Я не волшебник, я только учусь - 4, страница для печати

Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > Я не волшебник, я только учусь - 4

Автор: Breeze 18.10.2009 - 05:16

Карлсон вернулся!!!

Добро пожаловать в маленький домик большого обжоры.

Предыдущие темы:

Я не волшебник, я только учусь
Я не волшебник, я только учусь - 2
Я не волшебник, я только учусь - 3

ЗАКУСКИ

Домашний хумус с печеным перцем и чесноком
Закуска с кальмарами
Бутерброды с икрой
Фаршированная шейка
Баклажановая закуска
Печеные перцы
Smörgåstårta/Бутербродный торт
Паштет из куриной печени
Сырный шар

САЛАТЫ

Винегрет "Летняя радость"
Салат с креветками по-скандинавски
Салат с манго "Простой"
Салат "Из того, что было"
Салат "Средиземноморье"
Салат с фенхелем
Слоеный салат с маринованными груздями
Картофельный салат
Картофельный салат - 2
Салат-Коктейль
Салат "Волдорф"
Салат с бастурмой "Острые ощущения" - от Люси-light225

Автор: Breeze 18.10.2009 - 05:16

ИДЕИ К ЗАВТРАКУ

Тыквенные оладушки
Рулет к завтраку
Лазанья-роллы на завтрак
Голубцы на завтрак
Омлет в картофельной корзиночке
Блинчики с Cottage Cheese сладкие
Блинчики с Cottage Cheese луковые (несладкий вариант)

СУПЫ

ИДЕИ К ЗАВТРАКУ Тыквенные оладушки Рулет к завтраку Лазанья-роллы на завтрак Голубцы на завтрак Омл... - 2

Чесночный суп
Томатный суп-пюре с красным перцем
Суп-пюре с цуккини и запеченным чесноком
Суп куриный диетический
Баклажановый суп-пюре
Фасолевый суп
Сырный суп с брокколи

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ

ИДЕИ К ЗАВТРАКУ Тыквенные оладушки Рулет к завтраку Лазанья-роллы на завтрак Голубцы на завтрак Омл... - 3

Гаспачо

РЫБА

ИДЕИ К ЗАВТРАКУ Тыквенные оладушки Рулет к завтраку Лазанья-роллы на завтрак Голубцы на завтрак Омл... - 4

Шашлычки с семгой и цуккини
Рыбные бургеры
Стейк акулы с орегано
Фаршированная рыба от Адушки
Филе сома с луком и цуккини
Рыба запеченная целиком
Рыба запеченная с травами

МОРЕПРОДУКТЫ

ИДЕИ К ЗАВТРАКУ Тыквенные оладушки Рулет к завтраку Лазанья-роллы на завтрак Голубцы на завтрак Омл... - 5

Морские гребешки в сливочном соусе
Кальмары фаршированные

Автор: Breeze 18.10.2009 - 05:16

МЯСО

говядина

МЯСО говядина Мясной хлеб Говядина под картофельно-сырной шубой (запеканка) Рулет "Голубчик" Бограч...

Мясной хлеб
Говядина под картофельно-сырной шубой (запеканка)
Рулет "Голубчик"
Бограч Гуйяш/Гуляш
Жаркое с говядиной
Стир-фрай с говядиной
Рагу с говядиной по-деревенски
Ростбиф в чесночно-перечной шубке
Ростбиф

баранина

МЯСО говядина Мясной хлеб Говядина под картофельно-сырной шубой (запеканка) Рулет "Голубчик" Бограч... - 2

Баранина с луком-пореем и артишоками
Бараньи котлеты на косточке в ореховой шубке

свинина

МЯСО говядина Мясной хлеб Говядина под картофельно-сырной шубой (запеканка) Рулет "Голубчик" Бограч... - 3

Свинина с яблоками и базиликом
Кисло-сладкие ребрышки
Свиные котлеты на косточке фаршированные грибами

птица

МЯСО говядина Мясной хлеб Говядина под картофельно-сырной шубой (запеканка) Рулет "Голубчик" Бограч... - 4

МЯСО говядина Мясной хлеб Говядина под картофельно-сырной шубой (запеканка) Рулет "Голубчик" Бограч... - 5

Курица с лимоном и орегано
Куриные крылышки в бальзамическом соусе
Крылышки в майонезе
Куриные рулетики
Куриные шашлычки с розмарином
Куриные котлеты Пармежана
Грудка индейки шпигованная клюквой
Arroz con pollo/Рис с курицей
Утка с апельсинами и травами
Индейка в яблочном маринаде

всякая дикость

МЯСО говядина Мясной хлеб Говядина под картофельно-сырной шубой (запеканка) Рулет "Голубчик" Бограч... - 6

Кролик в томатах
Стейки бизона в коньячном соусе

КОЛБАСЫ

МЯСО говядина Мясной хлеб Говядина под картофельно-сырной шубой (запеканка) Рулет "Голубчик" Бограч... - 7

МЯСО говядина Мясной хлеб Говядина под картофельно-сырной шубой (запеканка) Рулет "Голубчик" Бограч... - 8

Куриные колбаски с семенами фенхеля
Домашняя куриная колбаса
Итальянские колбаски
Итальянские колбаски запеченные с фенхелем
Домашняя колбаса "Капустянка"
Колбаса "Любимая"
Ливерная колбаса

Автор: Breeze 18.10.2009 - 05:17

КАШИ

Коричневый рис со специями
Пшенно-рисовая каша с тыквой
Гречневая каша с грибами и овощами

ПАСТА

КАШИ Коричневый рис со специями Пшенно-рисовая каша с тыквой Гречневая каша с грибами и овощами Мяс... - 2

Мясные маникотти
Жареные макароны

ОВОЩИ

КАШИ Коричневый рис со специями Пшенно-рисовая каша с тыквой Гречневая каша с грибами и овощами Мяс... - 3

КАШИ Коричневый рис со специями Пшенно-рисовая каша с тыквой Гречневая каша с грибами и овощами Мяс... - 4

Дважды запеченный картофель
Запеченный сладкий картофель с кленовым маслом
Брокколи с имбирем
Картофель с брокколи в сырном соусе
Печеный картофель с кунжутом
Гратен "Три капусты"
Кабачковые оладушки
Баклажановая радость
Баклажаны по-японски с водорослями
Баклажаны под тахинным соусом
Тушеная красная капуста с клюквой
Драники
Овощное рагу
Стейки из баклажанов с мисо
Фаршированная свекла
Печеные овощи
Фаршированные артишоки
Зеленые бобы с орехами
Картофельное пюре с морковью и черешковым (салатным) сельдереем
Брюссельская капуста в сливочно-сырном соусе
Кукуруза с травами запеченная в листьях салата

Автор: Breeze 18.10.2009 - 05:17

СОУСЫ, РЕЛИШИ, ЧАТНИ

Банановое чатни
Кукурузный релиш
Клюквенный релиш с базиликом
Фруктово-имбирный релиш
Овощной соус
Чесночный соус
Соус "Альфредо" к пасте

СПЕЦИИ

Шичими тогараши (семь специй) - японская смесь

ЗАГОТОВКИ

СОУСЫ, РЕЛИШИ, ЧАТНИ Банановое чатни Кукурузный релиш Клюквенный релиш с базиликом Фруктово-имбирны... - 3

Джем ананасовый
Маринованные патиссоны
Кабачковая икра от Наташи-stacnatalya

Автор: Breeze 18.10.2009 - 05:17

ВЫПЕЧКА

сладкая

Пирог на арахисовом масле
Пончики
Яблочно-творожный пай
Фисташковые кексики с малиной
Кекс с цуккини
Кукурузные булочки с голубикой (черникой)
Яблочный пирог с изюмом
Яблочный пирог "Фантазия"
Плюшки с кардамоном
Шоколадный хлеб "Черный лес"
Сладкий хлеб с сухой клюквой и фисташками
Пирог с сухофруктами и орехами
Пирог "Зулейка"
Веночек
Миндальный веночек
Шоколадный кекс с орехами
Тарт с сухофруктами
Тарт татан "Гранатовое яблоко"
Клюквенный хлеб со штрейзелем

хлеб, булочки, пироги

ВЫПЕЧКА сладкая Пирог на арахисовом масле Пончики Яблочно-творожный пай Фисташковые кексики с малин... - 3

Хлеб цельнозерновой
Хлеб с семенами льна
Хлеб с оливками для ХП
Тарт со спаржей
Французский деревенский хлеб
Булочки "Чесночные узелки"
Английский хлеб "Салли Ланн" (для ХП)
Кукурузный хлеб с зеленым луком и перцем чили
Медовая Хала
Ржаной хлеб с квашеной капустой
Grissini/Хлебные палочки
Ржаные плетенки с травами
Баварские прецели
Р'гхаев - Марокканские пирожки
Ржаной хлеб с кунжутом и семечками
Чесночный хлеб с травами
Кулебяка Бедная

печенье, сконы, бискотти

ВЫПЕЧКА сладкая Пирог на арахисовом масле Пончики Яблочно-творожный пай Фисташковые кексики с малин... - 4

ВЫПЕЧКА сладкая Пирог на арахисовом масле Пончики Яблочно-творожный пай Фисташковые кексики с малин... - 5

Бискотти "Белоснежка"
Бискотти с шоколадом и орехами
Ругелах
Арахисовое печенье
Шоколадно-арахисовое печенье с сюрпризом
Печенье "Ореховые полешки"
Pignoli/Пиньоли
Маковые сконы с клюквой

торты, рулеты

ВЫПЕЧКА сладкая Пирог на арахисовом масле Пончики Яблочно-творожный пай Фисташковые кексики с малин... - 6

ВЫПЕЧКА сладкая Пирог на арахисовом масле Пончики Яблочно-творожный пай Фисташковые кексики с малин... - 7

Торт "Воздушное облако"
Чизкейк "Тропикана"
Шоколадный рулет с манго и лаймом

пирожные

ВЫПЕЧКА сладкая Пирог на арахисовом масле Пончики Яблочно-творожный пай Фисташковые кексики с малин... - 8

Пирожные с белым шоколадом и малиной
Флодни

Автор: Breeze 18.10.2009 - 05:18

ДЕСЕРТЫ

Фрукты и ягоды в ананасовом желе
Гранатовая панна котта
Десерт с айвой - от Sofya

МОРОЖЕНОЕ

ДЕСЕРТЫ Фрукты и ягоды в ананасовом желе Гранатовая панна котта Десерт с айвой - от МОРОЖЕНОЕ Медов... - 3

Медовое мороженое с сотами
Манго-кокосовое мороженое
Кленовое мороженое с грецкими орехами
Мороженое "Капучино"
Ромовое мороженое с финиками
Трюфельное мороженое
Банановое мороженое

СОРБЕТЫ

ДЕСЕРТЫ Фрукты и ягоды в ананасовом желе Гранатовая панна котта Десерт с айвой - от МОРОЖЕНОЕ Медов... - 4

ДЕСЕРТЫ Фрукты и ягоды в ананасовом желе Гранатовая панна котта Десерт с айвой - от МОРОЖЕНОЕ Медов... - 5

Дынный сорбет с базиликом
Клубничный сорбет
Киви-яблочный сорбет
Лимонно-кефирный сорбет

НАПИТКИ

ДЕСЕРТЫ Фрукты и ягоды в ананасовом желе Гранатовая панна котта Десерт с айвой - от МОРОЖЕНОЕ Медов... - 6

Homemade Ginger Ale/Домашний Имбирный Эль
Квас на Бородинском хлебе от Леночки-muffi

коктейли

ДЕСЕРТЫ Фрукты и ягоды в ананасовом желе Гранатовая панна котта Десерт с айвой - от МОРОЖЕНОЕ Медов... - 7

Фруктовый коктейль

Автор: Breeze 18.10.2009 - 05:18

ФИСТАШКОВЫЕ КЕКСИКИ С МАЛИНОЙ

1 ст фисташек
1 ½ ст сахара
1 ч л соли
115 г масла сливочного комнатной температуры
2 ч л ванильного экстракта
4 яйца
1 ст муки
1 ст малины
¼ ст рубленых фисташек для посыпки

В кухонном комбайне смолоть фисташки вместе с сахаром и солью. Добавить яйца, ванильный экстракт и масло. Взбивать до эластичного состояния теста. Добавить муку и мешать пока мука не намокнет, недолго.
Выложить тесто в смазанные формы маленьких кексов. Сверху положить малину и слегка вдавить ее. Посыпать рублеными фисташками. Выпекать при t 375F/190С 30-40 минут. Проверять на готовность после 30 минут.

