Один раз уже супец твой первый сделала---нам было вкусно---СПАСИБО!!

Как только разделаюсь со свежей---отчитаюсь про заготовки.
Спасибки за совет и идеи smile.gif

Автор: silensya 14.09.2007 - 17:30
Зоя

Нелли, а мне почему-то твои фото не видно. unsure.gif
Совсем мне грустно, даже из предыдущих тем, что за напасть?!

Автор: Emerald 15.09.2007 - 00:00
Зоя Неллик, а в салате с нутом... можно использовать вареный нут? а то моим он не нравится, а я купила и вот лежит мертвым грузом unsure.gif не знаю, куда его приткнуть...

Автор: tasmir 15.09.2007 - 12:01
Emerald
Я тоже буду нут замачивать и варить, когда его отваришь у него замечательный ореховый вкус можно просто так есть, как орешки sleep.gif

Автор: Oxana-MONAMI 15.09.2007 - 12:48
tasmir Да, все по рецепту брала, только соевые бобы заменила зеленой стручковой фасолью и творожок пресный вместо риккоты, хотя на вкус наш творог такой же)) пресный. Твердый сыр у меня был Чеддар (Нелли Пармезан исползовала). А так все остальное тоже самое, по рецепту.

Автор: Зоя 15.09.2007 - 19:38
Alisauzz
Катюш, ну как? Удалось попробовать?

Львица
цитата:
Шато Потенсак

хорошее вино
цитата:
1997

плохое вино. biggrin.gif Хуже 97-го еще только 93-й год были.
А вообще Потенсак это нормальное, недорогое вино. Только если год хороший.

GruSha
Oxana-MONAMI
Гуля, Оксана, спасибо за ваши спасибки. Кексики получились очень симпатичные. надеюсь, вашим деткам понравились.

Xenia79
Ксюш, спасибо smile.gif

Oxana-MONAMI
Оксанка, какая замечаетльная запеканка и супец классный!
Я эту запеанку тоже очень люблю и что только в нее не добавляю. Вбуквальном смысле, все что в доме есть.
цитата:
соевые бобы не нашла (они вообще какие?),

похожи на фасоль, только зеоеного цвета. Да это и не важно, ты вон на фасоль заменила, тоже прекрасный вариант. Главное, овощей побольше и разных. ИМХО.

tasmir
Таня, ну привет. biggrin.gif Это почему же все поездки пропадут? Если еда в умеренных количествах, а спорт регулярно, ничего не пропадет. biggrin.gif
Салат очень вкусный, у меня половину дочь съела, тоже недавно нут распробовала.
Тань, там такая запеканка, испортить трудно.
Я ее и с творогом и рикоттой и с мукой и без делала.
В последний раз сделала из этой запеканки основу, сверху порезала пропадающий сыр (все остатки что были в холодильнике) и залила сливками, смешанными с яйцами. И еще сверху немного сыра и хлебных крошек. Получился как бы киш, но без теста. Съели с мужем за один раз.

Alina10

Я чет имени твоего не помню? Вроде бы спрашивала... sad.gif Ты просто Алина? ВОт про тових двух девочек помню.
На здоровье вам!
У нас тоже тыква началась уже, еще не покупала пока.
Еще посмотри у Иры Джазовой в Путеводителе Хлеб с тыквой. Я тогда тебе забыла дать ссылку. Он нчень вкусный , его многие хвалили.
В общем, рецептов тебе дали больше, чем у тебя кабак.

silensya
Ольчик, а сейчас? Может ты заглянула втот момент когда сервер полег? Бывает. Полежит, полежит, а потом и зароботает. Но если ты смотришь рецепты в 5-й части. то тма фотки лежат на одном ресурсе, с него не видны. Они с меня деньги взяли, а сервис так ине предоставили. sad.gif А тема закрыта и уже фото туда новые не вставить. Я пыталась, ничего не получается, не редактируется. sad.gif Ты скажи, что хочешь увидеть, ятебе рецепт заново с фото поставлю.

Emerald
цитата:
можно использовать вареный нут?

Конечно, тебе Таня уже написала: замочить на несколько часов, промыть и отварить. Знаешь, Мариш, мои тоже раньше его не очень любили. Я потихоньку их приучила. Сейчас Сашка и хуммус и салаты только так ест. smile.gif

Автор: tasmir 15.09.2007 - 20:08
Зоя
Нелли, я очень рада что меня тут еще не позабыли, а результат моего посещения твоей темы (супер как ты путеводитель оформила rolleyes.gif ) притащила сегодня с рынка, кабачки, цукини, базилик, петрушку и домашний сыр и творог, и еще (шепотом) две пааачки песооочногооо теста, так что хошь киш, хошь запеканку, а еще перчик для нутового салата, мммм(плотоядно)... Но у меня ж ни какой силы воли- мне если вкусно- то давай еще, добавки! ага sad.gif а так хочется похудеть, эх... я вот посчитала чтоб мне похудеть, мне надо на велотренажере доехать от Москвы до Хабаровска , и наверное не заглядывая в гудкук ни одним глазком sad.gif а может есть какой-нить рецептик похудейский из личного опыта?

Автор: AlisaAlx 15.09.2007 - 20:26
Нелли, я вчера готовила "Свинина в соусе из Камамбера", а сегодня "Отбивные из свинины" и "Маринованые перцы" wub.gif Нелли, wub.gif wub.gif спасибо за рецепты, муж так хвалил... rolleyes.gif
Спасибо, спасибо, спасибо wink.gif

Автор: Львица 15.09.2007 - 22:52
Зоя
Ой, не могу "хорошее вино - плохое вино" laugh.gif А про недорогое, ты видимо по приличным меркам измеряешь. У нас оно стоит wacko.gif Эту мне принесли, но ради интереса поищу в магазине цену. Иришка jelli в обмороке от цен на вина была.
Нель, я все спасибу не донесу (у меня с кнопками быстрого ответа какая-то лабуда творится). Пекла пирожок от Дженет с черникой. Ну шо сказать - НАШ ПИРОЖОК! Съели почти весь, на следующий день маленький кусочек остался tongue.gif Вкусно! И мне холодным даже больше понра. Хорошо что муж твой учиться ходил biggrin.gif

Автор: Любушка 16.09.2007 - 22:42
Нелли, оч интересный салатик с нутом и красным перцем happy.gif

Автор: SeraFima 17.09.2007 - 00:58
tasmir
Цитата
Я тоже буду нут замачивать и варить, когда его отваришь у него замечательный ореховый вкус можно просто так есть, как орешки

Танюшка! Человек! biggrin.gif Хде пропадала?
Кстати про нут...его отварным можно посыпать кумином, немного солькая, перчиком и лимонным соком полить и хрумкать как семаШки rolleyes.gif

Автор: Зоя 17.09.2007 - 04:49
tasmir
Таня, сама такая же, добавку могу легко взять. А нельзя, надо лучше почаще, но поменьше есть. Похудательных рецептов у меня мало. Я сторонник того что надо все кушать (овощи, фрукты, рыбу и мясо), но в умеренных количествах. Ну и сладкое, печеное, хлеб, картошку исключить. Я попробую подобрать что-то самое диетическое, несколько рецептов все же есть. А так... Умеренность, спорт, движение. Честно, работает.
А, чуть не забыла: два дня в неделю разгрузочные. На чем можешь, на том и разгружайся: на кефире, на фруктах, на дренажном супе (ссылку дам), надо давать организму передышку. Я обычно вторник и четверг, или понедельник и среду практикую сие мероприятие.
Сейчас пойду ужин приготовлю, потом ссылок набросаю.

AlisaAlx
Вика, на здоровье! Раз муж хвалил, значит отлично все получилось! Я рада что вам понравилось. smile.gif

Львица
цитата:
А про недорогое, ты видимо по приличным меркам измеряешь. У нас оно стоит

Настя, я знаю. Я знаю сколько оно стоит и сколько стоит у вас. wacko.gif Я даже место знаю, где оно было куплено. tongue.gif У вас цены на вина какие-то несусветные. wacko.gif
Аааааа, видишь, про пирог Дженет, я знала, что вы оцените. Это НАШ пирожок. biggrin.gif На здоровье!

Любушка
Любаша, да, ничего салат был. biggrin.gif Спасибо.

Автор: Зоя 17.09.2007 - 08:47
tasmir
Таня, по-моему, вот эти блюда более -менее диетичные:
Легкий суп в тайских мотивах
Гречневая каша с грибами
Тушеные овощи
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом
Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе

Лично я в последнее время ужинаю этим салатом.
Салат с творогом

Разгрузочные дни:
1 вариант: 3 раза по 2/3 чашки гречки + 4 чашки зеленого чая.
Не забываем пить воду!
Маленькими глотками 6-8 стаканов в день.

2 вариант
ДРЕНАЖНЫЙ СУП


3-й вариант.
/для сильных духом/
могу рассказать, если кому очень надо. wink.gif

Автор: Зоя 17.09.2007 - 08:59
Наш урожай... rolleyes.gif biggrin.gif
Наш урожай

Наш урожай - 2

Наш урожай - 3

Наш урожай - 4

Наш урожай - 5

Автор: Зоя 17.09.2007 - 09:04
Салат. Это ведь не обязательно овощи. Сегодня нарезала тазик фруктов. Что-то съели дети, что-то взрослые. Остальное разложила по контейнерам и завтра возьмем с собой на работу. Как раз часа в 4 дня, когда рука предательски потянется к кошельку, а в голове будут роится мысли о баре или чипсах, тут-то нам салат и пригодится. biggrin.gif

Фруктовый салат
дыня
арбуз
ананас
виноград
можно добавить яблоко и апельсин

Порезать фрукты кубиками. Виноград можно не резать, если он не крупный.
Всё!
Салат

Автор: Зоя 17.09.2007 - 09:13
Очень люблю этот суп. Соотношение простота приготовления-вкус просто отличное. Готовится быстро, вкус неземной. wub.gif

Чихиртма
Автор INNA, ее слова моя фотография


Чихиртма - легкий куриный супчик. Очень легко готовится, всегда меня выручает, когда надо бысто и вкусно.
И что главное, отсутствие углеводов в супе, т.е. нет ни крупы , ни картошки...

на 2 л бульона -
300-400 г мяса куриного, отварного
2 яйца,
маленькая морковка
1 ст л с верхом муки
сок половины лимона, можно белого вина, или винного уксуса
пучок укропа,
пучок кинзы
пучок петрушки
3-4 зубчика чеснока
Соль, сахар

1. Мясо порезать на кусочки
2. Зелень всю мелко порезать
3. Морковь натереть на самой мелкой терке
4. Сделать яичнуюзаправку - в миске растереть яйцо с мукой, чтобы получилась масса без комочков, разбавить двумя ложками бульона, добавить лимонный сок.
5. В слабокипящий бульон добавить зелень,чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и проварить 5 минут, затем непрерывно помешивая влить яичную заправку, и еще проварить пару минут.
В конце добавить мясо курицы...
Если кисло, можно добавить сахар по вкусу...
Закрыть крышкой, дать ему постоять минут 5-10

ВСЕ! Суп готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Если придираться, то углеводы все же есть. wink.gif Но очень вкусно!
Очень люблю этот суп

Автор: SeraFima 17.09.2007 - 12:34
Ммм.... rolleyes.gif СупШыки...салатики...
А помидорки какие вымахали. Молодцы! Я в прошлом и позавпрошлом году баловалась, помидоры садила...Для души скорее , чем для желудка. А в этом году решила что хватить с меня цвЯточкАФ biggrin.gif

Автор: Любушка 17.09.2007 - 14:41
Зоя Когда смотришь на такой урожай как у тебя, начинаешь себя корить за лень и жалеть, что на своей даче этим полюбоваться нельзя sad.gif

Автор: tasmir 17.09.2007 - 14:45
Зоя
Нелли, спасибо за море ссылок- будем изучать. Я тоже начала эти разгрузки среда-пятница, приурочила к православным однодневным постам
Твой салат с нутом хороший ход для тех дней когда надо есть белки (нут), но нельзя мясо
Сделала запеканку -цукини, вкусно, "сладко"- съем без остатка biggrin.gif


А вот мой огород из помидорчиков черри. Первая фотка это на балконе в подвесных ящиках, а вторая это уже в квартиру занесла, а то на улице холодрыга. Ожидаем помидорчики красные и желтые, а вот хватит ли им сил набрать соков в квартире? За овном пасмурно и небо свинцовое, а дома только обычных свет желтый, спец. подсветок нет, но надеюсь соберем урожай wink.gif Дети у моей подруги говорят УЖОРАЙ, но так даже сочнее нагляднее определение ожидаемых размеров урожая ?

Нелли, спасибо за море ссылок- будем изучать

Нелли, спасибо за море ссылок- будем изучать - 2

Автор: Alisauzz 17.09.2007 - 23:51
Зоя

Нелль, конечно сделала салатик из нута. Мы такое любим. Я только добавила еще помидорку. Кстати это тоже диетический салатик. Я им очень хорошо поужинала. А еще из твоих салатиков, я часто делаю фасоль со шпинатом.
Тоже очень хорошо подходит для ужина.
Ну вот бабье лето начилось у вас и помидоры созревать стали.

Автор: Зоя 18.09.2007 - 07:31
SeraFima
Любушка
tasmir
Alisauzz
Девочки, про урожай. В этом году неожиданно взбрело в голову посадить овощи. ПРичем, нет бы рассаду купить. Я семена купила. wacko.gif А проращивать их начала в мае. wacko.gif В общем, вот только урожай пошел. Да и у нас было лето холодное, и растут они у нас на северной стороне.
Больше сажать не буду. думала Сашке будет прикольно, ничего подобного, прикольно только мне. dry.gif А поливать каждый день, а подвязывать, от вредителей спасать? wacko.gif В общем, не огородник я. Травки кулинарные еще куда ни шло, они хоть не очень прихотливы. Или земли побольше и условия нормальные. А так...Розы будем дальше разводить.

Любушка
Любаша, не жалей, ну их. Лучше пойти килограмчик купить, чес. слово. biggrin.gif

tasmir
Таня, ну вот а ты смотри какая молодец! ВАУ! Желаю чтобы все же созрели в квартире, у меня свекор любил это дело, обычно поздние помидоры еще зелеными снимал, они в темноте так доходили.

Alisauzz
цитата:
Я только добавила еще помидорку

Кать, еси не забуду, то поставлю еще один наш любимый салат с нутом. Там еще и оливки и зелень. В общем, полноценная еда.
Какое бабье лето? Холод. sad.gif По этому поводу, вспомнила, что скоро зима и праздники и начала крестовый поход по благоустройтсву дома. Выбрасываю хлам, потихоньку покупаем мебель. Начали с кабинета мужа, сделаем там комнату для гостей. У людей spring cleaning, у меня зимняя уборка.
biggrin.gif

Автор: Angela74 18.09.2007 - 09:23
Зоя
Всем доброго утра, испекла вчера пирог с черникой, получился очень вкусным, но вот верхняя посыпка утонула в тесте вместе с ягодами. Просьба ответить каким по консистенции должно быть тесто? У меня получилось похожим на бисквитное. Может быть муки было не достаточно?

Автор: Любушка 18.09.2007 - 09:37
tasmir А ты овощи в квартире растишь первый раз ли уже есть опыт? И какими должны быть условия для успешности? Желаю тебе собрать урожай и по качеству и по колличеству...ну хотя бы не мегьше дачного smile.gif


Зоя Насколько я поняла ты дома выращиваешь травки? У меня эта идея зародилась уже года два назад. Но я совершенно не знаю реально ли это в наших условиях unsure.gif Подскажи, пожалуйста, какими должны быть условия: температура воздуха, влажность, земля и все такое... unsure.gif И как вообще за этим ухаживать, и какие травки реальнее всего выращивать? Извини, если силдьно вопросами засыпала... wub.gif

Автор: tasmir 18.09.2007 - 14:20
Зоя
Нелли, твою установку
Цитата
Желаю чтобы все же созрели в квартире

помидорам передала wink.gif Ну теперь только пусть попробуют не вызреть mad.gif
А я как раз с роз начинала, какие только кусты не покупала, все постепенно погибало, а тут придумала подвесить ящики на балконные перила и посадить мелкие цвяточки biggrin.gif типа портулака, анютиных глазок и карликовых бархатцев, так то же ж "умная" купила семена, а не рассаду, ну чесно говоря все хотелось САМОЙ сделать от и до - пока проращивала, пока высаживала, так меня только бархатцы и порадовали


Любушка
Я черри проращивала из семян, высадила очень поздно в ящики, все недосуг было за землей съездить, я вообще-то рассчитывала собрать урожай еще летом, но пришлось заносить в квартиру, так что опыт, которым смогу поделиться будет наверное через месяц
Вообще же мне очень понравились эти семена, кустики стоят коренастые высотой см15-20, но такие крепенькие, а помидорчики даже крупнее чем обычные черри, а другой сорт (я все пакетики с семенами смешала) размером с черешню tongue.gif

Автор: Ляська 18.09.2007 - 18:01
Нелли, я тебе тут "спасибо" за курицу в панировке с ветчиной и сыром принесла, и за салат с манго и авокадо.

Курица имела ошеломительный успех, муж даже подумал не сместить ли фаворит Veal Involtini с первого места в пользу курицы. ph34r.gif

Помидорки у тебя классные. Весной муж (он у меня этим занимается) тоже семена высеял, сортов этах 10, так у нас до конца мая гостинная на аранжерею была похожа: ящики с землей, лампа специальная обогревающая круглые сутки, лейки везде... Зато теперь помидор целая куча, я уж и не помню когда мы их покупали в последний раз.
Кстати, ходили с ребенком на cookingclass, все перепутали mad.gif , мест для 4-х человек (я была с подружкой и ее мальчишкой) у них в "Parents and children in the kitchen" классе не было, пришлось моему ребенку идти на Kids in Italian kitchen, что было даже лучше. Я сидела в сторонке и наблюдала: их учили всему, начиная с того как нужно надевать передник и колпак, заканчивая тем, как нужно пиццу расскатывать. Варили они там пасту, делали маринару, жаренные баклажаны, тефтельки (кстати, ребенок сказал, что те, которые я делаю по твоему рецепту с цуккини - лучше), и пиццу из готового теста. Теперь он хоть овощи на салат порезать может. Пользовались они тем же оборудованием, что и нормальные студенты: ножи острые, кастрюли огромные. CIA обещали вернуться к нам с новой датой когда мы сможем "Родители и дети на кухне" класс взять. В этот раз муж с ним пойдет, и фотографий нормальных наделает. А то я в спешке с утра захватила камеру в которой батарейки сели еще год назад. sad.gif

Жаль что я бобовые не люблю, уж очень твои салатики аппетитно смотрятся.

Автор: Зоя 19.09.2007 - 05:43
Angela74
Анжела, привет! Ты знаешь, такое тоже у девочек уже было, мы даже обсуждали это. Вот тут почитай. У кого-то гуще тесто получилось, у кого-то мягче. Если густое, то не проваливаются ягоды. Думаю, это от муки зависит. Если она лажная, то тесто гуще получается.
Я к сожалению не документировала процесс. Но тесто должно получится пушистое и объемное. У меня местами немного тоже осело оно, даже на фото видно, что ягода низко по тесту расплылась. Не знаю, смогу ли в выходной еще раз сделать, попробую. Надо повод найти, мы на диете в семье все, если только для сотрудников испечь. Я поробую еще сделать подробные фото.



Любушка
Да мне не сложно на вопросы ответить, только у меня все травы растут на улице: часть на балконе часть внизу, у меня дворик небольшой. И зимой там. У нас зимой днем +18ц, ночью бывает +3Ц, когда холодно, вношу в дом. А так всегда на улице. Растет розмарин, тимьян, шалфей, майоран, эстрагон и шнит-лук. Лук в этом году в первый раз посадила. Сначала были чахлые стебельки, а потом так вымахали, жирыне стали. biggrin.gif
Могу только посоветовать розмарин в горшке выращивать, я думаю он внутри, в помещении, приживется, а вот остальное не знаю.


tasmir
Таня, у меня тоже три сорта помидор. Одни черри маленькие, другой сорт побольше, а третий кустом не высоким растет и помидоры на нем еще зеленые. но чувствую, что это явно не черри. А Черного принца я в рассаде купила, захотелось сибирских помидор. biggrin.gif

Ляська
Лариса, а ты где живешь? На Ист Косте или на Мидвесте? У вас еще тепло?
Кстати, курица что вам понравилась в оригинале делается из телятины. Так что с телятиной тоже можно пробовать. wink.gif
Мужу респект! Мой этим никогда не будет заниматься. Разве чо только виноград выращивать. biggrin.gif
Ой как интересно про классы. ЗдОрово, что ребенку понравилось. Интерсно было бы фото посмотреть, конечно.
А я говорила, что собиралась класс брать сама? В той самой академии где муж учился. Я там теперь пожизненно скидку имею. wink.gif В общем, было 2 класса интерсных, один кухня Прованса, другйо Тайская кухня. Второй отменили, а первый был в прошлую субботу одновременно с моим апойнтментом к дантисту. biggrin.gif Теперь жду октября и нового расписания, может бедет что-то интересное для меня. Зато муж мой вчера ездил в СанФранциско на дегустацию шампанских. Говорит, что шампансое по $2000 за бутылку ему понравилось. wacko.gif Вкусное.

Автор: Зоя 19.09.2007 - 06:26
Хочу сказать сразу, что это блюдо я готовила по мотивам распространенного французского блюда. Во-первых, идея приготовить его родилась довольно спонтанно и у меня для полной версии не все продукты были , а во-вторых, я просто не могу себе позволить соединить в одном блюде и утку, и свинину, и ветчину, и сосиски. Пусть простят меня французы, но моя печень мне дороже. Я ограничилась только уткой и сосисками.

Рагу из утки с бобами и сосисками
Хочу сказать сразу, что это блюдо я готовила по мотивам распространенного французского блюда

225г сухой белой фасоли
4-5 чашек утиного (куриного или любого другого бульона)
одна утка (около 1.2 кг или чуть больше)
1 большая луковица, измельчить
2 среднего размера моркови
4 зубчика чеснока, измельчить
3-4 веточки тимьяна
2-3 веточки майорана
1 лавровый лист
5 веточек петрушки
10 горошин черного перца
1 банка (450г) помидоров в собственном соку
250 г сосисок (можно уже готовых, а можно и сырых, сырые надо будет предварительно обжарить)

Приготовление:
1. Замочить фасоль заранее, часа за 3-4. Можно ее отдельно отварить и потом только добавить к мясу. Я этого не делала, я пошла по пути более простой крестьянской кухни.
2. Утку вымыть, обсушить при помощи бумажных полотенец. В большой кастрюле с толстым дном обжарить ее до золотисто-коричневого цвета, стараясь как можно больше вытопить жира из птицы. Жир слить. Утку вынуть и немного остудить. Разрезать на 8 частей, опять теперь обжарить в кастрюле отдельные кусочки. Опять слить вытопившийся жир, оставив немного на дне.
3. Добавить лук, морковь, помешивая, обжаривать минут 5. Добавить чеснок, обжаривать минуты 3. Влить бульон и добавить томаты и перец горошком. Если вы используете сырую фасоль, то ее ее добавьте тоже. Травки связать ниткой и добавить в кастрюлю. Все довести до кипения, уменьшить огонь и тушить час-полтора.
4. Сосиски порезать кружочками и добавить в кастрюлю к утке. Если используете бобы отваренные заранее, то самое время для них сейчас. Посолить, поперчить по вкусу. Все вместе тушить еще около часа.
5. Перед подачей вынуть травки и выбросить. Подавать с отваным картофелем, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!


-----------------------------------------------------------------------------------------
Рекомендую к этому блюду французское вино Мадиран.
Madiran это область на юго-западе Франции, где производят насыщенные красные вина с высоким содержанием тоннинов. Традиционно, на 4-60% они состоят из винограда сорта Таннат и нуждаются в длительной выдержке.
Вина рекомендуются к употреблению как минимум с 5-летней выдержкой.

Перед подачей такое вино надо либо открыть за час-полтора заранее, либо декантировать.
Хочу сказать сразу, что это блюдо я готовила по мотивам распространенного французского блюда - 2

Автор: Ляська 19.09.2007 - 17:42
Зоя
Цитата
шампансое по $2000 за бутылку ему понравилось.

Почему я этому не удивляюсь? При всей моей нелюбви к шампанскому оно, наверное, и мне бы понравилось.
Нелль, мы в ближнем Upstate NY, в горах и в лесу. Сейчас у нас холодно, но помидорки все еще зреют. Виноград мы (ага, "мы" - мне разрешается только одуванчики выдергивать) тоже выращиваем, да только что с ним делать - не знаем. Уж очень мелкий, шкурка жесткая. Но честно растим, даже виноградник над балконом получается. 2 года назад муж его на зиму обмотал чем-то, чтобы не замерз (зимы у нас холодные и снежные), а весной выяснилось, что мы всю зиму обогревали и кормили каких-то грызунов, которые в обмотках виноградных жили, и виноградом же и питались. mad.gif Если ты все же решишься на следующий год с помидорами заморачиваться, я могу тебе координаты фермы где муж семена покупал переслать. 100 % всхожесть, и прочие прелести. По вкусу магазинные помидоры разнятся с домашними, даже я это поняла. Надо будет как-нибудь фотографии нашего "помидорного леса" в какую-нибудь болталку засунуть. У нас дома муж вообще-то Martha Stewart , я на кухню первый раз попала года 3 назад, да так и осталась там, мужа сместив. blink.gif Про кухню Прованса - классно. Я, похоже, тоже в CIA классы субботние брать начну, уж очень мне там понравилось.В субботу еле сдержалась, чтобы к какому-нибудь wine tasting классу не примазаться. sad.gif Теперь и муж - мясоед-консерватор идеей классов загорелся. Я смотрю на твои блюда с бобами и утками и понимаю что в моей неприязни к ним я очевидно не права. Кстати, в пятницу для друзей делала вишневый чизкейк - народ пищал от восторга. Еще раз спасибо!


Автор: Любушка 19.09.2007 - 23:32
tasmir А какие именно семена покупала, не помнишь?


