Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Кухни народов мира > Американская кухня


Автор: MaKosh 16.06.2004 - 07:12
Путеводитель по теме "Американская кухня"
— http://forum.good-cook.ru/topic6735.html



Небольшое введение:

Никакая другая страна не повлияла в такой степени на характер питания во всем мире, как именно США. В этом они превосходят даже Францию, влияние которой неопровержимо подтверждено во всем мире и которая своей кухней показала другим народам, как из определенных компонентов можно приготовить произведение кулинарного искусства, независимо от затраченного времени и денег.

Однако американская кухня привнесла нечто сверх того - концепцию. Согласно этой концепции, из любого сырого продукта по рациональной методике можно произвести или приготовить готовый продукт или готовое блюдо, которые очень дешевы и своими вкусовыми качествами удовлетворят максимальное число граждан.

Сюда стекались переселенцы со всего мира с багажом собственных рецептов и оригинальных блюд, которые и до сих пор бытуют, разве что скрещенные с кушаньями и исходными продуктами принявшей их страны. Однако каждая этническая группа позаботилась о том, чтобы и в Новом Свете иметь в своем распоряжении старые знакомые исходные продукты. А поскольку по пятидесяти штатам пролегают все климатические пояса, то мы найдем здесь практически все растения и животных, пригодных в пищу.

Кроме того, каждому новому переселенцу приходилось самому обеспечить себе средства существования, поэтому он стал выращивать сельскохозяйственные культуры и разводить скот в гораздо больших объемах, чем необходимо для личного потребления - на продажу. Благодаря хорошим климатическим условиям и плодородным почвам Соединенные Штаты быстро стали крупнейшим в мире производителем и одновременно экспортером продовольствия. Характер повседневного питания семьи среднего американца обусловлен ориентацией на минимальные затраты времени.

Супермаркеты изобилуют многообразием готовых блюд, доведенного до готовности мяса или полуфабрикатов. Несмотря на огромный выбор оригинальных блюд со всего мира, американский стол выглядит несколько однообразным, что вызывает в последние годы противоположную реакцию. Ни в одной другой стране женщины не интересуются теоретическими познаниями в области кулинарии до такой степени, как в США.

Автор: MaKosh 16.06.2004 - 07:14
Один из самый известный в мире салатов
Салат "Вальдорф"
(на 4 порции)
по 250 г корня сельдерея и яблок
100 г очищенных грецких орехов
100 г майонеза
4 ст. л. сливок
2 ст. л. лимонного сока
соль
Сырой сельдерей очистить и нарезать соломкой, яблоки очистить и нарезать кубиками, орехи измельчить. Несколько половинок орехов и 4 ломтика яблока с красной кожурой оставить для украшения. В майонез добавить лимонный сок, соль, сливки; все перемешать. Этой смесью заправить салат из сельдерея, яблок и орехов; украсить. Приготовленный салат должен постоять 2 часа на холоде. Салат "Вальдорф" особенно хорошо подходит к холодной запеченной ветчине.

Я делала этот салат в двух вариантах, себе - без сельдерея, заменив на листья салата, маме с ним. Видимо я что-то упустила, поскольку мама была от салата в востороге, тогда как мне он показался обычным. Ну не люблю я сельдерей rolleyes.gif

Автор: MaKosh 16.06.2004 - 07:26
Еще одно простое и сытное блюдо
Американская кукурузная запеканка

600 г консервированной кукурузы в зернах
200 г корейки или грудинки ломтиками
1 небольшая луковица
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки высшего сорта
1/8 л молока
1 ч. л. соли
по 1/4 ч. л. горчицы, острого молотого красного перца и сахара
1 желток
3 тоста из белого хлеба
1/2 чашки панировочных сухарей из пшеничного хлеба
3 ст. л. тертого сыра

Духовку разогреем до 200 градусов. Кукурузу из банки откинем в дуршлаг, дадим стечь. Корейку вытопим и вместе с жиром положим в огнеупорную посуду. Лук покрошим. Растопим 2 ст. л. масла и пожарим на нем лук до прозрачности. Посыплем мукой и разведем молоком. Приправим соус солью, горчицей, красным перцем и сахаром и 5 минут поварим. Желток взболтаем и подмешаем в соус. Польем соусом кукурузу и размешаем. Хлебные тосты нарежем кубиками, подрумяним на 1 ст. л. масла, смешаем с кукурузой и соусом. Панировочные сухари смешаем с тертым сыром, посыплем этой смесью кукурузу и сверху разбросаем кусочки масла. Запекаем в духовке 20 минут.

Очень быстро, сытно и вкусно smile.gif

Автор: Buffy 16.06.2004 - 11:02
После переезда в Америку это мой самый любимый суп. Каждый ресторан готовит по своему.
Самый лучший ,говорят, на Fisherman's Wharf в Сан Франциско.(В Нью Йорке , тоже можно не плохой найти smile.gif )
Мне понравилось готовить по этому рецепту. Делаю двойную порцию, а то одной малова-то будет smile.gif

New England Clam Chowder

2 кусочка бекона
3/4 чашки мелко нарезанного лука
3/4 чашки воды
2 чашки нарезанной кубиками картошки
3/4 ч.ложки соли, чёрного молотого перца повкусу
1 1/2 чашки сливок
1 1/2 ст.ложки сл.масла
1( 5оz, 142гр.) minced clams-консервированных мелко порезанных моллюсков ( наверное устрицы ?)

1.На большой сковороде поджарить порезанный бекон (средний огонь), до почти шкварок smile.gif, добавить лук и жарить 5 минут. Добавить воду, картошку, соль и перец. Довести до кипения и готовить без крышки 15 мин. или до готовности картофеля.
2. Добавить сливки и масло. Отлить жидкость из моллюсков в отдельную ёмкость. Добавить моллюсков и 1/2 жидкости из моллюсков в суп, готовить примерно 5 мин.или до полного нагревания. Не дать закипеть.

Автор: Ада 16.06.2004 - 11:14
Цитата (MaKosh @ 16.06.2004 - 04:14)
Я делала этот салат в двух вариантах, себе - без сельдерея, заменив на листья салата, маме с ним. Видимо я что-то упустила, поскольку мама была от салата в востороге, тогда как мне он показался обычным. Ну не люблю я сельдерей  rolleyes.gif


Вы знаете, я в первый раз Вальдорф сделала не с корнем, а со стеблевым сельдереем. Сделала так по ошибке, просто невнимательно прочла рецепт. Но теперь всегда только так и делаю, так получается очень свеженький и приятный вкус.

Автор: MaKosh 18.06.2004 - 02:51
Знаменитые Вафли с кленовым сиропом

(на 2 порции)
120 г муки высшего сорта
3 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
2 ч. л. сахара
2 яйца
3 ст. л. сливочного масла
по 1/2 чашки молока и сливок
1-2 чашки кленового сиропа

Муку в смеси с разрыхлителем просеем в миску и смешаем с солью и сахаром. Яйца взболтаем. Масло растопим, но не слишком нагреваем.
Растопленное масло взобьем с молоком, сливками и яйцами. Добавим муку и электрическим ручным миксером взобьем тесто до гладкости.
Если тесто гуще консистенции густого крема, добавим немного молока. Вафельницу разогреем, не смазывая. В каждую секцию вафельницы нальем по 1 ст. л. теста, закроем и печем до тех пор, пока оттуда не перестанет выходить пар.
Готовые вафли должны быть равномерно подрумянены. Продолжаем выпечку вафель, пока не используем все тесто. Кленовый сироп нагреем и подадим к вафлям.

Что меня в них удивило - это вкус подсушеных оладьев, я привыкла к вафельным сахарным трубочкам, а здесь это как наши блинчики - хочешь со сладким ешь, хочешь с соленым smile.gif

Автор: TamadaBerlin 18.06.2004 - 03:42
а у меня с америкой ассоциируется сразу - бигмак - как я его люблю! wacko.gif

Автор: PovarPetrovich 18.06.2004 - 08:01
Ну вот, как я когда-то обещал, пришло время Красного Барона. smile.gif

Короче говоря, я не люблю есть завтрак. Не хочется с утра есть мне. А надо. Поэтому начал я делать Красного Барона. Почему такое название - сам не знаю, на ум пришло. Типа - эстетично и красно smile.gif

Только для вас: "Красный Барон" smile.gif

Готовится исключительно с утра, желательно до просыпания остального семейства. Можно - под чашку кофе.

Берешь фарш (я смешиваю два фарша - говяжий и индюшачий), добавляешь туда яйцо, хлеб в молоке. Ну, короче, как обычный на котлеты. А потом фигачишь туда много перца и травы какой-нибудь, по вкусу (тимьян я кладу везде, как многие уже знают). smile.gif Ну и вот, лепишь из этого дела сосисочки или лепешки. И жаришь на сковороде в масле (эту часть можно проделать один раз на неск. завтраков, а потом заморозить)

Получаются такие острейшие (я острое люблю) масляные штучки вкусные.

Дальше, берешь американский хлеб (тот самый, самый дешевый, кусочками нарезаный уже квадратными) и в каждом кусочке ножом вырезаешь дырку диаметром см 6. Серединки от хлеба - птицам или детям.

Начинаешь на сковороде в масле обжаривать хлеб с одной стороны. А потом переворачиваешь, и сразу же в дырку разбиваешь яйцо. Жаришь, солишь, перчишь. Короче, яичница, то только внутри куска хлеба получается. Под самый конец - зеленым луком посыпаешь а потом - тертым сыром. И на минутку - под крышку, чтобы сыр расплавился.

Хехе. Когда готово - вываливаешь на тарелку яйце-хлеб, кладешь пару сосисочек острых, все сверху посыпаешь укропом и заливаешь на фиг кетчупом.

Для неленивых - можно пожарить быстро еще красной картошки. Меня обычно ломает, хотя если есть остатки вареной - обжариваешь и докладываешь на тарелку.

Красный Барон готов. smile.gif Мой любимый завтрак.


Автор: Alyona 18.06.2004 - 08:24
PovarPetrovich
Спасибо за идею! Кстати, почему-то у нас всегда так много сладких рецептов , и маловато мясных.


Автор: STORM 18.06.2004 - 08:28
PovarPetrovich
Господи! Красочно-то как! Все, конец моей диете!

Автор: MaKosh 21.06.2004 - 05:37
Картофель с креветками - на любителя smile.gif

250 г картофеля, 1 банка креветок в собственном соку, 50 г шпика, 2-3 помидора, зелень петрушки, тимьян, перец, соль.

Лук обжарить на шпике, нарезанном мелкими кубиками, добавить креветки вместе с соком, картофель, нарезанный кубиками, помидоры и все потушить. Посолить, добавить специи и подавать с соленым печеньем.

В американской кухне существует много вариантов этого блюда. Вместо креветок кладут мягки кукурузные зерна, мясо трески с помидорами и другие добавки.

Автор: Юлька 22.06.2004 - 11:15
У меня почему то ( rolleyes.gif ) ассоцации с американской кухне целиком взяты из описани застолий в "Унесенных ветром"....

Хотелось бы рецептик ветчины в подливе и ямса (я так понимаю это особенно приготовленный картофель? smile.gif )

К стыду готовить из американской кухни (опять же описанной в "Унесенных ветром"мало что умею... sad.gif

Подсобите... если не сложно!

Автор: Valya 22.06.2004 - 11:35
PovarPetrovich Красочно, любовно, заманчиво, недиетично, ужасно вкусно - подозреваю... Сбиваешь наших девушек с пути истинного, диетического.
Название блюда - под стать описанию. Эх, как хорошо жить!

Автор: MaKosh 22.06.2004 - 18:54
Юлька
Ямс
Клубневое растение оранжевого цвета, напоминающее сладкий картофель (но водянистее бататов); широко используется в кухнях народов Китая и Юго-Восточной Азии (Кампучии, Таиланда, Вьетнама, Лаоса), а также на юге США и в странах Карибского бассейна, где возделывается на больших площадях. Заменяет картофель.

А что там за блюдо? поподробнее?

Автор: MaKosh 24.06.2004 - 05:58
Пюре картофельное по-американски

Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт.
сметана - 1/2 стакана
тертый сыр - 100г
соль
черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Картофель отварить, слить воду и приготовить пюре. Отдельно взбить сметану, смешать с тертым сыром, приправить солью, поперчить и залить этой смесью картофельное пюре. Запечь в духовке до образования поджаренной корочки.
Подавать как гарнир с мясным бульоном.

Автор: MaKosh 14.07.2004 - 03:08
Тесто для пирога

2 чашки муки
2 яичных желтка
2 столовых ложки сахаpного песка
1/4 чайной ложки соли
1 чашка сливочного масла
холодная вода

Пpосейте муку, сделайте отвеpстие в сеpедине гоpки и положите туда сахаp,
соль, масло, pазpезанное на кусочки, и яичные желтки. Добавьте немного холодной
воды и замесите (pуками или с помощью миксеpа) кpутое тесто. Сделайте шаp,
завеpните его в фольгу или вощаную бумагу и поставьте в холодильник на один час.
Затем pазделите тесто пополам. Раскатайте одну половину для нижнего слоя пиpога
и поместите на пpотивень. Раскатайте дpугую половину в фоpме кpуга и pазpежьте
на полудюймовые полоски, чтобы сделать pешетчатый веpхний слой пиpога. Hа нижний
слой положите одну из начинок, пpедлагаемых ниже, и повеpх нее pасположите
кусочки веpхнего слоя. Пеpед тем, как поставить в духовку, сбpызните молоком.
Пеките в соответствии с pекомендациями для каждого вида начинки.


"Рецепты Hиpо Вульфа" Чеpничный пиpог

3 чашки чеpники
3/4 чашки сахаpного песка
1 щепотка соли
2 столовых ложки муки
сок 1 лимона
1 столовая ложка масла
1/4 чашки молока

Hагpейте духовку до 400 гpадусов (F). Очистите ягоды от веточек и листиков.
Пеpемешайте с сахаpом, солью, мукой и лимонным соком и покpойте нижний слой
пиpога на пpотивне. Положите свеpху масло и кусочки коpочки. Сбpызните молоком
и запекайте в течение 40 минут, пока коpочка не станет золотисто-коpичневой.

"Рецепты Hиpо Вульфа" Яблочный пиpог

6 больших кисло-сладких яблок
1 чашка сахаpного песка
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка коpицы
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сливочного масла
1/4 чашки молока

Hагpейте духовку до 450 гpадусов (F). Очистите яблоки, выньте сеpдцевину и
pазpежьте на восемь кубиков каждое. Добавьте сахаp, лимонный сок, коpицу и муку
и мешайте. Выложите смесь на нижний слой пиpога, свеpху положите масло и кусочки
веpхнего слоя. Сбpызните молоком или водой с сахаpным песком. Запекайте пpи 450
гpадусах в течение 15 минут, затем уменьшите темпеpатуpу до 350 гpадусов и
пеките еще 35 минут, пока веpхняя коpочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыpиться и не станет коpичневатой

Автор: Janochka 28.07.2004 - 22:08
Не знаю, насколько я в тему, может, мне надо было в "Блины" идти.
Сегодня к нам на приём пришёл один мальчик, он учится в Америке. Мы его с осени не видели, и еле-еле узнали - мало того, что вырос, так ещё и очень поправился. Его бабушка говорит - он там какими-то американскими блинчиками питается. Рецепт бабушка не знает (она не живёт в Америке, она из Риги). Мальчик, конечно, тоже не знает. Я, проявив эрудицию, спросила - это какие американские блинчики? С кленовым сиропом? Нет, сказал мальчик, с шоколадным. smile.gif
Интересно, что за блинчики такие особенные?

Автор: MYMZYA 28.07.2004 - 22:14
Janochka
Хм, что ж это за блинчики такие?.. Думаю никакие они не особенные, а простые америkанские пeнкeйкс. Просто поливает он их шоколадным сиропом на свой вкус. Тут же ж демократия: поливай что хочечь чем хочешь. Главное, не мешай соседу.
А потолстел он потому же почему и все здесь толстеют-фаст фуд ни к чему хорошему не приводит.

Автор: MaKosh 7.09.2004 - 11:04
Очень популярная штука, даже мороженая продается, но мы-то свежее хотим smile.gif

"Дважды печеная картошка"

4 крупных продолговатых картофелины, 1/4 стакана молока, соль по вкусу, 1/2 стол. ложки масла, 1 1/4 стакана тертого сыра Чеддера.
Разогреть духовку до 175 С.
Вымыть картофель. Проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать в духовке в течение часа.
Дать картофелю слегка остыть. Разрезать каждую картофелину пополам вдоль и вынуть ложкой содержимое половинок, оставляя примерно полсантиметра до кожицы. Смешать получившееся пюре с молоком, солью и маслом. Выложить эту массу обратно в картофельные лодочки и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 175 С в течение 15 минут.

Автор: RCfan 7.09.2004 - 11:56
MaKosh
Cколько раз делала Вальдорф (я делаю по рецепту - с корнем сельдерея), но никогда даже и не думала, что это американская кухня! Век живи век учись... blink.gif

P.S. Недосмотрела я в рецептик. Мы в него еще резанные ананасы кладем, из банки. Конечно, можно и свежий, если вы настаиваете. biggrin.gif

Автор: gatta 7.09.2004 - 12:32
А мне всегда было интересно, из чего делают этот знаменитый кленовый сироп. Из клёна что ли? laugh.gif

Автор: romashka 7.09.2004 - 13:15
MaKosh
А где рецепт донатс? sad.gif

Автор: Alina 7.09.2004 - 14:36
gatta, из клена, представь себе smile.gif. Как березовый сок - из березы.

Автор: MaKosh 8.09.2004 - 00:12
romashka
есть вот такой вариант:

Донатс пышки по американски

Необходимо: 2 чайные ложки жира, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 250 г муки, 2 неполные чайные ложки искусственных дрожжей, 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха, 1/2 стакана молока, 1ч. л. корицы. Жир смешать с половиной указанного количества сахара, добавить яйцо, муку. Дрожжи, соль и мускатный орех. Постепенно вливая молоко, замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет отставать от доски, после чего раскатать его в пласт толщиной в палец. Из теста вырезать блюдцем большие круги и в середине каждого стаканом вырезать дырку. Запечь в сильно разогретом жире. Готовые оладьи выложить на пергаментную бумагу и сверху посыпать остатками сахара, смешанного с корицей

А вообще-то их великое множество, вота схемка - http://www.gmushrooms.com/Posters/DONUTS.jpg
— http://www.gmushrooms.com/Posters/DONUTS.jpg

Автор: Java 15.09.2004 - 01:38
Цитата (Buffy @ 16.06.2004 - 00:02)
После переезда в Америку это мой самый любимый суп. Каждый ресторан готовит по своему.
Самый лучший ,говорят, на Fisherman's Wharf в Сан Франциско.(В Нью Йорке , тоже можно не плохой найти smile.gif )
Мне понравилось готовить по этому рецепту. Делаю двойную порцию, а то одной малова-то будет smile.gif

New England Clam Chowder

2 кусочка бекона
3/4 чашки мелко нарезанного лука
3/4 чашки воды
2 чашки нарезанной кубиками картошки
3/4 ч.ложки соли, чёрного молотого перца повкусу
1 1/2 чашки сливок
1 1/2 ст.ложки сл.масла
1( 5оz, 142гр.) minced clams-консервированных мелко порезанных моллюсков ( наверное устрицы ?)

1.На большой сковороде поджарить порезанный бекон (средний огонь), до почти шкварок smile.gif, добавить лук и жарить 5 минут. Добавить воду, картошку, соль и перец. Довести до кипения и готовить без крышки 15 мин. или до готовности картофеля.
2. Добавить сливки и масло. Отлить жидкость из моллюсков в отдельную ёмкость. Добавить моллюсков и 1/2 жидкости из моллюсков в суп, готовить примерно 5 мин.или до полного нагревания. Не дать закипеть.

Согласна biggrin.gif New England Clam Chowder просто вкуснятина.

Автор: Isanta 15.09.2004 - 04:38
MaKosh, я тоже поклонница трека! не знаю, можно ли меня назвать трекки, но 3 сезона Энтерпрайза я из инета выдоила:)
Есессно, пыталась приобщиться и к кулинарным изыскам, на ДР мужа пыталась испечь шоколадный торт Дианы Трой - вычитала рецепт на каком-то сайте... такой коричневый кошмар получился, словами не описать! smile.gif)

Автор: Java 15.09.2004 - 04:55
Цитата (Isanta @ 14.09.2004 - 17:38)
MaKosh, я тоже поклонница трека! не знаю, можно ли меня назвать трекки, но 3 сезона Энтерпрайза я из инета выдоила:)
Есессно, пыталась приобщиться и к кулинарным изыскам, на ДР мужа пыталась испечь шоколадный торт Дианы Трой - вычитала рецепт на каком-то сайте... такой коричневый кошмар получился, словами не описать! smile.gif)

Я тоже обожаю Энтерпрайз biggrin.gif Забавно, что Тэпал в реале совершенно другая laugh.gif

Автор: Isanta 15.09.2004 - 05:04
Java, я ее фотосессию в Максиме когда увидела, тоже удивилась - мне она там страшненькой показалась.
Сорри за офф- rolleyes.gif

Автор: MaKosh 15.09.2004 - 05:56
Java
Isanta
треккеры во вселенной. Я поклонник самого первого сериала - ТОС smile.gif
ЭНТ смотрела несколько серий всего, честно сказать - невпечатлило sad.gif ТОС и ТНГ рулят!

