Любимая всеми испанцами паэлья
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Кухни народов мира > Рецепты Испанской Кухни - 2 |
| Автор: light225 21.02.2010 - 01:34 |
| Путеводитель по теме "Испанская кухня" Рецепты Испанской Кухни - 1 |
| Автор: Meile 21.02.2010 - 03:17 |
| Переехали... с новосельем! Любимая всеми испанцами паэлья |
| Автор: Meile 21.02.2010 - 03:19 |
| А я приготовила салат ENSALADA DE GAMBAS CON LA GULA DEL NORTE (Angulas) Креветочный салат с мальками угря  Листья фиолетового салата (не принципиально... можно любой салат) Картофель отварной - 2 шт. Яйца вареные - 2 шт. Морковь вареная- 1 шт. Огурцы маринованые - 2 шт. Острый перчик маринованый - 1шт. Креветки вареные с лавровым листом - 200г Томаты черри (в салат кладем не разрезая)- 6-7 шт. Мальки угря (Angulas) - 100г. Подогреваем их и добавляем перед подачей салата. Сок половинки лимона, изюм, оливковое масло, соль  Я добавляла еще лук-порей Салат необыкновенно вкусный. Приятного аппетита  |
| Автор: Martusy 21.02.2010 - 04:35 |
| Meile Галочка,  ЕNSALADA.... , ето придел мечтаний, только у нас нет совсем червяков етих.Придется без них делать А кстати, их просто вроде живих подогреть, мальков угря. Я , ето кошмар наверно ,рыбу есть могу сiрую,но с васаби  |
| Автор: Зоя 23.02.2010 - 03:36 |
| Meile Галя, ну и делилатесс ты нам показала.  Я до сих пор в шоке. Никогда такого не видела.С переездом. Когда же я паелью -таки сделаю? |
| Автор: nnsvz 23.02.2010 - 03:55 |
| Meile кхе-кхе... Вид этих мальков что-то доверия не внушает  |
| Автор: Martusy 23.02.2010 - 04:10 |
| Meile Галочка, а овощ етот интересный на овощах с рисом был.... внутрення маленькая перчинка , забавно смотрится правда.? В следующий раз сделаю кашей, как полагается Хорошая такая цена,я бы сказала очень даже Б-кая |
| Автор: Meile 23.02.2010 - 15:18 | ||||
Зоя
Нелли, а в чем загвоздка-то? Если во времени, то у меня то же самое... Разбазарила все время на учебу и курсы разные... теперь на кухне готовлю набегами...  хорошо у меня помощник имеется... Я тоже паэлью давненько не делала... На двоих делать ее не хочется, всегда делаю, когда гости... т.к. сковорода под нее у меня огромная. (Может гостей уже пора позвать? )Martusy
А-а-а.. ясно... Я углядела похожую на перчик "закорючку", но засомневалася... |
| Автор: alisia 23.02.2010 - 15:51 |
| Meile С продолжением,с новой темкой всех нас!  Галочка отличный салат, жаль у нас не встречала чего то подобного, мальки угря. Хотя видела в заморозке в итальянском, брикеты с такими очень мелкими рыбками замороженными, может это они и были?! в следующий раз обязательно узнаю, они это или нет.Если они сырые их нужно отваривать или жарить, как думаешь?!  |
| Автор: Martusy 23.02.2010 - 18:29 |
| Мeile Галочка, наверно точно пора Я никогда не елала паелью  . Могу только представить.И вообще ни разу не была в Испании.Но ничего , наверстаю |
| Автор: Meile 23.02.2010 - 22:45 | ||
Martusy
Светик, а вот это непорядок... срочно надо исправляться и порадовать свою семью паэльей... И я тоже в испанской кухне не выставляла рецепта паэльи... Вот к 8 марта обещаю рецепт, пока еще не знаю какой паэльи: с морепродуктами, или мясо сборное... |
| Автор: Meile 23.02.2010 - 22:55 | ||
alisia
Алиса, если искусственные мальки угрей будут заморожены, то рецепт такой: на сковороде с ОМ сначала румянем порезаный чеснок, а потом кладем размороженые мальки и жарим на небольшом огне от 15 до 25 СЕКУНД. и все... Подают на тостаx, в салате, можно завернуть в тонкий ломтик соленого (копченого) лосося и т.д. |
| Автор: Martusy 26.02.2010 - 01:32 |
| Meile Галочка, думаю вот с чего начать..Какие оливки, с ума сойти.Я их ем почти ,как и авокадо каждый день.Я вообще без овощей не могу, вот без фруктов легко абсолютно. Пучеро, буду делать обязательно, На самом первом фото я вроде между луком и шампиньенами лук порей увидела, так ли ето?? |
| Автор: Meile 26.02.2010 - 01:39 | ||
Martusy
Да, Светик, лук порей есть... Я написала, что его я добавила за 5 минут до окончания варки (в оригинальном рецепте его нет - это уже моё дополнение)A если будешь делать puchero, можешь взять только основу рецепта (я в начале описала), а уже овощи добавляй любые на свой вкус... кто-то фасоль не любит, кто-то картошку... Так, что тут фантазия может быть твоя |
| Автор: light225 5.03.2010 - 17:59 |
| Meile Галя, содержание отредактировала . |
| Автор: кенга 5.03.2010 - 23:45 |
| как мальки угрей меня задели- консервов у нас таких нет, а как жаль! Вот гости то бы удивились! Что же нам не привозят такую красоту? или они быстро порятся? Галинка, как ты молодчинка, так у тебя все ловко получается и красиво!!! восхищаюсь! |
| Автор: Meile 6.03.2010 - 00:02 |
| light225 Люсенька, пчёлка ты наша трудолюбивая, спасибо тебе от всех нас.  |
| Автор: Martusy 6.03.2010 - 04:10 |
| Meile Галочка!!!, вот ето буду изображать, сразу после 8Марта. чto б его Мясная солянка PUCHERO DE TERNERA |
| Автор: 1miamlik2 6.03.2010 - 18:03 |
| Meile Солянка вкусненькая!  |
| Автор: Meile 7.03.2010 - 00:42 |
| 1miamlik2 Martusy Ага, хороша, соляночка... Светик, буду ждать твоих впечатлений от блюда. кенга Любаш, консерву могу тебе послать, а вот мороженые не дойдут... Хочешь? |
| Автор: кенга 7.03.2010 - 12:43 |
| Meile нет, не надо присылать, зачем тебя утруждать. Просто проиграла про себя вариант с мальками- звучит!!! и вид обалденный конечно! Может и у нас скоро начнут продавать, буду посматривать. А может как нибудь соберемся в вашу сторону и сами купим- но в этом году уже точно не соберемся, другие планы- мне надо в рОссию съездить, маму навестить. С наступающим тебя праздником, чтобы Ванятка не подкачал в поздравлениях!! |
| Автор: кенга 7.03.2010 - 12:46 |
| Галинка, а в солянку вашу оливки и каперсы не добавляют? они солянке вроде как раз вкус соляночный придают.... Тем более свои соленые оливки есть? |
| Автор: Meile 7.03.2010 - 14:33 | ||
кенга
Люба, есть рецепты говядина с оливками (Ternera con olivas)... Там сначало жарим мясо, потом лук, перец кусочками... затем добавляем чуть муки, обжариваем с ней, добавляем вино+вода и за 30 минут до окончания добавить 200 г оливок... Я делала так всего 1 раз. Мне с овощами больше нравится... |
| Автор: Станислава 8.03.2010 - 17:10 |
| Meile Галюнь с праздничком тебя ! Девочки и всех тоже поздравляю!!! Целуски  |
| Автор: nnsvz 9.03.2010 - 07:20 |
 Девчёнки! С праздником весны вас! |
| Автор: Meile 9.03.2010 - 21:49 |
| nnsvz Станислава Девочки, спасибо за поздравление... Вас также с Весной! Радости, улыбок, счастья и любви!  Танюша, ты меня везде успела поздравить |
| Автор: milagres 16.03.2010 - 13:34 |
| а курица в Испании не популярна? Я обожаю ее, а рецептов не нашла Может кто поделиться рецептиком? |
| Автор: Meile 16.03.2010 - 17:38 |
| milagres из курицы много блюд (посмотри на 1 стр. в путеводителе)... А также паэлья из курицы, asado - (куски курицы запеченые в духовке с картошкой, луком, томатами, чеснок, сок лимона и кедровые орешки), a la plancha - это тонкие филешки из куриной грудки жареные (1минутку на каждой стороне) на рефленой (или простой) сковороде с минимум масла (или вовсе без него, просто сбрызнуть посоленые, поперченые филе)... Cosido, gaspacho manchego... ты поройся в темке, там есть интересные блюда из курицы. |
| Автор: milagres 17.03.2010 - 11:12 |
| я из 1 путеводителя практически все уже перепробывала - спасибки вам всем большое за рецепты! надо будет asado приготовить, что то этот рецептик я пропустила) |
| Автор: Станислава 18.03.2010 - 14:22 |
| Meile Галь, вот сьела бы я твоей тортиллы,такая красивущая !! И вообще так интересно попробывать все эти вкусности в Испании ,а не в Польше! |
| Автор: Meile 18.03.2010 - 19:46 |
| Станислава Согласна с тобой, Танюшка... Испанские блюда на своей территории вкуснее... Я разговаривала с хозяином азиатского ресторана (помнишь, я говорила, парень тоже ходит в нашу группу в институт), так он говорит, что китайские рестораны не готовят ТИПИЧНУЮ китайскую еду, а так... смесь. Приглашал нас осенью в Китай (север Китая). Заманчиво |
| Автор: Svieta 25.03.2010 - 17:05 |
| ARROZ CON SEPIA - РИС С КАРАКАТИЦЕЙ! У меня были каракатицы, хотела фаршировать, а когда открыла, увидела, что они не цельные. Пришлось готовить рис. Нам понадобится: - 5 маленьких каракатиц - одна молодая луковица - 2-3 зубчика чеснока - 2 половника риса - 5 половников рыбного бульона - кедровые орешки 20 гр - соль по вкусу, ОМ На сковороде разогреваем ОМ, добавляем порезанный дольками чеснок.Через полминутки добавляем орешки. Обжариваем со всех сторон минутку, шумовкой достаём. Выкладываем мелкопорезанный лук, обжариваем до прозрачности, добавляем каракатицы, порезанные не очень мелко. Обжариваем полторы минуты, постоянно помешивая, и высыпаем рис. Добавляем обжаренные орешки, ещё минутку вместе всё протушиваем и выливаем бульон. Хорошо вымешиваем и на огне 12 минут, огонь убавляем, минуты три на медленном огне держим. Выключаем, закрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Открываем и блюдо готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!  фото немного тёмная, но какая есть! |
| Автор: Homa 27.03.2010 - 12:12 |
| Рыбный суп от испанской свекрови Ады   500 гр рыбного филе (не морожено-размороженного, а охлажденного) 2 зубчика чеснока 1 красный болгарский перец 3 спелых помидора, перемолотые в кашицу в блендере 4 тонких ломтика белого хлеба, обжаренного на масле пригоршня креветок (лучше королевских) 1 ч.л. молотой паприки 1 лавровый лист щепотка шафрана 2 гвоздички 3 ломтика лимона полуколечками соль по вкусу рубленное вареное яйцо для украшения листики мяты для украшения Два кусочка хлеба перемолоть в блендере с ложечкой воды до кашицы. Остальные кусочки порезать на кубики. Поставим 2 л воды на огонь, доведем до кипения, убавим огонь и посолим по вкусу, бросим туда филе рыбы, нарезанное кусками и варим это минут 10-12 до готовности. Параллельно готовим зажарку. Мелко режем лук, чеснок, перец. Тушим в оливковом масле до мягкости овощей, добавляем помидорное пюре и тушим еще 3-4 минуты. Из бульона вынимаем шумовкой готовую рыбу и откладываем в сторону. Кидаем в бульон креветки, хлебную кашицу, паприку, гвоздичку, лавровый лист, шафран, досаливаем по вкусу. Варим не более 3-4 минут! Кидаем ломтики лимона. И складываем обратно рыбу. Все. Суп готов. В тарелку к супу крошим мелкорубленое яйцо, сухарики и украшаем листиком мяты. |
| Автор: Homa 31.03.2010 - 20:42 |
| Meile Галя, свекруха не моя... Моя российская, но супец этот жреть за милую душу. И я обожаю. А свекровь девушки Ады. Я этот рецепт очень давно нашла на каком-то форуме кулинарном, с тех пор и пользую. По мере доставания свежей рыбы. Ирочка-Джаз его тоже готовила по мотивам рецепта исходного. Но в исходном рецепте лимона нет. Но без него не так вкусно. Здорово, что моя добавка такой испанской оказлась. Готовь - не пожалеешь. |
| Автор: light225 2.04.2010 - 12:58 |
| Homa Катя, Ада-Лена жила когда-то на этом форуме, потом перешла на КТ, но продолжала посещать и этот форум, а сейчас (после рождения сына) практически не появляется ни там ни здесь. Она давала этот рецепт в теме "Первые блюда": http://forum.good-cook.ru/topic3607.ht...ndpost&p=303438 Большое спасибо что напомнила об этом рецепте и за красочные фотографии, потому что в оригинальном рецепте фотографии уже не видны . |
| Автор: Homa 8.04.2010 - 21:31 |
| light225 Спасибо, я не знала |
| Автор: alisia 14.04.2010 - 18:24 | ||
Homa
Катя спасибо за отличный суп , моим родным он очень понравился.Спасибо тебе от них, нам было вкусно.  |
| Автор: Homa 14.04.2010 - 18:39 |
| alisia Алисик, спасибо мне только за напоминание этого чУдного рецепта! Но все равно приятно. У тебя симпатично с перепелиными яичками вышло. Возьму на заметку. |
| Автор: alisia 14.04.2010 - 19:11 |
| Homa Катя ну ты этот рецепт подняла, так что по праву похвала заслуженная . Очень вкусный суп, буду теперь его часто готовить, родные на ужин его в момент уговорили, понравился.Спасибо!!!! Я в теме уже поставила и написала как готовила, загляни тут |
| Автор: Svieta 20.04.2010 - 09:29 |
