Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > На кухне у Аленушки - 5


Автор: ais20 13.10.2012 - 15:00
Добро пожаловать!
Всегда всем рада и всегда готова угостить вас новыми и полюбившимися старыми блюдами!
Устраивайтесь поудобнее и будем трапезничать.


клубничка

Автор: ais20 13.10.2012 - 15:01
Первые блюда Борщ зеленый Борщ красный Грибная юшка Грибной супчик на мясном бульоне Грибной супчик...


Первые блюда

борщ Первые блюда Борщ зеленый Борщ красный Грибная юшка Грибной супчик на мясном бульоне Грибной супчик... - 2 Первые блюда Борщ зеленый Борщ красный Грибная юшка Грибной супчик на мясном бульоне Грибной супчик... - 3 Первые блюда Борщ зеленый Борщ красный Грибная юшка Грибной супчик на мясном бульоне Грибной супчик... - 4 юшка грибная суп с семгой

Борщ зеленый
Борщ зеленый с телячьим языком
Борщ красный
Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками
Грибная юшка
Грибной супчик на мясном бульоне
Грибной супчик с приправой "Soto mix"
Капустный суп с фрикадельками (диетический)
Капустняк с копченой курицей и телятиной
Кукурузный суп с копченой курочкой
Куриный суп с лимоном
Настоящая уха от моего мужа
Перепелиный суп
Перепелиный суп с баклажанами
Постный суп с домашней лапшой и горчицей
Постный суп с домашней лапшой и свеклой
Пряный тыквенный суп с имбирными слойками
Свекольник
Суп с нежными куриными фрикадельками
Супчик с сырными клецками
Суп с утиными потрошками
Сырный супчик от Emerald
Томатный суп с семгой и пшеном
Томатный суп с фрикадельками и кольраби
Харчо (грузинская кухня)

Бутерброды, гренки и т.п.

Первые блюда Борщ зеленый Борщ красный Грибная юшка Грибной супчик на мясном бульоне Грибной супчик... - 5 Первые блюда Борщ зеленый Борщ красный Грибная юшка Грибной супчик на мясном бульоне Грибной супчик... - 6 Первые блюда Борщ зеленый Борщ красный Грибная юшка Грибной супчик на мясном бульоне Грибной супчик... - 7 тосты

Брускетта с вялеными томатами и сыром Фета
Гренки с плавленым сыром
Гренки с сахаром
Гренки с сыром и шпротами
Итальянские карамельные пирожные
Тосты жареные с креветками от buenavista

Автор: ais20 13.10.2012 - 15:02
Салаты

вулкан норвежский салат салат змейка килька наслаждение

Формочка для салатов "Сделай сам" biggrin.gif

С майонезом

Винегрет (свекла, картофель, морковь, огурцы, горошек, зеленый лук)
Капустный салат с редисом и яйцом
Картофельный салат с курицей
Овощной салат с индейкой
Огуречно-морковный салат
Огуречный салат с сыром и куркумой
Рыбный салат "Наслаждение"
Салат "Вулкан" от Adelfina
Салат "Девичий" от stacnatalya
Салат "Закусочный" от light225
Салат "Змеючка-Алёнка"
Салат из белой редьки с шампиньонами
Салат из куриных желудочков от Саяногорочка
Салат из пекинской капусты с креветками и сыром
Салат из пекинской капусты с телятиной (9/100)
Салат из редьки с куриным филе и морковью
Салат из редьки с мясом и луком
Салат ко дню святого Валентина от SAG
Салат "Людмила" (10/100)
Салат норвежский
Салат первый весенний
Салат с крабовыми палочками и плавленными сырками
Салат с крабовыми палочками и сыром
Салат слоеный с баклажанами
Салат сырный с мясом криля
Салат "Язычок" (20/100)
Селедка под шубой
Яичный салат с креветками и оливками

Без майонеза

Зеленый салат «Осенний сон» от light225
Кабачковый салат с мидиями
Морковный салат "Ароматный"
Морковча от crimchanca
Морковь по-корейски I (с соевым соусом)
Морковь по-корейски II (с ароматом пассерованного лука)
Морская капуста по-корейски с баклажанами
Немецкий салат (картофель, соленые огурцы, лук, подсолн.масло)
Огуречно-морковный салат
Огуречный салат с мидиями
Огуречный салат с рисовыми шариками-темпура и креветками
Огурцы по-корейски от nukri
Пиаз-фасолевый салат с луком, яйцами и маслинами от light225
Салат "Венеция" от larissa1312
Салат второй весенний
Салат "Греческий"
Салат "Золотая рыбка" от larissa1312
Салат из брюссельской капусты и маринованного перца
Салат из запеченных баклажанов и перца
Салат из запеченных овощей
Салат из пекинской капусты с телятиной (9/100)
Салат Кабачковый от light225
Салат с килькой
Салат с макаронами и кабачками от buenavista
Салат с молодым горошком (капуста, помидоры, горошек, чеснок, подсолн.масло)
Салат с огурцами и йогуртом от alisia
Салат с сердцем с горчичным соусом (3/100)
Теплый салат с мидиями
Турецкий салат из зеленой фасоли от light225

Автор: ais20 13.10.2012 - 15:37
Закуски


Сырные

рулетики лаваш рулет профитроли цветы кабачков тыква

Баклажанные рулетики с сыром и перцем
Волованы с сырным кремом и красной икрой от larissa1312
Деликатес из курицы с сушеными грибами
Домашний сыр из творога
Жюльен с грибами и курицей от Anja
Закусочный торт из лаваша с грибами от Кутовой Ирины
Запеченный перец, фаршированный грибами
Кабачки в сырном кляре
Кабачки под пушистым сыром
Кабачково-омлетные рулетики с сыром
Кабачковые башенки
Кабачковые рулетики с сыром
Кабачковые чипсы
Крабово-сырные рулетики
Омлетный рулетик с сыром и копченой курочкой
Профитроли с сыром
Хрустящие тыквенные шарики
Цветы кабачков в кляре, фаршированные плавленым сыром
Яйца с сырной начинкой

Овощные

патиссон кабачки патиссон перец баклажанная икра лобио

Баклажанные рулетики с сыром и перцем
Жюльен в картофельных кокотницах
Закуска из цуккини с томатами в чесночно-уксусном соусе от alisia
Закуска остренькая из баклажанов и лука от light225
Запеченные баклажаны с чесночно-томатным соусом от Фиалка2
Запеченный патиссон под соусом из базилика
Запеченный перец, фаршированный грибами
Икра заморская баклажанная
Кабачки в сырном кляре
Кабачки закусочные
Кабачки под пушистым сыром
Кабачковая икра
Кабачково-омлетные рулетики с сыром
Кабачковые башенки
Кабачковые рулетики с сыром
Кабачковые чипсы
Кабачковый торт
Маринованная капуста (Козья морда) от Саяногорочка
Оладушки с зеленым горошком
Патиссоны "Бумеранг"
Перец запеченный маринованный
Перцы Пьемонтезе
Помидоры в медовом маринаде
Помидоры запеченные с яйцом
Помидоры с зеленью от Ирины Кутовой
Помидоры с медом и чесноком от enotik
Простая закуска из помидоров
Пюрированная баклажанная икра из печеных овощей
Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами
Тыквенные чипсы от alisia
Хрустящие тыквенные шарики
Цвани лобио (грузинская кухня)
Цветы кабачков в кляре, фаршированные плавленым сыром
Яйца фаршированные

Грибные

шампиньоны шампиньоны яйца лаваш ж перец

Деликатес из курицы с сушеными грибами
Жюльен в картофельных кокотницах
Жюльен с грибами и курицей от Anja
Закусочный торт из лаваша с грибами от Кутовой Ирины
Запеченный перец, фаршированный грибами
Шампиньоны маринованные от muffi
Шампиньоны фаршированные
Яйца фаршированные

Автор: ais20 13.10.2012 - 22:16
Из мяса, птицы и субпродуктов

ж печеночный торт паштет хот-дог паштет рулет

Деликатес из курицы с сушеными грибами
Жюльен с грибами и курицей от Anja
Омлетный рулетик с сыром и копченой курочкой
Печеночный паштет с овощами и маслом
Печеночный паштет со сливками
Печеночный торт
Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами
Хот-дог
Яйца фаршированные

Из рыбы и морепродуктов

крабы тигровый рулет рулетики с тунцом рулетики с форшмаком селедка рулеты с семгой

Волованы с сырным кремом и красной икрой от larissa1312
Закусочный рулет "Тигровый" от NAD
Крабово-сырные рулетики
Креветки в кляре с гуакомоле
Креветки Темпура от Jazzinitup
Креветочная колбаска
Лососевый мусс
Рисовые тарталетки с креветками
Рулетики с тунцом и авокадо
Рулетики с форшмаком
Рулеты с соленой семгой
Рыбный рулет
Селедка домашнего посола
Скумбрия в пряных специях от alisia
Фаршированные яйца в розовом манто
Фаршированные яйца с малосольной семгой
Форель малосольная от alisia
Форшмак с зеленым яблоком
Шуба наизнанку от alisia
Яйца фаршированные креветками

Из яиц

ь Фаршированные яйца в розовом манто Яйцо-пашот "Мешочек" Яйца с сырной начинкой крабы тигровый рулет

Закусочный рулет "Тигровый" от NAD
Кабачково-омлетные рулетики с сыром
Крабово-сырные рулетики
Омлетные блинчики к завтраку от larissa1312
Омлетный рулетик с сыром и копченой курочкой
Помидоры запеченные с яйцом
Фаршированные яйца в розовом манто
Фаршированные яйца с малосольной семгой
Яйца с сырной начинкой
Яйца фаршированные креветками
Яйца фаршированные (начинка: с куриной печенью; грибная; луковая. Оформление: мухоморы, штурвалы) + цветы
Яйцо-пашот "Мешочек"

Автор: ais20 13.10.2012 - 22:43
Соусы

Брусничный соус на коньяке с анисом Яблочный майонез тт Соус "Айоли" Соус из петрушки р

Апельсиново-винный соус (к печени)
Брусничный соус на коньяке с анисом
Винный соус
Горчичный соус "Moutarde"
Грибной соус
Домашний хрен красный от alisia
Клюквенный соус-желе для мясных блюд
Песто (Запеченная полента с песто)
Острый сметанный соус
Сметанный соус с грибами
Сметанный соус с луком и чесноком
Соус "Айоли" (соус к рыбе)
Соус из петрушки, чеснока и яблока от Кутовой Ирины
Соус из хрена (к мясу)
Соус "Мед-горчица"
Соус терияки
Ткемали
Томатный соус за 20 минут (Сочные фаршированные баклажаны)
Яблочный майонез (постный)

Вторые блюда

Блюда крупяные, мучные и из бобовых

л о Глянцевая фасоль терияки Запеченная полента с песто Кулеш Гречневые лепешки

Крупяные

Гречка с капустой
Гречневые лепешки
Жареный рис с мясом/Nasi Goreng
Запеканка из кабачков с рисовыми хлопьями
Курочка на гречневой подушке с овощами
Кус-кус от alisia
Овощное рагу с куриными сердечками и кус-кусом
Огуречный салат с рисовыми шариками-темпура и креветками
Печеночно-гречневый торт (2/100)
Печеночные гречаники
Плов моей мамы
Пшенная каша с курицей и овощами (Кулеш)
Рис с овощами и козьим сыром
Свекольное ризотто с морепродуктами (Итальянская кухня)

Мучные

Галушки картофельные с сюрпризом
Запеченная полента с песто
Кукурузные галушки
Лимонная паста с соусом из говядины и белых грибов от lanya
Мароманти (макароны с грибным соусом с креветками) от SAG
Салат с макаронами и кабачками от buenavista
Спагетти карбонара от Adelfina
Спагетти с грибным соусом

Бобовые

Глянцевая фасоль терияки
Гуштнут, или баранина тушеная с горохом нут от Evita
Карри из белых грибов и курицы
Красная чечевица с курицей и грибами от larissa1312
Лобио с грибами
Оладушки с зеленым горошком
Пиаз-фасолевый салат с луком, яйцами и маслинами от light225
Турецкий салат из зеленой фасоли от light225
Цвани лобио (грузинская кухня)
Чечевичные котлеты

Автор: ais20 13.10.2012 - 23:16
Мясные блюда (телятина/говядина, свинина, баранина)

Мясные блюда (телятина, говядина, свинина) Отварное мясо Говядина для ленивых Двухцветное холодное... Мясные блюда (телятина, говядина, свинина) Отварное мясо Говядина для ленивых Двухцветное холодное... - 2 Мясные блюда (телятина, говядина, свинина) Отварное мясо Говядина для ленивых Двухцветное холодное... - 3 шашлык Клубочки Фрикадельки

Отварное мясо

Глазурованные свиные ребра (маринад: соус наршараб, горчица и оливковое масло)
Говядина для ленивых
Двухцветное холодное
Отварная телятина под соусом из хрена
Свиные ребра под соусом "Четыре вкуса"
Холодное говяжье
Чесночная колбаса от alisia

Тушеное мясо

Бефстроганов
Гуштнут, или баранина тушеная с горохом нут от Evita
"Крученики"
Острый сегедский гуляш от Вalерия
Телятина под бархатным сметанно-овощным соусом (17/100)
Тушеная свинина с грибами и перцем
Чанахи

Жареное мясо

Битки из телячьей вырезки (13/100)
Битки свиные
Битки с картофельной корочкой
Винные биточки
Жареный рис с мясом/Nasi Goreng
Котлеты "Сбышко" от Станислава
Плов моей мамы
Свинина по-гусарски
Свиные ребрышки жареные (маринад: лук, лимон, маслины)
Свиные ребрышки, маринованные в красном вине
Сосиски с рожками
Телятина под медово-горчичным соусом (6/100)
Чебуреки

Запеченное мясо

Антрекот маринованный в помидорах
Битки под шубой с черносливом
Глазурованные свиные ребра (маринад: соус наршараб, горчица и оливковое масло)
Говядина с овощами
Жаркое в духовке от Саяногорочка
Мясной рулет с черносливом и сыром
Мясо по-французски
Рулет из телятины с перцем и зеленью
Рулет свиной с овощами и грибами
Свинина запеченная в черносливе
Свиные ребра в глазури от anna100
Свиные ребра под соусом "Четыре вкуса"
Телятина в кетчупе запеченная (1/100)
Телятина запеченная по-украински (16/100)
Телятина с корочкой из приправ
Шашлык дома или на мангале (маринад: соевый соус, оливковое масло, оливки, лук репчатый)

Блюда на мангале

Горчичные стейки на мангале
Стейки на мангале, маринованные в гранатовом соке
Шашлык дома или на мангале (маринад: соевый соус, оливковое масло, оливки, лук репчатый)

Блюда на пару

Корзиночки с мясом по-китайски
Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные)

Блюда из рубленого мяса

Блинчики с мясом
Бифштекс швейцарский
Биточки с овощами и сыром
Галушки картофельные с сюрпризом
Гамбургеры
Говяжьи котлеты в сырной шубе
Говяжьи котлеты, запеченные в сметане (26/100)
Голубцы ленивые
Голубцы с говядиной тушеные в сметане (пошагово)
Голубцы с мясом
Диетические котлеты "Ни грамма жира"
Долма с фаршированным перцем
Запеканка "Колобки" (из молодого картофеля и мяса)
Картофельная запеканка из пюре с мясом и грибами (14/100)
Клубочки ниток (мясные шарики в тесте) 4/100
Колбаса домашняя с ароматом белого вина
Котлеты запеченные под соусом из хрена (15/100)
Котлеты из телятины с черносливом
Котлеты фаршированные картофелем
Котлеты, фаршированные помидорами
"Крученики"
Кулебяка с мясом
Кюфта у батата би санийя" (Kюфта с картошкой в духовке) от crimchanca
Ленивцы от Лайла
Мясная запеканка под сырным соусом
Мясная запеканка с запеченными баклажанами
Мясная запеканка с картофелем
Мясной рулет с сырной корочкой (8/100)
Мясной хлеб с овощами
Мясные гамбургеры с овощами и сыром
Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные)
Мясные шарики терияки (Китайская кухня)
Оладьи в кабачковых кольцах от Ирины Кутовой
Пельмени
Перепичи (7/100)
Перец фаршированный мясом и грибами
Пирожки с мясом и маленьким сюрпризом
Рулет из телятины с капустой и яйцами
Тефтели в пряном соусе
Тефтели с овощами в томатно-горчичном соусе
Тефтели тушеные с овощами
Турецкое блюдо из мясных котлет на овощах в оливковом масле от light225
Фаршированные кабачки "Пенёчки"
Фрикадельки в капусте (12/100)
Фрикадельки в овощном соусе (30/100)
Хачапури с мясом от Stacnatalya

Блюда из субпродуктов

Блинчики с мясом
Печеночно-гречневый торт (2/100)
Печеночные гречаники
Печеночный паштет с овощами и маслом
Печеночный паштет со сливками
Печеночный торт
Печень в апельсиново-винном соусе
Салат "Язычок" (20/100)
Фаршированное телячье сердце (6/100)
Язык заливной с зеленым яблоком (5/100)
Язык под винным соусом
Язык с чесночным соусом от light225 (33/100)

Блюда из сала

Вареное сало
Рулет из сала от Саяногорочка

Блюда из баранины

Запеченная баранина с луковым соусом

Автор: ais20 13.10.2012 - 23:17
Блюда из птицы

п Блюда из птицы Отварная птица Жюльен с грибами и курицей (Anja) Тушеная птица Копченая курица под б... - 2 Блюда из птицы Отварная птица Жюльен с грибами и курицей (Anja) Тушеная птица Копченая курица под б... - 3 е Зельц Бендерики

Отварная птица

Жюльен с грибами и курицей (Anja)
Запеканка из брокколи с курицей
Карри из белых грибов и курицы
Куриные оладьи (из отварной курицы)
Пирог с курицей и сладким перцем

Тушеная птица

Зельц куриный
Карри из белых грибов и курицы
Копченая курица под багряной шубкой
Корма карри с курицей
Куриное филе в апельсиново-сырном соусе
Курица с горчицей от lanya
Курица тушеная с баклажанами
Нежная сырная курочка
Паприкаш с курицей
Пшенная каша с курицей и овощами (Кулеш)
Тикка Масала с использованием готовой пасты
Тикка Масала своими руками

Жареная птица

"Волосы ангела" с карри-курочкой
Жареные перепелки
Жареный рис с мясом/Nasi Goreng
Карри из белых грибов и курицы
Корзинка с салатом
Куриные нагетсы в чесночно-сливочном соусе
Курица в овощном маринаде (холодная подача)
Курица по-китайски
Ленивый куриный шашлычок от stacnatalya
Хрустящая курочка с чесноком
Хрустящие куриные биточки

Запеченная птица

Апельсиновая курочка-гриль
Ароматная курочка в меду от alisia
Ароматные куриные крылышки от Olja
Брошетты из куриного филе в кунжуте от alisia
Гусь с яблоками и изюмом
Запеченная индейка в зернах горчицы
Запеченное бедро индейки
Индюшиные крылья в рукаве
Карамельные куриные крылышки от alisia
Карри из белых грибов и курицы
Крылышки на решетке в луково-горчичном маринаде
Крылышки с медом и горчицей
Куриное филе-гриль
Куриные ножки с песто
Куриные окорока маринованные в горчично-майонезном соусе
Куриные окорока маринованные в томатно-майонезном соусе
Куриные полоски в желе от Ирины Кутовой
Куриные рулетики с яблоками
Курица в меду на картофельной подушке от nastia
Курица запеченная, маринованная с хреном
Курица запеченная (маринад: горчица, вустерский соус, оливковое масло)
Курица, запеченная с травками от Romashka
Курица на банке
Курица по-индийски
Курица по-каирски
Курица с карамельно-лимонной корочкой
Курочка в сметанно-сырном соусе
Курочка горчичная
Курочка на гречневой подушке с овощами
Курочка с укропом и кабачками от stacnatalya
Курочка-чили
Пряные крылышки от Станислава
Томатно-горчичные крылышки
Утка по-пекински в домашних условиях
Чесночная курица запеченная

Птица на пару

Паровые окорочка с горчичкой

Блюда из рубленого мяса птицы

Бендерики с курицей (Украинская кухня)
Зельц куриный
Куриные колечки с кукурузой от light225
Куриные котлетки-оладушки
Куриные котлеты запеченные в сметане с грибами
Куриные оладьи (из филе)
Куриные оладьи (из отварной курицы)
Мясная запеканка "Полосатая" (куриное филе, грибы, кабачок)
Мясная запеканка "Улитка"
Патиссоны, фаршированные курицей
Пирог с курицей (из ложного слоеного теста)
Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами

Блюда из субпродуктов

Вареники с потрошками
Жареная куриная печень, маринованная в горчично-соевом маринаде
Куриные сердечки в томатно-сметанном соусе
Куриные сердечки с кабачками и базиликом
Куриные сердечки под зеленым соусом
Куриные сердечки, тушеные в помидорах
Овощное рагу с куриными сердечками и кус-кусом
Печеночный блинный торт
Печеночный паштет
Печеночный торт
Пирожки с потрошками
Рагу из молодых овощей с куриными сердечками

Блюда из кролика

Блюда из птицы Отварная птица Жюльен с грибами и курицей (Anja) Тушеная птица Копченая курица под б... - 4 Блюда из птицы Отварная птица Жюльен с грибами и курицей (Anja) Тушеная птица Копченая курица под б... - 5 Блюда из птицы Отварная птица Жюльен с грибами и курицей (Anja) Тушеная птица Копченая курица под б... - 6

Кролик в сметанном соусе I
Кролик в сметанном соусе II
Кролик в сырном соусе
Кролик в томатном соусе
Кролик жареный
Кролик с яблочками от stacnatalya

Автор: ais20 13.10.2012 - 23:25
Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыбный салат "Наслаждение" Крученики Семга Карп запеченный Морская капуста Фаршированная щука

Отварная рыба

Рыбный рулет
Рыбный салат "Наслаждение"

Тушеная рыба

Рыба в томатном соусе с овощами
Щука с овощным соусом

Жареная рыба

"Крученики" рыбные
Семга под нежным соусом с красной икрой
Судак в сырном облаке по рецепту alisia Крыло ската в сырном облаке
Судак, запеченный под шубой
Филе судака с соусом из шалфея по рецепту lanya Филе морского окуня с соусом из шалфея

Запеченная рыба

Гювеч с рыбой от enotik
Запеканка "Брокколи с семгой"
Караси в сметане
Карп запеченный
Карп, запеченный с грибами
"Лодочка мерлузы" с помидорами
Окунь речной запеченный
Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром
Скумбрия с луком и укропом от Hamtaro
Судак запеченный с овощами
Судак, запеченный со спаржевой фасолью и оливками
Фаршированная щука с тушеными овощами
Филе судака с овощами + еще от Зои

Рыба на мангале

Морской окунь на мангале

Соленая рыба

Селедка домашнего посола
Скумбрия в пряных специях от alisia
Форель малосольная от alisia

Блюда из рубленого мяса рыбы

Биточки рыбные
Рыбный пирог (в виде рыбки)
Щучьи котлеты

Блюда из икры, печени

Рыбные палочки (жареная икра)

Морская капуста

Морская капуста по-корейски с баклажанами

Суши, роллы и т.п.