Isanta
есть целая кулинарная книга Ниликса с рецептами из Трека, вот Бобы Маккоя оттуда. Думаю прикупить себе такую rolleyes.gif

Автор: Isanta 15.09.2004 - 06:22
ТОС не видела, ТНГ обожаю - но вот только Энтер в россии показали пока целиком.
Энтер... ну так хотелось трека, что и лягваш бараниной покажется;)

Автор: MaKosh 15.09.2004 - 07:13
Isanta
так не целиком же, еще сезон будет smile.gif

Автор: Isanta 17.09.2004 - 00:59
MaKosh, есть у российского тв одна гадская особенность (не одна-единственная, конечно biggrin.gif ) - показывать сезон не до конца - т.е. прервать показ на 15 серии сезона, например. Было так не раз и не два:(
Так что когда показали Энтер,причем ВСЕ существующие серии 3-х сезонов - моему удивлению не было предела biggrin.gif
Хотя, как обычно, загнали на 12 ночи. Для фанатов и страдающих бессонницей rolleyes.gif

Автор: Isanta 17.09.2004 - 01:05
возращаясь к американской кухне:
печеная картошка - это правда очень-очень вкусно! особенно мне нравится с начинками экспериментировать - то перец маринованный в пюре добавлю, то копченую рыбу, то ветчину. И что самое главное - всегда удачно smile.gif

вопрос у меня такой возник - кукуруза в початках на гриле, в фольге.
у нас сейчас много кукурузы продается, а варить ее скучно. Хочется чего-нибудь более оригинального. Какие будут идеи?

Автор: Valerie 19.12.2004 - 10:11
Цитата
Думаю никакие они не особенные, а простые америkанские пeнкeйкс.


Здравствуйте, дорогие мои! Расскажите, как их готовят. Когда наши только поехали за границу, возвращались и высмеивали "этих американцев" - какие у них блины толстые. И они им там показали! Недавно была в Канаде, попробовала панкейк - очень понравился. Так и не поняла, то ли испечен, то ли зажарен. С кленовым сиропом объеденье!

Автор: usasveta 21.12.2004 - 13:55
Macosh, а вы вообще были в Америке? ничего более гадостного чем американская еда я и представить не могу. Не, вру, была в Британии, там еще гадостнее. Хотдоги, сендвичи, салаты, только под наркозом есть можно. Я на пальцах могу сосчитать съедобные блюда dry.gif

Автор: Alina 21.12.2004 - 15:32
Valerie, вот здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=184&st=450&#entry31782
я давала рецепт американских пэнкейков, а такие
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=713&view=findpost&p=38400
мы ели в ресторане smile.gif. А, кстати, толстые в Америке не блины, а оладьи, как и в России. А тонкие бывают крепы
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=947&view=findpost&p=84539
- все как у людей:).

usasveta
Ой, Света, насмешила biggrin.gif. Чем же ты питаешься здесь? (По секрету: вот список рецептов
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=947
, по которым готовили многие девочки здесь, почти все - американские smile.gif. Кушай на здоровье smile.gif).

Автор: Dolgad 21.12.2004 - 15:42
Alina - biggrin.gif biggrin.gif еще про Британию прикольно написано - бедные бедные местные жители biggrin.gif

Автор: Xenia79 21.12.2004 - 19:39
usasveta
MaKosh живёт в Америке. wink.gif

Автор: belochka 21.12.2004 - 20:48
usasveta
всё перечисленное тобой, приготовленное дома, с хорошими продуктами, не употребляя жирное-очень даже вкусно. А в Великобритании -так же. Не так всё плохо, как кажется сперва wink.gif

Автор: usasveta 22.12.2004 - 12:31
pardon, madam,коль обидела кого rolleyes.gif , я всего лишь выразила свое мнение. Британцев я не считаю несчастными или бедными, у них есть все, только готовить они не умеют, smile.gif ето известно не только мне а всему миру. А насчет Америки, муж полностью перешел на украинскую еду и слава богу пять лет едим только борщи, котлетки, голубцы и пирожки, хотя у него бесплатное питание на работе. Спасибо за список рецептов, Алина, много интерсного взяла. Кстати не нашла донаты.Перепробовала кучу рецептов донатов, но все не то. Хочу как Криспи Креам, biggrin.gif есть такое в Техасе, Алин? smile.gif

Автор: Alina 22.12.2004 - 15:08
usasveta, лично я не обиделась, просто жалко, что ты 5 лет в Америке прожила, а ничего, кроме
Цитата
Хотдоги, сендвичи, салаты,
не пробовала. А вот что "британцы готовить не умеют" - я бы не была так категорична. Так не бывает, чтобы целый народ не умел готовить. Я была в Англии два раза smile.gif.

Crispy Cream у нас есть (а где их нет?). А почему ты не хочешь просто там пончики покупать, они же центов 60 штука? А в масле жарить, дом заванивать... Я дома ничего не жарю, мы жареное не едим smile.gif.

Автор: MaKosh 22.12.2004 - 22:12
usasveta laugh.gif Жила бы на Брайтоне, сказала бы, что "мы в Америку по выходным ходим" laugh.gif
Ибо нефиг питаться по фаст-фудам! Американская кухня - это смешение множества кухонь со всего Старого Света с использованием местных продуктов, имеет множество традиций, нюансов. Вот напомнили мне про Рекса Стаута и его Ниро Вульфа, который за такие слова " в СССР сек..э.. В Америке нет своей кухни", готов был придушить всей своей массой smile.gif Очень советую, например почитать вот это
— http://www.kuking.net/8.htm#niro1
.
Бог ты мой, да весь сборник Бетти Крокер съем, если ВСЯ американская кухня это невкусно!

Божественный митлоф - пряный, с кусочками овощей, у кого-то остренький, у кого-то сладковатый, но удивительно вкусный!

А барбекю! Восхитительное сочное мясо с ароматами дыма. Куриные крылышки тающие во рту... Дважды запеченый картофель с различными соусами, сытное и питательное блюдо.

Огромное количество различных круп, бобовых...

А мексиканское влияние? Бурритос, фахитос, чили, такос с гуакомоле или сальсой...

А традиционная индейка с тясячей вариантов начинок.

А коул-слоу? Только настоящий, а не капуста+морковь+ майонез...

А все эти немыслимые для кого-то сочитания - курица и мандарины, заправка для салата из лесных ягод... rolleyes.gif

Автор: usasveta 22.12.2004 - 23:30
Macosh, я повторюсь, на вкус и цвет...

Автор: MaKosh 22.12.2004 - 23:42
usasveta
но огульно обвинять ВСЮ кухню? dry.gif

Автор: Фарида 22.12.2004 - 23:44
Девочки, живущие в Америке!! Пожалуйста, кто нибудь, сфоткайте сливочнеое масло! Ужасно любопытно посмотреть как оно выглядит! А то Алина или Аина нет-нет в рецептах пишут столько-то палочек масла, в граммах они тоже уточняют, но хочется взглянуть что это за чудо smile.gif Просто для меня очень не обычно масло в палочках rolleyes.gif С удовольствием посмотрелабы! Спасибо!

Автор: enotik 22.12.2004 - 23:48
Цитата (Фарида @ 22.12.2004 - 20:44)
Девочки, живущие в Америке!! Пожалуйста, кто нибудь, сфоткайте  сливочнеое масло! Ужасно любопытно посмотреть как оно выглядит! А то Алина или Аина  нет-нет в рецептах пишут  столько-то палочек масла, в граммах они тоже уточняют, но хочется взглянуть что это за чудо smile.gif Просто для меня очень не обычно масло в палочках rolleyes.gif  С удовольствием посмотрелабы! Спасибо!

Ой, меня это тоже интересует.

Фарида, ты такая хорошенькая на этой аватарке!

Автор: MaKosh 22.12.2004 - 23:53
enotik
ходите сюда: http://www.galanter.net/kitchen/butter.htm
— http://www.galanter.net/kitchen/butter.htm

Автор: Фарида 23.12.2004 - 00:01
MaKosh
Оленька, спасибо! Хоть просветила меня smile.gif Теперь хоть буду знать, что из себя масло в Америке представляет smile.gif
enotik Ой, спасибо! Это я на фотке так вышла rolleyes.gif

Автор: Alina 23.12.2004 - 00:05
А упакованы они по 4 таких бруска в коробочке:

А упакованы они по 4 таких бруска в коробочке:

Автор: enotik 23.12.2004 - 00:07
MaKosh, спасибо, удовлетворила.
Фарида, вышла такая, как на самом деле!

Автор: Фарида 23.12.2004 - 01:35
Alina Надоже, так получается что за один раз нужно покупать сразу 452 грамма масла?А по меньше нельзя? Или есть и маленькие упаковки?
enotik Не совсем tongue.gif

Автор: MaKosh 23.12.2004 - 03:11
Фарида
есть упаковки по две палочки smile.gif

Автор: Valerie 23.12.2004 - 05:25
Alina, спасибо за ответ. Честно признаюсь, на это и рассчитывала. Обязательно попробую пэнкейки по твоему рецепту, и обязательно попробую сделать большой на всю сковородку. Ностальгия... smile.gif Понравилось мне очень. Вообще американская кухня - это один из рухнувших мифов в моем сознании. "Они там все толстые" - неправда. "Там женщины некрасивые" - неправда. "Готовить не умеют" - неправда. В ресторанах и кафе еда бесподобная. А попали в гости в канадскую семью - стол ломился.

Девочки! Какие вы все молодцы! Не знаю, каким чудом меня к вам занесло, но сама отсюда не уйду! С Новым годом!

Автор: olesya 23.12.2004 - 05:26
usasveta
Цитата (usasveta @ 22.12.2004 - 09:31)
. Британцев я не считаю несчастными или бедными, у них есть все, только готовить они не умеют, smile.gif  ето известно не только мне а всему миру.

А откуда вам известно о том,что англичанки умеют и не умеют?Вас часто в гости приглашали?Здесь очень много англичанок знают толк в еде и готовят просто шедевры,есть чему поучиться.Жалко,когда работала,не фотографировала и не записывала рецепты.Я тоже когда-то пробовала очень быстро делать свои выводы и всё обобщать wink.gif

Автор: llada 23.12.2004 - 06:57
Девушки, помогите плиз, не знаю где вопрос задать!

В рецептах из России есть ингредиенты и я не знаю аналога американского.
Подскажите плиз, если кто знает:
Разрыхлитель и Пекарский порошок- это одно и то же? Baking powder?
Но в русских рецептах их разделяют.


Кукурузный крахмал- Corn starch
а пищевой крахмал?


Надо срочно на работу стряпню сообразить, а то, что выбрала не знаю на инглиш и в Америке?
Спасибо всем!


Автор: MaKosh 23.12.2004 - 07:10
llada
у нас, в России, очень плохо с переводом рецептов, разрыхлитель и пекарский порошок это одно и то же. Собственно функция пекарского порошка - разрыхлитель smile.gif Вот тут
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=595&view=findpost&p=29560
кое-что есть ихз нашей Справочной wink.gif

Крахмал пищевой, это в смысле картофельный? Potato Starch wink.gif

Автор: Dragoness 23.12.2004 - 07:12
Цитата (llada @ 23.12.2004 - 03:57)

Разрыхлитель и Пекарский порошок- это одно и то же? Baking powder?


Кукурузный крахмал- Corn starch
а пищевой крахмал?



Может я не права - пускай девочки поправят меня. unsure.gif
Когда в рецепте требуется Разрыхлитель и Пекарский порошок я использую Baking powder.

а Пищевой крахмал я думаю это картофельный крахмал. Часто можно найти в кошерных отделах супермаркетов.


Автор: pasha 23.12.2004 - 07:19
Пекарский порошок это смесь соды и лимонной кислоты в равных пропорциях.

Но можно использовать гашёную соду.

Автор: MaKosh 23.12.2004 - 07:23
pasha все гораздно сложнее smile.gif Настоятельно советую посетить указаную мной выше ссылкуна нашу сПравочную, это слишком упрощенный вариант - сода и кислота tongue.gif

Автор: Фарида 23.12.2004 - 10:54
MaKosh
Спасибо!!! tongue.gif

Автор: llada 23.12.2004 - 17:26
Да, MaKosh, я читала справочную. Приятно, что такие знатоки здесь! smile.gif

Хотела только уточнить могу ли смело пользоваться Baking powder в обоих случаях(где пишется разрыхлитель и где пекарский порошок). После неудачной пробы одного тортика я испугалась, что не смогу делать эти рецепты
Вы меня успокоили. Спасибо вам, и вам девочки всем! smile.gif

ps

А кстати, такой вопрос , в России-то как они в продаже? по названию так есть: надпись - разрыхлитель=пекарский порошок???
Ни разу не интересовалась , да и не стряпала торты.

Автор: Isanta 23.12.2004 - 23:13
кукурузный, картфельный, рисовый крахмалы - они все пищевые, в общем-то.
только привкус у них разный, но не настолько сильно, чтобы сказался в небольшом количестве.
Покупайте картофельный, не ошибетесь.

Автор: MaKosh 24.12.2004 - 00:49
llada
я видела в России Разрыхлитель и Улучшитель муки smile.gif

Автор: Vlasta 25.12.2004 - 18:04
Цитата (usasveta @ 21.12.2004 - 10:55)
Macosh, а вы вообще были в Америке?

[b]Makosh, спасибо за столь качественные и истинно американские рецепты! Я никогда не была в Америке, которую сейчас стало модно ругать, но из всех кухонь ( я больная даже не по части готовки, а просто по части собирания рецептов, причем именно оригинальных), всегда почему-то искала именно эту кухню. И еще истинно английскую, какой бы тяжелой она не была.
Хочу рецепт классического американского кукурузного пирога - или лепешки - такого, как в фильме "Зеленая миля" просил главный герой у надзирателя Хэнкса в качестве последней просьбы перед казнью!

Автор: usasveta 2.01.2005 - 06:59
Alina, сделала твою лазанью на Новый год, очень вкусная, присоединила к своим любимым рецептам даже...но опять-таки, ето Итальянское блюдо, не Американское, так же как и пицца и многое другое smile.gif

Автор: MaKosh 2.01.2005 - 22:39
Vlasta
нашла у Бетти Крокер

Существует множество вариантов кукурузного хлеба. Этот рецепт известен как Кукурузнывй хлеб янки
1 стакан молока
1/4 ст. растопленого сливочного масла
1 крупное яйцо
1 1/4 стакана желтой, белой или голубой кукурузной муки
1 стакан муки 1-го сорта
1/2 ст. сахара
1 ст.л. пекарского порошка

Нагрейте духовку до 200 С. Смажьте стенки и дно круглой формы размера 23х4 см или квадратной 20х20х5
Взбейте молоко, масло, яйцо в большой миске миксером или венчиком, сразу же добавьте оставшиеся ингридиенты и быстро перемешайте, чтобы только смочить муку (тесто должно быть комковатым), влейте в форму
Выпекайте 20-25 минут или до золотичто-коричневого состояния.
Тесто можно использовать для приготовления маленьких кексов.

Еще там же
Мексиканский кукурузный хлеб на кефире

1 1/2 ст. белой, желтой или голубой кукурузной муки
1/2 стакана муки 1-го сорта
1 1/2 стакана кефира
1/4 ст. растительного масла
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. пищевой соды
2 крупных яйца

Нагрейте духовку до 230 С. Смажьте стенки и дно круглой формы размера 23х4 см или квадратной 20х20х5
Смешайте все ингридиенты, энергично взбивайте 30 секунд, влейте в форму
Выпекайте 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета

rolleyes.gif

Автор: MaKosh 2.01.2005 - 22:41
usasveta
не скажи, здесь, в Америке, соединяют в пицце такое, что в Италии просто не считается за начинку smile.gif Т.е. вариант американской пиццы, например с кукурузными зернами smile.gif

Автор: MaKosh 16.01.2005 - 06:20
Просю ознакомится - Cola Cake
Пирог с кока-колой и какао, очень нежный и очень сытный, обычно еще поливается глазурью, но мы решили оставить в первозданном виде.

Просю ознакомится - Cola Cake Пирог с кока-колой и какао, очень нежный и очень сытный, обычно еще п...

1 чашка масла размягченного (это 2 палочки - где-то пачка 200 граммовая, можно заменить половину растительным маслом) + 1 ч.л. ванилина (у нас он жидкий), + 2 яйца + 1/2 чашки баттермилка (жидкий кефир) + чашка кока-колы (внимание, чашка - это не банка, в банке больше) взбить миксером, смешать отдельно 2 чашки муки, 1 3/4 стакана сахара (я брала 1,5), 3 ст.л. какао без добавок, 1/2 ст.л. соли, 1 ст.л. соды (я брала пекарский порошок). Смешать жидкое и сыпучее, добавить мелкие маршмеллоу (у нас было 0,5 ст. по рецепту надо 1,5 стакана, но, думаю, можно добавить шоколад белый или зефир мелконарезаный или.. ну что фантазия подскажет). Форму смазать, обсыпать мукой, вылить смесь, выпекать 45 минут при тем-ре 350F .

Теста получается много, думала даже пару коржей сваять, а потом взяла свою самую большую форму - 10 инчей в диаметре (25 см примерно)

Просю ознакомится - Cola Cake Пирог с кока-колой и какао, очень нежный и очень сытный, обычно еще п... - 2

Автор: moa 16.01.2005 - 08:15
MaKosh
Про разрахлители в России.
Я покупала несколько различных разрыхлителей теста, и на них указан совершенно разный состав! Видимо, и класть в тесто следует их разное количество. unsure.gif (Не кидайся гнилыми помидорами, я прочитала, что написано об этом по твоей ссылочке в кулинарном словаре).
На одной пачке написано, что не использовать более 10 г на 400 г муки, на другом приведён рецепт, где надо пакетик разрыхлителя (18 г) на полкило муки.
Третий пакетик я выкинула, но там тоже было что-то другое написано.
Состав всех трёх пачек абсолютно различный.

Автор: MaKosh 17.01.2005 - 03:09
moa
дык помидоров нету, а насчет состава согласная я, называется RTFM- читай инструкцию smile.gif

Автор: Плюшка 17.01.2005 - 09:01
Цитата (moa @ 16.01.2005 - 05:15)
На одной пачке написано, что не использовать более 10 г на 400 г муки, на другом приведён рецепт, где надо пакетик разрыхлителя (18 г) на полкило муки.

Где 18 г. , это по видимому польский разрыхлитель фирмы "Cykoriya", я стараюсь покупать только его. Я очень часто пеку простенькие бисквиты на завтрак. Так вот с этим разрыхлителем никогда проколов не было.
MaKosh, в юности я просто зачитывалась Р. Стаутом, прочитав твои рецепты от Н.Вульфа на первой странице у меня возник вопрос, на какой пирог надо выкладывать яблоки и ягоды? Он сырой что ли должен быть? Где рецепт теста?

Автор: Плюшка 17.01.2005 - 10:06
MaKosh , все, нашла рецепты пирогов полностью на кукинге. Спасибо за наводку!
smile.gif

Автор: moa 17.01.2005 - 11:48
MaKosh
Цитата
дык помидоров нету
Можно считать, мне повезло smile.gif

Плюшка Да, кажется, польский smile.gif

Автор: Alina 17.01.2005 - 18:54
Vlasta, а я такой хлеб
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=713&st=30&#entry37947
пекла (с картинкою smile.gif).
usasveta, согласна с MaKosh, американская и итальянская пицца - разные блюда smile.gif. Во-вторых, лазанью, например, делают во многих семьях и это блюдо является "настольным" для большинства американцев в течение нескольких поколений, поэтому оно - американское. По большому счету, многие блюда были когда-то откуда-то завезены, но они, тем не менее, - часть американской кухни.

Автор: MaKosh 17.01.2005 - 23:26
Плюшка обычно на сырое smile.gif Я тоже зачиталась Стаутом и его рецептами, но я тебе скажу, часто такое сделать - надо быть Поваром smile.gif

Автор: Marymarch 19.01.2005 - 01:25
Спасибо за рецепт "Вальдорфа"! Сегодня приготовила, нам с мужем очень понравилось, правда, я положила меньше майонеза. И я впервые в жизни попрробовала сельдерей!

Автор: MaKosh 19.01.2005 - 01:32
Marymarch
ну и как, как тебе сельдерей? Ну не понимаю я в нем ничего laugh.gif

Автор: Marymarch 19.01.2005 - 01:55
Запах, конечно, специфический, но мне понравилось, в сочетании с яблоком и орехами очень нежно и гармонично. Как-нибудь надо попробовать супчик из сельдерея.