Автор: Martusy 18.10.2009 - 05:58

Brezze

Аленушка!!! Мне пригляделся у тебя рецепт филе сома с цуккини и луком.

Автор: Breeze 18.10.2009 - 06:04

Martusy
Светусь, спасибо! Рада, что ты первая ко мне заглянула.

Автор: larissa1312 18.10.2009 - 11:03

Breeze
Уррррраааааааа, наш любимый карлсончик вернулся! Мы тебя ждали и, главное, НАДЕЯЛИСЬ на встречу

! Кексики суперские! Малинка своя? Есть ещё в саду или уже покупная?

Автор: Breeze 18.10.2009 - 16:41

larissa1312
Ларчик, малинка еще своя. Так что угощайся! Ее в этом году просто море какое-то. Много пропало, потому что лень было собирать.

Автор: Breeze 19.10.2009 - 23:21

БАРАНИНА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И АРТИШОКАМИ

1 кг баранины (лопатка) крупными кусочками
1 пучок петрушки (порезать средне, не мелко)
цедра одного лимона
2 больших лука-порея (порезать кружочками)
1 большая луковица (порезать полукольцами)
5 веточек свежего тимьяна (или ¾ ч л сухого)
3 больших зубчика чеснока (мелко порубить)
400 г грибов бэби-белла (или шампиньонов)
450 г артишоков
оливковое масло
соль, черный молотый перец по вкусу

С баранины срезать лишний жир. Обильно посолить и поперчить. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
У тимьяна ободрать листочки (если используете свежий). В одной чашке смешать тимьян, петрушку, чеснок и цедру лимона.
Разогреть масло в большом казане и обжарить баранину по 5 минут с двух сторон. Выложить баранину, а в казан положить репчатый лук и лук-порей и обжаривать их на оставшемся масле минут 5. Добавить смесь петрушки и, помешивая, минутку потушить. Если грибы большие, то порезать их пополам, маленькие можно кидать целиком. Выложить их в казан, перемешать и поверх выложить куски баранины. Залить водой, чтобы она только еле-еле прикрывала мясо. Довести до кипения, убавить огонь и тушить полтора часа под крышкой.
Артишоки для рагу и прочих смешанных блюд я беру замороженные. Они в этом случае уже чищенные и полностью подготовленные. Иначе с ними много возни.
Через полтора часа добавить артишоки и готовить еще 20 минут. Снять крышку, прибавить огонь и выпарить лишнюю влагу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (Кабачки со своего огорода

)

БАРАНИНА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И АРТИШОКАМИ 1 кг баранины (лопатка) крупными кусочками 1 пучок петрушки (п... - 2

Автор: muffi 19.10.2009 - 23:27

Breeze
Ой Алёнкин, какая у тебя вкуснятинаааааааааа

Так, всёёёёёёё что на тарелке МОЁЁЁЁЁЁЁЁ

и от добавки, тоже не откажууууусь

Автор: Breeze 19.10.2009 - 23:29

muffi
Ленусик, солнышко мое, для тебя ничего не жаль. Ты же знаешь: jag älskar dig mycket!

Автор: alisia 19.10.2009 - 23:31

Breeze
Алена какое вкусное мяско, мне даже им запахло, с артишоками интересно надо попробовать.

Автор: larissa1312 19.10.2009 - 23:48

Breeze
Аппетитненько выглядит мяско, ох и вкусно наверное

. Стыдно признаться, но вот аришоки я даже не пробовала

, поэтому даже не представляю, какие они на вкус

Автор: Breeze 20.10.2009 - 00:06

larissa1312
А я артишоки обожаю!!!

А у вас даже замороженных нет? Замороженные, конечно, несколько не то, но в рагу идут замечательно.

Автор: larissa1312 20.10.2009 - 00:23

Breeze

цитата::

А у вас даже замороженных нет?

Нет, артишоков замороженных я у нас не встречала

Автор: Breeze 20.10.2009 - 19:26

МЯСНЫЕ МАНИКОТТИ

14 трубочек маникотти
400 г говяжьего фарша
1 средняя луковица (порезать кубиками)
200 г шампиньонов (порезать средне, не мелко)
3 больших зубчика чеснока (мелко порубить)
горсть листьев базилика (порезать средне, не мелко)
3 веточки тимьяна (ободрать веточки)
1 ст л свежего рубленого орегано (мелко)
300 г томатного соуса
перец и соль по вкусу
1 ½ ст тертой моцареллы

Маникотти отварить и отложить. Лук обжарить до прозрачности. Добавить грибы и чеснок. Обжаривать минуты 3. Добавить фарш. Пока фарш обжаривается, разделять его вилкой на маленькие кусочки, смешивая с луком и грибами. Вылить 200 г томатного соуса, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавить зелень и тушить еще 5 минут. Посолить и поперчить. Снять с огня. Высыпать в фарш 1 ст моцареллы и размешивать пока сыр не растает.
В форму для запекания вылить половину оставшегося томатного соуса. Размазать его по форме. Начинить трубочки маникотти фаршем и уложить в форму. Сверху полить оставшимся томатным соусом. Поставить в духовку при t 350F/180С на 20 минут, после чего посыпать маникотти оставшимся сыром и вернуть в духовку еще минут на 5.

Автор: larissa1312 20.10.2009 - 22:06

Breeze
Вкуснятина-то какая

, обожаю итальянскую кухню! Объеденье

Вкуснятина-то какая , обожаю итальянскую кухню

Автор: Breeze 20.10.2009 - 22:13

larissa1312
Ларчик, спасибки! А я к итальянской кухне несколько равнодушна.

Не так уж часто что-то готовлю. Я, в основном, по рыбке и морепродуктам.

Азиатскую кухню очень люблю. Правда что-то ничего не выставляю. Не знаю почему.

Автор: larissa1312 20.10.2009 - 23:19

Breeze
Рыбку я тоже люблю, но итальянская кухня........... тирамису, брускетта и пицца.......это моя слабость

. Знаю, что всё это очень калорийное, но всё равно иногда себя балую

цитата::

Азиатскую кухню очень люблю. Правда что-то ничего не выставляю. Не знаю почему.

действительно, почему ты нас с ней не знакомишь

, надо исправляться срочно

Автор: Breeze 20.10.2009 - 23:31

larissa1312

цитата::

действительно, почему ты нас с ней не знакомишь

А не знаю. То ли фотографировать лень (а без фоток ставить не интересно), то рецепты писать лень, то еще чего... Короче, ленивая я особа!

Автор: Breeze 21.10.2009 - 18:48

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ

4-5 средних яблок (лучше кислых)
½ ст черного изюма
3 ст л рома (или апельсинового сока)
200 г сливочного масла комнатной температуры
½ ст сахара
3 яйца
2 ст муки
1 ½ ч л пекарского порошка
2 горсти миндальных хлопьев

Яблоки очистить и порезать на 8 долек каждое. Соединить с изюмом и полить ромом или соком.
Масло взбить с сахаром до белой массы. По одному добавлять яйца. Муку смешать с пекарским порошком и постепено добавлять в масляную смесь, хорошо вымешивая после каждой добавки.
В форму 26 см в диаметре выложить одну треть теста. Поверх высыпать половину яблок и изюма. Накрыть третью теста и выложить оставшиеся яблоки с изюмом. Поверх выложить остатки теста. Разровнять (можно руками) тесто по поверхности. Посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать при t 350F/180С один час. Остудить на решетке.

Автор: stacnatalya 21.10.2009 - 19:15

Breeze
ВАУ

, какой пирог высокий и красивый

А какими большими кусками порезан

, вот один такой кусочек я и возьму

Автор: Breeze 21.10.2009 - 19:22

stacnatalya
Бери, Натусь! Пирог вкусный очень. Это у меня какая-то неделя была яблочная. Несколько разных пирогов с яблоками пекла. Троглодиты у меня яблочное все любят.

Автор: larissa1312 22.10.2009 - 00:57

Breeze
Интересный пирожок, и такой красивый

. Угощусь-ка и я кусочком, уж больно соблазнительно он выглядит

цитата::

½ ст черного изюма

Алён, а обязательно использовать именно чёрный изюм, другой нельзя взять?

Автор: Martusy 22.10.2009 - 01:31

Brezze

Однoй фразой, изумительный пирожок

Автор: Breeze 22.10.2009 - 02:08

larissa1312
Ларчик, угощайся, дорогая!

А изюм любой можешь взять. Какой тебе нравится. Черный просто более насыщенный вкус имеет и очень хорошо сюда подходит. А вообще я обычно изюм сухой клюквой заменяю. Мне так больше нравится.

Martusy
Спасибо, Светусь.

Пррррыятноооо.....

Автор: larissa1312 22.10.2009 - 02:50

Breeze

цитата::

А вообще я обычно изюм сухой клюквой заменяю. Мне так больше нравится.

Хто бы сомневался, чем кислее, тем лучше

Автор: Breeze 22.10.2009 - 03:39

larissa1312

цитата::

чем кислее, тем лучше

Эт точно!

Автор: Breeze 22.10.2009 - 20:42

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КУНЖУТОМ

1 кг картофеля
3 ст л оливкового масла
3 ст л кунжута (половина черного/половина белого)
соль, черный перец по вкусу

Картофель помыть и порезать дольками (не очень толстыми). Выложить в пакет, в который налить оливковое масло. Помять пакет, чтобы дольки картофеля обволоклись маслом и выложить
Их на противень. Посыпать солью, перцем и кунжутом. Запекать 20-30 мин при t 500F/260C. Время запекания зависит от толщины картофельных долек.

