Булочки

Булочки по мотивам булочек от Ayn с привнесёнными нюансами. Но главное, что можно скучный пирожок по форме и скучную пустую булочку превратить в красавицу булочку с джемом

булочки с джемом



1 стол. ложка сухих дрожжей (без верха)
1 стакан молока
4 стол. ложки слив. масла (размягчённого)
2 стол. ложки сахара
щепотка соли
1 яйцо + 1 желток (1 белок уйдёт на обмазку)
4 стакана муки
ваниль

Залить дрожжи частью (1/3 стакана) тёплого молокока, добавить сахар.
Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место. Когда дрожжи "проснутся и заговорят", вы это увидите, долго любоваться "шапочкой" не надо, приступим к приготовлению теста
Исключим все сквозняки! На время приготовления дрожжевого теста закроем окна и дверь на кухню.
Масло размягчить при комнатной температуре, все компоненты (без муки) добавить в миску и аккуратно перемешать.
Добавить муку и замесить тесто. Оно должно быть эластичным и нежным. Муку добавляйте не всю сразу, а по мере надобности.
Тесто положить в большую миску и накрыть полотенцем. Поставить миску в тёплое место, и оставить на 1- 1 1/2 часа.
После того как тесто увеличится вдвое, выложить его на слегка присыпанный мукой стол, слегка обмять.



Разделить на 16 равных кусочков.



Это сообщение отредактировал light225 - 19.12.2009 - 22:05

Теперь мы займёмся формированием булочки.
Для начала раскатаем колбаску:



Потом эту колбаску расплющим пальчиками:



И наполним джемом. В этот раз у меня был яблочно-сливовый:



Это сообщение отредактировал light225 - 19.12.2009 - 22:06

Защипнём аккуратно:



Снова скатаем в ровную колбаску и начнём формировать булочку:



Длинный конец поворачиваем налево:



Это сообщение отредактировал light225 - 19.12.2009 - 22:08

Продеваем снизу вовнутрь:



Сверху соединяем свободные концы:



Булочку переворачиваем и выкладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом. Пока мы формируем булочки - остальные в тепле подходят. Готовые булочки смазать слегка взбитым вилкой белком с сахаром.




Это сообщение отредактировал light225 - 19.12.2009 - 22:09

Выпекать булочки в прогретой до 200°C духовке 15-20 минут, до зарумянивания.
Приятного аппетита!



Это сообщение отредактировал light225 - 19.12.2009 - 22:10