Зоя Спасибо за консультацию. У меня возможность что-то растить только на крытом балконе. А там батареи по периметру стоят и зимой оч жарко. Желание что-то подобное растить есть, но боязно оч, что растения загнуться. А я цветочки оч люблю и переживаю сильно когда они вянут...sad.gif
Нелли, а что значит "декантировать" вино?

Автор: tasmir 20.09.2007 - 16:26
Любушка
Эх, не посмотрела. Ссыпала все семена из всех пакетиков в одну пиалушку перемешала и посеяла в коробочку sad.gif Какие были в ОБИ на Теплом стане, какие картинки на пакетиках понравились - те и взяла, а вот получится ли собрать свои семена не знаю, уже сняли первый помидорчик, желтый. Дочка говорит с гордостью: мам, МЫ вырастили помидоры! laugh.gif

Семена оказались действительно замечательные, если бы я пораньше высадила их, то уже давно б все на балконе бы вызрели, посмотри какой маленький кустик 11-12см и какие сеньоры -помидоры

Эх, не посмотрела

а это другой сорт наверное кустик повыше, но тоже всего 20 см, а помидорчики такие же крупные для черри, есть еще третий тип кустиков (не стала фоткать место на форуме занимать), кустики см35 и помидорчики гроздьями как черешня размером

Эх, не посмотрела - 2

Автор: Зоя 21.09.2007 - 05:31
Ляська
Цитата
При всей моей нелюбви к шампанскому оно, наверное, и мне бы понравилось.

Лариса, ты знаешь, мы его раньше тоже не любили. Эх, лучше бы Кира его не изучал, а то так и до банкротства недолго. wink.gif
Спасибо, я подумаю о помидорах. Но у меня три кусочка земли каждый длиной 1 м и шириной 30 см. Там же еще розы растут, помидоры некуда сажать. dry.gif А переезжать пока не планируем, у нас в районе неплохая хай скул, в нее Саша может быть пойдет.
Цитата
Я смотрю на твои блюда с бобами и утками и понимаю что в моей неприязни к ним я очевидно не права

я не скажу, что я большой фанат фасоли, но иногда она хороша. С уткой очень.
Ларис, ты чизкейк уже больше меня и Карины делала, спец по нему. smile.gif

Любушка
Цитата
Нелли, а что значит "декантировать" вино?

Это процедура переливания его из бутылки в специальный графин-декантер.
Муж обещал мастер-класс дать, я запечатлю и фотки покажу. smile.gif
Знаешь, я бы попробовала на твоем месте пару видов трав, розмарин, тимьян, они у меня вызвали впечатление неприхотливых. Базилик не сажай, не будет расти. Мне так кажется, может кто и умеет. unsure.gif

tasmir
Тань, классные все же у тебя помидорки. smile.gif
Хорошо, что доче интересно. Но она у тебя постарше, поумнее. wink.gif

Автор: Зоя 21.09.2007 - 05:41
И еще немного об урожае, а потом займемся нашим любимым делом: новыми рецептами. biggrin.gif
И еще немного об урожае, а потом займемся нашим любимым делом: новыми рецептами

а это будущий урожай цветет-китайский апельсин
И еще немного об урожае, а потом займемся нашим любимым делом: новыми рецептами - 2

Автор: Зоя 21.09.2007 - 05:54
Я давала этот салат, но там не видна фоография, поэтому я его обновлю, его многие делали и были довольны.

Салат из корня сельдерея
Я давала этот салат, но там не видна фоография, поэтому я его обновлю, его многие делали и были дов...
Ингредиенты:
1 большой корень сельдерея (около 650г)
2-3 ст.ложки майонеза*
2 ст.ложки лимонного сока
соль, перец по вкусу
салат латтук для сервировки
немного петрушки для посыпки и сервировки

Сельдерей очистить и нарезать тонкими полосками (жульен).
Майонез смешать с лимонным соком и хорошо размешать, до однородности. Смешать с сельдереем. Посолить, поперчить по вкусу.
На большой тарелке выложить листья салата, сверху сельдерей, присыпать и украсить петрушкой. Не было сегодня петрушки, присыпала шнит-луком.
Приятного аппетита!
Я давала этот салат, но там не видна фоография, поэтому я его обновлю, его многие делали и были дов... - 2
*Примечание:
Рецепт брала из журнала Sаveur, этот салат подают в дорогом ньюйоркском ресторане Le Veau d'or. В рецепте рассказано как приготовить майонезную заправку и я так и готовила. Но там используются сырые яичные желтки. Поэтому в рецепте здесь я написала просто майонез.

Для тех кто не боится сырых желтков вот рецепт оригинального соуса к этому салату:
понадобится для соуса
1 яичный желток
3 ч. ложка горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса
2/3 чашки растительного масла

1 яичный желток, 1 ч. ложка горчицы и 1 ч.л. белого винного уксуса хорошо взбиваются вместе. Затем по каплям добавляется 2/3 чашки растительного масла до тех пор, пока не превратится в майонез.
При заправке салата к этому майонезу еще надо добавить 2ч.л. горчицы и 2 ст.ложки лимонного сока и все перемешать.

Автор: Зоя 21.09.2007 - 06:01
Девочки, еще хочу напомнить рецепт свинины . Очень он вкусный и делается довольно быстро! smile.gif
Девочки, еще хочу напомнить рецепт свинины

Автор: Зоя 21.09.2007 - 06:07
И опять салат с горохом нут. biggrin.gif На основе предыдущего сделала этот. Полноценный ужин получился у меня и у дочери.
Рекомендую!


Салат с горохом нут, брокколи и красным перцем
Ингредиенты
1 баночка гороха нут (450г)
4 небольших красных перца, измельчить кубиками
1 стебель сельдерея, порезать
200г брокколи
2-3 средних помидора
1-2 зубчика чеснока, измельчить
2 ч.л. молотого кориандра (или кумина)*
2 ст.ложки оливкового масла
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
соль и сежемолотый черный перец по вкусу
* я не очень люблю кумин, поэтому делаю с кориандром


Приготовление
1. Отварить в кипящей воде брокколи в течение 2-3 минут. Воду слить. Сразу опустить после этого в большую емкость со льдом.
2. Помидоры порезать дольками. Горох нут помыть.
3. Смешать все ингредиенты в салатнице и подавать.
Приятного аппетита!
И опять салат с горохом нут

Автор: Зоя 21.09.2007 - 06:39
И еще одно напоминание. smile.gif
Мой любимый Луковый суп.
И еще одно напоминание



Если кто-то по каким-то причинам не ест хлеб (не любит размокший в супе, или на диете, к примеру) этот суп можно подать следующим образом
И еще одно напоминание - 2

Приготовление:
Разогреть плиту до 350Ф(175Ц), сыр потереть на терке. Взять противень, разложить на нем бумагу для выпечки, на ней нарисовать круги, диаметом чуть больше внутреннего диаметра тарелки. Выпекать минут 15 или до золотисто-коричневого цвета. Когда сыр остынет, сырные круги отстанут от бумаги и их выложить на тарелки.
И еще одно напоминание - 3

Автор: Львица 21.09.2007 - 07:28
Зоя
Нель, эти сырные кружочки могут полежать пару часов в холодильнике или отсыреют? Обычно я утром все готовлю для обеда-ужина и потом только грею, думаю до сыра не дотерпим laugh.gif Просто часто едим супы-пюре - туда сыр идеально вписывается.
С горохом ты меня заразила. Банок я никак не вижу, а сухой есть - сделаю.

Автор: Зоя 21.09.2007 - 08:39
Львица
Настя, в холодильнике точно отсыреют. Можно сделать все заранее (сыр потереть, круг нарисовать tongue.gif ), а вечером только испечь, пока суп греешь, руки моешь. Остывает сыр минуты 3.

Автор: Зоя 21.09.2007 - 08:43
Кстати, пока лето не закончилось и инжир еще есть, рекомендую салат. Нашла у Карины на сайте carina-forum.com. Слова автора, а фото моё.

САЛАТ С ИНЖИРОМ И ВЕТЧИНОЙ
Инжир с ветчиной является не « меньшей классикой», чем ветчина с дыней. Необыкновенно сбалансированное сочетание по вкусу. Но иногда хочется добавить какой- то новый компонент к привычному сочетанию. Поэтому хочу предложить немного другую версию известных нам ингредиентов.

Кстати, пока лето не закончилось и инжир еще есть, рекомендую салат

200 г сыровяленой ветчины (Jamon, Prosciutto)
200 г салата рокет
200 г слабосоленого сыра Фета
4 больших спелых крепких инжира
1 ст.л. Хересного уксуса (бальзамик)
1 ч.л. меда (кленовый сироп, сахар, факультативно)
3 ст. л. растительного (оливкового) масла
соль, черный перец
Смешать все ингредиенты для соуса и взбить венчиком
Разложить салат - рокет по тарелкам
Порвать тонкопорезанные ломтики ветчины и выложить на листья салата
Раскрошить сыр Фета и посыпать сверху салат
Посолить, поперчить и перед подачей заправить соусом


ЗЫ Не забудьте выложить инжир, порезанный дольками. wink.gif

Автор: Львица 21.09.2007 - 09:25
Зоя
Нель, мечтала о салате с инжиром уже два дня - времени искать не было. И Хамон есть! Ура-ура-ура!

Про сыр усе понял, спасибки!

Автор: tasmir 21.09.2007 - 15:46
Зоя
Нелли!

Нелли

Крастотища, вкуснотища! еще один рецепт на мой стол и в мою копилку wub.gif

Автор: Любушка 21.09.2007 - 16:57
Зоя
Нелли, буду с нетерпением ждать мастер-класс твоего мужа. А по-поводу травок: спасибо, обязательно попробую smile.gif Очень аппетитно выглядит салат из нута и мясо wub.gif


tasmir
Представляю гордость твоей дочки rolleyes.gif А помидорки правда прикольные: такие маленькие деревца и такие большие плоды blink.gif

Автор: maray 21.09.2007 - 17:41
Зоя
Неля, какая вкуснота!!! Спасибо за идею с сыром.

Автор: Маня 21.09.2007 - 19:09
Зоя
ммм, какие сырные кружавчики!!! а это идея! а то я все на твой супчик облизываюсь, а на формочки для запекания так и не разорилась sad.gif

Автор: Зоя 23.09.2007 - 00:30
tasmir
Таня, ну вот видишь, не зря я старалась. И тебя накормим. smile.gif

Любушка
Любаша, желаю удачи с тарвками.

Ой, у нас сегодня дождь пошел и стало так хорошо, свежо. И весь мой огород умыло.
Таня, ну вот видишь, не зря я старалась

Базилик с майораном
Таня, ну вот видишь, не зря я старалась - 2

папортник
Таня, ну вот видишь, не зря я старалась - 3

Китайский апельсин
Таня, ну вот видишь, не зря я старалась - 4


Ну и помидоры
Таня, ну вот видишь, не зря я старалась - 5

Таня, ну вот видишь, не зря я старалась - 6

Автор: Зоя 23.09.2007 - 00:34
maray Леночка, пожалуйста за идею с сыром. smile.gif

Маня
Таня, а горшки для лукового супа вовсе и не обязательно. В дорогих ресторанах все равно в обычных тарелках подают.

Кстати, я тут поинтересовалась про отвешенное мясо у нас. Есть такое.
2 стейка стоят 50 долларов. wacko.gif
Не, я лучше вегетарианокй буду. Или обычного филе миньона прикуплю на эти деньги полтора кг. tongue.gif

Автор: Зоя 23.09.2007 - 00:38
Спасибо Ларисе напомнила про курицу Cordon Bleu. smile.gif
Я вчера приготовила, мы с большим удовольствием поели.
На гарнир картофель по-Сарлатски и зеленый горошек с мятой.

Есть на юго-западе Франции небольшой город Сарлат. Столица Перигора. В округе выращивают уток и производят фуа-гра. Местные жители жарят картофель на утином жиру и добавляют к нему чеснок, вот и получается блюдо


Pommes sarladaises
или Картофель по-Сарлатски

500г картофеля
2 ст.ложки утиного жира
2 зубчика чеснока

Картофель помыть, не чистить. Если крупный, порезать.
Жарить на утином жиру под крышкой, время от времени помешивая.
Минут за 5 до конца добавить чеснок и посолить.
Подавать как гарнир к утиному мясу или другой птице.

Спасибо Ларисе напомнила про курицу Cordon Bleu


Примечание:
Для живущих в Америке. Я брала сорт картофеля Fingerling Potatoes
и для быстроты приговления его порезала пополам. Это была ошибка, его резать не рекомендую, он и так не долго готовится.


Зеленый горошек с мятой

Отварить молодой зеленый горошек (можно замороженны) в кипящей подсоленной воде. Воду слить. Мелко порезать пару веточек мяты И смешать с горошком. Гарнир готов.

Автор: SANY 23.09.2007 - 17:59
Зоя
Неллик,огормное спасибо за прекрасные рецепты!!! smile.gif
На юбилей свадьбы делала Пирожные с грецкими орехами, которые у меня превратились в торт, а вчера баловала семью Бефстроганов по одному из твоих рецептов (стонали от восторга! laugh.gif )

Пирожные (торт) делала в разъемной формочке 23 см.Получилось то. что надо!

ПИРОЖНЫЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Неллик,огормное спасибо за прекрасные рецепты

Неллик,огормное спасибо за прекрасные рецепты - 2

БЕФСТРОГАНОФ

Неллик,огормное спасибо за прекрасные рецепты - 3

Автор: Любушка 23.09.2007 - 20:56
Нелли, сколько еще новых рецептов! Оч интересная тема подачи лукового супа с такой аппетитной корочкой smile.gif

Автор: Зоя 23.09.2007 - 23:05
SANY
Танюша, какой шикарный торт получился. Какая же ты умница!
Поздравляю с юбилеем. smile.gif
Спасибо автору отправила, мне-то только за рекламу.

А вот за бефстроганов моё, забираю! biggrin.gif На здоровье вам!

Любушка
Любаша, спасибо. А ты любишь луковый суп? Его ведь не все уважают.
У меня даже дочь любит. Когда я это приготовила, она спрашивает:
- Что на ужин?
-Луковый суп.
-УРА! biggrin.gif

Автор: Зоя 23.09.2007 - 23:19
Принесла еще один вкусный рецепт. На кукинге им поделилась Carioca, а у Карины на форуме Натали. Мы очень любим этот вид выпечки: не тяжелый, быстрый в приготолении и всегда хорош с любыми фруктами.

Грушево- медовый клафути от Carioca
Слова автора, фото мое
2-3 крепкие груши
3 яйца
180 мл сливок
180 мл молока
1-2 ст. л. меда
2-3 ст. л. сахара
1 ст. л. с горкой миндаля
Очистить груши, порезать ломтиками, положить на сковородку, полить медом, слегка закарамелизовать, аккуратно перемешивая. Слегка взбить яйца, прилить сливки, молоко, молотый миндаль, хорошо перемешать. Смазать форму маслом, посыпать измельченными лесными орехами. Положить в форму теплые( это важно) груши, залить тестом. Выпекать 30-35 минут при 160- 170 С.


Мое примечание: я сахара добавила 1 чайную ложку и 1 ч. ложку ванили, у меня были сладкие груши, нам этого было достаточно. Вместо миндаля брала фундук молотый.
Очень легкий пирожок (скорее на омлет похож и совсем без муки) к кофе для бранча в выходной день.
Принесла еще один вкусный рецепт

Автор: Ляська 24.09.2007 - 22:37
Нелль, я тебе спасибо принесла за Sauteed Tilapia Fillet "Saltimbocca". Вкусно, быстро и красиво.

И еще спасибо за Epi de Ble (во всяком случае мне казалось что именно это я пытаюсь изобразить). Фотку потом в "Кривые ручки" засуну. Но вкусно...

Купила банку гороха нут, уж очень мне твой последний салат с ним покоя не дает. Моим домашним он определенно понравится.

Мне же лично хочется Pommes sarladaises (в раннем детстве мой дядя готовил такой под названием "Картофель по-улановски"), но я не уверена в том что у нас где-либо можно утиный жир купить. Как его зовут по-английски и где он может быть?

Автор: Зоя 25.09.2007 - 06:50
Ляська
Ларис, ну чего там в Кривые ручки? тесто было слишком мягкое, а ты колоски формировала? Надо было чабатту сделать. wink.gif
Утиный жир продается, во-первых, в WF. Ну ты ж понимаешь, там все продается. А еще есть сайт в интернете, я тебе пришлю ссылку. Только дороговато немного. Я просто топлю жир с уток, когда их готовлю.

Автор: Зоя 25.09.2007 - 06:54
Девы, вот вдохновилась у Карины на сайте бутербродами с селедкой. Мой называется

Привет, IKEA biggrin.gif
купить в IKEA:
-галеты
-сельдь в винном соусе
-свеклу маринованную кружочками
Добавить свежие листья кресс-салата и шнит-лук для посыпки

Соорудить башенку. Очень быстрая и вкусная закуска.
Девы, вот вдохновилась у Карины на сайте бутербродами с селедкой

Автор: Зоя 25.09.2007 - 06:58
И еще один новый рецептик с сайта Карины. Там его давала sveti. К нам она больше не заходит. unsure.gif Поэтому я его здесь буду рекламировать.

Закуска из печеных баклажан с йогуртом
2 баклажана
1 лимон
2 зубчика чеснока
100 мл йогурта
5 веточек мяты
соль,свежемолотый перец
2 ст.л. оливкого масла extra vierge
кедровые орешки

1. Нагреть духовку в режиме "гриль".Разрезать баклажаны вдоль пополам.Запечь баклажаны под грилем в течении 15 минут,периодически поворачивая.
2.Остудить баклажаны,очистить от шкурки,размять вилкой.
3.Очистить чеснок.Выдавить сок лимона и чеснок в баклажаны.Мелко порубить мяту,смешать мяту и йогурт с баклажанами,приправить солью и перцем по вкусу.
4.Выложить пюре в вазочку, сбрызнуть оливковым маслом,посыпать поджаренными кедровыми орешками.
Приятного аппетита!

Комментарии автора: На мой взгляд очень вкусно(если учесть,что я обожаю баклажаны в любом виде! ).Делала половину порции.Я использовала греческий йогурт(можно и турецкий).В следующий раз вместо свежего чеснока,положу чесночный порошок. Вкусно с поджаренной на гриле питой или с чабатой


Мои примечания: это блюдо очень напоминает баба-гануш, только без тахини.
Для тех, кто как я, не переносит кунжут и пасту тахини рекомендую!
Очень вкусно. Мы ели со свежим лавашем.

И еще один новый рецептик с сайта Карины


Автор: Зоя 25.09.2007 - 07:10
Предлагаю еще одну версию сельдерейного супчика. Добавьте в него кресс-салат. Все, больше не буду хулиганить, это последний вариант biggrin.gif

Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей и кресс-салатом
Предлагаю еще одну версию сельдерейного супчика
Ингредиенты на 3-4 порции
1 корень сельдерея, среднего размера (около 10 см в диаметре)
белая часть одного небольшого лука-порея (или одна небольшая луковица шалота), обычный лук
3 картофелины среднего размера
2 зубчика чеснока
1 предварительно отвареная кyриная грудка
примерно 3-4 чашки куриного бульона
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сливочного масла для обжарки
соль, перец по вкусу
1 пучок кресс-салата
1 лавровый лист

Приготовление
1. Лук порезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
2. Корень сельдерея очистить и порезать на кусочки средного размера. Картофель очистить, порезать кубиками. Добавить сельдерей и картофель к луку и чесноку, можно все вместе немного еще обжарить, а можно сразу залить горячей водой или бульоном. Я обычно наливаю жидкости столько, чтобы только-только прикрывала овощи. Посолить, когда закипит, добавить лавровый лист. Сделать меньше огонь и дать овощам свариться в течение минут 25. Минут за 10 до конца добавить к супу куриное мясо, порезанное квадратиками, и кресс-салат.
3. Если используете кухонный комбайн, то надо остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все тщательно смешать, масса должна быть очень однородной. Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить перец. Сверху украсить листиками кресс-салата.
Очень вкусный вышел суп, в котором прекрасно сoчетаются и горчинка и пикантность кресс-салата с натуральной сладостью сельдерея.
Предлагаю еще одну версию сельдерейного супчика - 2

Автор: Зоя 25.09.2007 - 07:36
Более диетичный вариант популярного американского блюда. Маскарпоне в этот раз не добавляла. wink.gif Блюдо получается сочным за счет овощей.

Мясная буханка с телятиной и грибами
Более диетичный вариант популярного американского блюда
Фарш (телятина 900г)
1 большая луковица, порезать кубиками
1 небольшой свежий болгарский перец, порезать кубиками
250г свжих грибов (шампиньоны, кримини)
1 яйцо (необязательно)
1/2 чашки молотых сухариков (я использовала панко panko)
2 ст. ложки Вустерского соуса
2 ст ложки соуса чили(можно томатного соуса или просто кетчупа)
2 стебля сельдерея, порезать кубиками
2-3 ст.ложки рубленой петрушки
8 полосок бекона
50-75г панчетты
1 ч.ложка консервированного хрена*
соль, черный (красный) перец по вкусу
--------------------------------------------------------------------------------------------
* у меня не было, добавила 1 ст.ложку майонеза с хреном

Приготовление:
Разогреть духовку до 350Ф(175 Ц)
1. На сливочном масле слегка обжарить грибы минуты 4 или пока из них не уйдет лишняя жидкость. Добавить лук, сельдерей и перец, жарить еще минут 10, чтобы овощи стали немного помягче, при необходимости можно добавить немного сливочного масла. Снять сковороду с плиты, немного остудить.
В это время приготовить фарш.
2. Если у вас нет панчетты, можн взять больше бекона, 8 полосок отложить для верха, а остальное измельчить. Смешать с фаршем панчетту (бекон), яйцо, сухарики, Вустерский соус, хрен (или хреновый майонез). Добавить остывшие овощи и томатный соус. Можно поперчить и посолить, но в вустерском и так соли много, поэтому острожно. Фарш не рекомендуется долго вымешивать, иначе в блюде он будет жестким. Просто быстро и аккуратно перемешать все ингредиенты. Далее выложить смесь в форму для запекания. Прикрыть верх полосочками бекона так, чтобы фарш был весь покрыт.
Выпекать 1 час 15 мин.
Вынуть из духовки, дат постоять минут 5.
3. Подавать с картофельным пюре и зеленым горошком.
Приятного аппетита!
Более диетичный вариант популярного американского блюда - 2

Автор: Маня 25.09.2007 - 12:31
Зоя
Ну филе мы не покупаем (жаба душит) а цена на румпстейк приемлимая, у нас хорошая баранина на рынке тоже 15 евро за кило стоит, так это ж еще и с косточкой! так что это без фанатизма smile.gif ну дороговатое здесь хорошее мясо, а что делать sad.gif а у мясников оно всегда отвешенное(говядина), потому и цены такие...
Икеевский бутерброт прикольный smile.gif и в твоем исполнении шикарно красивый!

Автор: DENI 25.09.2007 - 12:38
Вот такой рецепт мне и нужен, а то в прошедшие выходные моя задумка запечь в силиконовых формах для маффинов не оочень удалась, хотя гостям понравилось. В ближайшие дни попробую по твоему рецепту.
И ещё, Нелли, хочу сказать, что твои рецепты и идеи использую часто, адаптирую под местные российские и семейные условия, только я (такая-сякая, редиска!) очень редко пишу. Спасибо!!!

Автор: jalo 25.09.2007 - 16:07
Неля, к тебе заходить, как журнал листать, всё так красиво и вкусно смотрится. Тарелка для супа у тебя прикольная, я тоже раз в магазине в витрине видела, но там цена дурная была, уже не помню сколько, но я столько не дам ph34r.gif . Подожду, может где в дешёвых "подделка" появится. У нас плохо, во всём городе нет магазина с посудой, два года назад была парочка, но закрылись.

Маня
Зоя
Таня, Неля, я, кажется, уже говорила, у нас свежее филе в турецком от молодого быка или телячье стоит 13 евро, так мы почти каждую неделю покупаем, сегодня вон нам Бефстроганов сделала, а пацанам просто шайбами пожарила. Младший мясо не очень, а филе ест с удовольствием, всегда спрашивает, это мягкое мясо (т.е. филе) или нет.

Автор: wa3333 25.09.2007 - 17:16
Зоя biggrin.gif
О! Рецепт супа из сельдерея сохраняю ( давно хочу что-нибудь из него попробовать), раздобыть бы только сельдерей... unsure.gif
Нелли, как всегда, твоими рецептами с картинками можно долго любоваться wub.gif Как оформлено! Красота tongue.gif Бутики тоже надо сохранить, хотя бы фото rolleyes.gif

Автор: Маня 25.09.2007 - 18:11
jalo
Оль, ты уже писала что у ваших турков мясо классное smile.gif у наших тоже ничего, но от отвешенного отличается, а про отвешенное мясо я чуть ли не целую статью у себя в темке накатала... На жаркое и тушение я мясо от турков беру (неплохая говядинка по 6-7 евриков за кило, правда не знаю откуда они ее вырезают, а филе у них точно нету...), а вот для стейка медиум (или с кровью) отвешенное мяско от мясника за бОльшие деньги - это проверено на опыте и тут никакие турки не конкуренты. я имею ввиду что именно для любителей за пару минут обжаренного стейка отвешенное мясо неприменный фаворит в выборе мяса(и мариновать его не надо, и вообще ничего не надо с ним делать, бросил на сковородку и все, и тает во рту!), это не только мое мнение. Дебат про это мяско уже был у меня в темке, не вижу смысла его продолжать тут wink.gif

а про тарелки - ой и не говори smile.gif хотя и при наличии магазинов выбор сделать далеко не просто unsure.gif мы вчера посматривали чайник воду кипятить - оказалась очень сложная задача! все страшненькие и дорогущие многие wacko.gif теперь вот мучаемся - или купить просто абы кипятил воду (но они такие страшненькие!!!!), или чуть раскошелится, хоть не так ужасно выглядеть будет, но дизайн все равно не по нашему вкусу... или подождать что когда-нибудь кто-нибудь более или менее не совсем ужасный чайник на вид выпустит smile.gif но наш треснул, ждать смысла особого нету... вот так вот все сложно с выбором... а у нас еще и тостер старенький, посмотрели тостер что к чайнику подходит - мама дорогая, вылетим в копейку! если честно не понимаю за что эти фирмы такие деньги требуют...