Автор: alisia 22.10.2009 - 20:54

Breeze
Алена картоху забрала на ужин, мы любим такое.

Автор: alisia 22.10.2009 - 22:56

Breeze
Алена как обещала, в моей коллекции имеющихся рецептов поселился и твой, вот результат!
Вкусно, остренько, только из духовки вынула, спасибо!

Алена как обещала, в моей коллекции имеющихся рецептов поселился и твой, вот результат

Автор: Martusy 22.10.2009 - 23:24

Breeze
Аленка!!!
Не.. норма адекватная апосля праздников,

ето от злостного недосыпа
оо хорошо сказала

Я пожалуй так запеку батат, будет очень вкусно

Автор: Breeze 23.10.2009 - 00:43

alisia
Wow! А красиво-то как!!! Алисик, спасибо тебе, милая! Порадовала фотографией.

А ты картошку чистила, да? Не пойму что-то. Я не чищу, когда запекаю.

Martusy

цитата::

норма адекватная апосля праздников

Мдяяяяя...

Тяжелый случай...

Автор: alisia 23.10.2009 - 00:56

Breeze

цитата::

Wow! А красиво-то как!!! Алисик, спасибо тебе, милая! Порадовала фотографией. smile.gif А ты картошку чистила, да? Не пойму что-то. Я не чищу, когда запекаю.

Нет Алена я не чистила, у меня белая молодая, шкурка тонкая и вообще я редко чищу, мою хорошо и все.

Картохи уже нет, мои слопали и сказали очень вкусно Алене передать!

Передаю Спасибку!

Ты спасибку сходи забери, весит где полагается!:D

Автор: Breeze 23.10.2009 - 03:33

alisia

цитата::

я редко чищу, мою хорошо и все

Аха, вот и я тоже! Она, мне кажется, так даже вкуснее.

цитата::

Передаю Спасибку!

Ой, спасибо большое! Привет от меня мужу и дочке.

цитата::

Ты спасибку сходи забери, весит где полагается

Ааааа, я так долго гуляла, что и забыла про такую темку уже. Хи-хи!

Автор: larissa1312 24.10.2009 - 01:14

Breeze
Алёнка, картошечка аппетитненькая, да с кунжутом.....объеденье

Автор: Breeze 24.10.2009 - 02:21

Очень простой рецепт, но вкусный. Делаю так курицу уже лет 14.

КУРИЦА С ЛИМОНОМ И ОРЕГАНО

1 - 1 1/2 кг курицы (грудки идут лучше всего)
2 лимона
2 ст л порубленного орегано
немного сливочного масла
соль, перец по вкусу

Курицу порубить на части. Уложить в форму для запекания. Полить соком лимона. Посолить, поперчить и посыпать орегано. На каждый кусочек курицы положить по маленькому кусочку масла. Запекать при t 350F/180С 40-50 минут (зависит от того насколько большие кусочки курицы).

Автор: 1miamlik2 25.10.2009 - 10:52

Breeze
Алена какая красивая тарелочка с курочкой!

Автор: Breeze 27.10.2009 - 02:08

Подобные рецепты рождаются, когда нужен десерт, но ни для одного нет всех ингредиентов.

ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ПАЙ

Тесто

Для начинки:
2 средних яблока + ½ ст л сахара
450 г творога
1 яйцо
2/3 ст сахара
½ ст сметаны
¼ ч л ванильного экстракта
горсть сухой клюквы

Приготовить тесто. Раскатать его и выложить в форму для пая. Выпекать 10-15 мнут при t 180C/350F.
Яблоки почистить, порезать на крупные дольки и посыпать сахаром.
Творог взбить со сметаной и сахаром. В конце взбивания добавить яйцо и клюкву.
Яблоки выложить в форму, сверху вылить творожную смесь. Выпекать 35-40 минут.

Автор: Martusy 27.10.2009 - 02:23

Breeze
Пай великолепен!! У меня вопрос, форма с высокими бортами?

Автор: Breeze 27.10.2009 - 03:25

Martusy
У тебя на сладкое, наверно, нюх хорошо развит!

цитата::

форма с высокими бортами?

Ну да. Пай предполагает форму с высокими бортами. Это у тарта они низкие.

Автор: stacnatalya 27.10.2009 - 08:50

Breeze

цитата::

Подобные рецепты рождаются, когда нужен десерт, но ни для одного нет всех ингредиентов.

А я обожаю такие десерты

Пай получился замечательный, очень всё яблочное я люблю, да и творог в выпечке уважаю

Автор: light225 3.11.2009 - 13:14

Breeze
Алена, какой воздушный пай

Автор: Breeze 8.11.2009 - 00:57

КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ С СЕМЕНАМИ ФЕНХЕЛЯ

900 гр куриного фарша
небольшой кусочек бекона (порезать на мелкие кубики)
2 ст л семян фенхеля
4 крупных зубчика чеснока (мелко порезать)
½ ст полусладкого вина (с сухим тоже хорошо)
соль и перец по вкусу
подготовленные кишки

Все ингредиенты должны быть холодными!!!
Смешать все вместе и вымесить фарш до однородного состояния. Наполнить фаршем кишки. Перевязать, чтобы получились небольшие колбаски. Положить колбаски в холодильник минимум на 12 часов, лучше на сутки.
Запекать в духовке при t 400F/200C в течение 20 минут. Не надо обмазывать их никаким жиром. Поскольку в фарше есть бекон, то он будет плавится и колбаски получатся красивого цвета.

PS: Приготовьте столько колбасок, сколько необходимо сейчас. Остальные положите в морозилку, но не больше, чем на 2 месяца.

Автор: Breeze 10.11.2009 - 01:24

Это, пожалуй, самый легкий и быстрый рецепт пончиков. Никогда меня не подводит. Чему я очень рада. Единственное, в этот раз они у меня вышли, как вы видите на фото , несколько корявые.

ПОНЧИКИ

Это, пожалуй, самый легкий и быстрый рецепт пончиков

¾ ст + 1 ст л без верха муки
2 ч л пекарского порошка
щепотка соли
3 ст л сахара
1 ст рикотты
2 яйца
растительное масло для фритюра
сахарная пудра для посыпки

Смешать муку, пекарский порошок, соль и сахар. В другой миске смешать венчиком (я это делаю вилкой) яйца и рикотту. И наконец, смешать все ингредиенты вместе. Накрыть пленкой и оставить на полчаса. За это время тесто станет пышным и однородным.
В небольшую кастрюльку налить растительное масло и подогреть его на среднем огне до t 375F/190C. Скажу честно: никогда не измеряю температуру, хотя градусник для этого есть.
Выкладывать тесто столовой ложкой и жарить пончики во фритюре 3-4 минуты, время от времени их переварачивая.

Автор: larissa1312 10.11.2009 - 01:33

Breeze
Отличный рецептик пончиков, всё делается предельно быстро и просто, а результат - великолепный! Пончики - красавчики румяные

Автор: Саяногорочка 10.11.2009 - 08:10

Breeze

цитата::

как вы видите на фото , несколько корявые

не сказала бы, кто то бы заметил.Зато какие румяненькие. Мама у меня так пончики жарила ложкой и кругленькие вздутенькие всегда удачно.

Автор: Breeze 14.11.2009 - 04:16

АРАХИСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

230 гр сливочного масла
½ ст арахисового масла
1 ст коричневого сахара
1 ст сахара
2 яйца
1 ч л ванильного экстракта
3 ½ ст муки
1 ч л соды

Сливочное масло взбить до кремообразного состояния. Положить арахисовое масло и продолжать взбивать до однородной массы. Добавить коричневый сахар, а затем и простой сахар. Вбить в полученную массу яйца, затем ванильный экстракт. Смешать вместе муку и соду и постепенно добавлять в масленную смесь. Руками катать шарики примерно 5 см в диаметре и укладывать их на смазанный противень. Придавить шарики вилкой, сделав крестообразный рисунок. Выпекать при t 375F/190C 10-12 минут.
Мои троглодиты не признают маленькие печенюшки. Я катаю шарики раза в два крупнее. Соответственно увеличиваю время выпечки.

Автор: Martusy 14.11.2009 - 04:56

Breeze
Аленушка, как то я вовремя на сладенькое то

Автор: Breeze 14.11.2009 - 05:46

Martusy
Да ты, по-моему, как пчелка на нектар, всегда к сладкому поспеваешь.

Автор: Саяногорочка 14.11.2009 - 11:24

Breeze
Алена, печеньки заценила

Автор: Breeze 14.11.2009 - 15:44

Саяногорочка
Спасибо, Лидусь. Я, кстати, брала арахисовое масло с кусочками орехов. Там на некоторых печеньках видно их.

Автор: alisia 14.11.2009 - 15:49

Такое печение знакомое, я его уже ставила в теме когда делала моя дочка, только твое более сложное, в моем все проще, правда результат один

, вкусно и съедается очень быстро.

Красиво у тебя вышло.

Автор: Breeze 14.11.2009 - 18:12

alisia
Да, Алисик, я помню, что ты ставила арахисовое печенье. Но это я делаю уже несколько лет и решила, наконец-то, поставить.

Автор: alisia 15.11.2009 - 04:24

Breeze
Ну и правильно, вкусного много не бывает, тем более у тебя они очень красивые, с удовольствием ими угощусь.

Ты из арахисового масла с кусочками готовила?!

Автор: Breeze 15.11.2009 - 04:41

alisia
Да, Алисик, с кусочками. Я обнаружила целую банку в холодильнике и, пока срок годности не вышел, решила ее опустошить выпечкой.

Вчера печенье испекла, а сегодня пирог с арахисовым маслом. Улетел в минуту.

Автор: Саяногорочка 15.11.2009 - 08:53

Breeze

цитата::

Я, кстати, брала арахисовое масло с кусочками орехов

я потому и сказала, что заценила, а масла нет у нас такого, увы

мне не понять и не попробовать вкуса печеньков

Автор: stacnatalya 15.11.2009 - 09:01

Breeze
Алён, печеньице прям как золотые монетки ( я бы его так и назвала)

, очень красиво выглядит и представляю как вкусно

Масла арахисового у нас нет, самой его готовить лень, так что остаеться мне утащить твою тарелочку с печенюхами

Автор: light225 15.11.2009 - 17:19

Breeze
Алена, какие красавцы

, у меня рецепт печеньев из арахисового масла уже месяц маячит перед глазами, все никак не соберусь их испечь.

Автор: larissa1312 15.11.2009 - 22:45

Breeze
Алёнка, печенье очень красивое. Рецептик себе скопировала. Масла арахисового у нас нет, но я сама пасту готовлю. Надо будет своих побаловать (вот только дела немного разгребу

Автор: Breeze 16.11.2009 - 04:28

ПИРОГ НА АРАХИСОВОМ МАСЛЕ

½ ст арахисового масла
80 гр сливочного масла
2/3 ст сахара
½ ст коричневого сахара
2 яйца
½ ч л ванильного экстракта
1 ст муки
1 ч л пекарского порошка
¼ ч л соли
½ ст фундука
70 гр шоколада (на свой вкус)

Смешать арахисовое и сливочное масло. Добавить сахара и хорошо вымесить. Добавить яйца и вбить их в масло. Вмешать ванильный экстракт. Муку смешать с пекарским порошком и солью. Добавить в масляную смесь и хорошо вымесить. Шоколад поломать на кусочки и вместе с орехами вмешать в тесто. Выложить массу в смазанную форму 9” x 9”/23см х 23см. Выпекать 30-35 минут при t 350F/180C.