| TORTILLA CON AJOS TIERNOS - Тортилья с молодым чесноком Как правильно делать тортилью,я описывала здесь. Нам понадобится: 3-4 средних картофелины 2 пучка стеблей молодого чеснока (штучек 16) 3 яйца (я расчитываю по яйцу на среднюю картофелину) Соль, ОМ Приготовление: В глубокую сковородку наливаем ОМ столько, чтоб овощи плавали при жарке. Нагреваем и добавляем не очень мелко порезанный чеснок, обжариваем, достаём. Выкладываем картофель и на очень медленном огне обжариваем его, изредка помешивая, солим. Пока жарится картофель, в глубокой миске взбиваем яйца, добавляем обжаренный чеснок и картофель. Всё хорошо перемешиваем. Со сковородки сливаем практически всё ОМ, и выливаем смесь. Накрываем крышкой и на очень медленном огне готовим. Как видим, что смесь по краям "схватилась", лопаткой, вилкой (чем вам убодно) проводим по краям сковородки, как бы отделяя смесь от стенок. Когда хорошо "схватилось", накрываем тарелкой, бóльшей по размерам, чем сковородка, ( в Испании специальные прадаются) и переварачиваем. Опять же лопаткой "подправляем" и на медленном огне жарим. Когда готова, преворачиваем со сковородки на тарелку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!  .Ещё просто обжаривают молодой чеснок и смешивают со взбитыми яйцами и дальше принцип приготовления, как тортилья. Но это уже в Испании другое блюдо. Revuelto de ajos tiernos. Ещё и со спаржей очень вкусно! |
| Автор: Grazia 20.04.2010 - 22:07 |
| Meile, можно ли в Паэлье заменить чем-то море-продукты, у человека на них аллергия? |
| Автор: Meile 21.04.2010 - 00:30 |
| Grazia Да конечно же можно... ведь есть разные виды паэльи... не только широко известная paella de mariscо (с добавлением морепродуктов), есть также мясная паэлья: можно с курицей (paella de pollo) , свининой, кроликом, paella de verduras (овощная паэлья)... Можно с рыбой... Делают также паэлью не только с рисом но и макаронными изделиями (Paella de pasta). можешь сделать paella miхta (смешаная)...Там и рыба и мясо курица и свининаНу а как один из вариантов можешь попробовать такой рецепт (если хочешь рыбную паэлью: возьми головы рыбьи и свари из них бульон , с лаврушечкой, перцем горошек, соль (он понадобится, чтобы добавлять в рис). (а если мясная паэлья, то и бульон мясной) дальше... нужно 2 -3 сорта рыбы (не костлявой), a креветки, мидии, кальмар отставить, раз у человека аллергия Перец красный (болгарский) для украшения, а зеленый порезать и жарить вместе с другими овощами 2 крупных томата (натереть на терке) Чеснок, зеленый горошек (не консервированый, можно замороженый),, (если хочешь - лук, хотя испанцы лук в паэлью редко добавляют, т.к. он после распаривания с рисом скользкий, неприглядный, но я добавляю для вкуса) Рис (круглый, он не раскисает так быстро, как длинный рис) Сначала разрезаешь на 6-8 длинных долек перец и обжариваешь его с двух сторон на ОМ на сковороде и вынимаешь. потом обжариваешь (посоленые, поперченые) все кусочки рыбы, (мясо)... потом добавляешь резаный чеснок (не мелко... дольку на пополам), лук, зел. горошек, зеленый перец и все это тоже слегка обжариваешь... в конце добавляешь тертые томаты и жаришь еще 2-3 минутки и заливаешь все рыбным(мясным) бульоном. когда бульон закипит, добавляешь в него шафран (краситель) и рис. Сначала оставляешь на сильном огне минут 10 (следи чтобы жидкости хватало ну и на соль пробуй), а затем убавляешь огонь раскладываешь красный жареный перец по кругу и еще минут 10-15 (до готовности риса). В процессе готовки бульон можешь добавлять, но рис (активно) не мешать... лишь слегка шевелить сковороду. Когда выключишь огонь если осталось много бульона можешь дать постоять минут 7-8... Рис впитает его. не должно быть как каша, но и не очень сухо. (Не переборщи с количеством оливкового масла, а то будет очень жирный рис). подавать с лимоном разрезаным на 4 части, чтобы выдавить сок на паэлью уже в тарелке. |
| Автор: Grazia 24.04.2010 - 23:00 |
| Meile, спасибо за подробное объяснение, но и на рыбу аллергия, на все, что в воде обитает! Можно только из мяса и птицы сделать или не то получится? |
| Автор: Meile 25.04.2010 - 00:01 | ||
Grazia
да все ТО получится , попробуй сделать мясную паэлью, с любым видом мяса или с несколькими видами... напр. свинина (можно взять не крупные ребрышки с мясом) и курица |
| Автор: Grazia 25.04.2010 - 11:53 |
| Meile, спасибо! Люблю испанскую кухню, и особенно закуски. |
| Автор: Grazia 4.05.2010 - 22:27 |
Meile, спасибо большое за замечательные рецепты и красивые фотографии, будем пробовать.  |
| Автор: SAG 7.05.2010 - 22:56 |
| Рыбный суп от испанской свекрови Ады Это идею нашла дочь у alisia Алисы. Спасибо. Она же Рецепт увидела у Homa в ее блоге , и дала источник Ада.  |
| Автор: SAG 7.05.2010 - 22:58 |
| Паэлья Этот рецепт Маня Тани.  |
| Автор: SAG 7.05.2010 - 22:59 |
Испанский салат |
| Автор: Martusy 15.05.2010 - 20:29 |
| Meile Галочка, сколько вкусностей, составлю план по притворению и поглащению  |
| Автор: Meile 16.05.2010 - 11:47 |
| Martusy На здоровье Светик... все действительно очень вкусно |
| Автор: Irigen 30.05.2010 - 22:11 |
| Meile Красота у тебя тут! Мне тоже и легенда, и блюдо понравились. |
| Автор: Meile 31.05.2010 - 01:28 |
| Irigen Спасибо Иринка... и если захочешь сделать - на здоровье |
| Автор: Людуся 31.05.2010 - 12:14 |
| Meile Галю, хорошая такая легенда, благодаря доброте людей такой замечательный рецепт супа я обязательно попробую его приготовить, но только ближе к осени, у нас сейчас ни тыквы, ни фасоли зелёной... |
| Автор: Meile 31.05.2010 - 12:39 |
| Людуся Людочка в Мурсии это тоже любимое зимнее блюдо... правда зимой у нас в среднем +10, +15 градусов... Я за 8 лет, живя в Испании очень привыкла к теплу... Когда приезжаю в Вильнюс в августе, все ходят в летней одежде, а я курточку напяливаю... для меня +22 - прохладно.. |
| Автор: Людуся 10.06.2010 - 05:25 |
| Meile Галя, какой интересный рецепт, я обязательно попробую приготовить, мне очень понравился |
| Автор: Meile 16.06.2010 - 21:38 |
| "Книжка из свинины" по мотивам рецепта Марины fibi   Продукты: Филе свинины (карбонат) одним куском (надрезать кусочками) - 1300 гр  хамон - 100 гр  морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Чернослив - 6-7 шт.  Рис - 250 гр Томаты черри Специи, соль, чеснок, майонез, ОМ |
| Автор: SAG 17.06.2010 - 21:17 |
Паэлья от Meile Я на диете, а моему семейству понравилось. Так что, СПАСИБКИ! |
| Автор: Meile 17.06.2010 - 21:48 |
| SAG На здоровье, Светик... Я вижу ты уже начала подготовку к отпуску |
| Автор: luchsveta 17.06.2010 - 22:39 |
| Галь, помнишь ты барабульку показывала, а что ты из нее приготовила? |
| Автор: Meile 17.06.2010 - 22:59 |
| luchsveta Лен... какую барабульку... напомни, плииз млин... что-то с памятью моей стало... |
| Автор: luchsveta 18.06.2010 - 13:13 |
| Meile ты когда анчоусы собиралась делать, а еще показывала рыбу барабульку оранжевая такая. Я еще тебе говорила что у нас вяленная такая продается, а сегодня увидела и замороженную. Думаю покупать ее или ну ее. |
| Автор: Meile 18.06.2010 - 16:51 |
| luchsveta Лен... я делала ее на конкурс (см. в конкурсах) - "рыба на плоту" |
| Автор: Meile 22.06.2010 - 01:37 |
| Ни дня без испанской PINCHOS DE LANGOSTINOS Y RAPE CON SALSA DE VERDURAS FRESCAS ШАШЛЫЧКИ ИЗ КРУПНЫХ КРЕВЕТОК И ФИЛЕ МОРСКОГО ЧЕРТА С СОУСОМ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ  15 сырых крупных креветок (очистим их от голов, разрезаем панцырь по спине и он легко очищается, оставляя лишь хвостик, для красоты) 600 г филе рыбы ( у меня морской черт) 2 томата, 1 лук, 15 маслин, петрушка, 2-3 лимона, душица, соль, сахар, ОМ Как дополнительный гарнир - рис - 250гр (отварить) Сначала замочим в воде на 15 минут деревянные шампуры палочки для шашлыка, чтобы они не оттягивали на себя влагу и не сушили продукты... в это время приготовим соус - он тоже должен настояться:  2 крупных томата (очистим от кожицы), лук, петрушка, маслины - все порежем на не крупные кусочки. Выдавим сок 1 лимона, 1 чайную ложку сахара, соль, черный молотый перец и оливковое масло. Соус готов, пусть настоится минут 20. А в это время займемся шашлуками. Филе рыбы режем на удобные для нанизывания на палочки куски, солим, перчим, сок лимона, душица (oregano) и нанизываем на палочки чередуя с очищеными дольками чеснока. Поливаем сверху ОМ. Отдельно делаем шашлычки из сырых креветок. Их тоже поливаем соком лимона, присаливаем и поливаем ОМ. На разогретую сковороду с ОМ кладем пару листочков лаврушки и укладываем жарить палочки с рыбой. Чтобы шашлычки получились сочными не переворачивайте их по несколько раз: дождитесь 2-3 минуты когда подрумянится одна сторона и переверните на другую.  То же проделаем с креветками. Блюдо не только очень вкусное, но и выглядит празднично, так что вполне можно использовать его когда у вас к обеду (или ужину) гости. А время на готовку (соус, рис, шашлычки) уходит не более 30 минут. Немного нужно повозиться чтобы почистить креветки, хотя без ущерба для блюда вполне можно использовать уже отварные креветки. Ну и приятного аппетита  |
| Автор: Прохожая 26.06.2010 - 21:11 | ||
Спасибо за рецепт. Действительно очень вкусное блюдо |
| Автор: Meile 26.06.2010 - 21:35 |
| Прохожая На здоровье, очень рада, что вам понравилось |
| Автор: Grazia 1.07.2010 - 21:27 |
Meile, спасибо за баклажанчики!  |
| Автор: кенга 5.07.2010 - 18:04 |
Галиночка, какой рецепт шикарный!  |
| Автор: Meile 5.07.2010 - 21:58 |
| Grazia кенга Спасибо, девчонки. Вкусно... правда последний рецепт еще и калорийный... Ну 1 раз в месяц я себе позволяю... |
| Автор: Meile 28.07.2010 - 17:46 |
Pisto con carne (Asturias) Для этого блюда берут разные овощи нового урожая, которые созревают примерно в один и тот же период. Я делала из: баклажан (3 шт.), лук (2 крупных), томаты (3 крупных), морковь (3 шт), зеленый перец (1 шт.), чеснок, петрушка, душица, базилик. Мясо: молотая говядина 400 гр (свинина не приветствуется) соль, перец черный молотый, оливковое масло. Тушится (есть два варианта): в вине или сливки (самые не жирные). Я делала со сливками -500 гр  У меня большая и с высокими бортиками сковорода. На дно наливаем 2-3 ст. ложки оливкового масла, и раскладываем половину от всего количества овощей в таком порядке: кружочки баклажан (заранее вымоченые в подсоленой воде мин.30), на них кладем порезаный кольцами лук, морковь (я резала ножом для чистки овощей - длиные, тонкие ломтики), затем зеленый перец, кружки томатов, чеснок, соль, перец, специи. А из мяса делаем 10-12 тоненьких лепешек и покрываем ими овощи. Затем сверху остальные овощи в том же порядке + специи и заливаем все сливками и тушим 40 минут на небольшом огне. Необыкновенно нежное сочетание вкусов. Приятного аппетита  |
| Автор: Svieta 30.07.2010 - 10:25 |
| Meile Ничего личного, но напиши правильно провинцию. |
| Автор: Meile 30.07.2010 - 16:26 |
| Svieta спасибо, исправила... описка вышла |
| Автор: Svieta 30.07.2010 - 16:27 |
| |
| Автор: SAG 1.08.2010 - 15:41 | ||
Meile
Галина, в сверху рулетики обмотаны чем? Хамон или бекон? |
| Автор: Meile 1.08.2010 - 16:44 |
| SAG Привет Света, вы уже дома? Как отдыхалось? Хамон-йорк (вареная ветчина) у меня внутри, а сверху - это филешки свинины, они есть у меня на фото /сырое мясо/... Просто я так закручивала, чтобы жирная часть свинного филе была сверху. |
| Автор: SAG 1.08.2010 - 18:57 |
| Meile Галя, спасибо, поняла, завтра буду готовить...Чмок! Мы вернулись. Мне пригодились сильно твои советы, за что большое спасибо. Мы очень довольны отдыхом. Объездили весть остров. Отчёт кулинарный, не большой, но в моём домике есть. Готовлю ещё репортаж по экскурсиям. Ссылку скину. Я накупила там продуктов, теперь буду пробовать твои рецепты. Спасибо, дорогая!  |
| Автор: 1miamlik2 1.08.2010 - 19:02 |
| Meile ох какая вкуснотища |
| Автор: Meile 1.08.2010 - 19:30 |
| SAG Ой как здОрово, Светик. рада, что отдых удался и мои советы пригодились. Посмотрела весь репортаж в твоей теме: много знакомых сюжетов. ты младшей дочке даже платье испанское купила?  Как люди местные вам понравились? Мне испанцы нравятся_очень открытый и жизнерадостный народ... Это и не удивительно - 360 дней в году солнце. ну а мы через неделю тоже едем в отпуск... все в Испанию, а мы в Литву. Надо дом родной проведать, друзей... 1miamlik2 Оксана, спасибо и на здоровье |
| Автор: buenavista 1.08.2010 - 19:48 |
| Meile Галя,давно хотела тебе сказать-здоровские рецепты-подробные пошаговые с отличными фото! Мне приглянулся писто[ударение на каком слоге?] и мурсианский салат! Писто по технологии напоминает среднеазиатскую димламу и басму. Галь,а испанскиев лепешки ты печешь? Я сегодня пекла севильские лепешки по рецепту Карины,вот не знаю-насколько они у меня аутентичные получились! А сангрия-испанский напиток или нет? |
| Автор: SAG 1.08.2010 - 21:14 | ||||||||
Meile
Спасибки
Да, что только она не выпросила....
Очень. Всё там мирно и спокойно...только сложилось впечатление, что из-за жары, когда СИЕСТА им работать НИЗЯ....для меня не понятно...но мы быстро привыкли.