кстати о деньгах и фирмах, сейчас коротенько нафлудю и закро эту тему smile.gif я держала в руках в беларуссии блендер от Цептера, ну у меня и до того было подозрение что они не сами производят а просто с другим дизайном и их именем но у других известных хороших фирм, так вот я убедилась сама - этот блендер от швейцарской фирмы ESGE! у меня такой же дома, так что я его не узнать не смогла - с теми же ножами и так же разбирается, с той милой разницей что у Цептера он на сотню больше стоит ... ph34r.gif

Автор: Alisauzz 25.09.2007 - 20:47
Зоя
Нелль, опять тебе спасибо за салатик с инжиром и ветчиной. Мне очень понравился, особенно дресинг, только вот что-то он не очень хорошо размешивается.
А еще мне понравилась утка по твоему новому рецепту. Только я фасоль добавляла потом, когда уже все было готово. А к утке положила молодую морковку, мне очень понравилась морковка с травками в утином жиру.
Хорошо что ты напомнила про луковый супчик, надо сделать на пятничный ужин.

Автор: jalo 25.09.2007 - 22:45
Маня Таня, да если честно, я в мясе не специалист и не настолько любитель, чтоб такое дорогое брать, нам и простое вкусно. Такое дорогое и готовить надо уметь, а то как передержишь на пол минуты и будет как керзовый сапог, обидно mad.gif . А мы не придирчивы, передержали- ну и ладно. А к немцам не хожу, во первых не по пути, во вторых дороже. Что я буду отдавать в 1,5 раза больше денег за тоже самое? Раньше тоже брали, но филе за 26 евро я ни разу не рискнула взять, а вдруг испорчу? unsure.gif . А у турка свежее и дешёвое, тем более хозяин пациент мужа и плохое не подсунет.

Автор: Маня 26.09.2007 - 00:08
jalo
значит я умею такое готовить smile.gif знаешь, я тоже долго мимо такого ходила а потом однажды купила - и все, теперь только у этого мясника и беру, но поскольку привыкла на копейку смотреть (денег сколько ни есть - они всегда быстро заканчиваются smile.gif ), то я у этого мясника это мясо в основном беру когда оно в предложении, по 14 евриков за кило smile.gif пару раз в неделю мимо него прохожу и в основном из предложения чего покупаю... едим стейки не часто, конечно же, но иногда себя побаловать можно. а так тоже смотрю что и подешевле но хорошее...

Автор: Зоя 26.09.2007 - 05:59
Маня
jalo
Про цены не спорю, у вас продукты питания дешевле. Я сама еще помню.
У Тани турки, а y меня персы в этом случае с мясом выручают, особенно баранина и телятина. Говядину недавно покупала филе-миньон по 26 долларов кг. Но был повод: как раз отмечали Кирину сдачу экзамена, захотелось филе миньон с соусом из зеленого перца. А так я его не покупаю, дорого.
Таня, пpо чайник. У меня тоже такая проблема недавно стояла. Дело в том, чтo технику мы купили почти всю 9-10 лет тому назад, по приезду. Соотвественно, все начало ломаться. ПРичем одно за одним. Чайник просто начал протекать. Вы видели чтобы эл. чайники протекали? Я да. wacko.gif Пока я думала и выбирала, потому как все было "страшное", мой муж заехал в магазин и купил. biggrin.gif Страшный тоже, но сдавать идти лень. Зато он больше предыдущего Krups и из нержавейки, хорошо гармонирует с остальной техникой. Там где у ручки индикатор уровня воды он светится. В темноте прям как ночник на кухне. В общем, теперь с чайником. Теперь у меня на очереди мясорубка. Но тут вариантов не много, надо насадку к миксеру подкупить.
цитата:
Тарелка для супа у тебя прикольная, я тоже раз в магазине в витрине видела, но там цена дурная была, уже не помню сколько, но я столько не дам

А эта стоила 4.55. wub.gif Мне один хороший человек подсказал адрес магазина, там вся посуда такая прикольная. Я туда еще с пустым багажником подъеду. ph34r.gif Мне надо только мебели подкупить в дом, пока ее ставить некуда.
Оль, спасибо.

DENI
цитата:
хочу сказать, что твои рецепты и идеи использую часто

вот это хорошо, за это спасибо.

цитата:
адаптирую под местные российские и семейные условия

а вот это правильно. Во-первых, рецепт не догма, а во-вторых, что-то вы не любите, что-то не едите. Но я очень рада, что идеи не пропадают.

цитата:
(такая-сякая, редиска!) очень редко пишу.

да, а это жаль. Иногда обратна связь прятна, или наоборот, критика полезна. wink.gif Монологи меня тоже достают, я диалоги люблю. smile.gif
Я понимаю, что работа, дела, семья, но иногда можно же написать?
А имя я твое забыла, ужасно стыдно, но помню, что на З, но не Земфира.

wa3333
цитата:
раздобыть бы только сельдерей...

Валюш, а что случилось с корнеплодами в России? Уж сельдерей-то был всегда. unsure.gif
Да и свекла и селедка... wink.gif
Но за комплименты спасибо. smile.gif

Alisauzz

Катя, а ты чем дpессинг смешивала? У меня есть спец. венчик для соусов, помогает. Да но он может плохо смшиваься, если делала с бальзамическим уксусом, я с шерри уксусом делала. Бальзамик плохо смешивается, правда.
Я тоже молодую морковь в рагу/жарком люблю.

Автор: jalo 26.09.2007 - 14:34
Зоя
цитата:
Говядину недавно покупала филе-миньон по 26 долларов кг.

Неля, так ты его хоть приготовишь правильно, а я бы сто пудов запаганила wacko.gif . У меня вообще с мясом немного проблемы, стейки пережариваю и т.п., мясо , наверное, чувствует, что я не люблю с ним возиться, с тестом могу целый день ковыряться, а вот сырое мясо резать, подготавливать и т.д. - это не моё, мне поскорее руки мыть охота и до него больше не дотрагиваться, что возможно, делаю вилкой.
цитата:
А эта стоила 4.55.
а я далеко за 10 евро видела, скорее всего, фирменная какая-нибудь.

Автор: wa3333 26.09.2007 - 18:48
Зоя
Цитата
что случилось с корнеплодами в России? Уж сельдерей-то был всегда. 
Да и свекла и селедка...

Нелли, сельдерей-то есть...на рынке. laugh.gif А до него мне все некогда добраться, я в супер обычно хожу, который ближе к дому. smile.gif Свекла и селедка там действительно есть biggrin.gif

Автор: Львица 26.09.2007 - 23:03
Зоя
Нель, вот завтра банок куплю и буду варить яблочный соус. Ты его в кексы добавляешь, а еще чего делаешь? Сашка твоя так ест?

Автор: tasmir 27.09.2007 - 13:32
Нелличка wub.gif Я с салатом с турецким горохом rolleyes.gif Купила пачку немецкого турецкого гороха- обалдеть, чистенький, крупный, золотистый! Ну фотка у меня может и неказистая, а салат вкусный rolleyes.gif

Нелличка Я с салатом с турецким горохом Купила пачку немецкого турецкого гороха- обалдеть, чистеньк...

Автор: Ляська 27.09.2007 - 23:01
Зоя
Нелличка, я тебе очередную благодарность за "Курицу, обернутую в окорок, с шалфеем" принесла. А еще спасибо за линк. Уток не люблю, а картошку точно сделаю.

Автор: Львица 28.09.2007 - 18:47
Зоя
Докладываю, шеф laugh.gif Соус вчера сделала, для начала сладкий и с корицей. Моя подружка сегодня баночку 300гр и уговорила laugh.gif Кричала, что пора завод открывать. Еще хочу просто без добавок сделать поскольку нашла рецепты на основе этого пюре для мяса и курицы.
Я у Инны в темке их бросила ЗДЕСЬ
Все довольно просто и быстро, быстрее чем джем варить wink.gif Спасибки за ссылки!

Автор: Зоя 29.09.2007 - 20:05
jalo
Оль, я тоже с сырым мясом не люблю возиться, одноразовые перчатки помогают. Ну и жарить его надо не долго, чего говядину пережаривать? Ее люди сырой едят. wink.gif Я просто мясо поесть люблю, поэтому научилась. biggrin.gif

Львица
Настя, ну пока меня тут не было, вы уже нашли что делать с соусом.
А как его на мсало заменять еще Ира писала, не все конечно заменяют, какую-то часть. Без масла все же никуда. Надо найти, где она это писала. Или еще лучше у нее спроси. wink.gif

tasmir
Танюша, и правда, очень симпатичный золотистый салатик с отличной фотографией. На здоровье.


Ляська
Лариса, пожалуйста. У нас дочь тоже не любит уток. А ты местных пробовала? Они не пахнут рыбой, как в РОссии. Это их там кормят комбикормом рыбьим, они там не всегда правильно пахнут. У меня к ним же любовь с детства: бабушка выращивала, домашние очень вкусные были. Если приготовить хорошо. wink.gif

wa3333
Уф, Валюша, отлегло у меня. biggrin.gif
Я тоже на рынок ленюсь ходить. В выходной, рано утром. Спать же хочется. biggrin.gif

Автор: Зоя 30.09.2007 - 23:12
Мы вчера свою новую машинку "выгуляли", прокатились немного на юг, заодно сами погуляли, а то дома надоело.
Виноградники пофотографировать
Да, Валя, для меня в выходной тоже главное выспаться, я могу кушать не готовить, а вот спать буду д...

Розочки-святое дело. biggrin.gif
Да, Валя, для меня в выходной тоже главное выспаться, я могу кушать не готовить, а вот спать буду д... - 2

Машинку опять же надо было сфотографировать пока она еще чистая. laugh.gif

Автор: Зоя 30.09.2007 - 23:20
Для пикника пекла булочки от Карины, рекомендую!

Булочки с кунжутом
Petits pains aux graines de sesame
Слова автора, фото моё.
20г свежих дрожжей
230 г хлебной белой муки
170 г неотбеленной муки с отрубями
230 мл теплой воды
2 ст. л. сливочного масла
2 ч. л. сахара (мед)
2 ч.л. соль
1/2 ч.л. рисовый солод (факультативно)
2 ст. л. молока
зерна кунжута
Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды с сахаром и солодом и дать настояться в течение 5 минут
Добавить остальную воду, и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце замеса соль и сливочное масло
Вымесить в течение 15 минут, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
Накрыть пленкой и поставить подходить на 1 час в теплое место
Подошедшее тесто еще раз обмять и разделить на 15 частей, скатав каждую часть в небольшой шарик.
Выложить булочки на противень, предварительно выстеленный бумагой для выпечки
Дать подойти в течение 15 - 20 минут
Поджарить семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета
Смазать каждую булочку молоком и посыпать кунжутом.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке в течение 15 минут, до золотистого цвета
Готовые булочки отсудить на решетке


Мои примечания:
-вместо неотбеленной хлебной муки с отрубями брала цельнозерновую муку.
-брала газированную минеральную воду и у меня ушло немного больше, около 280мл.
Для пикника пекла булочки от Карины, рекомендую

Автор: Зоя 30.09.2007 - 23:25
Сейчас пока еще капуста свежая и овощи есть, рекомендую витаминный салатик. У меня что-то похожее ужу было, но я добавила свежее яблоко. Чтобы еще витаминнее стал салат.

Салат из капусты с яблоком

немного капусты, мелко нашинковать
2 небольших огурца, порезать мелко
1 зеленое яблоко, порезать мелко
горсть помидор черри
1 ч.л. белого винногоу уксуса (лимоного сока)
3-4 ст.ложки раст. масла
1 чайная ложка коричневого сахара
соль, перец по вкусу
свежая зелень


Приготовление:
Капусту смешать с сахаром и солью, добавить чуть белого винного уксуса или лимонного сока, зелень, огурцы и яблоко. Заправить оливковым или другим растительным маслом. Выложить в салатницу, украсить дольками помидор.
Можно смешать с черри помидорами.
Приятного аппетита!

Сейчас пока еще капуста свежая и овощи есть, рекомендую витаминный салатик

Автор: Зоя 1.10.2007 - 06:32
Покажу еще немного фотографий вчерашней поездки.
Винодельня внутри, здесь происходит тестирование,вина с медальками и наградами. Чем больше медалей, тем вино хуже... ИМХО.
А рядом же магазинчик находится, можно купить сувениры

Покажу еще немного фотографий вчерашней поездки

Покажу еще немного фотографий вчерашней поездки - 2
Мне понравились бокалы. Форму у них неправильная, а вот ножки очень оригинальные. То ли по знакам Зодиака, то ли по годам китайского календаря сделаны
Рыбка
Покажу еще немного фотографий вчерашней поездки - 3

петух
Покажу еще немного фотографий вчерашней поездки - 4

лебедь
Покажу еще немного фотографий вчерашней поездки - 5

Хрюша
Покажу еще немного фотографий вчерашней поездки - 6

И мой любимый. smile.gif
Покажу еще немного фотографий вчерашней поездки - 7

Автор: Зоя 1.10.2007 - 06:33
Фотографии из окна автомобиля.
Калифорния
Фотографии из окна автомобиля

Spooky. biggrin.gif
Фотографии из окна автомобиля - 2

И просто фотографии
Флора

Фотографии из окна автомобиля - 3

Фотографии из окна автомобиля - 4

Фотографии из окна автомобиля - 5

Фауна smile.gif

Фотографии из окна автомобиля - 6

Фотографии из окна автомобиля - 7

Автор: Зоя 1.10.2007 - 06:44
Быстро готовящееся довольно диетичное блюдо.

Ужин за 30 минут
Куриная грудка с овощами и киноа
2 куриных грудки, порезать полосками
1 чашка кинвы
2 чашки куриного бульона (воды)
1 красный сладкий перец
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
200г молодого горошка*
1 ст.ложкa рыбного соуса*
3 ст.ложки сладкого соуса чили*
50 мл белого вина*
2-3 веточки свежего базилика

Приготовление:
1. Кинва отварить отдельно согласно инструкции на упаковке. Я обычно ее не мою, обжариваю на сухой горячей сковороде 3-5 минут, заливаю горячим бульоном или водой, закрываю крышкой и на медленном огне варю до готовности, примерно 12-15 минут.
2. Курицу обжарить в небольшом количестве жира до золoтисто-коричневого цвета на сильном огне минут 5 (лучше всего для этого подходит вок). Добавить к ней лук, перец и горошек. Обжарить все еще минут 5. Добавить чеснок, обжарить минуты 2. Влить вино и рыбный соус, дать несколько минут прокипеть. Добавить чили соус, все перемешать, соус прогреть. Снять с огня, добавить зелень и смешать с крупой.

Мои примечания:
-рецепт с упаковки кинва/киноа (точно так и не знаю как эта круппа будет по-русски произносится). Ингредиенты, отмеченные *, добавлены мной. В рецепте их нет, мне просто показалось интересным их добавить.
-если у вас нет кинва, можно использовать рис или рисовую лапшу для этого блюда.

Быстро готовящееся довольно диетичное блюдо

Автор: Львица 1.10.2007 - 09:09
Зоя
Да, Неллик, и где же теперь эту кинва/киноа искать laugh.gif Скажи хоть из какой породы круп или на что похоже. Я слово такое ваще впервые слышу huh.gif
Фотки ВАЩЕ!
Нель и еще вопросец по дрожжам. Я тут полезла к тебе в таблицу расчета дрожжей, у меня просто написано "ДРОЖЖИ БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИЕ" , а что тогда такое активные сухие?
Я обычно пользуюсь "Д-р Откер". Как ты понимаешь я про булочки laugh.gif Есть какое-то отличие при выпечке на "сырых" и "сухих" дрожжах?

Автор: Львица 1.10.2007 - 09:35
Зоя
Нель, нашла я про КИНВА. Интересно! ЗДЕСЬ

Ну уже и булок напекла laugh.gif
Муки немного недоложила, но уже потом поняла. Мне надо было их в узкую форму поставить, чтобы они наверх поднимались, на противне "поплыли" немного. Но уже почти ничего нет blink.gif Саня велел еще сделать wink.gif Спасиб за рекламу и фотку. Я после твоих фоток все хочу tongue.gif
Радикал не грузится mad.gif , потом фоту принесу.

Автор: wa3333 1.10.2007 - 20:04
Зоя
Нелли, вина-то напробовались? smile.gif Бокалы прикольные rolleyes.gif
Фото с природой - просто загляденье! wub.gif

Автор: tsipal 1.10.2007 - 22:18
Зоя
Здравствуйте!
Я тут давно гуляю, а пишу впервые. Сразу несу Спасибо!
Сначала от мужа - он по Вашему рецепту готовил Луковый суп, а теперь и от меня - ничего вкуснее этого супа я не ела!!!!!!!!
Мы теперь начнём осваивать супы-пюре по Вашим рецептам. Опять же - муж будет готовить, а я пробоватьsmile.gif
Нам обоим нравится Ваш подход к приготовлению и к оформлению блюд.
Спасибо!

Автор: Зоя 2.10.2007 - 08:07
Львица
Настя, пока я спала ты сама всю инфу и нашла. Да, кинва это что-то типа крупы, но в ней меньше углеводов, поэтому она полезнее. У вас она в Азбуке Вкуса стоит 10$, я тебе честно скажу, что не стоит она того. У нас 3.50, это нормально. ИМХО. Можно просто это быстрое блюдо сделать с рисом, кус-кусом или лапшой.
Цитата
Я тут полезла к тебе в таблицу расчета дрожжей, у меня просто написано "ДРОЖЖИ БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИЕ" , а что тогда такое активные сухие?

У нас есть сухие дрожжи 2-х типов: обычные сухие и быстродействующие. Сухие надо разводить водой и дать им постоять минут 5-10, чтобы активизировались. А быстродействующие смешиваешь с мукой и остальными ингредиентами, замешиваешь тесто и даешь подходить. Вот с такими я и пекла.
Я думаю, что у тебя дрожжи второго типа, но спроси у кого-нибудь на всякий случай.
А то , что у тебя муки мало было, ну ты ж понимаешь, у всех она разная, мне доливать воду пришлось.



wa3333
Валя, спасибо! smile.gif Вина попробовали, конечно. Но это были очень неизвестные и не самые хорошие виноградники, в хорошем даже тестирования нет. blink.gif wacko.gif Во-во, мы тоже удивились. Да нам просто хотелось погулять, воздухом подышать, пикник устроить. Все так и получилось. wink.gif

tsipal
Алла, давай на "ты"? Я так уж отвыкла от официальных русских обращений. smile.gif
Заметила в последнее время, что суп этот больше нравится мужчинам. biggrin.gif
На здоровье вам! Буду рада, если попробуете еще какие-то супы. Я вот сейчас на стадии придумывания парочки новых. Осень, свежие овощи... wink.gif
Думаю, вам с мужем будет тоже интересно.

Автор: DENI 2.10.2007 - 13:26
Надо и мне этот луковый суп попробовать приготовить - сначала накормить, а потом огласить меню, иначе есть не будут.
Вчера вечером (вообще-то уже ночь была) опять мясную буханку пекла в формочках для кексов-сердечки, оставался крупносмолотый фарш от мантов , так я добавила кое-какие ингредиенты, что нашлось дома, всё-таки ночь за окном. Получились знатные мясные сердечки, даже остыв за ночь, выглядели очень аппетитно. Половину отвезла сегодня болеющей сестре, остальные остальные остались дома, а сама сижу сейчас на работе и жду восторженных отзывов. Пока молчат ...
Вот так и я, читаю рецепты, готовлю, дома и со стороны сыпятся похвалы на меня, а спасиба не доношу до авторов! Благодарю за всё, Зоя - Нелличка!

Львица - Настя и у нас так же - есть активные и есть быстродействующие. Как-то попались мне быстрые дрожжи д-р Оуткера, обычно пользуюсь быстрыми дрожжами САФ-Момент, раньше до хлебопечки САФ-Левюр, это активные дрожжи

Автор: Ляська 2.10.2007 - 18:59
Нелличка, спасибо тебе огромное за рецепт Бефстроганофф-2. Главный мой мясоед-косерватор в корне изменил свое прежде негативное отношение к нему и даже нажарил картошки на гарнир. А еще спасибо большое за "Котлетки по-министерски" с маскарпоне. Блюдо из серии "Хорошо, но мало". В следующий раз сделаю двойную порцию чтобы дня на 2 на ланч нам всем хватило. У меня к тебе вопрос: что мне сделать с нашими несколькими кисточками черного винограда? Может его замариновать либо в роме либо в коньяке по одному из твоих рецептов? А в чем лучше (и как его зовут, если ты знаешь), как ты думаешь? И надо ли косточки из каждой ягодки выковыривать и шкурку снимать? Спасибо заранее.

Автор: Львица 2.10.2007 - 22:17
DENI
Цитата
есть активные и есть быстродействующие

Мне попадаются только быстродействующие, которые в муку сыпать. А вот другие как-то не попадались. Я раньше пекла с финскими сырыми дрожжами - вот это ВЕЩЬ! Там пачечка масенькая, но качество rolleyes.gif А сейчас их нет sad.gif

Зоя
Нель, я со спасибами за салат с инжиром. Вообщем увидела наконец сегодня инжир (шла из ГАИ с номерами для машины laugh.gif ) и купила. Дома у меня хамон лежал - Иришка Джелли привезла. Ну я как сбацала нам с мужем по тарелке. Вообщем Нель словей нет, одно удовольствие. Поехала к подруге и ей сделала тарелочку, та сказала примерно следующее: Настя, салат ох.....ый laugh.gif Фотать конечно ничего не успела, но затвра опять буду делать - две инжирины еще есть! СПАСИБО!

Автор: Маня 2.10.2007 - 23:45
Зоя
Нель, какие фотки! красиво у вас! а ты еще так классно умеешь кадр выбрать - и с цветами, и с насекомыми, ну прям профи-фотограф! люблю твои фоторепортажи smile.gif

Автор: Alisauzz 3.10.2007 - 06:03
Зоя
Нелль, я дресиги смешиваю обычно спец. насадкой для миксера. Но мед потом опять густеет. А кинву мы тоже любим.

Автор: Зоя 3.10.2007 - 06:30
DENI
Цитата
мне этот луковый суп попробовать приготовить - сначала накормить, а потом огласить меню,

ага, тоже помогает У меня как-то так Марик Иры Джазовой его съел. А домв бы Ира говорила, что не стал бы. biggrin.gif
Надеюсь, восторженные отзывы все же были. Сестре желаю выздоровления!
И спасибо за спасибо. smile.gif

Ляська
Цитата
У меня к тебе вопрос: что мне сделать с нашими несколькими кисточками черного винограда

я не знаю, я виноград не мариновала никогда. ohmy.gif
Цитата
А в чем лучше (и как его зовут, если ты знаешь),

кого как зовут? Я вопрос не поняла? Виноград? Не знаю. Вы же сажали, наверное сорт должны знать. unsure.gif Или в чем мариновать? Вообще, в бренди вкуснее получается, но и в роме нормально выходит.
Я бы на твоем месте кекс испекла с виноградом и белым вином. Рецепт дать? Один из моих любимых кексов.
Если надумаешь мариновать, то косточки ен вынимай. Ягоды должны быть как можно меньше повреждены, тогда они целые получаются.
Котлеты эти у мня Сашка обожает. Обычно спокойно ждет, когда я готовлю, но с ними не проходит, сидит на кухне ждет, сразу же пробу снимает. biggrin.gif
Лариса, ты классы уже брала в CIA?

Львица
Насть, я в последнее время только на быстрых и пеку. Мне они даже больше нравятся.
С испанским хамоном конечно именно такой результат, как ты описала, и получается. laugh.gif



Автор: Зоя 3.10.2007 - 06:32
Маня
Тань, спасибо. До профи мне как рукой до Луны. biggrin.gif Вот думаю пойду поучится фотографии. Готовить научилась, надо теперь научиться это правильно фотографировать. Одна беда: сразу же другой фотоаппарат понадобится. Моей мыльницы мне уже мало.

Автор: Зоя 3.10.2007 - 06:42
Добавляя в тесто взбитые белки в этом рецепте, мы получаем пушистый багет с хрустящей корочкой. С ними хорошо делать бутерброды и запекать тосты для лукового супа.


Французский багет на яичных белках
Добавляя в тесто взбитые белки в этом рецепте, мы получаем пушистый багет с хрустящей корочкой
Ингредиенты на 2 длинных багета(все комнатной температуры)
2 яичных белка
3-3 1/2 чашки хлебной (unbleached bread flour) муки*
1 упаковка активных сухих дрожжей(7г)
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка соли
1 чашка горячей воды (120-130Ф, 50-55Ц)
2 ст.ложки сливочного масла
1 ч.ложка крахмала и 1/2 ч.ложки соли+1/3 чашки воды
3 ст.ложки семян кунжута или мака для посыпки

1. Если используете обычные дрожжи, то разведите их в небольшом количестве теплой воды и поставьте минут 10 активизироваться, затем добавьте к муке.
2. Взбить белки до плотной пены.
Если дрожжи быстродействующие, то сначала надо отмерить 2 и 1/2 чашки муки в миску для миксера или в ту емкость, в которой будете замешивать тесто.
Добавить дрожжи, сахар и соль. Влить горячую воду и добавить сливочное масло. Все тщательно перемешать (если вручную), миксером взбивать на маленькой скорости про помощи плоской насадки 2 минуты. Ввести белки в тесто. Тесто мягкое и оно быстро перемешается с белками. Далее нужно добавлять по 1/4 чашке муки до тех пор, пока тесто не перестанет быть влажным и станет мягким и эластичным. Мешать надо около 10 минут. Если тесто будет очень липким, муку можно добавить.
* я рекомендую муку добавлять осторожно. У меня ушло на 1/4 чашки меньше, чем в рецепте. Тесто должно быть мягким и слегка липким, но не прилипать к рукам.
3. Скатать тесто в шар и поместить в смазанную маслом емкость. Закрыть пищевой пленкой и поставить подходить на 1 час или вдвое.
4. Разделить подошедшее тесто на 2 части. Сформировать из каждой багет. Приготовить сместь из крахмала и воды. Смазать багеты, посыпать кунжутом или маком. Поставить подходить, не накрывая, вдвое или около часа.
5. Разогреть плиту до 350Ф(175Ц) за 20 минут до выпечки. На дно плиты поставить пустую емкость. За 5 минут до выпечки вылить в нее одну чашку горячей воды, чтобы создать пар для. Воду надо наливать острожно чтобы не обжечься паром!
6. Сделать надрезы на багетах. Выпекать на среднем уровне минут 30 или 40 или пока корочка не будет золотисто-коричневой. В процеесе, можно оlbи раз противень повернуть на 180 градусов, чтобы выпекались одновременно. В конце можно постучать по корочке, если звук будет глухой, то багеты готовы.
Вынуть из духовки, остудить на решетке.