Автор: muffi 16.11.2009 - 12:53

Breeze
Алёнкин, печенюшки очень вкусненькие, к кофейку, самое тоооооооо

Автор: Breeze 16.11.2009 - 22:58

СУП-ПЮРЕ С ЦУККИНИ И ЗАПЕЧЕННЫМ ЧЕСНОКОМ

1 кг цуккини
1 маленькая луковица
4 ст куриного бульона
1 головка чеснока
соль и черный перец по вкусу
1 ст сливок (опционально)

Чеснок запечь в духовке. Остудить и очистить.
Лук порезать кубиками и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Цуккини порезать кубиками и смешать с луком. Тушить, помешивая, 15 минут. Добавить овощной бульон и специи. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 20 минут.
Спюрировать суп вместе с чесноком в блендере. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки (я никогда не добавляю) и довести до кипения.
Суп можно также подавать холодным.

Автор: larissa1312 16.11.2009 - 23:56

Breeze

цитата:

СУП-ПЮРЕ С ЦУККИНИ И ЗАПЕЧЕННЫМ ЧЕСНОКОМ

Блин, ну почему ты поставила этот рецепт только теперь, когда у нас уже нет кабачков

. Алёнка, как думаешь, можно цуккини заменить тыквой?

Автор: Breeze 17.11.2009 - 02:20

larissa1312

цитата:

можно цуккини заменить тыквой

Попробуй, но вкус будет абсолютно другой.

Ну что у вас за город такой? Как это нет цуккини? Его ж в России выращивают. Не надо тащить ниоткуда.

Автор: larissa1312 17.11.2009 - 02:34

Breeze

цитата::

Попробуй, но вкус будет абсолютно другой.

Лады, тогда займёмся экспериментами

цитата::

Ну что у вас за город такой?

Среднестатистический российский

цитата::

Как это нет цуккини? Его ж в России выращивают.

Аха, выращивают.......но только летом. Зимой парники под завязку зеленью да огурцами с помидорами забиты. На цуккини места видимо не хватает

Автор: Martusy 17.11.2009 - 03:25

Breeze
Аленушка, суп отличный, печный чеснок , ето вещь. Ну я еще себе щепотку kоричнегого сахара кину.

А если суп из одного печеного чеснока?? Как думаешь???

Автор: Breeze 17.11.2009 - 06:14

Martusy
Я готовила суп чесночный с печеным чесноком. Вкуснятина необыкновенная! Хорошо с сухариками идет.

Автор: Martusy 17.11.2009 - 09:17

Breeze
Аленушка, расскажи твой вариант, я помню пытала одного товарисЩя в Будапеште, но как

то все туманно, задумчего-неочертаемо у него получлось. Темнил вообщем, а суп ето ,,, вообщем нет слов

Автор: alisia 17.11.2009 - 16:44

larissa1312

цитата::

Аха, выращивают.......но только летом. Зимой парники под завязку зеленью да огурцами с помидорами забиты. На цуккини места видимо не хватает user posted image.

Лар ну если забиты чего не умеют правильно овощи сохранять, чтобы они могли до осени/зимы хватить, ех, нет у вас толка, жалко.

Breeze

цитата::

Я готовила суп чесночный с печеным чесноком. Вкуснятина необыкновенная! Хорошо с сухариками идет.

Алена супец отличный, печеный чеснок придает очень хороший вкус.

Автор: light225 17.11.2009 - 17:35

Breeze
Алена, какой румяный пирог, печенья на масле видела, а вот идея с пирогом для меня новость

, пойду записывать рецепт.
Суп такой бархатный

Автор: larissa1312 17.11.2009 - 21:07

Breeze
Алёнка, сегодня на пробу приготовила себе суп из тыквы с печёным чесноком - объеденье!. Завтра сварю побольше и сфотографирую, а то сегодня не до этого было.

alisia

цитата::

ех, нет у вас толка

Алис, как раз наоборот, толк есть и прогресс есть, медленный только. Раньше у нас свежими огурцами и помидорками можно было только летом (с открытого грунта) да в марте (парниковыми) полакомится, а сейчас круглый год в продаже есть. Просто именно сейчас, в ноябре, временное затишье. Зато уже через 2 недели опять пойдёт новая волна свежих огурчиков, зелени и помидорчиков. Баклажаны, перцы болгарские, дыни, арбузы - всё есть. 2 года назад об этом можно было только мечтать

Автор: Breeze 21.11.2009 - 21:25

ТОМАТНЫЙ СУП-ПЮРЕ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

2 больших красных перца
500 гр помидор (желательно итальянской сливки)
1 небольшая луковица
1 большой зубчик чеснока
3 ст овощного бульона
базилик
соль и перец по вкусу

Сразу скажу, что я запекаю перцы. Так, мне кажется, суп получается вкусней и ароматней.
Порезать крупно помидоры и перцы. Мелко порезать лук и чеснок. На оливковом масле тушить лук пару минут, пока он не станет прозрачным. Добавить перцы, если вы их не запекали. Если запекали, то добавить вместе с помидорами. Тушить 5 минут. Добавить помидоры и чеснок. Тушить еще минут 10, после чего добавить овощной бульон, посолить и поперчить. Накрыть крышкой, довести до кипения и на среднем огне варить 10-15 минут.
Спюрировать суп в блендере, после чего процедить через сито. Подавать с базиликом.

Автор: Лизик74 21.11.2009 - 21:36

Breeze
Алёна яркий, насыщенный, острый супик

Автор: Breeze 21.11.2009 - 23:48

Лизик74
Спасибо, Светик! Я вообще люблю супчики-пюре. Ну а цвет должен быть привлекательным, иначе есть будет неинтересно.

Автор: larissa1312 21.11.2009 - 23:53

Breeze
Отличный томатный супчик

! Яркий и позитивный, хорошо поднимает настроение

цитата::

Сразу скажу, что я запекаю перцы. Так, мне кажется, суп получается вкусней и ароматней.

Алёнка, я тоже обожаю вкус печёных перцев

! А ещё люблю обжигать их на открытом огне, тогда они становятся восхитительно сладкими, ароматными, с "дымком" и очень вкусными

Автор: Breeze 22.11.2009 - 00:41

larissa1312
Спасибо, Ларчик. Супчик легкий, но как-то наедаешься им довольно быстро.

цитата::

А ещё люблю обжигать их на открытом огне

И я! Я тоже так люблю. У них тогда запах с дымком. Я и баклажаны всегда на открытом огне запекаю. для икры. Вкуснотища такая получается!!!

Автор: Martusy 22.11.2009 - 03:00

Breeze

Аленушка!! Привет. Хороший супчик, как раз под нашу погоду.

А ты еще чесночный обещала,, жду его

Автор: alisia 22.11.2009 - 03:05

Breeze
Алена суп очень красивый и вкусный

, люблю с перцем и аромат от него и вкус супер!

Красивый горшочек

, ето новые у тебя?!

Автор: Breeze 22.11.2009 - 03:29

Martusy
Спасибо, Светусь!

цитата::

А ты еще чесночный обещала

Я только сегодня пообещала. Может завтра приготовлю или в ближайшие дни. На сегодня у меня уже был "заказ".

alisia
Алисик, я тоже с перчиком люблю. И всегда приятнее кушать что-то, когда от блюда исходит потрясающий аромат.

цитата::

ето новые у тебя

Не, это тарелочки. Я в такой уже гаспачо выставляла. Покупала их в Майями в мастерской. Других таких нет. Было там 2 штуки. Я еще 2 мастеру заказала (очень дорогие они), пока там была. При возможности закажу ему еще.

Хотя вообще-то мастер мне говорил, что эти тарелочки огнеупорные, но я еще ни разу не пробовала ставить их в духовку. Они еще такие тяжелые...

Автор: stacnatalya 22.11.2009 - 09:38

Breeze
Алёна, приветик !!! Супик восхитительный

А цвет какой

Автор: Breeze 22.11.2009 - 16:23

stacnatalya
Натусь, спасибо! А цвет, как мне кажется, действительно красивый. Хотя на фотках разных томатных супов в кулинарных книгах цвет гораздо насыщеннее. Но я думаю, что они там подкрашивают как-то. Или что-то делают для привлекательности.

Автор: Саяногорочка 22.11.2009 - 21:21

Breeze
Алена такой суп пюре красивый получился.

Автор: alisia 22.11.2009 - 23:48

Breeze
Так ето авторская работа, такие изделия всегда дорогие, даже кушать из них жалко.

Красивое сочетание цветов, и интересная фактура тарелочек, там разные техники видно.

Автор: Breeze 23.11.2009 - 03:11

alisia

цитата::

даже кушать из них жалко

Аха. Вот поэтому-то мне и жалко их в духовку отправлять, хотя мастер сказал, что можно.

Автор: light225 24.11.2009 - 09:14

Breeze
Алена, какой красивый цвет у супа

Автор: Breeze 25.11.2009 - 04:25

Купили мы сегодня индюшку на 12 кг. А я как-то надеялась, что этот День Благодарения обойдусь без нее...

Но придется готовить.

Автор: Breeze 25.11.2009 - 05:48

Саяногорочка

цитата::

А Аленка будет париться у плиты, а потом после стола лежать на диване и стонать что болят ноги, устала и так до следующего праздника

Доообрая ты, Лидуш!

12 кг влезает целиком - проверено!!! Так что я покажу свою красавицу обязательно.

цитата::

а оно не напичкано чем для ускорения роста

Да вроде нет - organic.

Martusy

цитата::

И что ты с етими 12кг будешь делать

Прошлый Thanksgiving тушка на 10,5 кг была. Так ведь не хватило. Народу-то набегает...

Автор: alisia 26.11.2009 - 02:42

Breeze
В чем ты ее маринуешь, ето же точно выварка нужна чтобы ее уместить.

Автор: Breeze 26.11.2009 - 02:53

alisia

цитата::

В чем ты ее маринуешь

У меня кастрюляка большая есть. Я в ней холодец готовлю, потому как холодец у нас килограммами поедается.

Вот в ней птичку и замачиваю. А на кулинарном канале рекомендуют взять обычное ведро.

Автор: alisia 26.11.2009 - 03:01

Breeze

цитата::

У меня кастрюляка большая есть. Я в ней холодец готовлю, потому как холодец у нас килограммами поедается. laugh.gif Вот в ней птичку и замачиваю. А на кулинарном канале рекомендуют взять обычное ведро. smile.gif wub.gif-

Понял

, у меня такая для омаров и крабов есть, специально купила, удобно в ней слонов готовить

Автор: nnsvz 26.11.2009 - 03:21

цитата:: (alisia @ 25.11.2009 - 19:01)

удобно в ней слонов готовить

Breeze
Из кого маринад приготовила?