Привет Прибалтике, давно я там не была. Люблю там всё..... |
| Автор: Meile 1.08.2010 - 22:01 | ||||||
buenavista
Да, Оленька, Sangria ето испанский продукт... Правда в разных регионах он разный на вкус - где то добавляют ваниль, где-то делают из персиков, и других фруктов... Есть даже Sangria blanca на основе белого вина
pisto (на первом слоге)
А про лепешки я к сожалению ничего не знаю... Как они называются по испански? Я даже погуглила, но не нашла ничего подобного... ссылку дали лишь на каринин блог. Так что откуда она взяла рецепт я не знаю... Может по испански они не лепешки называются (делает перевод как galletаs ) Завтра же на работе спрошу у испанцев |
| Автор: olichina 2.08.2010 - 06:13 |
| Meile, как вкусно, прям слюнки потекли |
| Автор: buenavista 2.08.2010 - 08:41 | ||
Meile
Галя, это цитата с Карининого форума. Просто сейчас у меня пора увлечения хлебопечением- пекла уже фокаччи, среднеазиатские лепешки, чиабатты,пиццы, очередь до испанских дошла... |
| Автор: Meile 2.08.2010 - 21:54 |
| buenavista Оля, ну сейчас я поняла о каких "лепешках" ты говорила... конечно же я делала такие, но у нас (по крайней мере мне так мурсианские испанцы сказали) называются они Tortas de aceite... Я не знаю рецепт по которому делала ты, но вот рецепт который у меня уже 4 года и я делаю такие tortas перед рождеством... У нас продаются и готовые, но эти, безусловно вкуснее.Продукты: - 100 гр оливкового масла - кожура лимона (если большой, то 1/2) - 2 ст.ложки аниса (или 20 гр анисовой водки(ликер) (типа Chinchоn или Anis del Mono) - 350 гр муки (я делала 1 раз и из ... цельной муки... не знаю как перевести integral), очень даже вкусно - 20 гр свежих дрожжей - 140 гр воды (или молока) - 40 гр сухого аниса - 2 ст. ложки сезама или кунжут - 30 гр сахара - чуток соли (я еще украшала очищеным целым миндалем - втыкала в лепешку за 5 минут до готовности) - 100 гр Так, сначала масло выливаем на сковороду и жарим в нем лимоную корку (затем масло надо остудить и добавить в уже холодное масло жидкий анис (водку анисовую) (некоторые жарят вместе с сезамом (кунжутом) - я кладу в тесто не жареный. потом в миске размешиваем муку, сахар, соль, сухой анис, сезам + выливаем остывшее масло + теплую воду (молоко) с разведеными дрожжами. Перемешиваем все (можно даже миксером, при помощи крюка... Мешаю всегда довольно долго, пока тесто не будет приставать к крюку) Затем выкладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5 часа. Потом отрезаем понемногy, раскатываем лепешечки и выкладываем на бумагу на поднос. Выпекаю t 210-220... минут 10-12. За 5 минут до готовности втыкаю миндаль вертикально , штук 7-8 на 1 лепешку и посыпаю сахаром. Фото у меня нет... но перед рождеством сделаю и вставлю фото. А сейчас просто рецепт по твоей просьбе. Я знаю что некоторые жарят не лимоную корку, а апельсиновую и еще добавлают корицу... |
| Автор: buenavista 3.08.2010 - 07:25 |
| Meile Да,Галя, именно по этому рецепту я готовила лепешки! Кунжут обжаривала, вот с анисом вышла заминка- ни анисовой водки, ни сушеного аниса у меня не было, но лимонная цедра была! Лепешки понравились! Правда, немного неожиданно было, что они сладкие!   |
| Автор: Meile 4.08.2010 - 00:54 | ||
| buenavista Оля, шикарные у тебя получились Tortas! попробуй когда на досуге еще добавить миндаль (сверху) - очень вкусно. olichina
Я старалась... спасибо |
| Автор: SAG 7.08.2010 - 15:41 |
Rollitas de lomo de cerdo asadas con nata Свиные рулетики запеченые в сливках от Meile Спасибо, очень вкусно! |
| Автор: Meile 7.08.2010 - 16:16 |
| SAG На здоровье, Светик рада что вам понравилось на вкус, а выглядит у тебя великолепно... такие крупненькие рулетики получились |
| Автор: olichina 8.08.2010 - 19:04 |
| buenavista, очень аппетитные лепешечки |
| Автор: SAG 19.08.2010 - 09:59 |
| Dorada al horno Дорада в духовке от Meile  Спасибо за вкусняшку. |
| Автор: 1miamlik2 25.09.2010 - 12:49 |
| Meile Я тоже рыбки хочу, тем более такой |
| Автор: Meile 28.09.2010 - 18:08 |
| Продублировался пост почему-то... Ладно... не пропадать же месту... Выставлю фото Мурсианского крытого базара в который я хожу с переодичностью 2 раза в неделю и подборка других фото - продавцов рыбки     |
| Автор: alisia 28.09.2010 - 23:15 |
| Meile Галочка с возвращением тебя, и не с пустыми руками . Какой у вас суперский рынок рыбный, я бы там жила, сколько рыбки, здорово! Я рыбку, что ты готовила я тоже как то готовила, ты права у нее более выраженный вкус и запах чем у простой скумбрии, но все равно очень мясная и вкусная. Отличное блюдо. |
| Автор: Meile 28.09.2010 - 23:57 | ||||
alisia
Привет, Алиса... спасибо... За буднечной суетой уже начинаю забывать так классно проведенный отпуск...
на мой вкус так уж СЛИШКОМ выраженый... Но ела, понимая, что в ней много полезных жирный кислот, это полезно и именно они придают рыбе такой вкус. Я когда ем что-то полезное, но не очень, так скажем, вкусное - думаю о продукте как о "витамине"... Например некоторые сорта листьев салата (да вкус никакой... трава-травой), но полезно... КаМфеты шоколадные и домашние тортики конечно вкуснее... так бы и ела их, и ела... Но, ниЗзя |
| Автор: alisia 29.09.2010 - 00:26 | ||
Meile
Как по мне так тоже слишком, но у нас были рыбки не такие крупные как ваши, скорее детеныши от твоих красавцев. Конфетки завсегда вкуснее , а салаты какие например ты не любишь, я как то к траве наоборот склонна, хотя те что совсем безвкусные к ним винегрет подходящий нужен, тогда все радикально меняется. |
| Автор: Martusy 29.09.2010 - 00:33 |
| Meile Галочка!!! Хочу к тебе на рынок |
| Автор: Meile 29.09.2010 - 17:41 | ||||
alisia
Алиса, никакие салаты из свежей травы не люблю - но ем регулярно... 5 раз в неделю... Мне вся травка это, что можно есть сырой ну никак не нравится... исключение базилик свежий, укроп, кинза...и еще люблю корень сельдерея(но это уже не трава)... А вот рукула, айсберг, еще у нас есть видов шесть, так и продается порезаная смесь чистая уже на салат - никакого вкуса не имеет... Жую, как коровушка... конечно добавлю и томаты и огурчик и заправочку сделаю... Так вот только вкус томатов, да заправки и есть, а трава так... объем... мне нравится делать салаты экспромты... довольно часто получается вкусно... Очень люблю салат из отварных артишоков+ отварная куриная грудинка+ пассированый лук+оливки и (или) маслины... (иногда добавляю темный рис)... Без майонеза, там оливковое маслице от лука достаточно. В Вильнюсе со стала не убиралась вазочка со свежими "букетами"-пучками зелени... Martusy
И чего бы ты там купила? К чему душа лежит? |
| Автор: Martusy 30.09.2010 - 00:06 |
| Meile Галочка, а все подряд я могу есть рыбу каждый день. Помнишь мы с тобой говорили о маллюске ,нефотогеничном .вот он называется geoduck |
| Автор: Meile 30.09.2010 - 00:40 | ||
Martusy
да помню... вот он... красавЕц!   (фото из инета... у нас в Испании такие экземпляры и сфоткать негде... может привозят, но я на базарах никогда не видела) geoduck -этот вид морских молюсков у нас не водятся... Это уже ближе к вам (берега Запада Соединенных Штатов и Канады)... а жаль... Я бы попробовала... не смотря на его вид |
| Автор: Martusy 30.09.2010 - 01:11 |
| Meile Не обеда у меня сеgодня,не будет!!! Я тут вчера передачу смотрела, так там етот отросток так кромсали Дама повар,.. надо было видет глаза ее наполненные ужасом , что надо иа етого что-то забабахать за 20 минут. Да ето наверно только у нас обитает. Я спрошу у нас в магазине, что с ним лучше сделать, хотя помню, вроде как его и сырым на суши можно. На последний фото, такой симпотяшка!! |
| Автор: alisia 30.09.2010 - 02:19 | ||
| Meile Гала ну я поняла, салатный силос это не твое, ты больше по травам ароматным. А я вкусы салатов различаю и практически мне все нравятся, ну и конечно весь сектор ароматных трав само собой разумеется.
Да практически все что у них на витрине, я ко всем морепродуктам всеядная, и даже тем что не очень симпатично на фото выглядят . После практически сырых кальмар что я ела , мне нестрашно. Правда твои фото насторожили  , я такого зверя впервые вижу , выглядит угрожающе, но наверно очень вкусно. |
| Автор: Ксарочка 30.09.2010 - 14:57 |
| Meile О, ужас... Я бы, наверное, такое есть не стала... |
| Автор: Meile 30.09.2010 - 16:39 | ||
Ксарочка
обыкновенный молюсск... правда форма у него "необыкновенная"... а вот он в приготовленном виде (фотка с инета)..    а вот так его добывают и готовят:! как видно, не все его части съедобны... что -то там мужик попробовал и выплюнул |
| Автор: Ксарочка 30.09.2010 - 16:51 |
| Meile Ну дык понятно, что китайцы едят все, что шевелится... Но это не мое... |
| Автор: Meile 30.09.2010 - 17:46 | ||
Ксарочка
Лена... это точно... но ни у нас ни у вас это не водится... так что нам не "грозит" это попробовать |
| Автор: Meile 30.09.2010 - 21:39 |
Empanada Murciana Красный перец -1 Крутое яйцо -2 бокал вина (белого) Стакан оливкового масла 300 г муки 200 г тунца Пара средних помидоров 150г свиного жира Сладкий красный перец соль тесто: мука, вино, масло и жир, соль и сладкий красный перец - все перемешиваем и даем тесту отдохнуть... Делаем начинку: Режем помидоры, перец и слегка обжариваем на сковороде (потом удаляем кожицу) и добавляем еще яйца, свареные вкрутую и порезаные, тунец и соли (по вкусу). Я не солила... тунец достаточно соленый в консервах. Из теста раскатывала большой тонкий круг и с помощью стакана (или другого круглого предмета) вырезаем кружочки, начиняем, залепляем и в духовку (можно сверху еще смазать яйцом) на 200 градусов на 10-15 минут.   У меня не поместились все пирожки на противень и я 4 пирожка поджарила на масле.  Вкусно... попробуйте. я не утерпела уже надкусила один... sorry  Если теста сделать побольше с тем же количеством начинки, то и коржи соответственно будут толще. Так даже еще вкуснее (уж больно тесто вкусное). Но я специально делала тоооненькие... фигуру берегем,с... |
| Автор: SAG 30.09.2010 - 22:30 |
| Meile Рынок и рыба меня довели до слёз....хочу в Испанию. Моллюск после вызвал смех и интерес....прикольно, на Empanada Murciana я первая. Всё читаю...часто готовлю твои блюда, вот только времени писать мало. |
| Автор: Martusy 30.09.2010 - 22:48 |
| Галочка, готовила вчера Pisto con carne (Asturias) Обалденно вскусно, фото нет, представляешь я не успела!!!! Я оставила на сегодня, а муж сьем все. Ну пустая сковородка.... буду делать в следующий раз, успею , теперь научена Именно етот клип ,я кстати имела в виду. Есть у меня такое чуЙство ,что я ето ела, не подозревая ,того. У меня форель есть, совсем маленькие, подкинь едейску ,что сделать |
| Автор: Meile 30.09.2010 - 22:54 | ||||
SAG
Светик, я в Литве жила более 35 лет и конечно же ела рыбу... Люблю и любила рыбу всегда. Но после Испании и рыбного изобилия здесь в Литве не соблазнилась ни на какую рыбку... как я тебя понимаю! Увидев рыбные базары тут, не забудешь это никогда
Главное, что тебе нравится и ты готовишь для своей семьи - мне это очень приятно... не зря, как говорится, я тут в темке чирикаю... на здоровье... |
| Автор: Meile 30.09.2010 - 23:11 | ||
Martusy
Светуля, я почти всю рыбу запекаю (не жарю). Форель (trucha) я делала с миндалем (миндаль обжарить слегка и уже на запеченую рыбу посыпать сверху лепестки миндаля за 5 минут до готовности)... Если орехи не любите, то основа для запекания рыбки на испанский манер такая: соль-перец-лимон -белое вино -можно веточки розмарина (лук не надо)...если луибите неочишеные дольки чеснока в животик рыбкин положи для вкуса, потом выбросишь... филе форели я делала с сыром и ветчиной (перекладывать:кусочек тонкий рыбного филе, потом сыр, потом опять рыбка и сверху ветчина) Вкуснятина... |
| Автор: Martusy 30.09.2010 - 23:17 | ||
Meile
Галочка, ето то что надо!!! Я тоже все в основном запекаю, или в собственном соку делаю, если не жарю на топленом маселЦе |
| Автор: Meile 30.09.2010 - 23:31 | ||
Martusy
форелька она костлявенькая чуток... если филе будешь делать немного косточки ее пощипай... потом так приятно с сыром и ветчинкой ее откусывать... и томаты с форелью я не кладу: почему-то привкус железа потом чувствуется |
| Автор: Martusy 1.10.2010 - 03:37 |
| Meile Галочка!! Принимай, ето сверху чеснок!! Совершенно потрясающюю нотку дал Да она костлявая , и нас в магазинах только филе или стейки придаются Но я как свин , часто обедаю одна,и люблю в костях повозится, а муж не любит. А тут меня угостили свежей, выловленной в реке, она совершенно белая, даже не розовая. Мои большие пардоны, не украсила в Испанском стиле, не знаю как .Ето тебе не красный перец с сыром , под пиво с чемпионатом навоять. Очень вкусно, спасибо , дорогая!!  |
| Автор: Meile 1.10.2010 - 10:55 | ||
Martusy
На здоровье, Светулик... Ух ты, какая красивая получилась форелька... А что там, Светик, у нее во... рту? курила сигарку рыбка что ли перед запеканием... последние ее желание? И подача соответствующая - овощи рядом... Все как в лучших домах... |
| Автор: кенга 1.10.2010 - 11:51 |
| Meile Галинка, твои рыбные "чебуреки"- чудо! слушай, а тесто- очень мне понравилось, но ты сама его жарила. А в духовке результат будет хуже? или тоже вкусно? твои- шедевры, а не "чебуреки"! |
| Автор: Meile 1.10.2010 - 12:07 |
| кенга Люба, я все, как ты говоришь рыбные чебуреки (хи-хи), пекла в духовке... Это у меня немного теста осталось и я сделала 4 шт. на сковороде. В духовке и надо... Делай тестушко потолще... рецепт теста я дала, но "стакан" - это я брала стаканчик из под йогурта, ну и муки смотри количество сама (зависит сколько ОМ и вина и свиного жира ты положешь). и перец красный сладкий молотый - обязательно: он и цвет тесту дает оранжевый и вкус спиСФический |
| Автор: кенга 1.10.2010 - 15:07 |
| Meile спасибо, про тесто все поняла. Только со свиным жирком проблема- где его искать... ну придумаю, чем похожим заменить. Сделаю: однозначно-мой рецепт. А вот рыбка -пангасиус- запекала как ты советовала- рыбка на рыбку- в серединке-сыр, сверху свиника копченая, листочки миндаля тоже здесь. Положено все на дольку картошки- вкусно. Только жидкости почему то вытекло много- и рыбка не очень сочная получилась, хотя я даже маслица сливочного клала. Хотя пангасиус и сам жирноват. Температуру что ли в солед раз прибавить?- у меня было 200град. Потом я сделал 220, лучше дело пошло. Рыбка вкусная, но диетическая получилась.  |
| Автор: Meile 1.10.2010 - 15:38 |
| кенга очень хорошо у тебя получилось... Рыбка наверное замороженая была? Но это не так важно... А вот в духовке рыба не должна долго находится - это правда... Чем дольше она там, тем суше... Поэтому я всегда делаю рыбу на 250 град (верх и низ сразу) Хотя от духовки разница температур тоже зависит... в Вильнюсе у меня духовка 250 это ну оооочень много... Теперь по поводу свиного жира, у нас такой продается в супермаркетах, потому как почти все испанское тесто на нем делают... Вот такое  я сегодня вот с чем: Pechuga al pisto  куринное филе - 500 г 2 баклажана 1 морковь 2 головки лука свежий зеленый горошек - 1 стакан 3-4 томата 2 дольки чеснока орегано, соль перец, оливковое масло   обжариваем слегка на ОМ в сковороде крупни порезаный лук и чеснок, добавляем филе курицы (тоже порежано на крупные кускочки), жарим минут 5-7, затем добавляем морковь, порезаные баклажаны и зеленый горошек, тушим все мин.10 и в конце добавляем тертые свежие томаты, соль и специи. Еще тушим минут 10.  По рецепту положено еще зеленый и красный перец... у нас в семье его не приветствуют, поэтому обошлась без него |
| Автор: МаДаМа 1.10.2010 - 19:29 | ||
Meile
Галяяяяяяяяяяяяяя!!!!!!!!!!! Фуууууууууууууууууууууу!!!!!!!!!!!! Ужина сегодня точно не будет!!!!!! |
| Автор: Martusy 1.10.2010 - 21:54 |
| Meile Галочка !!!у нее у бедной прут укропный во рту, и в пузе был,в процессе запекания. У нас тоже с ним перебои, скажем так, а тут от жадности на рынке 3 веника пупила!! Я тут подумала, нравится мне Испанская кухня, овощами закидал, вином залил, про себя не забыл,себе налил.Запек и наслаждайся |
| Автор: marele 1.10.2010 - 21:59 | ||
Martusy
Светусик, молодца, ты в своём репертуаре - излагаешь коротко, но ясно!  |
| Автор: anna100 1.10.2010 - 22:06 |
| Meile Галик! Какой моллюск симпатяшка! И вовсе не страшненький Не поверишь, у меня сегодня тоже курица с овощами, почти один в один, только вместо горошка кабачки и сельдерей а сверху много-много пертушки . Неуж я - настоящая испанка ?кенга Какая рыПка аппетитная! |
| Автор: Meile 1.10.2010 - 22:13 | ||||||||||||
МаДаМа
Галюня, если на диете сидеть сложно заходи с утреца на "красавца" этого глянуть, и весь день - разгрузочный... забудешь дома где кухня и холодильник... Martusy
завидую... но в Вильнюсе в день, как ты выразилась "по венику" у меня уходило... Красота!