Блюда из рыбы и морепродуктов Отварная рыба Рыбный салат "Наслаждение" Тушеная рыба Рыба в томатном... - 4 суши Блюда из рыбы и морепродуктов Отварная рыба Рыбный салат "Наслаждение" Тушеная рыба Рыба в томатном... - 5 суши Полосатые роллы суши

Мастер-класс по приготовлению суши (видео)
Полосатые роллы с мидиями
Роллы с различными начинками
Суши с малосольной форелью/семгой

Автор: ais20 13.10.2012 - 23:50
Овощные и грибные блюда

Патиссоны Брокколи Овощные и грибные блюда Баклажаны Баклажанные рулетики с сыром и перцем Баклажаны под сыром с томат... Овощные и грибные блюда Баклажаны Баклажанные рулетики с сыром и перцем Баклажаны под сыром с томат... - 2 Овощные и грибные блюда Баклажаны Баклажанные рулетики с сыром и перцем Баклажаны под сыром с томат... - 3 Картофельные котлеты

Баклажаны

баклажаны

Баклажанные рулетики с сыром и перцем
Баклажаны на открытом огне
Баклажаны под сыром с томатным соусом
Закуска остренькая из баклажанов и лука от light225
Запеченные баклажаны с чесночно-томатным соусом от Фиалка2
Икра заморская баклажанная
Сочные фаршированные баклажаны

Брокколи

брокколи

Брокколи в сливочно-грибном соусе от Кутовой Ирины
Запеканка "Брокколи с семгой"
Запеканка из брокколи с курицей
Киш с брокколи

Брюссельская капуста

брюссельская капуста

Брюссельская капуста запеченная

Грибы

грибы

Грибной пирог-спираль
Грибные оладьи от June
Запеченный перец, фаршированный грибами
Карри из белых грибов и курицы
Картофельная запеканка из пюре с мясом и грибами (14/100)
Картофельные котлеты с грибным соусом
Равиоли с грибами

Кабачки/Патиссоны/Цуккини

кабачки

Запеканка из кабачков с рисовыми хлопьями
Запеченный патиссон под соусом из базилика
Кабачки в сырном кляре
Кабачки, запеченные с сыром
Кабачки под пушистым сыром
Кабачковая икра
Кабачково-омлетные рулетики с сыром
Кабачковые башенки
Кабачковые рулетики с сыром
Кабачковые чипсы
Кабачковый торт
Оладьи в кабачковых кольцах от Ирины Кутовой
Оладьи из кабачков от SAG
Патиссоны, фаршированные курицей
Тимбал из цуккини и томатов от Зоя
Фаршированные кабачки «Пенёчки»

Капуста белокочанная и краснокочанная

капуста белокочанная

Капустные драники от Саяногорочка
Капустные котлеты
Ленивая кулебяка с молодой капустой
Маринованная капуста (Козья морда) от Саяногорочка
Тушеная капуста с сардельками и шампиньонами
Фрикадельки в капусте (12/100)

Картофель

картофель

"Боровички" (картофельный гарнир)
Вареники "Крестьянское счастье"
Вареники с картошкой и лисичками
Запеканка "Колобки" (из молодого картофеля и мяса)
Запеченный молодой картофель с сыром данвайт (греческая кухня)
Картофель, запеченный с сыром
Картофель, запеченный с сыром и молоком
Картофельная запеканка из пюре с мясом и грибами (14/100)
Картофельная колбаса от Ирины Кутовой
Картофельные котлеты с грибным соусом
Картофельные ньеки от nastia
Картофельные пальчики от Cher
Картофельные Ростисы от innok
Картофельный рулет с капустой и грибами
Картофельный салат с зеленой фасолью от alisia
Картофельные улитки
Пататас бравас от enotik
Хрустящая картошка на листе (советы шеф-повара)
Чесночная картошечка, запеченная под сыром
Швейцарский картофель "Рести"

Перец сладкий

паприка

Запеченный перец, фаршированный грибами
Перец запеченный маринованный
Шницель из сладкого перца

Помидоры

помидоры

Помидоры запеченные с яйцом
Помидоры с зеленью от Ирины Кутовой

Сельдерей

сельдерей

Котлеты из сельдерея с сыром

Тыква

тыква

Запеченная тыква с сыром
Тыквенная каша с ванилью и изюмом
Тыквенные оладушки от Breeze

Цветная капуста

цветная капуста

Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями
Гратин из Цветной Капусты от belochka
Запеканка из цветной капусты на хлебе
Запеканка из цветной капусты с морковью от marele
Цветная капуста запеченная под сыром
Цветная капуста по-флорентийски

Разные сочетания

овощи

Запеканка "Летняя" от larissa1312
Кекс-запеканка от Саяногорочка
Киш с кабачками и капустой
Копченая курица под багряной шубкой
Овощное рагу "Огонек"
Овощное рагу с куриными сердечками и кус-кусом
Оладушки с зеленым горошком
Острый сегедский гуляш от Вalерия
Паприкаш с курицей
Перец фаршированный мясом и грибами
Рагу из молодых овощей с куриными сердечками
Спичечный Фрит Рarmigiana от alisia
Тыквенные чипсы от alisia
Фрикадельки в овощном соусе (30/100)

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:29
Тесто

Блины из двух видов муки Блины тонкие Блинчики скороспелые Ложное слоеное тесто Мое любимое дрожжев... Блины из двух видов муки Блины тонкие Блинчики скороспелые Ложное слоеное тесто Мое любимое дрожжев... - 2 Блины из двух видов муки Блины тонкие Блинчики скороспелые Ложное слоеное тесто Мое любимое дрожжев... - 3

Ложное слоеное тесто
Мое любимое дрожжевое тесто
Тесто для пельменей и вареников
Тесто для пиццы творожное

Блины и оладьи

Американские блинчики
Банановые блины от Саяногорочка
Бендерики с курицей (Украинская кухня)
Блины из двух видов муки
Блины на кефире от calida
Блины на кефире без яиц
Блины на простокваше
Блины по-кабильски от alisia
Блины тонкие
Блинчики скороспелые
Лимонные оладьи со смородиновым соусом
Овсяные блины по-шотландски
Оладушки на сметане
Оладушки "Яблочные дольки" от alisia
Рисовые блинчики

Несладкая выпечка

Блины из двух видов муки Блины тонкие Блинчики скороспелые Ложное слоеное тесто Мое любимое дрожжев... - 4 Блины из двух видов муки Блины тонкие Блинчики скороспелые Ложное слоеное тесто Мое любимое дрожжев... - 5 Блины из двух видов муки Блины тонкие Блинчики скороспелые Ложное слоеное тесто Мое любимое дрожжев... - 6

Хлеб, лепешки

Батон молочный
Винстонская плетенка
Закарпатский домашний хлеб
Крученый хлеб на рассоле
Кукурузный хлеб
Лепешка со шпинатом и сыром
Медово-горчичный хлеб от Саяногорочка
Молочный хлеб
Овсяные блины по-шотландски
Пампушки с чесноком от Milenchik
Праздничная хала от light225
Ржаной хлеб "Чайный"
Солодовые булочки
Французские багеты от alisia
Хала от Innok
Хлеб дачный (Pain Rustique, Хэмелмен)
Хлеб деревенский (в хлебопечке или в духовке)
Хлеб для завтрака от alisia
Хлеб Крестьянский (в хлебопечке или в духовке)
Хлеб на картофельном отваре от stacnatalya
Хлеб на оливковом масле
Хлеб на сметане от Сэнди
Хлеб на топленом молоке (в хлебопечке)
Хлеб "Почти украинский"
Хлеб сельский
Хлеб с кабачком от NAD
Хлеб с томатом от Саяногорочка и stacnatalya
Хрустящие сырные палочки с чесноком

Пицца

Пицца грибная с сырным бортиком
Пицца ленивая
Пицца с жареной колбасой и лечо
Пицца "Спасти холодильник"

Киши, пироги, пирожки

Грибной пирог-спираль
Кекс-запеканка от Саяногорочка
Кексики с курицей и сыром от larissa1312
Киш с брокколи
Киш с кабачками и капустой
Кулебяка с мясом
Ленивая кулебяка с молодой капустой
Овощной пирог "А-ля пицца"
Овсяный киш с овощами
Оладьи в стиле "Хачапури" от light225
Пирог "Гужере"
Пирог с зеленым луком
Пирог с курицей (из ложного слоеного теста)
Пирог с курицей и сладким перцем
Пирожки с капустой
Пирожки с мясом и маленьким сюрпризом
Пирожки с потрошками
Пирожки с рисом и сыром данвайт
Слойки с сыром и ветчиной
Сосиски в тесте от Станислава
Средиземноморский пирог
Сырный рулет из слоеного теста
Хачапури с мясом от Stacnatalya
Чебуреки

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:30
Сладкие блюда и напитки

Сладкие блюда и напитки Напитки Вишневая настойка Кальвадос по-домашнему + результат от Кисель смор... Сладкие блюда и напитки Напитки Вишневая настойка Кальвадос по-домашнему + результат от Кисель смор... - 2 Сладкие блюда и напитки Напитки Вишневая настойка Кальвадос по-домашнему + результат от Кисель смор... - 3

Пасха
Кексы пасхальные
Кексы «Пасхальные цыплята»
Пасхальный кулич

Украшение

Украшение из карамели - спираль

Цукаты

Цукаты из апельсинов от alisia
Цукаты из апельсиновых корок

Напитки

Вишневая настойка
Кальвадос по-домашнему + результат от stacnatalya
Кисель смородиновый
Клюквенный морс
Молочно-ягодный коктейль от Yulena
Отвар шиповника на водяной бане

Кексы, маффины, мадленки

Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами
"Бейлиз Маффины" от Моргана
Белковые кексы на манке со сливами
Йоркширский постный кекс
Кекс домашний
Кекс лимонный
Кексы пасхальные
Кексы «Пасхальные цыплята»
Кукурузные булочки с ягодами от Breeze
Мадленки
Маффины ананасово-ореховые
Маффины с ревенем от Breeze
Овсяные кексы с абрикосами
Паровые творожные кексы
Постные фасолевые кексы
Ржаные манники с бананами
Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом от МарциПанка
Шоколадные маффины на кефире от crazy
Яблочно-коричные капкейки с яблочным кремом /постные блюда/

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:30
Вафли

Вафельные трубочки
Вафли миндальные
Хрустящие вафли от aqua22

Рулеты

Венские рулетики от Alisia
Очень быстрый рулет со смородиновым джемом
Рулет из безе со сливками
Рулет со смородиной и изюмом
Яблочный штрудель от Irigen с советами от jalo

Печенье, пирожные и прочая мелкая выпечка

Безе от Stacnatalya
Ванильные сушки с маком
Воздушные пирожные «Мидии» от stacnatalya
"Гата" от muffi
Гренки с сахаром
Двухцветное печенье от Саяногорочка
Заварные пирожные "Лебединое озеро"
Итальянские карамельные пирожные
Клубничное сабле
Корзинки с яблоками
Корзиночки с вишневым кремом от Кутовой Ирины
Корзиночки с кремом
Корзиночки с крыжовником под сметанным соусом
Ленивая пахлава от elka34
Лимонные подушечки (восточные сладости)
Медовая коврижка
Мексиканское свадебное печенье
Молочное печенье
Новогодние профитроли-крамбл
Овсяное печенье от stacnatalya
Овсяное печенье с клюквой
Ореховые пирожные
Ореховые трубочки
Ореховые «Уголки» от marele
Печенье "Итальянские меренги" (без муки)
Печенье "Капучино" от stacnatalya и Ириshа
Печенье "Кокосовое облако"
Печенье маковое
Печенье миндальное
Печенье "Мраморная шоколадная черепица"
Печенье "Орешки"
Печенье "Осенние розы"
Печенье песочное "Яблочки" (на желтках)
Печенье песочное с лавандой
Печенье "Розочки"
Печенье "Сахарное яблочко"
Печенье с карамелью от Вalерия
Печенье "Снежинки"
Печенье творожное «Эчпочмак»
Печенье "Цитрусовая черепица" от anna100
Печенье "Шоколадные батончики"
Пирожные "Нежная тыковка"
Плюшки Карлсона
Постное фруктовое печенье
Пряничные человечки
Пряничный домик
Пряные тыквенные плюшки с клюквой
Рогалики моей мамы
Рогалики "Пузатики"
Сконы с изюмом от Ришара Бартине
Слоеное печенье с джемом
Сочники
Сырники с изюмом
Тарталетки с малиновым желе и рисовым кремом
Творожные бабки от stacnatalya
Тыквенные оладушки от Breeze
Хлебцы с творогом
Шоколадное печенье с кракелюром
Шоколадные роллы с персиком
Яблоки карамельные с кунжутом

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:31
Десерты и конфеты

Абрикосовые облака
Вареники с вишней и апельсиновыми цукатами
Виноградный мармелад
Десертная масса "Здоровье"
Десерт "Птичье молоко"
Клубничный самбук со сливками
Кокосовая панна котта с соусом "Карамельный крыжовник"
Конфеты «Нежная тыковка»
Конфеты "Пьяная вишня"
Конфеты шоколадные с орехами и курагой
Лимонно-лаймовый кёрд
Мороженое с шоколадной крошкой от stacnatalya
Панна-котта с манго от alisia
Панна-Котта с ягодным соусом от Alina
Сливочная карамель с орехами
Творожно-рисовые «Рафаэлло»
Шоколадный велюровый мусс/Voluptueuse mousse au chocolat от Alisia

Пироги

Альмойшавена или пирог с яблоками (Испанская кухня)
Апельсиновый пирог
Вишнёвый пирог со сметанной заливкой от OLECKA
Грушево-яблочный пирог
Кремовый пирог с абрикосами, малиной и тимьяном
Пирог банановый
Пирог "Вишня в шоколаде"
Пирог клюквенный
Пирог к чаю с черносливом, орехами и изюмом от NAD
Пирог с киви
Пирог с консервированными абрикосами
Пирог с крыжовником
Пирог-спираль с абрикосами и нектаринами
Пирог с творожными шариками от Саяногорочка
Пирог с фруктами из компота
Пирог с черникой
Пирог с черникой под миндально-сметанной заливкой
Пирог с яблоками и киви
Пирог-цветок с клюквой
Пирог "Шишка" от Саяногорочка
Пирог "Яблочко"
Ржаные манники с бананами
Сметанник от jalo
Татарский пирог "Сметанник" от GruSha
Творожно-яблочный пирог
Тыквенный пирог от innok
"Цветаевский" пирог с яблоками от Tatiana
Чизкейк с добавлением плавленого сыра
Шоколадный грушевый пирог
Шоколадный мраморный пирог с апельсиновым ароматом
Шоколадный пирог с ягодами от larissa1312
Яблочный пай из песочного теста по-французски
Яблочный пирог с корицей
Яблочный пирог "Нежный"
Яблочный пудинг

Торты

Сладкие блюда и напитки Напитки Вишневая настойка Кальвадос по-домашнему + результат от Кисель смор... - 4 Сладкие блюда и напитки Напитки Вишневая настойка Кальвадос по-домашнему + результат от Кисель смор... - 5 Сладкие блюда и напитки Напитки Вишневая настойка Кальвадос по-домашнему + результат от Кисель смор... - 6

Банановый торт
Малиновый торт
Медовик "Инь-ян"
Торт "Бутерброд с красной икрой"
Торт "Вишневый Панчо"
Торт "Генерал"
Тортик вафельно-фруктовый
Торт "Катажина" от Кутовой Ирины
Торт «Клюква на снегу» от larissa1312
Торт Клюквенный (крем: сметана, клюква)
Торт "Лицейский"
Торт "Опавшие листья" от larissa1312
Торт "Птичье молоко"
Торт "Снеговик" (с вишневым и шоколадным кремом) пошагово
Торт "Сникерс" от tigrr
Торт "Хата-мазанка"
Торт "Янтарный"

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:32
Консервация

Подготовка банок и инвентаря к консервированию Как изменить процентность уксуса Грибы Лисички в сма... Подготовка банок и инвентаря к консервированию Как изменить процентность уксуса Грибы Лисички в сма... - 2 Подготовка банок и инвентаря к консервированию Как изменить процентность уксуса Грибы Лисички в сма... - 3

Подготовка банок и инвентаря к консервированию
Как изменить процентность уксуса

Грибы

Лисички в смальце
Шампиньоны маринованные от muffi

Овощное ассорти

Аджика от stacnatalya
Баклажанный салат "Десяточка"
Баклажаны "Огонек" от SAG
Кабачковая икра "По-Новиковски" от Ippolit
Лечо
Маринованные помидоры "Страна советов"
Салат из зеленых помидоров с луком
Салат "Латгальский" (огурцы маринованные салатные с маслом)

Горошек

Консервированный зеленый горошек

Кабачки

Кабачки маринованные (с лимонной кислотой)
Консервированные кабачки от Shape
Патиссоны консервированные

Кукуруза

Маринованные молодые початки кукурузы

Огурцы

Малосольные огурцы + Выбор сорта огурцов
Огурцы консервированные с лимонной кислотой (двукратная заливка)
Огурцы резанные от stacnatalya
Огурцы с кетчупом чили от stacnatalya

Перец болгарский

Перец консервированный (для фаршировки)
Перец маринованный (с лимонной кислотой)
Перец маринованный (с уксусом и маслом)

Помидоры

Вяленые томаты в микроволновке от larissa1312
Домашний кетчуп с яблоками и травами от alisia
Заправка для борща (заморозка) от stacnatalya
Маринованные помидоры "Страна советов"
Помидоры консервированные (с лимонной кислотой)
Помидоры, консервированные по-домашнему с базиликом (с уксусом)
Помидоры соленые
Резанные помидоры с луком от 1miamlik2

Фасоль

Фасоль маринованная


Абрикосы

Абрикосовый джем с кусочками абрикосов

Виноград

Виноградный мармелад
Виноградный сок

Вишни

Вишневое варенье

Груши

Грушевый компот с корицей
Груши замороженные

Клубника

Клубника "Пятиминутка"

Клюква

Клюквенный соус-желе для мясных блюд

Лимон

Лимонные заготовки (желе, варенье, повидло, сироп)

Сливы / Алыча

Сливовое варенье (половинками)
Ткемали

Смородина

Смородиновое варенье-пятиминутка

Черешня

Черешневый джем с грейпфрутом

Яблоки

Моченые яблоки
Яблочный джем
Яблочный сок (консервированный)

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:32
Проект "100 блюд из телятины/говядины"

1. Телятина в кетчупе запеченная (1/100)
2. Печеночно-гречневый торт (2/100)
3. Салат с сердцем с горчичным соусом (3/100)
4. Клубочки ниток (мясные шарики в тесте) 4/100
5. Язык заливной с зеленым яблоком (5/100)
6. Телятина под медово-горчичным соусом (6/100)
7. Перепичи (7/100)
8. Мясной рулет с сырной корочкой (8/100)
9. Салат из пекинской капусты с телятиной (9/100)
10. Салат "Людмила" (10/100)
11. Котлеты из телятины с черносливом (11/100)
12. Фрикадельки в капусте (12/100)
13. Битки из телячьей вырезки (13/100)
14. Картофельная запеканка из пюре с мясом и грибами (14/100)
15. Котлеты запеченные под соусом из хрена (15/100)
16. Телятина запеченная по-украински (16/100)
17. Телятина под бархатным сметанно-овощным соусом (17/100)
18. Свекольник (18/100)
19. Долма с фаршированным перцем (19/100)
20. Салат "Язычок" (20/100)
21. Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные) 21/100
22. Харчо (22/100)
23. Томатный суп с фрикадельками и кольраби (23/100)
24. Голубцы с говядиной тушеные в сметане (пошагово) 24/100
25. Печеночный паштет со сливками (25/100)
26. Говяжьи котлеты, запеченные в сметане (26/100)
27. Говяжьи котлеты в сырной шубе (27/100)
28. Борщ зеленый с телячьим языком (28/100)
29. Рулет из телятины с капустой и яйцами (29/100)
30. Фрикадельки в овощном соусе (30/100)
31. Мясной хлеб с овощами (31/100)
32. Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками (32/100)
33. Язык с чесночным соусом от light225 (33/100)

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:33
Разные фото из моей жизни
Моя любимая кухня

Галерея Гуд-Кука - Кабачковый торт

Самая любимая - это я smile.gif
Я и тыквы
В новых джинсах

Мой любимый рыбак
Саша с пойманным сомом
Таранка

Наш отдых
Египет 2010 (Шарм эль Шейх и Гора Моисея)
Лучший дачный улов и шашлык
Рыбалка на даче
Пол-ведра карасей
На даче
На даче
Большой чудо-помидор smile.gif
Что растет у нас на даче
Строим дачу
Прогулка по Крещатику (январь-2011)

Животные
моя кошка Масяня
моя кошка Масяня
Масяня умывается
Собака моих родителей

Мои цветы
Кислица
Пеперомия

Рисование
Картина моего папы

Участие в конкурсах
Новогодний стол-2010
Новогодний стол-2011
Новогодний стол-2012
Пасха-2010
Конкурс на интерес
Конкурс рецептов "Здоровая пища в сковородке"

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:35
Содержание по основным продуктам блюда