Автор: MYMZYA 19.01.2005 - 02:18
Marymarch
Может я вклиниваюсь, но сельдерей здесь, это как петрушка была в Росcии-обычный набор "кореньев" в суп, жаркое, и пр.": лук, морковь, сельдерей(стебель).

Автор: Marymarch 19.01.2005 - 02:58
Я знаю, что в некоторых районах России сельдерей тоже очень популярен, его в борщ кладут. Но в Ростове-на-Дону, где я провела всю сознательную жизнь, мы использовали так называемый "белый корень", или "пастернак". Вкус и запах у него более мягкий, чем у корня сельдерея, хотя я ела его (пастернак) только варёным.

Автор: MYMZYA 19.01.2005 - 03:04
Marymarch
Пастернак-это наверное то, что в Киеве называли петрушкой. Если да, то, мы говорим об одном и том-же: в России, скажем в борщ шел белый корень этого растения-петрушки/пастернака. Я говорю не о корне сельдерея, а о его зеленых стеблях, которые и сырыми едят. В борш я сельдерей(стебли) не кладу, а вот в овощные супы, жаркое, салаты некоторые, -да. Всегда, где можно начать приготовление блюда с "притушите лук, морковь..." добавляют зеленые стрелки сельдерея. На мой взгляд, на вкус эта добака существенно не влияет.

Автор: MaKosh 19.01.2005 - 03:47
MYMZYA
Шо вы! Пастернак это писатель! laugh.gif tongue.gif laugh.gif

Пастернак - корнеплод семейства сельдерейных, отдельное растение, вот такое:
Шо вы

Автор: MYMZYA 19.01.2005 - 03:56
MaKosh
Да--а-а-а!!??А как он на овоша похож wink.gif
Но по вкусы это где-то тоже самое, что и петрухин.

Сельдеря бояться не надо, он полезный, только я его в салатах с помидорами не могу, чувствую я его. А так, очень даже мне нравится. Или привыкла?

Автор: MaKosh 19.01.2005 - 03:58
MYMZYA
я помидоры не ем нынче. dry.gif

Автор: MYMZYA 19.01.2005 - 04:26
MaKosh
Чтобы сказать уже все о сельдерее smile.gif, надо сказать о пропорциях: скажем так-1 луковица, 1-2 морковки, 1 стрелка сельдерея-будет очень приятно.
А чего помидоры тебе сделали?

Автор: MaKosh 19.01.2005 - 04:56
MYMZYA
ничего не сделали, просто есть не могу smile.gif Сырые помидоры для мня счаз приравнены к пластмассе или деревяшке smile.gif

Ых, у мня целый пучок этих стеблей ohmy.gif

Автор: ILucky 19.01.2005 - 10:13
Вот интересно - сам по себе сельдерей терпеть не могу, а в обыкновенный салат из свежей капусты он очень даже душевно. Надо совсем немного, тонко порезать (поперек стебля) - навязчивым не будет, а пикантную нотку придаст.

MaKosh, в борьбе с пластмассовыми плодоовощами иногда помогают Farmers market, если таковые удается найти в округе.

Автор: Marymarch 19.01.2005 - 23:44
Пастернак и корень петрушки - разные вещи. Пастернак бывает также в форме морковки. А корень петрушки я даже не пробовала, хотя в Ростове на базаре видела.

Автор: MaKosh 20.01.2005 - 00:47
ILucky да не в том дело-то, у нас тут овощи как раз органик, у меня такой беременный бзик smile.gif

Джордж Буш отметит свою вторую инаугурацию омаром, крабами и жареной перепёлкой. На праздничном ланче будут также пудинг и яблочно-вишнёвый десерт. Традиционный ланч состоится сразу же после официальной церемонии инаугурации.

Автор: Marymarch 20.01.2005 - 01:14
Эх, омарчика бы сейчас... rolleyes.gif

Автор: MaKosh 20.01.2005 - 02:00
Marymarch
Хайям подойдет? wink.gif
Хайям подойдет

Автор: Anita 20.01.2005 - 03:18
Девочки, а кто знает рецепт мясного соус которым например в Макдональдсе ну и в других разных кафешках быстрого питания поливают картофель фри?

Автор: MaKosh 20.01.2005 - 03:21
Anita
озадачила, потому как не помню мясного в Маке smile.gif Может подойдет Гюлин мясной соус
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1414&view=findpost&p=116654
?

Автор: MYMZYA 20.01.2005 - 04:18
AnitaМожет быть ты чили имеешь в виду? У нас в МД его не подают, но есть рестораны быстрой еды wink.gif где к картофелю фри подают мясной чили соус

Автор: Anita 20.01.2005 - 04:26
Этот соус, как я понимаю, сделан на основе мясного бульона с добавлением муки или сыра, на вид коричневый и тягучий. blink.gif Я сама никогда не ела, но к нам прибывают гости и поступил заказ именно на этот соус.
Муж сказал, что он называется poutin

Автор: MYMZYA 20.01.2005 - 05:09
Anita
А-а-а так ты о грэйви говоришь! ПОнятненько smile.gif Емерила знаешь? Тогда лови
http://www.foodnetwork.com/food/recipes/re...36_9466,00.html
— http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_9466,00.html

Автор: Anita 20.01.2005 - 05:41
MYMZYA
Спасибо тебе огромное, ты меня выручила. Я то я и понятия не имела как к нему подступиться smile.gif

Автор: Skazka 20.01.2005 - 06:53
Попробуйте наш Морковный пирог[b][/u]
1 стакан сахара
1 стакан коричневого сахара (brown sugar)
2 чайных ложки корицы
1 столовая ложка пекарского порошка ( baking powder)
2,5 стакана муки
4 яйца
1,5 стакана растительного масла (я ложу стакан)
3 стакана тёртой моркови
изюм, орехи. ( добавляю 2 стол.ложки мёда)
Всё хорошо вымесить , тесто как сметана. Выпекать в духовке 40мин. при температуре 120 С. Духовку предворительно не включать.

Автор: MYMZYA 20.01.2005 - 21:50
Anita
Как я рада! Расскажи обязательно потом или угодила гостям

Автор: Emerald 20.01.2005 - 23:19
Биг Мак biggrin.gif

http://img.lj.com.ua/dashing/050119_bigmak02.jpg
— http://img.lj.com.ua/dashing/050119_bigmak02.jpg


Просьба отредактировать размер фото (не более 500 пикселей в ширину).
=Модератор=

Автор: MaKosh 20.01.2005 - 23:22
Emerald красавец smile.gif

Автор: Emerald 20.01.2005 - 23:23
MaKosh laugh.gif

Автор: MYMZYA 20.01.2005 - 23:34
Emerald
MaKosh
Девушки-вы видели мульон калорий одновременно? Нет? Смотрите выше-БИГ МАК ЭКСТРАВАГАНЗА laugh.gif

Автор: Marymarch 20.01.2005 - 23:34
MaKosh
biggrin.gif Хайам тоже хорош, но не на голодный желудок!

Автор: MaKosh 20.01.2005 - 23:41
MYMZYA
думаешь мульон? Я слышала что в нем всего 3000 smile.gif

Автор: Emerald 21.01.2005 - 00:02
MaKosh
MYMZYA
Что-то мне есть расхотелось biggrin.gif сейчас у нас в Макдональдсе рекламируют Биг Тейсти...почти такого же размера laugh.gif
мы с мужем покупали, но не понравился unsure.gif

Автор: MYMZYA 21.01.2005 - 00:37
MaKosh
Врут, точно тебе говорю laugh.gif

Emerald
А мне стыдно признаться, но из всех МД бургеров, я Big'n Tasty только и могу есть. Для отчетности, не была в МД уже, наверное, года 3.

Автор: MaKosh 21.01.2005 - 00:39
MYMZYA
Emerald
а чего у него у этого "тейсти" внутри? Я из всех этих бургеров могла только бигмак

а чего у него у этого "тейсти" внутри

или фрешбургер, где всякой травы побольше biggrin.gif А так, если и было маковское - то салат и карто-о-ошку smile.gif

Ага, нашла
а чего у него у этого "тейсти" внутри - 2

Автор: Emerald 21.01.2005 - 01:12
MaKosh

Royale beef burger met kaas, tomaat, verse uitjes, sla en een speciale grillsaus op een extra groot...

Royale beef burger met kaas, tomaat, verse uitjes, sla en een speciale grillsaus op een extra groot sesambroodje

Мне соус внутри не понравился sad.gif и такой здоровый, что в руках разваливается...

Royale beef burger met kaas, tomaat, verse uitjes, sla en een speciale grillsaus op een extra groot... - 2

Royale beef burger met kaas, tomaat, verse uitjes, sla en een speciale grillsaus op een extra groot... - 3

Автор: MaKosh 21.01.2005 - 01:14
Emerald
чего-то у меня вроде другая картинка.. хм... Вот что не очень люблю, так это American Cheese, желтый этот.

Автор: Emerald 21.01.2005 - 01:16
MaKosh у тебя картинка аппетитная, на это и рассчитано wink.gif

Автор: MYMZYA 21.01.2005 - 01:41
В Биг Маке 2 "котлеты", нет помидора. В Big'n Tasty 1"котлета", помидор. Я не уверена, что тут у нас в БТ кладут соленые огурцы. И по размеру он самый обычный-те же булки, что и на БМ, кажется.

Автор: Alina 21.01.2005 - 05:13
Anita
Готовлюсь к командировке в Монреаль, и в каждой книжке для туристов пишут про канадское национальное кушанье - картошку-фри, политую подливой (чаще в ироничном смысле, типа нам этого не понять smile.gif).
biggrin.gif biggrin.gif

MaKosh
Цитата
Вот что не очень люблю, так это American Cheese, желтый этот.

А это потому что это и не сыр вовсе smile.gif.
http://www.epicurious.com/cooking/how_to/f...y/entry?id=4120
— http://www.epicurious.com/cooking/how_to/food_dictionary/entry?id=4120


Автор: MaKosh 21.01.2005 - 05:43
Alina
ой нам много чего у них не понять laugh.gif

в сторону: а в московском макдональдсе все вкуснее было...

Автор: Alina 21.01.2005 - 05:47
MaKosh
Не, ну книжки-то американские! smile.gif

Мужу тоже в московском Макдональдсе еда понравилась. Правда, было это лет 9 назад, когда мы с ним там ели, поэтому я даже не помню свои ощущения smile.gif.

Автор: MaKosh 21.01.2005 - 05:58
Alina
в Москве все это как-то.. добротнее, что ли... Не знаю, тут ощущение дешевки постоянное, там относительной дешевости smile.gif Ибо есть же хот-доги у теток в пуховых платках! laugh.gif

А насчет Канады и США - у них взаимная "любофф" smile.gif

Автор: olala 21.01.2005 - 07:40
Цитата
про канадское национальное кушанье - картошку-фри, политую подливой (чаще в ироничном смысле, типа нам этого не понять
А если без иронии, называется это блюдо- путИн. Хоть стой , хоть падай..

Автор: Skazka 21.01.2005 - 22:53
Да ...сколько лет жыву в Канаде, а не знала её национального блюда, век живи, век учись. После 20 лет замужества за армянином, если спросят, кто по национальности Пугачёва, не задумываясь говорю армянка , а поработав в компании с поляками, знаю, что вареники польское национальное блюдо, а теперь ....новое обновление знаний.

Автор: Lyubov 21.01.2005 - 23:15
Девочки, живущие в Америке. Мне нужен рецепт Sour and sweet pork. А то моя доча разорит меня каждый раз покупая такое мясо. biggrin.gif

Автор: MaKosh 21.01.2005 - 23:54
Skazka laugh.gif laugh.gif


Lyubov recipe Sour and sweet pork
recipe Sour and sweet pork
— http://www.google.com/search?hl=en&inlang=ru&q=recipe+Sour+and+sweet+pork&spell=1
tongue.gif

Автор: Lyubov 22.01.2005 - 02:00
MaKosh
Cпасибо, я как-то и не подумала huh.gif

Автор: Alina 22.01.2005 - 16:45
Skazka
Цитата
Да ...сколько лет жыву в Канаде, а не знала её национального блюда, век живи, век учись. После 20 лет замужества за арменином, если спросят, кто по национальности Пугачёва, не задумываясь говорю армянка , а поработав в компании с поляками, знаю, что вареники польское национальное блюдо, а теперь ....новое обновление знаний.

Че-т про Пугачеву не поняла. Но общий тон сообщения, кажется, обиженный smile.gif. Поэтому на всякий случай от имени всех американских авторов путеводителей по Монреалю приношу извинения канадскому народу biggrin.gif.

P.S.
Skazka
Добро пожаловать на форум! Думаю, вам понравится, у нас тут доброжелательная атмосфера wink.gif.

Автор: Skazka 23.01.2005 - 07:12
Трудно смириться русскому человеку, что самовар - голландское изобретение. Американцы тоже «обломались»: популярная картошка фри - привет от самого трудолюбивого и находчивого народа Европы. Это я посмотрела в путиводителе по Голландии.

Alina , спасибо за добрые пожелания, мне действительно очень нравится этот сайт, пользуюсь им давно, даже своим знакомым советую.
Обиды никакой, а сама я очень мягкая и пушистая.
rolleyes.gif

Автор: Marymarch 23.01.2005 - 13:31
Хм, насколько я знаю, картошка фри - это бельгийское изобретение и национальное блюдо. Что-то много претендентов на этот деликатес! smile.gif

Автор: Skazka 23.01.2005 - 22:49
Во-во пусть она будет национальным блюдом мира, да и не нравится она мне, а вот чиз кейк согласна, пусть будет канадским национальным блюдом.... Больно уж я его люблю.

Автор: MaKosh 24.01.2005 - 04:04
Skazka
а чего американцам трудно-то? Она ж даже называется френч (французский) фрайз (во фритюре), не американ же smile.gif

В америке вообще такое смешение стилей, что говорить о национальном просто смешно smile.gif Есть некоторые моменты, которые только здесь есть laugh.gif

Автор: Anita 24.01.2005 - 08:49
Alina
Цитата
Готовлюсь к командировке в Монреаль, и в каждой книжке для туристов пишут про канадское национальное кушанье - картошку-фри, политую подливой (чаще в ироничном смысле, типа нам этого не понять ).
 

Вот приедешь и попробуешь, если диета позволит wink.gif я сама еще ни разу ни ела. По мне это блюдо как-то не очень аппетитно смотрится biggrin.gif

Автор: Ника 24.01.2005 - 12:15
MaKosh
Насколько я знаю, френч фрайз и френч тост переименовали в фридом фрайз и фредом тост, еще в 2001 году biggrin.gif

Автор: Cher 24.01.2005 - 12:26
Один раз мы отдыхали во Франции, искали хороший ресторан, Люк остановил машину и спросил прохожего, где этот самы ресторан. Тот ему ответил, где именно, но в конце крикнул:"Эй, а там фрит не подают!". Здесь можно начать извечную полемику о насмешках французов над бельгийцами и наоборот...
Так что все споры о нац. блюдах фигня - картофель фри или попросту "фрит" - это бельгийское блюдо, которое себе присвоили и французы и американцы и все остальные. Как и соус бешамель в том числе...

Автор: MaKosh 24.01.2005 - 20:24
Ника похоже в наших ресторанах об этом не знают wink.gif laugh.gif

Cher
я думаю, что американцы, просто тоже немного бельгийцы wink.gif

Автор: Cher 24.01.2005 - 23:35
Цитата
я думаю, что американцы, просто тоже немного бельгийцы

Если бы ты знала, как многие бельгийцы относятся к американцам.... wink.gif

Автор: MaKosh 25.01.2005 - 01:19
Cher
дак как и вся Европа к американцам относится laugh.gif

Автор: Marymarch 25.01.2005 - 01:35
А я вот люблю pommes frites, просто обожаю! С трудом неделю могу прожить без картошечки фри. smile.gif

Автор: MaKosh 25.01.2005 - 01:40
Marymarch и я люблю rolleyes.gif с рааазными соусами....

Автор: Юлька 27.01.2005 - 15:01
У меня вопрос к "американским аборигенам":
В кино часто показывают как на палочках что-то белое в костер суют, а потом с умильным видом поглощают!
ЧТО ЭТО???

Автор: Ника 27.01.2005 - 17:14
Юлька
Маршмело

Автор: MaKosh 28.01.2005 - 05:09
Юлька это marshmallow, как Ника и сказала, это нечто похожее на зефир, только более "резиновой консистенции" в сыром, так сказать виде. Когда его нагревают - плавится и образует корочку, а внутри текучесть вкуснявая. Обычная пикниковая сладость.
Бывает разных вкусов, видом и форм, но стандартно - белые цилиндрики smile.gif

это marshmallow, как и сказала, это нечто похожее на зефир, только более "резиновой консистенции" в...

Часто добавляют в печенья, конфеты, очень популярны добавки в какао или сухие завтраки.

это marshmallow, как и сказала, это нечто похожее на зефир, только более "резиновой консистенции" в... - 2

Даже есть такой герой - Stay Puft Marshmallow Man
это marshmallow, как и сказала, это нечто похожее на зефир, только более "резиновой консистенции" в... - 3
наверняка ты видела в фильме Охотники за приведениями, он там как раз от огня оочень расплавился smile.gif

Автор: Skazka 28.01.2005 - 09:10

Бродя от безделия по интернету, натолкнулась на интересный салатик, утверждают чисто американский, сама пока не делала ,вот улутшится настроение обезательно попробую.

Салат американский из курицы по-южному (на 4 порции)

Заправка:
120 г майонеза
45 мл молока
25 г зеленого лука, мелко нарезанного
7 г зелени укропа, мелко нарезанной
1 г свежемолотого черного перца

Салат:
455 г куриного филе
235 мл сухого белого вина
Черный перец
240 г винограда без косточек
120 г черешков сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками
8 листьев красного листового салата
80 г рубленых соленых орехов кэшью
4 веточек укропа, для украшения

Приготовление заправки: взбить вместе майонез, зеленый лук, молоко, укроп и черный перец в маленькой миске. Накрыть крышкой и охладить.

Приготовление салата: куриное филе поместить в средних размеров сковородку с толстым дном, залить вином, добавить укроп и черный перец. Посолить. Если необходимо, добавить воды, так, чтобы филе было почти закрыто. Держать на среднем огне около10 минут, до готовности (перевернуть один раз). Переложить курицу на тарелку и дать остыть. Нарезать на небольшие кусочки (ок. 1,5 см), положить в большую миску. Добавить виноград и сельдерей, смешать с заправкой. Посыпать по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник по крайней мере на 20 минут.

Готовый салат выложить на листья салата, украсить укропом и посыпать орехами.


Автор: Julchen 28.01.2005 - 18:02
Американские Buttermilk-Pancakes


50г масла
2яйца
1/4л Buttermilk
250г муки
2ч.л.разрыхлителя
1щепотку соли
50г сахара

50г масла растопить,дать остыть.Яйца взбить немного,влить масло и Buttermilk.
Добавить муку,разрыхлитель,соль и сахар.Дать тесту 10 минут постоять.Выпещ.Подавать с мёдом или кленовым сиропом.



Американские Buttermilk-Pancakes 50г масла 2яйца 1/4л Buttermilk 250г муки 2ч

Автор: MaKosh 19.02.2005 - 04:14
Цитата
Вульф опять фыркнул и поднял палец:
  - А  приходилось  ли  вам  пробовать  черепаху,  тушеную в
курином бульоне с хересом?
  - Нет.
  - Может быть, вы ели жареную говядину, вымоченную в  пике,
когда  ее  куски  двухдюймовой  толщины  испускают  под ножом
красный  сок?  Она  приправляется  американской  петрушкой  и
тонкими  ломтиками  лимона  и  подается  с картофельным пюре,
которое тает на языке, и с тонкими ломтиками  свежих,  слегка
поджаренных грибов?
  - Нет.
  - Или  знаменитый  ново-орлеанский  рубец?  Или  окорок
по-миссурийски, вымоченный в уксусе?  Или  цыпленка  маренго?
Или  цыпленка  в  яичном  соусе  с изюмом, луком, миндалем и,
конечно, с хересом? Но довольно перечислять. Я вижу, что  все
это вам незнакомо. Или еще теннесийского опоссума?


rolleyes.gif rolleyes.gif rolleyes.gif

Автор: Milenchik 19.02.2005 - 17:29
MaKosh laugh.gif

Автор: prettiwo 20.02.2005 - 08:54
MaKosh
biggrin.gif Суперская цитата!!! Поделитесь, откуда она?

Автор: Vlasta 20.02.2005 - 16:32
Это ж Рекс Стаут, мой любимый Ниро Вульф. "Слишком много поваров" - в данном случае. (To many cooks). Это речь Вульфа о вкладе Америки в "высокую кулинарию". Обожаю!

Автор: JOY 20.02.2005 - 19:04
Цитата (Skazka @ 21.01.2005 - 19:53)
Да ...сколько лет жыву в Канаде, а не знала её национального блюда, век живи, век учись. После 20 лет замужества за армянином, если спросят, кто по национальности  Пугачёва, не задумываясь говорю армянка , а  поработав  в компании с поляками, знаю, что вареники польское  национальное блюдо, а теперь ....новое обновление знаний.

