Манчуриян

МАНЧУРИЯН ОВОЩНЫЕ

Шарики для манчуриян:
1 ½ чашки цветной капусты – мелко порезанной или натёртой на крупной тёрке
¼ чаш моркови – натёртой на крупной тёрке
¼ чаш капусты – мелко нарезанной
1-2 кусочка белого хлеба – намочить в воде и выжать
1 ст.л. кукурузный крахмал (cornflor)
1 ст.л. муки
¼ ч.л. аджиномото (китайская соль) – если нет – ничего страшного.
Соль и чёрный перец по вкусу
2-3 ст.л. молока
Растительное масло для обжаривания во фритюре


Соус для манчуриян:
2 ст.л. растительного масла
2-3 см. кусочек имбиря
5-6 зубчиков чеснока
2 зелёных перца (для любитей острого) порезанных
½ лука – мелко порезанного
1 ч.л. соя соус
1 ½ ст.л. томатного кетчупа
2 ч.л. уксуса
½ ч.л. соли
¼ ч.л. чёрного перца
1 ½ - 2 ст.л. кукурузного крахмала (cornflor)
1 зелёная луковица для украшения


Метод:

1. Овощи мелко порезать или натереть на крупной тёрке.

2. Смешать все компоненты для шариков манчуриян (кроме растительного масла). Сначала добавить только один кусочек хлеба, а если при обжаривании шарики будут крошиться, тогда и второй.


Добавить столько молока, чтобы можно было легко слепить шарики. Слепить шарики размером с небольшое яйцо.


3. Обжаривать во фритюре одновременно 3-4 шарика на среднем огне. Когда шарики станут слегка золотистого цвета уменьшить огонь и продолжать обжаривать до тёмно коричневого цвета.

4. Для приготовления соуса разогреть 2 ст.л. растительного масла. Добавить пасту из имбиря и чеснока и поджарить на малом огне 1 минуту.


5. Добавить зелёный перец и мелко порезанный лук. Жарить до слегка коричневого цвета.


6. Уменьшить огонь и добавить соя соус, томатный кетчуп, уксус, соль и чёрный перец и жарить в течение 2-3 минут.

7. Добавить 1 ½ чаш воды. Дать закипеть и продолжать варить 2-3 минуты на малом огне.


8. Развести кукурузный крахмал в ½ чаш воды


и влить в соус постоянно помешивая. Варить, пока соус слегка загустеет. Соус готов.

9. Перед подачей соус вскипятить и вбросить шарики для манчуриян и поварить 1 минуту на малом огне, пока шарики не станут горячими.


Украсить порезанным зелёным (стручки) луком.