Автор: Breeze 26.11.2009 - 06:10

nnsvz
Потом секреты раскрывать буду.

alisia

цитата:

у меня такая для омаров и крабов есть

Аааа, ну да! Этих гадов я тоже в этой кастрюляке уму разуму учу.

Автор: Лизик74 26.11.2009 - 20:37

Breeze
Алён пока будем ждать, твою птичку, давай фотки свои неси

цитата::

Она верхом на ней ехала

Круто, я тоже хочу покататься на птички, пока её не замариновали...

Автор: Breeze 26.11.2009 - 21:03

Лизик74

цитата::

давай фотки свои неси

Птичка в духовке. У нас же еще только час дня.

А вот моя малютка перед отправкой в духовку:

Автор: alisia 26.11.2009 - 21:06

Breeze

цитата:

вот моя малютка перед отправкой в духовку:

Хороша пСиСа!

и сколько ты ее будешь запекать, часа 4-4,5?!

Автор: Breeze 26.11.2009 - 21:32

alisia

цитата:

сколько ты ее будешь запекать, часа 4-4,5

Около 4-х часов. Где-то через 3 часа 40 минут проверять начну.

Автор: Breeze 26.11.2009 - 21:38

Саяногорочка
Мдааа, хруди там полно - эт точно! Но в Америке давно привыкли, что индейка остается и делают из оставков мяса turkey pie. Мои этот пай обожают. Это не пирог сам по себе. Что-то другое. Да я буду делать завтра-послезавтра с остатками мяса и покажу. А вообще у нас еще все сэндвичи с грудкой индейки любят. Так что поверь мне - все слопается! И мы, и моя любимая лохматая будем сыты и довольны.

Автор: Breeze 26.11.2009 - 22:02

nnsvz

цитата::

А она зажала состав

Ты не говорила, что хотела попробовать. Я бы тебе дала маринад тогда. Я думала, что ты просто из любопытства.

цитата::

Значит зажала маринадик то?.

Ну вот, ишшо одна.

Маринад делала на свеже-выжатых яблоках, индюшином бульоне (отварила купленные отдельно крылышки), воде и специях. Stuffing не делала. Внутрь засунула сладкий лук, апельсин, яблоко, лимон и тимьян. Смазывать буду уваренным яблочным сидром с маслом. Сверху посыпала солью, allspice и толченым сухим тимьяном. Вот!!!

Автор: Martusy 26.11.2009 - 22:06

Во еще одна любительница яблочным соком все заливать.

А сахарку не добавила???

Автор: Breeze 26.11.2009 - 22:33

Martusy
Неее... Не люблю сладкое.

Выжимала сок из кислых яблок.

Автор: Martusy 26.11.2009 - 23:19

ну как???

Птах наш , жарится??

Автор: Breeze 26.11.2009 - 23:42

Martusy
Аха, уже фольгой прикрыла, а то больно зарумянилась сильно раньше времени.

PS: Блин, так мне умудрились настроение сейчас испортить - это ж еще постараться надо...

Автор: Breeze 27.11.2009 - 01:50

Это не птенчик, а целая свинья!

Не захотел влезть ни на одно блюдо. Еле-еле упаковали его на самое большое.

Вот этот красавец перед подачей на стол:

Автор: Martusy 27.11.2009 - 02:27

Breeze

ОООО Аленушка!!! Красота!! :о
На всех хватить . Ну как на картине маслом. Вкусно и весело отпраздновать

Ой а что случилось то??

Автор: Breeze 27.11.2009 - 02:50

Пир продолжается, так сказать. А я вам тарелочку принесла, чтоб скучно не было. Индейка, картофельное пюре, свежий отварной горошек и соус на индюшкином бульоне

Автор: larissa1312 27.11.2009 - 03:00

Breeze

цитата::

Вот этот красавец перед подачей на стол:

Красотулечка! Обалденная птичка

цитата::

я вам тарелочку принесла, чтоб скучно не было

Крастота

, приступим

, будет и у нас пир горой

. Очень аппетитная тарелочка!
Алёнка, спасибо что поделилась с нами праздничным настроением

Автор: Breeze 27.11.2009 - 03:18

larissa1312

цитата::

Красотулечка!

Спасибо, Ларчик!

Птенчик мой всем понравился. Мясо очень нежное. Эх, умею я все-таки индюшку готовить! Сама собой гордюся!!!

Автор: larissa1312 27.11.2009 - 03:42

Breeze
Это тебе:

Автор: Martusy 27.11.2009 - 03:51

Breeze
Аленушка, а как же мне кусочек да еще с соусом, а меня забыли

Автор: Breeze 27.11.2009 - 03:57

larissa1312
WOW!!! Мядаль? Для мню? Дай я тебя расчеломкаю!

Martusy
И тебе, Светусь, тарелочка! Кушай на здоровье! Я, правда, не ту сфотографировала. Надо было, на которой соус клюквенный с пеканом. Я вчера вечером его делала. Да вот торопилась и не ту схватила.

А как твоя индюшка? Еще пыхтит в духовке или ты ее уже освободила из жаркого плена?

Автор: Martusy 27.11.2009 - 04:00

Аленушка, моя псевдоиндюшка еще в процессе.
Запах на весь дом,от духовки так и плывет

Автор: Breeze 27.11.2009 - 04:18

Martusy
Ааааа, у меня весь дом индюшкой пропах. Уж больно ароматная она!

Покажешь свою барышню?

Автор: Martusy 27.11.2009 - 04:56

Аленушка..всенепременно

А у вас гости были,или вы своеы семьей

Автор: Breeze 27.11.2009 - 05:08

Martusy
У нас семейство большое. Не по родству, правда. Мы друзья, которые стали практически родственниками. Было нас 12 человек + один лохматый шарик (самый главный родственник), который обожрался индейкой и храпел на полу под столом, пока кто-то ему (ей вообще-то) случайно лапу не отдавил.

А вообще мы все еще сидим. Это я симуляю.

К компу бегаю. А троглодиты лопают мою выпечку. Я специально под праздник все пекла. Вот они и довольны.

Автор: Martusy 27.11.2009 - 05:18

Breeze
Аленушка ето здорово, когда много таких близких друзеы. У нас по миру друзья раскиданы,правда моя близкая подруга в Ванкувере живет. А что ты вкусного пекла

А лохматого покажешь?

Автор: Breeze 27.11.2009 - 05:54

Martusy
Лохматую уже несколько раз показывала. Вот ТУТ можешь посмотреть на ее морду.

Пекла рулет с клюквой и яблоками и пай.

Автор: Martusy 27.11.2009 - 06:11

Ой!! Какая славная лоxматая, ждет угощение ,блинков с икоркой

А мы скоро из солярия будем вылезать, у меня муж любит чтобы мясо от кости отваливалось

Автор: Breeze 27.11.2009 - 06:19

Martusy

цитата::

А мы скоро из солярия будем вылезать

Да пора бы уже.

Я сейчас всех разгоню и пойду скоро спать. Мне завтра на работу с утра надо.

Автор: Martusy 27.11.2009 - 06:48

Breeze

Сейчас будем вылезать и изображать

Автор: Martusy 27.11.2009 - 07:03

Торопилась, фото как уж получилось.Ето мой типа бегемот
Екстравогантных мы готовили зверюшек

Автор: stacnatalya 27.11.2009 - 11:01

Breeze

цитата::

Это не птенчик, а целая свинья!

Ого

, точно хрюша, да ещё какая большая

А сколько человек её кушало ???
Алёнушка, с праздником тебя !!!

Martusy
Свет ,, бегемотик ,, суперрррррррр !!!!!!!!!!!!

Автор: kim4ik 27.11.2009 - 11:25

Martusy, ого какой бегемотик!
это глазки там у него? отлично вышло!

Breeze, хорошая у вас тема, много интересно вычитала ) спасибо!

Автор: Martusy 27.11.2009 - 11:37

stasnatalya
Натуль , мы уж с Аленкой так старались,пыхтели около нажего sоопарка цельный день.

kim4ik. Да так точно, ето на толстую шею , набитую яблокоапельсином утиную прицепила для антураЖу

Автор: Лизик74 27.11.2009 - 13:10

Breeze
Алёна какая красивая птица получилась.

Молодец такую красоту приготовила, мои были бы в ауте от такой птички........
У меня гусь лежит целый, он конечно на треть меньше твоей красавицы, может его тоже запечь

Martusy
Светуль у тебя красавица получилась, как же вам вкусно!!

Автор: Breeze 27.11.2009 - 15:13

kim4ik

цитата::

много интересно вычитала

Спасибо большое. Я очень рада. А как тебя зовут?

Martusy

цитата::

мы уж с Аленкой так старались,пыхтели около нажего sоопарка цельный день

Это точно!!!

Птички наши загорали довольно долго!

Автор: Breeze 27.11.2009 - 15:16

Лизик74
Светик, спасибо! 4 часа мой монстрик запекался. Но того стоит. А гуся обязательно запеки с чем-нибудь вкусненьким. И покажи. Мы тут хоть оближем его.

Я пару дней назад думала гуся купить, но они у нас что-то почти в 2 раза дороже стали.

Автор: alisia 27.11.2009 - 15:16

Breeze
Алена ПсиСа красивая цвет и сочность в тарелочке.... захотелось точно такого

, буду готовить. Ты птичку как то рецептом оформишь, чтобы проще потом искать и все в нем и время запекания, и рецепт были?!

Martusy
Светик и у тебя птаха супер, румяненькая, ну девы вы по пернатым вчера ударяли, и нас соблазнили вкуснятиной.

Автор: Breeze 28.11.2009 - 03:35

ИНДЕЙКА В ЯБЛОЧНОМ МАРИНАДЕ

Для маринада:
6 кислых яблок
1 л яблочного сидра
2 л индюшиного (или куриного) бульона
1 ст соли
½ ст ягод гроздичного дерева (allspice)
10 веточек тимьяна
холодная вода
1 индейка до 10 кг весом

Для смазки:
2 ст яблочного сидра
100 гр сливочного масла

Для запекания:
1 большой апельсин
1 лимон
1 кислое яблоко
1 небольшая сладкая луковица
5-6 веточек тимьяна
черный перец по вкусу
1 ч л молотого тимьяна

Из яблок выжать сок и соединить с яблочным сидром и бульоном. Развести в бульоне соль. Положить ягоды гроздичного дерева и веточки тимьяна. В большую кастрюлю или ведро положить индюшку. Залить яблочной смесью и добавить холодной воды, чтобы она чуть-чуть покрыла индюшку. Поставить в холодильник на ночь.
Для смазки яблочный сидр выпаривать минут 15, пока количество жидкости не уменьшится. Снять сотейник с огня и вбить в сидр сливочное масло.
Наутро индюшку достать из маринада и вытереть насухо бумажным полотенцем. Уложить ее в форму для запекания. Апельсин, лимон, яблоко и луковицу разрезать на 8 частей и вместе с тимьяном положить в брюшко индюшки. Связать ножки птицы. Поперчить и посыпать молотым тимьяном. Поставить индюшку в духовку запекаться при t 350F/180C на 3-4 часа (в зависимости от размера). Через час смазать индюшку в первый раз. Дальше смазывать каждые полчаса. В принципе, индюшка дает достаточно жира, но если вдруг форма сухая, т.е. жир сгорает, то добавьте немножко воды. Если индюшка сильно начнет зарумяниваться, то слегка прикрыть ее фольгой. Проверять на готовность так же, как и курицу.