Девочки,Путин не национальное блюдо Канады,а национальное блюдо Квебека.
Это любимое блюдо моей дочери и мужа. Соус самим не сделать. Насколько я знаю состав сложный. Используем мы полуфабрикат для приготовления этого соуса.
Само блюдо "Путин" состоит из картофеля фри с кусочками сыра (специальный для Путина) и залитым этим соусом. Очень вкусно,но к сожалению,вне Квебека неприменимо.

(Skazka @ 21

Автор: MaKosh 20.02.2005 - 20:31
Vlasta
ага, рецепт колбасок он все-таки добыл laugh.gif

JOY
как интересно! Хм..а Путин об этом знает? wink.gif

Автор: MaKosh 24.02.2005 - 01:28
То, что я нашла, похоже на старую отсканеную книгу, очень интересно - прям кухня Америки smile.gif
http://www.retrorecipe.com/sitemap.htm
— http://www.retrorecipe.com/sitemap.htm

Автор: MaKosh 26.02.2005 - 01:06
Традиционные американские салаты

в 50-е

Амброзия (Ambrosia) - апельсины, бананы, кокосовая стружка, ананасы, грецкий орех и маршмэллоу со сметанным соусом

Традиционные американские салаты в 50-е Амброзия (Ambrosia) - апельсины, бананы, кокосовая стружка,...

Морковный (Carrot) - натертая морковь с изюмом и майонезным или сметанным соусом.

Традиционные американские салаты в 50-е Амброзия (Ambrosia) - апельсины, бананы, кокосовая стружка,... - 2

Шефский салат или салат от Шефа (Chef's )- в основном из салата-латука, вареного яйца, ветчины, индейки, сыра и доступных овощей

Традиционные американские салаты в 50-е Амброзия (Ambrosia) - апельсины, бананы, кокосовая стружка,... - 3

Автор: MaKosh 26.02.2005 - 01:11
Куриный (Chicken) - кусочки курицы с сельдереев, грецким орехом и так далее, подается с майонезом.

Куриный (Chicken) - кусочки курицы с сельдереев, грецким орехом и так далее, подается с майонезом

Кобб (Cobb) - Придуман в ресторане Brown Derby в1937, салат латук, авокадо, помидоры, курица, сыр, яйцаи бекон.

Куриный (Chicken) - кусочки курицы с сельдереев, грецким орехом и так далее, подается с майонезом - 2

Коул Слоу (Cole Slaw) - измельченная капуста и морковь с майонезным или сметанным соусом

Куриный (Chicken) - кусочки курицы с сельдереев, грецким орехом и так далее, подается с майонезом - 3

Автор: Marymarch 26.02.2005 - 01:14
Ой, какие картинки шикарные! Хорошо, что только что наелась салатом, а то бы слюной истекла...

Автор: MaKosh 26.02.2005 - 01:25
Зеленый салат (Green) - салат айсберг, помидоры, редис, огурцы и другие овощи по сезону с заправкой Green Goddess, Тысяча Островов или французской заправкой

Зеленый салат (Green) - салат айсберг, помидоры, редис, огурцы и другие овощи по сезону с заправкой...

Картофельный (Potato) - из немецкой кухни, подается теплым или холодным, обычно с заправкой на основе горчицы.

Зеленый салат (Green) - салат айсберг, помидоры, редис, огурцы и другие овощи по сезону с заправкой... - 2

Вальдорф (Waldorf) - яблоки, сельдерей и грецкие орехи с майонезной заправкой

Зеленый салат (Green) - салат айсберг, помидоры, редис, огурцы и другие овощи по сезону с заправкой... - 3

Автор: Marymarch 26.02.2005 - 01:32
MaKosh
Эх, коварная ты соблазнительница! mad.gif biggrin.gif
Всё, не захожу больше на этот сайт... сегодня...

Автор: MaKosh 26.02.2005 - 01:42
Свекольный (Beet) - рифлено порезаная маринованая свекла (консервы) с семенами тмина и сметанным соусом

Свекольный (Beet) - рифлено порезаная маринованая свекла (консервы) с семенами тмина и сметанным со...

Огуречный (Cucumber) - кружки огурца и кольца сладкого лука в уксусно-сахарном маринаде

Свекольный (Beet) - рифлено порезаная маринованая свекла (консервы) с семенами тмина и сметанным со... - 2

Макаронный (Macaroni) - макароны, черные оливки, яйца вкрутую и пикули в майонезно-горчичной заправке

Свекольный (Beet) - рифлено порезаная маринованая свекла (консервы) с семенами тмина и сметанным со... - 3

Автор: MaKosh 26.02.2005 - 01:49
С коричневым рисом (Brown rice) - рис с измельченным луком, петрушкой и прочим, заправлен винегретом или лимонным соком, подается или с авокадо и яйцами вкрутую или с изюмом.

С коричневым рисом (Brown rice) - рис с измельченным луком, петрушкой и прочим, заправлен винегрето...

Табболе (Tabbouleh) - булгур с петрушкой и лимонным соком

С коричневым рисом (Brown rice) - рис с измельченным луком, петрушкой и прочим, заправлен винегрето... - 2


уфф... пока остановлюсь на 60-х годах, дальще - потом.

Автор: Lyubov 26.02.2005 - 02:53
MaKosh
какие рецептики ohmy.gif
Прости за глупый вопрос: А что такое булгур? blink.gif

Автор: MaKosh 26.02.2005 - 03:15
Lyubov
вот, нашла http://kuking.net/18_209.htm
— http://kuking.net/18_209.htm

булгур
Блюдо, популярное на Среднем Востоке, приготовленное из пшеницы, которая была отварена, высушена и пропущена через сито, чтобы очистить ее от отрубей.

Автор: MaKosh 4.04.2005 - 07:10
нашла замечательную яркую подборку рецептов Канадской кухни
— http://povar.city.tomsk.net/index.files/Nat/17.htm
- кленовый сироп рулит!
ну вообще там сайтик неплохой...

Автор: Stella 6.04.2005 - 00:31
кто нибуть может поставить картинку как выглядит сельдерей? Это тоже самое что америцанцы называют "celery"?

Автор: MaKosh 6.04.2005 - 00:45
Stella celery

celery

Автор: Lyubov 20.06.2005 - 21:46
Я очень люблю американские рецепты, и вот один из них, мое любимое мясо, выношу на ваш суд.

Кисло-сладкие отбивные

Я очень люблю американские рецепты, и вот один из них, мое любимое мясо, выношу на ваш суд

Состав

0.5 ст. муки
0.5 ч.л. соли
4 отбивные (примерно 170г каждая)
2 ст.л. растительного масла
1 банка консервированного ананаса, порезанного на кусочки ( сироп слить)
1 небольшой болгарский перец (зеленый), порезанные на кольца
1 ст. сахара ( я положила вполовину меньше, и у меня получился более кисловатый вкус)
2 ст.л. кукурузного крахмала ( картофельный подойдет тоже)
1 ст. куриного бульона
1 ст. яблочного разведенного уксуса
1/3 ст. кетчупа
1/4 ст. холодной воды

Способ приготовления

В миске смешать муку и соль. Обвалять в муке с солью отбивные и поджарить на растительном масле с двух сторон. Положить в форму для запекания, смазанную жиром. Сверху положить ананасы и зеленый болгарский перец.
В небольшой миске смешать сахар, крахмал, бульон, уксус, кетчуп и воду. Все перемешать до однородной массы. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить до загустения ( около 2 минут). Вылить на отбивные.
Духовку разогреть до 160 С и готовить 50 минут.

Приятного аппетита

Рецепт взят из журнала "Taste of home"

Автор: MaKosh 18.07.2005 - 03:43
ЧЕМ ПИТАЮТСЯ АМЕРИКАНЦЫ: ОТ СПАРЖИ ДО КАБАЧКОВ


Распространенная точка зрения иностранцев, что американцы питаются только чизбургерами, кока-колой и жареным картофелем, так же "верна", как и мнение американцев, будто пища англичан — это чай и рыба с картошкой, немцев — пиво и тушеная капуста, а французов — красное вино и чеснок.


Расхожее представление о "типичной" американской еде объясняется тем, что рекламируемый продукт сплошь и рядом является подделкой. В Америке на мясо идет скот, специально выкармливаемый зерном, а не тот, что дает молоко. В результате настоящая американская говядина нежнее и вкуснее той, что обычно предлагается в Европе как "американский стэйк". Продаваемый за границу картофель, который целиком запекается в фольге и продается
горячим, совсем не то, что знаменитый картофель из Айдахо. У него другая мякоть и кожура, что объясняется своеобразием климата и почвы в этом штате. Или любимую еду американцев на пикниках — кукурузные початки — никак нельзя сравнить с консервированной или замороженной кукурузой, находившейся долгие недели в пути.


Даже такая важная вещь, как американские соусы для барбекю отличаются от тех, которые стоят на полках иностранных супермаркетов. Прекрасный соус для барбекю из района Южного Чикаго имеет собственную остроту и привкус. Техасцы каждый год проводят конкурс на самый острый соус (рецепты изготовления держатся в секрете). А в испаноязычных общинах Юго-Запада США уверены, что их соус самый лучший. Кроме того, имеются калифорнийские вина, которые успешно участвуют в международных конкурсах. Как это принято повсеместно, лучшие вина никогда не вывозятся. Старейшее кукурузное или пшеничное виски — самое мягкое, которое пьют маленькими глотками, — не будет предложено первому встречному.


Что касается продуктов питания, то здесь у Америки два больших преимущества. Во-первых, как ведущая сельскохозяйственная страна, она всегда хорошо снабжала своих граждан свежим мясом, разнообразными фруктами и овощами по довольно низким ценам. Именно поэтому бифштекс или ростбиф, вероятно, наиболее "типичная" американская еда — она всегда была самой доступной. Но хорошие цыплята, зажаренные на южный манер, окорока, выдержанные в сахаре или запеченные на углях из орешника, индейка (некоторые американцы хотели бы видеть ее в качестве национального блюда), свежие омары, крабы, моллюски и другие морские продукты также пользуются успехом.


В страну с сильно различающимися климатическими условиями не нужно ввозить такие фрукты и овощи, как свежие грейпфруты, апельсины, лимоны, дыни, вишни, персики, капуста брокколи, авокадо, салат-латук и клюква. Вот почему фруктовые блюда и салаты являются повседневной пищей. Семейные огороды были очень популярны как хобби и как способ сэкономить деньги еще в те времена, когда большинство американцев было фермерами. Это помогало также всегда иметь на столе свежую еду. Огороды настолько популярны, что даже "Нью-Йоркер" всегда публикует несколько карикатур, связанных с выращиванием кабачков-цуккини. При этом имеется в виду, что цуккини — один из наиболее простых для выращивания овощей, поэтому каждый норовит скормить своей семье побольше, а попытка всучить еще один соседям стала почти национальной шуткой. В некоторых районах, где почти каждый ловит рыбу, он заменяет кабачки ("поймал и съел"). Первые свежие окуни и горная форель очень хороши.


Другое преимущество Америки заключается в том, что иммигранты привезли с собой и продолжают привозить традиционные блюда своих стран. Разнообразие блюд и способов их приготовления просто поражает. Армянская, баскская, каталонская, креольская, датская, французская, немецкая, греческая, венгерская, итальянская, традиционная еврейская, латвийская, мексиканская, вьетнамская или любая другая кухня сейчас прочно укрепились в Америке. На завтрак — поджаренный багель с творогом а-ля Филадельфия, на обед — хрустящий тако со свежим салатом и острым сыром, или полный обед, начинающийся с кисло-сладких блюд в китайском ресторане, также стали "типично" американскими.


На сегодняшний день в Америке просматривается по меньшей мере четыре тенденции, связанных с продуктами и системой питания. Во-первых, возросло число недорогих ресторанов с фирменными блюдами. Среди них те, что предлагают большой выбор блинчиков, разнообразные холодные и горячие завтраки, а также буфеты и бары, специализирующиеся на всевозможных салатах. Во-вторых, все большее число американцев позволяет себе посещение ресторанов. В целом они не так дороги, а кроме того, многие американки не хотят ограничивать свою жизнь кухней. Они предпочитают заплатить профессиональному повару и хорошо поесть. В то же время растет число мужчин и женщин, для которых приготовление пищи — любимое занятие. Появляется все больше телевизионных сериалов, пропагандирующих различные направления кулинарного искусства. О росте популярности последнего говорит хорошая раскупаемость поваренных книг, а также увеличение числа магазинов, продающих "экзотическое" кухонное оборудование и специи.


Третья тенденция связана с общенациональной кампанией борьбы за здоровье людей. В целом диета американцев более легкая, чем во всем мире. Растительная пища, фрукты и овощи, рыба и салаты преобладают в ней, отодвигая на второй план трудноперевариваемую или сахаросодержащую пищу. Американец едва ли откажется от "хорошей" порции мяса и картофеля с подливкой, но стремление сохранить здоровье и хорошую фигуру — отнюдь не временное явление в Соединенных Штатах.


И наконец, в США налицо поистине интернациональное движение к системе быстрого питания, представленной киосками пиццы, гамбургеров, мексиканских блюд, цыплят, салатов с сандвичами, морской пищей и богатым выбором мороженого. И хотя многие американцы, да и не только они, без энтузиазма относятся к такой тенденции (не приветствуют ее, разумеется, и владельцы ресторанов) , люди всех возрастов и разного достатка продолжают пользоваться услугами таких заведений. Но может быть, и не следует относиться к этому слишком серьезно? Если большинство американцев считает Францию сердцем "изысканной кухни", то не следует забывать, что в Париже находится и самый большой в мире ресторан, фирменное блюдо которого — гамбургеры.


rolleyes.gif rolleyes.gif rolleyes.gif

Автор: MaKosh 3.08.2005 - 06:20
Мы есть то, что мы едим: мы - нация иммигрантов!
— http://usinfo.state.gov/journals/itsv/0704/ijsr/rosengarten.htm

Автор: MaKosh 17.08.2005 - 09:11
Джордж Оруэлл, 1945. Публикуется по изданию: "Джордж Оруэлл. "1984" и эссе разных лет". М., "Прогресс", 1989.

В ЗАЩИТУ АНГЛИЙСКОЙ КУХНИ
— http://kuking.net/8_392.htm

Автор: marika 17.08.2005 - 16:53
MaKosh Оленька, спасибо за статью! Я теперь ее всем разошлю, что б больше небыло вопросов по поводу гамбургеров и картошки!!!


Кстати, по поводу барбекю соуса... Мой руммейт просто помешан на нем... и ест его когда угодно и с чем угодно! И это действительно так вкусно! Я теперь френч фрайс ем ТОЛЬКО с барбекю соусом, а никак не с кетчупом! Намного вкуснее! Попробуйте smile.gif

Автор: MaKosh 17.08.2005 - 18:29
marika
раньше в МакД (в России) всегда брала кисло-сладкий и барбекю для картошки rolleyes.gif laugh.gif

Автор: Yaska 1.12.2005 - 22:26
А я чего-то совсем не люблю американскую кухню. На мой взгляд там чаще чего-то больше, чем нужно. Тяжело и не очень вкусно. Пока не нашла для себя вкусное местное блюдо.

Автор: Jazzinitup 2.12.2005 - 00:17
Yaska
А я нашла smile.gif)
Buffalo chicken wings forevah! biggrin.gif cool.gif

Автор: milena66 2.12.2005 - 00:23
А я люблю Америку, американцев, и американскую кухню тоже. Обожаю американские человеческие порции (вот где чувствуешь себя важной персоной!), диснейленд, шоппинг в USA, сыр филадельфию на горяченьком бейгеле и широту просторов "одноэтажной Америки".

Вот так! rolleyes.gif biggrin.gif

А! вспомнила! Еще люблю американские автомобили - большие, сильные, красивые. Люблю country-music, могу слушать бесконечно и одновременно катить по широкому хайвею - что может быть лучше?

еще много чего люблю в США. Офигенная страна.

Автор: Jazzinitup 2.12.2005 - 00:29
Миленка,хватит болтать,приезжай в гости! biggrin.gif
Пор порции ты хорошо сказала..Мне тоже нравится прийти в какой-нить Тони Ромас и заказать себе ребрышек порцию с курочкой и креветками... и когда ето счастье принесут,все такое баааашое,на душе приятственно делается ..Кстати о ребрышках из Тони Ромас-хочуууууу...Вот и вспомнила воторое любимое блюдо из Американской кухни!:))))))

Автор: milena66 2.12.2005 - 00:39
Jazzinitup
эй вы там, в Америке smile.gif Хватит соблазнять народ. Вот как только смогу - так сразу и приеду! Вот правда, чесслово! Если визу дадут blink.gif У нас тут с этим проблемы mad.gif

а кантри дашь послушать? а то ведь акромя меня его никто не любит. Тока я и мой папа smile.gif (наверное в прежней жизни я была ковбоем) biggrin.gif

Ой, кстати мне все время вспоминается - был такой семеный ресторанчик Sizzler! Он и сейчас есть в штатах? В прошлый свой приезд я его че-то не замечала, а вот лет 15 тому назад он точно был!

Автор: Jazzinitup 2.12.2005 - 01:02
Миленк-ты тока приедь,мы для хоть Шанаю Твейн хоть кого там еще достанем laugh.gif ..правда на диске хахаха..Я по кантри не очень,но могу тебе поставить чтото из старого рока или Джаз???smile.gif))) Хихи я тебя так представила в ковбойской шляпе и самогах и с револьвером...хахаха,Милен может тебе пора поменять имедж??smile.gif)) Слушай,я тут как-то проезжала мимо как раз таки Sizzle,что там вкусно кормят?? Я в Америке недавно ,сравнительно,поетому присматриваюсь пока....
...Так что давай тряси там насчет визы!:)))

Автор: Sonulya 2.12.2005 - 01:08
milena66
Jazzinitup
Девушки, вы просто прелесть.

Ириш, мы тоже большие почитатели buffalo wings! А мой дедушка...ребрышки это просто его слабость, как родители думают куда их сводить в ресторан, он всегда просит, чтобы куда нибудь где ребра есть smile.gif.

Вообще, когда думаю о нашей местной кухне всегда первым делом всплывают в голове pies и МЯСО smile.gif. Еще нужно приметить, что у каждого региона и даже города свои "specialties" и обычно я люблю именно эти блюда. Например, New England Clam Chowder...mmm...

Автор: milena66 2.12.2005 - 01:21
Jazzinitup
Sonulya
Buffalo Wings мне тоже нра! Засели, что ль?

smile.gif

Ир, а в Сиззлере помнится был такой буфетик ну оччччч симпатичный. Тае если главное заказывал, то буфет бесплатно. А там (буфете то есть) - начиная от всяких салатиков и гарнров и заканчивая крылышками в меду и мороженным! Вобщем один раз мы там были и, пока нам главное принесли, мы с братом ТАК нажрались из буфета (голодные были до чертиков), что дышать не могли! И тут принесли тарелки.... прикинь, какого размера они были???? Ой мама... как вспомню! Я на них смотреть уже не могла! Так и ушли, оставив все эти шашлычки нетронутыми smile.gif

Автор: milena66 2.12.2005 - 01:24
Цитата (Jazzinitup @ 2.12.2005 - 02:02)
Миленк-ты тока приедь,мы для хоть Шанаю Твейн хоть кого там еще достанем laugh.gif ..правда на диске хахаха..Я по кантри не очень,но могу тебе поставить чтото из старого рока или Джаз???smile.gif)))

Ирин, мне если можно Долли Партон и Кенни Роджерса в дуэте. И ну еще Man in Black, само собой smile.gif И на рок тоже согласная. В общем, я тогда со своей музыкой приеду, ладно? smile.gif хи-хи. Или на худой конец, сяду в интернет и буду слушать country-bear radio smile.gif coolest one!