золотые слова... практически на этон испанская кухня и держится... anna100
ну хоть кому-то он аппетит не отбил...
Правильно мы с тобой питаемся.... Как говорит ведущая Елена Малышева: Живем здорОво!
кабачки... да... сюда тоже можно (С)... разве что сельдерей в это блюдо не по-испански... а так - да чистокровная... да еще трое детишек - у них это норма |
| Автор: Martusy 1.10.2010 - 23:16 | ||
marele
|
| Автор: Meile 4.10.2010 - 22:46 |
Paella de mariscos y pescado sepia (каракатица) -300 г (я использовала только часть каракатицы... из расчета на 2-3 человека)  gambas (креветки) - 12-15 шт.  tintorera (голубая акула) -1 кусок 400г посмотрите какой огромный кусок рыбы (по сравнению с креветкой)  томаты - 3 шт. зел.горошек - 100г чеснок - 5 долек перец красный - 1 шт. рис - 300г (или на каждого человека 2 горсточки) рыбный бульон - 500г (или 1 кубик рыбного бульона растворить в 500 г воды) шафран, соль, ОМ, лимон  Чистим, моем и режем на кусочки морепродукты и рыбу.  На специальной сковороде на ОМ слегка обжариваем порезаный чеснок, затем овощи и затем морепродукты и рыбу (креветки кладем в последний момент перед тем как добавить рис).  Тертые томаты добавляем после обжаривания рыбы, затем рыбный бульон и когда он закипит - креветки, рис, соль и шафран. Сначала минут 10 на большом огне, а затем огонь убавляем и оставляем до готовности риса еще минут на 10. Выключаем огонь и даем "отдохнуть" блюду минут 5-7. Подавать на тарелки с куском лимона (1/4 часть лимона), т.к. паэлью в Испании принято сверху поливать соком лимона.  Набор продуктов на этот вид паэльи может быть очень разнообразным: кальмары, 2-3 вида рыбы, мидии, альмехас, морские крабы и т.д. А также из овощей добавляют свежую зеленую стручковую фасоль, морковь (лук не приветствуется). |
| Автор: Martusy 4.10.2010 - 22:52 |
| Галочка!! А тут уже ,ета каракатица, мое самое любимое. Акулу ела один раз, у нас она какая-то не вкусная была. Можен не умею готовить Но мясо очень отдавала аммиаком, ну очень |
| Автор: Meile 4.10.2010 - 23:08 | ||
Martusy
это мяско нежнейшее... ничем не пахнет... пальчики оближешь |
| Автор: Martusy 5.10.2010 - 00:27 |
| Meile Галочка, поймана на слове, как только, так сразу |
| Автор: alisia 6.10.2010 - 02:49 | ||||
Meile
Галочка этот рецепт буду готовить , ела что то подобное в гостях у Колумбийцев очень вкусно было, твое тоже испытаю. Кстати твои кабачки(цуккини) с тунцом фаршированные у меня частый гость, так они еще перекачивали и в Европу к друзьям, теперь и им вкусно. Спасибо за рецепт .
Очень красивое блюдо, а рыба и морепродукты вообще меня сразили, воспроизвести у нас конечно такое нереально, просто нет таких продуктов (морских), а жаль , представляю как это вкусно. |
| Автор: Meile 7.10.2010 - 17:03 | ||
alisia
я рада, что рецепт понравился и тебе и твоим друзьям... Дааавно я их неделала... спасибо за напоминание. Empanada Murciana тоже не часто делаю, но тут уже по другой причине... калории разтудыих...  Вчера у врача взвесилась... мамадорогая... Так что есть еще над чем работать. Ограничила себя практически совсем в "сладком"... такая тоска без сладкого.... одни фрукты и остались... А если и пеку что, то сама только отщипну кусочек... |
| Автор: ingadub 8.10.2010 - 17:28 |
| хотела много написать, но пока читала слюни потекли.... убежала есть )))) |
| Автор: Meile 10.10.2010 - 16:07 | ||
ingadub
Спасибо... вроде как похвала своего рода... Забегайте почаще аппетит нагонят |
| Автор: Martusy 11.10.2010 - 05:51 | ||
И не говори Галочка, но как то вкусно и без них |
| Автор: Meile 11.10.2010 - 20:19 | ||
Martusy
Ураган мой... без кого "без них" тебе вкусно, а? Опять мысли впереди тебя бегут |
| Автор: Martusy 12.10.2010 - 02:37 |
| Meile Нет, мой дорогой, тут у меня мысли работают четко Не нравится мне ето слюнеотделение, там где ему не место.Буду готовить мое любимое, фото будет Pisto con carne (Asturias) |
| Автор: Станислава 24.10.2010 - 21:08 |
| Галочка с Днем Рождения тебя!! |
| Автор: Meile 24.10.2010 - 23:36 |
| Станислава Танюшка, спасибо дорогая. |
| Автор: Svieta 26.10.2010 - 16:06 |
Салат из чечевицы и трески ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Исправила, ссылка открывается |
| Автор: Svieta 15.11.2010 - 10:46 |
| Простенькая паэлья с артишоками на свежем воздухе. Угощайтесь!!! Рецепт не ставлю, т.к. процесс приготовления описан многими "испаночками" в теме.    |
| Автор: Meile 15.11.2010 - 17:42 |
| Ensalada de calabacin con mejillones Салат из кабачков с мидиями  Кабачок - 1 шт. Лук - 1 шт. Морковь -1 шт. Я добавила от себя грибы культивированые - 100 г Мидии отварные и очищеные - 250-300 г Все овощи не должны быть жареными, а на маленьком огне пассируются (минут 10) в небольшом количестве ОМ. В конце добавить отварные и очищеные мидии, соль по вкусу  Салат очень сытный, подают его тёплым, поливая соком лимона и обычно на гарнир к салату - макароны.  |
| Автор: Meile 21.02.2011 - 01:14 |
| Что-то давно я тут не появлялась... рецепты дома повторяю в основном уже тут опубликованные, нового мало... Сегодня вот и вовсе не с едой пришла, а с корридой. Были сегодня на закрытии фестифаля корриды в Мурсии. В отличии от 2003 года, когда я впервые была на корриде и сосала там валидол и лила слезы от жалости к быкам, что то во мне переменилось за 8 лет живя тут - сегодня смотрела с удовольствием и азартом... не знаю уж хорошо это или плохо... Публика сегодня была в ударе, как и все 7 тореро (обычно бывает 6, но сегодня фестиваль)... Волновалась лишь в самом начале представления, а потом... Короче без валидола обошлось, даже подбадривала тореро вместе со всей публикой... Сама себе удивляюсь... Кровожадная я стала что ли? 28 июля члены парламента испанской Каталонии поддержали введение запрета на корриду, который вступит в силу с 1 января 2012 года. Вопрос о запрете боя быков был поднят группой активистов под названием Prou! (Довольно!), считающих корриду варварской и устаревшей традицией. В свою очередь сторонники боев считают, что бой быков — это символ Испании и даже форма искусства, которую необходимо сохранить. Фото сделали очень много (более 100), но очень много нерезких- бегают бычки и их погубители очень резво... общий вид здания Plaza de toros в Мурсии которому более 120 лет я взяла с интернета - тут все и происходило...  Сначала вышли музыканты и сыграли гимн Испании. Свободных мест не было... Испанцы принесли с собой пакетики с едой и питьем ( во время перерыва тут принято перекусить).   По правилам корриды трусливому быку вместо обычных - розовых - в знак презрения всаживают черные бандерильи. Сегодня все быки были храбрыми... Евгений Евтушенко. "Черные бандерильи" Цвет боевого торо - траур, с рожденья приросший. Путь боевого торо - арена, а после весы. Если ты к смерти от шпаги приговорен природой, помни - быку не по чину хитрая трусость лисы. Выхода нету, дружище. Надо погибнуть прилично. Надо погибнуть отлично на устрашенье врагам. Ведь все равно после боя кто-то поставит привычно краткую надпись мелом: «Столько-то килограмм». Туша идет в килограммах. Меряют в граммах смелость. Туша идет на мясо. Смелость идет на рожон. Глупо быть смелым, если это ума незрелость. Глупо быть трусом, если ты все равно окружен. Что ты юлишь на арене? Ты же большой бычище. Что ты притворно хромаешь? Ноги еще крепки. Эй, симулянт неуклюжий... Были тебя почище - всех в результате вздели в лавке мясной на крюки. Кинься космато навстречу алчущей банде - или скользкие бандерильеро на утешенье толпе черные бандерильи, черные бандерильи факелами позора всадят в загривок тебе. В чем же твой выигрыш, дурень? В жалкой игре с подлецами?! Тот, кто боится боя, тот для корриды негож. Тощие шлюхи-коровы нежными бубенцами сманят тебя с арены, ну а потом - под нож. Раз все равно прикончат, пусть уж прикончат, потея. Пусть попыхтят, потанцуют балеруны мясников. Будь настоящим торо. Не опустись до паденья этой толпы, состоящей сплошь из трусливых быков. Много ли граммов отваги миру они подарили? И задевают за стены, шторы и косяки черные бандерильи, черные бандерильи, будто в дрожащие шкуры, всаженные в пиджаки. У Роберта Рождественского тоже есть стихи, посвященные корриде. Коррида во мгле. А бык играл с людьми, в расцвеченном овале... Один из тех шести, которых убивали... О, как прекрасна кровь, когда она чужая!.. Занятною игрой орущих потешая бык злиться не хотел, а публика дурела! И бедрами вертел проворненький торреро. На пальчики вставал. Силен. Самоуверен. Бык недоумевал - и притворялся зверем. Не сладко попадать в такую передрягу... Зачем ему бодать замызганную тряпку? Чуть-чуть левее бы... На!.. если хочешь крови! ... Но у того - жена, и может даже кроме мальчишка карапуз... рыданьями разбудит... И бык решился: пусть все будет так как будет. Он знал: идет игра, подразнят и отстанут. Поэтому шутил, играл с людьми в охотку... Не сразу ощутил клинок, вошедший в холку. И на песок осел в малиновую тьму, И проревел совсем по деревенски: "Му!" ... Он умирал пока хлестала кровь из раны на впалые бока... Убили... Рады?! Ну вот... Смертельный поединок: человек против разъяренного быка… Слабонервных просьба не смотреть, остальные - добро пожаловать Первыми выехали конные тореро... Лошади защищены специальной "одеждой" от ударов быка и конечно же натренированые... не боятся быков... Тореро на лошадях с защитной "одеждой" - их задача ранить быка, а тореро на лошади без защитной "одежды" - добивает быка     ну, кто со мной сразится?  |
| Автор: Meile 21.02.2011 - 01:26 |
 Затем выступления пеших тореро... С розовыми мулетами выступают помощники тореро, которые втыкают бандерильи в быка, тем самым делая его одновременно разъяренным и конечно же со временем, слабеющим... арена в каплях крови, которая непереставая сочится из ран... С красной мулетой выходит матадор, который ведет с быком последнюю игру.    многие из публики машут белыми платками: просят отрезать у побежденного быка уши... такие вот обычаи  Такой финал рано или поздно ждет сегодня всех 7 быков  |
| Автор: Meile 21.02.2011 - 01:34 |
затем разравнивают землю, чистят ее для следующей жертвы... вот так защищены лошади и ноги конного тореро  кто кого, лишь вопрос времени...  вот он, матадор (matar в переводе с испанского - убивать) с красной мулетой    бык обречен...  |
| Автор: Meile 21.02.2011 - 01:42 |
  последний удар...   Поклоны благодарной публике  Вот так оно все и происходило... |
| Автор: 1miamlik2 21.02.2011 - 13:02 |
| Meile Галя как бы я хотела побывать в живую на корриде Но пока не побывала спасибо за фото |
| Автор: Meile 22.02.2011 - 18:08 | ||
1miamlik2
Оксана, Ну ты и смелая!!! А вон девчонки наши с "комунальной квартиры" все под одеяло спрятались - страшное для них это зрелище...  Одна Нюрчик отважная Я конечно на каждый "спектакль" такой ходить не собераюсь, но раз в 7 лет можно принять приглашение |
| Автор: light225 22.02.2011 - 18:16 |
| Meile Галя, я конечно понимаю - традиции, но быков очень жалко. Очень жестокое развлечение. |
| Автор: alisia 22.02.2011 - 20:23 |
| light225 ППКС! Meile Конечно традиции, традициями, но по мне оно с родни садизму. Медленное убийство животного под авиации публики. Ужасное зрелище, насилие и истязание животных. |
| Автор: Meile 22.02.2011 - 21:06 |
| light225 alisia Да все это девочки именно так, как вы и написАли... В Испании оооочень много сторонников закрыть "это дело"... Молодежь особенно против, а вот "старое поколение" - ярые сторонники корриды.. Перед началом корриды была большая демонстрация перед зданием... Раздавали листовки... и кричали "ПОЗОР!!!!"  |
| Автор: МаДаМа 22.02.2011 - 22:55 | ||
| Meile ГАЛЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮ!!!!!!!!!!!!!!! КАКОЙ УЖАС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! За репортаж - спасибо, теперь я ТОЧНО знаю, что на корриду НЕ ХОЧУ!!!!!!!!!!!!!!
ППКС |
| Автор: Martusy 23.02.2011 - 07:44 | ||
| Meile Галочка, ты килькину сестру забила, сИлетку
 |
| Автор: МаДаМа 23.02.2011 - 18:38 | ||
Meile
Именно поэтому НЕ ХОЖУ ни в цирк, ни в зоопарк. Зверски жаль животных |
| Автор: МаДаМа 23.02.2011 - 18:43 | ||||||
Meile
Но мы же этого НЕ ВИДИМ!!!!!
