Ореховые рулетики

Очень вкусное, нежное и рассыпчатое печенье.





Тесто:
200г маргарина, 200г сметаны, 1 желток, 2 стакана муки, щепотка соли, ½ чайн. ложки соды.
Начинка:
2 яичных белка, 1 стакан сахара, 1 стакан орехов.
Для смазки 1 желток.



1. В миску просеять муку, добавить нарезанный или натертый на тёрке маргарин. Ладошками быстро перетереть муку с маргарином до получения крошки. Увеличенное фото 1.


2. В другую миску выложить сметану, добавить соду и хорошо взбить венчиком. На поверхности появятся пузырьки. Затем добавить желток и соль. Опять хорошо перемешать венчиком. Увеличенное фото 2.


3. После соединить содержимое двух мисок и замесить тесто. Вымешивать тесто не надо, просто как бы собрать в один комок (Тогда тесто получится слоистое рассыпчатое). Разделить тесто на 3 куска, положить их в миску, миску герметично завернуть в пленку. Поставить в холодильник на 1 час. Увеличенное фото 3.


4. Тем временем заняться начинкой. Наколоть орехи (набрать 1 стакан).
Затем высыпаю орехи на стол, накрываю их плотной полиэтиленовой пленкой и прохожусь сверху скалкой – таким образом измельчаю орехи. Можно измельчать через ткань, но потом отстирывать ореховое масло… Увеличенное фото 4.


5. Присыпать стол мукой и выложить 1-ый кусок теста. Сверху его тоже припорошить мукой. Раскатать квадрат со стороной 35 см. Сверху намазать взбитым с сахаром белком (1/3 часть). Насыпать сверху орехи (1/3 стакана). Увеличенное фото 5.


6. Завернуть подготовленное тесто в рулет и смазать его желтком. Увеличенное фото 6.


7. Нарезать рулет наискосок шириной 2 см. Увеличенное фото 7.

Разложить нарезанные рулетики на противне на расстоянии друг от друга. Как раз с одного большого рулета получается 1 противень. Выпекать при t=200º минут 15-20. Я из кладу на противень стоймя(как при нарезке), после выпечки они уже на противне плашмя.
Повторить пункты с 5 по 8-ой с оставшимися кусками теста.

Я часто встречала в NETе похожий рецепт с незначительной разницей, но поскольку это первое, что я научилась печь из более изысканной выпечки, зафоткала пошагово.