Мои примечания: вышли необыкновенно душистые багеты. Мягкие и вкусные.
Я люблю багеты с более тостой корочкой и внутри более дырчатые. А вот эти очень понравились моей дочери и мужу.


Добавляя в тесто взбитые белки в этом рецепте, мы получаем пушистый багет с хрустящей корочкой - 2

Источник: Bernard Clayton, New Complete Book of Breads

Автор: KinDza 3.10.2007 - 08:35
Здравствуйте Зоя (или Нелли, как многие обращаются)!
Не могу молчать, «распирает» от благодарностей так, что решила зарегистрироваться.
Итак, я пока «прошла» 6 Ваших тем.
За последние два дня опробованы рецепты:

- Лосось в конвертике с овощами и апельсином – очень понравился;
- Картофель запеченный с розмарином - аналогично;
- Гратен из цветной капусты – понравился, я до этого молочно-сливочный соус для запекания цв.капусты не использовала;
- Chicken Cacciatora (Курица по-охотничьи) – в вариации, т.к. были в наличии только куриные грудки, пришлось адаптировать их к рецепту – очень вкусно, несмотря на другие части курицы smile.gif ;
- Запеченные цуккини – из уже прочитанного поняла, что это один из хитов темы, присоединяюсь к восторгам – действительно нежно и вкусно, несмотря на временное отсутствие кумина;
- Салат из спаржи и фасоли с моцареллой – вместо фасоли использовался зеленый горошек в стручках (Snow Peas) – очень понравился.
Спасибо огромное!

К тому же изображение вафель в начале 6 темы привело к тому, что была извлечена с дальней верхней полки вафельница для маленьких круглых вафелек Pizzelle и применена по назначению, только что рецепт был взят с пачки гречневой смеси для блинчиков-оладьев ( и не очень оказался).
И за виртуальное подталкивание тоже спасибо!

На очереди УЖЕ приличный список. А сколько еще непрочитанного smile.gif .
Спасибо за рецепты!

П.С. Да, забыла представиться. Меня зовут Инна. В данный момент живу в США.

Автор: milovidova 3.10.2007 - 11:12
Зоя
Нелли, багетики я утащила. Буду пробовать. У меня уже целая коллекция твоих рецептов скопилась, хоть по ночам ешь, а то дней не хватает. wink.gif

Автор: Любушка 3.10.2007 - 11:16
цитата: (Зоя @ 1.10.2007 - 07:32)

Мне понравились бокалы. Форму у них неправильная, а вот ножки очень оригинальные. То ли по знакам Зодиака, то ли по годам китайского календаря сделаны
Рыбка
(Зоя @ 1 - 3

петух
(Зоя @ 1 - 4

лебедь
(Зоя @ 1 - 5

Хрюша
(Зоя @ 1 - 6

И мой любимый.  smile.gif
(Зоя @ 1 - 7

Ой, прошу прощения, что цитата такая большая получилась... wub.gif Нелли, а просвети, пожалуйста, что значит "неправильной формы" и почему? Какая форма правильная?

Автор: Ляська 3.10.2007 - 18:18
Зоя
Sorry, бестолково написала. wub.gif "Как зовут" - имелось ввиду то, в чем мариновать. Как зовут наш виноград я знаю. tongue.gif Если бренди, то какой бренд? Но это в принципе не суть важно, главное то, что бренди лучше чем ром. Попробую замариновать несколько кисточек для интереса. Потом напишу как получилось. А рецепт кекса давай, если не сложно. Остаток винограда изведу на кекс. Багеты уволокла, сделаю на выходные обязательно. Про котлеты: у сына была такая же реакция - пришел на кунхю на запах, и остался их караулить.
Нет, классы в CIA еще не брала. Вернемся из отпуска, начну думать об этом. А ты можешь что-то посоветовать конкретное? Если да, то я ужасно буду благодарна, мне все хочется и сразу, боюсь что опять чего-нибудь решу неверно "on a whim".

Автор: tsipal 3.10.2007 - 22:52
Зоя
Нелля, я тут сподобилась на твой Пашетет из трех видов печени.... Вместо курицы была печень индейки, а утиная и кроличья продаётся в китайском супермаркете....
Ето весчь.... Ну ооочень вкусно хоть и жирновато ( на мой вкус). Спасибо. этот паштетик уже у меня прописалсяsmile.gif

Автор: Зоя 4.10.2007 - 06:57
KinDza
Инна, очень приятно! smile.gif Мы вообще-то все на "ты" тут обращаемся.
Вот это отчетик! ohmy.gif wub.gif
Кроме как восхищения не вызыват ничего. Надо же прочесть 6 тем! И за 2 дня столько приготовить. Ого!

Цитата
несмотря на временное отсутствие кумина

А я к кумину ровно отношусь, могу и без него. Сейчас готовлю с молотым сухим кориандром.
Цитата
была извлечена с дальней верхней полки вафельница для маленьких круглых вафелек Pizzelle и применена по назначению, только что рецепт был взят с пачки гречневой смеси для блинчиков-оладьев ( и не очень оказался).

Есть для нее рецепт от Mарио Батали. В книжке выглядит очень вкусно. Надо? Будешь готовить? Переведу.
Цитата
И за виртуальное подталкивание тоже спасибо!

Это как? Вдохновение в смысле? wink.gif Огромное пожалуйста!
Надеюсь, что то, что впереди не разочарует.


milovidova
Леночка, не уж, давай хоть ночью не есть, а то ведь сил никаки нет. tongue.gif
Ты постепенно, постепенно пробуй. Я сейчас замедлю выдачу новых рецептов (осень самое ненавистное время года. Я в октябре-ноябре-декабре не функционирую нормально). Вот и будет передышка. smile.gif

Любушка
Люба, потому что для каждого вида вина своя форма рекомендуется. Для шампанского или высокие узкие бокалы или, наоборот, широкие. Но мы как-то опытным путем установили, что из узких вкуснее. ohmy.gif biggrin.gif
Для белого вина одна форма, для крсного бордо и вина в стиле бордо другая, для пино нуар (бургундского) третья. Для десертных вин и для ликеров своя форма...
Я вот только одну фотографию с этого сайта скопировала.
Инна, очень приятно
Видишь какая форма разная? Должна быть высота бокала определенная, форма, закругляться по-разному они могут.
У меня дома вот такие примерно.
Инна, очень приятно - 2
Только для бордо у меня бокалы другой фирмы. Они очень большие, вино в них наливаешь, а оно сразу дышит, дышит...
И раскрывается аромат. biggrin.gif

Так, пойду пожарю котлеты с маскарпоне и вернусь ответить остальным.

Автор: KinDza 4.10.2007 - 07:48
Нелли, спасибо за ответ.
На «ты» – Ок. Просто первый раз как-то неудобно было тыкать. Хоть я тут (в Америке) и давно, но «старые» привычки крепко держатся.

Я пока в оформлении цитат не сильна, ничего, что так пока?

Прочитать 6 тем – это дело некоторого времени . Пришел новый принтер, сразу много рецептов распечатала и вперед, благо пока время позволяет. Я просто возвращаюсь к экспериментам на кухне после почти 2-х годичного перерыва, поэтому энтузиазма еще море. А тут такая тема богатая… Поэтому и подход такой - комплексный biggrin.gif .
А где-то в теме ты и еще другие девочки сокрушались, что мало обратной связи по рецептам. Пришлось «выйти из тени» smile.gif . Хотя я больше читатель (была, во всяком случае).

Я еще забыла упомянуть Капуччино Бискотти (на прошлой неделе делала), вкусные, только я их немного передержала в духовке на 2 этапе. Спасибо!

Да, еще картофельные галеты сегодня опробовала, замечательная идея. Спасибо! И лосося в конверте повторила, уж очень рецепт по душе пришелся.

Рецепт от марио Батали -
этот http://www.foodnetwork.com/food/recipes/re...6_15491,00.html или другой?
За предложение перевода огромное спасибо заранее, если не с английского.

П.С. На сухой молотый кориандр я как раз после экспериментов с грузинской кухней немного подсела.

П.С.С. Иду за вдохновением дальше - в 7 и т.д. тему smile.gif . О результатах доложусь.

Автор: natoussia 4.10.2007 - 10:27
Зоя

Не успела вклиниться в твою темку,как лезу с просьбой.Во наглая!
Ко мне должна в гости прийти французско-русская пара с детьми,при этом они не едят лук,сыр,майонез,но он любит рыбу.

ПОМОГИ....

Автор: Зоя 5.10.2007 - 07:16
Ляська
Лариса, я покупаю недорогой французский бренди, долларов 15 максимум. У вас Trader Joe's есть? Там очень часто бывает и по 9.99 приличные крепкие напитки. Можно американский, но надо пробовать, совсем дешевые бывают беда полная. Ссылку на кекс пришлю, хотя он на форуме есть, но мне лень искать. cool.gif
Насчет классов я бы посоветовала тебе то, что ты точно будешь готовить. У нас вот по темам есть: французский ужин, итальянский праздничный ужин, суши и т.д. Смысл брать класс и не готовить? Я вот никогда не пойду учиться тортики украшать, мне это не надо. А еще посмотри кто будет преподавать. Иногда хороших шефов приглашиют. Этих просто приятно видеть за работой. smile.gif
Котлеты вчера пожарила, но выдала всем поштучно. Поэтому сегодня на ланч даже можно было с собой взять. laugh.gif
Слушай, я читала, что тебе пса енкуда пристроить. А у вас есть PetsMart? У них сейчас новые магазины с гостиницами для животных открываются. Очень чисто и большие клетки. Но вообще это грустно их оставлять. Наш кот страшно не любил этого.

tsipal
Алла, да и на мой вкус паштет жирная весчь. Но если ни масла ни сливок не положить, так ведь сухо будет. Можно масла меньше брать, больше сливок, уних же все же жирность поменьше.

KinDza
Инна, я об этом рецепте говорила. biggrin.gif А переводить предлагала потому, что не могу по правилам в теме без перевода что-то публиковать. Сайт-то русскоязычный.
Цитаты оформляются при помощи кнопочки над окном ответа. Ты курсором над ними поводи, увидишь, какая кнопка что делает. Затем можешь текст выделять и кликать на цитату. Она у тебя и получится.
А я еще иногда один раз кликну и цитату открою, потом текст скопирую, затем ее закрою. Но так дольше получается, просто я привыкла уже.
Я тоже именно с грузинской кухни влюбилась в сухой кориандр. Теперь его везде добавляю. biggrin.gif


natoussia
Наташа, ОК, помогу. но и ты мне тоже. Ты как хочешь угощать? Фуршет? Полноценный обед? Нужен ли тебе суп? Горячее? Я так поняла предпочтение рыбе. Я тебе сейчас ссылок дам, ты подумай и скажи что тебе подходит, а что нет.
У меня на другом форуме дева одна из Франции кормила гостей этим пашететом.
Куриный паштет с фисташками

Говорила, что всем очень понравилось.
Вот еще популярные закуски
Брускетта с дикими грибами и козьим сыром
Affetati Misti. Закуска из мяса и овощей

Салаты
Салат с копченой утиной грудкой и эндивием
Cалат из 4-х видов листьев с лимонно-мятной заправкой
если у вас еще есть инжир, то вот
Салат из томатов и инжира
Салат из авокадо и грейпфрута
Салат из авокадо и грейпфрута с лимонно-мятным соусом

Для любителй рыбы рекомендую
Салат из лосося и авокадо с апельсиновым маринадом


если будет суп, то рекомендую сливочный из сельдерея, там лука немного, не почувсвуют.
На горячее если рыба, то вот удачные рецепты (хотя я все люблю, но это для гостей более подойдет)
Лосось в конвертике с овощами и апельсином
Конвертики с лососем, травами и ароматизированным маслом

Запеканка из рыбы с картофелем
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
и французская классика, я готовлю не с скатом, просто с филе белой рыбы. Испортить блюдо тяжело, очень простое.
Крыло СКАТА с соусом из Капеpсов

Так, я могу всю своию тему перекопироать, ты мне скажи какие у тебя предпочтения. smile.gif

Автор: Зоя 5.10.2007 - 07:29
Нас немного переклинило на горохе нут. biggrin.gif Ребенок просит, не могу отказать. Еще один вариант.

Салат с горохом нут, свеклой и зернами граната
Ингредиенты
1 баночка гороха нут (450г)
2 небольших красных перца, измельчить кубиками
немного маринованной свеклы (или запеченной)
1-2 зубчика чеснока, измельчить
2 ч.л. молотого кориандра (или кумина)*
2 ст.ложки оливкового масла
свежая зелень петрушки и кинзы, измельчить
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
* я не очень люблю кумин, поэтому делаю с кориандром


Приготовление
1. Горох нут промыть. Из лимонного сока и оливкового масла сделать соус, приправить его, добавить чеснок.
2. Смешать все ингредиенты в салатнице. Можно свеклу порезать и добавить к овошам, а можно кружочки свеклы выложить на дно большой плоской тарелки, а сверху выложить салат.
Сверху посыпать зернами граната.
Приятного аппетита!
Нас немного переклинило на горохе нут

*У меня была маринованная готовая свекла. Можно использовать запеченную (или отварную), это как кому больше нравится. Мне кажется с маринованной немного острее получается и вкуснее.

Автор: Alisauzz 5.10.2007 - 07:35
Зоя

Нелль а гранат сладкий и кислый в последнем салатике с нутом? Сейчас как раз гранатовая пара нуступает. В прошлую субботу купила розовые гранты. Давно я таких сладких гранотов не ела. Здесь все больше встречаются кислосладкие гранаты.
Завтра младшая дочка сделала заказ - суп из море продуктов, уже очень ей понравился твой супчик со всякими гадами морскими. Да и помидоры с поля муж привез. Спасибо тебе за этот супчик.

Автор: Зоя 5.10.2007 - 07:43
Пока еще помидоры есть свежие, горячо рекомендую попробовать их так приготовить. Я раньше их покупала готовые, но они так легко и просто делаются, а по вкусу много лучше, чем из магазина. Рецепт давала Карина у себя на сайте, я скопирую ее слова и напишу свои комментарии.

ПЕЧЁНЫЕ ПОМИДОРЫ

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот рецепт принадлежит R.Bertinet. Рецепт является составной частью другого рецепта, который выложу ниже. Приготовив и попробовав его, я сразу же влюбилась во вкус. И теперь в холодильнике всегда можно найти баночку замечательнейших помидоров.
250 помидор - cherry
морская соль
оливковое масло
сушеные травы (розмарин, тимьян, базилик)
чеснок
Нагреть духовку до 100 С
Разрезать каждый помидор пополам, выложить на противень, добавить чеснок
Посыпать помидоры солью, травами, перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Запечь в духовке в течение 1 часа
Готовые помидоры остудить, по желанию снять кожицу. Выложить в банку, добавить базилик и залить оливковым маслом. Поставить в холодильник.
Помидоры могут храниться в течение нескольких недель
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Использую помидоры - сherry, но продолговатые. Они более мясистые, чем круглые и более сладкие.
В процессе приготовления поняла, что лучше семена и сок удалять из помидоров перед запеканием.
В рецепте написано, что сherry можно заменить большими помидорами, предварительно разрезав на 4 части. Это очень вкусно. Использую теперь как тапас, как гарнир к грилованному мясу, в салаты.


Мои комментарии:
Я использовала продолговатые большие помидоры, у нас это сорт Roma (на Украине их сливкой нализывали. smile.gif Не вынимала семена, просто порезала пополам и запекала 2 часа при такой маленькой темепрературе. Они получились влажноватые, но печеные, очень мягкие и ароматные. Остывшие надо переложить в баночку, можно еще немного малса подлить, если недостаточно, я добавила свежий тимьян. Употреблять как хочется.
Карина с ними пекла хлеб.
Мы ели просто как гарнир к мясу. Думаю, что великолепно будет из них сделать бутеброды или башенки с моццареллой. Я еще подумаю над этим.
В общем, рекомендую настоятельно! smile.gif


Пока еще помидоры есть свежие, горячо рекомендую попробовать их так приготовить

Автор: KinDza 5.10.2007 - 07:44
Какие же все-таки фотографии к рецептам аппетитные, Нелли!
Так и тянет на "подвиги" smile.gif .

Спасибо за совет с цитатами, буду работать над собой biggrin.gif .

А еще спасибо за идею соуса с лососем и грибами для пасты, как-то сама не догадалась их совместить.

Автор: Зоя 5.10.2007 - 07:50
Alisauzz
Гранат еще не очень сладкий, не созрел. У меня на дереве растет за забором. biggrin.gif Лето-то холодное было. В этом салате отлично пошел.

Ты про Чиппино говоришь? Классный суп, правда, больше на сью похож.
ПОмидоры пригтовь по рецепту выше. Очень вкусно!


KinDza
Инна, спасибо за комплимент фоткам. над этим еще работать и работать, но в рамках моего фотоаппарата старюсь. wink.gif
Соус с лосоем и грибами? Это с пастой который? Да он ничего. Тысячу лет не делала сама. unsure.gif


Так, я пошла брауниз есть. Может еще приду!

Автор: Ляська 5.10.2007 - 19:03
Нелли, спасибо за наводку на бренди. В нашем TJ нет ликеро-водочного, к сожалению. Но идею поняла исходя из приблизительной цены. По поводу классов тоже поняла, буду действовать методом исключения, скорее всего будет что-то либо французское, либо итальянское (мои родственники это едят). С котлетами, кстати, я пришла к такому-же выводу. Иначе придется весь выходной их жарить. PetsMart проверила, в наших нет гостиниц, к сожалению. Нашли, вроде, ничего гостиницу (там даже полы и клетки стерилизуют), завтра везем Шнаппса знакомиться, иначе они нас не возьмут. После прошлогоднего фиаско, когда он сбежал из вольера в Бруклине от нянчивших его моих родителей, мама нас очень просила больше его с ними не оставлять. Деревнский пес, привыкший к определенному виду людей и вдруг на Бруклинских улицах - зрелище не для слабонервных. wacko.gif Хотя оставлять его где бы-то нибыло все равно жалко.
Багеты сделаю завтра, а к ним - печенные помидоры. tongue.gif
Ой, чуть не забыла - спасибо огромное за лосось с огуречно-укропным соусом. Вкусно! Весь процесс (от откытия дверцы холодильника до подачи тарелок на стол) у меня занял 20 мин. Имела ввиду поблагодарить еще вчера, но не получилось. wub.gif


Автор: innok 5.10.2007 - 20:01
Нельчик,
как всё вкусно! rolleyes.gif
Наверно в воздухе что-то... я тоже на днях так помидоры запекала, но в моём рецепте плюс к маслу ещё бальзамическии уксус добавлялся.

Автор: natoussia 6.10.2007 - 09:31
Зоя

Cпасибо тебе большое за помощь! wub.gif
Это будет полноценный ужин,но без супа.А вот куриный паштет я уже утащила и хочу попробовать,салат с эндивом-это вообще то ,что доктор прописал.

Автор: SeraFima 6.10.2007 - 13:03
Зоя
Цитата
Салат с горохом нут, свеклой и зернами граната

Ха! Нель...лови себе ЯШО...если надо..... biggrin.gif

Салат с гранатовыми зернами и хуммусом

Салат с горохом нут, свеклой и зернами граната Ха

А багеты твои - просто загляденье! rolleyes.gif
Вот пост закончится, перейду на выпечку хлеба tongue.gif

Автор: Львица 6.10.2007 - 21:34
Зоя
Нель, я с вопросом. Моя ребенка хочет батон с изюмом. Твои последние багеты пойдут для этого? Когда изюм добавлять сразу или в конце? Вот ведь как захочет чего wacko.gif

Автор: Зоя 7.10.2007 - 04:06
Ляська
Лариса, ну как у Шнаппса знакомство пршло? smile.gif
За лосось с укропом это не мне. эТо лене спасибо, мне за рекламу. wink.gif
На здоровье!

innok
Уннуль, да рецептов приготовления этих помидор масса, с бальзамико будет хорошо, но Карина их брала в книге для выпечки хлеба, для него лишняя жидкость ни к чему, сама понимаешь. Мы свои съели уже, вторую порцайку буду делать. ohmy.gif biggrin.gif

natoussia
Наташа, пожалуйста! Надеюсь, что хоть что-то пригодится. smile.gif Желаю удачного и вкусного обеда.

SeraFima
Викуль, спасибо! А я видела твой салат, не дошли пока только руки его приготовить, но обязательно. Я ящичек нута купила. blink.gif wacko.gif biggrin.gif

Львица
Настя, я бы вмешала изюм сразу, перед первой расстойкой. Тесто вымеси и добавляй. Ну что поделаешь, бывает дети разные странные вещи хотят. biggrin.gif

Автор: Львица 7.10.2007 - 11:11
Зоя
Нель, а вот здесь
Цитата
1 ч.ложка крахмала и 1/2 ч.ложки соли+1/3 чашки воды

ты потом про соль ничего не пишешь, только
Цитата
Приготовить сместь из крахмала и воды


Соль нужна или нет? Или только для кунжутной посыпки?
Пойду сейчас ставить тесто, мне соль не нужна будет - сделаю с изюмом как велено laugh.gif

Автор: Зоя 7.10.2007 - 19:35
Львица
Настя, в книжке была соль, я не добавляла. Только смешала воду и крахмал и смазала поверхность булок.
А можно как обычно: молоком или яйцом с молоком. В общем, не принципиально.

Автор: Зоя 7.10.2007 - 22:25
Напомнили мне на Кук-токе об этом рецепте. Захотелось его тоже приготовить. Сделала.
Просто и очень вкусно. Особенно если учесть, что мне Алена _Гулеша прислала сухих бeлых из Колорадо. rolleyes.gif Ален, спасибо огромное!
В этот раз добавила копченной паприки. Интересный получился вкус.
Рекомендую попробовать с ней.
В этот раз подавала с ньоками (фотки нет), оказалось тоже вкусно, не хуже чем с пастой.
Напомнили мне на Кук-токе об этом рецепте

Автор: Львица 8.10.2007 - 00:26
Зоя
Нель, испекла я багеты. Уже один снямали! Вкусныееее! Сделала с изюмом как велели laugh.gif Мне понравилось тесто, не поплыло и правильно подошло. Вообщем супер! Фоту потом принесу. Спасибки от всех!
Ссылку на суп с рисом дашь? Интересно же, может себе сделаю или подружке сготовлю.

Автор: Зоя 8.10.2007 - 00:32
Любителям баклажанов посвящается! Кьюкью это персидское блюдо, котрое делается из баклажанов и яиц, чем-то похоже на фритатту.
Можно подавать как основное блюдо для ланча с салатом, а можно приготовить и для легкого ужина. рецепт позаимствовала у Марты Стюарт, немного его изменила. Ингредиенты, отмеченные *, добавлены мной.


Egplant Kuku -Кьюкью из баклажан
Запеканка из баклажан
2 больших баклажана
1,5 ч.ложки соли
4 ст.ложки оливкового масла
1-2 луковицы, тонко порезать полукольцами (лук-порей*)
3-4 зубчиков чеснока
1/4 ч.ложки свежемолотого перца
5 больших яиц
1/4 чайной ложки молотого шафрана, разведенного 1 ст.ложкой горячей воды (я не использовала)
зелень петрушки(кинзы*), измеличить
2 ст.ложки самовосходящей муки* (или 1 ч.ложка разрыхлителя и 2 ст.ложки муки)
сок одного лимона (лайма*)
2-3 ст.ложки сладкого соуса чили*
1/4 чашки мелко порезанного шнит-лука*


Приготовление:
1. Заранее испечь в духовке баклажаны. Я обычно пеку при 380Ф(195Ц) минут 40, в середине один раз переворачиваю. Остудить, очистить от шкурки, измельчить ножом вручную или в фуд-процессоре.
2. Обжарить в небольшом количестве ОМ лук. Добавить чеснок, все обжарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить к баклажанам.
3. Разогреть духовку до 350Ф(175 Ц). В небольшой емкости смешать яйца, зелень, шафран, сок лайма, муку (или мучную смесь с разрыхлителем). Я еще добавила шнит-лук и немного сладкого соуса чили для остроты. Все хорошо перемешать и соединить с баклажаном. Опять все хорошо размешать.
4. Разъемную форму для тортов хорошо смазать маслом (Я не стала и у меня пристало содержимое к стенкам, поэтому советую смаывать). Поставить пустую форму на 5 минут в горячую духовку прогреться. Вынуть форму и выложить в нее баклажановую смесь. Выпекаь минут 30. Вынуть из духовки, слегка сбрызнуть оливковым маслом и опять запекать еще минут 20-25.
5. Вынуть запеканку из духовки слегка остудить, порезать на кусочки и подавать теплым или комнатной температуры.

Любителям баклажанов посвящается

Автор: Зоя 8.10.2007 - 00:55
К рецепту печеных помидор вношу некоторые изменения. Я добавила в момент запекания перец чили маленький.