Автор: milena66 2.12.2005 - 01:30
Ирин, пойди по ссылке и посмотри virtual tour!

http://www.sizzler.com/home/home.html
— http://www.sizzler.com/home/home.html



Автор: Jazzinitup 2.12.2005 - 01:42
Сонечка-во-во!! В каждом раioне своя особенность! Именно так и ни как иначе! Орлеанские джамболаяс,южные кукурузные булочки и жареная курочка,клам чаудер конечно же,даже НьюЙорские хотдоги с капустой...А НЙ стейк сандвич??!!! А у нас в Калифорнии на каждом шагу Мексиканские всяческие,типа бурито,фахита и прочая и прочая! Тоже вкусно!
А вот ета передача есть,там мужичек такой седой с бородой,ездит по Америке и Канаде и рассказывает про особенности кухни(шеф повары там делятся рецептами еще..),мне очен нравится,только никак не могу вспомнить название!!
А вот мясо самое хорошее,все таки у нас в Едмонтоне..Alberta beef rules!То есть таких стейков как у нас в Канаде я здесь еще не кушала!:) В Outback stakehouse правда мне было вкусно,у них там есть такой чудесный Ribeye подается с соусом из хрена...Но в етом ресторане мне вкусно и в Канаде и в Америке!:))

Е-мАё,пошла кушать!!:)))))

Миленк-а буфеты ето вообще отдельная речь,мне больше всего в Вегасе нравятся,такой полет фантазии...Может они ив ЛА есть,тока мы не ходили здесь..а вот в Вегасе, все хоть разок должны там покушать. А про музыку,будет теб и Рождерс,и Долли и рок с радио laugh.gif ..Хмм,у тебя точно нету в крови чего-то Американского??smile.gif))))

Автор: Jazzinitup 2.12.2005 - 01:44
Милен..что ж ты делаешь со мной???!!! ХОЧУУУУУ!!!:)))

Автор: Sonulya 2.12.2005 - 03:26
Jazzinitup
Почитала я темку эту перед тем как домой с работы ехать и пришлось заехать в чисто Американскую Китайскую забегаловку и привезти домой ужин tongue.gif

Автор: MaKosh 2.12.2005 - 05:12
Sonulya
а что ты там берешь? huh.gif

Автор: Зоя 2.12.2005 - 05:20
Так, еще не все в гости звали.
milena66, Милен и ко мне приезжай, я тебя тоже накормлю чем-нить американским. Суши любишь? biggrin.gif Ну и музыку найдем. Машины я только люблю немецкие, маленькие и быстрые, а то на американских машинах на фривэй на скорости 120 км/час страшно входить, можно и навернуться. У нас раньше минивэн был, страшно вспомнить. У меня на нем муж ездил, я не
могла. dry.gif

Кстати, о еде. Таких стейков как в Америке еще только в Бразилии можно поесть. А рыба у нас, а крабы Аляскинские, а устрицы...
А панкейки с ягодами? А сами ягоды? В общем, мне лень писАть, что я люблю.

Одно не люблю: картошку, невкусная. Это правда. А все остальное гуд. tongue.gif

Автор: Dina 2.12.2005 - 05:24
milena66
Jazzinitup
Sonulya
MaKosh

Деушки вы чё?? smile.gif На ночь глядя-то. Я вот только позавтракала, днём не ела ничего, только воду пила, сейчас вот готовлюсь хурмой заполнить свой несчастный изголодавшийся желудок, а вы про рёбрышкиииии smile.gif, да про Долли Патон, да про широкой хайвей, ("да про рёбрышки, да про рёбрышки, да про рёбрышки" вторило голодное эхо laugh.gif)

Автор: Зоя 2.12.2005 - 05:26
Dina, уважаю. Пойду тоже воды попью, а то рыбки солененькой наелась. biggrin.gif
Девочки, какую я рыбку сделала! rolleyes.gif С пальцами можно съесть.

Автор: Dina 2.12.2005 - 05:27
milena66
Ой, Милен, да, я тут со своими мыслями о рёбрах laugh.gif даже забыла тебя в Нью Йoрк зазвать, фулиганьё какое smile.gif. Сижу и думаю какой рекламный проспект мне сейчас придумать чтобы завлечь. О придумала! Тут есть ВСЁ! laugh.gif tongue.gif

Автор: Dina 2.12.2005 - 05:29
Зоя
И рыбку хочу, и рыбку хочу, и рыбку хочу...... повторяло всё то же еле живое эхо laugh.gif

Кстати, а где рыбка-то? Щас пойду в дольче виту загляну smile.gif

Автор: MaKosh 2.12.2005 - 06:14
Зоя
никакую картошку? И колорадскую Айдаховскую? И красную? И сладкую? И веночки? И мелкую молодую? Эх...

А еще тут выбор салатной зелени шикарный.. rolleyes.gif

Автор: Зоя 2.12.2005 - 07:15
Dina, Динулькин, напишу, дом домою и напишу. smile.gif
Вот мечтаю дочь посадить за комп, чтобы она печатала, а то я не успеваю. biggrin.gif Половина еще в очереди стоит.

MaKosh, Оль, никакую, включаю органическую crimi чего-то там. Не нра.
Помнится как-то сняли под Бордо дом, в конце мая, как раз пошла молодая картошка. Так мы неделю там жили и варили каждый день на завтрак. С укропом и сметанкой... Ням... А местную не люблю. dry.gif

Автор: milena66 2.12.2005 - 15:17
Зоя - ой, Нелличка, какое спасибо огромноеее...... еду! По-моему в Калифорнии у меня целое турне получается - как здорово! smile.gif А особенно когда такие кулинарки приглашают - ну как тут не поехать?? rolleyes.gif

Все, буду брать посольство США (а английский я знаю wink.gif).

Dina - Динуля, а я NY люблююююю..... я там была. Недельку правда, всего. Но зато впечатлений увезла на всю жизнь. Одни только фотографии с самой верхушки несчастного WTC чего стоят! sad.gif А еще я была на Острове Свободы и Острове Эллис. Вот. И на Эллисе чуть не расплакалась от щемящей грусти. И по Манхеттену вдоволь гуляла. И по Брайтон-Бич. А жила сначала в Куинсе, а потом в Бруклине (у моих бывших сослуживцев).

Так что еду! Не нужно мне рекламы! Я билет на LA через JFK возьму и пару деньков у тебя протусуюсь smile.gif

Автор: milena66 2.12.2005 - 15:18
Цитата (Зоя @ 2.12.2005 - 06:26)
Dina, уважаю. Пойду тоже воды попью, а то рыбки солененькой наелась. biggrin.gif
Девочки, какую я рыбку сделала! rolleyes.gif С пальцами можно съесть.

а где, где рыбка? ohmy.gif

Автор: Dina 2.12.2005 - 18:35
milena66
Точно! Как ты всё здорово продумала. Лети через JFK, остановишься у мяне, мы ещё Макошу вытащим куда-нить, а потом в Калифорнию! Лепотаааааа smile.gif

Автор: MaKosh 2.12.2005 - 18:47
milena66
Dina
ага-ага!

Автор: Sonulya 2.12.2005 - 18:51
MaKosh
Что не полезное, то мы больше всего и любим tongue.gif , например всякие appetizers, типа crab rangoons, одно успокаевает, что мы туда крааайне редко ходим, только вот когда такие недели бешенные как эта. Вчера, взяли Beef with Мushrooms. по мне, так главное чтобы соус был вкусный, я рис с соусом люблю больше всех мяс и рыб.

milena66
Давай, давай и в Бостон не забудь заскочить wink.gif или я просто к вам в НЙ приеду tongue.gif, нам тут недалеко.

Автор: milena66 2.12.2005 - 23:13
Dina
Sonulya
biggrin.gif заметано biggrin.gif Ура! Турне по Америке почти спланировано. Осталась самая малость... biggrin.gif

Автор: Зоя 2.12.2005 - 23:35
milena66, Миленочка, главное все спланировать,это я тебе как бухгалтер и бывший плановик говорю. biggrin.gif Если ты здесь уже была, то второй раз визу получить проще. Так что давай, давай, собирайся!
(Мне как раз машинку отремонтировали, прокачу с ветерком. wink.gif )

Автор: inga1968 3.12.2005 - 01:28
Ой, как вы меня раздразнили! Стыдно вам должно быть, девушки! Месяц назад вернулась и уже назад хочу. И про буфеты Вегаса попрошу потише, некоторые тут просто плакать начинают, как вспомнят. И Сизлер есть, есть там Сизлер!(Кричу всеми набранными 3 киллограмами за неделю) А еще там есть Старбакс.Он там, а я тут. sad.gif А за KFC я душу продам, всем и насовсем.И сын традиционный американский завтрак считает высшим достижением цивилизации smile.gif

Автор: Sonulya 3.12.2005 - 01:41
inga1968
Xaxa laugh.gif , у нас были точно такие же мысли по поводу еды в Израиле когда мы вернулись обратно в Америку. В Израиле все казалось вкуснее во сто раз. Ну, а завтрак в гостинице...все были душу готовы продать за селедку smile.gif.

Автор: milena66 3.12.2005 - 01:45
inga1968
наш человек biggrin.gif

Зоя
третий. Я была уже два раза. Правда первый раз был давно, 14 лет тому назад... эх, молодость. Я тогда месяц отдыхала в Winter Park (Orlando, FL) and New York. А прошлый раз (уже почти 4 года назад) была в Dayton (Ohio) and Chicago.

Автор: inga1968 3.12.2005 - 02:05
Соня, бартер? wink.gif
Милена, а если есть чего поесть поесть чего ж не ваш-то? biggrin.gif
А еще Донатс вспомнила дюжинами! Со сливками внутри и шоколадной глазурью сверху. rolleyes.gif
А вообще обжорство- грех.(Это я себе) mad.gif

Автор: marika 3.12.2005 - 03:37
Ой, Ой!!! Зашла - а тут такое!!! Как же я люблю здесь все smile.gif
Так что с вами всемя руками и ногами!!!
Миленыч! И ко мне! и ко мне заезжать!!! У нас тоже хорошо!!!

люблю люблю американскую кухню, стейки с бургерами... креветки и лобстеры!
А смесь американской с другими кухнями? Что может быть лучше Нью Йорковской пиццы? А китайско американская кухня? А паста с разными добавками... салаты!
Пироги с яблоками...
Завтраки заслуживают отдельного параграфа!!! Бейгелы с крим чизом... круасаны с сыром и ветчиной... яичницы 50 видов!!! Оладушки, блины!!! Ну в общем все что вашей душе угодно!!!

Автор: Jazzinitup 3.12.2005 - 10:59
Девы,нам вместе собираться низзя,кажись...мы ж того...ето..обожремси хоспидя! biggrin.gif Прийдется ведь пойти и туда и сюда...а на дессетт в Cold Stone,а? rolleyes.gif Mороженое ,на любой вкус,с разными добавками,со свежеиспечеными вафлями....Ммммм..я знаю как все сейчас вспомнили етот запах,пекущихся вафель..мняма?Еще какая!! smile.gif ))

Инга-я тебя уже заочно люблю!Сразу видно наш человек! laugh.gif
Кстати,родители недавно вернулись из Израеля,так не могли успокоится ,рассказывая о тамошним овощах,фруктах и молочном!Говорят ,то что у нас здесь даже рядом не стояло!

Автор: milena66 3.12.2005 - 12:33
глюк

Автор: milena66 3.12.2005 - 12:39
ну дела! написала, отпостила. Вроде как все показалось, а теперь ничего нету! Привиделось что ли? Нееее.. форум определенно шутит с нами шутки...

marika - а как же без тебя! Приеду! Будем бейгелс по утрам вместе лопать smile.gif


inga1968
Цитата
А еще Донатс вспомнила дюжинами! Со сливками внутри и шоколадной глазурью сверху. 
А вообще обжорство- грех.(Это я себе) 


ой, донатс я тоже люблю... со старбаксом на пару! Только я их простые лю, без кремов всяких.

так что про грех - это ко мне тоже. sad.gif

huh.gif так, надо покупать карту США, отметить все ваши locations и выбрать оптимальный маршрут для поездки.... biggrin.gif

Автор: milena66 3.12.2005 - 12:40
и чего я раньше в эту тему не ходила? Мне тоже здаесь все нравится и все нравятся! rolleyes.gif

Автор: inga1968 3.12.2005 - 17:25
Ира, мы "не того этого опсидя обожремси", а просто и без всяких условий. biggrin.gif А вообще нам в круиз надо,вот!Как там кормят! И день американской кухни есть. wink.gif
Пончики без начинки? Ладно, тогда только 4. Хотя есть там одни "дявольская еда", которым начинка не нужна, им вообше ничего не нужно-они совершенны. smile.gif
Ира,честно говоря еда в Израиле неплохая, но из-за кашрута выбор поменьше. Я в колбасном отделе супера пыталась убежища попросить. cool.gif А детям там и молочное и фрукты понравились больше, спросить их, они сразу бананы, шоко и соевое молоко вспомнят.
А с мороженным у нас был прокол: взяли зеленое, думали фисташки, а оказалось- мята! ohmy.gif

Автор: MaKosh 4.12.2005 - 03:01
А круизы из Нью Йорка ходят.... tongue.gif

Автор: WomanInLove 4.12.2005 - 03:05
Да, мне тоже кажется что в Израиле выбор молочного НАМНОГО больше чем в Америке. По крайней мере, чем у нас в Арканзасе smile.gif
Очь скучаю за вкусненькими иогуртиками:)

Автор: MaKosh 4.12.2005 - 03:12
WomanInLove
ой как я скучала по йогуртам, а особенно творожкам московским... Сейчас уже подобрала себе по вкусу из того, что есть smile.gif Сырков вот у них нету... rolleyes.gif

Автор: eshba 4.12.2005 - 03:26
Makosh
Олюнь, мы когда летим в Израиль, наши друзья заказывают нам именно эти глазирован. сырки, только обязательно классические. Сейчас их еще делают с разными добавками.

Автор: MaKosh 4.12.2005 - 03:53
eshba
я как раз уезжала (1,5 года назад) в рацвет сырковой промышленности laugh.gif , мне свекровь находила на Брайтоне похожее, да не то rolleyes.gif Но я, и правда, привыкла: даже не знаю по чему настальгия осталась... вот недавно торт Абрикотин вспомнился.. rolleyes.gif

я как раз уезжала (1,5 года назад) в рацвет сырковой промышленности , мне свекровь находила на Брай...

Автор: Dina 4.12.2005 - 05:32
MaKosh
Ой, а мне Ленинградский часто вспоминается, и Птичье молоко. Ой, слава те Господи, что нет их здесь, я б не выдержала smile.gif

Автор: MaKosh 4.12.2005 - 05:58
Dina о! и Ленинградский....
о! и Ленинградский.... хорошо, что нету, а то я свекровь озадачила, а она такого торта и не знает в...
хорошо, что нету, а то я свекровь озадачила, а она такого торта и не знает вовсе huh.gif Хотя... у меня рецепт есть от кондитера biggrin.gif

Автор: crimchanca 4.12.2005 - 07:34
Ой, девчонки, какие у вас тут разговоры вкусные! Я это всё тоже люблю, но уже чисто теоретически. Стараюсь не злоупотреблять такими вкусностями с моим "сидячим" образом жизни. А вот ностальгия по продуктом у меня та же самая, что и у вас. Я обожаю наш творог, ряженку, сметану. Про тортики вообще молчу - здесь их просто не умеют делать, кремом всё замажут, а вкуса никакого. А в Ленинграде мы с девчонками постоянно паслись в магазинчике "Север" на Невском и в кафе "Север" там же. Чего ж там только не было! Мы покупали всяких разных пирожных по 1 штучке, потом эти коробки бережно довозили до общаги, там это всё резалось на маленькие кусочки - чтобы всё попробовать и наслаждались со свежесваренным кофе. А в кафе "Север" мы всегда заказывали их фирменное мороженое, прослоенное бисквитом, политое или посыпанное шоколадом, фруктами - принесут такую высоченную пирамиду, ешь и получаешь такое, такое наслаждение - блаженство. Вот жизнь была!

Автор: inga1968 4.12.2005 - 12:55
Оль, ходят tongue.gif А что ты предлагаешь? wink.gif
Сырки в шоколаде тут есть,приезжайте, smile.gif всякие разные, не знаю вкусные ли,но я в них ничего не понимаю, сын ест.И joгурты и творог и кефир я не люблю, ем один в день, потому что надо. sad.gif
А я еду в Литве не помню, совсем.Поначалу просила родителей привозить черный хлеб и шоколад, а потом поняла, что совсем не умираю от них.Тортик Яунисте был и печенки вкусные заварные, так Манюша дала рецепт и это отпало.А вообше-то в русских магазинах тут полно литовских товаров, но, наверное, мне не надо раз не покупаю. smile.gif

Автор: ILucky 5.12.2005 - 09:34
MaKosh, сырочки бывают в русских магазинах. А я чизкейк больше полюбила, мне теперь сырочков не надо! smile.gif

Автор: MaKosh 5.12.2005 - 17:43
ILucky
а я вот пока не могу найти хороший покупной чизкейк sad.gif

inga1968
ну так будете проплывать мимо - посигнальте tongue.gif biggrin.gif

Автор: ILucky 5.12.2005 - 23:38
MaKosh
Цитата
а я вот пока не могу найти хороший покупной чизкейк
- это я хорошо представляю, сама до сих пор не могу ни в рус., ни в амер. магазинах найти приемлемого черного хлеба, хотя уже много перепробовали. Грусссссно.

Автор: inga1968 5.12.2005 - 23:42
MaKosh
Оля, а я думала, "будете проплывать мимо- проплывайте!" biggrin.gif

Автор: gulesha 7.12.2005 - 04:28
Оль, а что это такое -торт Абрикотин? А то вроде не первый день на свете живу, а про ентот Абриконтин никогда на слыхивала sad.gif .

Автор: MaKosh 7.12.2005 - 04:31
ILucky
ой, да, черный хлеб тут бедовый dry.gif

gulesha
ой huh.gif а Ленинградский? wink.gif Это песочные коржи с сгущенка-масло-ликер Абрикотин кремом и помадкой сверху rolleyes.gif

Автор: gulesha 7.12.2005 - 04:46
Оль, ну "Ленинградский" хоть по-русски звучит, а Абриконтин, наверное, с абрикосовым ликером. А давай, ты его приготовишь и нам рсскажешь? tongue.gif

Автор: MaKosh 7.12.2005 - 04:52
gulesha tongue.gif

Автор: Lyubava 27.05.2006 - 20:28
MaKosh Олечка, большая просьба!!! Не могли бы вы написать рецепт "Ленинградского торта" от кондитера.? Буцду очень признательна

Автор: Taralegka 1.11.2006 - 19:17
Здравствуйте всем! Девочки,помогите пожалуйста-я на днях купила электрическую форму DonutMaker ,но там нет книжки с рецептами sad.gif ,может кто-нибудь из вас знает рецепт этих donut для такой формочки? Буду очень благодарна-дети не могут дождаться,чтоб попробовать...

Автор: innok 3.12.2009 - 01:42
ТЫКВЕННЫЙ CHEESECAKE
— http://forum.good-cook.ru/topic7872.html

www.foodnetwork.com


ТЫКВЕННЫЙ CHEESECAKE www

ТЫКВЕННЫЙ CHEESECAKE www - 2

Автор: charin 25.01.2010 - 05:33
Здравствуйте девушки!! Я тоже с Америки....
Есть ли у вас тут что-либо по Слоу-кукингу. Сорри, если не посмотрела хорошо и лезу с вопросом. Но вроде всё пролистала...

Автор: Ляська 25.01.2010 - 05:46
charin
Посмотри здесь
— http://forum.good-cook.ru/forum32.html
, и Инны

либо здесь
— http://forum.good-cook.ru/forum31.html
, у Нелли.

Автор: Зоя 16.03.2010 - 03:50
Ревень и клубника запечённые под штрейзелем
— http://forum.good-cook.ru/topic8298.html?view=findpost&p=923762


Ревень и клубника запечённые под штрейзелем

Автор: Зоя 6.04.2010 - 05:19
Натуральная закваска из Сан Франциско
— http://forum.good-cook.ru/topic8309.html



Натуральная закваска из Сан Франциско Классический французский хлеб, Сан Франциско стиль Ржаной хле...


Классический французский хлеб, Сан Франциско стиль
— http://forum.good-cook.ru/topic8353.html?view=findpost&p=932936


Натуральная закваска из Сан Франциско Классический французский хлеб, Сан Франциско стиль Ржаной хле... - 2

Ржаной хлеб, Сан Франциско стиль
— http://forum.good-cook.ru/topic8353.html?view=findpost&p=932939


Натуральная закваска из Сан Франциско Классический французский хлеб, Сан Франциско стиль Ржаной хле... - 3

Автор: Зоя 6.04.2010 - 05:19
Томатный суп с сэндвичами с грилованным сыром
— http://forum.good-cook.ru/ipb.html?act=ST&f=31&t=8356&st=0#entry932941


Томатный суп с сэндвичами с грилованным сыром

Автор: light225 6.04.2010 - 17:20
innok Инна
Зоя Нелли
Спасибо за возрождение почти забытой темы smile.gif. Будем ждать новых рецептов smile.gif.

Автор: Зоя 10.04.2010 - 00:49
Люся, новые рецепты обязательно будут. smile.gif

Автор: Зоя 27.04.2010 - 22:30
Печенье с кокосом и шоколадными чипсами
— http://forum.good-cook.ru/topic8403.html


Печенье с кокосом и шоколадными чипсами

Автор: marussia69 28.04.2010 - 18:54
цитата:: (MaKosh @ 16.06.2004 - 07:14)
Один из самый известный в мире салатов
Салат "Вальдорф"
(на 4 порции)
по 250 г корня сельдерея и яблок
100 г очищенных грецких орехов
100 г майонеза
4 ст. л. сливок
2 ст. л. лимонного сока
соль
Сырой сельдерей очистить и нарезать соломкой, яблоки очистить и нарезать кубиками, орехи измельчить. Несколько половинок орехов и 4 ломтика яблока с красной кожурой оставить для украшения. В майонез добавить лимонный сок, соль, сливки; все перемешать. Этой смесью заправить салат из сельдерея, яблок и орехов; украсить. Приготовленный салат должен постоять 2 часа на холоде. Салат "Вальдорф" особенно хорошо подходит к холодной запеченной ветчине.