Автор: alisia 28.11.2009 - 16:43

Breeze
Алена привет! Спасибо за рецепт, обязательно попробую по твоему рецепту. Мои оценили фото сказали супер, хотим!

У меня вопрос, если вместо яблочного сидра будет гранатовый сок, ты как думаешь?! и какой сидр ты добавляла, фото у тебя нет?!

Автор: Breeze 28.11.2009 - 19:24

alisia

цитата:

если вместо яблочного сидра будет гранатовый сок, ты как думаешь?!

Сильный концентрат не делай! А то индюшка сухая будет.
Фотки сидра у меня нет. Да обыкновенный он. Можно просто яблочный сок взять. Практически то же самое будет.

Автор: Breeze 28.11.2009 - 21:10

ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДУШКИ

2 ст муки
1 ст л + 1 ч л пекарского порошка
1 ч л соли
2 ст л сахара
1 ч л молотой корицы
4 яйца (отделить белки от желтков)
1 ½ ст молока
1 ст мякоти готовой тыквы
100 гр сливочного масла (растопить)

Тыкву отварить или запечь в духовке. Размять мякоть вилкой.
Смешать сухие ингредиенты и сделать посередине горки «колодец». В другой миске смешать желтки, молоко, мякоть тыквы и масло. Вылить тыквенную смесь в муку. Перемешать. Белки взбить до густой пены и осторожно ввести в тесто. Жарить оладушки на сухой сковороде (в тесте уже достаточно масла). По рецепту получается в 2- 2 ½ раза больше оладушек, чем на фотке.

Автор: stacnatalya 29.11.2009 - 15:13

Breeze
Алён, оладушки расчудесные

, прям как маленькие солнышки

Вот бы их сейчас с чайком и медком

Автор: Лизик74 29.11.2009 - 16:41

Breeze
Алёна принимай вкусную тарелочку-твои оладушки, только не тыквенные(как уже писала тыквы у нас нет),а рецепт один в один. Очень вкусные, воздушные-ну вообще-то напекла на завтра, на завтрак, но судя по движению детей из детской в кухню и обратно, вряд ли оладушки до завтра доживут

Алёна принимай вкусную тарелочку-твои оладушки, только не тыквенные(как уже писала тыквы у нас нет)... - 2

Алёна не забудь забрать спасибку

Автор: Breeze 30.11.2009 - 04:23

Лизик74

цитата:

твои оладушки, только не тыквенные

Светик, какие хорошенькие оладушки у тебя получились!

А с чем они тогда вместо тыквы?

Автор: light225 1.12.2009 - 00:46

Breeze
Алена, какая стопочка высокая, под Эйфелеву башню подстраивается

Автор: Breeze 1.12.2009 - 03:50

light225

цитата:

какая стопочка высокая, под Эйфелеву башню подстраивается

Хи-хи!

Спасибо, Люсенька!

Автор: Breeze 8.12.2009 - 03:18

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ СОУСЕ

½ ст бальзамического уксуса
½ ст меда
½ ст коричневого сахара
¼ ст соевого соуса
5 веточек тимьяна
6 зубчиков чеснока
12-15 куриных крылышек
2 ст л кунжута

Смешать уксус, мед, сахар, соус, листики тимьяна и чеснок, пропущенный через давилку, в целлофановом пакете. Немного подавить пакет, чтобы сахар растворился и все ингредиенты перемешались. Крылышки разрезать на 3 части. Кончики можно выбросить, поскольку мяса на них все равно нет. Положить крылышки в пакет. Мариновать в холодильнике 2-3 часа.
Выложить маринованные крылышки на противень и запекать при t 450F/230C 30-35 минут. Оставашийся соус поставить на огонь и кипятить на медленом огне 15 минут. Смазать им готовые крылышки и посыпать кунжутом.

Автор: Martusy 8.12.2009 - 08:58

Breeze

Ну наконец -то то пернаный наш вернулся!!!!
Аленушkа, вкусно
Я делаю также , но без кунжута
Ето дрять вечно изчесает из поля зренияА. потом нахожу по 3-4 пакета

Ты заметила , у нас крылья без последнего сочления.В России его не отрубают или не отрезют

Автор: stacnatalya 8.12.2009 - 09:57

Breeze
А у нас яч что то не видела бальзамического уксуса

Красивые и аппетитные крылышки

Автор: light225 8.12.2009 - 10:21

Breeze
Алена, какие красивые крылышки с южным загаром

Автор: ais20 8.12.2009 - 11:43

Breeze
Алена, крылышки такие карамельные прям

Люблю я их, жуть!

Автор: Саяногорочка 8.12.2009 - 12:02

stacnatalya

цитата::

у нас яч что то не видела бальзамического уксуса

а у нас он есть

цитата::

В России его не отрубают или не отрезют

не отрубают и не отрезают, для весу когти с перьями продают

Breeze
Алена по полстакана меда и сахара, не слишком сладко то

Автор: alisia 8.12.2009 - 16:37

Алена наконец то ты с Крылышками!

Очень аппетитные, знаю какие они вкусные в таком маринаде.

Автор: JouJou 8.12.2009 - 17:04

Ален, присоединяюсь к словам Алисы! Я в таком маринаде ножки готовлю! ОЧЕНЬ вкусно

Автор: Саяногорочка 8.12.2009 - 19:42

цитата::

они вкусные в таком маринаде

цитата::

Я в таком маринаде ножки гото

то есть по полстакану можно класть ? хи, надо сделать, муж есть не будет, значит мну больше достанется

Автор: Breeze 9.12.2009 - 01:48

Martusy

цитата::

Ну наконец -то то пернаный наш вернулся!!!!

Чирик-чирик!!!

цитата::

Ты заметила , у нас крылья без последнего сочления

В основном да. Но эти я покупала с ними и делала обрезание.

stacnatalya

цитата::

А у нас яч что то не видела бальзамического уксуса

Странно. Судя по рецептам из стран бывшей Совдепии, я так поняла, что этот уксус уже везде есть...

Автор: Breeze 9.12.2009 - 01:58

light225

цитата::

какие красивые крылышки с южным загаром

Гы-гы.... Как ты смешно сказала.

Спасибо, Люсенька.

ais20
Да, они и в самом деле карамельные получаются.

Спасибо.

Автор: Breeze 9.12.2009 - 02:02

Саяногорочка

цитата::

не отрубают и не отрезают, для весу когти с перьями продают

Жуть какая!

Как же можно когти считать? Они ж несъедобные...

цитата::

по полстакана меда и сахара, не слишком сладко то

Моим троглодитам нравится. А я такое не ем. Мне да, черезчур сладко!

цитата::

муж есть не будет, значит мну больше достанется

Хииииитраяяя ты.

alisia
JouJou
Спасибо, девочки!!!

Автор: Breeze 9.12.2009 - 04:21

На день Благодарения в Америке еще готовят бататы – сладкий картофель. Обычно его делают с маршмеллоу. Но несколько лет назад я была в этот праздник в Луизиане и там ела картошку, которую сейчас ставлю здесь. Мне сказали, что этот рецепт более присущ для южных штатов Америки.

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С КЛЕНОВЫМ МАСЛОМ

80 гр сливочного масла комнатной температуры
½ средней луковицы (порезать мелкими кубиками)
¼ ст орехов пекан (подсушить в духовке 5-10 минут при t 350F/180C)
1 ст л кленового сиропа
листочки тимьяна с 4-5 веточек
соль по вкусу
4 сладких картофелины

Растопить 10-15 гр масла, добавить лук и на среднем огне обжаривать его 4-5 минут при постоянном помешивании. Остудить. Смешать лук с оставшимся маслом, кленовым сиропом, пеканами, тимьяном и 1/8 ч л соли. Отставить в сторону на час при комнатной температуре.
Картофель запекать в духовке 50-55 минут при t 425F/220C.
Готовый картофель выложить на порционные тарелки, сделать разрез вдоль и немного загнуть кожуру. При помощи вилки слегка размять картофель и сверху разложить кленово-ореховое масло..

Автор: stacnatalya 9.12.2009 - 09:03

Breeze
Картофель получился на фото, прям как булочка

Красавчик

Автор: alisia 9.12.2009 - 15:17

Breeze
Алена картофель супер красиво и аппетитно вышел,люблю батат.

Автор: larissa1312 9.12.2009 - 22:46

Breeze
Алёнка, картошечка красивая, аппетитно выглядит

Автор: Breeze 10.12.2009 - 05:08

У меня 4 разных рецепта чесночного супа. Собственно говоря, именно у этого рецепта как такого нет. Простенький он для этого.

Он придумался мной и каждый раз импровизируется. Так что и вы импровизируйте.

ЧЕСНОЧНЫЙ СУП

1 головка чеснока
500 гр куриного бульона (желательно домашнего)
5 веточек тимьяна
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
гренки или тосты из любимого хлеба

Чеснок запечь в духовке. Немного остудить и протереть через сито. Если он у вас совсем остынет, то через сито не протрется. Тогда его можно «натереть» на мелкой терке. Будет тот же эффект. В блендере спюрировать его с небольшим количеством бульона. (Сразу спюрировать почему-то не получается) Вылить в кастрюлю, добавить туда оставшийся бульон и 4 веточки тимьяна. Довести до кипения, убавить огонь и пусть булькает тихонечко минут6-7. Выключить огонь, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и пусть постоит минут 15. (Если оставить на ночь, то вообще обалденный аромат получается) Процедить и разлить по чашкам или пиалам. С оставшейся веточки тимьяна оборвать листочки и посыпать ими суп. Подавать с гренками.

Автор: Breeze 10.12.2009 - 15:18

Саяногорочка

цитата:

так это не суп, а бульон получается

Здесь называют супом, но в реале это, конечно, бульон. А вообще на такой супчик сверху кладу тост и яичко на него.

Автор: larissa1312 10.12.2009 - 17:48

Breeze
Любопытный супчик. Действительно по нашему вкусу это бульон, ароматный и вкусный, но не сытный.

цитата:

А вообще на такой супчик сверху кладу тост и яичко на него

Вот с яичком и тостом посытнее будет, самое то

Автор: Breeze 12.12.2009 - 23:17

Мой любимый завтрак

Автор: JouJou 13.12.2009 - 01:33

Breeze
Такой завтрак у тебя красивый. Тож такой хочу

Поделишься с тезкой, а?

Автор: Breeze 13.12.2009 - 01:54

JouJou
Ну конечно поделюсь. С удовольствием. Мне не жалко. Тем более, что все давно съедено.