А

Абрикос

Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами
Абрикосовые облака
Абрикосовый джем с кусочками абрикосов
Кремовый пирог с абрикосами, малиной и тимьяном
Овсяные кексы с абрикосами
Пирог с консервированными абрикосами
Пирог-спираль с абрикосами и нектаринами
Пирог с фруктами из компота

Авокадо

Креветки в кляре с гуакомоле
Рулетики с тунцом и авокадо

Ананас (консервированный)

Корзиночки с мясом по-китайски
Маффины ананасово-ореховые
Пирог "Гужере"

Анис

Брусничный соус на коньяке с анисом
Йоркширский постный кекс

Апельсин

Апельсиновая курочка-гриль
Апельсиновый пирог
Йоркширский постный кекс
Куриное филе в апельсиново-сырном соусе
Печень в апельсиново-винном соусе
Торт "Лицейский"
Цукаты из апельсиновых корок
Шоколадный мраморный пирог с апельсиновым ароматом

Б

Базилик

Запеченный патиссон под соусом из базилика
Куриные ножки с песто
Куриные сердечки с кабачками и базиликом
"Лодочка мерлузы" с помидорами
Песто (Запеченная полента с песто)
Помидоры, консервированные по-домашнему с базиликом (с уксусом)
Фрикадельки в овощном соусе (30/100)

Баклажан

Баклажанные рулетики с сыром и перцем
Баклажанный салат "Десяточка"
Баклажаны на открытом огне
Баклажаны под сыром с томатным соусом
Икра заморская баклажанная
Курица тушеная с баклажанами
Морская капуста по-корейски с баклажанами
Мясная запеканка с запеченными баклажанами
Овощной пирог "А-ля пицца"
Паприкаш с курицей
Перепелиный суп с баклажанами
Пюрированная баклажанная икра из печеных овощей
Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами
Салат из запеченных баклажанов и перца
Салат из запеченных овощей
Салат слоеный с баклажанами
Сочные фаршированные баклажаны
Средиземноморский пирог
Чанахи

Банан

Банановый торт
Пирог банановый
Ржаные манники с бананами

Баранина

Запеченная баранина с луковым соусом
Плов моей мамы

Брокколи

Запеканка "Брокколи с семгой"
Запеканка из брокколи с курицей
Киш с брокколи

Брусника

Брусничный соус на коньяке с анисом

В

Ветчина

Пирог "Гужере"
Слойки с сыром и ветчиной

Вино белое сухое

Колбаса домашняя с ароматом белого вина
Свекольное ризотто с морепродуктами (Итальянская кухня)
Семга под нежным соусом с красной икрой

Виноград

Виноградный мармелад
Виноградный сок

Виноградные листья

Долма с фаршированным перцем
Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами

Вино красное сухое

Винные биточки
Винный соус
Печень в апельсиново-винном соусе
Свиные ребрышки, маринованные в красном вине
Язык под винным соусом

Вишня

Вареники с вишней и апельсиновыми цукатами
Вишневое варенье
Конфеты "Пьяная вишня"
Пирог "Вишня в шоколаде"
Торт "Снеговик" (с вишневым и шоколадным кремом) пошагово

Вишневое варенье

Торт "Бутерброд с красной икрой"

Водка

Конфеты "Пьяная вишня"

Вустерский соус

Запеканка "Брокколи с семгой"
Картофельный салат с курицей
Курица запеченная (маринад: горчица, вустерский соус, оливковое масло)
Салат из пекинской капусты с креветками и сыром

Г

Горбуша

Рыбный рулет

Горошек зеленый (свежий или замороженный)

Карри из белых грибов и курицы
Консервированный зеленый горошек
Оладушки с зеленым горошком
Салат с молодым горошком (капуста, помидоры, горошек, чеснок, подсолн.масло)

Горошек консервированный

Винегрет (свекла, картофель, морковь, огурцы, горошек, зеленый лук)

Горчица

Глазурованные свиные ребра (маринад: соус наршараб, горчица и оливковое масло)
Горчичные стейки на мангале
Горчичный соус "Moutarde"
Жареная куриная печень, маринованная в горчично-соевом маринаде
Запеченная индейка в зернах горчицы
Куриные окорока маринованные в горчично-майонезном соусе
Курица запеченная (маринад: горчица, вустерский соус, оливковое масло)
"Лодочка мерлузы" с помидорами
Мясной хлеб с овощами
Острый сметанный соус
Постный суп с домашней лапшой и горчицей
Салат с сердцем с горчичным соусом
Свиные ребра под соусом "Четыре вкуса"
Соус "Мед-горчица"
Телятина запеченная по-украински (16/100)
Телятина под медово-горчичным соусом (6/100)
Томатно-горчичные крылышки
Яблочный майонез (постный)

Гранатовый сок

Стейки на мангале, маринованные в гранатовом соке

Грейпфрут

Черешневый джем с грейпфрутом

Грецкий орех

Десертная масса "Здоровье"
Зельц куриный
Конфеты «Нежная тыковка»
Малиновый торт
Маффины ананасово-ореховые
Медовая коврижка
Мексиканское свадебное печенье
Ореховые пирожные
Ореховые трубочки
Печенье "Итальянские меренги" (без муки)
Печенье "Орешки"
Печенье "Осенние розы"
Печенье "Шоколадные батончики"
Сливочная карамель с орехами
Цвани лобио (грузинская кухня)
Яблочный пудинг

Гречка

Гречка с капустой
Гречневые лепешки
Курочка на гречневой подушке с овощами
Перепелиный суп с баклажанами
Печеночно-гречневый торт
Печеночные гречаники

Гречневые хлопья

Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками

Грибы лесные

Вареники с картошкой и лисичками
Грибной супчик на мясном бульоне
Жюльен в картофельных кокотницах
Карри из белых грибов и курицы
Лисички в смальце
Перцы Пьемонтезе
Средиземноморский пирог

Грибы сушеные

Грибная юшка
Деликатес из курицы с сушеными грибами

Грибы шампиньоны/вешенки

Блинчики с мясом
Грибной пирог-спираль
Грибной соус
Грибной супчик с приправой "Soto mix"
Жюльен в картофельных кокотницах
Жюльен с грибами и курицей
Запеченный перец, фаршированный грибами
Карп, запеченный с грибами
Картофельная запеканка из пюре с мясом и грибами (14/100)
Картофельные котлеты с грибным соусом
Картофельный рулет с капустой и грибами
Киш с кабачками и капустой
Куриные котлеты запеченные в сметане с грибами
Лобио с грибами
Мясная запеканка "Полосатая" (куриное филе, грибы, кабачок)
Мясная запеканка "Улитка"
Овощное рагу "Огонек"
Овощное рагу с куриными сердечками и кус-кусом
Паприкаш с курицей
Перепичи (7/100)
Перец фаршированный мясом и грибами
Пицца грибная с сырным бортиком
Равиоли с грибами
Рулет свиной с овощами и грибами
Салат из белой редьки с шампиньонами
Салат "Язычок" (20/100)
Сметанный соус с грибами
Спагетти с грибным соусом
Судак, запеченный под шубой
Тушеная капуста с сардельками и шампиньонами
Тушеная свинина с грибами и перцем
Фаршированные кабачки «Пенёчки»
Чечевичные котлеты
Шампиньоны фаршированные
Яйца фаршированные

Груша

Грушево-яблочный пирог
Грушевый компот с корицей
Груши замороженные
Шоколадный грушевый пирог

Гусь

Гусь с яблоками и изюмом

Д

Джем

Грушево-яблочный пирог
Очень быстрый рулет со смородиновым джемом
Рогалики "Пузатики"
Слоеное печенье с джемом

Ж

Желе

Пирог "Вишня в шоколаде"
Торт "Бутерброд с красной икрой"
Торт "Снеговик" (с вишневым и шоколадным кремом) пошагово
Торт "Янтарный"

"Желфикс"

Виноградный мармелад

Жировая сетка

Печеночные гречаники

И

Изюм

Гусь с яблоками и изюмом
Десертная масса "Здоровье"
Запеканка "Колобки" (из молодого картофеля и мяса)
Йоркширский постный кекс
Кекс домашний
Кексы пасхальные
Корзинки с яблоками
Мадленки
Медовая коврижка
Оладушки на сметане
Пирог с фруктами из компота
Плюшки Карлсона
Постное фруктовое печенье
Постные фасолевые кексы
Рулет со смородиной и изюмом
Сконы с изюмом от Ришара Бартине
Сочники
Сырники с изюмом
Торт "Генерал"
Тыквенная каша с ванилью и изюмом
Хлебцы с творогом

Икра красная

Семга под нежным соусом с красной икрой

Икра подкопченная

Лососевый мусс

Индейка

Запеченная индейка в зернах горчицы
Запеченное бедро индейки
Индюшиные крылья в рукаве
Овощной салат с индейкой
Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами

Инжир сушеный

Десертная масса "Здоровье"

Йогурт

Курица по-индийски
Тикка Масала с использованием готовой пасты
Тикка Масала своими руками

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:35
К

Кабачковые цветы

Цветы кабачков в кляре, фаршированные плавленым сыром

Кабачок/Патиссон/Цуккини

Запеканка из кабачков с рисовыми хлопьями
Запеченный патиссон под соусом из базилика
Кабачки в сырном кляре
Кабачки закусочные
Кабачки, запеченные с сыром
Кабачки маринованные (с лимонной кислотой)
Кабачки под пушистым сыром
Кабачковая икра
Кабачково-омлетные рулетики с сыром
Кабачковые башенки
Кабачковые рулетики с сыром
Кабачковые чипсы
Кабачковый салат с мидиями
Кабачковый торт
Киш с кабачками и капустой
Куриные сердечки с кабачками и базиликом
Курочка на гречневой подушке с овощами
Мясная запеканка "Полосатая" (куриное филе, грибы, кабачок)
Овощное рагу с куриными сердечками и кус-кусом
Овсяный киш с овощами
Паприкаш с курицей
Патиссоны "Бумеранг"
Патиссоны, фаршированные курицей
Пшенная каша с курицей и овощами (Кулеш)
Рагу из молодых овощей с куриными сердечками
Средиземноморский пирог
Судак запеченный с овощами
Фаршированные кабачки «Пенёчки»
Фрикадельки в овощном соусе (30/100)

Какао

Конфеты «Нежная тыковка»
Медовая коврижка
Печенье "Мраморная шоколадная черепица"
Пирог банановый
Торт "Генерал"
Торт "Лицейский"
Торт "Снеговик" (с вишневым и шоколадным кремом) пошагово
Шоколадное печенье с кракелюром
Шоколадные роллы с персиком
Шоколадный грушевый пирог

Капуста белокочанная

Борщ зеленый
Голубцы ленивые
Голубцы с мясом
Гречка с капустой
Капустные котлеты
Капустный салат с редисом и яйцом
Капустный суп с фрикадельками (диетический)
Картофельный рулет с капустой и грибами
Киш с кабачками и капустой
"Крученики"
Курочка на гречневой подушке с овощами
Ленивая кулебяка с молодой капустой
Мясная запеканка "Улитка"
Овощное рагу с куриными сердечками и кус-кусом
Пирожки с капустой
Пшенная каша с курицей и овощами (Кулеш)
Рулет из телятины с капустой и яйцами
Салат с молодым горошком (капуста, помидоры, горошек, чеснок, подсолн.масло)
Тушеная капуста с сардельками и шампиньонами
Фрикадельки в капусте (12/100)

Капуста белокочанная квашеная

Капустняк с копченой курицей и телятиной
Овощное рагу "Огонек"
Салат второй весенний

Капуста брюссельская

Брюссельская капуста запеченная
Салат из брюссельской капусты и маринованного перца

Капуста морская

Морская капуста по-корейски с баклажанами

Капуста пекинская

Курица по-китайски
Салат из пекинской капусты с креветками и сыром
Салат из пекинской капусты с телятиной (9/100)
Теплый салат с мидиями

Капуста цветная

Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями
Запеканка из цветной капусты на хлебе
Цветная капуста запеченная под сыром
Цветная капуста по-флорентийски

Карась

Караси в сметане

Карп

Карп запеченный
Карп, запеченный с грибами

Картофель

Битки с картофельной корочкой
"Боровички" (картофельный гарнир)
Борщ зеленый
Борщ красный
Вареники "Крестьянское счастье"
Вареники с картошкой и лисичками
Винегрет (свекла, картофель, морковь, огурцы, горошек, зеленый лук)
Галушки картофельные с сюрпризом
Говядина с овощами
Грибной супчик на мясном бульоне
Жюльен в картофельных кокотницах
Запеканка "Колобки" (из молодого картофеля и мяса)
Запеченный молодой картофель с сыром данвайт
Капустняк с копченой курицей и телятиной
Картофель, запеченный с сыром
Картофель, запеченный с сыром и молоком
Картофельная запеканка из пюре с мясом и грибами (14/100)
Картофельные котлеты с грибным соусом
Картофельные улитки
Картофельный рулет с капустой и грибами
Картофельный салат с курицей
Копченая курица под багряной шубкой
Котлеты фаршированные картофелем
Кукурузный суп с копченой курочкой
Мясная запеканка с картофелем
Немецкий салат (картофель, соленые огурцы, лук, подсолн.масло)
Овощное рагу "Огонек"
Оладушки с зеленым горошком
Рагу из молодых овощей с куриными сердечками
Салат "Змеючка-Алёнка"
Салат норвежский
Салат с сердцем с горчичным соусом
Свекольник
Селедка под шубой
Супчик с сырными клецками
Хрустящая картошка на листе (советы шеф-повара)
Чанахи
Чесночная картошечка, запеченная под сыром
Швейцарский картофель "Рести"

Кедровые орешки

Куриные ножки с песто

Кефир

Американские блинчики
Блины на кефире без яиц
Запеканка из кабачков с рисовыми хлопьями
Ржаные манники с бананами
Рулеты с соленой семгой
Перепичи (7/100)

Кешью

Конфеты шоколадные с орехами и курагой

Киви

Пирог с киви
Пирог с яблоками и киви

Килька соленая

Салат с килькой

Клубника

Клубника "Пятиминутка"
Клубничное сабле
Клубничный самбук со сливками

Клюква

Йоркширский постный кекс
Клюквенный морс
Клюквенный соус-желе для мясных блюд
Овсяное печенье с клюквой
Пирог клюквенный
Пирог-цветок с клюквой
Пряные тыквенные плюшки с клюквой
Торт Клюквенный (крем: сметана, клюква)

Кокосовая стружка

Кексы «Пасхальные цыплята»
Кокосовая панна котта с соусом "Карамельный крыжовник"
Печенье "Кокосовое облако"
Творожно-рисовые «Рафаэлло»
Торт "Генерал"

Колбаса вареная

Пицца с жареной колбасой и лечо

Колбаса ветчинная

Овощной пирог "А-ля пицца"

Кольраби

Овощной салат с индейкой
Томатный суп с фрикадельками и кольраби

Коньяк

Брусничный соус на коньяке с анисом
Хрустящие сырные палочки с чесноком

Кофе

Десерт "Птичье молоко"

Крабовые палочки

Крабово-сырные рулетики
Салат с крабовыми палочками и плавлеными сырками
Салат с крабовыми палочками и сыром
Фаршированные яйца в розовом манто

Крахмал

Брусничный соус на коньяке с анисом
Кисель смородиновый
Корзиночки с крыжовником под сметанным соусом
Мясные шарики терияки (Китайская кухня)
Печенье "Осенние розы"
Печенье песочное с лавандой
Пирог с фруктами из компота
Пирог-цветок с клюквой
Тарталетки с малиновым желе и рисовым кремом
Торт "Бутерброд с красной икрой"
Шоколадный мраморный пирог с апельсиновым ароматом
Яблоки карамельные с кунжутом

Креветки

Креветки в кляре с гуакомоле
Креветочная колбаска
Огуречный салат с рисовыми шариками-темпура и креветками
Рисовые тарталетки с креветками
Салат из пекинской капусты с креветками и сыром
Свекольное ризотто с морепродуктами (Итальянская кухня)
Яичный салат с креветками и оливками
Яйца фаршированные креветками

Креветочная рыба

Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром

Крекеры

Хрустящая курочка с чесноком

Кролик

Кролик в сметанном соусе I
Кролик в сметанном соусе II
Кролик в сырном соусе
Кролик в томатном соусе
Кролик жареный

Крыжовник

Кокосовая панна котта с соусом "Карамельный крыжовник"
Корзиночки с крыжовником под сметанным соусом
Пирог с крыжовником

Кукуруза

Маринованные молодые початки кукурузы

Кукуруза консервированная

Биточки с овощами и сыром
Кукурузный суп с копченой курочкой
Салат с крабовыми палочками и сыром

Кунжут

Курица по-китайски
Мясные шарики терияки (Китайская кухня)
Хлеб деревенский (в хлебопечке или в духовке)
Яблоки карамельные с кунжутом

Курага

Десертная масса "Здоровье"
Конфеты шоколадные с орехами и курагой
Медовая коврижка

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:37
Куриная печень

Вареники с потрошками
Пирожки с потрошками
Печеночный блинный торт

Куриное филе

Бендерики с курицей (Украинская кухня)
"Волосы ангела" с карри-курочкой
Запеканка из брокколи с курицей
Капустный суп с фрикадельками (диетический)
Карри из белых грибов и курицы
Картофельный салат с курицей
Куриное филе в апельсиново-сырном соусе
Куриное филе-гриль
Куриные котлеты запеченные в сметане с грибами
Куриные нагетсы в чесночно-сливочном соусе
Куриные оладьи (из филе)
Куриные рулетики с яблоками
Курица по-китайски
Мясная запеканка "Полосатая" (куриное филе, грибы, кабачок)
Пирог с курицей и сладким перцем
Салат из редьки с куриным филе и морковью
Тикка Масала с использованием готовой пасты
Тикка Масала своими руками
Хрустящая курочка с чесноком

Куриные желудочки

Вареники с потрошками
Пирожки с потрошками

Куриные крылышки

Крылышки на решетке в луково-горчичном маринаде
Крылышки с медом и горчицей
Томатно-горчичные крылышки

Куриные сердечки

Куриные сердечки в томатно-сметанном соусе
Куриные сердечки под зеленым соусом
Куриные сердечки с кабачками и базиликом
Куриные сердечки, тушеные в помидорах
Овощное рагу с куриными сердечками и кус-кусом
Рагу из молодых овощей с куриными сердечками

Куриный окорок

Корзинка с салатом
Куриные котлетки-оладушки
Куриные ножки с песто
Куриные окорока маринованные в горчично-майонезном соусе
Куриные окорока маринованные в томатно-майонезном соусе
Куриные оладьи (из отварной курицы)
Курица тушеная с баклажанами
Курочка в сметанно-сырном соусе
Курочка на гречневой подушке с овощами
Курочка-чили
Мясная запеканка "Улитка"
Нежная сырная курочка
Паприкаш с курицей
Паровые окорочка с горчичкой
Пшенная каша с курицей и овощами (Кулеш)
Суп с нежными куриными фрикадельками
Хрустящие куриные биточки

Куриный окорок копченый

Капустняк с копченой курицей и телятиной
Копченая курица под багряной шубкой
Кукурузный суп с копченой курочкой
Омлетный рулетик с сыром и копченой курочкой

Курица

Апельсиновая курочка-гриль
Грибной супчик с приправой "Soto mix"
Деликатес из курицы с сушеными грибами
Жюльен с грибами и курицей
Зельц куриный
Корма карри с курицей
Куриные ножки с песто
Куриный суп с лимоном
Курица в овощном маринаде (холодная подача)
Курица запеченная, маринованная с хреном
Курица запеченная (маринад: горчица, вустерский соус, оливковое масло)
Курица на банке
Курица по-индийски
Курица по-каирски
Курица с карамельно-лимонной корочкой
Курочка горчичная
Курочка на гречневой подушке с овощами
Мясная запеканка под сырным соусом
Патиссоны, фаршированные курицей
Пирог с курицей (из ложного слоеного теста)
Салат из редьки с мясом и луком
Чесночная курица запеченная

Кус-кус

Овощное рагу с куриными сердечками и кус-кусом

Л

Лаванда

Печенье песочное с лавандой

Лаваш тонкий

Рулетики с тунцом и авокадо

Лайм

Лимонно-лаймовый кёрд

Лечо
Кукурузный суп с копченой курочкой
Пицца с жареной колбасой и лечо

Лимон

Абрикосовые облака
Кекс лимонный
Куриные ножки с песто
Куриный суп с лимоном
Курица на банке
Курица по-индийски
Курица по-каирски
Курица с карамельно-лимонной корочкой
Лимонно-лаймовый кёрд
Лимонные оладьи со смородиновым соусом
Лимонные подушечки (восточные сладости)
"Лодочка мерлузы" с помидорами
Окунь речной запеченный
Ореховые пирожные
Острый сметанный соус
Паровые окорочка с горчичкой
Печенье песочное "Яблочки" (на желтках)
Пирог банановый
Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром
Рулетики с тунцом и авокадо
Свиные ребра под соусом "Четыре вкуса"
Свиные ребрышки жареные (маринад: лук, лимон, маслины)
Соус "Айоли" (соус к рыбе)
Торт "Лицейский"

Лук зеленый

Баклажанные рулетики с сыром и перцем
Огуречно-морковный салат
Оладушки с зеленым горошком
Пирог с зеленым луком
Рулет из телятины с перцем и зеленью
Салат первый весенний

Лук-порей

Салат "Греческий"
Теплый салат с мидиями

Лук репчатый

Баклажанный салат "Десяточка"
Вареники "Крестьянское счастье"
Запеченная баранина с луковым соусом
Курица в овощном маринаде (холодная подача)
Лечо
Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные)
Печеночный торт
Пирог с зеленым луком
Плов моей мамы
Салат из зеленых помидоров с луком
Салат "Латгальский" (огурцы маринованные салатные с маслом)
Салат "Людмила" (10/100)
Соус "Мед-горчица"
Тефтели тушеные с овощами

М

Майонез

Двухцветное холодное
Куриные окорока маринованные в горчично-майонезном соусе
Курица запеченная, маринованная с хреном
Соус из хрена (к мясу)