К рецепту печеных помидор вношу некоторые изменения

И было очень хорошо, а стало вообще замечательно.
К рецепту печеных помидор вношу некоторые изменения - 2

Сейчас дам рецепт того, что можно с ними делать. smile.gif

Автор: Зоя 8.10.2007 - 01:12
Можно приготовить с печеными помидорами замечательный и вкусный ланч. Еще могут понадобится рикотта, хлеб и белое вино. wink.gif


Брускетта с рикоттой и печеными помидорами
Можно приготовить с печеными помидорами замечательный и вкусный ланч
Понадобится
несколько кусочков хлеба
рикотта
оливковое масло
печеные помидоры
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. Хлеб запечь в духовке до золотистой корочки. Смазать чесноком и сбрызнуть оливковым маслом.
2. Рикотту посолить и поперчить. Намазать сверху на кусочки хлеба. Затем добавить печеные помидоры, посыпать зеленью.
Можно приготовить с печеными помидорами замечательный и вкусный ланч - 2


Все, ланч готов! Можно накрыть его на террасе или на балконе и наслаждаться осенним солнцем.
Можно приготовить с печеными помидорами замечательный и вкусный ланч - 3

Автор: Зоя 8.10.2007 - 09:11
Львица
Настена, чуть не просмотрела твое сообщение.
Багеты классные, мне тоже понравились. Особенно запах! Такой нежный, хлебный, ммм.... biggrin.gif Чего я тебе рассказываю? ты ж знаешь. tongue.gif

Суп. Спаржу замените на брокколи или фасоль. Будет также вкусно. smile.gif

Автор: ОльгаAris 8.10.2007 - 10:26
Зоя
Нелик какое буйство красок просто и красиво, я бы не отказалась от такого ланча, да еще с вином, но моя семья трезвенников меня не поймет, самое крепкое что они пьют это виноградный сок, правда иногда по большим праздникам их можно уговорить на бокальчик муската или вишневого вина.

Автор: Маня 8.10.2007 - 13:00
Зоя
Неллик, хелп! ищу рецепты для вечеринки, идеи типо закусок, фингерфуд, может миникиши или тарталетки а на них чего положить, проблема следующая: гости будут в частности вегетарианцы и с алергией на молоко, то биш сыр, кремфреш и мясо/рыбу не предлагать sad.gif ну или если чего с мясом, то похожее без мяса но с сыром... короч, у меня голова кипит... облизываюсь на твой салат с нутом, наверное сделаю, он и без мяса и без сыра smile.gif буду плагодарна любой идее! (мне надо бы до четверга самое позднее...)

Автор: wa3333 8.10.2007 - 18:43
Зоя
Рецептики у тебя такие интересные, Нелли wub.gif И главное, названия красивые и непонятные laugh.gif:
цитата:
Брускетта с рикоттой и печеными помидорами

Звучит очень изысканно и интригующе wink.gif

Автор: Ляська 8.10.2007 - 22:44
Нелличка, спасибо тебе большое за:
Салат с горохом нут и красным перцем (от моих родственников, нут все-таки не совсем для меня, хотя деийствительно вскусный салат)
Песто из свеклы (от меня лично)
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе (личное спасибо от ребенка, фотку потом уберу). Я ему только фарш делала, а все остальное - сам, следуя твоим инструкциям. Даже свою униформу в CIA выданную нацепил для пущей важности. Так что твои инструкции не только для взрослых, но и для детей.

Нелличка, спасибо тебе большое за: Салат с горохом нут и красным перцем (от моих родственников, нут...

А дальше идут общесемейные спасибы за:
Яблочный тарт (подгорел пока я кухню после Данькиных кулинарных упражнений мыла, но все равно безумно вкусно)
Нелличка, спасибо тебе большое за: Салат с горохом нут и красным перцем (от моих родственников, нут... - 2
Быстрый яблочный пирог из серии "Гости на пороге"
Маффины к завтраку
Фрацузский багет на яичных белках (когда муж пришел на кухню с фотоаппаратом, то застал совершенно исполосованные багеты и обьетого ребенка с ножом). У меня, правда, муки ушло значительно больше.
А еще я замариновала виноград, потом расскажу что получилось. Мы тут с дуру на ферме целый бушель яблок с Данькой надрали, теперь я с ними бороться должна. Вот уж точно "За дурною головою i ногам (рукам) нема покою".
Шнаппс "прошел интервью" блестяще. Условия, конечно, не фонтан, но радует то, что он оттуда никуда не сбежит и ничего ни от кого не подцепит.
Кью-кью из баклажанов меня покорил. Если бы не моя дурацкая сознательность, я бы сейчас его уже готовила, а не делала вид что работаю из дому. А так только маффины с утра испечь успела - и за работу. sad.gif

Автор: Львица 8.10.2007 - 23:48
Зоя
Нель, печеные помидоры покоя не дают. А еще фотки твои и у Карины на сайте ohmy.gif Я ваще в обмороке!
Какой супец и чего я его не видела раньше. Сварю себе, а подружке отолью. Она у меня так не готовит. У нее семество ест только картошку, мясо и иногда рыбу. Все! С ума сойдешь с ними.

Ляська
А-аааа! Какой поваренок rolleyes.gif Можно и мне тефтельку от него. Фотка обалденная!

Автор: innok 9.10.2007 - 00:06
Ляська
Какое фото!
А можно Дaнька что-нибудь из моих рецептов приготовит, а ты мне фотку в тему поставишь? Я слово волшебное знаю: ПОЖААААААААААЛУИСТА!" wub.gif

Зоя
Нельчик, ну и слава Б-гу, решена судьба баклажана в моём холодильнике.

Автор: SANY 9.10.2007 - 05:30
Зоя
Неллик, сколько вкусного у тебя!!! Утащила рецепт баклажановой запеканки. smile.gif

Автор: Зоя 9.10.2007 - 07:13
ОльгаAris
Олькин, наконец-то вышла из подполья. biggrin.gif
Все куда-то пропали.
Где Яночка? Где Вилена? Где Ксюха? Сестры называются. sad.gif biggrin.gif
Оля, а мы вот с удовольствием вчера днем так перекусили. На патио хорошо было, у нас днем, оказывается, еще тепло. biggrin.gif Это когда в офисе с утра до вечера, то кажется, что лето закончилось. А днем еще оно продолжается. biggrin.gif

Маня
Таня, письмо получила? Еще попробую тебе поискать завтра рецепты, сегодня на работе проишлось работать. До чего дошла. wacko.gif

wa3333
Цитата
И главное, названия красивые и непонятные

Валюша, я так полагаю, что самое неизвестное слово это "помидоры"? laugh.gif

А брускетта это подсушенный хлеб с любой намазкой.

Ляська
Лариса, сейчас Александру позову, похвастаюсь твоим ребенком. Какая прелесть, в колпаке, Даня такой серьезный. Сосредоточился! Молодец, что показываешь ему, будет учиться, жить от мамы далеко не пропадет. wink.gif

Сашка улыбнулась и сказала, что она не возражает если я ее тоже научу готовить тефтельки.

А почему пирог убрала? Отличный пирог был. И Данечку оставь, такая фотка классная, смотри, уже предмет зависти у некоторых. wink.gif

Автор: Зоя 9.10.2007 - 07:20
Львица
Настя, а я уже вторую партию помидор сделала и мы их заканчиваем. Они суперские, я в этом месяце за них голосовать буду как за лучший рецепт. Честно, очень и очень рекомендую.
Суп у Сашки любимый, он легкий и питательный. Я его часто делаю. Да, подруге не позавидуешь, не удивительно, что у нее проблемы с железом. Кстати, то же самое у моей мамы было, не усваивался витамин В. Сначала надо кишечник лечить. Все оттуда идет.

Ляська
Лариса, я тебе дам рецепт яблочного соуса. Тебя завтра устроит? И еще, сделай горчицу с яблоками, Юля у Карины делала, я хотела в этот выходной. но не успела, мы по баклажанам ударили. Сейчас тебе пришлю его.

SANY
Танюшик, на здоровье, тащи, я только рада буду. biggrin.gif

Автор: innok 9.10.2007 - 07:22

Нельчик, вот то баклажанное, название которого мне сеичас лень смотреть и вправду очень вкусное. Я его пекла в силиконе, не смазывая, так поверь чуть не уговаривать пришлось, что бы он оттуда раньше времени не выпрыгивал.

Конечно завидую, а главное - честно в етом признаюсь, ты такого мальчика к себе в темку заполочила,...

Автор: Зоя 9.10.2007 - 07:27
innok
Шикарно смотрится запеканка! А на вкус-то вам как? Довольно необычно и интересно, ну по крайней мере нам было. biggrin.gif

Автор: innok 9.10.2007 - 07:36
Зоя
Любимому соли не хватало (ну я ещё не встречала блюда, которое бы он не досаливал), а так нам очень понравилось. Вот парни мои баклажны только По-Шриландски едят, но они сеичас не с нами, так что мы по етому овощу с двоинои силои ударили. rolleyes.gif

Автор: light225 9.10.2007 - 10:37
Зоя Нелли, какие помидорки изумительные и интересный пирожок biggrin.gif.



Автор: light225 9.10.2007 - 10:37
Большое спасибо Милене и Зоя за рецепт вкуснейшего мяса:
Острое чашушули из говядины от Милены и Зоя
Большое спасибо Милене и за рецепт вкуснейшего мяса: Острое чашушули из говядины от Милены и

Большое спасибо Милене и за рецепт вкуснейшего мяса: Острое чашушули из говядины от Милены и - 2

Автор: wa3333 9.10.2007 - 17:07
Зоя
Цитата
я так полагаю, что самое неизвестное слово это "помидоры"
biggrin.gif
Нелли, все-таки очень познавательно на кулинарном форуме общаться wink.gif
Я свой словарный запас здесь конкретно пополнила smile.gif Теперь вот знаю, что такое брускетта wink.gif

Раздобыла сельдерей, если завтра будет время, сварю супчик по одному из твоих рецептов wub.gif Отчитаюсь обязательно...

Автор: Зоя 10.10.2007 - 04:19
innok
Инна, поняла. НАм вроде бы тоже понравилось. Съели не заметили как. biggrin.gif

light225
Люся, большое пожалуйста от меня. Миленке можешь сама сказать. wink.gif
Очень вкусное мясо, согласна я с тобой. smile.gif

wa3333
Цитата
все-таки очень познавательно на кулинарном форуме общаться

Валя, ты мне расскажи об этом. biggrin.gif Я сама знаешь сколько за эти 3 года узнала? Вот поэтому и тусуюсь тут. wink.gif

Автор: Маня 10.10.2007 - 15:18
Зоя
помидорки ты так хвалишь - надо бы не оттягивать а пока помидорки еще хорошие (зимой они никакие..) -надо делать! ты их все из своих делаешь или покупаешь? (а то я не знаю размеров твоей помидорной фермы wink.gif )

Автор: Zamia 10.10.2007 - 15:19
Ой, Нелля, привет еще раз. Написала отчет о твоем грибном супе-пюре, а потом заметила, что писала в темке "французкая кухня". wacko.gif На всякий случай, скажу спасибо и здесь biggrin.gif Очень вкусно получилось.

Ой, Нелля, привет еще раз

Правда, я люблю, когда в пюрированных супах встречаются и целые кусочки, вот и здесь добавила, как на картинке и видно.

Я вот еще на твой хлеб зубу точу, но никак не могу выбрать с чего начать wink.gif

Автор: Маня 10.10.2007 - 15:25
Zamia Да, у Неллика все хлеба вкусные! Фокачча картофельная хороша, но пожалуй самый полюбившийся хлеб - ето Tortano

Зоя
Нель, кстати о Тортано - у нас в субботу вечеринка, мне его заказали сделать smile.gif уж очень понравился, забыть его вкуса не могут smile.gif девы так глаза закатывали, когда его вспоминали smile.gif а если учесть что на меня еще кучу пирожков повесили сделать - буду вставать в 5 утра как настоящий пекарь, чтобы все успеть blink.gif biggrin.gif

Автор: wa3333 10.10.2007 - 18:59
Зоя
Нелли, пришла сказать тебе большое-пребольшое спасибо за рецептик супа из сельдерея. Очень вкусно, только что с мужем поужинали им tongue.gif
К сожалению, фотик разрядился, так что фоты нет sad.gif
В следующий раз сфоткаю... wink.gif

Автор: Сэнди 10.10.2007 - 19:20
Неллик, спасиб тебе огромный за луковый суп!

Автор: Kea 10.10.2007 - 19:57
Неллик, большое спасибо за идею бутербродов с рикоттой и печеными помидорами! Помидорки очень вкусные и сочные получились, в рикотту добавила немного пармезана и обжаренные кедровые орешки (ты кому-то ранее рекомендовала такую начинку для помидор). Ну очень вкусно!

Автор: Зоя 11.10.2007 - 06:03
Очень мы любим бискотти. К кофе или чаю, дочь обожает с чашкой горячего шоколада. Но эти подсушенные печеньки могут быть не только десертом. Они могут так же быть приготовлены с сыром и перцем и служить прекрасной закуской к апперитиву или можно их подавать вместо хлеба к супу. Рецепт принадлежит Вите belochka, фото мое, слова автора.


Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
Очень мы любим бискотти

Из этого количества продуктов получается около 60 сухариков, для пробы можно использовать половину нормы.

1 1/2 ст.л. свежемолотого черного перца
2 ч.л. пекарского порошка
2 ч.л. соли
4 (484г) чашки муки
5 oz (142г) сыра пармезан, натрётого на тёрке
1 палочка (113г) несолёного сливочного масла, разделенного на кубики
5 больших яиц
1 чашка молока

Разогреть духовку до 350F/180C. Застелить 1 большой противень пергаментной бумагой.
В большой чашке соединить муку, пекарский порошок, соль, 2 чашки сыра, и 1 ст.л. чёрного перца. Добавить масло и пальцами растереть в крошку.В небольшой чашке взбить вилкой 4 яйца с молоком. Влить в мучную смесь и замесить тесто; тесто будет тяжелым, слегка липнуть к рукам.
Разделить тесто на 2 равные части. Выложить одну из них на противень и сформировать батон длиной ~25 см, шириной 5 см, или др. размера. Чтобы тесто не липло к рукам, руки слегка увлажнить. Взбить оставшееся яйцо вилкой. Смазать им сформированные батоны, и посыпать оставшимся черным перцем и Пармезаном.

Выпекать бискотти 30 минут, если батоны больше-то дольше-около 40, до красивого золотистого цвета. Выбрать противень из духовки. Уменьшить температуру до 325F/160C.

Дать батонам постоять минут 10, затем нарезать диагонально ножом для хлеба.

Разложить бискотти на противень и поставить обратно в духовку подсушиться на ~10 минут.


Мои примечания: я делала половину норму. Я только тесто раскатала до 1.5 см, а оно поднялось очень сильно и бискотти вышли немного "толстенькие". В следующий раз сделаю поуже, надо батон делать в высоту совсем невысокий около 1 см.
Очень удачный рецепт! Я их носила в гости, мы ели с супом. И с белым сухим вином очень вкусно.

Автор: Зоя 11.10.2007 - 06:05
Маня
Помидорки классные! Я перчик в последний раз положила, так остренько стало. biggrin.gif


Zamia
На здоровье. Давай знакомится, я -Нелли. Зоя это ник. biggrin.gif
цитата:
я люблю, когда в пюрированных супах встречаются и целые кусочки, вот и здесь добавила, как на картинке и видно.

и я тоже. Поэтому часто добавляю в центр чего-нибудь такого, что жевать надо. smile.gif
Хлеба все хороши, самые легкие, пожалуй эти.

Деревенский хлеб на закваске
Хлеб на оливковом масле из Мантуи
Ciabatta
Шведский хлеб с укропом

Самый вкусный, правильно Таня сказала, Тортано. А фокачча не моя, это Каринин рецепт.

Маня
Тань, а ты испеки хлеб заранее, в пятницу, он же долго хранится. Что ж ты себя не жалеешь? Я бы уж лучше поспала. wink.gif По повоlу чего тусовка? Или опять время пунша пришло? ohmy.gif неужели уже год прошел?

wa3333
Валюша, огромное пожалуйста! надеюсь, что еще раз сделаешь суп и сфотографируешь обязательно. wink.gif

Сэнди
Людочка, ты же супы не любишь. ohmy.gif Или не ела? Только своих мужчин кормила?

Kea
Мариша, на здоровье! Ты где пропадала? Как у вас дела? Есть ли новости wink.gif
Вообще-то помидорки должны быть более подсушенные, но вот мне нравятся такие, сочные.

Автор: Зоя 11.10.2007 - 06:40
Вообще-то, relish это английское слово, означает что-то типа густого соуса, но многие его не переводят, оставлю и я такое название.

Релиш из баклажана с зернами граната
Вообще-то, relish это английское слово, означает что-то типа густого соуса, но многие его не перево...
1 большой баклажан (650г)
2-3 ст.ложки натурального йогурта
1 ст.ложка свежевыжатого лимнного сока
соль и свежемолотый перц по вкусу
половина небольшой красной луковицы, очень мелко порезать
1 зубок чеснока, измельчить
60г свежеподжаренных грецких орехов, измельчить
1/2 чашки зерен граната
2 ст.ложки мелкопорезанной свежей зелени петрушки

Приготовление:
1. Испечь в духовке баклажан ( при 380Ф(195Ц) минут 40, в середине один раз перевернуть). Остудить, очистить от шкурки, измельчить ножом вручную или в фуд-процессоре до однородного состояния, но чтобы кусочки чувствовались.
2. Добавить остальные ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Перложить в сервировочную посуду, закрыть пищевой пленкой и убрать до подачи в холодильник.
Подавать на чипсах из лаваша.

Вообще-то, relish это английское слово, означает что-то типа густого соуса, но многие его не перево... - 2
Чипсы из лаваша:
порезать лаваш на небольшие треугольники и подсушить минут 5-7 в духовке при 370Ф(185Ц).

Вообще-то, relish это английское слово, означает что-то типа густого соуса, но многие его не перево... - 3

Автор: Зоя 11.10.2007 - 07:18
И наконец-то, десерт. Теперь бискотти сладкие. Отдавая дань осеннему урожаю, сделаем их из тыквы.

Бискотти с тыквой
И наконец-то, десерт
Ингредиенты (примерно для 20 бискотти)
2 1/2 чашки муки*
1/4 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки тыквенного пюре
1 чашка сахара
1 ч.ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
2 яйца
щепотка соли

Приготовление:
1. Как приготовить тыквенное пюре: порезать тыкву пополам, вынуть ложкой семечки, очистить тыкву от кожуры, порезать на большие кусочки, сложить в жаропрочной форме и запекать при 195С минут 45-50 или пока не станет очень мягкой. Размять и остудить.

2. В большой миске смешать сухие ингредиенты и пряности. В другой миске взбить яйца, тыквенное пюре и ванильную эссенцию. Смешать при помощи венчика с сухой массой, тесто будет липким и комковатым. На присыпанной мукой поверхности тесто слегка вымесить. Если будет слишком липкое, нужно добавить муку* (я добавляла до тех пор, чтобы можно было раскатать батон, но оно все равно слегка прилипало к рукам). Всего добавила еще около 1/2 чашки.

3. Разогреть духовку до 350F (175C). Противень застелить пекарской бумагой. Из теста сформировать поленце шириной около 10 см и длинной 40 см.
Можно дополнительно яйцо смешать с водой и смазать кисточкой поверность полена. Выпекать примерно 30-35 минут или пока тесто не станет золотисто- коричневого цвета. Вынуть из духовки, дать минут 10-15 остыть, нарезать на полоски оклоло 1 см шириной.

4. Уменьшить температуру в духовке до 300F(145С). Выложить бискотти опять на противень и запекать еще 25-30 минут, или пока печенье не станет коричневого цвета.
Полностью остудить на решетке.
5. Убрать в закрытый контейнер, в котором бискотти можно хранить до 2-х недель.

Примечания:
- можно пряности брать в произвольном количестве: уменьшить количество любой из них или увеличить по вашему вкусу. Корицы можно точно больше положить, просто у меня дочь не очень любит ее, я много не кладу.
- можно добавить шоколадные чипсы или не добавлять клюкву.
-можно вместо клюквы использовать сушеную вишню или изюм.



Источник: Гаррет Мак Корд.

Автор: Маня 11.10.2007 - 11:34
Зоя
Какой релиш! я унесла! (ех, если бы не ёгурт - сделала бы на субботу... или чем немолочным заменить можно?)
про хлеб ты наверное права... сделаю завтра...

Автор: Сэнди 11.10.2007 - 14:09
Неллик, я не люблю супы. А вот луковый решила попробовать в ресторане, понравилось очень! И тогда я про твой рецепт вспомнила. Еще раз спасибо!
И от моих мужчин тоже wink.gif

Автор: Зоя 11.10.2007 - 19:14
Маня
цитата:
чем немолочным заменить можно


Cоевой сметаной и лимонного сока чуть побольше.

Сэнди
Люда, а я раньше тоже супы не любила. А несколько последних лет как прорвало. Раньше все колбасу в холодильнике держала, сейчас уже не помню когда ее покупала. Зато суп в доме всегда есть. Иногда два. wacko.gif
Сегодня сварила свой любимый с тыквой и яблоком. Саша не любит. Ей куриную лапшу. От так и живем. biggrin.gif
Но зато я страшно рада, что тебе мой луковый понравился, раз ты совсем их не любишь. smile.gif

Автор: Маня 11.10.2007 - 19:17
Зоя
соевой сметаны нету, есть типо сливок..., ладно, подумаю...

Автор: Zamia 12.10.2007 - 00:02
Зоя
Неллик, спасибо за рекомендации, на хлеб я только вот недавно подсела smile.gif Что все твои хлеба хороши, я и не сомневалась, даже по картинкам видно smile.gif
А скажи, пожалуйста, как произносится это Velouté? Может, щегольну где нибудь smile.gif

Автор: Зоя 12.10.2007 - 07:08
Маня
Тань, сделай релиш с тахини, как баба-гануш делают. В арабской теме есть рецепты. Я просто тахини не переношу, мне нравится с йогуртом делать.

Zamia
Да, хлеб это болезнь. Я уж и не ем, а печь хочется. biggrin.gif
цитата:
произносится это Velouté?

Велюте. Второе "е" более твердое, но не [э].

Автор: bella 12.10.2007 - 07:21
Зоя , Нелличка здравствуй.

Я со спасибкой. Пекла багаеты - какие вкусненькие. Дома получила запрет на покупку белого хлеба в булочной. И теперь пеку сама - а мне и не трудно - замесила - подошли - сформировала - постояли и в духовку.

С маслом - какая прелесть. (Ох, это же просто смерть моей талии а не багеты, только была в отпуске на море, хоть похудела немного - все зря.)


Автор: Зоя 12.10.2007 - 07:22
Суп из тыквы с яблоком и копченой паприкой


Ингредиенты
2 ст.ложки сливочного масла
1 лук-порей (белая часть), порезать полукольцами
1 стебель сельдерея, порезать полукольцами
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.ложка копченой паприки
щепотка кумина или кориандра
1 большое зеленое яблоко, порезать кусочками
кусочек тыквы около 450 г, очистить от кожуры и порезать кусочками, или 3 чашки готового пюре из тыквы
3 чашки куриного (овощного) бульона
1 чашка молока
1/4 чашки сливок (по желанию)
соль, мускатный орех, кайенский перец по вкусу


Приготовление:

1. На сливочном масле обжарить лук и сельдерей в течение 5 минут. Добавить чеснок, паприку, кориандр (кумин), немного кайенского перца. Обжарить в течение минуты.
2. Добавить яблоко и тыквенное пюре (или кусочки свежей тыквы). Залить бульоном и молоком, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить минут 10, если готовите с пюре. Если готовите со свежей тыквой, то варить до ее готовности, еще минут 15.
3. Промолоть в блендере, вылить все обратно в кастрюлю, посолить и поперчить, добавить по вкусу мускатный орех. Добавить сливки, довести до кипения. Разлить по тарелкам. Сверху украсить свежей зеленью или зеленым луком.

Примечание:
-сливки можно не добaвлять, тогда суп получится диетичнее.

Суп из тыквы с яблоком и копченой паприкой 2 ст

Автор: Зоя 12.10.2007 - 07:30
bella
Бэллочка, привет! С возвращением. Где была?
А ты пеки баегты, но не ешь! wink.gif Тяжело, сама такая. Стараюсь только свежий попробовать кусочек. Остальное родственникам. smile.gif
На здоровье вам!

Автор: ЛЮША 12.10.2007 - 15:07
Зоя
Суп из тыквы - один из моих любимых супчиков. Могу их есть в разных вариациях.Такого рецепта никогда не пробовала, но вкус и аромат чувствуются на расстоянии . tongue.gif Спасибо, бегу варить.

Автор: wa3333 12.10.2007 - 19:38
Зоя
Нелли, спасибо, обязательно этот супчик буду еще варить wink.gif
Бискотти очень симпатичные tongue.gif , рецепт супчика тоже сохраню ( раз муж у меня теперь такое ест smile.gif ), релиш интересный wub.gif Вкуснота! rolleyes.gif
Раз значение слова релиш ты объясняешь, я не спрашиваю, что это biggrin.gif
Вообще в английском я не сильна, честно скажу wink.gif У меня подруга в Германии живет, поэтому я намного лучше немецкий знаю, так как она уже стала русский забывать laugh.gif

Автор: jalo 12.10.2007 - 21:38
Неля, присоединяюсь к девчатам с помидорами. У нас сейчас такие вкуснячие чери, как ты тоже говорила, длиненькие, я их тоже всегда беру, иногда даже на цену не смотрю, съедаются просто так, без никому tongue.gif . Надо сделать, пока не очень дорогие. А Рома у нас тоже есть, тоже их беру очень часто.
Да и всё остальное толдько позавидовать, так красиво и вкусно выглядит. Работать, что-ли, пойти, чтоб всё успевать ?laugh.gif

Автор: gulesha 14.10.2007 - 12:55
Неллик! Меня на форуме сейчас не бывает, вот в 3 ночи зашла к тебе убедиться, что все О.К. Поздравляю с машиной ( или с двумя? - не очень поняла), рада Сашкиным успехам и что с работами нормально smile.gif.
Ну, и уже не удивляюсь симметрии кулинарных пристрастий: тыквенный суп (люблю делать с кабачей) с копченой паприкой, полюбившаяся кинва (разыскала еще и красный ее вариант для салата), салат из корневого сельдерея, салаты из аругалы (рокет) и т.д. За это время "накопала" несколько фантастических десертов, интересных закусок (осуществленных) и еще столько идей ph34r.gif !
Девочки! Всем привет!
Иннок, какие 8 месяцев wub.gif , я, например, тебя на Д.Р. у Ирины видела tongue.gif .
(Пока Артемий на съезд руссистов летал, я проверяла работы его студентов, предварительно, конечно. Леня твой- молодец, практически без ошибок все сделал )

Автор: Зоя 14.10.2007 - 19:54
ЛЮША
Люда, у меня в теме еще 2 супа есть тыквенных, я просто их немного видоизменяю постоянно.


wa3333
Валя, ага, мои тоже стали есть суп с тыквой после ого, как я яблоко добавила, до этого им слишком сладко было. biggrin.gif
Бискотти вы любите. Обрати внимание, в этих нет ни грамма жира. Даже нам диетчикам можно. wink.gif

jalo
Оль, очень вкусные помидорки. Даже просто со свежим хлбеом бутер и то чУдно получаются.
цитата:
Работать, что-ли, пойти, чтоб всё успевать

Понятие того, чтонадо сделать, а без чего можно обойтись меняется, когда работаешь. Я вот раньше в форуме много времени проводила, а сейчас думаю, что лучше поспать пойду раньше. biggrin.gif Опять же, уборка дома свелась в разу в месяц, а не каждыую неделю. Так что плюсы есть, когда работаешь. Но есь минусы. Для меня это то, что ребенок целый день в школе, домой приходим поздно, общаемся мало.

gulesha
Алена, с 2мя машинами это было бы круто. biggrin.gif Нет, пока только одна. Спасиб за поздравление.
цитата:
люблю делать с кабачей

я тоже с ней делала, просто сорт не писала, не всем он доступен, пошто людей пугать и смушать? wink.gif
Хорошо, что у вас все нормально. Поделилась бы идеями десертов. Они не из оперной книги?