Автор: light225 13.12.2009 - 18:24

Breeze
Алена, какой завтрак интересный

, не то что мой корнфлекс с молоком

Автор: stacnatalya 13.12.2009 - 19:22

Breeze
Алён, красивый завтрак

Общий вид мне медузу напоминает: яйца -глазки, а спаржа - щупальца

Автор: Breeze 13.12.2009 - 20:15

stacnatalya

цитата::

Общий вид мне медузу напоминает

Ааааа, разглядела!

Я обычно осминожку делаю. Но в этот раз какая-то девятиножка получилась, поэтому я промолчала.

Автор: larissa1312 13.12.2009 - 23:54

Breeze
Алёнка, какой вкусный и красивый у тебя завтрак

цитата::

Я обычно осминожку делаю.

Ты так для всех членов семьи стараешься или только себя любимую, "осьминожками" балуешь

Автор: Breeze 14.12.2009 - 01:18

larissa1312

цитата:

или только себя любимую, "осьминожками" балуешь

Ларчик, им я красиво раскладываю только по праздникам. Они у меня в этом смысле непривередливые. А себя, любимую, балую постоянно.

Мне нравится, когда не только вкусно, но и красиво.

Автор: Jolie 22.12.2009 - 14:46

Breeze, спасибо за ссылки с рецептами! Будет чем побаловать себя и близких!

Автор: Аэлитик 2.01.2010 - 00:59

Breeze

Спасибо за рецепт настоящего теплого Пирога ЗУЛЕЙКА. Как я писала уже Алисе, в исполнении которой я сначала его заметила (за что ей спасибо за рекламу). Он был идеальным дополнением к дружеской посиделке зимним снежным вечером. Рецепт прочла - показалось вкусно, приготовила - оказалось душевно

С Новым годом!

Автор: irusja 4.01.2010 - 23:51

Breeze
Алёночка дорогая!С Новым Годом!Здоровья тебе и твоим близким,любви,тепла,душевного спокойствия и семейног благополучия!
Делала твой Веночек в подарок сестре.Вышел как всегда отлично.Прижился он у меня

!Спасибо.

Автор: Breeze 17.01.2010 - 19:46

ПИРОГ СЛАДКИЙ

КУЛЕБЯКА БЕДНАЯ С ЧЕТЫРЬМЯ УГЛАМИ

КУСОЧЕК КУЛЕБЯКИ НА ТАРЕЛКЕ У МОЕЙ МАМУЛИ - Наталки nnsvz

ПИРОГ СЛАДКИЙ КУЛЕБЯКА БЕДНАЯ С ЧЕТЫРЬМЯ УГЛАМИ КУСОЧЕК КУЛЕБЯКИ НА ТАРЕЛКЕ У МОЕЙ МАМУЛИ - Наталки... - 3

Автор: Breeze 18.01.2010 - 02:24

А это мы с мамулей цыганочку сбацать решили.

За пиваниной наша форумчанка Оленька-11Olga11

А это мы с мамулей цыганочку сбацать решили

Автор: nnsvz 18.01.2010 - 06:24

Breeze
Ага! С выходом! Из-за угла

Автор: Martusy 18.01.2010 - 07:45

Аленушка!!!. Какие пироги. Я тут тоже начала мучить тесто понемногу,
а то все птиц да птиц

. Ждем фотографического и кулинарного продолжения.
Натулик, ну как пава плывешь

Автор: Саяногорочка 18.01.2010 - 09:50

цитата::

А это мы с мамулей цыганочку сбацать решили

бедный сервант...устоял

Ален, так это ты пироги пекла? вообще то правильно, их везти же надо было, молодец.
я уже там фотки посмотрела, хорошо встретили, вы наверное как русские по русски и ..... ну,как положено

Автор: ais20 18.01.2010 - 12:22

Breeze
Алена, ура, ты вернулась, да еще с такими двумя пирогами, да с выходом цыганочкой - здорово!

Автор: larissa1312 18.01.2010 - 14:02

Breeze
Алёнка, ШИКАРНЫЕ пироги!!!!!!!!!!! Цыганочка с выходом удалась на славу, фотография очень живо передаёт эмоции

цитата::

КУЛЕБЯКА БЕДНАЯ С ЧЕТЫРЬМЯ УГЛАМИ

Ничего себе "бедная"

Автор: Breeze 18.01.2010 - 15:54

Martusy
Светусь, спасибки! Было реально весело. Даже жалко, что вечер быстро прошел.

Саяногорочка
Лидуш, ну конечно я пекла.

Там на столе очень мало покупного было. Все сами приготовили.

Автор: Breeze 18.01.2010 - 15:55

ais20
Спасибо, Аленушка. Уж возвращаться, так не с пустыми руками.

larissa1312
Ларчик, я вечером напишу почему кулебяка бедной называется. А сейчас на работу убегаю...

Автор: alisia 18.01.2010 - 16:10

Breeze
Пирог и бедная кулебяка красивые.

Цыганочка с выходом супер! в вашем семейном дуете.

Отлично отгуляли праздники, молодцы.

Автор: alecka 5.06.2010 - 17:55

Алёна,спасибки за рецептик,нам уже оооочень много раз было вкусно.
P.S.И не только нам

Автор: Breeze 5.06.2010 - 18:57

alecka
Ой, спасибки! Какой у тебя красавчик вышел! Лучше , чем у меня.

Рада, что вам всем понравился.

Автор: Breeze 8.06.2010 - 03:17

Кулебяка – круглый пирог, реже овальный, с многослойной начинкой

Название кулебяка появилось в начале 18-го века. В.И.Даль считал, что это слово близко по значению словам «кулебачить», «кулемесить» - мять, гнуть, лепить, стряпать. Отличается кулебяка от обычного пирога высотой и большим количеством послойной начинки, перемежающейся блинчиками. Существовало множество вариантов кулебяк, причем не только в столичных ресторанах и гостиницах, но и в провинциальных трактирах изобиловала эта выпечка, которая подавалась как самостоятельное блюдо, а также к щам и супам. Повара известных московских трактиров умудрялись выпекать грромадные кулебяки с 12-20-ярусными начинками, где послойно укладывали почти все известные мясные и рыбные начинки. Кулябяка о 3-5 ярусах называлась «бедной» и подавалась в непристижных дешевых трактирах. Меньше, чем 3 яруса в кулебяке не присутствовало. Это уже называлось пирог.

КУЛЕБЯКА БЕДНАЯ

Тесто:

½ ст теплой воды
2 пакетика (или 4 ½ ч л) сухих дрожжей
1 ч л + ½ ст сахара
¾ ст теплого молока
55 гр сливочного масла (растопленного и охлажденного)
3 ¾ ст (примерно) муки
1 ½ ч л соли
2 яйца
1 желток + 1 ст л воды для смазки

Блинчики:

2 ст муки
3 ст молока
4 яйца (отделить белки от желтков)
50 гр сливочного масла (растопленного и охлажденного)
1 ст л сахара
1 неполная ч л соли

Начинки:

Мясная:
400 гр говядины (или на худой конец свинины)
1 средняя луковица
соль

Грибная:
500 гр грибов
1 средняя луковица
2 ст л сметаны
соль

Капустная:
½ среднего кочана
1 средняя луковица
соль

Картофельная:
4-5 средних картофелин
50 гр масла
соль

Тесто: Смешать в теплой воде дрожжи и 1 ч л сахара до полного расстворения дрожжей. Оставить на 5 минут. Деревянной ложкой (или в миксере на медленной скорости) вбить в дрожжи молоко, масло, ½ ст муки, оставшийся сахар, соль и яйца. Взбивать до однородной массы. Помешивая, постепенно всыпать 3 ст муки. Вывалить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить минут 10. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте для поднятия примерно на час. Кулаком примять тесто и выложить на слегка посыпанную мукой поверхность. Накрыть и оставить еще на 15 минут.

Блинчики: Желтки взболтать, посолить, развести молоком. Добавить сахар, масло и, размешивая, ввести понемногу муку. Белки взбить, добавить в тесто и хорошо перемешать. Выпекать блинчики размером с будущую кулебяку. Если кулебяка планируется большой, то блинчики можно выпечь и маленькие. Они будут накладываться один на другой.

Мясная начинка: Говядину отварить. Лук порезать кубиками мелко и обжарить. Когда говядина остынет, то вилкой разобрать ее на волокна (пардон, но мясорубок в те времена не существовало). Добавить в говядину лук вместе с маслом в котором он обжаривался.

Грибная начинка: Грибы порезать не очень мелко. Обжарить. Лук порезать кубиками мелко и добавить в грибы. Продолжать обжаривать до полной готовности. В конце добавить сметану и потушить минут 5 без крышки, чтобы соус загустел.

Картофельная начинка: Картофель отварить (не в мундире!) и, пока горячая, размять с маслом и солью.

Капустная начинка: Капусту порубить и потушить вместе с луком. Посолить по вкусу. Я иногда добавляю немного сладкой молотой паприки.

Сборка:

Тесто разделить на 2 части. Причем одна часть должна быть почти в 2 раза больше второй. Меньшую часть теста раскатать в круг или овал и выложить на смазанный маслом противень. Поверх теста выложить картофельную начинку. Накрыть начинку блинчиками и поверх выложить мясную начину. Опять разложить блинчики по поверхности. Сверху - грибы, опять блинчики и, наконец, капустная начинка. Какие бы начинки вы не использовали, тяжелые идут вниз.
Раскатать вторую часть теста и накрыть кулебяку. Защипать края. Смазать желтком + вода. Остатками теста украсить кулебяку. Украшения тоже смазать, конечно. Выпекать при t 400F/200C до готовности (зависит от высоты кулебяки).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кулебяка – круглый пирог, реже овальный, с многослойной начинкой Название кулебяка появилось в нача... - 2

Автор: ais20 8.06.2010 - 10:00

Breeze
Ураааааааа! Аленка нам кулебяку принесла.
А за что ты ее с таким-то набором начинок бедной обозвала? Хорошо, однако, кормили в непрестижных трактирах

Украсила очень красиво, у меня так руки не стоят

Автор: Breeze 8.06.2010 - 13:58

ais20

цитата::

А за что ты ее с таким-то набором начинок бедной обозвала?

Как на Руси ее обзывали, так и я сподобилась.

цитата::

Украсила очень красиво

Это ты называешь красиво? Это тяп-ляп, было поздно и хотелось уже разделаться поскорей. Действительно красоту навести на пирог умею, да у меня времени это много занимает. Я в этом отношении медлительная очень.

Автор: nnsvz 8.06.2010 - 14:17

Breeze
знакомый кусочек, однако!

Автор: Маня 8.06.2010 - 14:56

Breeze

цитата::

КУЛЕБЯКА БЕДНАЯ

штоб всем нам так бедно жилося как эта кулебяка

Ален, с возвращением!!!

Автор: larissa1312 8.06.2010 - 15:59

Breeze
Ура, наконец-то я дождалась рецепт этой кулебяки, пять месяцев ждала

. Шикарная!!!!!!

