Ответ в темуСоздание новой темы

>

История Сыра С Плесенью. Полезен Или Вреден?

КутоваяИрина
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Повар-любитель
*****

Профиль
Группа: Администраторы
Сообщений: 4 676
Спасибок: 100
Пользователь №: 301
Регистрация: 24.06.2004
Откуда: Самара





История сыра с плесенью. Полезен или вреден?

1

Чем характеризуется и какие последствия имеет употребление сыра с плесенью? Сыр с плесенью является изысканным продуктом, создаваемым из коровьего молока, а иногда и из овечьего или козьего. Он может быть как мягким, так и твердым. Если готовить его правильно и умеренно употреблять, он может принести пользу здоровью.

История происхождения

Согласно легенде, первый сыр съедобной плесенью появился в I веке до н.э., когда молодой пастух по имени Пьеро и его возлюбленная Дария случайно оставили сыр на солнце, и он покрылся плесенью. Пьеро, голодный, все же решился попробовать сыр и был приятно удивлен его вкусом.
К 8 веку во Франции уже производили сыр Бри, а в 17 веке появился Камамбер.

Разновидности

Сыры с плесенью делятся на несколько видов в зависимости от технологии производства и типа плесени.

Сыр с белой плесенью изготавливают из свернувшегося молока, подсоленного и выдержанного в темном прохладном подвале, где его обрабатывают грибком Penicillium candidum. Пример такого сыра – Бри.
2

Сыр с голубой плесенью характеризуется голубовато-зелеными вкраплениями. Молоко сначала створаживают, затем прокалывают металлическими иглами для проникновения плесени и выдерживают в проветриваемом помещении. Известные сорта – Бле де Косс и Рокфор.
3

Сыр с красной плесенью обладает острым специфическим вкусом, его выдерживают в соленой воде с добавлением вина и натуральных красителей. Пример сорта – ливаро.
4

Сыр с зеленой плесенью пронизан зелеными прожилками, имеет острый, пряный вкус и мягкую текстуру, как у сливочного масла. Пример – Дор Блю.
5

Польза и вред

Сыры с плесенью различаются по составу и калорийности. Они содержат много жиров, белков, кальция и витаминов, что может способствовать снижению жировых отложений, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогать при токсикозе и анемии во время беременности. Однако чрезмерное употребление таких сыров может вызывать неприятные последствия в виде дисбактериоза, а также пенициллин, содержащийся в сыре, может вызвать аллергические реакции.

При выборе сыра с плесенью важно обращать внимание на состав, чтобы избежать покупки продукта с добавлением ненужных ингредиентов. Для этого рекомендуем интернет-магазине Milk-west.ru, который предлагает широкий ассортимент качественных сыров с плесенью и не только. Здесь можно найти большой ассортимент различных сыров с подробным описанием и гарантией качества продукта!
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в темуСоздание новой темы

 


[ page time generated: 0,0096 ]   [ db queries: 17 ]   [ GZIP включён ]


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
<% COPYRIGHT %>