Автор: Маня 15.10.2007 - 00:14
Неличка, еще раз спасибки за хлебушек!
Неличка, еще раз спасибки за хлебушек
он определенно фаворит у нас теперь! боюсь мне его на все праздники заказывать будут smile.gif сделала две нормы(ну да нас едоков много было smile.gif ), все слопали! причем половину буханочки одной мы сами до прихода гостей умяли, пока столы раставляли да обустраивались smile.gif а потом я еще всем гостям "скромно" намекала что хлебушек то самопеченный smile.gif комплиментов наслушалась! вприципе они и тебе за рецепт предназначались! у меня даже рецепт попросили!

Автор: Ляська 15.10.2007 - 18:23
Нелличкин, я тебе спасибу за чиабатту принесла, и еще за запеченные помидоры. Есть еще спасибо за яблочное пюре, но ничто не может сравниться с чиабаттой с помидорками. Она получилась именно такая как ты описывала, а с помидорами - вообще чудо! tongue.gif Мы втроем съели больше половины за обедом, и я еще сегодня с утра против своего обыкновения есть хлеб только когда он еще теплый. Похоже мне зимой придется снег вручную убирать, иначе после всех хлебов я к лету ни в одни шорты не влезу. mad.gif По-приезду сделаю Тортано, а-то мне все было боязно к такому "многоступенчатому" процессу подходить.

Автор: Маня 15.10.2007 - 18:53
Ляська
Ларис, берись за Тортано смело! он только звучит так стращно на самом деле очень простой хлеб! и вкуснющий!!!! wink.gif

Автор: tsipal 15.10.2007 - 19:13
Зоя
Нелличка,
Я вчера твой баклажановый релиш сделала. Вкусно - очень. Мне понравилось сочетание печеного баклажана с зернышками граната. Очень вкусный рецепт. Рекомендую.
Единственное что я добавила от себя - когда баклажан пёкся, я вместе с ним испекла чеснок и в эту мазилку положила печёный чеснок вместо свежего. Вкус не такой резкий получается. У нас дома со свежим чесноком ничего не едят, приходится изворачиваться. В данном случае сработало хорошоsmile.gif
А ещё я не могу насмотреться на бискотти солёненькие. Это классный рецепт!!! Спасибо!!!

Автор: Ляська 15.10.2007 - 19:18
Маня
Танюш, спасибо за поддержку. Я просто решила что Чиабатта проще, вот на ней закваску и репетировала. Все-таки когда сам хлеб печешь и он при этом получается - ощущение необыкновенное.

Автор: Зоя 16.10.2007 - 06:09
Маня
Тань, на здоровье. Ну ты ж понимаешь, что я только рецепт перевела, не сама ж я его придумала, так что мне спасибо только за это. А хлеб хороший, он у меня тоже самый любимый. И совсем не трудный, правда, да вот времени много надо возле него стоять. wink.gif Это хорошо, когда есть едоки хлеба. Это приятно. smile.gif

Ляська
Лариса, рада, что чабатта понравилась! Ура тому, что она получилась. biggrin.gif
Ну и за остальное- на здоровье.
Я про хлеб написала, он не трудный, главное правильное тесто сделать и время иметь. Вернешься, будешь из дома работать в какой-нибудь день вот и испечешь. А чабатта намного проще, правда, ее и испортить сложно. wink.gif

tsipal
Алла,
Да, это правильная идея чеснок запекать. Я не додумалась, а у меня тоже ведь свежий чеснок плохо жалуют. Я его стараюсь лимончиком заглушить. biggrin.gif
Ну, и на здоровье, очень рада, что понравилось вам.

Автор: Зоя 16.10.2007 - 06:29
У нас в соседнее сельпо привезли лисички. УРА! Мы тря дня ели блюда исключительно только с ними. biggrin.gif
В первый вечер долго не заморачивалась, приготовила их очень просто.

У нас в соседнее сельпо привезли лисички

Затем тушила их с кроликом и делала пирог. Если успею, то сегодня поставлю рецепты. Всем, живущим в Калифорнии и Орегоне рекомендую заглянуть в Costco, купить грибов и их приготовить. smile.gif

Автор: Зоя 16.10.2007 - 06:37
Еще одно блюдо с лисичками просто потярсающей вкусноты. Автор Carina, слова ее, фото и комментарии мои

ПИРОГ С ГРИБАМИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

ТЕСТО
500 мл воды
1 ч. л. соль
1 ч. л. сахар
500 мл пшеничной муки
3 яйца
100г сливочного масла
НАЧИНКА

1 литр лисичек
1 луковица средней величины
10 см лук - порей
200 мл сметана
150 мл тертой Моццареллы (Емменталь, Гауда)
рубленый укроп, черный перец
Вылить воду в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку. Уменьшить огонь и взбить миксером тесто до тех пор, пока не превратится в гладкую массу и не начнет отходить от стенок кастрюли.
Остудить слегка тесто, и по одному, непрерывно взбивая, добавить яйца. Взбить тесто до гладкой консистенции
Порезать мелко репчатый лук и лук порей.
Прижарить на сливочном масле до « прозрачности», добавить порезанные грибы и потушить пока жидкость полностью не выпарится.
Снять грибы с огня.
Посолить поперчить и добавить сметану, рубленую зелень.
Выстелить противень (стандартный противень от духовки) бумагой, выложить тесто, разровнять
Посыпать половиной сыра тесто, выложить равномерно начинку. И посыпать сверху оставшимся сыром
Поставить в предварительно нагретую до 225 С духовку на 20 минут.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Очень вкусный пирог. Сметану смешивала со сливками 50:50, и добавила в начинку щепотку сахара.
Сыр смешала сразу с грибами. Очень вкусно со сметаной


Мои комментарии:
В рецепте очень вкусное тесто, все хвалят. У меня не бло времени, я готовила с обычным слоеным. Можно использовать грибы мороженные или шампиньоны, кримини, вешенки, что угодно. Но хотелось попробовать именно с лисичками, я их специально ждала.
Сливками сметану не разбавляла, но использовала сметану из русского магазина, она более жидкая и кислая. Сахар не добавляла, из трав бы укроп и тимьян. Сыр у меня был моццарелла, Монтерей Джек и немного эмментальского. Безобразно вкусно! До неприличия. Запивали Пино Нуар.
Еще одно блюдо с лисичками просто потярсающей вкусноты

Автор: SANY 17.10.2007 - 06:52
Зоя
Неллик, какая вкуснятина!!! tongue.gif Жаль что у нас лисичек нет! sad.gif

Автор: light225 17.10.2007 - 08:03
Зоя Нелли, какой вкусный пирог tongue.gif, так и хочется попробовать biggrin.gif.

Автор: milovidova 17.10.2007 - 13:28
Зоя
Нелль, грибы - это вкуснятина! Я их обожаю! Пирог просто супер! Представляю какой он вкуснючий!

Автор: Ляська 17.10.2007 - 22:46
Нелли, какие лисички! Тоже такие хочу, только к нам в сельпо (мы, кстати, его тоже так называем) ничего подобного не завозят. Только Бадвайзер... blink.gif

Автор: Зоя 18.10.2007 - 05:24
Еще один рецепт с тыквой. Ароматные маффинс к завтраку!

Маффинс c тыквой, орехами и клюквой

Продукты для 12 маффинс
1 палочка сливочного масла (113г), растопить +немного для смазывания формы для выпечки
1 1/2 чашки муки
2/3-1 чашка сахара
1/4 чайной ложки соли
1 ст.ложка соды!
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки млотой гвозидики
1 чайная ложка молтого сухого имбиря

1 чашка готового тыквенного пюре
1/3 чашки растопленного сливочного масла (75г)
1/2 чайной ложки ванильной эссенции
1/4 чашки молока комнатной температуры
2 больших яйца комнатной температуры
1/2 чашки сухой клюквы (вишни)
1/2 чашки грецких орехов, порубить на небольшие кусочки


Приготовление:
1. Разогрейте плиту до 350Ф(175Ц). Смажьте маслом форму для выпечки ( я использую бумажные формочки, маслом не смазываю).
2. Смешайте сухие ингредиенты: муку, соду, соль и пряности в большой миске.
3. В чашке среднего размера смешайте масло, тыквенное пюре, ваниль, сахар, молоко и яйца.
Ввести тыквенно- масляную смесь в мучную, премешать. Добавить сухофрукты и орехи. Не надо мешать долго. Постарайте сделать это за 10 движений.
4. В каждую формочку положить по 1/4 чашке теста. Выпекать до золотисто-коричневого цвета минут 25-30. Остудить в течение 15 минут в форме, затем вынуть и дать остыть им на решетке.
Подавать теплыми или комнатной температуры.

Приятного аппетита!
Примечание: можно вместо клюквы брать кусочки кристаллизованного имбиря.
Еще один рецепт с тыквой

Автор: Зоя 18.10.2007 - 05:38
SANY
Танюш, этот пирог девы готовили и с шампиньонами. Но с лисичками вкуснее, ежу понятно. wink.gif

light225
milovidova

Спасибо!
Лена, я тоже грибы люблю. Но у нас только парниковые здесь бывают, вон иногда завозят из Орегона или Канады.
Ляська
Лариса, тиграм не докладывают мяса! (с) biggrin.gif
Требуйте завоза лисичек!


Викуля, я свое обещание выполняю: фотки Чарли. В выходной его подкармливали.
Танюш, этот пирог девы готовили и с шампиньонами

smile.gif
Танюш, этот пирог девы готовили и с шампиньонами - 2


А так мы дружили biggrin.gif

Танюш, этот пирог девы готовили и с шампиньонами - 3

Стойка боевая! laugh.gif
Танюш, этот пирог девы готовили и с шампиньонами - 4

Автор: Зоя 18.10.2007 - 06:32
В Америку English Muffins были завезены имигрантами из Европы. В Британии они называются просто muffins. Обычно их едят на завтрак, никогда не разрезают ножом, только вилкой, это позволяет лучше сохраняться неравномерной структуре теста. Затем обе половинки еще поджаривают в тостере и едят со сливочным маслом и джемом или используют для приготовления Eggs Benedict.


English Muffins
В Америку English Muffins были завезены имигрантами из Европы


Количество продуктов на 24 шт.

Biga
½ ч.ложки сухих дрожжей (active dry)
½ чашка теплого молока (30С-35С)
½ чашки неосветленной хлебной муки

Тесто
¼ чашка теплой воды
1 ст.ложка сухих дрожжей (active dry)
1 чашка теплого молока (30С-35С)
¼ чашки сливочного масла (55г), растопить
1 ст.ложка сахара
1 яйцо, слегка взбить
4 ¼ чашки неосветленной хлебной муки
1ч.ложка соли
½ чашки кукурузной муки крупного помола (corn meal) для посыпки

Приготовление:
Накануне вечером.
Смешать дрожжи с молоком, хорошо размешать до полного их растворения. Добавить муку, хорошо помешивая, тщательно, так чтобы получилось мокрое тесто. Плотно закрыть миску пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром, тесто расплывется, будет душистое и все в пузырьках.

На следующий день.
Отмерить теплую воду в большую миску, сверху посыпать дрожжи и размешать до полного растворения дрожжей. Смешать с теплым молоком, растопленным маслом, сахаром, яйцом и солью. Смешать с biga. Смешивать интернсивно, затем добавить муку по ½ чашки, размешать, еще добавить, размешать и так до конца. Размешивать так, чтобы мука вся смешалась. Тесто будет мягким и должно отставать от стенок миски. Если оно бедет очень липким, то добавьте еще муки. Выложить тесто на рабочую повернхность и слегка вымесить. Тесто должно быть мягким и эластичным. Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на час, или пока не увеличиться в размере вдвое.
В Америку English Muffins были завезены имигрантами из Европы - 2

Формирование muffins.
Рабочую поверхность посыпать кукурузной мукой. Осторожно перенесите тесто, слегка расплющите его руками, а затем раскатайте скалкой до толщины 8 мм. При помощи специальной формочки для нарезки маффинов или при помощи стакана диаметром 7,5 мм нарежьте кружки.
Прикройте их мокрым полотенцем и дайте подойти второй раз минут 30-40 или пока не увеличатся вдвое.
В Америку English Muffins были завезены имигрантами из Европы - 3

Выпечка muffins
Разогрейте очень сильно сковородку с толстым дном. Осторожно при помощи лопатки перенесите кружочки теста на сковороду и выпекайте 3-4 минуты, затем уменьшите огонь и готовьте до тех пор пока не зажаряться до коричневого состояния. Переверните на другую сторону и гтовьте минуты 4 или пока не будут готовы.
Полностью остудить на решетке.

В Америку English Muffins были завезены имигрантами из Европы - 4

Разделять на половинки можно или руками или с помощью вилки.
Помните изречение: "Never knife an English muffin!", Thomas Brothers (Никогда не режьте ножом English muffin).

В Америку English Muffins были завезены имигрантами из Европы - 5

Автор: Кудряшкина 18.10.2007 - 08:29
Неличка! Спасибо большое за Релиш из баклажана с зернами граната!
Получилась ОЧЕНЬ вкусная закуска! Я и раньше делала подобное, но никогда не пробовала подавать с чипсами из лавашей.
Было ООЧЕНЬ вкусно! СПАСИБО!!

Автор: Xenia79 18.10.2007 - 17:15
Цитата (Зоя @ 17.10.2007 - 02:37)
Жаль у нас лисички раз в году бывают, я бы чаще готовила его. wink.gif


Неллик! Вот и я наконец! Более-менее выбралась! Так по всем соскучилась!
Пирог - умопомрачительный! Я тут только начинаю здоровый образ жизни, а то разожралась до ужаса (уже 3 кг!!! прибавила sad.gif ), а тут ты с этим пирогом! Ну нельзя же так! Ещё сестра называется! biggrin.gif

Про лисички хочу своим опытом поделиться: я их в сезон покупаю побольше, жарю и замораживаю небольшими порциями. Зимой так удобно - достал порцийку - и у тебя хоть картошечка с грибами, хоть суп, хоть пирог. Свежие не морожу. Не люблю я мороженые грибы! sleep.gif А когда их пожареными морозишь, они как свежие и по вкусу и по консистенции.

Автор: KinDza 19.10.2007 - 05:14
Зоя- Нелли,

Не утерпела, пришла выразить в очередной раз мои глубочайшие признания при дальнейшем знакомстве с сим восхитительно-титаническим трудом ( я на 10 тему перешла пока, и это практически галопом smile.gif ), а тут рецепт English Muffins! Моя цель найти подходящий рецепт воплотилась без каких-либо усилий с моей стороны. Провидица! Теперь дело за воплощением.

Я распечатала уже несколько хлебных рецептов, но чего-то никак не решусь на эксперименты. Смотрю, народ вовсю печет, молодцы.

На всякий случай напоминаю, я тут на 8 странице (11 темы) впервые объявилась с благодарностями об опробованных рецептах. Муж долго отходил от такого изобилия новенького.

Теперь новые СПАСИБА за:
знакомство smile.gif с ПИРОГом С СЫРОМ ФЕТА, БРОККОЛИ И ЛОСОСЕМ (делала в индивидуальных формочках),
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛИКОМ С ЛИМОНОМ И РОЗМАРИНОМ – ну это просто песня (можно сказать, куриная smile.gif ).
А еще за идею гарнира ЖАРЕНЫХ ЯБЛОК к свинине. Боялась, что вторая половина не одобрит, а было сказано, что мало сделала biggrin.gif .
(Наверное надо бы ссылки вставить, как продвинутые предыдущие ораторы делали, но из-за малого присутсвия на форуме так и не освоила пока ничего).

Что-то мало получилось… Да были всякие отвлекающие обстоятельства, и с кое-каких старых рецептов пыль стряхнула.

Да, вопрос возник как к специалисту по супам-пюре. А после пюрирования через сито их не надо ведь пропускать? Почему спрашиваю. Я тут суп-пюре из спаржи (из своих запасов рецептов) делала, т.к. блендером пока не обзавелась, то в комбайне измельчила, но т.к. показалась структура волокнистой, прогнала через сито, конечно, получилось жидко.

Инна.

П.С. Дочка-прелесть. Можно я тут немного повосхищаюсь? Я хоть и галопом, но некоторые фотографии тормозили капитально smile.gif .



Автор: Моримьянна 19.10.2007 - 18:05
Милая Зоя. Огромное Вам спасибо. Все, что я пробовала готовить по Вашим рецептам просто восхитительно, но отдельная благодарность за кофейные бискотти. Если бы я не закладывала все ингридиенты лично, я бы подумала, что здесь не без мистики. Мне хочется их готовить еще и еще, я ем их свежими, грызу подсушенными и это при том, что я сладкое вообще не люблю и не ем!!!

Автор: xamsa 20.10.2007 - 00:10
Добрый день(у нас хотя уже ночь). smile.gif я за срочным советом: не могу решиться, какую закуску(на праздн.стол) из ваших рецептов выбрать: куриный рулет с фисташками или рулет с травами и копчёной семгой? оба рецепта заманчивы, давно хочу приготовить, а сейчас в раздумии...по-любому и к тому и к тому нужен зелёный салат. среди закусок,думаю, мяса/рыбы больше не будет. жду совета. и ещё один вопрос- замариновала сливы по вашему рецепту в бренди, подозреваю, что можно их подать с ростбифом(на гарнир гратен дофинуа) (?) unsure.gif

Автор: Маня 20.10.2007 - 00:23
xamsa
отличный выбор! и то и другое на самом деле ужастно вкусно! да, выбрать тяжело smile.gif я бы сделала оба наверное smile.gif рулет с семгой в любом случае сметут, а куриного я бы сделала побольше чтобы продлить удовольствие и после праздника smile.gif

Автор: Зоя 20.10.2007 - 00:24
Кудряшкина
Марина! (но все же мне больше нравится Кудряшкина. biggrin.gif Я тебя видела на фото, ты такая и есть-кудряшкина. wink.gif )
Очень рада, что рецепт понравился. Чипсы из лаваша мы тоже любим. Их с простой баклажанной икрой приятно есть.

Xenia79
Ксюш, ну извини, что сооблазняю тебя. Я лисичек два года не ела, мне пофигу диета была. laugh.gif Рекомендация по поводу грибов мороженных хорошая, мне может только не пригодится. У нас они по 20 долларов за кг, я купила полтора, мы три дня ели. Все, до следующего сезона. Замораживать нечего.

KinDza
цитата:
Моя цель найти подходящий рецепт воплотилась без каких-либо усилий с моей стороны. Провидица! Теперь дело за воплощением.

Инна, это очень хороший рецеепт. Из той же книжки, что и чабатта. не помню автора sad.gif , скопировала, но имя не запомнила надо в интернете найти по названию книги, очень хорошая книга, кто любит хлеб, я рекомендую.
Единственное, что может полная порция это слишком много, 24 штуки-то. Но их можно заморозить и потом использовать.
цитата:
А после пюрирования через сито их не надо ведь пропускать?

Надо. По правилам обязательно. Лучше всего через chinois (шинуа). Но иногда так лень... sad.gif biggrin.gif Для гостей я еще могу, а для себя...Мне и так сойдет. Но некоторые любят кусочки в супе-пюре, поэтому им тоже можно не протирать.
Не должно через сито жидко получаться, вообще-то. Но если хочешь чуть загустить, то держи для такого случая картофельные хлопья, знаешь, такие для пюре продают? Пару чайных ложек добавляешь и получается такая консистенция как тебе надо.

Моримьянна ПРивет! Страшно приятно, что человек зарегистрировался, чтобы спасибо сказать. biggrin.gif Тебе тоже спасибо.
цитата:
благодарность за кофейные бискотти.

Да это не мне, источник, но я их тоже люблю. Кофе, шоколад, лесные орехи...потрясающее сочетание, очень рада, что тебе тоже понравились. Я, по-моему, сахара чуть менбше брала, чем у них.
Ой, а можно на ты? Не умею я уже Вы говорить...

xamsa
Аня, я бы сделала рулет с лососем, он более легкий. Паштет более основательная еда. Еше ето зависит от того какое горячее.
Сливы можно к ростбифу подать, а еше хорошо к утке, особенно к грудке с каким-нибудь пряным соусом. Могу вечером дома посмотреть, а то сеичас я на работе, не люблю транслитом писать. unsure.gif

Автор: xamsa 20.10.2007 - 00:33
Зоя
по-моему я уже последовательница вашей кулинарии! rolleyes.gif я как раз думаю утиную грудку ли подать с этими сливами(+запечёный картофель с лимон.цедрой) или ростбив с дофинуа. хотя это ещё зависит от наличия вырезки/птицы в магазине.

Маня
да я боюсь просто много делать- нас-то всего четверо едоков, но все без тормозов. если вкусно, то наедимся до отвала, сколько не приготовь biggrin.gif

Автор: wa3333 21.10.2007 - 15:58
Зоя
Нелли, спасибо тебе за рецептик! wub.gif
Бискотти отличные получились smile.gif ))
Хоть и не такие красивые, как у тебя wink.gif

Нелли, спасибо тебе за рецептик

Автор: elka34 21.10.2007 - 17:15
Нельчик, спасибо за картофель по-сарлатски. Я раньше подобный делала, но запекала в духовке, на сковороде жареный нам понравился намного больше, такой хрустящий! Спасибо огромное.

Нельчик, спасибо за картофель по-сарлатски

Автор: Zamia 21.10.2007 - 23:06
Неллик, принесла тебе спасибку за сразу два блюда: за курицу по-охотничьи и
ciabatta.

Неллик, принесла тебе спасибку за сразу два блюда: за курицу по-охотничьи и ciabatta

Я подавала их вместе и очень вкусно получилось. Тольво вот курицу я фотографировала, когда еще пар шел и фотографии нечеткие, а потом поздно было... biggrin.gif Хлеб действительно делается очень легко и получается точно, как ты описывала: хрустящая корочка и мягкая серединка. Спасибо большое.

Автор: Зоя 22.10.2007 - 08:39
xamsa
Ань, ну ты видишь, так и не ответила тебе про соус. Еще актуально или уже все съели? wink.gif
Ань, а ты маму тоже на Вы называешь? wink.gif Можно и меня на ты?


wa3333
ААААААа! Валюшкин, дай я тебя расцАлую! Красивые бискотти какие. Ничем от моих не отличаются. У меня тоже местами были вкрапления пюре и дырочки такие крупные. Зато они очень ароматные получаются!
Спасибо за спасибу!

elka34
Оля, на здоровье вам тоже! В духовке зато полезнее. wink.gif Но поджареная вкуснее, правда. У меня мама такую готовила, только чеснок не добавляла. Вот бы она удивилась, если бы я ей сказала, что это французский рецепт.
Еще раз вам на здоровье и спасибо за спасибу!

Zamia
Ой, чуть не пропустила, ведь хотела же ответить, что вышел хлеб просто иделаьный, какие дырки! biggrin.gif Просто класс! Я бы еще чуть корочку сильнее поджарила, но я люблю корочки, не знаю как ты. smile.gif
А курицу в последнее время все готовят. blink.gif Прям эпидемия какая-то куриная.

Где Алена -гулеша? Аленка, мы сегодня картошку делали с твоими грибами. Это ж просто песТня. Кира собрался к вам по грибы в след. году. blink.gif laugh.gif
Я еще фотку покажу чуть позже, мы сейчас пойдем чай попьем и я вернусь.
У нас по телику шоу идет, выбирают следующего Iron Chef, вот это я понимаю люди готовят! Просто приятно посмотреть. Алена, а я вчера сходила на класс, это было потрясающе интересно! 6 часов как одна минута пролетели, я еще хочу! Я сделала фотки, постараюсь выложить их. Я в первый раз в жизни жарила фуа-гра. Оказывается, очень просто, гораздо легче котлет. laugh.gif

Автор: Зоя 22.10.2007 - 09:50
Напоминаю прошлогодний хит сезона.
Рыба в горшочке с соусом из Камамбера.
Сегодня сухие белые на пару часов замочила заранее, потом мину 5 их проварила.
В соус добавила белого вина немного и бульона от грибов.
Рыбу брала тилапию, слегка обжарила ее перед сборкой.
Сборка: картофель, рыба грибы. Сверху немного жареного лука, затем соус. Пару веточек тимьяна. Сверху сыр немного и запечь в духовке. Получилось очень вкусно и с белой рыбой.
Алене отдельное мерси за белые! smile.gif

Напоминаю прошлогодний хит сезона

на заднем фоне виднеется пшенично-ржаной хлеб от fibi, сейчас тоже пойду спасибу отнесу, очень вкусный хлеб. Оле jalo спасибо за рекламу!