Мак

Ванильные сушки с маком
Печенье маковое

Макаронные изделия

"Волосы ангела" с карри-курочкой

Малина

Кремовый пирог с абрикосами, малиной и тимьяном
Малиновый торт
Тарталетки с малиновым желе и рисовым кремом

Манная крупа

Белковые кексы на манке со сливами
Йоркширский постный кекс
Лепешка со шпинатом и сыром
Ржаные манники с бананами
Яблочный пудинг

Маскарпоне

Шоколадные роллы с персиком

Маслины

Перцы Пьемонтезе
Пицца "Спасти холодильник"
Салат "Греческий"
Салат "Змеючка-Алёнка"
Свиные ребрышки жареные (маринад: лук, лимон, маслины)
Цветная капуста по-флорентийски
Шашлык дома (маринад: соевый соус, оливковое масло, оливки, лук репчатый)

Масло оливковое

Куриные ножки с песто
Перец запеченный маринованный
Салат с сердцем с горчичным соусом
Яблочный майонез (постный)

Мед

Десертная масса "Здоровье"
Клюквенный морс
Кремовый пирог с абрикосами, малиной и тимьяном
Крылышки с медом и горчицей
Медовая коврижка
Медовик "Инь-ян"
Овсяное печенье с клюквой
Ореховые трубочки
Помидоры в медовом маринаде
Пряничные человечки
Пряничный домик
Свиные ребра под соусом "Четыре вкуса"
Солодовые булочки
Соус "Мед-горчица"
Телятина под медово-горчичным соусом (6/100)
Торт "Лицейский"
Хлеб "Почти украинский"

Мерлуза

"Лодочка мерлузы" с помидорами

Мидии

Кабачковый салат с мидиями
Огуречный салат с мидиями
Полосатые роллы с мидиями
Свекольное ризотто с морепродуктами (Итальянская кухня)
Теплый салат с мидиями

Миндаль/Миндальные лепестки

Вафли миндальные
Кремовый пирог с абрикосами, малиной и тимьяном
Печенье миндальное
Печенье "Шоколадные батончики"
Пирог с черникой под миндально-сметанной заливкой
Свинина по-гусарски
Торт "Бутерброд с красной икрой"
Тортик вафельно-фруктовый

Молоко

Батон молочный
Блинчики с мясом
Блины из двух видов муки
Блины тонкие
Вафли миндальные
Винстонская плетенка
Гренки с сахаром
Десерт "Птичье молоко"
Домашний сыр из творога
Заварные пирожные "Лебединое озеро"
Закарпатский домашний хлеб
Запеканка из брокколи с курицей
Запеканка из цветной капусты на хлебе
Итальянские карамельные пирожные
Кабачки, запеченные с сыром
Картофель, запеченный с сыром и молоком
Кексы «Пасхальные цыплята»
Кокосовая панна котта с соусом "Карамельный крыжовник"
Конфеты «Нежная тыковка»
Кулебяка с мясом
Мое любимое дрожжевое тесто
Молочное печенье
Молочный хлеб
Мясная запеканка под сырным соусом
Мясная запеканка с запеченными баклажанами
Мясная запеканка с картофелем
Мясная запеканка "Улитка"
Новогодние профитроли-крамбл
Овсяные блины по-шотландски
Овсяные кексы с абрикосами
Овсяный киш с овощами
Ореховые пирожные
Перепичи (7/100)
Печеночный блинный торт
Пирог "Гужере"
Пирог с киви
Пирожные "Нежная тыковка"
Пицца грибная с сырным бортиком
Пицца "Спасти холодильник"
Плюшки Карлсона
Пряный тыквенный суп с имбирными слойками
Рисовые блинчики
Сконы с изюмом от Ришара Бартине
Солодовые булочки
Средиземноморский пирог
Тарталетки с малиновым желе и рисовым кремом
Творожно-рисовые «Рафаэлло»
Тесто для пельменей и вареников
Тесто для пиццы творожное
Тортик вафельно-фруктовый
Тыквенная каша с ванилью и изюмом
Хлеб Крестьянский (в Хлебопечке)
Шоколадные роллы с персиком
Яблочный пудинг

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:37
Молоко сгущенное

Корзиночки с кремом
Торт "Бутерброд с красной икрой"
Торт "Птичье молоко"
Торт "Снеговик" (с вишневым и шоколадным кремом) пошагово
Шоколадный мраморный пирог с апельсиновым ароматом

Молоко сгущенное вареное

Вафельные трубочки
Печенье "Орешки"
Торт "Генерал"

Молоко топленое

Хлеб на топленом молоке (в хлебопечке)

Морковь

Запеченный перец, фаршированный грибами
Корзинка с салатом
Курица в овощном маринаде (холодная подача)
Лечо
Морковный салат "Ароматный"
Морковь по-корейски I (с соевым соусом)
Морковь по-корейски II (с ароматом пассерованного лука)
Огуречно-морковный салат
Плов моей мамы
Рыба в томатном соусе с овощами
Рыбный салат "Наслаждение"
Салат из редьки с куриным филе и морковью
Соус "Мед-горчица"
Тефтели с овощами в томатно-горчичном соусе
Тефтели тушеные с овощами

Мука (крупа) кукурузная

Запеченная полента с песто
Кукурузные галушки
Кукурузный хлеб
Печенье "Кокосовое облако"

Мука пшеничная грубого помола

Блины из двух видов муки
Хлеб Крестьянский (в Хлебопечке)
Хлеб "Почти украинский"

Мука ржаная

Пряничный домик
Ржаной хлеб "Чайный"
Ржаные манники с бананами
Хлеб деревенский (в хлебопечке или в духовке)
Хлеб Крестьянский (в Хлебопечке)
Хлеб "Почти украинский"

Мясо криля (консерва)

Салат сырный с мясом криля

Н

Наршараб

Глазурованные свиные ребра (маринад: соус наршараб, горчица и оливковое масло)
Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами

Нори

Полосатые роллы с мидиями

О

Овсяные хлопья/Хлопья 4 злака и т.п

Овсяное печенье с клюквой
Овсяные блины по-шотландски
Овсяные кексы с абрикосами
Овсяный киш с овощами
Оладушки с зеленым горошком
Постные фасолевые кексы

Огурец

Малосольные огурцы
Огуречно-морковный салат
Огуречный салат с мидиями
Огуречный салат с рисовыми шариками-темпура и креветками
Огуречный салат с сыром и куркумой
Огурцы консервированные с лимонной кислотой (двукратная заливка)
Рыбный салат "Наслаждение"
Салат "Греческий"
Салат "Латгальский" (огурцы маринованные салатные с маслом)
Салат норвежский
Салат с крабовыми палочками и плавленными сырками
Свекольник

Огурец консервированный

Винегрет (свекла, картофель, морковь, огурцы, горошек, зеленый лук)
Гамбургеры
Картофельный салат с курицей
Немецкий салат (картофель, соленые огурцы, лук, подсолн.масло)
Салат "Змеючка-Алёнка"
Салат норвежский
Салат с сердцем с горчичным соусом

Окунь

Окунь речной запеченный
Морской окунь на мангале

Оливки

Кролик в томатном соусе
Рыбный рулет
Средиземноморский пирог
Судак, запеченный со спаржевой фасолью и оливками
Шашлык дома (маринад: соевый соус, оливковое масло, оливки, лук репчатый)
Яичный салат с креветками и оливками

П

Патиссоны

Патиссоны консервированные

Перепела

Жареные перепелки
Перепелиный суп
Перепелиный суп с баклажанами

Перец сладкий (паприка)

Антрекот маринованный в помидорах
Баклажанные рулетики с сыром и перцем
Баклажанный салат "Десяточка"
Битки под шубой с черносливом
Глянцевая фасоль терияки
Грибной супчик на мясном бульоне
Долма с фаршированным перцем
Запеченный перец, фаршированный грибами
Икра заморская баклажанная
Киш с брокколи
Лечо
Маринованные помидоры "Страна советов"
Мясной хлеб с овощами
Мясные гамбургеры с овощами и сыром
Овощной пирог "А-ля пицца"
Овсяный киш с овощами
Паприкаш с курицей
Перец запеченный маринованный
Перец консервированный (для фаршировки)
Перец маринованный (с лимонной кислотой)
Перец маринованный (с уксусом и маслом)
Перец фаршированный мясом и грибами
Перцы Пьемонтезе
Пирог с курицей и сладким перцем
Пицца грибная с сырным бортиком
Пюрированная баклажанная икра из печеных овощей
Рулет из телятины с перцем и зеленью
Рулет свиной с овощами и грибами
Салат "Греческий"
Салат из брюссельской капусты и маринованного перца
Салат из запеченных баклажанов и перца
Салат из запеченных овощей
Спагетти с грибным соусом
Средиземноморский пирог
Тефтели с овощами в томатно-горчичном соусе
Тефтели тушеные с овощами
Тушеная свинина с грибами и перцем
Фрикадельки в овощном соусе (30/100)
Харчо (грузинская кухня)
Шницель из сладкого перца

Персик/Нектарин

Пирог-спираль с абрикосами и нектаринами
Тортик вафельно-фруктовый
Шоколадные роллы с персиком

Петрушка

Куриные сердечки под зеленым соусом
Рыбный рулет
Харчо (грузинская кухня)
Цвани лобио (грузинская кухня)
Цветная капуста по-флорентийски

Печень

Блинчики с мясом
Жареная куриная печень, маринованная в горчично-соевом маринаде
Печеночно-гречневый торт
Печеночные гречаники
Печеночный паштет с овощами и маслом
Печеночный паштет со сливками
Печеночный торт
Печень в апельсиново-винном соусе
Яйца фаршированные

Помидор

Антрекот маринованный в помидорах
Баклажанный салат "Десяточка"
Говядина с овощами
Грибной супчик на мясном бульоне
Кабачковая икра
Кабачковый торт
Карри из белых грибов и курицы
Котлеты, фаршированные помидорами
Куриные сердечки с кабачками и базиликом
Куриные сердечки, тушеные в помидорах
Лечо
"Лодочка мерлузы" с помидорами
Маринованные помидоры "Страна советов"
Овощной пирог "А-ля пицца"
Перцы Пьемонтезе
Пицца грибная с сырным бортиком
Помидоры в медовом маринаде
Помидоры запеченные с яйцом
Помидоры консервированные (с лимонной кислотой)
Помидоры, консервированные по-домашнему с базиликом (с уксусом)
Помидоры соленые
Простая закуска из помидоров
Пюрированная баклажанная икра из печеных овощей
Рулет свиной с овощами и грибами
Салат "Греческий"
Салат из запеченных овощей
Салат норвежский
Салат слоеный с баклажанами
Салат с молодым горошком (капуста, помидоры, горошек, чеснок, подсолн.масло)
Сочные фаршированные баклажаны
Средиземноморский пирог
Судак запеченный с овощами
Тефтели в пряном соусе
Тикка Масала своими руками
Харчо (грузинская кухня)
Хот-дог
Цветная капуста по-флорентийски
Чанахи

Помидор зеленый

Салат из зеленых помидоров с луком

Простокваша

Блины на простокваше
Ржаные манники с бананами

Пшенично-рисовые хлопья

Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями

Пшенная крупа

Настоящая уха от моего мужа
Пшенная каша с курицей и овощами (Кулеш)
Суп с утиными потрошками
Томатный суп с семгой и пшеном

Р

Редис/Редька

Капустный салат с редисом и яйцом
Овощной салат с индейкой
Салат из белой редьки с шампиньонами
Салат первый весенний
Салат второй весенний
Салат из редьки с куриным филе и морковью
Салат из редьки с мясом и луком

Рис

Голубцы ленивые
Голубцы с говядиной тушеные в сметане (пошагово)
Голубцы с мясом
Долма с фаршированным перцем
Жареный рис с мясом/Nasi Goreng
Огуречный салат с рисовыми шариками-темпура и креветками
Пирожки с рисом и сыром данвайт
Перец фаршированный мясом и грибами
Плов моей мамы
Полосатые роллы с мидиями
Рис с овощами и козьим сыром
Рисовые блинчики
Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами
Свекольное ризотто с морепродуктами (Итальянская кухня)
Сочные фаршированные баклажаны
Суши с малосольной форелью
Тарталетки с малиновым желе и рисовым кремом
Тефтели в пряном соусе
Тефтели с овощами в томатно-горчичном соусе
Фаршированные кабачки «Пенёчки»
Харчо (грузинская кухня)

Рис красный

Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами

Рисовая бумага

Полосатые роллы с мидиями

Рисовые хлопья

Запеканка из кабачков с рисовыми хлопьями
Рисовые тарталетки с креветками
Творожно-рисовые «Рафаэлло»

Рыба консервированная (натуральная, в масле)

Салат "Змеючка-Алёнка"

Рыба морская

Биточки рыбные
Запеканка "Брокколи с семгой"
"Лодочка мерлузы" с помидорами
Морской окунь на мангале
Рыба в томатном соусе с овощами
Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром
Рыбный пирог (в виде рыбки)
"Крученики" рыбные

Рыба речная и озерная

Караси в сметане
Карп запеченный
Карп, запеченный с грибами
Окунь речной запеченный
Рыба в томатном соусе с овощами
Рыбные палочки (жареная икра)
Судак запеченный с овощами
Судак, запеченный со спаржевой фасолью и оливками
Фаршированная щука с тушеными овощами
Щука с овощным соусом
"Крученики" рыбные

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:40
С

Салат листовой

Салат первый весенний

Сало

Вареники "Крестьянское счастье"
Вареное сало
Долма с фаршированным перцем
Колбаса домашняя с ароматом белого вина
Мясной рулет с сырной корочкой (8/100)
Настоящая уха от моего мужа
Пирожки с мясом и маленьким сюрпризом
Телятина запеченная по-украински (16/100)
Томатный суп с фрикадельками и кольраби
Фаршированная щука с тушеными овощами
Щука с овощным соусом
Щучьи котлеты

Сахарная пудра

Ореховые пирожные
Торт "Лицейский"

Свекла

Борщ красный
Винегрет (свекла, картофель, морковь, огурцы, горошек, зеленый лук)
Копченая курица под багряной шубкой
Постный суп с домашней лапшой и свеклой
Свекольник
Свекольное ризотто с морепродуктами (Итальянская кухня)
Селедка под шубой
Тефтели с овощами в томатно-горчичном соусе
Фаршированная щука с тушеными овощами

Свинина

Антрекот маринованный в помидорах
Бефстроганов
Битки под шубой с черносливом
Битки свиные
Битки с картофельной корочкой
Биточки с овощами и сыром
Блинчики с мясом
Борщ красный
Винные биточки
Галушки картофельные с сюрпризом
Гамбургеры
Глазурованные свиные ребра (маринад: соус наршараб, горчица и оливковое масло)
Голубцы ленивые
Горчичные стейки на мангале
Запеканка "Колобки" (из молодого картофеля и мяса)
Колбаса домашняя с ароматом белого вина
Корзиночки с мясом по-китайски
Котлеты запеченные под соусом из хрена (15/100)
Котлеты, фаршированные помидорами
Мясной рулет с черносливом и сыром
Мясная запеканка под сырным соусом
Мясная запеканка с запеченными баклажанами
Мясная запеканка с картофелем
Мясные гамбургеры с овощами и сыром
Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные)
Мясные шарики терияки (Китайская кухня)
Мясо по-французски
Пельмени
Перец фаршированный мясом и грибами
Плов моей мамы
Рулет свиной с овощами и грибами
Свекольник
Свинина запеченная в черносливе
Свинина по-гусарски
Свиные ребра под соусом "Четыре вкуса"
Свиные ребрышки жареные (маринад: лук, лимон, маслины)
Свиные ребрышки, маринованные в красном вине
Стейки на мангале, маринованные в гранатовом соке
Тефтели в пряном соусе
Тушеная свинина с грибами и перцем
Фаршированные кабачки «Пенёчки»
Чанахи
Шашлык дома (маринад: соевый соус, оливковое масло, оливки, лук репчатый)

Селедка (свежая или замороженная)

Селедка домашнего посола

Селедка соленая

Селедка под шубой
Форшмак с зеленым яблоком

Сельдерей

Котлеты из сельдерея с сыром

Семга

Запеканка "Брокколи с семгой"
Лососевый мусс
Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром
Рыбный рулет
Семга под нежным соусом с красной икрой
Томатный суп с семгой и пшеном

Семга слабосоленая

Рулеты с соленой семгой
Салат норвежский
Суши с малосольной форелью/семгой
Фаршированные яйца с малосольной семгой

Сердце телячье

Салат с сердцем с горчичным соусом
Фаршированное телячье сердце (6/100)

Слива / Алыча

Белковые кексы на манке со сливами
Сливовое варенье (половинками)
Ткемали

Сливки 10%

"Волосы ангела" с карри-курочкой
Грибной соус
Жюльен в картофельных кокотницах
Запеканка "Брокколи с семгой"
Запеканка "Колобки" (из молодого картофеля и мяса)
Картофельные улитки
Киш с брокколи
"Крученики"
Куриные нагетсы в чесночно-сливочном соусе
Пряный тыквенный суп с имбирными слойками
Рагу из молодых овощей с куриными сердечками
Рисовые блинчики
Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром
Судак, запеченный со спаржевой фасолью и оливками

Сливки 23%

Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями
Грибной соус
Жюльен в картофельных кокотницах
Киш с брокколи
Киш с кабачками и капустой
Лососевый мусс
Овсяный киш с овощами
Пряный тыквенный суп с имбирными слойками
Рисовые блинчики
Сконы с изюмом от Ришара Бартине
Судак запеченный с овощами

Сливки 33% - 35%

Киш с брокколи
Клубничный самбук со сливками
Кокосовая панна котта с соусом "Карамельный крыжовник"
Кремовый пирог с абрикосами, малиной и тимьяном
Лососевый мусс
Печеночный паштет со сливками
Пирожные "Нежная тыковка"
Пряный тыквенный суп с имбирными слойками
Рулет из безе со сливками
Семга под нежным соусом с красной икрой
Сконы с изюмом от Ришара Бартине
Сливочная карамель с орехами
Тарталетки с малиновым желе и рисовым кремом
Торт "Вишневый Панчо"
Тортик вафельно-фруктовый
Торт "Птичье молоко"
Торт "Хата-мазанка"
Торт "Янтарный"

Смалец (внутренний жир)

Лисички в смальце

Сметана

Банановый торт
Бефстроганов
Вафельные трубочки
Говядина для ленивых
Говяжьи котлеты в сырной шубе
Говяжьи котлеты, запеченные в сметане (26/100)
Голубцы ленивые
Голубцы с говядиной тушеные в сметане (пошагово)
Горчичный соус "Moutarde"
Грибная юшка
Деликатес из курицы с сушеными грибами
Десерт "Птичье молоко"
Жареные перепелки
Жареный рис с мясом/Nasi Goreng
Жюльен с грибами и курицей
Кабачки, запеченные с сыром
Караси в сметане
Карп, запеченный с грибами
Картофельные котлеты с грибным соусом
Корзиночки с крыжовником под сметанным соусом
Кролик в сметанном соусе I
Кролик в сметанном соусе II
Кролик в сырном соусе
Куриные котлеты запеченные в сметане с грибами
Куриные сердечки в томатно-сметанном соусе
Куриные сердечки под зеленым соусом
Курочка в сметанно-сырном соусе
Ленивая кулебяка с молодой капустой
Малиновый торт
Медовик "Инь-ян"
Нежная сырная курочка
Оладушки на сметане
Ореховые трубочки
Острый сметанный соус
Печеночно-гречневый торт
Печенье маковое
Печенье "Орешки"
Пирог с зеленым луком
Пирог с черникой под миндально-сметанной заливкой
Профитроли с сыром
Рисовые тарталетки с креветками
Рыбный рулет
Сметанный соус с грибами
Сметанный соус с луком и чесноком
Сочники
Спагетти с грибным соусом
Творожно-яблочный пирог
Телятина под бархатным сметанно-овощным соусом (17/100)
Торт "Вишневый Панчо"
Торт "Генерал"
Торт Клюквенный (крем: сметана, клюква)
Торт "Лицейский"
Цветная капуста запеченная под сыром

Смородина

Кисель смородиновый
Лимонные оладьи со смородиновым соусом
Рулет со смородиной и изюмом

Соевый соус

Мясные шарики терияки (Китайская кухня)
Огуречный салат с мидиями
Свиные ребра под соусом "Четыре вкуса"

Сок (фруктовый или ягодный)

Постное фруктовое печенье
Постные фасолевые кексы

Солод ржаной

Солодовые булочки
Хлеб "Почти украинский"

Сом

Биточки рыбные

Сосиски/Сардельки

Сосиски с рожками
Тушеная капуста с сардельками и шампиньонами
Хот-дог

Спагетти

Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками
Спагетти с грибным соусом

Судак

Гювеч с рыбой от enotik
"Крученики" рыбные
Настоящая уха от моего мужа
Рыба в томатном соусе с овощами
Судак в сырном облаке по рецепту alisia Крыло ската в сырном облаке
Рыбный рулет
Судак, запеченный под шубой
Судак запеченный с овощами
Судак, запеченный со спаржевой фасолью и оливками
Филе судака с овощами по рецепту Зои (Филе морского окуня с овощами)
Филе судака с соусом из шалфея по рецепту lanya Филе морского окуня с соусом из шалфея

Сыр адыгейский

Мясная запеканка с запеченными баклажанами
Средиземноморский пирог
Шницель из сладкого перца

Сыр Данвайт

Запеченный молодой картофель с сыром данвайт
Пирожки с рисом и сыром данвайт

Сыр "Камамбер"

Свинина по-гусарски

Сыр козий

Рис с овощами и козьим сыром

Сыр Моцарелла

Баклажаны под сыром с томатным соусом
Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями
Сочные фаршированные баклажаны
Средиземноморский пирог

Сыр Пармезан

Запеченная полента с песто
Куриные ножки с песто
Рисовые тарталетки с креветками

Сыр плавленый

Баклажанные рулетики с сыром и перцем
Бифштекс швейцарский
Гренки с плавленым сыром
Запеканка из цветной капусты на хлебе
Кабачково-омлетные рулетики с сыром
Кабачковые рулетики с сыром
Крабово-сырные рулетики
Куриное филе в апельсиново-сырном соусе
Нежная сырная курочка
Омлетный рулетик с сыром и копченой курочкой
Салат "Змеючка-Алёнка"
Салат с крабовыми палочками и плавлеными сырками
Салат с сердцем с горчичным соусом
Салат сырный с мясом криля
Спагетти с грибным соусом
Сырный рулет из слоеного теста
Цветы кабачков в кляре, фаршированные плавленым сыром
Чизкейк с добавлением плавленого сыра
Яйца с сырной начинкой