Честный? Галь, а если побеждает бык, а не человек, ему (БЫКУ) ДАЮТ ДОБИТЬ ЧЕЛОВЕКА? А уши бык потом так съедает или девает куда? И ему при этом зрители тоже машут белыми платочками 
Какая гадость. ВСЁ ВЫШЕСКАЗАННОЕ - СУГУБО МОЁ МНЕНИЕ. |
| Автор: Meile 23.02.2011 - 20:06 | ||
МаДаМа
Галюня, удивляюсь сравнение быков с людьми, я и людей-то стараюсь не сравнивать между собой, не то что с животными.  Так ... начиталась я в интернете отзывов о корриде и положительных и отрицарельных... Еще немного почитаю и стану ярым сторонником корриды: Вообще-то - это не шоу, а настоящий поединок, без репетиций и дублей... Мне сложно отстаивать то, что не является моей культурой... Мне кажется важнее нам самим не быть торреодорами, а испанцы уж как-нибудь и без нас разберутся.... Я вон когда в 2003 году была впервые на корриде "болела" за быков... Конечно не желала смерти тореро, но когда бык поддевал тореро рогом публика ахала, а мы с подругой (на русском языке) подбадривали быка... Да... и сердце болело, когда его убивали, но случился чуть ли не шок когда сильно ранили тореро и его унесли на носилах и заменили другим... я думаю не стоит ставить на одну ступень жизнь человека и животного... В странах Латинской Америки и Испании (была в музее корриды в Мурсии, сведения оттуда) с 1747 года, когда началась письменная история корриды, погибло более 700 тореро, а уж без ранений не обошелся ни один... А сколько погибло их помощников! Пропусти матадор быка под мулетой чуть дальше от себя, чем принято, - он трус, чуть ближе - покойник. (это из статьи в инете): За свою карьеру матадор получает в среднем двадцать ранений рогом. Начинают сражаться пешие тореадоры в восемнадцать - двадцать лет, а учатся с десяти. К сорока годам уже выходят на пенсию, а звездных сезонов в их жизни бывает не больше семи. Гонорар знаменитого матадора на крупной арене - сто тысяч долларов за одно сражение. Но таких счастливцев - единицы. Остальные довольствуются не очень высоким заработком. Да, это часть древней испанской культуры. И что?... я знаю, что сама по себе принадлежность чего-либо к древней культуре не делает это что-либо "хорошим". В культурах разных народов разное ведь бывало и бывает. В том числе - и в испанской. Я считаю даже грехом такой неоправданный риск своей жизнью. Ради чего? У меня там было много эмоций - была жалость, было волнение, было повышение адреналина в определенные моменты, и очень много появилось личных вопросов, на которые я позже искала ответы. И мне это, надеюсь, принесло пользу. Речь ведь идет не о том, что мне это нравится, а другим не нравится. Тогда и разговоров бы не было. Мне просто важна правда. А правда заключается в том, что это не подставное зрелище, а бой. Отрицать это я просто не могу, поскольку сама там была. И видела все лично. И видела как соотносится реакция трибун с происходящим на арене. и еще... если бык проявил исключительную смелость и публика просит президента арены сохранить быку жизнь, то он может даровать быку «прощение». Быка могут оставить в живых, если он чем-то "покорил публику". Тогда такой бык становится племенным, и служит для дальнейшего разведения боевых быков. Кстати, боевые быки ведь больше ничего не делают, их специально выращивают для боев. На них не пашут, не сеют, не жнут. И в разведении говядины для пищи мясоедов они тоже не участвуют. Их единственное предназначение - бои. Однако бык, убивший матадора, подлежит смерти в любом случае. Единственное предназначение бойцовых собак - бой на ринге. Но, тем не менее, в Испании собачи бои запрещены. А почему? Ведь и для людей безопасно. Возможно - именно потому, что не садисты же... Я не люблю охоту, но ведь она такая же неотъемлемая часть нашей культуры... Сколько написано произведений про охотников и их питомцев! Кто-то охотится, кто-то рыбачит... Кто не хочет, тот этого не делает!!! Меня, кстати, больше всего интересовали как раз зрители, завсегдатаи корриды, на них было смотреть интересней, чем даже на сам поединок, таких живых мужчин я никогда в жизни не видела, они совсем не агрессивны, и страстности (в животном смысле) в них тоже нет, а вот вкус к жизни - его океан! Есть чему поучиться, мы иногда совсем теряем вкус к жизни. Ворчим, жалуемся, нудим.... Не могу предстваить этих зрителей в такой роли. А для чего собственно нужны быки? Для увеличения поголовья и для корриды... Так... начала за упокой (корриды) закончила за здравие...  |
| Автор: Martusy 23.02.2011 - 20:20 | ||
Meile
Все ещ не прочита, мне ето сразу на глаза попалось, Галочка супер как сказанула!!!! |
| Автор: Meile 23.02.2011 - 21:32 | ||
Martusy
И как у тебя зрение правильно устроено - из большого текста сразу хорошее слово находить: "ЕПТИТЬ" |
| Автор: alisia 23.02.2011 - 22:46 | ||||
Meile
Галя, это давно не делают в цивилизованных странах, все таки век уже не тот и новые технологии везде, используется мгновенное умерщвление скота, Без садизма! Я не говорю о таких странах где по прежнему забивают скот как неандертальцы. А тут медленное убиение и никакого равного поединка нет, хотя-бы потому, что человек с оружием. Да и кому такой бой нужен. Он ради чего?! Ради услады?!!! Mне тореадоров не жаль, а публика линчующая-омерзительна, для них неважно бык то или человек был на сцене. Это проявление кровожадности, а не адреналин! Использование животных для еды, это необходимая потребность, так нас создал Бог, а издеваться и самое главное устраивать шоу из медленной смерти животного, это совсем другое, сравнивать невозможно. Тогда и каннибализм нормально, скоро народ будет есть друг друга и тоже этому даст свое оправдание. Я написала не для дискуссии, просто высказала свое мнение, мне не нравится такой вид развлечений, как и любой спорт с насилием, среди людей или зверей. Я присоединяюсь к протестующим о закрытии, такие традиции можно сохранить в музее, а не продолжать насилие. |
| Автор: МаДаМа 23.02.2011 - 22:53 |
| alisia ППКС Но |
| Автор: Meile 23.02.2011 - 23:25 | ||
| alisia МаДаМа
да тут вроде свое мнение каждый высказывает, а не митингует... Это нормально... Спокойно девчонки... От меня ничего не зависит...Я тут ничего не решаю. Мнение ваши почитала... не согласна с ним и осталась при своем. И закрывать тему не могу, не уполномочена... Да пусть высказываются кто захочет... Я для этого и репортаж делала , для этого и пост писала, мне интересно мнение других узнать. |
| Автор: МаДаМа 23.02.2011 - 23:36 | ||
Meile
Галюнь, да я вроде б САМУ ТЕМУ закрывать и не предлагала |
| Автор: Meile 24.02.2011 - 00:07 |
| МаДаМа Ну и славно, тёзка.. я в выходные сюда вкусненькое кое что принесу... не из говядины... рыбка и дессерт |
| Автор: Meile 1.03.2011 - 22:20 |
| Pescado en escabeche Рыба в маринаде  продукты: Рыба - 700г Соль и перец черный в зернышках Уксус (50...100 г - это зависит от того какой маринад вам нравится) Масло оливковое -100г Чеснок 4-5 долек Листы лавра 2-3 Морковь 1-2 шт. Лук 1-2 шт Гвоздика 2-3 шт. Базилик сушеный 1 ч. ложечка сладкого красного перца 1 ст.ложка муки, 1 корка лимона или апельсина 10-15 порезаных оливок Приготовление: Чистить рыбу. Я делала целиком, но можно и разрезать на порционные кусочки.  Посолить (немного совсем), поперчить и слегка обжарить с двух сторон на ОМ. Затем делаем маринад: смешать равные части уксуса, масла и воды, добавить соль, перец в зернышках, перец красный сладкий, лавровый лист, гвоздику и корочки лимона или апельсина, морковь и лук кружочками, чеснок, сухой базилик. В глубокой сковороде или кастрюле на ОМ поджариваем муку, заливаем маринадом, укладываем рыбу и ставим на огонь. Доводим до кипения и на маленьком огне еще 5 минут. Потом охлаждаем рыбу в этой же смеси и кушаем с удовольствием. Я на гарнир делала чечевицу в томатном соусе. Приятного аппетита |
| Автор: sweetkotik 6.03.2011 - 18:35 |
| Карауууууул! Девочки, привет! Помогите кто чем может! В наличии:хамон, гости. Вопрос: что сделать с хамоном, что бы гости остались довольны, дыни у меня нет и до лета не придвидится. Может подскажете, что сделать с этим зверем не виданным? Галь, привет! Рыбка хороша! Я бы сейчас от пары сковородочек не отказалася! |
| Автор: Meile 6.03.2011 - 19:33 |
| sweetkotik Привет... Гости говоришь и хамон... ну -ну... Хорошее сочетание... Лови, что вспомнила:Яйца перепелиные со спаржей и хамоном: Я делала тосты-бутерброды: 1. Пожарить перепелиные яйца и разместить их на кусочке хлеба (лучше тосты) 2. Сверху жареная зеленая спаржа. 3. Тоненько поструганые кусочки хамона обжарить на гриле или сковороде без масла. 4. посыпать листочками миндаля или порублеными кедровыми орехами. Еще делала тарталетки из слоеного теста с шaмпиньонами и хамоном. Сначала мелко порезать грибы и жарить их с луком пока не выпариться влага. Затем добавить мелкий чеснок, мука, сливки и еще минут 7-10 на медленном огне чтобы не горело. На заготовки слоеного теста положить смесь грибную (0,5см толщиной) и запечи в духовке. Сверху перед подачей посыпать мелко порезаным хамоном. Делала заливное из перепелиной грудки с хамоном (хамон на низ формы... у меня были порционные), затем овощи запеченые или гриль и сверху отварная грудинка (можно и куриную конечно). Залить бульоном с желатином и сверху зернышки граната. Еще... немного странное кажется но очень вкусное сочетание (угощалась в гостях). На тосты хлебные натереть на терке спелую клубнику. Посолить ее и поперчить (да, да!), сбрызнуть оливковым маслом и сверху тоненькие кусочки хамона. Только ето блюдо нельзя делать заранее, а то тосты будут мягкими. Там же в гостях пробовала свернутые кулечком ломтики хамона (как кулечек для семечек ) а внутри хрустящий лук. Лук обжаривают, затем посыпают мукой и жарят опять. Мне говорили, что затем лук оставляют на бумажных салфетках сушиться в течении 1-2 дней. Получается хрустящий лук. Очень вкусно, но сама я не делала.Ну вот так, что вспомнила из хамона... Да и просто на тарелочку тоооненько нaрезать - красота |
| Автор: sweetkotik 6.03.2011 - 19:56 | ||||
| Meile Галя! ГАЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ! Шо б ты всегда была здорова! Звездочка моя! Спасибо тебе!
Галю, где вы слышали таких слов в советской России? |
| Автор: Meile 6.03.2011 - 20:21 | ||
sweetkotik
простите нас... мы люди не местные.... |
| Автор: Svieta 17.04.2011 - 09:47 |
 Эта паэлья приготовлена из расчёта на 20 человек. Пишу рецепт на два человека, так что, если кому больше надо, то ингредиенты добавляете в зависимости от количества присутсвующих. И должна быть специальная сковорода для паэльи. Ингредиенты: • Половинка курицы, порезанная на порционные небольшие кусочки. Из неё варится хороший бульон с добавлением шафрана. • Половинка кролика, порезанного на порционные небольшие кусочки, обычно это на один-два укуса. • один красный перец • два артишока • горсть свежей зелёной фасоли(как на фото). Или же горох нут, который обычно варится с бульоном. • один помидор, натёртый на тёрке • небольшая головка чеснока • чайная ложка пищевого красителя • ОМ • два половника риса ( из расчёта половник на человека) Опционально: ньёра-сухой красный перец Стебли молодого чеснока. Приготовление: Наливаем в спец. сковороду ОМ, чеснок. Пока нагревается, чистим и режем на полоски красный перец и артишоки на пластинки. Откладываем в сторону. Выкладываем на сковороду кусочки кролика и обжариваем до золотистого цвета. Достаём, выкладываем перец, обжариваем, достаём, обжариваем артишоки, достаём, обжариваем стебли молодого чеснока, достаём, обжариваем горсть фасоли, достаём. Достаём головку чеснока. Из бульона достаём кусочки курицы, обжариваем до золоцистого цвета, достаём. «Рвём» на большие куски сухой красный перец(ньёра), обжариваем буквально 30-40 секунд, достаём и выбрасываем. Выкладываем натёртый помидор, обжариваем, чтоб чуток испарилась жидкость(пару секунд). Выкладываём рис, хорошо перемешиваем и заливаем кипящим бульоном из расчёта два половника на один половник риса, т.е., на эту паэлью 4 половника бульона и обычно ещё один добавляется. Хорошо вымешиваем. И вот здесь уже ваше воображение, т.е., выкладываем мясо и овощи так, как нам хотелось бы, чтоб всё смотрелось на готовом блюде. За мясом идут артишоки и перец. Затем посыпаем фасолью и черенками молодого чеснока. В середину «втыкаем» головку чеснока. Ждём, пока закипит, а это происходит практически сразу, т.к. заливать надо обязательно кипящим бульоном. Засекаем время: 15-20 минут, выключаем, накрываем крышкой на 5 минут. Снимаем крышку ...и к столу. Обычно подаётся с лимоном или соусом али-оли. На этот раз пищевой краситель не добавляла, т.к. бульон был золотистого цвета за счёт шафрана. Приятного аппетита!!! |
| Автор: alisia 17.04.2011 - 18:41 |
| Svieta Света, пaелья какая роскошная, а рецепт будет?! |
| Автор: Svieta 18.04.2011 - 15:18 | ||
Алиса, за раскошная спасибо!Да я уже, кажется, писала рецепт, зачем повторяться. Получилась, на самом деле, шикарная, вот и выставила фото. |
| Автор: alisia 18.04.2011 - 16:04 |
| Svieta Света, тогда добавь к фото ссылку на рецепт, я что-то не видела где она, выглядит умопомрачительно вкусно. Я показала родным, они в восторге от такого натюрморта! |
| Автор: Svieta 22.04.2011 - 10:48 |
| alisia Алиса, Люся добавила рецепт, за что ей огромное спасибо! |
| Автор: alisia 22.04.2011 - 15:01 |
| Люся,Света, спасибо девочки! |
| Автор: Svieta 4.06.2011 - 10:13 |
| Chorizo a la sidra Проще не бывает Ингредиенты: -4-5 свежих колбасок чоризо  фото из инета - бутылка sidra ( слабоалкогольное яблочное вино, пенится, наливая из бутылки в стакан )  фото из инета - листик лаврового листа. - 1ст. ложка ОМ Обжарить на сковородке колбаски, предварительно проколов в нескольких местах, достать, порезать на кусочки (1,5 -2 см), положить обратно в сковородку, залить сидром, чтоб покрывались эти самые кусочки, добавить лист лавровый, дать закипеть и сразу убавить огонь до минимума и 15-20 минут "обжаривать". Подавать в горячем виде.  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
| Автор: jalo 5.06.2011 - 17:40 |
Empanadillas de atún - Пирожки с начинкой из тунца Тесто: слова автора Ирины-Jelly http://jazzedcook.com/portal/forum/index.p...g59658#msg59658: "вот рецептик простенький для теста для эмпанадильяс: Приблизительно на 30 штук 300 г пшеничной муки 4 ст. ложки муки для присыпки стола или доски 25 г сливочного масла 3 ст. ложки оливкового масла 1 яйцо 1 стакан (неполный) воды соль В ковшик выливаем воду, соль, кладем сливочное масло и оливковое масло. Разогреваем. Не доводя до кипения снять с огня, добавить муку и затем яйцо. Замесить тесто прямо в этом ковшике. Затем выложить его на стол или доску, присыпанную мукой (добавить муки если получается жидковатое). Сформировать шар из теста и оставить на 1/2 часа (как минимум, можно и подольше) приктытое полотенцем или пленкой. Затем раскатать тесто довольно тонко и делать эпанадильяс по принципу гигантских пельменей, т.е вырезаем кружок стаканом или чем-либо в этом духе. Выложить начинку и залепить края (у меня есть специальная штука для залепления эмпанадильяс, но можно и просто вилкой). Обжаривать в масле. Начинки можно придумывать самые разные ." Я сделала тесто заранее, завернула в плёнку и продержала ночь в холодильнике. Лепила с помощью спец. формочки. Рекомендуют выдавить стаканом диаметром примерно 10 см, начинку в середину и залепить края, затем пройтись вилкой. Теста для этого количества начинки много. Жарить в большом количестве масла, они должны плавать. Лучше взять кастрюлю поменьше, чтобы глубина масла больше была. P.S.: перечитала много рецептов, в большинстве берут 50:50 вода и белое вино. Начинка: (из книги "Ganz Tapas. 110 Rezepte", издательство Escudo de Oro) 200 г тунца в масле(размять в кашу) 1 яйцо, сварить в крутую(мелко нарезать) 0,5 стакана тушёных помидоров(я: средний помидор, только мякоть, мелко порезать и потушить до мягкости на чуть олив. масле) зелёный лук/шнит-лук(по рецепту не было) соль перец Перемешать и начинять. |
| Автор: jalo 5.06.2011 - 18:07 |
| Rollitos de salmón y queso - Рулетики из лосося с сырной начинкой (из книги "Ganz Tapas. 110 Rezepte", издательство Escudo de Oro)  250 г копчёного лосося, готового, тонкими пластами Начинка: 250 г мягкого сыра(?крем-чиз?) /Frischkäse 1 ст.л. сока лимона зелёный лук/шнит-лук, мелко порезать 2 ст.л. олив. масла 1 ч.л. горчицы, без горки и не сильно острого молотый чёрный перец соль Для поливки и посыпки: 1 ст.л. олив. масла шнит-лук Для начинки всё перемешать и убрать в холодильник примерно на час. Пласты рыбы обрезать по сторонам, придав форму прямоугольника. Смазать каждый пласт начинкой и свернуть в рулет. Убрать в холодильник. Перед подачей на стол полить олив. маслом и посыпать зеленью. P.S.: у меня рыбы и сыра было меньше, поэтому добавляла в начинку всё на глаз, но думаю, что дано в книге всё правильно, вкус будет оптимальный. На шпажках Тортилья от Светы, делала точно, как она описывала, даже картошку отламывала, а не резала(но мне хорошо, я видела этот процесс на яву). |
| Автор: jalo 5.06.2011 - 23:13 |
| Скопирую сюда слова Марины-lopito(fibi) . Только я взяла вместо 2 стаканов молока один, а второй заменила сливками. Сделала за день до подачи, стоял в холодильнике. Чтоб не покрылся плёнкой, сразу после разливки по формочкам прямо на крем кладу пищевую плёнку, перед подачей плёнку снять и посыпать корицей. Natillas  На 4 порции: 2 стакана молока 100 мл жирных сливок 4 желтка 1,5 ст.л. крахмала (лучше кукурузного) 100 гр сахара 4 ст.л. сгущенного молока палочка корицы,1 ч.л. молотой корицы цедра лимона, ванилин Смешать молоко, сливки, сгущенку ,сахар, желтки венчиком , вылить в кастрюлю ,положить палочку корицы, ванилин и на медленном огне ,постоянно помешивая ,подогреть,пока смесь не начнет густеть (не кипятить). Снять с огня, разлить по формочкам, остудить немного и посыпать корицей, поставить в холодильник на несколько часов. |
| Автор: Svieta 6.06.2011 - 08:53 |
| jalo Молодчинка какая, Оль! Столько вкусностей наготовила |
| Автор: light225 6.06.2011 - 09:20 |
| jalo Оля, у тебя был какой-то праздник в испанском стиле ? Замечательный стол, все очень красиво и вкусно . А что за треугольники на шпажках? |
| Автор: light225 6.06.2011 - 09:31 |
| Svieta Света, а это пиво сладкое? У нас чоризо продаются только сырые, не копченые (сплошная подделка ). |
| Автор: Svieta 6.06.2011 - 09:55 | ||
Люся, это яблочный сидр, вино слабоалькогольное, если правильно наливать, пенится, и пить надо, пока с пенкой, никак не пиво. Но да, оно сладковато-кислое. Колбаски, да, сырые, это как-бы свежие они не копчёные |
| Автор: jalo 6.06.2011 - 10:44 | ||
| Svieta Света, спасибо, было от кого учиться. [guote]Колбаски, да, сырые, это как-бы свежие щинк.гиф они не копчёные [/quote] а я тоже, как и Люся, думала, что они копчёные. Дерёвня. Хотя ведь название часто на слуху, но никогда не задумывалась, какие они, почему-то должны были быть копчёные.  light225 Люся, спасибо. Да нет, просто Любу-кенга в гости позвала, да не знала, что сделать. Люба всегда прежде чем готовить, сперва опробует, хорошее блюдо или нет, а я на них экспериментирую, делаю всё в первый раз, но они уже привыкли, вроде не потравились ни разу. 