Автор: gulesha 22.10.2007 - 10:28
Неллик, как я рад, как я рад biggrin.gif , что тебе класс понравился, а еще сомневалась!
Цитата (Зоя @ 22.10.2007 - 05:45)
Я в первый раз в жизни жарила фуа-гра. Оказывается, очень  просто, гораздо легче котлет.  laugh.gif

а где вы фуа-гра, взяли? Я тут реально один способ вижу приобретения сего продукта: интернет-заказ.
Цитата (Зоя @ 22.10.2007 - 05:45)
Кира собрался к вам по грибы в след. году.  blink.gif  laugh.gif

Слушай, может вы сюда переберетесь?
Осенью-грибы, зимой-лыжи, летом-хайкинги, круглый год- хорошая компания, свободный выбор public schools, рыбалка, охота, с лекциями всякие интересные персоны наезжают. Из минусов - отсутствие Торговца Joe. A так- хоть и не Питер ( tongue.gif ), но жить можно.

Цитата (Зоя @ 22.10.2007 - 05:28)
У меня есть глобальная новость

Ты не беременна wub.gif biggrin.gif ?
Лиза принесла с японского класса ссылку. Нам так понравилось! Можно смотреть по частям, но меня засосало.
Обрати внимание на название и первые слова. Есть дублиров-я версия, но я умираю от японского. Пару слов даже выучила. Одним словом,
тебе и всем любителям посвящается!

Автор: Маня 22.10.2007 - 11:51
Зоя

рыбка в горшочках как нельзя кстати! тока грибы осталось прикупить, телапия в морозилке лежит smile.gif на днях приготовлю smile.gif

а нам про класс поподробнее? понимаю что дела, но бум рады smile.gif
(ну вот, дразнисся - новости у нее глобальные - я тож хочу знать wink.gif ну да главное чтоб хорошие были wink.gif )

Автор: Xenia79 22.10.2007 - 17:57
Зоя
Неллик! Ох не зря ты про рыбку с камамбером напомнила! Только горшков у меня нет (пока, скоро куплю!), но думаю в небольшой стеклянной форме приготовлю. Я ещё тогда на него глаз положила. И забыла.

Про новости - давай! А то я уже зачесалась просто! Думаю, а вдруг я угадала? biggrin.gif

Автор: wa3333 22.10.2007 - 18:57
Зоя
Нелли, спасибо, дорогаяНелли, спасибо, дорогая Бискотти и правда очень ароматные, вкусные, хрустящие, да и много их так по...
Бискотти и правда очень ароматные, вкусные, хрустящие, да и много их так получилось! Несмотря на это, доедаем уже laugh.gif
Рыбка в горшочке очень аппетитненькая tongue.gif Обожаю ее, давно не делала)))

Автор: Nika14 22.10.2007 - 21:09
Нелличка!
Ради такого я всё-таки решила вылесть из подполья.. вот уже год смотрю на твой луковый суп, и всё боялась его приготовить. Но "охотка" всё-таки пересилила страх, и я его всё-таки приготовила. Ты представляешь как я удивилась когда у меня вкуснее получилось чем в ресторанах?!! Это было просто здорово! Я только чуть-чуть в конце с презентацией изменила--зажарила натертый пармезан в духовке, так чтобы он стал хрустящим кружком и покрошила сухарики из черного хлеба в суп. Сочетание мягкого лука и хрустяшек из сыра и сухариков было очень даже ничего...
А так же огромное спасибо за мои самые любимые рецепты которые я очень часто готовлю:
Куриный паштет с фисташкамиРулет с травами и копченой семгой
Салат из авокадо и грейпфрута
салад с тортелини, маринованным перцем и козьим сыром
Гороховый суп-пюре с моццареллой
Яйца на шпинатной подушке
И спасибо за перевод на английский нута, я так и подозревала что это cheak peas будет, но почему-то на банке как-то по другому он выглядел. Обязательно попробую твои салатики из нута!
Успехов тебе на работе, чтобы ты побыстрее справилась со своим "цейтоном" и заглядывала сюда почаще

Автор: Zamia 22.10.2007 - 23:18
Цитата
Ой, чуть не пропустила, ведь хотела же ответить, что вышел хлеб просто иделаьный, какие дырки! Просто класс! Я бы еще чуть корочку сильнее поджарила, но я люблю корочки, не знаю как ты.


Неллик, вот спасибо. Я по хлебу новичок, приятно знать, что получается. А корочку зажарю в следующий раз, если хватит моральных сил blink.gif Мне все хотелось поскорее попробовать biggrin.gif

Автор: Кудряшкина 22.10.2007 - 23:29
Зоя
Цитата
Я тебя видела на фото, ты такая и есть-кудряшкина.

Спасибо, Нелличка! Это мой муж за мои кудряшки одарил меня ником smile.gif
А икра у нас полюбилась!
Хотела тебе сказать большое спасибо, что делишься такими потрясающими рецептами! Всё ОЧЕНЬ красиво и УВЕРЕННА безумно вкусно!

Автор: fibi 23.10.2007 - 01:36
зоя, забрала мою спасибку(они мне очень дороги) а теперь зашла посмотреть, господи сколько же всего вкусного. у меня глаза разлетелись вво все стороны. wub.gif

Автор: KinDza 23.10.2007 - 07:17
Цитата (Зоя @ 22.10.2007 - 01:28)
Инна, это очень хороший рецеепт. Из той же книжки, что и чабатта. не помню автора  sad.gif  , скопировала, но имя не запомнила ...очень хорошая книга, кто любит хлеб, я рекомендую.
Единственное, что может полная порция это слишком много, 24 штуки-то.

Нелли, спасибо. Я, наверное, с этих английских маффинов и начну медленное наступление на хлебопечение (пашотные яйца очень уважаем biggrin.gif , кстати спасибо за подробное объяснение по этим яйцам, а то я с этой воронкой билась с переменным успехом).
А на Амазоне я как раз рассматривала книги по этому делу, хотелось бы такую, чтобы для новичка в хлебах было понятно. Есть ли рекомендации smile.gif ? Я видела, тут на форуме есть тоже много по этому вопросу, просто еще не дошла до детального изучения.
Буду скорее делать половинную порцию, только муку нужную куплю.

Автор: KinDza 23.10.2007 - 07:29
Цитата (Зоя @ 22.10.2007 - 01:28)
Надо. По правилам обязательно. Лучше всего через chinois (шинуа). Но иногда так лень... sad.gif 
Не должно через сито жидко получаться, вообще-то. Но если хочешь чуть загустить, то держи для такого случая картофельные хлопья, знаешь, такие для пюре продают? Пару чайных ложек добавляешь и получается такая консистенция как тебе надо.


Забыла про вторую часть.
Этого chinois (шинуа) пока не приобрела, сито есть обычное, может сильно мелкое...
А в жидкий суп я картофеля и добавила-потолкла, а про хлопья забываю все время, так и простаивает продукт у шкапчике smile.gif . Я вообще супами-пюре особо не увлекалась, а тут такие рецепты rolleyes.gif , такие фотографии rolleyes.gif , надо освоить и эту разновидность.
Пойду покупать блендер biggrin.gif . Главное, найти причину... А кстати, что в этом предмете важно кроме мощности ?

Автор: Зоя 24.10.2007 - 05:35
Маня
Про класс расскажу, было интересно. Фотки получились какие-то позорные, даже показать нечего, мы там все работали, некогда было фотографировать.

gulesha
Фуа-гру нигде не брала, мы ее в классе жарили. А вообще, да, в сети у д'Артаньяна можно купить. В классе была из Сономы, но у них ресторанные ресурсы. Они знают где закупать.
К вам пока не переедем, Саше надо учится в Калифорнии. Все же у нас один из сильнейших универов, резидентам дешевле, если Саша решит стать инженером. Но кем она будет-неизвестно. Пока мы только статьи для журналов пишем. Писательница.

цитата:
Ты не беременна

типун, как говорится,... biggrin.gif В моем возрасте у людей уже внуки есть, пора о них задуматься. biggrin.gif
Алена, спасибо за ссылку. Я только котов люблю, япоские мультики не очень. unsure.gif Но посмотрю еще раз, может проникнусь.

Xenia79
Да, тебе еще только горшков сейчас не хватало. wink.gif Спасибо за пожелание.

wa3333
Валя, у нас эти бискотти тоже быстро ушли, но я все на работу отношу, от соблазна подальше.

Nika14
Привет подпольщикам!
Насчет лукового супа я не удивлена, я сама в субботу с удивлением в том же убедилась. Но об этом еще обязательно расскажу и объясню почему. wink.gif
Список полюбившихся рецептом впечатляет, спасибо что готовишь и не забываешь. smile.gif Надеюсь, нут тоже полюбишь, он полезный, но об этом я уже писала.
Цйетнот у меня будет непроходящий до середины января. wacko.gif Уже на работе начали бегать, готовится к концк года, потом аудит, потом праздники, потом в отпуск сотрудница уходит, а я вместо нее, потом праздники и ко мне приезжают гости. В общем, жизнь бьет ключом...

Zamia
Марина, я прекрасно понимаю, что такое хотелось попробовать. Сами в воскресенье ели теплый хлеб.
Очень рада, что у тебя все получилось с первого раза.

Кудряшкина
Марина, спасибо тебе за комплиманы. Не скрою, мне очень приятно, но так поэтому и тусуемся здесь, правда?

fibi
Марина, конечно понимаю, что спасибы тебе дороги. Это же интересно, когда ты делишься с кем-то любимым рецептом, кто-то пробует и тебя благодарит. И очень приятно.

KinDza
Инна, если хочешь, я подумаю и напишу книг, которые я люблю, я сама по ним училась. Кстати, покупать их не надо, достаточно взять в библиотеке. У нас на 9 недель дают, вполне достаточно, чтобы осовоить пару тройку рецептов из каждой книги. Завтра на работе попробую.
Шинуаз тоже очень мелкий, может тебе он и не нужен. А еще можно food meal купить, но дорого.
цитата:
Пойду покупать блендер. А кстати, что в этом предмете важно кроме мощности ?

Тебе для каких целей? Если только для супов, то я бы купила "ногу". Там по ссылке навороченный, можно за 19.99 купить. Но мощность важна тоже.
Если же хочешь многофункциональный, чтобы смузи сделать или Маргариту, то стакан надо. Чем мощнее, тем лучше. Чтобы лед колоть мог.

Автор: Зоя 24.10.2007 - 08:13
Испекла на днях новые маффины по рецепту apelsin с форума www.carina-forum.com. Рекомендую, очень вкусно! Слова автора, фото мое и только такое. Вынула из духовки и успела сфотографировать. Остальное две моих девицы и муж как-то очень бытро съели. ohmy.gif biggrin.gif .

Ореховые маффины с джемом
The Australian Women's Weekly Cookbooks

90 г сливочного масла, размягчить
2 1/2 ч муки с разрыхлителем
1/2 чашки молотого фундука
2/3 ч сахара
1 яйцо
1 ч молока
1/2 чашки сливового джема

Смазать маслом 12 формочек для маффин.
Взбить яйцо с сахаром и маслом.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем и молотыми орехами.
Добавить молоко и мучную смесь к яично-масляной в 2 захода. Аккуратно перемешать (долго не вымешивать).
Наполнить формочки на 1/3 тестом, положить по 2 ч.л. сливового джема и накрыть сверху тестом.
Выпекать при 200 С 25 минут.

Очень вкусные маффины. Чувствуются орешки (я их специально не перемалывала очень мелко). Если джем сладкий, то количество сахара лучше уменьшить. Но сюда больше подходит джем с кислинкой.


Мои комментарии:
я пекла с вишневым джемом, старалась в каждый маффин положить хотя бы одну ягодку.
Испекла на днях новые маффины по рецепту apelsin с форума www

Автор: Зоя 24.10.2007 - 08:32
Очень легкий во всех отношениях суп: и по приготовлению и по составу. В переводе название означает Маленькие лохмотья , так на самом деле яйца и выглядят в этом супе.

Vegetable Stracciatella
Очень легкий во всех отношениях суп: и по приготовлению и по составу
1 литр куриного бульона
2 зубчика чеснока, мелко порезать
1 маленькая морковь, потереть на мелкой терке
1 веточка сельдерея, очень мелко порезать
230г молодого шпината, измельчить
3 ст. ложки порезанных листьев петрушки
2 ст.ложки свеженатертого Пармиджано
2 больших яйца
соль, перец по вкусу


Приготовление:
1. В кастрюле довести до кипения бульон. Добавить морковь, сельдерей и чеснок, закрыть крышкой и варить на среднем огне минут 5. Добавить шпинат, петрушку и варить 2 минуты на меленьком огне.
2. В небольшой миске взбить яйца и вылить их в суп, непрырывно помешивая. Готовить на среднем огне около минуты, пока не появятся яичные "ниточки". Посолить, поперчить по вкусу.
3. Разлить суп по тарелкам и подавать. Отдельно подать тертый Пармиджано.
Очень легкий во всех отношениях суп: и по приготовлению и по составу - 2

Мои примечания: отличный суп для тех, кто на диете. Готовится 15 минут вместе с мытьем и нарезкой овощей.
Шпинат можно использовать мороженный, предварительно разморозить и отжать лишнюю жидкость.

Автор: best 24.10.2007 - 10:57
Зоя
Прикольный супец. smile.gif
Ой а я чего-то не пойму, это он у тебя на тарелке в таком масипусеньком количестве? blink.gif Или у тебя тарелка с выемкой посередине? wacko.gif

Автор: KinDza 25.10.2007 - 05:08
Зоя - Нелли
Цитата
Инна, если хочешь, я подумаю и напишу книг, которые я люблю, я сама по ним училась. Кстати, покупать их не надо, достаточно взять в библиотеке. У нас на 9 недель дают, вполне достаточно, чтобы осовоить пару тройку рецептов из каждой книги. Завтра на работе попробую.


Неудобно работающего человека напрягать, ну если парочку наименований по хлебу, спасибо. А то на Амазоне в наиболее популярных обязательно в комментариях скажут - Ну это не для новичков... Вот и поди разберись.

А библиотека у нас - сплошные слезы sad.gif , т.к. волею случая временно в "медвежьем углу" оказались.

Цитата
А еще можно food meal купить,


А это что за зверь? Гугль меня не понял...

Цитата
Если только для супов, то я бы купила "ногу"... Если же хочешь многофункциональный, чтобы смузи сделать или Маргариту, то стакан надо. Чем мощнее, тем лучше. Чтобы лед колоть мог.


И Маргариту rolleyes.gif тоже, ага-ага biggrin.gif .

И вопрос по английским маффинам. Не нашла в магазине неосветленную хлебную муку. Только многоцелевая водится. Пойдет как замена unsure.gif ? У меня до органических магазинов по 50 с копейками миль в разные стороны, раз в неделю езжу.

Автор: Зоя 25.10.2007 - 09:00
best
Катя, это тарелка такая, Сашка их сомбреро называет, а я шляпами. biggrin.gif Да, супа в них немного помещается, это к лучшему, меньше съедим. laugh.gif

KinDza
цитата:
Гугль меня не понял...

Инна, и я его понимаю. Потому как mill laugh.gif Вот такая к примеру.
Вообще, из обычной муки они могут получиться просто не таким пушистыми. А глютен в обычном магазине не продается? Тогда можно просто гютена добавить и нет прблем.
Книги завтра поищу. У меня есть страничка где-то, где они все собраны, я просто тебе подскажу какие лучше. А нет так, чтобы для новичков. Книги обычно утсроены так: сначала легкий хлеб, потом сложнее, сложнее и сложнее. И еще немного теории о муке, дрожжах и т.д. Ну и разбор полётов.

Автор: Зоя 25.10.2007 - 09:31
Несколько последних дней готовила один и тот же простой салат из свежей белокочанной капусты. Главное в нем, это заправка.

Салат из белокочанной капусты
немного капусты (половинка небольшой головки), мелко нашинковать
1 ч.л. белого винного уксуса (лимоного сока)
3 ст.ложки раст. масла
1 ст. ложка коричневого сахара
соль, перец по вкусу
свежая зелень

Приготовление:
Капусту немного помять, смешать с сахаром и солью, добавить чуть белого винного уксуса или лимонного сока, зелень, огурцы и яблоко. Заправить оливковым или другим растительным маслом

Вчера у Карины на форуме прочла рекомендации Виктории Victoria заправлять капустные салаты семенами сельдерея. Очень нам понравился своеобразный вкус. Рекомендую!
Обязательно используйте коричневый сахар. В салатной заправке он дает очень приятный привкус.
А теперь я еще семена сельдерея буду добавлять.

Несколько последних дней готовила один и тот же простой салат из свежей белокочанной капусты

Автор: Львица 25.10.2007 - 19:26
Зоя
Цитата
Несколько последних дней готовила один и тот же простой салат из свежей белокочанной капусты

Нель, а я по приезду каааак сготовила себе пачку селедки соленой laugh.gif Ой, как вкуснААА мне было!
Тарелки для супа разглядывала с удовольствием!
Я с вопросом про маффинсы, которые на сковородке... Обязательно на сковороде или в духовку можно пристроить?

Автор: Зоя 25.10.2007 - 19:55
Настена, с приездом! smile.gif



Цитата
Обязательно на сковороде или в духовку можно пристроить?

Ну шо за народ пошел? biggrin.gif То из духовок на сковородке готовить норовят, тут же наоборот. Настя, ты блины в духовке готовишь?
Нельзя. Они дoлжны жaриться на сухой сковородке. smile.gif

Автор: Львица 25.10.2007 - 20:30
Зоя
Цитата
Они дoлжны жaриться на сухой сковородке

Нель, у меня сковородка скоро совсем "обидится" на меня за эти сухие обжарки laugh.gif Так вот я и пытаюсь пристроить huh.gif

Автор: Зоя 26.10.2007 - 04:27
Львица
Настя, тогда поступай по правилам. Эти плюшки пекут вот на таких штуках. Сковородка не сковородка, противень не противень. Называется griddle- плоская сковородка для блинчиков, оладьев и т.п.
Кстати, блинчики и оладьи можно печь. wink.gif



вот еще фото


Автор: KinDza 26.10.2007 - 06:38
Зоя-Нелли,

Принесла спасибы еще.

Первое - котлеты из краба! Это что-то! Небольшие мои модификации (вынужденные) - использовала замороженные крабьи ноги и творог вместо рикотты. Это один из первых твоих рецептов, на которые глаз положила biggrin.gif . Давно пробовала пару рецептов из Инета, не прижились. А этот... мячта! Еще раз спасибо!
По ссылке Крабовые котлеты жалко, что картинок не видно, в августе еще были видны wink.gif .

Цитата
Инна, и я его понимаю. Потому как mill  Вот такая к примеру.

Спасибо за информацию, буду знать.

Цитата
Вообще, из обычной муки они могут получиться просто не таким пушистыми. А глютен в обычном магазине не продается? Тогда можно просто гютена добавить и нет прблем.

Пришел черед второго спасиба. Я их, т.е. английские маффины, сделала, не дождалась ответа, рискнула. Вобщем, по сравнению с образцом результат получился кривенько-косеньким biggrin.gif (исключительно моя вина - растянула слишком тонко тесто перед вырезанием кружочков).
Бига получилась какая-то нерадостная, но решила продолжить, и тесто, и потом кружочки нормально поднялись.
И вопрос на будущее. Специальной формы не было, обошлась стаканом, после того, как кружки подошли, когда пыталась их нежно smile.gif перенести на сковороду, кружки не желали расставаться с поверхностью (ктр. была посыпана кукурузной мукой) и немного съеживались. Будут ли ценные указания smile.gif , что не так?
Про глютен не знаю, посмотрю и запомню на будущее.

Цитата
Книги завтра поищу. У меня есть страничка где-то, где они все собраны, я просто тебе подскажу какие лучше. 


Буду очень признательна rolleyes.gif !

Автор: Зоя 26.10.2007 - 07:20
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы.
Честно, всю дорогу вспоминался Сидни Шелдон и его роман The best laid plans.
Предыстория.
Захотелось мне погулять по городским улицам. Эх, бывает такое, захотелось походить по тротуарам и чтобы дома были кругом высокие, народ вокруг тоже сновал туда сюда на своих двух, а не в автомобилях. А это означает, что надо было поехать в Сан Франциско. Еще хотела фильм один посмотреть, у нас его уже не показывали, а в Городе еще шел. И последнее, у Карины на форуме была в то время неделя испанских закусок, я из-засвоего цейтнота не готовила, но со стороны было интересно, решила в ресторан сходить, есть у нас такой там вино и закуски в испанском стиле.
В общем, ничего особенного я не хотела:
- бранч,
- прогулка,
- кино.
Но тут вмешался слепой случай. Случай зовут Кирилл.
Нет, он не возражал, он даже поддерживал. Но внес небольшие коррективы.
Во-первых, оказалось что по дороге надо отдать владельцу предыдущий автомобиль. Но это быстро прошло и без проблем.
Во-вторых, в это же время в Городе было тестирование, которое надо было обязательно посетить. А потом все сделаем по-моему по плану. Наивная я была. wink.gif
Город встретил нас солнцем и теплом
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы
Да, в связи с определенными обстоятельствами, многие фото сделаны были из окна автомобиля, так что уж простите за качество, но мне хочется их тоже показать.
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы - 2

Это наш выход на 4-ю улицу
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы - 3
Мы подъехали к магазину, припарковали машину и пошли тестировать вино.
С удивлением для себя заметила толпу народа, человек 150 было. Оказалось, что это одно из самых крупных тестирований, дают пробовать все большие первые дома и выбор потрясающий. Начиная от шампанских и рислингов и заканчивая бургундским и бордо. 75 наименований. " Та-та-да-да!", сказала я себе.
Также оказалось, что билетов уже нет. Я уж хотела было обрадоваться и удалиться, но неожиданно человек на входе сумел прочесть Кирино имя и сказала, что для него зарезервирован билет. Я проходила как непьющая, мне билет не нужен был.

Внутри выглядело все примерно так:
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы - 4

Было очень много посетителей
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы - 5

Случай, в общем-то, не совсем слепой. smile.gif
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы - 6

Кстати, обычно специалисты не пьют на тестировании. Они нюхают, пробуют и выплевывают. Остальное выливают в специальные ведерки. Сначала мы выливали в меня
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы - 7

Ну как можно отказаться от Дома Периньон, Крюга или шато Икэм? Никак.
Так же невозможно было отказаться и от бургундских
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы - 8

Кроме вина были закуски: сыры, крекерсы, фрукты. Так же официантки носили паштеты с тостами, митболс с соусом и гаспаччо в маленьких стаканчиках.
Рассказ о том, как рушатся хорошо продуманные планы - 9
К концу же, ребята, наелась, напилась я по самое не хочу. Так что один пункт из моего плана мы вычеркнули: бранч.

Автор: Зоя 26.10.2007 - 07:22
Но мы все же направились к испанскому бару.
Но мы все же направились к испанскому бару

Понятно, ни пить ни есть не хотелось, но у них на сайте в меню обозначен был кофе. Думала, ну хоть кофе-то попьем. Наивная. wink.gif
Но мы все же направились к испанскому бару - 2

Но мы все же направились к испанскому бару - 3

Вот такие у нас пожарные машинки (вид сзади) tongue.gif
Но мы все же направились к испанскому бару - 4

Подъехали, остановились напротив этого здания
Но мы все же направились к испанскому бару - 5

Впереди здание Трансамерики,
Но мы все же направились к испанскому бару - 6

название сохранилось, хотя само оно уже давно принадлежит другой комапании.

Но мы все же направились к испанскому бару - 7
Вожделенный бар находится в здании с круглыми окнами, само назване спраяталось за деревьями.

Но мы все же направились к испанскому бару - 8
Подходим мы к нему и опять вижу толпу, но уже не очень большую, около 4-х человек. Один из них смотрит на меня и начинает мне объяснять, что у него нет ключа. Я ему сочувсвенно кивнула и сказала, что у меня тоже. laugh.gif Бар оказался закрыт...
Удалось сфотографировать только вывеску.
Но мы все же направились к испанскому бару - 9

Глядя на мое лицо, муж решил спасать выходной. Сказал, что знает неплохое кафе недалеко, проедем немного и все еще успеем. Я согласилась.

Автор: Зоя 26.10.2007 - 07:23
Сфотографировав еще один дом сели в машину и поехали
Сфотографировав еще один дом сели в машину и поехали Остановились на этой улице, оставили машину по...

Остановились на этой улице, оставили машину пошли пешком искать кафе.
Сфотографировав еще один дом сели в машину и поехали Остановились на этой улице, оставили машину по... - 2

Прошли мимо них
Сфотографировав еще один дом сели в машину и поехали Остановились на этой улице, оставили машину по... - 3

tongue.gif
Сфотографировав еще один дом сели в машину и поехали Остановились на этой улице, оставили машину по... - 4

Сфотографировав еще один дом сели в машину и поехали Остановились на этой улице, оставили машину по... - 5

Автор: Зоя 26.10.2007 - 07:24
Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной.
Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной
Раньше в этом месте был хайвэй, но он разрушился в результате землетрясения 1989 года. Его решили не восстанавливать, а построить в этом месте торговый центр.
Еще раньше здесь был вокзал для паромов, которые привозили людей и грузы со всей территории, прилегающей к заливу.
Здание вокзала
Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной - 2


Согласно данныи Википедии, в 20-е годы прошлого века пешеходное движение перед зданием было одно из самых оживленных в мире и его интенсивность уступала по размерам только движению в Черринг Кросс в Лондоне и Центральному Вокзалу в Нью Йорке.

В тот день было довольно пустынно на набережной
Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной - 3
Была очень хорошая погода я думаю, что горожане на природу многие выехали.
Мы гуляли, я сфотографировала скульптуру.
Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной - 4

и поближе
Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной - 5

трамвай, натуральный, не для туристов.
Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной - 6

Мы все гуляли.

Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной - 7

Это здание, в котором расположен один очень неплохой ресторан, хочу в следующем году мужа туда на день рождения пригласить. У него будет юбилей.
Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной - 8

Продолжаем гулять.
Район называется Эмбаркадеро и расположен на набережной - 9

А надо сказать, что если мой муж утверждает, что он знает, это может означать что угодно:
-знает точно что,где и как,
- слышал от кого-то что где-то что-то есть,
- думает, что он слышал от кого что где-то что-то есть.
В общем, тут я его в лоб спросила: Где?
Оказалось, что не знает. laugh.gif
Вернулись и пошли в зданию вокзала, там сейчас ресторанчики и рынок.

Автор: Зоя 26.10.2007 - 07:25
В ресторане было пустынно, мы сели на улице, заказали десерт и кофе.

