Индийские лепешки с начинкой из картошки

Лепешки с начинкой из картошки по-индийски или "Алу парантха"

Для начала приготовим тесто и начинку.
1) Тесто: В муку грубого помола постепенно добавлять воду, при этом замешивая тесто. Воды нужно ровно чтолько, чтобы получилось нелипкое мягкое тесто. Вымесить тесто до пластичности.
2) Начинка: Сварить картошку в мундире, остудить, почистить, помять в пюре (без добавления молока!), добавить соль, зелень, жгучий хеленый перец (по желанию), гарам масалу. Вообще в картошку можно добавить что-угодно по вкусу. Можно просто сделать пюре с солью.

А теперь процесс :

1) Оторвать от теста небольшой кусочек и скатать из него шарик, а затем раскатать его в небольшую лепешку (точнее - в полулепешку):


2) Положить в центр немного начинки:


3) Защипать края в центре:

4) Немного придавить полученный шарик с начинкой рукой, чтобы получилась плоская лепешечка:


5) Обмакнуть в сухой муке и раскатать в тонкую большую лепешку:


6) Положить на разогретую сковороду:

7)Слегка обжарить с одной стороны и перевернуть:


8) Снова перевернуть, помазать первую сторону топленым маслом (или можно сливочным или каким другим по вкусу):


9) Перевернуть и также помазать вторую сторону и жарить до красивого цвета:

Кушать с простоквашей (традиционный индийский способ) или с чатни или с какой-угодно "макалкой" по вкусу.