Сыр твердый

Баклажаны под сыром с томатным соусом
Битки под шубой с черносливом
Биточки с овощами и сыром
Говядина для ленивых
Говяжьи котлеты в сырной шубе
Гренки с сыром и шпротами
Деликатес из курицы с сушеными грибами
Жюльен в картофельных кокотницах
Жюльен с грибами и курицей
Запеканка "Брокколи с семгой"
Запеканка из брокколи с курицей
Запеченная тыква с сыром
Запеченный перец, фаршированный грибами
Кабачки в сырном кляре
Кабачки, запеченные с сыром
Кабачки под пушистым сыром
Кабачковые башенки
Кабачковые чипсы
Карп, запеченный с грибами
Картофель, запеченный с сыром
Картофель, запеченный с сыром и молоком
Картофельные улитки
Киш с брокколи
Киш с кабачками и капустой
Котлеты из сельдерея с сыром
Кролик в сырном соусе
Куриное филе-гриль
Курочка в сметанно-сырном соусе
Лепешка со шпинатом и сыром
Мясной рулет с сырной корочкой (8/100)
Мясной рулет с черносливом и сыром
Мясная запеканка под сырным соусом
Мясная запеканка с картофелем
Мясные гамбургеры с овощами и сыром
Мясо по-французски
Овощной пирог "А-ля пицца"
Овсяные блины по-шотландски
Овсяный киш с овощами
Огуречный салат с сыром и куркумой
Пирог "Гужере"
Пирог с зеленым луком
Пирожки с мясом и маленьким сюрпризом
Пицца грибная с сырным бортиком
Пицца ленивая
Пицца с жареной колбасой и лечо
Пицца "Спасти холодильник"
Профитроли с сыром
Равиоли с грибами
Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром
Рыбный салат "Наслаждение"
Салат из пекинской капусты с креветками и сыром
Салат из пекинской капусты с телятиной (9/100)
Салат слоеный с баклажанами
Слойки с сыром и ветчиной
Судак, запеченный под шубой
Супчик с сырными клецками
Хот-дог
Хрустящие сырные палочки с чесноком
Хрустящие тыквенные шарики
Цветная капуста запеченная под сыром
Чесночная картошечка, запеченная под сыром
Шампиньоны фаршированные

Сыр Фета

Пирожки с рисом и сыром данвайт
Салат "Греческий"
Средиземноморский пирог

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:40
Т

Творог

Домашний сыр из творога
Паровые творожные кексы
Печенье "Розочки"
Печенье творожное «Эчпочмак»
Пирог с крыжовником
Рулеты с соленой семгой
Сочники
Сырники с изюмом
Творожно-рисовые «Рафаэлло»
Творожно-яблочный пирог
Тесто для пиццы творожное
Хлебцы с творогом
Чизкейк с добавлением плавленого сыра
Шоколадный мраморный пирог с апельсиновым ароматом

Телятина/Говядина

Бефстроганов
Битки из телячьей вырезки (13/100)
Биточки с овощами и сыром
Бифштекс швейцарский
Борщ зеленый
Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками
Гамбургеры
Говядина для ленивых
Говядина с овощами
Говяжьи котлеты в сырной шубе
Говяжьи котлеты, запеченные в сметане (26/100)
Голубцы ленивые
Голубцы с говядиной тушеные в сметане (пошагово)
Голубцы с мясом
Двухцветное холодное
Диетические котлеты "Ни грамма жира"
Долма с фаршированным перцем
Жареный рис с мясом/Nasi Goreng
Запеканка "Колобки" (из молодого картофеля и мяса)
Капустняк с копченой курицей и телятиной
Картофельная запеканка из пюре с мясом и грибами (14/100)
Клубочки ниток (мясные шарики в тесте) 4/100
Корзиночки с мясом по-китайски
Котлеты запеченные под соусом из хрена (15/100)
Котлеты из телятины с черносливом
Котлеты фаршированные картофелем
"Крученики"
Кулебяка с мясом
Мясная запеканка под сырным соусом
Мясная запеканка с картофелем
Мясной рулет с сырной корочкой (8/100)
Мясной хлеб с овощами
Мясные гамбургеры с овощами и сыром
Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные)
Отварная телятина под соусом из хрена
Перепичи (7/100)
Пирожки с мясом и маленьким сюрпризом
Рулет из телятины с капустой и яйцами
Рулет из телятины с перцем и зеленью
Салат из пекинской капусты с телятиной (9/100)
Салат "Людмила" (10/100)
Свекольник
Телятина в кетчупе запеченная
Телятина запеченная по-украински (16/100)
Телятина под бархатным сметанно-овощным соусом (17/100)
Телятина под медово-горчичным соусом (6/100)
Телятина с корочкой из приправ
Тефтели с овощами в томатно-горчичном соусе
Тефтели тушеные с овощами
Томатный суп с фрикадельками и кольраби
Фаршированные кабачки «Пенёчки»
Фрикадельки в капусте (12/100)
Фрикадельки в овощном соусе (30/100)
Харчо (грузинская кухня)
Холодное говяжье
Чебуреки

Терияки соус

Глянцевая фасоль терияки
Мясные шарики терияки (Китайская кухня)

Тесто слоеное бездрожжевое (магазинное)

Грибной пирог-спираль
Клубочки ниток (мясные шарики в тесте) 4/100
Корзинки с яблоками
Печенье "Снежинки"
Пирог с курицей и сладким перцем
Пирог-спираль с абрикосами и нектаринами
Пирожки с капустой
Пирожки с мясом и маленьким сюрпризом
Пирожки с рисом и сыром данвайт
Пирожные "Нежная тыковка"
Пряный тыквенный суп с имбирными слойками
Слоеное печенье с джемом
Слойки с сыром и ветчиной
Сырный рулет из слоеного теста

Тесто слоеное дрожжевое (магазинное)

Грибной пирог-спираль
Овощной пирог "А-ля пицца"
Пирожки с капустой
Пирожки с мясом и маленьким сюрпризом
Пирожки с рисом и сыром данвайт
Слойки с сыром и ветчиной

Тунец в собственном соку

Рулетики с тунцом и авокадо

Тыква

Запеченная тыква с сыром
Конфеты «Нежная тыковка»
Пирожные "Нежная тыковка"
Пряные тыквенные плюшки с клюквой
Пряный тыквенный суп с имбирными слойками
Тыквенная каша с ванилью и изюмом
Хрустящие тыквенные шарики

У

Укроп

Котлеты запеченные под соусом из хрена (15/100)
Морковный салат "Ароматный"
Мясной хлеб с овощами
Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные)
Острый сметанный соус
Рыбный рулет
Рулет из телятины с перцем и зеленью
Свинина запеченная в черносливе
Щучьи котлеты

Утиные потроха

Суп с утиными потрошками

Утка

Плов моей мамы
Утка по-пекински в домашних условиях

Ф

Фасоль (белая, красная и т.д.)

Глянцевая фасоль терияки
Лобио с грибами
Постные фасолевые кексы

Фасоль спаржевая (стручковая)

Судак, запеченный со спаржевой фасолью и оливками
Фасоль маринованная
Цвани лобио (грузинская кухня)

Форель

Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром
Рыбный пирог (в виде рыбки)
Рыбный салат "Наслаждение"

Форель слабосоленая

Рулеты с соленой семгой
Суши с малосольной форелью

Фундук

Конфеты шоколадные с орехами и курагой

Х

Хлеб

Гренки с плавленым сыром
Гренки с сахаром
Гренки с сыром и шпротами
Запеченная тыква с сыром
Итальянские карамельные пирожные
Кабачковые чипсы
Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром
Фрикадельки в овощном соусе (30/100)

Хрен

Котлеты запеченные под соусом из хрена (15/100)
Курица запеченная, маринованная с хреном
Соус из хрена (к мясу)

Ц

Цукаты

Вареники с вишней и апельсиновыми цукатами
Плюшки Карлсона
Хлебцы с творогом

Ч

Чай

Йоркширский постный кекс
Ржаной хлеб "Чайный"

Черешня

Черешневый джем с грейпфрутом

Черника

Пирог с черникой
Пирог с черникой под миндально-сметанной заливкой
Рулет из безе со сливками

Чернослив

Битки под шубой с черносливом
Котлеты из телятины с черносливом
Мясной рулет с черносливом и сыром
Свинина запеченная в черносливе

Чеснок

Колбаса домашняя с ароматом белого вина
Чесночная курица запеченная

Чеснок молодой (стебли)

Рулет из телятины с перцем и зеленью
Салат первый весенний
Салат второй весенний
Салат с молодым горошком (капуста, помидоры, горошек, чеснок, подсолн.масло)

Чечевица

Чечевичные котлеты

Ш

Шиповник

Отвар шиповника на водяной бане

Шоколад белый

Тарталетки с малиновым желе и рисовым кремом

Шоколад молочный

Конфеты "Пьяная вишня"
Конфеты шоколадные с орехами и курагой
Пирог "Вишня в шоколаде"
Постные фасолевые кексы
Творожно-рисовые «Рафаэлло»
Шоколадные роллы с персиком

Шоколад черный

Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами
Банановый торт
Конфеты "Пьяная вишня"
Конфеты шоколадные с орехами и курагой
Постные фасолевые кексы
Торт "Снеговик" (с вишневым и шоколадным кремом) пошагово
Шоколадное печенье с кракелюром
Шоколадные роллы с персиком
Шоколадный мраморный пирог с апельсиновым ароматом

Шпинат

Лепешка со шпинатом и сыром

Шпроты/Шпротный паштет

Гренки с сыром и шпротами

Щ

Щавель

Борщ зеленый
Борщ зеленый с телячьим языком

Щука

Настоящая уха от моего мужа
Фаршированная щука с тушеными овощами
Щука с овощным соусом
Щучьи котлеты

Я

Яблоко

Альмойшавена или пирог с яблоками (Испанская кухня)
Гусь с яблоками и изюмом
Корзинки с яблоками
Куриные рулетики с яблоками
Моченые яблоки
Печенье "Осенние розы"
Печенье "Сахарное яблочко"
Пирог с фруктами из компота
Пирог с яблоками и киви
Пирог "Яблочко"
Постное фруктовое печенье
Творожно-яблочный пирог
Форшмак с зеленым яблоком
Яблоки карамельные с кунжутом
Яблочно-коричные капкейки с яблочным кремом /постные блюда/
Яблочный джем
Яблочный майонез (постный)
Яблочный пай из песочного теста по-французски
Яблочный пирог с корицей
Яблочный пирог "Нежный"
Яблочный пудинг
Яблочный сок (консервированный)

Яблочный сок

Пирог с киви

Язык говяжий/свиной

Борщ зеленый с телячьим языком
Салат "Язычок" (20/100)
Язык заливной с зеленым яблоком (5/100)
Язык под винным соусом
Язык с чесночным соусом от light225 (33/100)

Яичный белок

Кексы «Пасхальные цыплята»
Ореховые пирожные
Печенье "Итальянские меренги" (без муки)
Печенье "Кокосовое облако"
Печенье "Мраморная шоколадная черепица"
Рулет из безе со сливками
Торт "Птичье молоко"
Торт "Снеговик" (с вишневым и шоколадным кремом) пошагово

Яичный желток

Картофельные котлеты с грибным соусом
Клубничное сабле
Куриный суп с лимоном
Курица по-китайски
Мое любимое дрожжевое тесто
Молочное печенье
Мясная запеканка с запеченными баклажанами
Печенье миндальное
Печенье песочное "Яблочки" (на желтках)
Пирог "Вишня в шоколаде"
Рисовые тарталетки с креветками
Соус "Айоли" (соус к рыбе)
Хлебцы с творогом
Хрустящие куриные биточки

Яйцо куриное

Альмойшавена или пирог с яблоками (Испанская кухня)
Апельсиновый пирог
Заварные пирожные "Лебединое озеро"
Запеканка из цветной капусты на хлебе
Кабачково-омлетные рулетики с сыром
Курица по-каирски
Лимонно-лаймовый кёрд
Мясной рулет с сырной корочкой (8/100)
Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные)
Омлетный рулетик с сыром и копченой курочкой
Очень быстрый рулет со смородиновым джемом
Помидоры запеченные с яйцом
Салат "Людмила" (10/100)
Салат с сердцем с горчичным соусом
Судак, запеченный со спаржевой фасолью и оливками
Фаршированные яйца в розовом манто
Фаршированные яйца с малосольной семгой
Яичный салат с креветками и оливками
Яйца с сырной начинкой
Яйца фаршированные
Яйца фаршированные креветками
Яйцо-пашот "Мешочек"

Яйцо перепелиное

Картофельный салат с курицей
Пирожки с мясом и маленьким сюрпризом

Автор: ais20 14.10.2012 - 00:43
Такие пирожки всю жизнь готовит моя мама, это можно сказать ее коронное блюдо, правда у нее пирожки обычно с капустой или с мясом. А я в этот раз решила отдать дань уважения маме, приготовив пирожки с капустой, и привнесла свое новое - пирожки с рисом и сыром данвайт.
Тесто здесь слоеное (но ленивое), но можно использовать и готовое покупное, хотя свое, пусть даже ленивое, все равно вкуснее smile.gif

Пирожки с рисом и сыром данвайт

Пирожки с рисом и сыром данвайт

Ингредиенты:
Тесто.
■ 1/2 порции ложного слоеного теста.
Начинка.
■ 1 стакан отварного риса,
■ 100 г сыра данвайт или фета,
■ 1 сваренное вкрутую куриное яйцо,
■ 1 зубчик чеснока,
■ укроп (количество по вкусу),
■ соль,
■ перец черный молотый.

Способ приготовления:
Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовить начинку.
1. Яйцо нарезать кубиком не крупно, укроп измельчить, сыр растереть в крошку, чеснок мелко нарезать, все смешать с рисом. Поперчить и посолить по необходимости, ведь сыр соленый.

Такие пирожки всю жизнь готовит моя мама, это можно сказать ее коронное блюдо, правда у нее пирожки обычно с капустой ил... - 2 Такие пирожки всю жизнь готовит моя мама, это можно сказать ее коронное блюдо, правда у нее пирожки обычно с капустой ил... - 3

Лепка пирожков.
2. Тесто раскатать тонко, но без фанатизма. С помощью стакана вырезать кружки и смазать посередине взбитым яйцом, сверху выложить начинку, сложить пополам и защипнуть. Затем защипнуть косичкой.

Такие пирожки всю жизнь готовит моя мама, это можно сказать ее коронное блюдо, правда у нее пирожки обычно с капустой ил... - 4 Такие пирожки всю жизнь готовит моя мама, это можно сказать ее коронное блюдо, правда у нее пирожки обычно с капустой ил... - 5

Выпекаем.
3. Духовку разогреть до 200оС.
4. Подготовленные пирожки выложить на противень, предварительно застелив его пергаментом и смазав маслом.
5. Пирожки сверху смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку на среднюю полку.
6. Выпекать около 20 минут до готовности и румяности теста.
7. Готовые пирожки выложить на решетку и дать им остыть.
Вот такие они внутри, тесто действительно немного похоже на слоеное.

Такие пирожки всю жизнь готовит моя мама, это можно сказать ее коронное блюдо, правда у нее пирожки обычно с капустой ил... - 6

Приятного аппетита!
Примечание: как лепить пирожки косичкой.

Автор: ais20 15.10.2012 - 14:06
Ну и мамины фирменные пирожки с капустой smile.gif.

Пирожки с капустой

Ну и мамины фирменные пирожки с капустой

Ингредиенты:
Тесто.
■ 1/2 порции ложного слоеного теста.
Начинка.
■ 200 г белокочанной капусты,
■ 1 головка репчатого лука,
■ 2 сваренных вкрутую куриных яйца,
■ 2 ст.ложки сливочного масла,
■ молотая паприка,
■ 1 ч.ложка сахара,
■ соль,
■ перец.

Способ приготовления:
Начинка.
1. Капусту мелко нарезать кубиками, выложить на дуршлаг и обдать кипятком, затем ополоснуть под холодной водой, хорошенько отжать.

Ну и мамины фирменные пирожки с капустой - 2

2. Лук мелко нарезать.
3. На разогретой сковороде растопить сливочное масло и пассеровать в нем лук. Затем добавить подготовленную капусту. Тушить на маленьком огне, периодически помешивая, 15 минут.
4. Приправить паприкой, солью и перцем, добавить сахар, все перемешать.
5. Отварные яйца нарезать не крупно кубиком и перемешать с капустой. Начинка готова.

Ну и мамины фирменные пирожки с капустой - 3 Ну и мамины фирменные пирожки с капустой - 4

Лепка пирожков.
6. Тесто раскатать в прямоугольник тонко, но без фанатизма.
7. Нарезать тесто на равные квадраты со сторонами около 6 см и смазать посередине взбитым яйцом, сверху выложить начинку, сложить пополам и защипнуть.

Ну и мамины фирменные пирожки с капустой - 5 Ну и мамины фирменные пирожки с капустой - 6 Ну и мамины фирменные пирожки с капустой - 7

Выпекаем.
8. Духовку разогреть до 200оС.
9. Подготовленные пирожки выложить на противень, предварительно застелив его пергаментом и смазав маслом.
10. Пирожки сверху смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку на среднюю полку.
11. Выпекать около 20 минут до готовности и румяности теста.
12. Готовые пирожки выложить на решетку и дать им остыть.
Приятного аппетита!
Примечание: Пирожки специально пекла разной формы, чтобы потом отличить где какая начинка smile.gif

Автор: ais20 15.10.2012 - 17:47
100 блюд из телятины/говядины

Мясной хлеб с овощами

31/100
мясной рулет

Ингредиенты:
Фарш.
- 800 г говядины
- 2 ломтика черствого батона
- 1 ст.ложка горчицы
- 2 яйца
- 1/2 ч.ложки прованских трав
- соль
- молотый перец.
Начинка 1.
- 2 сладких перца (лучше разных цветов)
Начинка 2.
- 2 головки репчатого лука
- небольшой пучок укропа
- соль
- молотый перец.

Способ приготовления:
Для приготовления фарша.
Ломтики батона замочить в воде или молоке, затем отжать.
Мясо и батон пропустить через мясорубку и смешать с яйцами, горчицей и прованскими травами. Посолить и поперчить, тщательно вымесить фарш и разделить его на 4 равные части.

фарш

Начинка 1.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать крупной соломкой.

паприка

Начинка 2.
Лук очистить и нарезать полукольцами, пассеровать на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до легкой румяности и мягкости. Посолить и поперчить по вкусу.
Укроп вымыть и обсушить, мелко нарезать и смешать с луком.

лук укроп начинка 2

Сборка мясного хлеба.
Духовку разогреть до 200оС.
Противень или форму для запекания (у меня большой стеклянный противень) смазать оливковым маслом.
Выложить 1/4 часть фарша на противень тонким слоем около 5 мм в форме вытянутого прямоугольника.
Сверху выложить половину нарезанного сладкого перца, края по всему периметру оставить без начинки.

п

Сверху равномерно распределить еще 1/4 часть фарша, сверху выложить пассерованный лук с укропом.

п

Сверху снова равномерно распределить 1/4 часть фарша, сверху выложить оставшийся перец и закрыть оставшимся фаршем.
Придать форму прямоугольной буханки хлеба, смазать оливковым маслом и проткнуть в нескольких местах шпажкой, чтобы хлеб не треснул во время запекания.

п

Противень с мясным хлебом поставить в разогретую до 200оС духовку на 10 минут, затем добавить на противень 1 стакан горячей кипяченой воды, чтобы хлеб не пригорел и пропарился, и запекать еще 40-50 минут до готовности фарша. При необходимости, в процессе приготовления, добавлять воду на противень.
Готовый мясной хлеб выложить на блюдо и подавать, нарезав на порционные куски.
Приятного аппетита!

п

Автор: ais20 15.10.2012 - 17:48
Очень удобный соус, т.к. его приготовление занимает минимум времени, а результата вкусный, освежающий и бодрящий.

Острый сметанный соус

Острый сметанный соус

Ингредиенты:
- 300 г сметаны 20%
- 1 ст.ложка лимонного сока
- 2 ст.ложки острой горчицы
- 2 зубчика чеснока
- небольшой пучок укропа
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Укроп помыть и обсушить, мелко нарезать.
Чеснок пропустить через пресс.
Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу.
Все соус готов, можно подавать его к мясу.
Приятного аппетита!

Автор: Ксарочка 15.10.2012 - 22:24
ais20
Алена, сколько шедевров... И когда ты успеваешь? Мне точно за тобой не угнаться... Но я стараюсь biggrin.gif Принесла тебе СПАСИБО за
Овсяный киш с овощами
киш

Делала второй раз, но в этот раз отошла от оригинала sleep.gif Кабачков не хватило, сделала напополам с баклажанами. Вкус от этого не пострадал biggrin.gif

Автор: ais20 15.10.2012 - 22:26
Ксарочка
спасибо, Лена smile.gif Просто я готовлю каждый день, иногда готовлю то, что стоит сфотографировать smile.gif
Классный у тебя киш, с баклажанами должно быть вкусно, рада что он вам полюбился smile.gif На здоровье вам!

Автор: Ксарочка 15.10.2012 - 22:38
ais20 Ага, очень понравился смайл смайл смайл

А как ты так пирожки косичкой лепишь? Сколько раз пробовала... Не получается... sad.gif

Автор: ais20 15.10.2012 - 23:33
Ксарочка
Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хорошо все показано.

Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хоро...

Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хоро... - 2

Затем ещё раз пройтись по защипу, делая его (защип) шире и тоньше . Это для того, чтобы косичка слишком толстой и грубой не получилась.

Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хоро... - 3 Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хоро... - 4 Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хоро... - 5 Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хоро... - 6 Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хоро... - 7 Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хоро... - 8 Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хоро... - 9


Автор: Ксарочка 16.10.2012 - 07:47
ais20 Спасибо, попробую еще раз... Вдруг получится...