Я делала этот салат в двух вариантах, себе - без сельдерея, заменив на листья салата, маме с ним. Видимо я что-то упустила, поскольку мама была от салата в востороге, тогда как мне он показался обычным. Ну не люблю я сельдерей rolleyes.gif

Классный салат, только английский все же.

Автор: nnsvz 1.04.2011 - 21:19
40 минутные булочки для гамбургеров
— http://forum.good-cook.ru/topic1644.html?view=findpost&p=1053260


40 минутные булочки для гамбургеров

Автор: Иpena 2.04.2011 - 00:08
Девочкиииии, а пишите хоть несколько слов о блюдах, а. Для общей информации.
Интересно же, а знаем мы не так уж много об американской кухне, да и то, что знаем - штампы все больше, а некоторые о ней судят только по МакДо или по дурным статьям из Коммерсанта, которые являются полной профанацией.

Автор: nnsvz 2.04.2011 - 01:55
Иpena
Ир, так если б знать ещё! dry.gif

Автор: Иpena 2.04.2011 - 02:08
nnsvz
ну это...поискать надо, не думаю что это такая секретная информация, а
а?
а то так и будем во власти штампов и неизвестности unsure.gif

Автор: nnsvz 2.04.2011 - 03:54
Иpena
если б я не работала... rolleyes.gif
Ир, если я буду знать историю рецепта, то можешь даже не сомневаться, что поделюсь. А искать предисловие к банальным булкам... Не думаю, что в них есть что-то необычное, заслуживающее внимание

Автор: Иpena 2.04.2011 - 10:38
nnsvz
я в целом, Натуль
пробежалась по темам нацкухни - мало кто что пишет и поэтому смысл темы? только блюда бе предисловий ничего не объясняют не раскрывают отличие одной кухни от другой

Автор: alisia 8.04.2011 - 15:59
«История возникновения гамбургера сокрыта во тьме веков. Судите сами. Официальной датой рождения этого, как теперь любят говорить, культового блюда американской кухни обычно называют 1904 год, когда посетителям Всемирной ярмарки в Сент-Луисе была дана возможность полакомиться круглой мясной лепешкой на пшеничной булочке. Во всяком случае, факт появления новомодного жаргонного словечка «бургер» уже был отмечен в вышедшем в 1912 году Словаре американского сленга – так называли «любой горячий сэндвич со всякими приправами, подаваемый, как правило, на разогретой булочке». Есть и гораздо более ранние упоминания о «гамбургском стейке». Но, похоже, именно в Сент-Луисе произошла (использую уже наш, современный манерно-идиотский сленг) судьбоносная для американской нации и всего жующего человечества встреча булочки и котлеты...» источник
— http://www.bbqmag.ru/archive.html?article=144


ДОМАШНЯЯ БУЛКА ДЛЯ ГАМБУРГЕРА
— http://forum.good-cook.ru/topic7214.html?view=findpost&p=765962



«История возникновения гамбургера сокрыта во тьме веков

215 гр. муки (+/-)
125 гр. воды
15 гр. мягкого сливочного масла
25 Гр. сахара
1 Яйцо
1 Щепотка соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей

Для смазывания и посыпания булок

1 Желтoк
Семена кунжута (факультативно)можно без них

«История возникновения гамбургера сокрыта во тьме веков - 2

1.Распустить дрожжи в тёплой воде. В миску, положить муку, сахар и соль, смешать. Добавить воду c дрожжaми и размешать.
2. Добавить яйцо, мягкоe сливочноe маслo и также все размешать.
3. Замесить тесто в течение 10 минут. Сформируйте из теста шар.
4. Положить тесто в чистую миску. Покрыть пищевой плёнкой и оставить до увеличения, (двойной размер) в теплом месте на (1 час).
5. Разделить тесто на 12 частей (или меньше в зависимости от размера желаемой булки).
6. Сформированные булки выложить на расстоянии друг от друга, на припудренной мукой бумаге. Оставить для увеличения в теплом месте на 15-20 минут.
7.Готовые булки смазать взбитым яичным желтком и посыпать кунжутом.
8. Выпекать около 15 минут в духовке подогретoй до 190 градусов, до румяности.

*** Чтобы булки получились плоские и нужного размера в соответствии с вашим размером гамбургера,готовим их так. Тесто раскатать в толстый прямоугольник, толщина теста 2,5 см. Выдавить стаканом круги желаемого размера и выложить на присыпанный мукой лист на расстойку. Объем окружности должен соответствовать вашему размеру гамбургера. Выкладывать круги на расстоянии друг от друга, при запекании и расстойке они увеличатся, чтобы избежать слипания.


Рецепт взят с сайта petit chef

Автор: nnsvz 17.05.2011 - 17:55
Нью-йоркский каппучино чизкейк

Нью-йоркский каппучино чизкейк *рецепт из книги "Best loved philadelphia" 1 ст крошек шоколадного печенья или 1 ст кро...

*рецепт из книги "Best loved philadelphia"

Получается 16 порций

1 ст крошек шоколадного печенья или 1 ст крошек печенья +1 ст ложка какао-порошка
3 ст ложки сахара
2 ст ложки растопленного сл масла
1 кг 200 г сливочного сыра комнатной температуры
1 ст сахара
3 ст ложки муки
1 ст ложка ванильного экстракта
3 яйца
1 ст сметаны
1 ст ложка гранул растворимого кофе
3 ст ложки кофейного ликёра
разъёмная форма 23 см

Смешать печенье с маслом и сахаром (3 ст ложки). Утрамбовать на дно формы и выпечь 8 мин при Т=175С.
Взбить сыр с сахаром, ванильным экстрактом и мукой на средней скорости.
На минимальной скорости смешать с яйцами, добавляя их по одному (не перевзбить!).
Добавить сметану, перемешать.
Кофе растворить в ликёре, вмешать в массу, вылить на выпеченную основу.
Выпекать 65 мин при Т=175С (серединка должна колыхаться при лёгком движении формы).
Ножом обвести между тортом и бортиком формы, чтобы при остывании чизкейк не потрескался. Остудить до комнатной температуры, затем охладить в холодильнике, минимум, 4 часа.

Автор: ais20 27.06.2011 - 11:04
Американские блинчики
— http://forum.good-cook.ru/topic9088.html?view=findpost&p=1067272


Американские блинчики

Американские блинчики

Автор: ВанВаныч 3.07.2011 - 18:45
А какой рецепт настоящего классического американского бургера? он такой же как в маке?

Автор: alisia 30.07.2011 - 16:52
Черничный пирог из Мейна
— http://forum.good-cook.ru/topic9028.html?view=findpost&p=1071238


pirog


Автор: ОльгаОльга 12.02.2012 - 07:32
Макаронный салат

Все пропрции - весьма приблизи тельные, делаю всегда на глаз. по вкусу.

300-400 г мелких макарон (мелкие "рожки" или "перья");
Сварить, чтобы были чуть недоваренные. Отлить примерно стакан воды от макарон и сохранить. Макароны хорошо промыть холодной водой, очень хорошо отцедить.

Мелко нарезать:
2-3 стебля сельдерея;
2 сладких перца;
2-3 малосольных или соленых огурца;
А также:
2 средних морковки - на крупную терку;
черных маслин полстакана или больше - нарезать колечками;
зелень петрушки измельчить.

Заправка: 200 г майонеза;
1-2 стол. ложки готовой горчицы;
2 ст. ложки лимонного сока;
пару ложек рассола от огурцов;
пару зубчиков чеснока - на мелкую терку.

Смешать макароны с овощами и заправкой. Откорректировать вкус. Добавлять, если слишком густо, не майонез, а сохраненную воду. Салат должен получиться чуть "мокроватым" по сравнению с "Оливье", например.
Дать настояться пару часов.


Автор: light225 13.02.2012 - 09:38
ОльгаОльга
Добро пожаловать biggrin.gif!

А почему этот салат относится к Американской кухне? Никогда не пробовала такого сочетания smile.gif, морковка берется сырая?

Автор: AllaG 4.08.2012 - 02:43
Biscuits with chicken gravy. (Булочки с куриной подливой)
Biscuits with chicken gravy. (Булочки с куриной подливой)
Рецепт взять с местного кулинарного канала из передачи «Diners, Drive-Ins and Dives » с Guy Fieri.
Это наилюбимейший завтрак моего мужа, если случается завтракать в ресторане, он обязательно закажет Biscuits with gravy. В ресторанах обычно бывает грейви с сосиджем (свиным острым фаршем), а вот такой рецепт куриный, меня сразу заинтересовал. Теперь это любимый завтрак для мужа, и даже когда он и сейчас кушает похожее в ресторане, то говорит, что у меня вкуснее. Попробуйте, может и вам понравиться тоже.
Продукты:
Булочки, я пеку из готового теста в банке, вот такой
тесто для булочек

но на мой взгляд, подойдут любые не сладкие. Мне хватает одной, муж съедает 2, так что прикидывайте сами аппетиты Ваших родных.
Для подливы:
Куриная грудка – 1 шт. (примерно на 200-250 г)
Куриный бульон – 750мл- 1л
Лук – 1 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – половина большого перца
Сельдерей стеблевой – 1 стебель
Зеленый горошек (замороженный) – 100 г
Мука – 2 ст. ложки
Петрушка сухая или свежая по сезону
Соль, перец
Масло растительное – 2-3 ст. ложки для обжаривания овощей
Приготовление:
1. Отварить куриную грудку, с таким прицелом, чтобы получилось примерно 750 мл- 1 л бульона, конечно же бульон посолить и добавить лавровый лист при варке. (Я обычно варю накануне, чтобы утром время не тратить)
2. Зеленый горошек отварить в кипящей воде 5 минут (если нет свежего или замороженного то можно и из банки, только уже не варить)
3. Овощи порезать кубиками и обжарить, в конце обжаривания добавить муку и жарить еще 1-2 минуты. (Сегодня я к овощам еще и 100 г шампиньонов из банки добавила, просто в холодильнике болтались)
4. Влить куриный бульон, хорошо размешать как закипит, добавить зеленый горошек довести до кипения и убавить огонь до минимума. Посолить и поперчить.
5. Порезать грудку и добавить в подливу, прогреть все вместе и посыпать зеленью.
6. Булочку разрезать на 2 части по горизонтали, полить подливой.
Американский завтрак готов! wink.gif

Автор: wafflez360br 5.08.2012 - 20:57
по-моему единственное американское блюдо - это индейка на день благодарения. Все остальное заимствовано, хотя и та же индейка тоже)

Автор: AllaG 6.08.2012 - 23:13
цитата: (wafflez360br @ 5.08.2012 - 20:57)
по-моему единственное американское блюдо - это индейка на день благодарения. Все остальное заимствовано, хотя и та же индейка тоже)

wafflez360br
Не совсем я с Вами согласна, ну и спорить не хочу тоже. Вот небольшой (ну очень небольшой, просто крохотный) списочек рецептов блюд, которые здесь популярны и Американцы считают, что это их рецепты. А то, что многое и заимствовано в Американской кухне. Так ведь Америка страна эмигрантов.
Corh Dogs (сосиски на палочке, жаренные в кукурузном тесте)
Sausage, Seafood gumbo и Jambalaya это классические Луизинаские блюда, рецептов их приготовления множество и уверенна, что ни в одной стране мира, кроме Америки Джамбалайю не готовят.
Corn Bread (кукурузный хлеб) тоже огромное количество вариантов. Coleslaw (капустный салат) несметное количество рецептов, по моему каждая американская семья имеет свой фирменный рецепт приготовления этого салата.
Shepherd,s pie (пирог наоборот, тесто сверху, но не тесто, а картофельное пюре)
Fruitcake (фруктовый кекс, традиционный для Рождества, более похож на щербет, на мой вкус, чем дольше стоит тем вкуснее становиться)
Огромное количество пирогов: тыквенный, лимонный, кокосовый, с орехами пекан. Всего не перечислить.
И еще раз о заимствовании, ведь и традиционно русские (Сибирские) пельмени, придуманы были в Китае.

Автор: AllaG 3.09.2012 - 22:11
Sausage gravy (Булочка с подливой из свиного фарша).
Еще один вариант, завтрака по-американски, более традиционный, чем с курицей.
Sausage gravy (Булочка с подливой из свиного фарша)
Ингредиенты :
- Булочки по количеству едоков и в зависимости от аппетита
- Фарш свиной – 500 г
- Коричневый сахар – 1 ст. ложка
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Мука – 1/3 стакана
- Молоко – 1 стакан
- Соль, перец черный, паприка по вкусу.
Приготовление:
1. Фарш выложить в сковороду, накрыть крышкой и поставить на огонь, ниже среднего. Если фарш постный, налить немного растительного масла.
2. Когда из фарша выделиться сок, размельчить его при помощи металлической лопаточки, огонь прибавить до среднего. Продолжать тушить фарш под крышкой, когда влага практически испариться и фарш начнет зажариваться, добавить соль, специи, коричневый сахар. Теперь уже обжаривать без крышки, добиваясь приятного для Вас цвета фарша.
3. Нравиться цвет?! Добавить муку, и обжаривать фарш с мукой 2-3 минуты.
4. Влить молоко, непрерывно помешивая, прогреть все вместе.
5. Булочку разрезать пополам, полить подливой.
Приятного аппетита!

Автор: Alenionok 7.09.2012 - 22:37
AllaG, какие необычные завтраки! А как кушать - вилкой и ножом? Вариант с фаршем заинтересовал.

Автор: AllaG 8.09.2012 - 00:00
цитата: (Alenionok @ 7.09.2012 - 22:37)
AllaG, какие необычные завтраки! А как кушать - вилкой и ножом? Вариант с фаршем заинтересовал.

Alenionok
Спасибо, что обратили внимание. Действительно для меня тоже было дико поначалу, булку подливой поливать, а сейчас привыкла, даже нравится. А кушать вилкой и ножом, свежевыпеченная булочка, легко и одной вилкой разрезается.

Автор: nnsvz 8.09.2012 - 02:32
цитата: (AllaG @ 6.08.2012 - 15:13)
Вот небольшой (ну очень небольшой, просто крохотный) списочек рецептов блюд, которые здесь популярны и Американцы считают, что это их рецепты.

Алл, этот список можно продолжать и продолжать! Как же ты забыла наш знаменитый чизкейк?! Ай-я-яй! laugh.gif
А вообще, я перестала обращать внимание на таких "знатоков". Всё равно ведь не поймут, пока не проживут тут хотя бы десяток лет wink.gif

Автор: AllaG 8.09.2012 - 03:49
цитата: (nnsvz @ 8.09.2012 - 02:32)

Алл, этот список можно продолжать и продолжать! Как же ты забыла наш знаменитый чизкейк?! Ай-я-яй!  laugh.gif
А вообще, я перестала обращать внимание на таких "знатоков". Всё равно ведь не поймут, пока не проживут тут хотя бы десяток лет  wink.gif

nnsvz
И то правда Наташа, Ай-я-яй!!! laugh.gif Правда не подумала для чизкейка. Когда моя подруга 6 лет назад сюда приехала и попробовала первый в своей жизни чизкейк, то сказала: "Вкуснее я ничего прежде не ела!" А ей 34 уже было, не девочка. И сама я чизкейки люблю, только не умею их готовить, никогда не пыталась. Надо будет осмелиться что ли?!
А "знатоку" этому не лень ведь было регистрацию делать ради одного сообщения, чтобы охаять американскую кухню.

Автор: nnsvz 8.09.2012 - 04:04
цитата: (AllaG @ 7.09.2012 - 19:49)
И сама я чизкейки люблю, только не умею их готовить, никогда не пыталась.

Да ты что?!!!! Это непростительное упущение! Обожаю. Готовлю. Объедаюсь! rolleyes.gif rolleyes.gif rolleyes.gif laugh.gif

цитата:
не лень ведь было регистрацию делать ради одного сообщения

не говори-ка! biggrin.gif

Автор: Alenionok 10.09.2012 - 20:15
цитата:
Это непростительное упущение! Обожаю. Готовлю. Объедаюсь!   
И я! и я!! и чизкейки, и творожные запеканки, и все любое из творога люблю. Но стараюсь ограничивать, не всегда получается ph34r.gif

Автор: AllaG 25.09.2012 - 23:44
Jambalaya (Джамбалайя).
Jambalaya (Джамбалайя)
Это одно из моих любимых блюд в Америке, я влюбилась в него сразу, сначала за название, оно мне показалось прикольным, приятно его произносить, как будто пляшет на языке. Ну а потом познакомилась с этим блюдом поближе, в ресторане конечно и полюбила за вкус. Вариантов приготовления Джамбалайи множество, как борщей в России.
Я готовлю по рецепту моего любимого шефа Элтона Брауна, рецепт записывала прямо с его передачи «Good Eats».
Джамбалайя это классика луизианской кухни, в Новый Орлеан принесён рецепт французами, дополнен испанцами, афроамериканцами ну и конечно временем.
Понадобиться:
Растительное масло – 1/3 стакана
Мука – 4-5 ст. ложек
Креветки – 300 г (не очищенных) или 200 г (очищенных)
Куриная грудка – 2 шт.
Колбаса, типа Краковская - 300 г (я использую «Beef Polska Kielbasa» на мой вкус один в один Краковская.)
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Каперсы – 3 ст. ложки
Помидоры – 3 шт.
Бульон – 3 стакана, можно использовать куриный, овощной, если креветки были с головами и в шкурке, то сварить бульон из шкурок и голов креветок. Если нет приготовленного бульона можно из кубиков, ну и если нет никакого, то просто воду.
Лавровый лист, соль перец.
Приготовление:
1. В сковороду с толстым дном с влить 1/3 стакана растительного масла и добавить 4-5 ст. ложек муки. Размешать хорошо, чтобы не было комочков и поставить в разогретую до 190 градусов Ц (375F) духовку на 15-20 минут. Как почувствуете запах жареных семечек, загляните в духовку, если смесь стала золотисто коричневая, достаем.
2. Пока мука находиться в духовке, сельдерей и лук режем кубиками, чеснок режем мелко, томаты ошпариваем, очищаем и тоже режем кубиками.
3. В горячую смесь из муки и масла всыпаем лук, сельдерей, чеснок и каперсы. Ставим на средний огонь и обжариваем 7-10 минут, не забывая помешивать.
4. Добавляем томаты, жарим 5 минут, вливаем бульон и добавляем лавровый лист, солим и перчим. На этом этапе, я обычно переливаю смесь в кастрюлю, потом что получается много для сковороды. У кого сковорода большая, можно оставить в ней.
5. Бульон, вернее уже соус варим 30 минут. В процессе варки соуса, обжариваем курицу, порезанную на кусочки, и добавляем в соус. Обжариваем порезанную на кружки или полу кружки колбасу и добавляем в соус. Чистим креветки.
6. После 30 минут варки соуса, добавляем креветки и варим еще 5 мин.
7. Отдельно отвариваем рис.
8. Далее можно поступить по разному. Смешать рис и Джамбалайю в одной кастрюле или, так мне нравиться больше, сервируем порционно выложив рис на тарелку и полив Джамбалайей. Приятного аппетита!



Автор: AllaG 29.09.2012 - 23:34
Potato Salad (Салат из картофеля).
Potato Salad (Салат из картофеля).
Традиционный салат для Америки. Рецептов очень много, я выбрала этот, так как этот салат не сладкий, многие здесь используют сладкие маринованные огурцы, да и в соус сахар добавляют. Я так накололась, в ресторане, честно говоря, вкус сладкой картошки мне не по душе, ощущение, что она мороженная.
Рецепт из книги «Let`s Celebrate with Debra Murray»
Понадобится:
Картофель – 4 шт. крупных или 6 шт. среднего размера
Яйца – 2 шт.
Лук – 1 шт. средняя
Огурцы маринованные – 1 шт. крупный или 2 маленьких
Сельдерей черешковый – половина стебля
Маринад от огурцов – 2 ст. ложки
Горчица (не острая) – 1 ст. ложка
Майонез – 4 ст. ложки с горкой
Семена сельдерея – 1 ч. ложка
Петрушка сухая – 1 ч. ложка
Петрушка свежая – маленький пучок
Соль, перец черный молотый
Приготовление:
1. Картофель почистить порезать крупно, на кусочки примерно 1.5-2 см. (Американцы когда используют красный картофель, его не чистят, хорошо моют и готовят прямо с кожурой. Кто рискнет, может попробовать.)
2. Вскипятить воду, посолить, отпустить картофель и варить 9 мин. после закипания.
3. Слить воду с картофеля, переложить в блюдо для салата, посыпать семенами сельдерея и черным молотым перцем, аккуратно перемешать и оставить остывать.
4. Готовим соус: репчатый лук, сельдерей, свежую петрушку и маринованные огурцы смолоть в процессоре, достаточно мелко. Яйца отварить и потереть в мелкую терку.
5. Смешать майонез, горчицу, огуречный маринад, яйца и смолотые овощи.
6. Смешиваем соус с картофелем и оставляем настаиваться примерно час.
Презентация, правда, какая-то сиротская получилась, ну да и салат не праздничный, а для семейного буднего ужина, очень даже ничего, ну и на работу, на обед взять тоже.


