Разделка Халы

Начнем с рецепта. У меня он довольно простой:

1,5 кг муки
2 кубика дрожжей ( по 40 грамм, если взять 100 - не страшно )
3 стл соли
3/4 стакана масла
3 горсти сахара ( привычка )
вода до получения мягкого теста, слегка прилипающего к рукам.
Иногда кладу 3-4 яйца, воды лью меньше. Такие халы высыхают быстрее, но имеют вкус скорее булочек, чем хлеба.
Дрожжи развожу теплой водой с сахаром, даю немного подняться.


( По еврейским обычаям отделяем маленький кусочек теста, сжигаем и выбрасываем его )

Делаем тесто, оно должно быть такой текстуры:



Берем теста понемногу, с у учетом расстойки и поднятия хал:



Разрезаем приблизительно на 4 равные части:



Это сообщение отредактировал Rachel - 21.10.2005 - 14:50

Каждый кусочек раскатываем, но не слишком тонко - хала будет невысокой:



Кладем четыре раскатанных брусочка параллельно, сверху слегка сжимаем все вместе:



Теперь начинаем плести. Одну из крайних колбасок забрасываем вверх:

Забрасываем наверх вторую колбаску, в другую сторону:




Колбаску, оказавшуюся внизу, под второй, кладем вниз, посредине.



Сейчас у нас одна колбаска наверху, три внизу. Берем крайнюю колбаску со стороны той, что наверху. Забрасываем ее наверх. Она покрывает немного ту, которая уже наверху.





Это сообщение отредактировал Rachel - 21.10.2005 - 02:50

Теперь как и в первый раз, с двумя колбасками наверху, вниз тянем ту, нижнюю старую, которая лежит под новой колбаской



Теперь еще раз, одна колбаска наверху, три внизу. Берем крайнюю колбаску со стороны той, что уже наверху и забрасываем вверх:



Как и в прошлый раз, нижнюю колбаску тянем вниз ( масло маслянное :-) )





Это сообщение отредактировал Rachel - 21.10.2005 - 03:17

Так и продолжаем:

Получаем в итоге :



Это мы делали из 4 колбасок, по этому же приниципу можно делать из четного количества колбасок. Пробовала из 6, получается красиво, но колбаски должны быть достаточно длинными. Из 8 я не пробовала.

Делаем остальные халы. Выкладываем их на протвинь для расстойки, учитывая, что халы увеличатся в размере. Смазываем яйцом ( для большей красоты желтком ) посыпаем сумсомом, маком или нижелем - как у меня ( черным сумсумом ). Еще раз смазываем яйцом - чтобы приклеить посыпку:



Выпечка - сначала горячая около 230гр в течении 10-15 минут, потом снижаем до средней температуры и продолжаем печь еще минут 10-15. Если печь только на средней температуре - не будет корочки, хала будет вся мягкая - на любителя:



Замораживаем еще горячими.


По всем вопросам пишите сюда

Это сообщение отредактировал Rachel - 21.10.2005 - 03:36