Автор: ais20 17.10.2012 - 23:14
Ксарочка
Обязательно получится! smile.gif

Автор: ais20 17.10.2012 - 23:18
Глазурованные свиные ребра

Эти ребра можно практически не жевать, они просто тают во рту, а корочка, которая образуется во время запекания, очень вкусная. А разве может быть по другому, ведь они запекаются, политые маринадом из горчицы, соуса наршараб и оливкового масла (вот такое смешение западного и восточного). Вот такой вот рецепт у меня сегодня родился smile.gif

Глазурованные свиные ребра

Ингредиенты:
  • 1 кг свиных ребер
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • несколько веточек базилика
  • смесь пяти перцев (горошек)
  • соль.
Для маринада.
  • 1 ст.ложка соуса наршараб
  • 1 ст.ложка острой горчицы
  • 2 ст.ложки оливкового масла.
Способ приготовления:
Свиные ребра тщательно промыть, чтобы не осталось мелких дробленных косточек (если таковые имеются), положить в кастрюлю, залить водой.
Довести до кипения, снять образовавшуюся пену и добавить в кастрюлю очищенные, лук и морковь, базилик и перец горошком. Накрыть крышкой и варить 1,5 часа, за полчаса до окончания варки - посолить.
Включить духовку на 220оС.
Отваренные ребра нарезать порционными кусками (по 1-2 ребрышку) и выложить в форму для запекания в один слой, на дно налить немного бульона (около 1 см высотой, чтобы ребра не пригорали и дополнительно пропарились во время запекания).
Для маринада просто смешать все три ингредиента: наршараб, горчицу и оливковое масло.
Смазать ребра маринадом и поставить запекать на 20-30 минут до желаемой степени румяности корочки (я запекала 30 минут).
Готовые ребра подавать горячими.
Приятного вам аппетита!


глазурованные свиные ребра

Автор: slava1 18.10.2012 - 15:59
Куриные сердечки я тушу частенько, а вот за салат из языка нужно будет приготовить, только вот язык купить.
Девочки, а вкусовые качества языков свиного и говяжьего сильно отличаются?

Автор: ais20 18.10.2012 - 18:11
slava1
а вот за салат из языка нужно будет приготовить, только вот язык купить.

на здоровье! smile.gif
а вкусовые качества языков свиного и говяжьего сильно отличаются?

свиной более жирный, но он дешевле smile.gif

Автор: ais20 20.10.2012 - 18:12
Пряный тыквенный суп с имбирными слойками

тыквенный суп

Ингредиенты (на 2-3 порции):
- 600 г очищенной тыквы (кожицу не срезать)
- 200 мл воды
- 50 мл молока
- 50 мл сливок (%-ность любая)
- 1 ст.ложка сливочного масла
- корица молотая на кончике ч.ложки
- имбирь молотый на кончике ч.ложки
- гвоздика молотая на кончике ч.ложки
- соль и перец по вкусу
- 100-200 г слоеного теста
- 1 яичный желток.

ингредиенты на тыквенный суп

Способ приготовления:
Для имбирных слоек слоеное тесто нарезать на небольшие прямоугольники, выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым желтком и посыпать молотым имбирем и солью.

слойки

Запекать в разогретой до 180оС духовке около 15 минут.
Суп.
Тыкву очень крупно нарезать, смазать растительным маслом и запечь в разогретой до 200оС до мягкости (около 30 минут).

тыква

Запеченную тыкву очистить от кожицы и пюрировать с помощью блендера.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить тыквенное пюре и обжаривать несколько минут, постоянно помешивая, затем влить воду, молоко и сливки, добавить приправы (имбирь, гвоздику, корицу и перец), посолить по вкусу.
Суп прогреть, но не доводить до кипения.
Подавать, украсив сливками, паприкой и листиком базилика, с имбирными слойками.
Приятного аппетита!

Автор: мора 21.10.2012 - 08:19
Ален, какая тыква у тебя интересная. А у меня обычная круглая и не такая желтая. Имбирные булочки очень понравились. Пошла за тестом.
Ксарочка
Лена!
А я побоялась отойти от оригинала. Баклажаны были, а вот кабачки пришлось поискать. Они у нас почему то пропали. Надо будет приготовить!

Автор: ais20 21.10.2012 - 10:54
мора
Ален, какая тыква у тебя интересная

Валя, это мускатная тыквы и это только третья ее часть, она длиннющая smile.gif, а круглые тыквы моя свекровь почему-то не выращивает unsure.gif
побоялась отойти от оригинала. Баклажаны были, а вот кабачки пришлось поискать

Валя, а ты не бойся, ведь в экспериментах и появляются новые рецепты.

Автор: ais20 26.10.2012 - 13:11
Захотелось мне попробовать приготовить разные, кардинально разные блюда из одного набора продуктов. Первым рецептом был "Пряный тыквенный суп с имбирными слойками", а вот что из того же набора продуктов у меня получилось на десерт.

Пирожные "Нежная тыковка"

Пирожные "Нежная тыковка"

Ингредиенты:
- 300 г очищенной от семян тыквы (кожицу не срезать)
- 500 г слоеного бездрожжевого теста
- 180 мл молока
- 1 ч.ложка желатина
- 220 мл сливок 36%
- 40 г сахара
- 1/4 ч.ложки молотой корицы
- молотый мускатный орех (на кончике ножа)
- молотый имбирь (на кончике ножа)
- молотая гвоздика (на кончике ножа).

Способ приготовления:
Для начала испечь основу пирожных - корзиночки, которые мы потом наполним тыквенной панна коттой.
Включить духовку на 180оС.
Для этого раскатать слоеное тесто, чтобы оно стало в два раза тоньше и вырезать восемь кружков диаметром 10 см.



В форму для кексов выложить тесто, равномерно распределяя его, чтобы получились глубокие корзиночки. Густо наколоть тесто вилкой.
Выпекать корзинки в разогретой духовке 20-30 минут до полной готовности теста (если тесто начнет неистово подымать, не бойтесь, поломайте вздувшиеся пузыри шпажкой или вилкой, чтобы не потерять форму глубокой корзинки).



В это время приготовить панна котту.
Тыкву очень крупно нарезать, смазать растительным маслом и запечь в разогретой до 200оС до мягкости (около 30 минут).
Запеченную тыкву очистить от кожицы и пюрировать с помощью блендера. Дать пюре полностью остыть.
В кастрюлю налить молоко и посыпать желатином, дать настояться 5 минут, чтобы желатин разбух.
С помощью блендера взбить 120 мл сливок, сахар, тыквенное пюре и специи, затем перелить взбитую массу в молоко и смешать до однородности с помощью погружного блендера.



Поставить кастрюлю на огонь, варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока по кругу не начнут появляться маленькие пузырьки, сразу снять с огня (доводить до кипения нельзя! иначе желатин потеряет свои желирующие свойства). Готовую массу перелить в чистую посуду и дать остыть (не в холодильнике!).

Когда приготовленные корзиночки и панна котта остынут, наполнить корзинки тыквенной панна коттой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь до полного застывания.



Перед подачей взбить оставшиеся 100 мл сливок, добавив 1 ст.ложку сахарной пудры, и украсить пирожные.
Вот такие они получаются внутри, очень нежные и пряные:



Автор: Ксарочка 26.10.2012 - 14:32
ais20 Алена!!! Спасибо тебе за идею! Я имею ввиду за идею вырезания кружков из теста. У меня ведь тоже такая формочка есть, а я ей вырезать не догадалась sleep.gif

Автор: ais20 26.10.2012 - 15:13
Ксарочка
да не за что, Лена smile.gif Меня порадовало то, что кружки этого диаметра идеально подошли в форму для кексов, прям тютелька в тютельку smile.gif, а вообще обычно в ход идут чашки и стаканы smile.gif

Автор: Ксарочка 26.10.2012 - 16:03
ais20
цитата:
вообще обычно в ход идут чашки и стаканы
Во-во, и я по-старинке...

Автор: larissa1312 27.10.2012 - 00:05
ais20
Алёнушка, как красиво у тебя на страничке! Столько красивых и очень аппетитных блюд rolleyes.gif Смотрю и ты с тыквой развлекаешься, здорово. Очень интересные блюда получились, и суп и пирожные. Всё-таки тыква - универсальный овощ, хороша в любом виде. Ты раньше ведь тыкву не любила, а сейчас как, потихоньку привыкаешь к ней?

Автор: light225 1.11.2012 - 11:15
ais20
Алена, какие интересные пирожные и сочетание продуктов, выглядят очень аппетитно biggrin.gif. Очень понравилась презентация супа smile.gif.

Автор: ais20 4.11.2012 - 23:45
larissa1312
спасибо, Лариса.
цитата:
Ты раньше ведь тыкву не любила, а сейчас как, потихоньку привыкаешь к ней?

я ее еще не люблю, но уже привыкла, хотя тыквенную панна котту именно полюбила, очень вкусно получилось, очень нежно smile.gif
light225
Люся, спасибо, я старалась как могла smile.gif

Автор: ais20 5.11.2012 - 00:47
Рецепт грибного карри (с шампиньонами) был найден в "Гастрономе", но так как без переделок у меня не получается и у меня карри получилось курино-грибное (с лесными грибами), то пишу рецепт своими словами со своими изменениями.

Карри из белых грибов и курицы

Карри из белых грибов и курицы

Ингредиенты:
  • 300 г замороженных белых грибов (у меня они перед заморозкой были сварены)
  • 1 куриная грудка (у меня оставшаяся от запеченной курицы, можно отварную или обжаренную)
  • 300 г замороженного зеленого горошка
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 средних помидора
  • 2 зубочка чеснока
  • 2 см корня имбиря
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ч.л. карри
  • 2 ч.л. кориандра
  • 1 ч.л. зиры
  • 1 ч.л. куркумы
  • соль,
  • щепотка сахара,
  • молотый черный перец.
Способ приготовления:
Грибы разморозить, если они целые, то крупно нарезать.
В сковороде растопить 1 ст.ложку сливочного масла, добавить 1 ст.ложку растительного масла и обжарить грибы до румяности.
Куриную грудку крупно нарезать и смешать с обжаренными грибами.
Лук, чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать.
Растительное масло разогреть на сковороде, положить овощи и все специи, немного обжарить.
Добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, щепотку сахара и потушить 5 минут.
Посолить, поперчить и добавить грибы с курицей. Тушить, помешивая 10 минут. (если смесь суховата можно добавить немного воды).
Добавить горошек, перемешать, потушить 5-7 минут, чтобы горошек стал немного мягче, но не потерял свой яркий цвет, и снять с огня.
Все, карри готово.
Приятного аппетита!
Вот такое вот грибное карри с курицей у меня получилось smile.gif

Карри из белых грибов и курицы

Автор: light225 5.11.2012 - 08:47
ais20
Алена, какое аппетитное карри biggrin.gif, от твоей фотографии сразу осенью запахло.

Автор: ais20 8.11.2012 - 19:19
light225
цитата:
от твоей фотографии сразу осенью запахло

спасибо, Люся. Значит у меня получилось то, чего хотела smile.gif

Автор: ais20 8.11.2012 - 19:24
Киш с брокколи

Влюбилась в французские киши окончательно и безоговорочно, да и как их не любить smile.gif Хрустящее, тающее во рту, тесто с начинкой, которая может быть настолько разнообразной насколько хватит вашей фантазии.
Вот и этот киш не исключение, особенно мне нравится его оформление smile.gif
Рецепт из книги "Миллион меню" Керстин Вахтмайстер.


Киш с брокколи

Ингредиенты:
Тесто.
180 г муки
150 г охлажденного сливочного масла
2-3 ст.ложки ледяной воды.
Начинка.
200 г сливок
3 яйца
150 г твердого сыра (у меня сыр Гауда)
200 г соцветий брокколи
1 красный перец
1 зеленый перец
соль, перец.
Способ приготовления:
Для приготовления теста: охлажденное масло натереть на крупной терке в чашку с мукой.
Добавить воду и быстро замесить тесто.
Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Тесто равномерно распределить по разъемной форме (диаметр 24 см), формируя бортики высотой около 2 см. Наколоть тесто вилкой и отправить в холодильник на 15 минут. Запечь при 200оС в течение 10-15 минут.

Для приготовления начинки.
Сварить брокколи в подсоленной воде, охладить. Разделить на стебли и головки.

брокколи

Удалить семена из перцев и нарезать кольцами.

перец

Сыр натереть на крупной терке.
Взбить яйца со сливками, добавить соль и перец.
Добавить половину сыра, перемешать.

заливка

Присыпать основание оставшимся сыром.

сыр

Выложить по кругу соцветия брокколи.
В центр выложить порубленные стебли брокколи.

брокколи

Выложить по центру кольца перца.

перец

Залить сырно-яичной смесью так, чтобы сыр равномерно распределился по овощам.

начинка

Запекать в течение 35-40 минут, пока начинка не поднимется, а основа не подрумянится.
Приятного аппетита!

Автор: NAD 10.11.2012 - 15:34
ais20
Алена, сколько всего - глаза разбегаются! Можно у тебя пожить, покушать вкуснятины? biggrin.gif biggrin.gif
На твое ложное слоеное тесто посмотрела - красота, и как тебе не лень его готовить, ведь сейчас столько полуфабрикатов! Молодец!
К слову, пожалуюсь. Я никогда раньше не покупала полуфабрикаты, типа пельмени, блинчики и прочее. Слоеное тесто брала только в упаковке в магазине. А тут, лукавый попутал - купила тесто слоеное на развес в ларьке московских полуфабрикатов. Это какой-то ужас! wacko.gif ph34r.gif Выпеклось жутко, совершенно не зажарилось, на вкус и вид как пергамент, маргарин или что там в нем было вытек, в Фейри не растворялся и с противня отпадал как накипь из чайника... Такие дела blink.gif

Автор: Alenionok 10.11.2012 - 17:11
ais20, только в таком кише я могу заставить своего ребенка поесть брокколи ))) Иногда сыры разные-разные кладу. Часто делаю со слоеным тестом - нежнее немного получается, хотя сама предпочитаю тоже песочное.

Автор: ais20 11.11.2012 - 11:35
NAD
цитата:
Можно у тебя пожить, покушать вкуснятины?

Оставайся, Надя, с удовольствием тебя буду угощать smile.gif
цитата:
На твое ложное слоеное тесто посмотрела - красота, и как тебе не лень его готовить,

спасибо, Надя, но оно очень просто готовится по сравнению с настоящим слоеным тестом, я его на автомате готовлю smile.gif
цитата:
купила тесто слоеное на развес в ларьке московских полуфабрикатов. Это какой-то ужас!

Я такого и не видела unsure.gif Я когда беру слоеное тесто, то только в упаковке и одной фирмы "Віденські булочки", оно меня еще не подводило.
Alenionok
цитата:
только в таком кише я могу заставить своего ребенка поесть брокколи )))

Алена попробуй еще запеканку из брокколи с курицей, тоже очень вкусно, может ребенку этот вариант тоже понравится.
цитата:
Часто делаю со слоеным тестом - нежнее немного получается, хотя сама предпочитаю тоже песочное.

я со слоеным еще не пробовала, делала только два вида теста: песочное и с добавлением овсянки - оба варианта очень нравятся smile.gif

Автор: ais20 11.11.2012 - 16:42
Рецепт этих манников я нашла на сайте "Едим дома" у Симы. Никогда бы не подумала что сладкая выпечка с ржаной мукой может быть такой нежной, сочной и вкусной.
В оригинале манники с грушами и яблоками, я сделала с бананами, но вы можете добавить все, что вашей душе угодно, любые фрукты в них будут хороши.
Если делать в маленьких кексовых формочках, получается штук пятнадцать. У меня была одна большая форма и 6 маленьких.

Ржаные манники с бананами



Ингредиенты:
  • 2 яйца
  • 300 мл простокваши (или кефира)
  • 5 ст.ложек растительного масла
  • 1/2 стакан ржаной муки(80г)
  • 1/2 стакана манки (100г)
  • 1/2 стакана пшеничной муки (80г)
  • 1 стакан сахара (200г)
  • 1/2 ст.ложки соды
  • 1 ч.ложки корицы
  • 1 ст.ложка ванильного сахара
  • 2 крупных банана.
Способ приготовления:
Простоквашу (или кефир) смешать с содой и оставить на 5-10 минут, появятся маленькие пузырьки.
Добавить яйца, масло и сахар, тщательно перемешать.
В яично-сахарную смесь просеять пшеничную и ржаную муку, добавить манку, корицу, ванильный сахар. Всё тщательно перемешать и оставить на 30 минут.
Духовку разогреть до 200оС.
Бананы натереть на крупной терке. Силиконовые формочки (или любые другие формочки для кексов и пр.) смазать маслом.
Фрукты соединить с тестом в последний момент, непосредственно перед выкладыванием теста в формы и выпеканием.
Заполнить формочки на 2/3 тестом и выпекать 30-40 минут.
Полностью остывшие манники вынуть из формочек и подавать к столу.
Приятного аппетита!



спасибо от NAD

Автор: NAD 11.11.2012 - 21:07
ais20
Алена! Обожаю манники любые! С ржаной мукой еще не пробовала, даже не представляла. Спасибо за рецепт, обязательно как-нибудь сделаю и отчитаюсь. rolleyes.gif
Разрез красивый такой!

Автор: ais20 12.11.2012 - 14:46
NAD
Надя, на здоровье smile.gif Я сама не ожидала, что они такие вкусные и пышные получатся, а оказалось очень здорово smile.gif

Автор: ais20 12.11.2012 - 15:07
Куриные ножки с песто

куриные ножки с песто
Источник: журнал Савер

Ингредиенты:
- 8 куриных ножек
- 1-2 пучка базилика
- 30 г кедровых орешков
- 2 зубчика чеснока
- 30 г тертого пармезана
- 150 мл оливкового масла
- сок 1/2 лимона
- соль, перец.

Способ приготовления:
Орешки слегка обжарить на сковороде без добавления масла.
Листики базилика оборвать, вымыть и обсушить.
Приготовить песто. В чаше блендера соединить орешки, базилик, чеснок и пюрировать. Добавить пармезан и половину оливкового масла, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Влить оставшееся масло и сок лимона, перемешать до получения однородной массы.
Готовое песто вылить в форму для запекания. Куриные ножки выложить в форму, смазать песто со всех сторон. Накрыть форму пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
Духовку разогреть до 220оС и запекать ножки около 30-40 минут до готовности.
Приятного аппетита!


куриные ножки с песто

Автор: Фисташшка 17.11.2012 - 22:13
ais20
Алена, спасибо за рецепт овсяного киша, спасибо оставила в соответствующей темке. Очень удачный рецепт.
P.S. В моей копилке много уже опробованных рецептов с кабачками из твоей темки.

Автор: ais20 20.11.2012 - 13:07
Фисташшка
Наташа, на здоровье, пошла забирать спасибо smile.gif
Мне очень приятно, что моя повернутость на кабачках тебе пригодилась smile.gif

Автор: Фисташшка 20.11.2012 - 16:27
ais20
Ты не только в кабачках специалист. biggrin.gif

Автор: Лелик 21.11.2012 - 12:34
ais20
Алена, я так редко забегаю на форум, что прозевала открытие твоей новой темки. Поздравляю тебя!! Пробежалась по первой страничке и была приятно удивлена, как ты классно сортировала свои рецептики. smile.gif , И уже успела приготовить много классных блюд, такие фотки - просто отпад. Смотреть и любоваться wub.gif

Автор: ais20 22.11.2012 - 00:21
Фисташшка
да ладно smile.gif, но спасибо за комплимент wub.gif
Лелик
Лариса, спасибо, мне очень приятно, что тебе нравится ко мне заглядывать smile.gif

Автор: ais20 22.11.2012 - 00:27
Мясная запеканка с запеченными баклажанами

Хотела назвать запеканку мусакой, но поняла что это будет не совсем корректно, так что это скорее вариации на тему мусаки. Запеканка получается очень нежная, мясо в ней рассыпчатое, хотя при этом держит форму, баклажаны пропитаны мясным соком, а корочка из адыгейского сыра с соусом бешамель очень ароматная и вкусная.

Мясная запеканка с запеченными баклажанами

Ингредиенты (на стеклянную форму 20х30 см):
  • 500 г свинины
  • 4 баклажана (около 1 кг)
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 яичных желтка
  • 400 мл молока
  • 3 ст.ложки муки
  • 2 ст.ложки сливочного масла
  • 100 г адыгейского сыра
  • соль, перец.
Способ приготовления:
Баклажаны наколоть шпажкой и запечь в духовке в течение минут 30, они должны стать почти мягкими. Баклажаны остудить и очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 1 см.
Свинину перекрутить на мясорубке.
Лук мелко нарезать и пассеровать на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности, добавить перекрученную свинину и обжаривать постоянно перемешивая, пока мясо не изменит цвет и не станет рассыпчатым (это займет не больше 5 минут). Мясо посолить и поперчить.
Духовку разогреть до 200оС.
Муку подрумянить на сковороде со сливочным маслом, затем, постоянно помешивая, постепенно влить горячее молоко, чтобы получилась однородная консистенция. Соус снять с огня и дать немного остыть. Желтки взбить венчиком и постепенно ввести в соус, слегка посолить и поперчить.
Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить половину баклажанов ( слегка посолить и поперчить), сверху равномерно распределить фарш, затем снова слой баклажанов (слегка посолить и поперчить).
Адыгейский сыр натереть на крупной терке и равномерно распределить по верхнему слою баклажанов, залить соусом.
Запекать в разогретой духовке 30-40 минут, когда корочка слегка подрумяниться, вынуть запеканку и подавать к столу, нарезав ее порционными кусками.
Приятного аппетита!



Автор: AllaG 22.11.2012 - 07:28
Алена, аппетитная запеканка получилась! И очень, очень близко к мусаке. Фотографии отличные, как всегда. И повар забавный tongue.gif , я его давно приметила у тебя на фото.

Автор: Лелик 22.11.2012 - 13:03
ais20
Ух- ты какая классная запеканочка. smile.gif С бакалажанчиками я люблю tongue.gif

Автор: light225 25.11.2012 - 08:25
ais20
Алена, какая нежная запеканка biggrin.gif.