Автор: Breeze 9.06.2010 - 01:49

nnsvz
Ну и память у тебя, мамуль.

Маня
Спасибо, Танюш!

larissa1312
Обычно 3 года ждут. Так что тебе повезло.

Автор: alisia 9.06.2010 - 03:29

Breeze
Алена красивая и аппетитная кулебяка.

Автор: nnsvz 9.06.2010 - 04:59

Breeze
забудешь тут, когда кусок отбирали!

Автор: stacnatalya 9.06.2010 - 19:09

Breeze
Кулебяка ням-ням-ням

Поистине праздничное блюдо и украсила ты его просто шикарно !!!
Алёнушка, с возвращением !!! Не пропадай !!!

Автор: Breeze 16.06.2010 - 05:49

ДВАЖДЫ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

На 6 средних картофелин:
50 гр сливочного масла
½ ст сметаны
¼ ч л сладкой молотой паприки
соль по вкусу

Картошку завернуть в фольгу и сделать вдоль нее проколы пунктиром. Запекать в духовке при t 400F/200C 1-1,5 часа (зависит от размера картошки). Пока картошка горячая, разрезать ее вдоль проколов почти пополам. Вынуть ложкой внутренности, но так, чтобы остался тонкий слой на кожуре.
В вынутый картофель добавить соль, сладкую паприку, масло и сметану. Взбить миксером (так просто быстрей) в пюре и добавить тертый сыр (я люблю чеддер - он дает хороший привкус) и что еще пожелаете - у меня любят кусочки бекона, когда он прожарен до состояния хрустика. Ложкой выложить смесь в картофельную кожуру и поставить картошечки в форму или на противень. Посыпать сверху картошку сыром и снова в духовку на 15 мин при t 350F/180C. Картошечка невероятно пышная и нежная.

Автор: stacnatalya 16.06.2010 - 10:02

Мммм, картошечка

Я её, родимую, обожаю в любом виде, а твоя так аппетитно выглядит

Автор: light225 16.06.2010 - 16:33

Breeze
Алена, шикарная кулебяка, ароматный картофель

Автор: Breeze 26.06.2010 - 23:35

БЛИНЧИКИ С COTTAGE CHEESE СЛАДКИЕ

450 гр cottage cheese
3 яйца
60 гр сливочного масла
2 ст л сахара
6 ст л муки
¼ ч л соли

Сливочное масло растопить и остудить. Смешать яйца с сахаром, слегка взбить. Вылить в cottage cheese, смешать. Добавить соль и муку и хорошо вымесить. Накрыть и оставить на полчаса при комнатной температуре. Выпекать блинчики небольшого размера.

БЛИНЧИКИ С COTTAGE CHEESE ЛУКОВЫЕ (НЕСЛАДКИЙ ВАРИАНТ)

1 средняя луковица
450 гр cottage cheese
3 яйца
60 гр сливочного масла
6 ст л муки
¼ ч л соли
¼ ч л молотого черного перца

Лук мелко порубить и обжарить. Сливочное масло растопить и остудить. Смешать яйца с сахаром, слегка взбить. Вылить в cottage cheese, смешать. Добавить жаренный лук, соль и муку и хорошо вымесить. Накрыть и оставить на полчаса при комнатной температуре. Выпекать блинчики небольшого размера.

Автор: ais20 27.06.2010 - 00:00

Breeze
Алена, а cottage cheese - это кто? какой он на вкус?

Автор: Breeze 28.06.2010 - 01:54

ais20

цитата::

cottage cheese - это кто? какой он на вкус?

Зернистый жидковатый творог, солененький чутка.

Автор: Маня 28.06.2010 - 14:52

Breeze
Ален, красивые оладушки

Идея с луком мне понра...
А у нас этот сыр не жидкий, крупчатый- да, очень даже

Мы его любим просто на хлебушек и перцем свежемолотым посыпать - такой вот свежий бутерброд получается

Автор: SAG 4.07.2010 - 10:17

Breeze
Алён, кулебяка шикарная. Картошка и блинчики супер.

Автор: Breeze 26.07.2010 - 00:08

ДОМАШНИЙ ХУМУС С ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ И ЧЕСНОКОМ

1 небольшая головка чеснока
1 ч л оливкового масла первого отжима
1 банка (15,5 oz/820 гр) гарбанзо (турецкий/бараний горох)
2 красных перца
2 ст л сока лимона
2,5 ст л тахини
1/16 ч л кайенского перца
1/4 ч л соли (опционально - я не кладу)
1/4 ч л свежемолотого черного перца

Перцы и чеснок запечь в духовке при 400F/200C в течение 35-40 минут. Когда остынут, очистить. В кухонный комбайн сложить все ингредиенты и спюрировать.
Можно хранить в холодильнике до 10 дней.
В 1/4 ст - 125 калорий (это если кто интересуется).

Автор: light225 26.07.2010 - 00:26

Breeze
Алена, какое интересное и ароматное блюдо

Автор: Breeze 26.07.2010 - 01:02

light225
Спасибо, Люсенька!

Автор: Breeze 26.08.2010 - 02:43

МЯСНОЙ ХЛЕБ

1 кг говяжьего фарша
2 яйца
½ ст итальянских сухарей
1 средняя луковица
1 ст л вустерского соуса
соль и перец по вкусу

Для заливки:
1 ст л вустерского соуса
5 ст л кетчупа (или томатного соуса)
1 ч л сахара

Лук порезать мелкими кубиками. Смешать фарш, яйца, сухари, лук и специи. Добавить 2 пригорошни холодной воды и вымесить. Выложить в форму для запекания в виду буханочки. Ингредиенты для заливки смешать и полить «буханочку» сверху. Запекать при t 350F/180C около часа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА:

МЯСНОЙ ХЛЕБ 1 кг говяжьего фарша 2 яйца Ѕ ст итальянских сухарей 1 средняя луковица 1 ст л вустерск... - 2

Автор: Юленька76 26.08.2010 - 07:13

Ой Ален, какая ж красота. Аппетитно так)))))

Автор: light225 26.08.2010 - 08:30

Breeze
Алена, какая красота

, как лакированый

Автор: ais20 26.08.2010 - 09:12

Breeze
Алена, красотища, правильно Люся сказала - как лакированный

А я правильно понимаю, вустерский соус можно заменить обычным соевым?

Автор: alisia 26.08.2010 - 16:40

Breeze
У меня тоже такая буханка есть, готовила с грибами террин, а заливка придает отличный вкус и сочность

.
Такая аппетитная тарелочка у тебя вышла

, да и сам мясной хлеб хоть куда.

Автор: stacnatalya 26.08.2010 - 17:04

Breeze
Хумус очень красивый и мясной хлеб такой аппетитный, на обед самое то, и вкусно и сытно и красиво !!!

Автор: Breeze 27.08.2010 - 01:58

Юленька76
light225
Спасибо, девочки. Я эту "красоту" уже лет так 16 точно готовлю...

ais20

цитата:

вустерский соус можно заменить обычным соевым?

Неа, Ален, это совсем другое.

Автор: larissa1312 30.08.2010 - 20:41

Breeze
Алёнка, очень красивая фотография мясного хлеба получилась! Поверхность буханки глянцевая, блестящая....так и манит, как в детстве, пальчиком осторожно соус собрать и попробовать

Автор: ais20 30.08.2010 - 23:06

Breeze

цитата:

Неа, Ален, это совсем другое.

жаль, потому что мне этот соус у нас на глаза не попадался

Автор: Саяногорочка 2.09.2010 - 07:21

а я вот хумус и не знаю что такое

Автор: muffi 9.11.2010 - 21:43

Алёнкин, приветики солнце! Мясной хлеб потрясающий, ооооочень аппетитный

Автор: ais20 8.06.2011 - 14:24

Breeze
Алена, надеюсь ты сюда заглядываешь?
В любом случае несу тебе огромную спасибку за вкусные маффинчики

Маффины с ревенем

Автор: Breeze 11.06.2011 - 15:14

ais20
Аленушка, спасибо! Какие они у тебя красивые получились.

Автор: ais20 15.07.2011 - 09:37

Breeze
Алена, лови еще одно большое спасибо за вкуснятину

КУКУРУЗНЫЕ БУЛОЧКИ С ГОЛУБИКОЙ (ЧЕРНИКОЙ)

Я делала их со свежей черной смородиной, выращенной на нашей даче, очень вкусно получилось, спасибо. Меня за них даже свекровь похвалила

Автор: light225 1.08.2011 - 09:44

Breeze
Алена, принимай спасибо за очень вкусные блюда:

Домашний хумус с печеным перцем и чесноком

Куриные крылышки в бальзамическом соусе

Гранатовая панна-котта

Автор: light225 1.08.2011 - 09:45

А вот здесь проходил конкурс на твои блюда:

http://forum.good-cook.ru/topic9574.html?v...dpost&p=1068484

Автор: ais20 7.12.2011 - 21:40

Breeze
что-то наша Аленка совсем пропала

Но все равно я тебе спасибо здесь оставлю за ооооочень вкусные

Тыквенные оладушки

Автор: Breeze 28.09.2012 - 03:59

Торт для архиепископа Наро-Фоминского Юстиниана, управляющего патриаршими приходами США и Мексики, в день его хиротонии.

Автор: Breeze 28.09.2012 - 04:03

Копия предыдущего торта. Продана за $150.

Автор: Breeze 28.09.2012 - 04:36

Тортик внимания не заслуживает, но наша старейшая прихожанка Анастасия - вполне. Старушке 95 лет исполнилось в июле этого года. Родилась в Париже, живет в Нью-Йорке с 1927 года. Ходит на службу на каблуках! Обалденная бабулька. По-русски понимает, но уже не говорит. Хулиганит, как может. Если сделаешь ей замечание, отвечает: Leave me alone! I'm 95! I can do whatever I want! (Оставьте меня в покое! Мне 95! Я могу делать, что хочу!) Говоря откровенно, я ее просто обожаю...

Автор: light225 28.09.2012 - 08:16

Breeze
Алена, какие огромные, красивые и яркие торты

. Ты теперь печешь?

цитата:

Leave me alone! I'm 95! I can do whatever I want!

И она права

, главное не терять желания жить и иметь ясную голову.

Автор: Марусечка 28.09.2012 - 10:01

Breeze
Алёна, торты конечно же интересные и красивые, но тётенька просто замечательная!!!

Автор: irusja 29.09.2012 - 21:07

Breeze
Алёна,какие торты!Я даже и не сразу догадалась что это торт с ягодами.подумала корзина,стала присматриваться,а потом прочла и была поражена!Здорово!Анастасии здоровья на долгие годы!Тебе творческих успехов в кулинарии!

Автор: CookingEngel 30.01.2013 - 14:25

Вот давно хочу научится готовить торты. А то они у меня получаются раз на раз...

Всё времени нет. Скорее всего запишусь на кондитерские курсы. Хочется удивлять гостей и близких, домашними тортиками.

Breeze Торты просто великолепны. Творческих, кулинарных успехов!