Картофельная тортилья. Только она у меня худосочная вышла, надо было яйиц побольше и сковородку повыше. Люся, я там поставила ссылку на рецепт. |
| Автор: кенга 6.06.2011 - 19:54 |
| jalo Оля, я на втои пирожки с турцом запала! Мы твой сухой паек в воскресенье в бассейне смяли так, что за цшами трещало! даже и без алиоли. А с алиоли вообще отпад! очень рекомендую!!! Все было очень вкусно! А что же ты постеснялась свою паэлью выставить- пусть бы покрасовалась здесь. Очень получилось фотогенично и вкусно. Тоже сделаю, вот только риса дождусь- Оля, ты обещала А муж твой крем хвалил, хвалил- устанет, отдохнет и снова вспоминает и хвалит! Потому что после такого сытного обеда торт точно бы не вместился, тяждело было бы. А так- все было очень сбалансировано и вино испанское очень вкусное- Султан умеет выбираеть. |
| Автор: jalo 7.06.2011 - 09:36 |
| кенга Ты не представляешь, но я что за столом один съела и когда жарила один, и всё. Пока кинулась их уже и нету, а много было. Муж сказал, такими надо чебуреки делать, чтоб соком не обляпаться, сразу в рот и всё твоё. Я паэлью забыла поставить, сейчас сделаю. Кстати, подсказали, что креветки надо не в самом конце выкладывать, как я, а вместе со всеми продуктами на рис, чтоб они хорошо в рисе утонули и красиво потом на одном уровне с ним лежали. Крем мне тоже понравился. Когда готовила в пятницу, попробовала, такой сладкий показался! А после всего очень даже хорошо пошёл и сладости сильной не чувствовалось, как раз как надо. |
| Автор: jalo 7.06.2011 - 09:38 |
Paella Кстати, подсказали, что креветки надо не в самом конце выкладывать, как я, а вместе со всеми продуктами на рис, чтоб они хорошо в рисе утонули и красиво потом на одном уровне с ним лежали. |
| Автор: Маня 7.06.2011 - 13:59 | ||
jalo
Оль, они у нас сыровяленные продаются, но не копченые. В них просто паприка копченая добавляется, вот от нее такой подкопченный вкус. А свежих у нас я не видела... Молодец ты, такой хороший испанский стол сделала! |
| Автор: lanya 14.07.2011 - 01:15 |
| Девочки, поправьте меня, если я не так гаспачо приготовила. Я делала на основе рецепта с кукинга, суп не разбавляла водой, кушали с семьей с черным хлебом, ну оч вкусно! Гаспачо - холодная окрошка по-испански  Смотрела рецепт гаспачо с курицей от Миеле, вкусно, наверное, но нам надо было именно холодный суп. |
| Автор: Svieta 16.07.2011 - 10:21 | ||
lanya
Обычно добавляется зелёный перец, а не красный, можно чуток хлеба белого, а можно и без него. А если потом ещё пропустите через сито, то вообще очень нежно и вкусно. Ещё добавляют кубики льда. |
| Автор: lanya 16.07.2011 - 11:54 |
| Svieta Света, спасибо, учту про перец, и через сито пропущу. Хлеб тоже не помешает. Еще раз спасибо. |
| Автор: Svieta 17.07.2011 - 10:26 |
| lanya Наташ, не за что. Ещё я, например, вместо уксуса добавляю лимон. Когда-то делала с добавлением черешни. Тоже ничего |
| Автор: Allisoshka 19.07.2011 - 23:03 |
| Присоединяюсь, солянка объедение!! |
| Автор: Homa 20.07.2011 - 19:18 |
| Сангрия  Необходимо: 1 бутылка самого дешевого (но настоящего ) красного сухого вина1 апельсин крупный 1 лимон 1 персик 0,5 яблока 0,5 груши 1 маленькая бутылка "Фанты" 1 рюмка коньяка (в идеале бренди, у меня не было) 1 рюмка ликера "Куантро" (любой ликер с апельсиновым вкусом) лед 1. Все фрукты моем и режем кусочками, сначала колечками, а потом колечко на 4 части. 2. Кладем фрукты в стеклянную тару и заливаем вином, ликером и коньяком. Ставим в холодильник на 3-4 часа (в идеале на ночь). Туда же ставим "Фанту". 3. По окончанию охлаждения переливаем полуфабрикат в кувшин (можно отфильтровать через сито фрукты), доливаем "Фанту", кладем лед. Разливаем по бокалам и пьем с наслаждением от жизни! Ах, какая прелесть этот коктейль в жару. P.S. Можно добавлять абсолютно любые фрукты, брать белое вино и вообще изгаляться как угодно! |
| Автор: Svieta 11.08.2011 - 18:26 |
Paella Осталось 5 минут до подачи |
| Автор: ais20 11.08.2011 - 18:28 |
| Svieta а рецепт? |
| Автор: alisia 11.08.2011 - 22:42 | ||
| Svieta Света, спасибо огромное за твой рецепт Paella, готовила с морепродуктами было очень вкусно нам. Извини, что без доказульки, не успела камеру открыть, как нечего было фотографировать, что само за себя говорит. ais20
|
| Автор: Svieta 17.08.2011 - 09:11 |
| alisia Не за что! Главное, что понравилось! ais20 Принцип приготоления одинаков, поэтому и не писала.Главное, практика Ещё один вид Это приготовлена в печи, но не мной  |
| Автор: Meile 30.09.2011 - 18:50 |
| Мерлан с альмехами под зеленым соусом Merluza en salsa verde con almejas  Мерлан - 500-600 г (у меня 3 куска примерно по 200г каждый) 150 г белого вина 400 мл бульона рыбного 1 головку лука 1 ст.ложка муки Петрушка Оливковое масло и соль 2-3 дольки чеснока альмехи - 500г  Во-первых, помещаем моллюски в воду с солью для того, чтобы очистить от песка, который они могут содержать. Наливаем оливковое масло в высокую сковороду и слегка поджариваем порезаный лук и чеснок (не пережарьте, иначе блюдо будет горчить) и в конце добавляем мелко порезаную петрушку... Куски рыбы солим, обваливаем в муке и кладем на сковороду, где уже есть лук-чеснок-петрушка. Обжариваем слегка рыбу с двух сторон по 1-2 минуты и добавляем моллюски (2 минуты), затем выливаем белое вино. Продолжем помешивать пока не закипит, чтобы испарялся алкоголь и добавляем рыбный бульон. Когда он начнет кипеть, приправляем небольшим количеством соли и оставляем на маленьком огне с закрытой крышкой еще 1-2 минуты, пока раковинки не откроются и соус не загустеет (у меня загустел лишь от наличия муки). Я угощалась этим блюдом в ресторане, и там, кроме моллюсков добавляли еще... cocochas (кокочас)... это... нижняя часть рыбьего подбородка . Они при готовки выделяют достаточно много желатина и соус получается нужной густоты. Но дома у меня этих частей не оказалось, т.к. покупала рыбу не целиком. Очень вкусное блюдо!  |
| Автор: olichina 9.10.2011 - 18:55 |
Тарталетки по-испански Ингредиенты: на 6 порций нужно: колбаски охотничьи 4 шт лук 2шт. средние морковь 1 шт.небольшая кукуруза сладкая замороженная 3 ст.л кабачок 2 средних или маленьких помидоры 2 средних кетчуп(хайнц) - 3ст.л. тесто бездрожжевое слоеное 1 уп.500г Сыр гауда 300г Способ приготовления: Поджариваем немного нарезанные кружочками колбаски. Поджариваем лук,нарезанный кубиком,до прозрачности Добавляем морковь,натертую на крупной терке. Добавляем натертые на крупной терке кабачки,порезанные кубиком помидоры,кукурузу и кетчуп. Все тушим. Раскатываем тесто не тонко. Кладем в смазанные маслом формочки. В приготовленные с сырым тестом тарталетки положить рагу. Посыпать сыром. Поставить в духовку на 220 гр. на 30 мин. Приятного аппетита!!! |
| Автор: olichina 6.11.2011 - 19:10 |
Гаспачо Состав: помидоры (большие) - 6 шт. огурец - 2 шт. зелёный перец - 1 шт. лук репчатый (красный) - 1 шт. винный уксус (красный) - 2-3ст.л.и сок половины лимона. чеснок - 6 зубчиков кетчуп(хайнц) - 5 ст.л. оливковое масло - 1/4 стакана соус (любой) соль, молотый перец - по вкусу Способ приготовления: Помидоры опустить в кипяток и затем очистить от кожицы, порезать. Огурец очисть от кожуры. Зеленый перец очистить от семян и порезать. В миксер положить все ингредиенты и 3-4 минуты перемешать на высокой скорости. Посолить. Поперчить. Полить уксусом. Охладить. Для крутонов нагреть масло на сковородке. Добавить дольки чеснока. Затем добавить хлебные кубики. Помешать. Готовить до золотистой корочки. Приятного аппетита!!! |
| Автор: Meile 7.01.2012 - 23:33 |
| Дорада запеченая в морской соли Продукты: Дорада (или другая рыба) - 2 шт. Соль - 1 пакет 2кг (в Испании продается специальная морская соль для духовки) Перец черный, орегано, петрушка  На противень, покрытый пищевой бумагой, сыпем 1/2 пакета (1кг) соли. На соль укладываем рыбу, предварительно поперченую, внутри посыпаем орегано и кладем веточку петрушки. Сверху рыбы высыпаем оставщийся кг соли и сразу же отправляем в предварительно разогретую на maхimum (250º) духовку. Запекаем минут 30. Горячий "солевой панцырь" осторожно раскалываем при помощи деревянной лопаточки. Рыба очень легко отделяется от толстого слоя соли. Я сразу перекладывала рыбу на тарелки без шкурки (на ней все же могут остаться крупинки соли). Получается очень диетически приготовленая рыба: сочная, без грамма постороннего жира. Рыбка тает во рту.  Приятного аппетита |
| Автор: romerfak 22.01.2012 - 19:55 |
| Сори за оффтоп: скиньте Африку - желательно южноафриканские блюда |
| Автор: romerfak 22.01.2012 - 20:05 |
| Просеять 500 гр. муки, добавить 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу и залить 0,5 л. кипятка, хорошо вымесить, лучше миксером, потом руками. Выход 12 штук. Тесто получается эластичное, хорошо раскатывается, на сковороде в растительном масле "оживает" - надувается, пузырится. |
| Автор: Ксарочка 22.01.2012 - 20:09 |
| romerfak Извините, а рецепт чего Вы тут сейчас написали? |
| Автор: ais20 17.05.2012 - 22:39 |
Альмойшавена или пирог с яблоками |
| Автор: alisia 23.05.2012 - 00:47 |
Испанский рис / Riz à l'espagnole |
| Автор: Steady 25.05.2012 - 06:40 |
| Испанская кухня - очень полезная вещь , люблю употреблять её по вечерам , спасибо за дельные рецепты , скоро постараюсь выложить то , что получилось у меня. |
| Автор: AllaG 8.07.2012 - 22:57 |
| Гаспачо Оригинал рецепта находиться на сайте Гастрономъ.ru Я готовила в прошлом году, когда своих помидор было очень много, сейчас пока еще зеленые, но обязательно буду готовить, это просто спасение в жару. Прочитала на форуме все рецепты Гаспачо, такого нет, решила поделиться. Времени уходит много, поэтому я готовлю сразу много, в холодильнике 2-3 дня храниться без проблем.  Что нужно: крупные, спелые помидоры - 10 штук огурцы - 2 штуки красные сладкие перцы - 3 штуки свежий чеснок - 4-5 крупных зубчиков черствый белый хлеб, желательно с отрубями, у меня был обычный белый хлеб - 3–4 ломтика лук красный, я брала обычный - 1 большая луковица оливковое масло "экстра вирджин" - 125 мл красный винный уксус - 4 ст. л. крупная соль, предпочтительно морская - 1 ст. л. листья петрушки - небольшой пучок ,у меня были сухие травы базилик и орегано холодная вода, мои помидоры были такие сочные, что вода не понадобилась Что делать: 1. Запечь перец . Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин., пока не появятся черные подпалины; сразу переложить в миску и накрыть. Через 5–6 мин. удалить кожицу и сердцевину. 2. Чеснок пропустить через пресс и смешать с солью в небольшой миске. Наломать хлеб, добавить в миску к чесноку и соли, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности ( я размешивала руками, как вымешивают фарш). Накрыть. Дать настояться 1,5 ч. 3. Помидоры ошпарить. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез и снять кожицу. 4. Лук мелко нарезать, уложить в миску, залить уксусом. 5. Огурцы очистить от кожицы. 6. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положить содержимое миски с чесноком и хлебом. 7. Когда масса станет однородной, поместить ее в холодильник на 2-3 ч. Подавать Гаспачо в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях. Я ни чем не разбавляла, и так было достаточно жидко. Посыпать зеленью, у меня были сухие травы, на фото листья мяты, чисто для декора. 8. Чесночные крутоны . Крупно порезать хлеб, сделать смесь из чеснока с оливковым маслом, обмакнуть хлеб, на противень и в духовку на 20 минут, температура 190 градусов. |
| Автор: Meile 15.07.2012 - 01:09 |