Автор: AllaG 6.10.2012 - 06:28
Американский тыквенный пирог(Pumpkin Pie).
В Америке сейчас сезон тыквы, и соответственно сезон тыквенных пирогов. Американский тыквенный пирог, я люблю и готовлю с удовольствием. Оригинал рецепта здесь
— http://www.pumpkinpatchesandmore.org/pumpkinpie.php
.
В журнале кулинарного канала «Food network» за ноябрь, 2011г., рецепт похожий, но при сервировке пирог украшается грильяжем из кунжутного семени. Как готовить грильяж я опишу, но сама не делала, нет у меня кунжутного семени, в следующий раз попробую с ним.
Здесь указываю пропорции, которые использую я, так как в оригинале пропорции довольно большие, я обычно пеку 2 пирога, для себя и родителей мужа, формы d= 22 см, алюминиевые, одноразовые.
Американский тыквенный пирог(Pumpkin Pie).
Понадобится:
Для начинки:
Кусок тыквы или целая тыква – 1 кг
Сахар – 2/3 стакана
Соль – ½ ч. ложки
Яйца – 3 шт.
Молоко концентрированное – 1 банка (354 мл)
Молотая корица – 1.5 ч. ложки
Молотая гвоздика – 1 ч. ложка
Молотый душистый перец – 1 ч. ложка
Молотый имбирь – ½ ч. ложки
Для теста:
Маргарин – 150 г
Холодная вода – 1/3 стакана
Мука – 1 – 1.5 стакана, сколько возьмет тесто
Приготовление:
1. Тыкву разрезать на части, выскоблить внутренности с семечками. Тыкву можно приготовить несколькими способами (сварить на пару, запечь в духовке или микроволновке), выберите удобный для вас. Я запекаю в духовке 35-40 минут, при T= 180 C (350F).Тыква должна отставать от кожицы, но не быть очень мягкой как каша. Обычно запекаю тыкву накануне. Приготовленную тыкву соскоблить с кожицы, нарезать и измельчить в блендере.
2. Для теста растереть муку с маргарином в крошку, добавить воду и вымесить тесто, чтобы почти отставало от рук. Муки может понадобиться больше, но тесто не должно быть крутым, оно должно быть немножко липким.
3. Тесто раскатать в небольшую лепешку и выложить в форму, расплющив пальцами, сформировать бортики пирога. Рекомендуют раскатывать тесто, между слоями пленки, но мне проще расплющить его по форме руками. Формы с тестом убрать в холодильник на 30-40 минут.
4. Пока тесто охлаждается, готовим начинку. 2 стакана тыквенного пюре и остальные ингредиенты для начинки взбить миксером. Начинка получается жидкой.
5. Начинку вылить в формы с тестом, не доливая до края примерно 0.5 см.
6. Духовку разогреть до 210 С (425F) и запекать 15 минут, температуру убавить до 180 С (350F) и печь еще 45-60 минут, начинка должна быть как суфле.
7. Дать пирогу остыть и подавать с мороженным, взбитыми сливками, грильяжем или просто так.
Кунжутный грильяж: ½ стакана сахара и 1 ст. ложку воды нагреть и варить на медленном огне до золотисто коричневого цвета, примерно 7 минут. 1.5 стакана кунжутного семени смешать со щепоткой соли, и добавить к сахару, размешать выложить на фольгу тонким слоем и убрать в холодильник для застывания. Как застынет грильяж, его поломать и украсить пирог.
Американский тыквенный пирог(Pumpkin Pie).



Автор: SenU 8.10.2012 - 21:08
цитата: (AllaG @ 25.09.2012 - 23:44)
Jambalaya (Джамбалайя).

Какая вкуснятина! smile.gif Надо попробовать.

Автор: AllaG 15.10.2012 - 23:15
Meat loaf. (Мясной хлеб).
Meat loaf. (Мясной хлеб).
Продукты:
Говяжий фарш – 500 г
Овсяные хлопья – 2 ст. ложки
Морковь – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Лук – 1 шт.
Вустерский соус – 2 ст. ложки
Кетчуп – 2 ст. ложки
Бекон в нарезке – 12-14 ломтиков
Соль, перец по вкусу
Можно в фарш добавить зелень по желанию
Приготовление:
1. Лук прокрутить в мясорубку или измельчить в процессоре. Морковь и сельдерей мелко порезать.
2. Добавить в фарш овощи и остальные ингредиенты, кроме бекона.
3. Дно формы для кекса выстелить беконом, так чтобы концы бекона свисали с краев формы. Выложить фарш на бекон и закрыть свисающими концами.
4. Запекать в духовке при 190 С (375 F), примерно 1 час.
5. Лишний жир слить, meat loaf, перевернуть на тарелку и порезать на порции.
Рецептом поделилась сестра, а вариантов этого блюда великое множество. Я сама иногда добавляю оливки или мелко порезанный болгарский перец, можно пофантазировать. В этом рецепте, мне нравиться то, что бекон компенсирует суховатый говяжий фарш и получается сочная мясная буханка.

Автор: ais20 15.10.2012 - 23:38
AllaG
интересно, с добавлением овсяных хлопьев еще никогда не пробовала smile.gif Наверное структура более рыхлая из-за них получается?

Автор: AllaG 15.10.2012 - 23:54
ais20
Да структура получается более рыхлая, и овсянка впитывает лишний жир из мяса. Здесь в мясной хлеб обычно всегда добавляют бысто разваривающуюся крупу, овсянку или пшеничную крупу. А на вкус, крупа вообще не ощущается.

Автор: slava1 17.10.2012 - 17:02
А я у нас не видела концентрированного молока. Что оно из себя представляет? Очень хочу испечь тыквенный пирог! Можно ли обычное молоко?

Автор: AllaG 17.10.2012 - 22:06
(slava1 @ 17.10.2012 - 17:02)
А я у нас не видела концентрированного молока. Что оно из себя представляет? Очень хочу испечь тыквенный пирог! Можно ли обычное молоко?

slava1
Концентрированное молоко продается в России, в таких же банках, как и сгущеное, в супермаркетах и продуктовых магазинах они обычно находятся рядом, в отличие от сгущеного молока в концентрированном нет сахара.
Можно заменить концентрированное молоко на топленое или на сливки 10% жирности.

Автор: light225 17.10.2012 - 22:15
AllaG
Алла, с какого сайта ты пытаешься поставить ссылку? Есть сайты которые автоматически фильтруются и название меняется.

Автор: AllaG 18.10.2012 - 02:03
light225
Спасибо,Люся. Да я уже отказалась, ссылка была на приготовление концентрированного молока, в домашних условиях. При желании погуглить можно, там она в топ 10 выходит.

Автор: AllaG 30.10.2012 - 00:12
Тыквенный рулет (Pumpkin Roll ).
Один из традиционных десертов на День Благодарения, рецептом поделилась кузина моего мужа. Мне нравится этот рулет за простоту приготовления, доступность продуктов и замечательный вкус. Я уже всех здешних знакомых на этот рулет подсадила, все довольны, благодарят.
Тыквенный рулет (Pumpkin Roll ).
Продукты:
Для теста:
Яйца – 3 шт.
Сахарный песок – 2/3 стакана
Тыква – 300 г свежей или 1 стакан готового пюре
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Корица – 2 ч. ложки
Имбирь сухой , молотый – 1 ч. ложка
Мускатный орех – ½ ч. ложки
Соль – ½ ч. ложки
Молотые грецкие орехи – ½ стакана по желанию, я не добавляю
Для крема:
Сахарная пудра – ½ стакана
Крем чииз – 1 упаковка (227 г)
Масло сливочное – 70 г
Ванильный экстракт или ванилин – ½ ч. ложки
Приготовление:
1. Приготовить пюре из тыквы, очистить тыкву, порезать и поставить на 10 мин в микроволновку, затем пюрировать блендером.
2. Смешать все сухие ингредиенты для теста. Яйца с лимонным соком взбивать миксером на высокой скорости 5 минут. Смешать яичную массу с сухими ингредиентами, добавить тыквенное пюре и хорошо размешать.
3. Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (если используете орехи, то посыпать ими бисквит перед выпечкой) и выпекать 15 минут при T = 190 C (375 F). Бисквитный пласт перевернуть на кухонное полотенце, слегка посыпанное сахарной пудрой , снять бумагу для выпечки, скрутить в рулет вместе с полотенцем и оставить остывать.
4. Пока бисквит остывает, приготовить крем. Взбить крем чииз с сахарной пудрой и размягченным сливочным маслом и ванилином.
5. Остывший бисквит осторожно развернуть, чтобы не поломать, смазать кремом и свернуть обратно. Посыпать сахарной пудрой и молотой корицей. Или украсить по собственному вкусу. Приятного аппетита!
Тыквенный рулет (Pumpkin Roll ).
Для меня этот рецепт из разряда, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но быстро приготовляемого.

Автор: Zhona 6.11.2012 - 13:00
цитата: (alisia @ 30.07.2011 - 16:52)
Черничный пирог из Мейна
— http://forum.good-cook.ru/topic9028.html?view=findpost&p=1071238


pirog

Здоровски! Прямо пошла асрциация на любимый фильм "Мои черничные ночи"

Автор: AllaG 19.11.2012 - 01:03
Homemade burger "McDonald's" отдыхает.
Несомненно, без преувеличений бургер приготовленный дома, будет вкуснее, чем в «McDonald's».

Я готовлю, так как муж научил. Летом на гриле, зимой на сковороде.
Специи беру такие как на фото,
Специи
без проблем их можно и заменить на:
1. Те, что в бутылке на вустерский соус или смесь из 1/3 стакана соевого соуса + ¼ ч. ложки сухого имбиря, ¼ ч. ложки паприки, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ст. ложка воды и досолить по вкусу если нужно.
2. Сухие специи: по 1 ч. ложке семян горчицы, кориандра + 1/3 ч. ложки паприки, 1/3 ч. ложки чесночной пудры (если нет можно и без неё), 1/3 ч. ложки черного молотого перца, ½ ч. ложки соли.
Кроме того на 2 бургера каждый размером, чтобы наесться одному человеку понадобится:
Фарш говяжий – 500 г
Булки для гамбургеров – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Листья салата (у меня был Латук) – 2 шт.
По желанию добавляются горчица, кетчуп, сыр, лук и чего там еще душа пожелает.
Приготовление:
1. Из фарша формируем 2 большие плоские котлеты, не добавляя ничего больше.
2. Котлеты выкладываем на сухую сковороду и ставим на огонь, чуть ниже среднего, поливаем 1 ст. ложкой жидкого маринада, на каждую котлету и сверху посыпаем по ½ ч. ложке смеси сухих специй. Закрываем крышкой. Жарим 10 минут.
3. Переворачиваем, снова повторяем процедуру с жидким маринадом и специями, закрываем крышкой и жарим 7-10 мин.
4. Вот и все! Далее по желанию, я люблю с сыром, на горячий бургер, когда он еще на сковороде, кладу пластинку сыра, закрываю крышкой на 1 мин. чтобы сыр расплавился. Можно и без сыра. Булочки разрезаем пополам, и упаковываем внутрь бургер и, что любим: листья салата, помидоры, лук и так далее. Добавки не ограничены, кто-то любит добавить обжаренный бекон, грибы, соленые огурцы да все что угодно. Хоть вареньем мажьте, если нравится.
Бургер
Ну и конечно же жаренный картофель! Приятного аппетита!
Фри


Автор: gulkais 20.12.2012 - 15:49
цитата: (AllaG @ 6.08.2012 - 23:13)
цитата: (wafflez360br @ 5.08.2012 - 20:57)
по-моему единственное американское блюдо - это индейка на день благодарения. Все остальное заимствовано, хотя и та же индейка тоже)

wafflez360br
Не совсем я с Вами согласна, ну и спорить не хочу тоже. Вот небольшой (ну очень небольшой, просто крохотный) списочек рецептов блюд, которые здесь популярны и Американцы считают, что это их рецепты. А то, что многое и заимствовано в Американской кухне. Так ведь Америка страна эмигрантов.
Corh Dogs (сосиски на палочке, жаренные в кукурузном тесте)
Sausage, Seafood gumbo и Jambalaya это классические Луизинаские блюда, рецептов их приготовления множество и уверенна, что ни в одной стране мира, кроме Америки Джамбалайю не готовят.
Corn Bread (кукурузный хлеб) тоже огромное количество вариантов. Coleslaw (капустный салат) несметное количество рецептов, по моему каждая американская семья имеет свой фирменный рецепт приготовления этого салата.
Shepherd,s pie (пирог наоборот, тесто сверху, но не тесто, а картофельное пюре)
Fruitcake (фруктовый кекс, традиционный для Рождества, более похож на щербет, на мой вкус, чем дольше стоит тем вкуснее становиться)
Огромное количество пирогов: тыквенный, лимонный, кокосовый, с орехами пекан. Всего не перечислить.
И еще раз о заимствовании, ведь и традиционно русские (Сибирские) пельмени, придуманы были в Китае.

простите, а что такое джамбалая?))

Автор: malibu 20.12.2012 - 21:28
gulkais
Джамбалайя – креольское блюдо на основе риса-разновидность плова.

Автор: Kankord 27.12.2012 - 07:48
Никогда не сбрызгивыала пироги молоком. Всегда смазывала яйцом. Теперь попробую печь сбрызгивая молоком.

Автор: AllaG 5.01.2013 - 08:00
Mary's Cheese Ball (Сырный шар)
Одна из распространённых закусок в Америке, можно купить готовый сырный шар, в магазине, а можно и самим сделать, что гораздо вкуснее. Вариантов приготовления много, конкретно этот рецепт, взят из книги «America’s Best-Loved Community Recipes»
Если готовить сырный шар к праздничному столу, то нужно позаботиться заранее, так как выстаивать его желательно 2-3 дня.
Сырный шар
Продукты:
Крем чииз – 100 г
Сыр с плесенью (Blue cheese) – 50 г
Swiss cheese (можно заменить на похожий по вкусу сыр «Маздам») – 100 г
Сыр «Чеддер» - 50 г
Лук – 1 шт. не большого размера, или половина средней луковицы
Горчица – 1 ст. ложка
Соус «Pickle relish» - 1 ст. ложка или очень мелко порезанный маринованный огурец, тоже 1 ст. ложка
Вустерский соус – 1 ч. ложка
Маринованный хрен – 1 ч. ложка
Перец Чили молотый или Паприка – ½ ч. ложки
Орехи, какие любите, у меня были соленые кешью – 50 г
Сухие петрушка и орегано – по 2 ст. ложки
Щепотка соли
Приготовление:
1. Сыр с плесенью раскрошить и смешать с крем чиизом, добавить очень мелко порезанный или измельченный в процессоре лук, соус «Pickle relish» или очень мелко порезанный маринованный огурец, горчицу, маринованный хрен, Вустерский соус и соль. Хорошо взбить миксером на средней скорости.
2. Сыры «Маздам» и «Чеддер» натереть в мелкую терку и тщательно смешать с приготовленной сырной смесью. Скатать в шар и поставить в холодильник на 3 часа.
3. В большом блюде смешать Перец Чили (Паприку), сухие травы, молотые орехи и в этой смеси обвалять сырный шар. Закрыть шар пищевой пленкой и убрать в холодильник.
4. Через 2-3 дня сырный шар готов. Подавать с чипсами, крекерами, тостами, сушками и т.п. Приятного аппетита!

Автор: Маня 6.01.2013 - 16:07
AllaG
Какая сырная головка! Идея мне понравилась... Надо не забыть до подходящего случая.

Автор: AllaG 20.03.2013 - 22:57
Breaded Mushrooms (грибы в кляре)
Одна из самых популярных закусок-гарниров в Америке, наряду с French Fries (картофелем фри) и Onion rings (луковыми кольцами). Блюдо не очень здоровое, так как жарится в масле, но очень вкусное, как многая не полезная еда. Думаю иногда можно позволить себе, чуточку канцерогенов.

грибы в кляре

Продукты:
Грибы шампиньоны (портобелло) – 300 г
Растительное масло для фритюра не меньше 1.5 стаканов, грибы должны в нем плавать, когда будут жариться.
Для кляра:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 0.5 стакана
Мука – примерно 0.5 стакана, чтобы замесить тесто, по густоте как очень густая сметана
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Грибы моем, если очень крупные режем пополам, чуть присаливаем и даем высохнуть.
2. Смешиваем продукты для кляра.
3. Грибы высыпаем в кляр и осторожно мешаем, чтобы кляр покрывал каждый гриб.
4. Масло разогреваем до 180С (365F), и обжариваем в нем грибы до золотисто-коричневого цвета. Вылавливаем из масла, на бумажное полотенце. Вкусно с любым соусом: сметанным, сырным, кетчупом и т.п. Да, и без соуса тоже вкусно. Приятного аппетита!

Автор: AllaG 20.03.2013 - 23:00
цитата: (Маня @ 6.01.2013 - 16:07)
AllaG
Какая сырная головка! Идея мне понравилась... Надо не забыть до подходящего случая.

Маня
Спасибо, Татьяна, что обратила внимание! smile.gif Шар этот и правда вкусный, особенно для сыроманов, как я. Кнопка спасибо, не всегда работает у меня.

Автор: AllaG 4.05.2013 - 17:50
Пирог с черникой (Blueberry pie).
Тесто для этого пирога - это классическое тесто для всех американских фруктово-ягодных пирогов, можно использовать его для любой сладкой начинки. Особенность американских сладких пирогов в том, что тесто обычно тонкое и его мало, а начинки много.

Пирог с черникой

Продукты:
Для теста:
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – ½ чайной ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – ½ чайной ложки
Маргарин – 50 г
Масло сливочное – 100 г
Вода холодная – ¼ стакана
Для начинки:
Черника – 300 г
Крахмал – 3 столовые ложки
Сахар – 1 стакан (я обычно беру меньше примерно ¾ стакана)
Приготовление:
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Охлажденные маргарин и масло порубить и положить в смесь сухих продуктов, руками растереть в масляную крошку (можно все это сделать в процессоре).
3. Добавить холодную воду и замесить тесто.
4. Разделить тесто на две части, раскатать первую и выложить в форму, в которой планируете печь пирог, закрыть пластиком. Тесто удобнее раскатывать между двумя слоями пластиковой пленки, так как оно немного липучее. Вторую часть теста завернуть в пленку. И все убрать в холодильник на 1 час.
5. Для начинки смешать ягоды, сахар и 2 столовые ложки крахмала.
6. Достать форму с тестом, посыпать тесто 1 столовой ложкой крахмала и выложить начинку.
7. Вторую часть теста раскатать между двумя слоями пластиковой пленки, перенести на пирог, укрыв начинку, защипать края пирога. Сделать надрезы на пироге, для выхода пара.
8. Духовку разогреть до 200С (400F) поставить пирог в духовку, через 25 минут убавить температуру до 180С (375F) и выпекать еще 20 минут.
9. Дать пирогу остыть, при желании подавать с мороженным или взбитыми сливками. Можно перед выпечкой посыпать пирог сахаром.
Я вот поторопилась, очень уж хотелось пирога, не дождалась, когда пирог полностью остынет, и взбитые сливки на теплом пироге очень быстро начали таять, но на вкус это не повлияло. И если пирог остыл, то начинка из него не вытекает, как у меня на фото.
Источник: «Food network magazine», за ноябрь 2011 года.

Пирог с черникой


Автор: AllaG 17.05.2013 - 01:32
Three Cheese Garlic Scalloped Potatoes (Картофель запеченный с тремя сырами и чесноком).

Картофель запеченный

Можно этот рецепт разместить и в теме французская кухня, так как состав и способ приготовления похожи с гратеном из картофеля. Да и в России исторически запекали картофель с молоком в русской печи. А судя по набору сыров, так рецепт прямо таки для итальянской кухни. Я нашла этот рецепт в американской кулинарной книге «Smart Cooking way», поэтому здесь его и разместила. Тем более такой картофель, запеченный с сырами, многие американцы очень любят.
Продукты:
Картофель – 0,8 кг
Масло сливочное – 30 г
Сливки – 2/3 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Сыр Чеддер – 50 г
Сыр Проволоне – 30 г
Сыр Пармезан – 30 г
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:

1. Картофель почистить и тонко нарезать кружками. Чеснок порезать пластинками, сыры натереть в среднюю терку, только Пармезан лучше в мелкую.
2. Смазать форму половиной масла, выложить половину картофеля, посыпать половиной чеснока, вылить половину сливок и посыпать половиной Чеддера и высыпать весь Проволоне, посолить и поперчит.
3. На первый картофельный слой положить кусочки оставшегося масла, и со второй половиной картофеля, чеснока, Чеддера и сливок, проделать то же самое, добавить соль и перец. С солью надо быть осторожнее, так как сыры соленые.
4. Духовку разогреть до 325F (165C), и запекать на средней полке 30 минут. Достать посыпать пармезаном, и запекать еще 20-25 минут, уже на верхней полке. Здесь такой картофель употребляют как гарнир, по моему мнению, это прекрасное самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Картофель запеченный

Автор: AllaG 10.06.2013 - 00:28
Куриные крылья в острой медово-апельсиновой глазури, на гриле (Chicken wings with spicy honey-orange glaze).
Я готовила эти крылья сегодня на электро-гриле, неделю назад готовили такие же у моей подруги в гостях, на углях, на улице. Оба раза вышло замечательно. Думаю, что если запечь крылья в духовке на противне, то тоже получится неплохо, а для шашлычного периода просто отличный рецепт.