Автор: ais20 3.12.2012 - 16:45
AllaG
цитата:
Алена, аппетитная запеканка получилась! И очень, очень близко к мусаке.

спасибо, Алла, согласна что близко, но все же не мусака smile.gif
цитата:
И повар забавныйtongue.gif , я его давно приметила у тебя на фото.

я его очень люблю, их есть целая серия, мечтаю их всех собрать smile.gif
Лелик
спасибо, Лариса, я тоже люблю smile.gif
light225
спасибо, Люся, она правда очень нежная smile.gif

Автор: 1miamlik2 3.12.2012 - 20:43
ais20
аппетитная запеканочка smile.gif

Автор: NAD 25.12.2012 - 20:16
ais20
Алена, скажи, пожалуйста, в твоих Ржаных манниках соды 0,5 столовых ложки? Не чайных?
Это получается около 1,5 ч.л. соды... Много, на мой взгляд. Наверное из-за ржаной муки.

Автор: ais20 25.12.2012 - 23:15
NAD
Надя, да 0,5 ст.ложки, опечатки нет. Ржаная мука ведь очень тяжелая. Я соду сильно не чувствовала, так что не бойся. Но, если хочешь, можешь поэкспериментировать и добавить меньше.

Автор: NAD 28.12.2012 - 19:57
ais20
Алена, принесла спасибку за Ржаные манники с бананами! Очень и очень вкусно и сочно! Мякиш такой нежный и красивый, ела и любовалась biggrin.gif
Соду клала по рецепту, и она не чувствовалась.
Рецепт надолго поселится в нашей семье, обязательно в двойной порции (одинарную умяли за вечер, еле успела сфотографировать)! Фотографировала на телефон, поэтому прости за качество фотографии. Когда буду повторять, принесу еще спасибку и нормальную фотку.
ржаные манники

Автор: ais20 29.12.2012 - 12:06
NAD
Надя, очень рада что вам понравился манник, даже на телефонном фото видно что мякиш нежный и влажный. На здоровье вам! Я его частенько пеку, он ведь быстро готовится smile.gif

Автор: ais20 6.01.2013 - 17:22
Любимые мои друзья и подружки, поздравляю вас всех с наступившим Новым годом и Рождеством Христовым!
Пусть в этом году счастье и веселье не покидает ваши дома!
А это я и первый в моей жизни пряничный домик (очень мне понравилось его делать, увлекательный процесс, даже муж ко мне присоединился smile.gif

я

пряничный домик

Автор: Маня 7.01.2013 - 10:53
Привет, Алена, с наступившими тебя!
Красивый домик получился, а по какому рецепту ты пекла? Я делала в этом году пряники, но мне вкус не понравился sad.gif

Автор: ais20 7.01.2013 - 12:35
Маня
спасибо, Маша smile.gif
У меня пряники медовые из смеси ржаной и пшеничной муки, чуть позже поставлю рецепт с пошаговыми фото приготовления домика.

Автор: Маня 7.01.2013 - 12:38
(я Таня smile.gif)
ага, понятно, будем ждать рецепт!

Автор: light225 7.01.2013 - 14:11
ais20
Алена, какой симпатичный домик biggrin.gif, никто не догадается, что ты его делала в первый раз biggrin.gif.
Алена, выглядишь шикарно biggrin.gif, только немного грустная или просто устала?

Автор: Ксарочка 7.01.2013 - 17:10
ais20 Алена, супер-домик! Я тоже не поверю, что первый раз делала tongue.gif Выглядишь действительно хорошо!
надеюсь у тебя все наладилось

Автор: buenavista 7.01.2013 - 21:16
Маня
цитата:
(я Таня )
-а надо почаще заходить! А то народ начинает забывать своих героев!-шютка! С возвращением, Таня. rolleyes.gif

ais20
Алена, отличный домик! И ты- такая лиричная, праздничная! Красивое платье и прическа и ты! rolleyes.gif

Автор: Маня 7.01.2013 - 22:37
buenavista
За "героев" спасибо, Оля smile.gif

Автор: ais20 8.01.2013 - 00:05
Маня
Танюша, прости. Я просто подписи убрала, поэтому не среагировала что ты Таня sad.gif
Надеюсь ты все же будешь почаще появляться wink.gif
light225
Люся, спасибо, старалась изо всех сил smile.gif
Я что-то в последнее время все время грустная, и вроде все хорошо в жизни, но правда одна не сбывшаяся пока-что мечта немного огорчает, наверное поэтому такой взгляд.
Ксарочка
спасибо, Леночка.
все вроде наладилось (тьфу-тьфу-тьфу)

buenavista
спасибо, Олечка, правда платья и не видно совсем smile.gif

Автор: ais20 8.01.2013 - 00:46
Первый раз решилась я сделать пряничный домик, боялась жутко, но мое инженерное образование явно пригодилось smile.gif Процесс очень увлекательный, причем настолько, что даже мой муж, очень далекий от кухни, не смог пройти мимо.
Ну а самое приятное в этом процессе, это конечно же реакция родителей, которым я и подарила свои домики.
Свекр со свекровью вообще подумали, что домик деревянный и страшно удивились, когда я сказала, что это пряники и их нужно съесть.
Мои родители пищали от восторга, хвалили меня любимую, а папа прилип к домику с фотоаппаратом и не успокоился пока не снял его со всех сторон. В общем все удовлетворены, весе с хорошим настроением, а что еще нужно в новогодние праздники.
Я решила показать вам изготовление пошагово, чтобы те кто решится делать его в первый раз, не мучились в догадках.

Пряничный домик

пряничный домик

Ингредиенты (на 2 домика):
  • 200-250 г пшеничной муки (в/с)
  • 200 г ржаной муки
  • 1 ч.ложка соды
  • 1 яйцо + 1 яичный желток (белок идет на глазурь)
  • 150 г меда
  • 100 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • по щепотке специй по вкусу (имбирь, корица, гвоздика, кардамон)
  • щепотка соли.
Для глазури:
  • 1 яичный белок
  • 100 г сахарной пудры +/-
  • 1 ч.ложка лимонного сока.
Способ приготовления:
Тесто.
В кастрюлю положить масло, мед, сахар и специи, на небольшом огне довести до кипения, периодически помешивая. Дать немного остыть.
Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить яйцо и желток, соль и постепенно влить теплую смесь (масло, мед и сахар). Вымесить тесто. Оно должно получиться не очень крутым, мягким и эластичным. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа.

пряничный домик пряничный домик

Выкройки.
Чтобы сделать домик нам понадобятся выкройки из обычной бумаги (как-то я случайно угадала и из моего теста получилось ровно два домика по моим размерам выкроек).

пряничный домик пряничный домик

пряничный домик

Заготовки для пряничных домиков.
Т.к. у нас два пряничных домика, то тесто нужно разделить на 12 приблизительно равных частей (8 стен и 4 крыши).
Далее вырезаем стены по выкройкам. Каждый кусочек теста раскатываем на пищевой пленке, накрыв вторым слоем пищевой пленки (никакой муки и тесто не липнет к скалке).
Раскатать тесто толщиной 2-3 мм, сверху положить выкройку и обрезать по ней лишнее тесто.
Таким образом нужно вырезать четыре Стены № 1, четыре Стены № 2 и четыре Крыши.

пряничный домик пряничный домик

Заготовки стен выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой (смазанной маслом). Все заготовки сразу не поместятся. Прямо на противне придаем желаемый вид стенам и крыше, вырезая окна и двери, и нанося рисунок (бревна, черепица или кирпичи по желанию).

пряничный домик пряничный домик

пряничный домик пряничный домик

На фото видно, что я вырезала окна прямо на доске, а не на противне, но я об этом пожалела, т.к. такую заготовку гораздо сложнее переносить на противень.

Духовку разогреть до 200 оС. Выпекать заготовки минут 10 до зарумянивания, затем выложить на абсолютно ровную поверхность (не на решетку! они начнут выгибаться, вы их потом не соберете в домик!).

пряничный домик

Из остатков теста можно вырезать елочки или попытаться сделать дымоход, который я делать не рискнула smile.gif

Украшение и формирование домиков.
Для украшения домиков используется обычная сахарная глазурь на основе белка, она же послужит цементом для склеивания всех наших заготовок.
В украшении нет никаких правил, все по вашему желанию, глазурь может быть как белая, так и цветная. Творите, полагаясь на свой вкус, и получите огромное удовольствие!

Итак, для приготовления глазури взбить белок "до пиков", затем, продолжая взбивать, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру, последний штрих - лимонный сок.
Нанести на стены, крыши, двери и елки рисунок, дать глазури хорошо высохнуть, чтобы она не размазывалась.

пряничный домик

Если за это время глазурь стала слишком густой, добавить немного лимонного сока и тщательно перемешать.
Ну а теперь, намазав края стен глазурью, скрепить стены между собой.
Самое сложное укрепить крышу, мы с Сашей для этого соорудили вот такую конструкцию, которая удерживала крышу, пока глазурь не схватилась.

пряничный домик

Готовый домик перенесите на блюдо или картон и украсьте композицию по желанию.

пряничный домик



пряничный домик

пряничный домик

Автор: AllaG 8.01.2013 - 23:20
ais20
Алена, домик замечательный просто!!! А ты не грусти, все сбудется, о чем мечтаешь, обязательно сбудется! smile.gif

Автор: SeraFima 9.01.2013 - 15:19
цитата:
Пряничный домик

Алена, домик просто супер! Мои rolleyes.gif поздравления и слова восхищения!

Автор: ais20 13.01.2013 - 21:03
Маня
smile.gif wub.gif
AllaG
Спасибо, Алла. Я стараюсь не грустить, это все глаза выдают smile.gif
SeraFima
спасибо, так приятно wub.gif

Автор: ais20 13.01.2013 - 21:08
А у нас Старый Новый год, а у вас? biggrin.gif
Даже если вы его не празднуете, я все равно всех поздравляю с этим странным праздником. Используйте еще одну возможность загадать желание smile.gif
Ну а в качестве угощения я вам принесла пряничных человечков. Пекла я их правда еще на нормальный Новый год, но донесла их только сейчас smile.gif

Пряничные человечки

пряничные человечки

Автор: Лелик 14.01.2013 - 16:31
ais20
Аленчик, не грусти, я прям тоже заметила твои грустные глазки. Ты у нас такая умничка, а домик - это вообще шедевр. Молодчина. smile.gif Я мамашка даже для детей не сподвигнусь сделать такую красоту biggrin.gif . Просто я очень занятая мамашка.
Маня
Танюша, а ты и впрямь стала редко забегать. А как я раньше любила твои вело поездки wink.gif Возвращайся. rolleyes.gif

Автор: Маня 14.01.2013 - 21:50
Лелик
Спасибо, Лариса smile.gif С тарелками вернулась, а про велосипеды не обещаю, да и не сезон нынче...

Автор: larissa1312 17.01.2013 - 00:38
ais20
Алёнушка, пряничный домик просто сразил наповал, ШЕДЕВР! Подарки своими руками сделанные всегда доставляют удовольствие обеим сторонам ( и себе, и тому, кому даришь), замечательно, что вы с мужем сотворили такое чудо!!!
А как пряничное тесто на вкус? Я уже давно ищу рецепт вкусного пряничного теста.

Автор: ais20 21.01.2013 - 23:34
Лелик
спасибо, Лариса! Все будет хорошо.
Если вдруг будет желание сделать домик, ты знаешь куда заглянуть за чертежами wink.gif
larissa1312
спасибо, Лариса, за чудо smile.gif
цитата:
А как пряничное тесто на вкус? Я уже давно ищу рецепт вкусного пряничного теста.

ну если выбирать между пряничными человечками и домиком, то тесто в человечках мне нравится больше smile.gif, оно более пряничное, слегка упругое. В пряничном домике тесто более рассыпчатое, даже больше на печенье похоже, но тоже очень вкусное. Все дело вкуса, надо пробовать и выбирать.

Автор: ais20 21.01.2013 - 23:36
Остались у меня еще последние запасы пойманного мужем судака, а организм явно требовал рыбки. Но жареное я сейчас не ем, поэтому было решено его как-то нескучно запечь, вот что у меня получилось.

Судак, запеченный со спаржевой фасолью и оливками

судак

Ингредиенты (все на глаз, поэтому количество как-то очень неопределенное):
  • 2 небольших судака
  • 2 жмени спаржевой фасоли
  • штук 10 крупных черных оливок
  • 3 яйца
  • 100 мл сливок
  • 2-3 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • соль, перец.
Способ приготовления:
Спаржевую фасоль отварить в подсоленной кипящей воде в течение 10-15 минут, практически до полной готовности. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем разрезать стручки на 2-3 части.
Оливки нарезать кольцами, чеснок измельчить.
В форме для запекания смешать фасоль, оливки и чеснок, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить.
Судака почистить и сделать филе, разрезать порционными кусками, на коже сделать небольшие надрезы, чтобы при обжаривании кожа не сворачивалась.
Слегка обжарить филе со стороны кожи на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Обжаренное филе посолить и поперчить, выложить в один слой поверх фасоли кожей вверх.
Яйца взбить со сливками и щепоткой соли, вылить поверх судака, чтобы яичная смесь покрыла фасоль и слегка затронула рыбу.
Запекать в разогретой до 200оС духовке 10-15 минут до готовности рыбы и яичной заливки.
Приятного аппетита!


судак

Автор: ais20 29.01.2013 - 22:53
Хочу предложить вам прекрасную закуску, у нас она пошла просто на ура, первая улетела со стола, жаль что я не нашла подкопченную икру, с ней было бы пикантней.
Рецепт нашла на просторах ЖЖ, автор markela4ka.

Лососевый мусс



Ингредиенты:
Филе лосося (семги) - 500 г
Икра подкопченная - 100 г (икра должна быть обязательно мелкая: икра мойвы и т.п.)
Сливки 20% или более - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Соль, белый перец - по вкусу

Способ приготовления:
1. Филе рыбы смолоть блендером, по одному добавить 2 яйца, продолжая молоть.
2. Влить сливки, еще раз взбить, добавить икру, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
3. Огнеупорные формы ополоснуть водой, выложить мусс. Поставить емкость, заполненную водой, так, чтобы вода доходила до половины формочек с муссом.
4. Поставить в нагретую до 170оС духовку на 25 минут.

На холоде застынет настолько, что можно его нарезать и делать бутерброды. Мне, кстати, именно в таком виде мусс больше понравился. В общем пробуйте и приятного аппетита!

Автор: Маня 30.01.2013 - 11:21
ais20
Интересненький рецепт!
цитата:
жаль что я не нашла подкопченную икру, с ней было бы пикантней.

Знаеш, а я подкопченную икру и не встречала, только соленую. Но лосось подкопченный у нас везде продается, вот если с ним, то думаю хорошо было бы.
И маленький офтоп по поводу фотографии: а че рюмка пустая? wink.gif Налей уж коньячку smile.gif

Автор: ais20 31.01.2013 - 00:38
Маня
Спасибо, Таня smile.gif
цитата:
Но лосось подкопченный у нас везде продается, вот если с ним, то думаю хорошо было бы.

я даже и не подумала, хорошая идея, можно будет попробовать.
цитата:
И маленький офтоп по поводу фотографии: а че рюмка пустая?wink.gif Налей уж коньячку

это я уж потом поняла, но было поздно smile.gif Мусс был съеден, а коньяк выпит. А так бы я с радостью для тебя налила, тем более что коньяк был вкусный wink.gif

Автор: ais20 31.01.2013 - 00:42
100 блюд из телятины/говядины

Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками

Я очень люблю суп с фрикадельками, но обычно добавляю в фарш булочку, чтобы фрикадельки были нежными. Сегодня же я решила попробовать добавить гречневые хлопья, помимо нежности, они еще и вкус добавили фрикаделькам. В общем интересно получилось, угощайтесь. А еще этот рецепт ушел на конкурс Агро-Альянс, присоединяйтесь!

32/100
Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками

Ингредиенты:
морковь (средняя) — 2 шт.
лук репчатый — 3 шт.
сушеный сладкий перец (кусочками) — 2 ст.л.
смесь пяти перцев (горошком) — 1 щепотка
лавровый лист — 2 шт.
говядина — 400 г
яйцо куриное — 1 шт.
гречневые хлопья — 1/2 стак.
спагетти — по вкусу
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
Приготовить овощной бульон.Для этого очистить одну луковицу и одну морковь. Выложить в кастрюлю лук, морковь, сушеный сладкий перец, смесь пяти перцев и лавровый лист. Залить холодной водой (2-2,5 л) и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 30-40 минут. Затем процедить бульон через сито и посолить по вкусу. Получается красивый оранжевый бульон.

бульон

Пока варится бульон, приготовить фарш для фрикаделек.Говядину и одну луковицу пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, гречневые хлопья, соль и перец. Тщательно вымесить фарш.
В процеженный горячий бульон выкладываем фрикадельки, формируя их из приготовленного фарша размером с грецкий орех. Варить 15 минут. Затем добавить мелко поломанные спагетти (или любые другие макаронные изделия по вкусу). Варить до готовности спагетти (у меня 7 минут).
Оставшуюся луковицу мелко нарезать, морковь нарезать тонкой длинной соломкой (как для корейской моркови). Пассеровать овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.За пару минут до готовности спагетти добавить пассерованные овощи.

морковь

Готовый суп разлить по тарелкам и украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!


Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками

Автор: Лелик 31.01.2013 - 12:59
ais20
Алена, суп - объедение. Я его увидела в "Обедах и ужинах" и прибежала сюда лицезреть. smile.gif Такой красивый бульончик получился. Молодчинка, что ты фотаешь пошагово. Все понятно. Это рецепт для конкурса?? буду голосовать за тебя обязательно. wub.gif

Автор: ais20 31.01.2013 - 13:03
Лелик
спасибо, Лариса smile.gif Да, рецепт для конкурса, ты давай тоже присоединяйся к конкурсу smile.gif

Автор: Маня 31.01.2013 - 13:11
ais20
Ален, супчик интересный, а что это за хлопья такие гречневые?

Удачи в конкурсе!
У меня с одной стороны тоже супчик есть, не успела его еще выложить, по теме бы подошел хорошо. Но. Если бы это он у нас был, а так куда-то там идти, регистрироваться, да и по стране я не подхожу... Мне и подарков не надо, просто так за компанию я бы поучаствовала, если бы у нас он был...

Автор: NAD 31.01.2013 - 15:42
ais20
Алена, красивый суп! Удачи в конкурсе!
Как ты думаешь, вместо гречневых хлопьев подойдут хлопья гречневые - инстантные для каши (они кипятком заливаются и через минуту готовые)?

Автор: Лануся 1.02.2013 - 09:29
УРАААА!!!!! Я вернулась на этот сайт! Всем здравствуйте!!! Аленка, первым делом к тебе забежала, ты такая умничка, столько вкуснятины готовишь. Где-то год назад я вдруг не смогла зайти на сайт, все мне ошибку выдавал. Я растроилась и пошла на другие сайты, где не была, а тянуло сюда. Попробовала по-новой зарегистрироваться, так оказалось еще и новый почтовый адрес нужен. А вот сегодня подумала, что в последний раз попробую, и ЧУДО произошло, я спокойненько зашла . Прости , Аленка, за флуд, но я так рада. Столько раз хотелось тебе отзыв написать , а не могла. Надеюсь ты меня помнишь, хоть смутно.....

Автор: larissa1312 1.02.2013 - 13:04
ais20
Алёнка очень красивый, солнечный суп, и замечательная фото презентация блюда. Удачи в конкурсе!

Автор: ais20 19.02.2013 - 14:19
Маня
Спасибо, Таня smile.gif
цитата:
а что это за хлопья такие гречневые?

обычные хлопья из гречки, выглядят вот так

цитата:
я бы поучаствовала, если бы у нас он был...

это дело хозяйское, вон наша Наташа (птица) участвует smile.gif
NAD
спасибо, Надюша smile.gif
цитата:
Как ты думаешь, вместо гречневых хлопьев подойдут хлопья гречневые - инстантные для каши (они кипятком заливаются и через минуту готовые)?

конечно подойдут, они ведь там для вкуса и размягчения фрикаделек нужны, а инстантные хлопья для это прекрасно подходят smile.gif
Лануся
Привет, Светик! Конечно помним тебя, рада что ты снова вернулась biggrin.gif , вливайся обратно!
larissa1312
спасибо, Лариса! Там так много супов, что я даже не надеюсь ни на что smile.gif

Автор: ais20 19.02.2013 - 14:20
Я снова с супчиком, правда на этот раз по рецепту Надюши/NAD.
Гречневый суп с печенью.
Очень вкусный супчик, с насыщенным вкусом гречки и печени, нам с мужем очень понравился, буду повторять!

гречневый суп с печенью

гречневый суп с печенью

Автор: Лануся 19.02.2013 - 15:58
Очень вкусные у тебя супчики, Алёнка, люблю такие.

Автор: NAD 7.03.2013 - 21:09
ais20
Алена, спасибо за рецепт Вермишелевого супа с гречневыми фрикадельками. Вкусно! Во фрикадельки добавляла инстантные гречневые хлопья "Хвилинка".
вермишелевый суп

Автор: ais20 15.03.2013 - 15:48

NAD
Надя, как ты быстро супчик приготовила. Спасибо за доверие и рада, что вам понравился мой супчик smile.gif На здоровье!

Автор: ais20 15.03.2013 - 15:50
Вот и масляная неделя уже как-то незаметно подошла к концу, а я только два раза блинчики пекла. Скорее бы уже пришла настоящая весна, может больше настроения будет для готовки.
Сегодня я пекла американские блинчики, не знаю, может это и не совсем аутентичный рецепт, я уже выставляла этот рецепт и они мне очень понравились, уже много раз их повторяла и всегда хороший результат.
Больше всего мне в них нравится то, что в них практически нет масла и жарятся они, кстати, тоже без единой капли масла.
Угощайтесь!
Американские блинчики

Американские блинчики

Автор: light225 16.03.2013 - 18:27
ais20
Алена, какие пышные панкейки, аппетитные супы, интересный мусс, полезная рыба biggrin.gif.