| Arroz con conejo "a la murciana" Кролик с рисом по-мурсиански  Продукты: Кролик - 1кг Рис - 500г Томаты спелые - 2 шт. Перец красный - 1 шт. Чеснок - 3-4 зубчика Пертушка, шафран, соль, перец, ОМ Сначала обжарим на ОМ чеснок (можно зубчики целиком) и порезаный на крупные кусочки красный перец и уберем со сковородки. Теперь в это же ароматное масло укладываем жарить куски кролика (солим-перчим). Жарим до золотистого цвета с обоих сторон.   Затем добавляем два тертых томата, жарим еще минут 5 и заливаем горячей водой, насыпаем рис, а также возвращаем назад на сковородку чеснок и красный перец... добавляем шафран и петрушку.  Сначала минут 10 на большом огне без крышки, затем огонь уменьшаем и еще готовим минут 5-7 под крышкой (до готовности риса). Рис должен быть не развареным. Выключаем, закрываем крышкой и оставляем на 5 минут "дойти". Вкуснейшее блюдо, приятного аппетита! |
| Автор: Bambi 16.07.2012 - 12:52 |
| Meile Галь, выглядит очень аппетитно, буду пробовать после отпуска... пока доедаем что есть в холодильнике |
| Автор: Meile 17.07.2012 - 22:36 |
| Bambi Привет, Ольчик Мы тоже подчищаем сусеки перед отпуском... А кролика сделаешь когда погода попрохладней будет... Я сейчас в 35º жару сижу на гаспачо и арбузах |
| Автор: Bambi 18.07.2012 - 12:09 |
| Meile Я тоже на гаспарчо и на дынях, у нас как раз сезон в полном разгаре |
| Автор: light225 27.07.2012 - 14:35 |
| Meile Галя, у меня вопрос вот по этому рецепту: http://forum.good-cook.ru/topic3428.html?v...ndpost&p=887920 Там написано для соуса взять кукурузную муку. Речь идет о муке или о крахмале? Я сливки не успела купить, попробую делать с молоком и загустить соус крахмалом. |
| Автор: Meile 28.07.2012 - 08:37 | ||||
light225
Люся, тут речь о кукурузной муке. Но я думаю, что с тем же успехом можно заменить ее на простую муку, пшеничную (не крахмал). А сливки я разбавляла водой, так что ничего страшного если ты сделаешь соус на основе молока (по возможности пожирнее%). Удачи. Похвастайся как получилось |
| Автор: Meile 8.08.2012 - 18:27 |
| Potaje de lentejas con chorizo, morcillа y panceta Чечевица тушеная с овощами, беконом и колбасками  Продукты: Чечевица - 300г Рис - 50 г Картофель - 1 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 3 дольки Бекон - 100г Chorizo (копченая колбаса с добавлением красного перца, в моем рецепте - перец сладкий) - 100г Morcilla (кровяная колбаса) - 100г Косточки от хамона (сыровяленая ветчина) - 2 шт. Томаты - 2шт. Олвковое масло, соль, лавровый лист На дно кастрюли наливаем 3-4 ст. ложки ОМ и обжариваем пресованый чеснок, затем добавляем 2 тертых томата.  Потом кладем косточки от хамона, порционно разрезаную колбаску chorizo и бекон, кровяную колбасу не режем, а лишь протыкаем вилкой по всей поверхности.  Морковь и картофель режем на кусочки, добавляем чечевицу  (у меня был сорт pardina, её не нужно предварительно замачивать) лавровый лист и рис. Заливаем водой (800г) и варим на небольшом огне минут 35-40 в обычной кастрюле. В скороварке достаточно 12-15 минут. Приятного аппетита |
| Автор: Нoneymommy 9.08.2012 - 16:04 |
| Оооо, лентехасы! Люблю их. Я их и просто с овощами часто делаю, отдельно варю, а овощи тушу на сковородке, потом соединяю и еще чуть протушиваю. Обязательно добавляю порошок сладкого красного перца, но мне больше нравится тот, что в "Диа", у него вкус насыщеннее. |
| Автор: Meile 2.09.2012 - 19:43 |
| Pulpo еn salsa Осьминог под соусом  На 4 порции: 1 кг осьминога, 1 маленькая луковица , 3 средние картофелины, 1-2 лавровый лист , паприка перец черный горошком, 2 дольки чеснока крупная морская соль, оливковое масло, Для соуса 3 шт. помидоры 2 дольки чеснока петрушка, ОМ Тщательно промыть осьминога. Удалить глаза, нос...  Если осьминог свежий, то лучше его заморозить на несколько дней перед использованием, чтобы смягчить мышцы (кто-то отбивает кухонным молотком). А мне подсказали способ чтобы мясо осьминога было нежным "испугать" его: нагреть в кастрюле воду, положить в нее луковицу, перец горошком, 2 дольки чеснока, лавровый лист и когда вода закипит, окунуть в нее осьминога на 5 секунд, вынуть и, когда вода снова начнёт кипеть, окунуть снова. Сделать так надо 3 раза... От постепенного окунания мышцы у него расслабляются и мясо становится мягким. на фото видны стадии "кудрявости" щупалец осьминога при первом и последующих окунаниях в кипящую воду (свертывается белок).     Оставить вариться осьминога около 25-35 минут (в скороварке 8-12 минут), воду НЕ СОЛИТЬ!...  Проколоть вилкой, чтобы убедиться, что мясо сварилось и стало мягким. Когда осьминог сварится, выключить огонь и оставить его в воде еще на 5 минут, а затем пусть остывает вот на таком сооружении из высокого стакана...   Нарезать на не крупные кусочки ножницами или ножом. Выложить на тарелки кусочки осьминога (можно подавать с отварным картофелем), приправить солью и паприкой по вкусу.  Готовим соус: Помидоры очищаем от кожицы и семян, режем, добавляем резаный чеснок и петрушку.   Пассируем это минут 10 и заливаем осьминога готовым соусом.  Приятного аппетита! |
| Автор: AllaG 25.11.2012 - 00:54 |
| Баскский пирог с вишней. Рецепт этот можно разместить и в теме французская кухня, но все-таки большая часть басков проживает на территории Испании, пусть здесь будет.   |
| Автор: Meile 2.03.2013 - 16:51 |
Теплый салат из шпината Продукты: Листья шпината - 250-300г Лук - 1 шт. Перец красный - 1 шт. Чеснок - 1-2 дольки Яйцо - 1 шт. Кедровые орешки - 30г Хамон - 80г Масло оливковое, соль, перец черный молотый, лимон. Отвариваем листья шпината в кипящей подсоленой воде в течении 5-7 минут, откидываем на дуршлаг (оставляем 50г жидкости для приготовления яйца). Пассируем в сковороде с оливковым маслом на медленном огне лук, красный перец и чеснок пропущенный через чеснокодавилку. Яйцо взбиваем, солим, добавляем 50г жидкости от варки шпината и "жарим" на медленном огне. Дальше собираем всё вместе: шпинат, пассированые овощи, яйцо, добавляем кедровые орешки и посыпаем сверху и укладываем на тарелку кусочки хамона. Выдавливаем сок половины лимона и посыпаем черным перцем. Подается как отдельное блюдо или с отварным рисом (картофелем).  приятного аппетита. |
| Автор: Полнолуние 5.03.2013 - 10:09 | ||
Приготовила дома. Все мои домашние в восторге!!! Спасибо большое! |
| Автор: Meile 5.03.2013 - 14:19 |
| Полнолуние Я очень рада, что вашей семье понравилось это зимнее испанское блюдо. На здоровье! (к сожалению не знаю ваше имя) |
| Автор: Svieta 22.03.2013 - 15:10 |
 Рецепта, как такового, нет. Готовила моя свекровь! |
| Автор: Meile 22.03.2013 - 18:33 | ||
Svieta
Возможно у меня такой же рецепт? По крайней мере визуально очень похоже. Или сорт рыбы другой? Merluza en salsa verde con almejas http://forum.good-cook.ru/topic8229.html?v...dpost&p=1077809 |
| Автор: Svieta 22.03.2013 - 21:37 | ||
Meile
По ссылке я не пойду, использована dorada, а должна быть Lubina, рецепт называется "рыба в собвственном соку". Если готовлю по чьему-то рецепту, всегда пишу, по чьему готовила. Здесь-же моя работа - только фотография. |
| Автор: oluha 26.03.2013 - 20:00 |
Доброго, всем, времени . На этот сайт попала случайно и вот трехчасовой "просмотр"  испанской тематики, пополнил коллекцию рецептов. Но, ищу я рецепт berenjenas en vinagre - lavapies (по Википедии). Будучи в Мадриде, в магазине, наряду с оливками/маслинами увидели соленье (?) небольшие, зелененькие плоды с хвостиками, попробовать не удосужились, а покупая семена увидели их на пакетике, перевели - баклажаны. Потом, знатоки с туристического форума подсказали название готового продукта, а так как семена уже посажены на рассаду - нужен рецепт. Похоже, что это испанское блюдо, ибо в интернетовских рецептах засолен-замаринован обжаренный - традиционный "синенький", а эти зеленые и проткнуты какой-то палочкой (на фото в Википедии). Как их используют испанцы? Как тапас? или при готовке? Спасибо. P.S. Подскажите пожалуйста, перцы падрон (в начале темы упоминался рецепт их приготовления) - чем они отличаются от других перцев? Тонкой кожицей, как у турецкого перца? Они нежнее (если конечно не "повезет" на острый ), чем болгарский перец? Спасибо. |
| Автор: Meile 27.03.2013 - 01:24 | ||||||
| oluha Вообще-то lavapies - это название площади в центре Мадрида (так же есть название станции метро). Никогда не слышала блюда (испанского) с таким названием.  А berenjenas en vinagre (баклажаны маринованые в уксусе) такие рецепты есть. Лично я не делала, но пробовала... а в гугле можно найти много таких рецептов. Если нужен перевод - подскажу.
При приготовлении баклажаны протыкают веточкой от стебля укропа или фенхеля, а также в разрезы баклажана кладут кусочки красного перца сладкого или пикантного по желанию (сушеного или запеченого...есть разные варианты)
Есть в Галиции город Падрон... Эти перцы родом оттуда... перчики очень маленького размера, 5 -10 см.,зелёного цвета. Среди них попадаются сладкие и % 20 - жгучие... Говорят, что с продолговатой формой чаще попадаются пикантные перцы. Обычно их обжаривают на гриле или на сковородке с маленьким колличеством оливкового масла, потом посыпаются крупной солью и подаются чаще всего с мясом. Есть их нужно горячими. И еще всегда дают кусочек хлеба (заесть... на случай если попадется жгучий перчик)
Отличается своим интенсивным вкусом (как и все перцы между собой, напр. красный, желтый, зеленый перцы - вкус у всех разный, правда?) |
| Автор: oluha 27.03.2013 - 10:46 |
| Meile спасибо за ответ. Возможно автор, выложенного фото в Википедии добавил к названию блюда, конкретное место, где он это увидел. Что касается рецептов приготовления, то, несмотря, что на сегодняшний день есть сорта баклажан без горечи, (из просмотренных рецептов) по привычки их продолжают натирать солью/замачивать. Другое дело зепечь - тут понятно, без шкурки нежнее результат. А вот в данном случае, очевидно (как с перцем падрон), немаловажен сорт баклажан - маленькие и зеленые, при чём вместе с плодоножкой (весьма интересно и пикантно). К сожалению, на пакете семян неописан сорт (с горечью ли, без...), оно и понятно, местный сорт, его и так знают. Вот один из "надыбанных" в интернете рецептов (переводчик онлайн весьма интересно перевел - отваренные (?) баклажаны). Поэтому, позвольте воспользоваться Вашим предложением с переводом. Berenjenas en vinagre Ingredientes: Berenjenas pequeсas, pimientos rojos, ajos, comino, aceite de oliva, vinagre, sal y palos de orйgano. Se limpian las berenjenas y se cuecen hasta que estйntiernas. Se asan los pimientos, se pelan, se trocean y sereservan. En una olla se prepara el caldo con agua, vinagre, un chorrito de aceite de oliva y un machacado de ajo, comino ysal. En este caldo se van introduciendo las berenjenas que previamente hemos rellenado con el pimiento y las atravesamos con los palos de orйgano. По фото не похоже, что они "отваренные". Может кто-то из постояннопроживающих в Испании форумчанок пробовал-делал подобное. Интересно, как их употребляют испанцы - как "самостоятельное" блюдо (типа "закуси") или как дополнительный ингредиент? Кем-то упоминался будерброд - поджаренный хлеб, натертый чесноком и помидором, с оливковым маслом. Нам же рекомедовали (знатоки с туристического форума) готовую смесь - тумака (есть с чесноком и без). Вкусно. Правда они отмечали, что дома приготовить такую "намазку" почему-то не получается. Опять-таки, предположу, возможно дело в используемых сортах помидоров, чеснока... Спасибо за информацию о перце падрон. |
| Автор: Meile 27.03.2013 - 21:44 | ||
| oluha не знаю вашего имени, напишите мне ссылку, которую надо перевести в личку... я переведу. На форуме ссылку не пропускают модераторы.