В ресторане было пустынно, мы сели на улице, заказали десерт и кофе

Естественно,и вино. Кстати, рекомендую любителям мускатов:
muskat de Beaumes-de-Venise. В меру сладкое, ароматное и не очень дорогое десертное вино.
В ресторане было пустынно, мы сели на улице, заказали десерт и кофе - 2
Кофе мне

В ресторане было пустынно, мы сели на улице, заказали десерт и кофе - 3
Десерт Кире
В ресторане было пустынно, мы сели на улице, заказали десерт и кофе - 4

Десерт мне
В ресторане было пустынно, мы сели на улице, заказали десерт и кофе - 5

У меня, вестимо, оказался вкуснее, поэтому поменялись.
(я вообще-то это предвидела, поэтому наобороь и заказала. wink.gif )

Просидели где-то около часа в кафе. Посмотрела я на часы и поняла, что в кино уже не успеваем. Саша в гостях уже почти сутки была, надо было ее забирать, неудобно как-то ребенка приятелям на все выходные скидывать. Решила, что выйдет фильм на дисках, посмотрю и так...
По дороге к машине сделал еще пару кадров окрестностей
В ресторане было пустынно, мы сели на улице, заказали десерт и кофе - 6

В ресторане было пустынно, мы сели на улице, заказали десерт и кофе - 7

Живая скульптура
В ресторане было пустынно, мы сели на улице, заказали десерт и кофе - 8

Автор: Зоя 26.10.2007 - 07:27
Следующие несколько кадров без сюжета. Просто ехали в машине и я щелкала.
Наскальная живопись smile.gif

Следующие несколько кадров без сюжета

Это неудачная фотография, но я хочу ее показать, чтобы стало понятно, какой наклон улиц в СФ.

Следующие несколько кадров без сюжета - 2

Алькатрас впереди на острове.
Следующие несколько кадров без сюжета - 3

На обратном пути еще остановились на берегу океана, я сделала несколько кадров
Следующие несколько кадров без сюжета - 4

Следующие несколько кадров без сюжета - 5

В этот день случился очень сильный отлив
Следующие несколько кадров без сюжета - 6

Следующие несколько кадров без сюжета - 7

Заключение.
На обратном пути, вспоминая события и анализируя их, я решила, что день все же удался. Пусть и не по плану! biggrin.gif

Автор: ЛЮША 26.10.2007 - 09:32
Зоя
Классная прогулка получилась, много позитива! Так что спасибо "слепому случаю", который оказался вовсе неслепым, а дальновидящим. Видишь, сколько впечатлений! И воспоминания приятные.

Автор: Маня 26.10.2007 - 10:35
Зоя
Цитата
Сначала мы выливали в меня

Нель, 5 баллов! неь, больше, 50! laugh.gif laugh.gif laugh.gif я так посмеялась!

Классный выходной и замечательные фото!!! молодцы, хорошо отдохнули!

Автор: Эмоция 26.10.2007 - 11:38
Зоя
Нелли, спасибо за репортаж, но также желаю и свои планы осуществить smile.gif

Автор: Лелик 26.10.2007 - 12:32
Зоя
Неличка, спасибо за такой чудный репортаж. День прожит интересно и не важно сбылись планы или нет. wink.gif Такие чудные виды. мне больше всего понравился океан. Если будет возможность - кинь еще фото с океаном. Особенно прикольно выглядел отлив. smile.gif

Автор: Львица 26.10.2007 - 13:12
Зоя
Цитата
Но тут вмешался слепой случай

Хочешь рассмешить Господа - расскажи ему о своих планах wink.gif Тебе рассказывать было ближе!
Нель, класс! Фотки с океаном продолжают пьянить после фоток с дегустацией!

Автор: Zlatovlaska 26.10.2007 - 14:09
Зоя
Нелли! Получила несказАнное удовольствие от рассказа и показа. Смотрела и как будто переживала вместе с тобой и сожалела о пропущенном фильме и о закрытых дверях кафе... фотографии очень живые.. А что означают эти две головы? каменные?

Автор: SeraFima 27.10.2007 - 23:58
Нель, привет!
Фотки замечательные!
И Хто сказал, что план не удался? Он видоизменился! laugh.gif
Было интересно! smile.gif

Автор: Зоя 28.10.2007 - 23:56
KinDza
цитата:
после того, как кружки подошли, когда пыталась их нежно  перенести на сковороду, кружки не желали расставаться с поверхностью (ктр. была посыпана кукурузной мукой) и немного съеживались. Будут ли ценные указания  , что не так?

Инна, я думаю, что было слишком липкое тесто. Надо было на пергаментную бумагу выложить для подхода.

ЛЮША
Люда, спасибо. Случай вообще-то, да,дальновидящий. Еще бы у нас с ним интересы совпадали чаще. wink.gif

Маня
Тань, здОрово, что удалось расмешить. Я сама смеялась, когда писала. biggrin.gif

Эмоция
Света, я думаю в бар я еще попаду, ну а кино уже на DVD скоро будет, тогда и посмотрю. wink.gif

Лелик
Лариса, хорошо, догооврились, еще кину в тебя океаном. biggrin.gif

Львица
Настюш, спасибо. Мы как-нибудь еще выберемся погулять, будут еще фотки с пьяным океаном. tongue.gif

Zlatovlaska
Леночка, спасибо за сопережевание, я в начале немного расстроена даже была, потом уже плюнула на все и решила получать от жизни те удовольствия, которые доступны.
А с головами смешно, пыталась про них хоть что-то найти, не могу. Ни кто автор, ни что они означают. Один орет, другйо от крика отпал. laugh.gif
Вроде бы каменные, но из чего и почему покрашены я не поняла. Надо все же найти из историю. Если найду, обязательно расскажу.

SeraFima
Ну да, план видоизменился. Главное, из дома выехали, а то эта рутина, дом, работа надоели, хочется разнообразия иногда. wink.gif

Автор: Зоя 30.10.2007 - 06:08
Девы, я видоизменила старый рецепт. И как мне такое в голову раньше не пришло, добавить-то всего-навсего надо было немного маскарпоне, а насколько стали равиоли вкуснее.

Равиоли с тыквой и маскарпоне
Девы, я видоизменила старый рецепт
Вам потребуется на 6 порций:
тесто для равиоли
1 чашка готового тыквенного пюре или 1 тыква из которой можно это пюре приготовить
100 г маскарпоне
соль, сахар по вкусу

Соус
4 ст. л. сливочного масла
несколько листиков шалфея
соль по вкусу
шалфей

Приготовление:
1.Начинка: тыкву очистить, удалить семена, нарезать на крупные куски и запекать в духовке 20-30 мин. при температуре 200°C до очень мягкого состояния. Печеную тыкву положить в миску, размять вилкой. Добавить маскарпоне, сахар и соль по вкусу и перемешать.

2. Приготовить тесто Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырезать кружки диаметром 10 см. В центр каждого кружка положить начинку, согнуть кружок пополам и залепить края (наподобие вареников).
А еще можно сделать, как я: тесто в виде прямоугольника, на одинаковом расстоянии от края с интервалом 3 см чайной ложкой выложить начинку. Прикрыть второй половиной теста и нарезать равиоли. (Вообще-то пологается при помощи специальных формочек, но я свои не могу найти после генеральной уборки laugh.gif )
Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.
3. Вскипятить в большой кастрюле воду, подсолить, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин.
4. Сливочное масло растопить в сковороде, положить в масло листочки шалфея и слегка обжарить. Равиоли разложить по тарелкам, полить растопленным маслом. Посыпать тертым Пармезаном.
Неприлично вкусно!


Январь 2009 года.
Недавно готовила опять эти равиоли и изменила немного начинку: добавила мелко порезанную одну луковицу-шалот, 2-3 ст. ложки мелко порезанных листьев шалфея и щепотку кайенского перца. Этот перец очень хорошо сочетается со сладковатой тыквой. Изменения небольшие, но вкус у начинки стал пикантнее и интереснее.
Девы, я видоизменила старый рецепт - 2

Автор: Зоя 30.10.2007 - 06:20
Я хочу поделиться своим рецептом, как я готовлю кус-кус . Мне кажется, что с пряностями, травами и клюквой кус-кус становится еще даже интереснее. Отличный гарнир к баранине, говядине, телятине!

Кус-кус
Ингредиенты
1 чашка кус-куса
1.5 чашки кипятка
2 чайные ложки куркумы
соль, перец по вкусу
1.5 ст.ложек сухой клюквы (вишни, изюма)
2 ст.ложки лимонного сока
свежая зелень (у меня базилик на фото), но овобще по сезону, может быть петрушка, укроп, кинза
кедровые орешки для посыпки

1. Смешать в глубокой емкости кус-кус с солью, перцем, куркумой. Добавить клюкву. Залить кипятком, закрыть плотно, дать постоять минут 5.
2. Добавить мелкопорезанную зелень, выложить на тарелку. Сверху посыпать свежепождаренными орешками.

Примечание:
-можно еще кумин добавлять или молотый кориандр, в зависимости от того, какую пряность вы любите.
Я хочу поделиться своим рецептом, как я готовлю кус-кус

Автор: KinDza 30.10.2007 - 06:33
Нелли
цитата:
Цитата
Инна, я думаю, что было слишком липкое тесто. Надо было на пергаментную бумагу выложить для подхода.

Я вощеную использовала - надо же ее куда-то девать. И тут не пригодилась smile.gif . Да я думаю это был "первый маффин комом", правда, когда второй будет, не знаю. Столько еще рецептов...

Какой кус-кус - красота!
Нелли, я так понимаю, это быстрого приготовления, да? Эх, опять одной придется есть, дражайшая половина отказывается от кус-куса.
А еще киноа купила на пробу. Может этой крупе больше повезет biggrin.gif .

Автор: Зоя 30.10.2007 - 06:43
KinDza
Инна, кстати, на вощеную тоже можно выкладывать, ты права. Главное, тесто не должно быть липким. wink.gif

цитата:
еще киноа купила на пробу

да вообще-то они все одинаково безвкусны, что киноа, что булгур, что кус-кус: надо чем-то приправлять. А еще хорошо мясо тушеное, чтобы соуса было много, тогда они вкусны.

Автор: buenavista 30.10.2007 - 06:49
Зоя
Нелли ! С интересом посмотрела твой воскресный репортаж с городскими и морскими пейзажами, очень познавательно- вот какая ты Америка, Америка...
И как-то так ближе стала (Америка) не такая абстрактная. Нелли, спасибо за рецепт супа- "маленькие лохмотья" и салата из капусты. Хотя я и не на диете- душа просит более натуральной и простой пищи, без излишков животных жиров и неоправданной жарки-пережарки продуктов. Эти блюда просты в приготовлении и не занимают много времени и , естественно, войдут в наше меню. Удачи! ( кстати, мою дочку тоже зовут Нелли)
unsure.gif rolleyes.gif smile.gif smile.gif


Автор: Зоя 30.10.2007 - 06:58
Из рецепта Айн Оладьи с цуккини сделала

Маффины с цуккини
Ингредиенты на 12 маленьких маффинов или 6 больших

6 средних цуккини натереть на тёрке
4 яйца
1 ч л соли
1 1/2 ч л разрыхлителя
2 ст. ложки тертого пармезана (не обязательно)
1 чашка творога или сыра рикотта
1 чашка муки
свежие травы, измельчить
растительное масло для смазки формочек

Разогреть плиту до 350Ф (175Ц)

Смешать в миске все ингредиенты. Смазать формочки для выпечки. Нагреть Выкладывать смесь на 2/3 от объема формы. Сверху можно при желани еще посыпать тертым сыром чтобы была коричневая корочка. Запекать минут 30-35 маленькие, минут 45-50 большие маффины.
Подавать со сметаной или йогуртом.
Из рецепта Айн Оладьи с цуккини сделала Маффины с цуккини Ингредиенты на 12 маленьких маффинов или...

ЗЫ: У меня вместо трав был положен шнит-лук. Можно укроп или петрушку добавлять.

Автор: Зоя 30.10.2007 - 07:03
Сельпо продолжает радовать biggrin.gif . Из лисичек был сделан соус, хорош к мясу и рыбе

Сливочный соус с лисичками
600г лисичек
2 ст.ложки оливкового масла
2 ст.ложки сливочного масла
3-4 луковички шалот, мелко порезанных
2 зубчика чеснока
50 мл белого вина
50мл сливок
3 ст.ложки тимьяна (петрушки, другой свежей травки)
соль, перец по вкусу

Грибы вымыть, обсушить. В большой сковороде с толстым дном разогреть ОМ, а затем растопить сливочное масло. Выложить грибы на сковородкуи обжаривать минуты 4-5. Добавить чеснок и лук, обжаривать еще минут 5, или пока жидкость, выделяющаяся из грибов, не выпарится. Влить вино, дать ему прокипеть пару минут, влить сливки. Посолить, поперчить, при подаче посыпать травкой.
Приятного аппетита!

Сельпо продолжает радовать

Автор: Зоя 30.10.2007 - 07:07
buenavista
Оля, буду очень рада, если пригодятся рецепты. Я их тоже не только из-за диеты готовлю, быстрые они и полезные. Надо организму давать отдыхать.

Автор: gulesha 30.10.2007 - 08:23
Нелёк
...Первый снимок с лохматым супом - великолепен. Запоминается, да. Как говорится"в memories".Снимок с равиоли - нежен и застенчив. Их как-то жаль в рот запускать.
А вот как-раз в тему про вашу дегустацию в С.Ф.
Отличное описание дегустации вин в Риме. Оцени... biggrin.gif

Автор: Зоя 30.10.2007 - 08:44
Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории возникновения этого блюда.
Эти самые Английские маффины еще называются Горячие Маффины или Маффины к завтраку и представляют из себя кружочки из дрожжевого теста.
Название Маффин возникло в 11 веке и произошло от французского moufflet и означает "мягкий" в описании качеств хлеба. Рецепты приготовления английских маффинов изестны с 1747, хотя авторство названия "English muffin"часто приписывается Самюэлю Б. Томасу (Samuel B. Thomas), английскому пекарю, имигрировавшему в Нью Йорк около 1880. Однако словарь Вебстера датирует возникновение названия этого продукта 1902-м годом.
Существует поверье, что это первоначально была еда бедняков: из обрезков теста работники на кухне готовили себе еду. Затем хозяева каким-то образом узнали о таком вкусном продукте и маффины получили широкое распространение. smile.gif

Английские маффины изготавливаются из белой муки, с добавлением соли, сахара, дрожжей. Тесту дают подойти, потом формируют кружочки, еще немного дают подойти и затем жарят на специальных толстых больших жаровнях
Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории во...

каждый кружок разламывается или вручную или при помощи вилки ( и никогда нож!), еще немного ожаривается изнутри, смазывается сливочным маслом и джемом и в таком виде является классическим завтраком.

Однако наиболее популярны они для изготовления Бенедиктинских яиц- Eggs Benedict.
Здесь тоже есть несколько версий о возникновении этого блюда, я не буду об этом распространяться, но оно является одним из самых популярных в Америке и обычно заказывается на бранч : поздний завтрак в выходной.
Состоит из поджаренного маффина, кусочка слегка поджаренного канадского бекона ( бекон здесь название символическое, скорее это ветчина), сверху кладется яйцо-пашот и все это щедро поливается Голландским соусом.
по материaлам Википедии

Об одном таком типичном американском завтраке я и хочу рассказать.
В субботу мы с Сашей ездили по делам, очень далеко. Встали рано, собрались и выехали, не позавтракав.
У нас был план. laugh.gif
Поскольку мы были вдвоем и случай спал, то план удался! laugh.gif
Мы проехали примерно половину пути, остановились в когда-то бывшей пустыне, а теперь это небольшой горд в северной Калифорнии. Довольно цивилизованный. smile.gif
Нашли плазу-место, на котором много-много магазинов, кафе и ресторанов.

вот один из них, но он был закрыт еще
Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории во... - 2

поэтому мы отправились в соседний

Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории во... - 3
Маленький. довольно приличный и недорогой ресторанчик.

Я заказала себе кофе с молоком,
Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории во... - 4

а Сашка (как взрослая wink.gif ) каппуччино (только без кофеина)
Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории во... - 5
Однако жизнь у взрослых оказалось нелегкой. 3 пакетика сахара не помогли: кофе так и остался горьким.

но спас завтрак: яйцо, поджаренный бекон, ("удачная" фотография, обрезала пол-головы ребенку но фокусировала на тарелку)
Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории во... - 6

Саша долго тщательно выбирала себе еду и заказала еще обезжиренный маффин с черникой, который принесли с приличной порцией сливочного масла. biggrin.gif Не дай бог кто похудеет. wink.gif
Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории во... - 7

А я заказала себе те самые Eggs Benedict с ехилой порцией жареной картошки, которая тут же отправилась Саше в тарелку
Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории во... - 8

Вот конструкция поближе
Я недавно давала рецепт English Muffins, когда ставила его не было времени рассказать об истории во... - 9

Съесть это все было невозможно, как жаль, что случай был не нашей стороне. biggrin.gif

Вот как-то так...
Хотела расскзаать о типичном американском завтраке.
Нет, конечно же это не все, еще можно заказывать и другие блюда.
Но о них в другой раз... wink.gif

Автор: Маня 30.10.2007 - 11:02
Зоя
а рецепты-то какие!!! и равиоли красивые(не наговаривай на фото!), а кус-кус - прямь глаз радует, такой солнечный!
а вот про это:
цитата:
да вообще-то они все одинаково безвкусны, что киноа, что булгур, что кус-кус: надо чем-то приправлять. А еще хорошо мясо тушеное, чтобы соуса было много, тогда они вкусны.

полностью согласна smile.gif соуса побольше!!!! biggrin.gif

я тоже люблю что полегче на ужин, но мне ж мужу с собой готовить - а суп на вечер и ему че посолиднее с собой - не, меня на такие подвиги каждый день не тянет sad.gif тем более я сама поздновато домой прихожу теперь (балин, меня мой шеф по диплому напрягает, видетели улучшить прогу надо, причем мой код работает - улучшаем на пару егоный wacko.gif а время-то летит!!! уже третью неделю улучшаем sad.gif ), так что долго стоять на кухне не хотца абсолютно...

эх, хорошие у вас завтраки однако!!!

Автор: DENI 30.10.2007 - 12:26
Цитата (Зоя @ 30.10.2007 - 08:44)
У нас был план.  laugh.gif
Поскольку мы были вдвоем и случай спал, то план  удался!  laugh.gif

laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Даже добавить нечего!
Интернет у меня только с работы, и я очень интересно провожу время, благодаря вот такому. Даже работать некогда! ph34r.gif

Автор: wa3333 30.10.2007 - 18:03
Зоя
Нелли, Очень красиво и вкусно... rolleyes.gif

Автор: Xenia79 30.10.2007 - 22:11
Зоя
Неллик! СПАСИБО, СПАСИБО, СПАСИБО тебе от нас с Давидом за СФ! И за океан! Фотографии - чудесные! Мы с таким удовольствием посмотрели фотографии! Столько воспоминаний! rolleyes.gif

цитата: (Зоя @ 30.10.2007 - 05:44)

Вот конструкция поближе
(Зоя @ 30

Съесть это все было невозможно, как жаль, что случай был не нашей стороне.  biggrin.gif

Вот как-то так...
Хотела расскзаать о типичном американском завтраке.
Нет, конечно же это не все, еще можно заказывать и другие блюда.
Но о них в другой раз... wink.gif

Нель! Это я что-ли на тебя так влияла? laugh.gif Ты вспомни, сколько мы в Ритце на бранч слопали? laugh.gif

Автор: Emerald 31.10.2007 - 02:42
Зоя Неллик, спасибо за курочку с розмарином и лимоном! Такая сочная получилась, ароматная,,, Пальчики оближешь!!! tongue.gif

Неллик, спасибо за курочку с розмарином и лимоном

Автор: Зоя 1.11.2007 - 04:22
Маня
А завтраки в Америке вкусные, я вообще многое люблю. biggrin.gif

wa3333
Xenia79
Рада, что фотографии понравились.

Xenia79
цитата:
Ты вспомни, сколько мы в Ритце на бранч слопали

так мы с тобой сифуд ели, все легкое, хоть и много. laugh.gif
А тут хлеб, ветчина, яйца, голландский соус, картошка...В общем, сытно! laugh.gif

Emerald
Маришенька, на здоровье вам! Курочка получилась красавица!

Автор: KinDza 1.11.2007 - 06:39
Зоя-Нелли
цитата:
Маффины с цуккини

Какая притягательная плюшечка smile.gif .
Т.е. получаются оладьи с цуккини только в форме маффина, или все-таки отличаются, т.к. делаются в духовке?

цитата:
Английские маффины

Попробовать что-ли еще раз сделать (мукой хлебной разжилась)...
Есть ли какие идеи, что делать с "пожилыми стройными" маффинами wink.gif , кроме как сухарики или сухарная смесь?

Автор: Schapokljak 1.11.2007 - 19:12
Нельчик, извини долго не писала, но каждый день вспоминаю тебя с благодарностью за твои вкуснейшие блинчики.

Bliny

Оx, какие они вкусные, а главное, получаются у меня. Вообщем, высшая оценка, Фото будет в воскресенье (пеку по воскресеньям). спасибо от всей семьи. smile.gif

Автор: Львица 3.11.2007 - 14:09
Зоя
Нель, посмотрела на завтракающую Сашку и тихо так тебе позавидовала. Мой уже вырос и общих планов все меньше. Через три дня ему уже 17 стукнет... Теперь буду ждать внуков чтобы строить совместные планы с детьми laugh.gif

Испекла твою чиабатту, наслаждаюсь запахом и предвкушением обеда rolleyes.gif Спасибки!

Автор: Zamia 4.11.2007 - 13:40
Неллик, принимай огромное спасибо за Печенье "шоколадные чипсы". Брала его с собой в первый день работы, чтобы так сказать сразу произвести хорошее впечатление biggrin.gif Не знаю как я, а печенье впечатление произвело, смели все biggrin.gif

Только вот я хотела кое-что спросить. Когда я смешала тесто с шоколадом, получилось, что теста как-то очень мало. Кусочки шоколада были еле-еле им смазаны. Так что шарики я лепила руками, а не ложками, как ты писала, иначе они расползались. Конечно, в духовке тесто поднялось и получилось действительно вкусно, но мне все-равно интересно должно ли быть теста действительно так мало.

Автор: Маня 4.11.2007 - 13:56
Нельчик, лови спасибо за Кофейные бискотти, ооочень вкусно!

Нельчик, лови спасибо за Кофейные бискотти , ооочень вкусно

тока формой я делала их такой, какой они у нас в магазине продаются smile.gif ну да не в форме дело wink.gif

Автор: Зоя 4.11.2007 - 23:46
KinDza
Инна, маффины отличаются: муки больше и не жарятся, а запекаются. Вообще, тоже вкусно и более полезно вроде бы. Мне еще было удобно, я их на работу брала на ланч с салатом.

цитата:
что делать с "пожилыми стройными" маффинами

Запечь с мороженными (свежими) фруктами. Крутоны можно сделать для салатов, ну и сухарики тоже вещь нужная. wink.gif

Schapokljak
Роничка, на здоровье вам всем!

цитата:
пеку по воскресеньям

Замечательно! smile.gif

Маня
Большое тебе на здоровье за бискотти. Маленькие у нас тоже дделают их кантуччи вроде бы называют, но они более плоские должны быть. Хотя у меня всегда тоже пухляки выходят. biggrin.gif

Львица
Настена, у нас тоже уже общих планов не так много становится. Вот мы вчера у друзей были, а Сашка дома осталась с подругой, сказала, что с нами ей скучно! biggrin.gif
За чабатту на здоровье! smile.gif

Zamia
Ой, теста должно быть нормально. Ты уверена, что все правильно отмерила/взвесила? Я ложкой накладывала печеньки.

Автор: Зоя 5.11.2007 - 10:41
Итак, Хэллоувин 2007. Надо сказать, что этт праздник в Америке уже давно потерял религиозное значение, никто торжество дьявола не празднует, просто осталась традиция с переодеванием, а тут уж простор для фантазии.
Тема вечеринки Сказки-Once upon a time.
Надо сказать, что обычно в семье я придумывала костюмы. Но в этом году загруженность и цейтнот никак не благопрятствовали моей фантазии. Еще во воторник вечером была уверена, что пойду просто тусоваться без всякого костюма...Но, случилось чудо и друг спас жизнь друга! (с) biggrin.gif
Утром в среду муж мне сказал, что он будет Карлсоном. И тут в мозгу сразу щелкнуло: а я буду фрекен Бок. И комплекция у меня уже подходящая и характер самый что ни есть домомучительский, в роль даже входить не надо. tongue.gif А, главное, костюм очень быстро делается.
Я так ждала что мне пришлют еще мои фотки, меня сфотографировали так, как я входила в дом: с корзиной, в которой лежала кошка и подносом плюшек. Но фотки пока не прислали, поэтому пока только такое фото, а вы домысливайте как я выглядела с плюшками. wink.gif
Итак, Хэллоувин 2007

А вот и в меру упитанный мужчина biggrin.gif (зря отказался от подушки на животе, все же упитанности не хватило).
Итак, Хэллоувин 2007 - 2

Все как положено, с моторчиком (который крутился и жужжал)
Итак, Хэллоувин 2007 - 3


Весь дом был украшен как цветочная поляна, с очень симпатичными деталями: цветами в вазе и лепестками на столах
Итак, Хэллоувин 2007 - 4


Автор: Зоя 5.11.2007 - 10:57
В программе вечера был конкурс на лучшую фотографию
Эта стала победителем tongue.gif
В программе вечера был конкурс на лучшую фотографию Эта стала победителем Винный конкурс

Винный конкурс. Карлсончик был судьей. biggrin.gif Его, как профи, не пустили учавствовать в конкурсе.

Конкурсы на лучшие костюмы с вручением призов ,
на этой фотографии за лучший детский костюм.
В программе вечера был конкурс на лучшую фотографию Эта стала победителем Винный конкурс - 2
Самый смешной был-Три поросенка.

Мальвина с Карлсоном. ПО профессии оба физики-теоретики biggrin.gif
В программе вечера был конкурс на лучшую фотографию Эта стала победителем Винный конкурс - 3


Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)