Куриные крылья в острой медово-апельсиновой глазури

Продукты из расчета на 1 кг куриных крыльев:
Для маринада:
Соль – 1 ст. ложка без горки
Коричневый сахар – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян (сухой) – 1 ч. ложка
Гвоздика (сухая) – 3-4 цветка
Перец черный горошек – 6-7 шт.
Перец душистый – 2-3 шт.
Вода – 500 мл
Для глазури:
Масло растительное – 2 ст. ложки
Мед – 2 ст. ложки
Сок апельсиновый – ½ стакана
Кетчуп – 2 ст. ложки
Красный винный уксус – 1 ст. ложка
Паприка – 1 ч. ложка
Перец Чили (хлопья) – 1/3 чайной ложки
Соль – 1 ч. ложка или по вкусу
Перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
1. Куриные крылья разрезать по суставу на 3 части, третью часть выбрасываем, так как есть там нечего.
2. Для маринада нагреть воду с солью и сахаром до полного их растворения, добавить остальные ингредиенты (чеснок предварительно пропустив через пресс), довести до кипения, снять с огня и охладить.
3. Залить крылья маринадом, закрыть и убрать в холодильник на 4-8 часов.
4. Смешать все продукты для глазури, предварительно растопив мед, он должен быть жидким. Глазурь размешать хорошо, чтобы масса была однородной.
5. С крыльев слить маринад и начать жарить на разогретом гриле или углях через 5 минут смазать первый раз глазурью и перевернуть, и так довести крылья до готовности, периодически смазывая глазурью (глазури не жалеть) и следить чтобы не сгорели. На весь процесс уходит 35-40 минут, зависит от жара гриля (углей) и размера крыльев. На углях получилось быстрее, а вот на электро-гриле сегодня, я готовила минут 45, он не такой жаркий как угли.
6. Перед подачей, крылья еще раз смазать остатками глазури. Приятного аппетита!
Источник «Food network magazine» за июнь этого года, этот номер практически полностью посвящен рецептам для пикника.

Куриные крылья в острой медово-апельсиновой глазури

Автор: молоко 10.08.2013 - 07:11
супер рецепт

Автор: AllaG 30.09.2013 - 01:00
Кукурузно-яблочный крем-суп с беконом (Corn and apple cream soup with bacon).

Кукурузно-яблочный крем-суп с беконом

Рецепт взят из книги «American Regional Cooking».
Продукты:
Кукуруза – зерна, счищенные с 4-х больших початков, молочной спелости
Яблоки – 2 штуки, среднего размера
Картофель – 2 штуки, среднего размера
Морковь – 1 штука
Лук – 1 штука
Бекон – 50 г
Сливки – ½ стакана
Куркума (турмерик) молотая – ½ чайной ложки
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель и яблоки очистить, из яблок вынуть сердцевину и поставить варить. Как вода закипит, добавить половину зерен кукурузы, чуть-чуть посолить. И варить 15 минут, на огне чуть ниже среднего.
2. Бекон мелко порезать обжарить до хруста. Шкварки вынуть из сковороды, а на вытопившемся жире обжарить мелко порезанные лук и морковь.
3. Вторую половину кукурузных зерен залить 1.5 литрами воды и поставить на огонь, варить кукурузу 8 минут после закипания.
4. С первой кукурузно-яблочно-картофельной смеси слить воду, оставив примерно ½ стакана воды в кастрюле. Добавить сливки и куркуму и пробить блендером, до пюре образного состояния.
5. К отваренным зернам (вторая половина), добавить зажаренные овощи и прокипятить вместе 5 минут.
6. Кукурузное пюре влить в суп, хорошо размешать посолить, поперчить и прогреть все вместе.
7. Подавать, посыпав жареным беконом. Приятного аппетита!
Суп получается вкусным и нежным, и вместе с тем есть, что пожевать.

Кукурузно-яблочный крем-суп с беконом

Автор: Gveret 7.10.2013 - 20:56
У нас тоже смашались кухни многих стран.
Американские знаменитые киши - это открытые пироги
из песочного теста с чем угодно вкусным.
У меня есть книга американских кондитеров на
иврите и я пеку. Вкусно. Но фасфуд не люблю.
О нем писали ещё Ильф и Петров.

Автор: Анастасия174 10.10.2013 - 20:59
а мне больше американская выпечка нравится unsure.gif

Автор: Gveret 10.10.2013 - 23:13
Мне - тоже,но и наша еда очень нравится.
Она из свежих продуктов,не из полуфабрикатов.

Автор: AllaG 16.10.2013 - 00:44
Baked Macaroni and Cheese (Запеченные макароны с сыром).



Рецепт от моего любимого кулинара Элтона Брауна, записан мною по ходу его телевизионной передачи «Good Eats».
Без лишней скромности могу сказать, что в этих макаронах с сыром очень приятно сочетаются сливочный вкус чеддера, копченого бекона и паприки. Для любителей макарон это просто находка. Кроме того, такие макароны любят даже самые привередливые дети и мужья. Проверено мною и моими знакомыми. Недаром, Macaroni and Cheese входят в состав детского меню многих ресторанов Америки.
Продукты из расчета на 4 порции:
Макаронные изделия, лучше всего мелкие рожки (Elbow macaroni) – 250 г сухих
Бекон – 50 г
Масло сливочное – 2 ст. ложки растопленного
Мука – 1 ст. ложка
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 стакан
Лук – 1 шт. среднего размера
Сыр «Чеддер» - 200 г
Паприка – ½ чайной ложки
Перец черный по вкусу
Для посыпки:
Масло сливочное – 2 ст. ложки растопленного
Панировочные сухари – 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Макароны отварить по инструкции на упаковке, воду слить.
2. Бекон мелко порезать и обжарить, шкварки вынуть и на вытопившемся жире обжарить мелко нарезанный лук.
3. В зажаренный лук влить стакан молока и довести до кипения.
4. Растопить сливочное масло, добавить к нему паприку и муку, хорошо размешать, чтобы не было комков, и вмешать разболтанное яйцо. Получается что-то вроде жидкого теста.
5. Тестяную массу постепенно добавлять к луково-молочной смеси, держа на медленном огне и хорошо размешивая. Как только соус закипит, выключить и поперчить.
6. К макаронам добавить тертый сыр, соус и шкварки из бекона. Хорошо размешать, и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. (Лучше форму застелить фольгой, чтобы легче потом отмыть.)
7. Растопить масло для посыпки, смешать его с сухарями и равномерно распределить по поверхности макарон.
8. Выпекать в духовке, разогретой до 180С (390F) 30 минут, до румяной корочки. Вынуть из духовки и дать 5 минут отдохнуть. Приятного аппетита!


Автор: anny56 22.10.2013 - 00:09
Мечтаю попробовать американские макароны с сыром)) столько в кино видела...)

Автор: AllaG 8.11.2013 - 03:59
Peanut Butter – Chocolate Pie (Пирог с арахисовым маслом и шоколадом).

Peanut Butter – Chocolate Pie

Ингредиенты:
Для основы:
Масло сливочное – 50 г
Крекеры сладкие – 18 шт.
Арахис (орехи) – ¼ стакана слегка поджаренных и размолотых
Шоколад – 100 г
Сливки – ¼ стакана
Для начинки:
Масло арахисовое (кремовой структуры, для бутербродов (сэндвичей)) – 150 г
Крем чиз (cream cheese) – 150 г
Сливки жирные – ¼ стакана
Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
Сахарная пудра – ½ стакана
Приготовление:
1. Размолоть крекеры в крошку и смешать с молотым арахисом. Масло сливочное растопить, оставив 10 г на смазывание формы. Растопленное масло смешать с крекерно-ореховой крошкой. Форму обильно смазать оставленным маслом, и выложить массу для основы пирога, прижимая руками и формируя бортики. Выпекать при Т = 350F (170С), на верхней полке духовки 10-12 минут.
2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, смешать с подогретыми сливками и намазать на испеченную основу пирога. Остудить.
3. Миксером взбить сливки в пену, убрать в холодильник.
4. Взбить крем чиз с сахарной пудрой, добавить арахисовое масло и ванильный экстракт, на малой скорости миксера хорошо размешать. Добавить взбитые сливки и снова хорошо, но аккуратно размешать при помощи ложки.
5. На остывшую основу пирога выложить начинку и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Peanut Butter – Chocolate Pie
6. При подаче можно украсить тертым шоколадом или какао. Приятного аппетита!
Peanut Butter – Chocolate Pie
Мои заметки:
Я не являюсь большим фанатом арахиса, а арахисовое масло не ем вообще, но всегда имею дома, для приготовления блюд азиатской кулинарии, ну и муж мой любит его. Данный пирог мне неожиданно понравился, хотя вкус арахиса чувствуется в нем очень ярко, но он смягчается крем чизом и сливками, а шоколадная горчинка (я использовала горький шоколад) придает изюминку. Если у Вас нет аллергии на арахис, и Вы его в принципе едите, то рекомендую попробовать испечь этот пирог. А уж если вы поклонник арахиса, то тем более Вам должно понравиться.
Рецепт взят из ноябрьского номера журнала «Food Network magazine» за 2013 год.

Автор: Маня 10.11.2013 - 19:20
AllaG
Алла, спасибо за Baked Macaroni and Cheese (Запеченные макароны с сыром)!
Я очень люблю макаронную запеканку от магги в пакетике, впринципе единственный готовый порошек, используемый у меня дома, не раз пыталась делать нечто подобное без магги, но не была довольна результатом. А это на самом деле очень близко!
Я правда немного изменила рецепт, но разве что добавлением томатной концентрированной пасты в соус и к магаронам добавила еще вареной ветчины. И еще паприки кусочками накидала. Просто стараюсь овощи добавлять в еду. Хотя сюда и кабачки бы еще пошли, и грибы, да муж воспротивился...
Я к чему: соус очень вкусный и простой в изготовлении! И вариировать с овощами так же его можно замечательно!
И еще что я люблю делать(как у Магги это делается): соус пожиже и побольше(как минимум 0.5-0.6 литра соуса на 250г макарон), и макароны сырые сыпать, если что -долить молока, чтобы макароны не торчали из соуса на ружу. Тогда макароны впитывают соус, и тоже очень вкусные. И за полчаса они так же готовы...


Автор: Gveret 10.11.2013 - 22:01
Алла,арахисовая намазка на бутерброды
- это знакомо. Но недавно в передаче
видела,как жарили на арахисовом масле,
как на оливковом.
Я такое не встречала. А у вас есть?

Автор: AllaG 11.11.2013 - 03:46
Gveret
Да, Анна, у нас есть арахисовое масло для жарки или салатов. По этому в рецепте пирога я указала что нужно арахисовое масло для бутербродов (peanut butter), аналогичное масло для жарки это - peanut oil, здесь
— http://www.good-cook.ru/lib/note/006.shtml
есть полезная информация про ореховые масла.
Маня
Татьяна, спасибо. Я тоже хочу попробовать приготовить с сухими макаронами и грибы бы сюда точно пошли, но мой муж, как и твой, smile.gif немного консервативен в этом вопросе. "Мухи отдельно, котлеты отдельно", в смысле грибы и макароны не надо смешивать.

Автор: AllaG 19.11.2013 - 00:11
Cowboy Gravy (Подлива в ковбойском стиле).

Cowboy Gravy (Подлива в ковбойском стиле).

Кто из нас в детстве не любил фильмы про ковбоев (мы почему-то ковбойцами их называли). Наверное, есть такие, кто не любит приключения, но большинству все-таки нравятся истории о смелых и отважных, не всегда положительных героях. Я не исключение, и смотря авантюристичные фильмы и читая рассказы О.Генри, мечтала о путешествиях и захватывающих приключениях и, конечно же, хотела попробовать еду настоящих ковбоев. Это один из рецептов, по которому Вы сможете приготовить ковбойскую подливу для завтрака. Я его почерпнула у Элтона Брауна в его передаче «Good Eats».
Оригинально он готовил подливу из вяленого мяса (Jerky), я готовила ее из соленой ветчины (Country Ham), Вы можете использовать ветчину, которую любите. И Jerky, и Country Ham содержат довольно много соли, если Вы используете мясо обычной солености, то момент замачивания в воде, не нужен.
Продукты:
Jerky, Country Ham или обычная ветчина – 250г
Лук – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 2 стебля
Чеснок – 2 зубчика
Мука – 2 ст. ложки
Томаты, консервированные в собственном соку – 250 г (по объему 1 стакан)
Сливки – ½ стакана
Масло растительное для обжарки – 2 ст. ложки
Петрушка (зелень) свежая или сухая – 1 ст. ложка
Перец, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Если используете соленый мясной продукт, то его замочить в холодной воде на 6-8 часов, я оставляла на всю ночь. Емкость с водой и мясом держать в холодильнике.
2. Лук и сельдерей порезать кубиками и обжаривать на среднем огне 5-7 минут. Когда лук станет прозрачным добавить чеснок, пропущенный через пресс, и жарить еще 2 минуты. Добавить муку и жарить 2 минуты снова.
3. Положить томаты довести до кипения и добавить мясо порезанное кубиками. Проварить 10 минут на медленном огне помешивая, следить, чтобы подлива не пригорала.
4. Влить половину стакана сливок, добавить петрушку. Поперчить и попробовать на соль, досолить, если нужно, довести подливу до кипения и выключить огонь.
5. Сервировать с булочками. Приятного аппетита!

Cowboy Gravy (Подлива в ковбойском стиле).

Автор: Gveret 19.11.2013 - 00:57
А консервированные помидоры можно заменить натуральными?
Подлива нравится,так как мы все едим с подливой.
Сливки у нас растительные.Значит всё в порядке.

Автор: AllaG 19.11.2013 - 01:02
Gveret
Да, Анна, конечно можно с обычными томатами, даже думаю, и лучше получится. Только ошпарить их и шкурку убрать предварительно. Я спонтанно эту подливу приготовила, вечером рецепт заметила по TV, утром уже приготовила, по этому с консервированными томатами.

Автор: AllaG 2.12.2013 - 17:45
Carrot Cake (Морковный кекс).

Carrot Cake (Морковный кекс).

Не умею я хранить морковь, что поделаешь? Моркови той, было посажено у меня маленькая грядочка, что-то съелось по мере поспевания, чуть меньше ведра осталось для хранения, но, увы, она начала вянуть. Решила я срочно её в дело производить, пока вся не засохла, трудов-то своих жалко. Морковный кекс я пробовала в гостях и в ресторанах, но большого впечатления он не произвел на меня. Но когда я испекла данный кекс, то была приятно удивлена, оказывается это очень вкусно. Пекла по рецепту из книги «American Regional Cooking».
Ингредиенты:
Орехи грецкие – 100 г
Морковь – 150 г (3 шт. среднего размера)
Изюм - 100 г по желанию (я не добавляла)
Сухая часть теста:
Мука – 175 г (1 стакан)
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
Соль – ½ ч. ложки
Корица – 1 ч. ложка
Имбирь, мускатный орех, гвоздика (молотая) – по ¼ ч. ложки
Жидкая часть теста:
Яйца – 1 шт. + 2 желтка (белками придется пожертвовать или использовать в другом блюде)
Сахар коричневый – 200 г
Масло растительное – 125 мл
Цедра – ½ апельсина
Крем:
Масло сливочное – 100 г
Крем-чиз – 200 г
Сахарная пудра – ½ стакана
Кленовый сироп – ¼ стакана (если сиропа нет, то количество сахарной пудры увеличить вдвое)
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 170С (355F), орехи высыпать в один ряд на сковороду или противень и держать в духовке 10 мин. До появления характерного запаха жареных семечек. Вынуть, остудить и крупно порубить.
2. Морковь мелко порубить в кухонном комбайне, если не лень потереть в купную терку.
3. Смешать сухие ингредиенты для теста.
4. Яйцо и желтки взбить с сахаром, добавить растительное масло и цедру, хорошо размешать.
5. Соединить сухую и жидкую части теста, размешать, добавить морковь, орехи и изюм, снова хорошо размешать и вылить в подготовленные формы.
6. Я выпекала в двух одинаковых алюминиевых формах, при Т = 175С (350F) 35 минут, если выпекать в одной форме и потом разрезать кекс пополам, для смазывания кремом, то время выпечки увеличить до 50 минут. Разъемную форму достаточно просто сбрызнуть кулинарным спреем или смазать маслом, на дно не разъемной формы лучше положить пергаментную бумагу.
7. Для крема взбить размягченное сливочное масло до пышности, отдельно взбить крем-чиз с сахарной пудрой, добавить масло к крем-чизу и продолжая взбивать влить кленовый сироп. Взбить все вместе до легкой воздушной массы.
8. Промазать остывшие коржи кремом и сложить друг на друга. Дать пропитаться 2-3 часа. Приятного аппетита!

Carrot Cake (Морковный кекс).

Примечания:
Можно выпечь кекс в одной форме и, не разрезая смазать только верх кекса, но, на мой взгляд, лучше все-таки разрезать.
Не стоит пренебрегать солью, её в тесто нужно добавить обязательно.
Ну и за декорирование особо не критикуйте, это я руку набиваю для украшения тортов, тренируюсь, в общем, кекс этот был не парадный, а исключительно для домашних.
Это вкусно, попробуйте не пожалеете, мой свёкр, которому достался маленький кусочек, попросил испечь такой же кекс на его день рождения.



Автор: Mexka 6.12.2013 - 14:23
AllaG
как я люблю этот кекс!!! морковки вообще не чувствуется!!!!
только я еще орехи после прожарки маслом смазываю и солью немножко посыпаю...

Автор: GalinaDiva 25.12.2013 - 19:45
Наверное самая вкусная и самая вредная кухня мира)

Автор: ais20 25.01.2014 - 13:44
Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами
— http://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1141923


Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами

Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами

Автор: Анапа 1.02.2014 - 11:36
цитата: (GalinaDiva @ 25.12.2013 - 19:45)
Наверное самая вкусная и самая вредная кухня мира)

Это точно, что не рецепт, так вред сплошной и для здоровья и для фигуры, но вкусна-а-а-а-а ... smile.gif

Автор: dvulikaya 2.02.2014 - 19:29
Вот-вот. Именно об этом я и подумала. Столько продуктов используется в каждом рецепте!

Автор: AllaG 4.02.2014 - 00:00
Chicken Fried Steak.
Если перевести дословно то это Жареный стейк из цыпленка, но в этом то и заключается большая мистификация, потому что каждый американец знает, что Chicken Fried Steak, это говядина, приготовленная специальным способом. Я как-то спросила у мужа, почему так? Он сказал, потому что говядина готовится по времени так же быстро, как и курица.
Очень любят это блюдо в Техасе, традиционный гарнир к такому мясу, это картофельное пюре и обязательно должна быть подлива (gravy), ею поливают сам стейк и пюре.
Этот рецепт от Элтона Брауна из его телевизионной передачи «Good Eats».

Chicken Fried Steak.

Продукты:
Говядина – 6 кусков мяса (вырезка), толщиной 0.8 мм – 1 см
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжарки
Для панировки:
Мука – 1 стакан
Соль – ½ чайной ложки
Перец черный – ½ чайной ложки
Перец кайенский – ¼ чайной ложки
Яйцо – 1 шт.
Молоко – ¼ стакана
Для подливы:
Молоко – 2/3 стакана
Мука – 3 столовых ложки
Сливочное масло – 30 г
Соль, перец и тмин по вкусу.
Приготовление:
1. Куски говядины отбить до толщины 5-6 мм. Посолить, поперчить и дать постоять 20 минут при комнатной температуре.
2. Для панировки приготовить две емкости одна с мукой смешанной с солью и перцами, вторая с яйцом, взбитым со ¼ стакана молока.
3. На среднем огне разогреть в сковороде растительное масло, масла должно быть ~ 0,5 см.
4. Каждый кусок мяса обмакнуть в муке, яйце с молоком и снова в муке и обжаривать на среднем же огне в течение 4 минут с каждой стороны. Обжаренные стейки закрыть фольгой и оставить на 10 минут для отдыха.
5. Для подливы в сотейнике растопить сливочное масло добавить 3 столовых ложки муки и обжарить до золотистого цвета. В яично-молочную смесь, оставшуюся от панировки добавить молоко и влить в обжаренную муку, хорошо размешивая. Варить на медленном огне до загустения, добавить соль, перец и тмин по вкусу.
6. Подавать полив стейк подливой с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Chicken Fried Steak.



Автор: Gayana 17.02.2014 - 03:10
Запеканки tongue.gif
класс, всегда хотела найти рецепты, а тут есть. Обязательно попробую. Благодарю!

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)