Во всех рецептах verenjenas en vinagre - баклажаны отваривают. Варят их не много, чтобы они не были мягкими. Туда же, в воду, где варятся баклажаны, добавляют потом чеснок, красный перец (и то и другое сначала жарят на сковороде немного), уксус, соль.... Словом вы выберите (хотя бы по картинке) понравившийся вам рецепт и пришлите ссылку мне в личку. |
| Автор: oluha 29.03.2013 - 09:06 |
| Meile, меня зовут Ольга, рецепт отправила Вам в личку (надеюсь что получилось). Спасибо. |
| Автор: Meile 29.03.2013 - 13:09 |
| oluha Ольга, письмо не получила.  Мое имя Галина (оно указано в подписи, в конце каждого моего сообщения на форуме). Вы знаете как отправить сообщение в личную почту?На верхней части страницы форума есть панель с такими указателями: Мой Профиль · · 0 новых писем · Новые сообщения · Мой помощник заходите в 0 новых писем и там уже раздел: написать письмо (указывая ник, кому хотите написать) надеюсь всё получится |
| Автор: oluha 30.03.2013 - 09:52 |
| Галя, добрый день, спасибо Вам за внимание к моей "проблеме" и участие. Но все мои неоднократные личные (и с Вашей помощью) попытки отправить непосредственно Вам письмо, заканчиваются фразой - недостаточна активность, перешлите через модератора или администратора (к которому тоже письмо не отправляется (!). Первый раз сталкиваюсь с такой программой, и это несмотря на зарегистрированность на сайте. Ну да ладно, всё равно хорошо, что я "наткнулась" на этот сайт и при необходимости есть где пополнить-расширить свои кулинарные познания. Из Ваших объяснений и "корявого" перевода-онлайн, поняла, что варить баклажаны без фанатизма (минут 10), потом начинить обжаренными чесноком+перцем и протыкать стеблем укропа, или как в рецепте - оригано. Спасибо Вам и удачи. |
| Автор: Svieta 30.03.2013 - 11:20 |
| oluha а не проще вам скопировать рецепт на испанском и здесь выставить? |
| Автор: кенга 30.03.2013 - 11:46 |
Это вот эти зелененькие каперсы с хвостиком? маринуйте их как огурцы с уксусом, добавляйте в салаты и к мясу вкусно. В Германии их называют яблочные каперсы. Apfel kapern. Они тонкокорые, а внутри много семян, как у физалиса. |
| Автор: oluha 30.03.2013 - 12:14 |
| Svieta, рецепт скопирован (6 постов назад). Просто Галя упоминула, что модераторы не пропускают ссылки на форуме, поэтому и "завязалась" переписка. кенга, каперсы - другое. Упомянутые мною - баклажаны, сорт, который не встречался (во всяком случае мне) ранее. Но Вы правы, я тоже пришла к заключению, использовать маринад как для огурцов. Будем экспериментировать. |
| Автор: кенга 30.03.2013 - 14:18 |
| oluha если это мелкие баклажанчики, то перед маринованием проткни из ножом, чтобы воздух вышел. Так с толстыми огурцами делают. А баклажаны все же более рыхлые, чем огурцы. |
| Автор: oluha 30.03.2013 - 15:15 |
| кенга, они вот такие - http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ber...re-Lavapies.jpg . Спасибо, Ваш совет учту. |
| Автор: Meile 30.03.2013 - 16:35 |
| oluha Оля, я вам письмо отправила без проблем... Тоже не получили? Ну ладно...Вы правильно поняли мои дополнения к рецепту: баклажаны отварить немного, чеснок, красный сладкий или жгучий перец - чуть обжарить... +тмин, соль, уксус, оливковое масло (количество которых во всех рецептах указано разное... значит по интуиции и по вкусу). Протыкать палочками укропа или фенхеля я так понимаю тоже для придания вкуса. Что касается сорта баклажан... на испанском это berenjenas de rabo дословный перевод типа: хвост баклажана (фото из инета)...  из меня агроном никакой, но везде в описании указано, что это обычные моло денькие баклажаны, т.е. которые еще не пустились в рост. |
| Автор: Svieta 31.03.2013 - 10:51 |
| Что-то не даёт мне ссылку выставить сюда, просто копирую:) http://forum.good-cook.ru/topic413s1020.ht...dpost&p=1127772 Закуска 1  закуска 2  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
| Автор: Svieta 3.04.2013 - 15:59 |
TORTILLA DE PATATAS В путеводителе по испанской кухне найдёте рецепты и варианты этого простого, но очень вкусного блюда! Мне почему-то не даёт вставлять ссылки  |
| Автор: Полнолуние 6.07.2013 - 17:01 |
| Побольше бы рецептов испанской кухни с фотками! |
| Автор: Полнолуние 6.07.2013 - 17:18 | ||
Красотища какая!!! А у нас нет такой рыбы. какой можно заменить? Горбушу или кету можно? |
| Автор: Meile 13.07.2013 - 21:55 | ||||
Полнолуние
Можно конечно любую рыбу запечь, будет вкусно... но для этого рецепта думаю лучше взять сорта белых рыб: морской черт (rape), мерлан (merluza), камбала (lenguado), треска (bacalao), морской ерш (cabracho), палтус (rodaballo), дорада, даже угорь (congrio) я делала, бесподобно вкусно... |
| Автор: GeKa123 19.09.2013 - 19:59 |
| Была в Испании и пробовала паэлью. Она была божественна! с морепродуктами и курицей. теперь хочу сама дома приготовить!)) |
| Автор: Анастасия174 10.10.2013 - 20:54 |
| На днях попробовала паэлью. Теперь прошу рецептика!!!!!!!! Помогите вкусный такой рецептик. ну очень уж хочется любимых порадовать ужином |
| Автор: Meile 21.10.2013 - 13:40 |
| Всем привет, давно не показывалась в теме... Да и сейчас пришла не с новым рецептом, а просто с фотографиями. Были у друзей на кампо, где собирали оливки. Сейчас сезон их сбора (ну и ноябрь месяц еще тоже) 15 кг собрала... поделилась с друзьями и сама сделала новые заготовки. Рецепт заготовок оливок уже есть здесь в теме. Собирала оливки разного сорта. Готовы будут к рождеству. Делаю заготовки уже третий раз, вкус мне нравится очень.    Пробовать будем с розовым шампанским Cava rosadо  |
| Автор: МилаяСонечка 12.11.2013 - 12:17 |
| Голова кружится от такого изобилия рецептов))) |
| Автор: Svieta 4.01.2014 - 22:38 |
Roscón de Reyes  Я называю его испанским куличём с цукатами. Обычно его покупают, в Испании домашняя выпечка не особо распространена. Покупают или пекут (что очень редко) его раз в году к ночи с 5 на 6 января, к приходу Волхвов. Внутри фигурки и боб. Кому попадётся боб, тот должен заплатить за кулич. Ещё есть с кремами. Кушают с горячим шоколадом У меня рецепт на испанском для Thermomix, а я всё руками. |
| Автор: Meile 13.04.2014 - 14:11 |
HERVIDO DE ESPÁRRAGOS В мурсианском регионе очень популярны блюда из вареных овощей - HЕRVIDO... Из цветной капусты, фасолевой спаржи, артишоки и т.д. Я делала из зеленой свежей спаржи HERVIDO DE ESPÁRRAGOS. Вполне подойдет как первое блюдо на обед или отдельное блюдо на ужин.   Продукты: 15-20 стебельков спаржи 2-3 небольших картошки лук репчатый - 1шт. чеснок - 2-3 дольки яйца - 2 шт. Вода - (в кастрюле должна быть на 2см выше овощей) кедровые орешки - 50г оливковое масло 2-3 ст. ложки, соль (лимон) Режем спаржу на кусочки 3-4см (только мягкую часть), лук, картофель режем крупно, дольки чеснока пополам.  Укладываем все в кастрюлю, добавляем кедровые орешки, соль и оливковое масло и варим до готовности минут 20 ( в скороварке-10минут). Затем слегка взбиваем 2 яйца и вливаем тонкой струйкой в горячий бульон. Когда закипит сразу выключаем и подаем на стол. Можно не взбивать яйца, а аккуратно вбить в бульон целиком. Добавить в тарелку ложечку сливок или выжать сок лимона.  |
| Автор: Angelika4 13.04.2014 - 14:25 |
Тортийя На две большие порции испанского омлета потребуется 4 картофелины среднего размера, 2 луковицы, 5 яиц, около 100 гр. оливкового масла, соль и смесь перцев. Очищенный картофель нарежьте тонкими (2-3 мм) ломтиками, а лук – полукольцами. На сковородку налейте оливковое масло и хорошо его разогрейте. В горячее масло высыпьте ломтики картошки, а минут через пять – и лук. На среднем огне жарьте картофель с луком, постоянно помешивая, чтобы продукты приобрели золотистый цвет, но не пригорели. Следует учесть, что картофель не должен быть сильно зажаренным и хрустящим – он должен быть мягким, но не разваливаться. Пока жарится картошка, подготовьте подходящую посуду и взбейте в ней яйца с солью и перцем. Это можно сделать с помощью венчика или обычной вилки. Как только картошка с луком будут готовы, переложите их в небольшое сито для того, чтобы с них стекло лишнее масло. Возьмите миску или кастрюльку объемом, примерно, 2 литра, переложите туда стекшую картошку и залейте ее взбитой яичной смесью. Учтите, что яйца должны полностью покрывать жареный картофель. После этих манипуляций у вас будет минут 15 для отдыха, а у картошки – для пропитки взбитой яичной смесью. После этого, опять поставьте сковородку на небольшой огонь и налейте в нее немного масла, дайте ей нагреться, вылейте туда картофельно-яичную «заготовку» и разровняйте ее лопаточкой. Помните, что приготовление тортийи осуществляется на небольшом огне, иначе блюдо будет подгорать по краям, а в средине останется сырым. Пока одна сторона будущей тортийи готовится, приготовьте плоскую тарелку, диаметр которой будет немного меньше диаметра сковородки. Кстати, для поджаривания омлета требуются буквально считанные минуты, поэтому, не прозевайте и не дайте ему подгореть. Как только одна сторона омлета будет готова, снимите сковородку с огня и слегка встряхните ее, чтобы омлет с яйцом немного сдвинулся с места. Блюдо рекомендуется посыпать зеленью и гарнировать кусочками помидоров, сладкого перца или других овощей. Рецепт брала здесь: http://hispablog.ru/?p=1246 |
| Автор: Meile 20.04.2014 - 15:21 |
| С праздником Светлой Пасхи! Вот такие у нас в Мурсии пасхальные "куличи"  |
| Автор: Ксарочка 20.04.2014 - 15:39 |
| Meile Какая прелесть |
| Автор: кенга 20.04.2014 - 16:33 |
| Meile Галя, просто шикарно! восторг!!! а из чего ты сделал присыпку такую тонкую? очень красиво получилось. Смазывала желтком с молочком или заваркой чая? |
| Автор: Meile 20.04.2014 - 21:45 | ||||
| Ксарочка кенга Спасибо девочки...ну да, немного необычно... Но у нас в магазинах хлебных продают такие и с разноцветными яйцами.
Люба, тесто смазывала хорошо взбитым яйцом (белок, желток вместе без добавления воды) минут за 10 до начала выпечки еще при неполной расстойке, чтобы не опало тесто.
Не поняла... почему ты пишешь "тонкая присыпка"? Это сахар обыкновенный... сахаром посыпала не сразу после смазки, а минут через 5, чтобы он не таял от влажности яйца. Тесто немного суховатое получилось... Глазки у "кракозяблика" - кофейные зерна. потеряла рецепт давно мой любимый для булочек и теперь никак не могу найти что-то похожее... Может подскажет кто: чтобы булочки ванилью пахли, и плотененькие... У кого-то видела рецепт тут вроде как бразильский хлеб или бублики... не помню... Нашла у себя рецепт записан неаккуратно на листке бумаги, как курица лапой... ничего не могла понять... Искала и не нашла... |
| Автор: Meile 22.04.2014 - 19:42 |
| Запеченые ножки козленка Asado de piernas de cabrito  Козье мясо очень вкусное, нежное и есть много способов как его приготовить. Сегодня решила запечь в духовке.  Продукты: Ножки - 2 шт (1кг) Лук - 2 шт. Морковь - 1 шт. Томат - 1 шт. Чеснок - 4-5 зубчиков Картофель - 6-7 шт. Оливки без начинки штук 10-12 и рассол от них 100г Пиво - 1 банка 330г (можно заменить белым вином или просто водой) Петрушка свежая пучок, соль, перец черный молотый, перец красный сладкий молотый, орегано сушеный, оливковое масло. Сначала приготовим соус которым будем поливать мясо в духовке: 10 оливок мелко-мелко порезать или размять в блендере, петрушка свежая половина пучка тоже мелко режем, 1-2 дольки чеснока размять - всё это залить оливковым маслом (50г), дать постоять минут 15-20 и добавить рассол от оливок. Готово. Запекала мясо на противине. Сначала режем крупно лук кружками, морковь, пертушку(оставшиеся пол пучка) и на них кладем мясо ( мясо солим, два вида перцев, чеснок, чуть поливаем сверху оливковым маслом). Картофель режем брусочками, солим, перчим, посыпаем орегано и сбрызгиваем оливковым маслом. Укладываем тоже на противень и аккуратно (чтобы не смыть приправы) с краю заливаем пивом.  Запекаем в духовке на 210º минут 40-45. Когда мясо начнет румяниться поливаем дважды приготовленным рассолом.  Если рассол от оливок соленый (как у меня) не пересолите мясо. Приятного аппетита  |
| Автор: Angelika4 9.06.2014 - 23:01 |
| А как на счет Мадридской кухни? Есть какие-то блюда?! Хочу попробовать приготовить кальос по-мадридски. Нашла в этой статье немного информации об этом блюдеhttp:/hispablog.ru/?p=716 да и о мадридской кухне в целом, но как правильнее приготовить этот кальос? |
| Автор: Popa 29.06.2014 - 17:36 |
| Огромное спасибо ребятам за такую полезную тему, видать будет мне работёнка на выходные |
| Автор: Малиновая 1.08.2014 - 15:20 |
| А рецептик паэльи никто не подкинет?) |
| Автор: Svieta 30.11.2014 - 21:27 |
Пончики из трески Рецепт уже давно опробованный вот здесь BUÑUELOS DE BACALAO - Пончики из трески К пиву само то!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
| Автор: Svieta 4.01.2015 - 21:26 |
| El roscón (типа кулич)  я не знаю, как он по-русски называется. Внутри запечены несколько фигурок королей, животных, и боба. Кому достанется боб, тот должен оплатить весь этот пирог Завтра у нас шествие 3 королей, потом народ дома кушает это с горячим шоколадом ! |
| Автор: Svieta 12.10.2015 - 23:01 |
 |
| Автор: Ангелина83 25.11.2015 - 20:32 |
Meile, спасибо, отличный рецепт  Вчера я устроила вечер итальянской кухни, муж был просто в восторге. Кстати, помимо запеченых ножек козленка я готовила итальянский салат с рукколой и помидорами. Просто объедение если кому-то будет интересно, вот рецепт того самого салата. |
| Автор: sunMYLOVE 28.12.2015 - 09:31 |
| Я была в Испании, мне очень нравится испанцами паэлья. |
| Автор: Полнолуние 4.04.2016 - 12:12 |
| Девочки,живущие в Испании, можно еще рецептиков?) |
| Автор: Svieta 5.01.2017 - 11:19 |
El Roscón de Reyes 2017 |
| Автор: lilnuika 16.01.2017 - 11:15 |
| Ну вот, аж кушать захотелось)))) Завтра что нибудь этакое приготовлю))) |
| Автор: 10yula80 13.02.2017 - 17:25 |
| Кто хотел рецепт паэльи? Забирайте Паэлья с курицей Ингредиенты Лук белый — 1 шт Филе куриное — 600 г Бульон (куриный) — 750 мл Шафран (можно заменить куркумой) — 0,5 ч. л. Маслины — 4 ст. л. Перец болгарский — 1 шт Помидор — 1 шт Соус (томатный) — 70 мл Рис — 250 г Специи (по вкусу) Масло растительное Куриное филе тщательно моем и обсушиваем бумажными полотенцами. После чего нарезаем небольшими кусочками. Затем мелко рубим лук (я в последнее время использую только белый, но, конечно же, можно использовать обычный репчатый), болгарский перец и помидор. Разогреваем растительное масло и кладем в него лук. Когда он станет полупрозрачным, добавляем куриное филе. Жарим мясо и лук на маленьком огне, пока они не подрумянятся. Тем временем доводим до кипения бульон (можно использовать и свежесваренный бульон, и бульонные кубики, и даже замороженный бульон). Вливаем его в мясо. Перемешиваем. Добавляем томатный соус (я использовала краснодарский), перец, маслины и помидор. Посолим и поперчим по вкусу (не забудьте, если вы делали бульон из кубика - он уже соленый). Положите шафран (куркуму). Высыпаем рис и перемешиваем. Доводим до кипения, а затем тушим на медленном огне еще минут 20. Через 20 минут снимаем сковороду с плиты. Накрываем фольгой и оставляем еще на 20 минут. |
| Автор: Главбух 13.02.2017 - 22:38 |
| 10yula80 Не нужно делать "копипасты" из интернета. Если приготовили сами - выложите фото и тогда можно дать свой текст со ссылкой на источник. |
| Автор: ginny8 9.07.2017 - 19:00 |
| Подскажите, почему при приготовлении карбонары,яйцо в омлет превращается?) спасибо) |
| Автор: Grazia 17.09.2017 - 13:54 | ||
А вы какой рецепт используете? Яйцо свертывается при соприкосновении с горячим. |