Автор: muffi 20.03.2013 - 21:01
ais20
Алёнка, привет
Судачка твоего, я бы попробовала, очень аппетитный rolleyes.gif
Блинчики, пушистики, парочку бы мне wub.gif

Автор: ais20 26.03.2013 - 21:32
light225
muffi
спасибо, девочки! Всегда приятно вас угостить чем-то вкусненьким smile.gif

Автор: мора 4.04.2013 - 13:35
Алена, сделала ФАСОЛЬ ГЛЯНЦЕВУЮ. У меня получился соус очень сладкий. 0,5 стакана это очень много. Или такой соус и должен быть. В следующий раз положу меньше. Фасоль мне понравилась.

Автор: ais20 22.04.2013 - 11:23
мора
Валя, соус и должен быть сладким, но в сочетании с мясом или с той же фасолью сладость не так сильно чувствуется. Рада, что фасоль все же понравилась smile.gif, на здоровье вам!

Автор: ais20 22.04.2013 - 11:31
Всем привет!!! Я немного откопалась из своей работы и сразу вернулась к вам, я уже очень соскучилась и по вам и по кухне wub.gif
Поэтому, в честь моего, надеюсь, возвращения хочу угостить вас вкусным сладким. Рецепт я уже давала раньше.
Пирог с черникой под миндально-сметанной заливкой

Пирог с черникой под миндально-сметанной заливкой

Пирог с черникой под миндально-сметанной заливкой

Автор: light225 22.04.2013 - 11:34
ais20
Алена, аппетитный пирог biggrin.gif. А я уже сто лет ничего не пекла unsure.gif.

Автор: ais20 22.04.2013 - 11:41
Ну сладеньким побаловались, теперь можно и попоститься smile.gif
Предлагаю вам для этого попробовать чечевичные котлеты, питательные и вкусные!

Чечевичные котлеты
источник: сайт "Мир круп", автор Елена Пасичнюк.
Чечевичные котлеты

Ингредиенты:
- 1 стакан зеленой чечевицы
- 5 крупных шампиньонов
- 1 головка крупного репчатого лука
- мука
- 1/2 ч.ложки куркумы (или по вкусу)
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец.

Способ приготовления:
Чечевицу замочить на 1-2 часа, а затем отварить до готовности (варить около 30 минут), не солить.
В это время подготовить лук и шампиньоны.
Лук нарезать полукольцами, шампиньоны - четвертинками. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
Отваренную чечевицу слегка отжать, чтобы убрать лишнюю влагу.
Пропустить через мясорубку чечевицу, лук, шампиньоны и чеснок. Приправить куркумой, солью и перцем и хорошо вымешать.
В принципе полученную пасту уже можно есть, получается очень вкусный чечевичный паштет, но мы не ищем легких путей и поэтому делаем котлеты biggrin.gif .
Дальше, чтобы убедить что котлеты не развалятся при обжаривании, я делаю одну пробную, если котлета распадается, то добавляю 1-2 ст.ложки муки.
Итак, сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Кушать их можно как горячими, так и холодными.
Приятного аппетита!


Чечевичные котлеты

Автор: light225 22.04.2013 - 11:46
ais20
Алена, пиши рецепт, у меня такой в закладках лежит, проверю на совпадение наших вкусов biggrin.gif.

Автор: ais20 22.04.2013 - 11:55
light225
цитата:
Алена, аппетитный пирогbiggrin.gif. А я уже сто лет ничего не пекла

спасибо, Люся, я сама уже сто лет не пекла, вот дорвалась до кухни наконец-то smile.gif
цитата:
пиши рецепт, у меня такой в закладках лежит, проверю на совпадение наших вкусов

уже готово, можешь сверять biggrin.gif

Автор: ais20 30.04.2013 - 21:49
Всем привет! Решила я тут перед праздниками (поездкой на дачу) угостить вас вкусным сытным блюдом:
Запеченный лосось от Зоя

Запеченный лосось

Запеченный лосось

Готовила все строго по рецепту, у меня семга. Получилось очень-очень вкусно! Правда блюдо получается довольно жирным, но оторваться от него просто невозможно smile.gif

Автор: МариЭль 30.04.2013 - 22:49
Алена если не ошибаюсь? smile.gif
Какое красивое блюдо у вас получилось...
Я тоже очень люблю такую рыбку,и иногда ее готовлю,только добавляю нарезанные некрупно помидоры ....очень вкусно! Но я обычно запекаю в большой форме...
Вот скоро у нас праздник "Шавуот",в этот праздник не едят мясо ,а едят в основном рыбу ,молочное,запеканки сырные...Спасибо за напоминание, в праздник обязательно приготовлю это блюдо...smile.gif

Автор: ais20 30.05.2013 - 11:01
МариЭль
спасибо, большое smile.gif
С помидорами должно быть еще сочнее и ароматнее. Рада, что напомнила, блюдо действительно достойно праздничного стола smile.gif

Автор: Лелик 13.06.2013 - 14:09
ais20
Алена, спасибо за рецептик глазурованных ребрышек. Очень вкусно.

Глазурованные свиные ребрышки

ребрышки

Автор: ais20 27.06.2013 - 00:21
Лелик
Лариса, на здоровье, очень приятно, что вам было вкусно smile.gif

Автор: ais20 27.06.2013 - 00:28
Всем привет!
Ну что, готовимся к новому году? wink.gif
Какое у нас самое популярное блюдо на новогоднем столе? Конечно же оливье! biggrin.gif Я уже давно собиралась с мыслями, чтобы закрыть зеленый горошек, в этом году звезды стали в нужную позицию и я это сделала.
Сразу говорю, что рецепт мною не опробован, взят из книги и интуитивно переделан, незначительно, просто увеличила количество сахара, не знаю почему, но мне так захотелось. Рецепт абсолютно прост и быстр.

Консервированный зеленый горошек

Консервированный зеленый горошек


Ингредиенты (≈ 3 банки по 0,5 л):
- 1300 г молодого зеленого горошка;
Для заливки:
- 1 л воды;
- 30 г соли;
- 50 г сахара (в книге было 15 г);
- 40 мл 6%-ного уксуса.

Способ приготовления:
Горошек молочной спелости промыть в холодной воде, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. На среднем огне довести до кипения и кипятить 15-20 минут (мой горошек через 20 минут был достаточно мягким).
В это время подготовить заливку: довести воду до кипения, добавить соль и сахар, размешать до полного растворения, в самом конце добавить уксус, непосредственно перед заливкой в банки.
Проваренный горошек откинуть на дуршлаг и разложить по стерильным банкам, залить приготовленной кипящей заливкой и закатать. Хранить в сухом прохладном месте.
Приятного вам аппетита!


Консервированный зеленый горошек

Автор: Alenionok 27.06.2013 - 10:30
Ален, какие фото обалденные! У нас горошек в самом разгаре, я беру полускать. Но это сколько же его ковырять надо на 1300 гр ph34r.gif Брала недавно килограмм, почистила - небольшая мисочка получилась. ты герой!

Автор: light225 3.07.2013 - 07:52
Алена, как красиво biggrin.gif, буду ждать твоих отчетов с Нового года wink.gif.

Автор: ais20 3.07.2013 - 12:04
Alenionok
спасибо, Алена smile.gif А горошек свой на огороде вырос, половину забрала свекровь, половину я, да и лущили втроем, так что справились smile.gif Мне вот интересно дождаться результата, что получится, если будет вкусно, то буду каждый год закрывать smile.gif
light225
Спасибо, Люся, обязательно отчитаюсь smile.gif

Автор: Yulena 4.07.2013 - 11:30
Ох, Аленка! Как у тебя все красиво, здорово и вкусно smile.gif Я так давно у тебя в гостях не была....
А ты все творишь и создаешь шедевры wub.gif

Автор: ais20 4.07.2013 - 11:35
Yulena
Юльчик, привет, дорогая, сто лет тебя не видела wub.gif
Спасибо, что заглянула в гости smile.gif

Автор: ais20 6.07.2013 - 22:27
Сегодня я к вам с нежнейшими блинчиками, они просто тают во рту, а рис, на основе которого они приготовлены, придает интересный неназойливый вкус.
Угощайтесь.

Рисовые блинчики

Рисовые блинчики

Ингредиенты:
- 1/2 стакана риса Арборио
- 8 ст.ложек пшеничной муки
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана сливок
- 3 куриных яйца
- 2 ст.ложки лимонной цедры, натертой на мелкой терке
- ваниль по вкусу
- щепотка соли
- 3 ст.ложки сахара
- сливочное масло для жарки блинчиков.

Способ приготовления:
Рис отварить до полной готовности, лучше даже, чтобы он начал развариваться. Отваренный рис остудить.
Выложить рис в глубокую миску, добавить яйца и тщательно перемешать.
Затем всыпать муку, сахар, ваниль, цедру и соль, еще раз все перемешать.
Затем постепенно влить молоко и пробить блендером до однородности.
В готовое тесто постепенно ввести сливки, тесто по консистенции получается средним между тестом для блинов и тестом для оладьев.
Небольшими порциями выливать тесто на сковороду, слегка смазанную сливочным маслом, обжарить блинчики с двух сторон.
Подавать с любимым вареньем или медом. У нас было свежее клубничное варенье.
Приятного аппетита!

Автор: ais20 6.07.2013 - 23:28
У нас наконец-то появились баклажаны не по сумасшедшим ценам и я таки добралась до рецепта, который давно увидела у Люси. Я очень люблю баклажаны, а с этим рецептом в них просто невозможно не влюбиться. Люся, спасибо за рецептик smile.gif

Закуска остренькая из баклажанов и лука от light225

Закуска остренькая из баклажанов и лука

И еще одна благодарность Наташе за чудную скумбрию. Честно говоря, рецепт читала с опаской, не верилось, что скумбрия (не соленая и не копченая) может быть вкусной, но результат очень порадовал, даже моего привереду мужа smile.gif
Так что, спасибо, Наташа, а тем, кто еще не пробовал, очень рекомендую.
Может блюдо и не очень фотогенично, но зато дешево, вкусно и практично smile.gif

Скумбрия с луком и укропом от Hamtaro

СКУМБРИЯ С ЛУКОМ И УКРОПОМ

Автор: ais20 7.07.2013 - 01:05
Вишня сейчас в самом разгаре, просто грех что-нибудь с ней не приготовить, а что может может быть лучше, чем сочетание вишня-шоколад.
Вот и родился такой пирог.

Пирог "Вишня в шоколаде"

Пирог "Вишня в шоколаде"

Ингредиенты (на разъемную форму диаметром 28 см):
Тесто.
- 2 стакана пшеничной муки в/с
- 2/3 стакана сахарной пудры
- 4 яичных желтка
- 200 г сливочного масла
- ваниль
- щепотка соли.
Начинка.
- 400 г вишни без косточек
- 200 мл воды
- 3/4 стакана сахара
- 1 пакетик "Желе для торта" (в составе вытяжка из плодов рожкового дерева или пищевая добавка Е410, она же камедь рожкового дерева)
- 100 г молочного шоколада.

Способ приготовления:
Для приготовления теста смешать размягченное сливочное масло, желтки, сахар и ваниль.
Добавить просеянную муку и вымесить тесто.
Тесто получается довольно мягкое.
Равномерно распределить тесто по разъемной форме сделав бортики около 2-3 см. Часто наколоть тесто вилкой и поставить выпекать в разогретой до 180оС духовке до готовности, около 10-15 минут.
Основа готова. Аккуратно вынуть ее из формы и выложить на блюдо, щедро смазать растопленным шоколадом и убрать в холодильник, чтобы шоколад застыл.
В это время можно заняться начинкой.
Вишню выложить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения и всыпать сахар, проварить минут 5, чтобы сахар растворился.
Откинуть вишню на дуршлаг и остудить, сироп не выливать, он понадобится для желе.
Теперь осталось все собрать.
Вишню равномерно распределить по основе.
Желе для торта застывает очень быстро, поэтому дальше процесс безотрывный.
Налить в кастрюлю оставшийся вишневый сироп, всыпать порошок "Желе для торта", поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать до полного растворения порошка. Готовое желе сразу же вылить поверх вишни, равномерно распределив его по всей поверхности пирога.
Все готово!
Приятного аппетита!

Пирог "Вишня в шоколаде"

Автор: Yulena 7.07.2013 - 08:50
Очень красивый и аппетитный пирог! Обязательно приготовлю и похвастаюсь smile.gif

Автор: light225 7.07.2013 - 09:10
ais20
Алена, замечательные фотографии в правильном стиле, ажурные блинчики, аппетитные баклажаны, ароматная скумбрия, эффектный пирог biggrin.gif.

Автор: мора 14.07.2013 - 20:05
Аленка! Купила Валик для сетки, но у меня не получилось ничего! Скажи как правильно делать. Раскатать тесто и прямо на доске делать сеточку или покрыть пирог и на пироге?

Автор: ais20 15.07.2013 - 23:39
Yulena
спасибо, Юля smile.gif Буду ждать.
light225
спасибо, Люся smile.gif
мора
Валя, с покупкой тебя smile.gif
Вот здесь можно посмотреть на видео, правда очень кратко, но в принципе все понятно.
А на словах: раскатываешь тесто, нарезаешь ровно валиком, немного растягиваешь и перекладываешь на пирог.

Автор: ais20 19.07.2013 - 19:57
Сегодня у меня вкусные и полезные кексы, кстати, практически без масла, если кого интересует.
Кексыучаствуют в конкурсе Агро-Альянс "Сладкое лето", желающие могут присоединиться.

Овсяные кексы с абрикосами

Овсяные кексы с абрикосами

Ингредиенты (на 12 штук):
овсяные хлопья — 1 стакан
мука пшеничная в/с — 1 стакан
демерара (тростниковый сахар) — 1/2 стакана
разрыхлитель — 1 чайн. ложка
корица — 1/2 чайн. ложки
молоко — 150 мл
яйцо куриное — 2 шт.
растительное масло — 3 ст.ложки
абрикосы — 6 шт.

Способ приготовления:
Слегка взбить венчиком яйца с корицей и сахаром (демерара), добавить молоко и растительное масло, еще раз взбить венчиком.
В отдельной миске смешать муку с овсяными хлопьями и разрыхлителем.
Смешать сухую и жидкую смеси до получения однородного теста. Оставить на 30 минут.
В это время абрикосы разрезать пополам и очистить от косточек. Формочки для кексов смазать маслом. Духовку разогреть до 180оС.
Формочки для кексов заполнить тестом на 1/2, сверху выложить половинку абрикосы.
Выпекать кексы около 30 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Вот такие они в разрезе красивые и пористые:

Овсяные кексы с абрикосами

Автор: ais20 26.07.2013 - 22:35
В этом году у нас самое настоящее нашествие абрикос, они везде, даже гуляя просто по улицам Киева я везде их вижу, они буквально валяются под ногами. Наша дача не исключение. Что мы с ними только не делали и сушили, и замораживали, и компоты варили и заготавливали на зиму, и в выпечку запускали, но больше всего мне понравился джем, которым я с вами и поделюсь.

Абрикосовый джем с кусочками абрикосов

Абрикосовый джем с кусочками абрикосов

Ингредиенты (≈ 5 баночек по 0,5 л):
- 2 кг абрикосов (чистый вес без косточек)
- 1,6 кг сахара.

Способ приготовления:
Абрикосы тщательно вымыть и удалить косточки.
2/3 абрикос пропустить через мясорубку, оставшиеся абрикосы пока убираем в холодильник.
Пропущенные через мясорубку абрикосы варить на среднем огне, помешивая, до загустения.
Затем добавить сахар и варить, пока сахар не растворится.
Оставшиеся абрикосы нарезать кусочками (не очень крупно, но и не мельчите), добавить их уже проваренному абрикосовому пюре, довести до кипения и варить, снимая образующуюся пену, в течение 10 минут.
Готовому джему дать немного остыть и разлить в сухие стерилизованные банки и закатать.
Немного джема у меня осталось, попробовав его, мы остались очень довольны smile.gif
Приятных вам заготовок!

Автор: ais20 28.07.2013 - 14:41
Долго собираясь с мыслями, я все же приняла участие в помидорном конкурсе с простым, но очень вкусным блюдом. Угощайтесь!

Помидоры в медовом маринаде

Помидоры в медовом маринаде

Ингредиенты:
- 3-4 крупных помидора
- 50 мл оливкового масла
- 1 ст.ложка белого винного уксуса
- 1/2 ст.ложки меда (если мед засахаренный, то растопить его до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновой печи)
- 3 зубчика чеснока
- зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза) - у меня петрушка
- соль
- свежемолотый красный перец.

Способ приготовления:
Помидоры нарезать кружочками или полукружочками и выложить в салатницу, слегка подсолив.
Для маринада смешать уксус, мед, оливковое масло, красный перец и пропущенный через пресс чеснок. Смешать до однородности.
Помидоры посыпать мелко порубленной зеленью и залить маринадом, убрать в холодильник на 1 час.
Перед подачей помидоры перемешать.
Приятного аппетита!


Помидоры в медовом маринаде

Автор: ais20 28.07.2013 - 15:24
Это печенье подкупило меня отсутствием сливочного масла. Оно получается довольно мягким и упругим, а шоколадная глазурь со сметаной получается воздушной, что довольно непривычно.

Молочное печенье

Молочное печенье
рецепт с форума Кулины от Ni-Na

Ингредиенты:
- 200 мл молока
- 500 г муки
- 200 г сахара
- 2 ч.ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- ванилин на кончике ножа
- 3 яичных желтка
Глазурь.
- 100 г молочного шоколада
- 1 ст.ложка сметаны.

Способ приготовления:
Смешать просеянную муку, соль, сахар, ванилин и разрыхлитель.
В отдельной миске слегка взбить венчиком желтки и смешать с молоком.
В мучную смесь вылить молочную и вымесить тесто. Оно получится пористым и липким.

тесто

Раскатать тесто, слегка присыпав его мукой, толщиной 7-10 мм. Вырезать с помощью формочек печенье и выложить на противень, застеленный пергаментом (силиконовым ковриком), смазанный маслом.

Молочное печенье

Выпекать в разогретой до 180оС духовке 12-15 минут.
Печенье после выпечки становится белым и слегка подрумянивается только снизу.

Молочное печенье

Дать печенью остыть.
Затем приготовить глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, затем смешать со сметаной.
Украсить печенье шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!

Автор: ais20 28.07.2013 - 23:36
Рецепт с использованием яичных желтков показала, надо ж показать как я использовала яичные белки. Тем более что это получилось вкусно и сытно, потому что это белковые кексы на манке. Внутри они получаются очень мягкие, а сверху у них образуется хрустящая корочка, почти как безе, только карамелизированное.

Белковые кексы на манке со сливами

Белковые кексы на манке со сливами

Ингредиенты (на 12 кексов):
- 6 яичных белков
- 100 г манной крупы
- 100 г пшеничной муки в/с
- 1 стакан сахара + 2 ст.ложки для посыпки (у меня тростниковый сахар)
- 12 слив.

Способ приготовления:
Белки взбить миксером до пиков.

белки до пиков

Добавить сахар, манку и просеянную муку и еще раз взбить миксером.
Разогреть духовку до 200оС.
Формочки для кексов смазать маслом и заполнить тестом на 1/2.
Сливы очистить от косточек и нарезать дольками. Выложить поверх теста.

Белковые кексы на манке со сливами

Сверху слегка присыпать сахаром.

Белковые кексы на манке со сливами

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до готовности теста.
Готовым кексам дать остыть и можно наслаждаться smile.gif
Приятного аппетита!
На разрезе хорошо видна мягкая структура кекса внутри и безешная корочка.

Белковые кексы на манке со сливами

Автор: ais20 30.07.2013 - 00:06
У нас на форуме стартовал новый конкурс "Конкурс рецептов хлеба и пирогов" с замечательным призом - Мультиварка.
И я решила поучаствовать smile.gif, а вы?

Ленивая кулебяка с молодой капустой

Ленивая кулебяка с молодой капустой

Автор: ais20 9.08.2013 - 12:09
У меня на даче растет алыча, кислая и мелкая. Я обычно добавляла ее немного в компоты, но в этом году решила попробовать приготовить из нее ткемали. Я не претендую на классичность приготовления этого грузинского соуса, но результат мне понравился, хотя соус на любителя.

Ткемали

Ткемали

Ингредиенты на 1 кг пюре из алычи:
- 150-300 г сахара (в зависимости от того, насколько кислая алыча или слива)
- 1 ч.ложка хмели-сунели
- 1 стручок острого перца
- 1/2 крупной головки чеснока
- 1/2 стакана воды, в которой отваривалась алыча.

Способ приготовления:
Итак, у меня было 3 кг мелкой желтой алычи.
В большой кастрюле или тазу вскипятить воду, высыпать в нее алычу и варить минут 5-10, пока алыча не станет мягкой.
Отваренную алычу протереть через сито. У меня получилось 1,3 кг перетертого пюре.
Выложить пюре в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, мелко нарубленный чеснок и острый перец, влить воду, в которой варилась алыча.
Пюре довести до кипения и варить 15 минут на небольшом огне, при слабом бурлении, периодически помешивая (в процессе варки лучше попробовать соус на сахар и по необходимости добавить, чтобы не было слишком кисло smile.gif). Перед окончанием варки добавить хмели-сунели.
Готовый соус разлить в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть горлышком вниз и укутать одеялом на сутки. Хранить соус в холодильнике.
Приятного аппетита!

Автор: ais20 10.08.2013 - 22:54
Сегодня я с красивым вкусным хлебом для вас и конечно же для конкурса рецептов хлеба и пирогов.

Винстонская плетенка

Винстонская плетенка

Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки в/с
- 2 яйца
- 150 мл теплого молока
- 4 ст.ложки сахара
- 8 г сухих дрожжей
- 1 ч.ложка соли
- 1 яичный желток для смазывания плетенки
- кунжут.

Способ приготовления:
В теплом молоке растворить сахар и дрожи. Оставить минут на 15 в теплом месте, чтобы поднялась пенная шапка.
Яйца взболтать вилкой.
Смешать в большой миске муку, и соль, добавить молоко с дрожжами и яйца.
Тщательно вымешивать тесто, как минимум в течение 10 минут.
Сформировать из теста шар и обмазать его оливковым маслом. Миску с тестом накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа, чтобы оно подошло.
Дальше проще показать, чем рассказать.

Винстонская плетенка (пошагово)

Подошедшее тесто обмять и разделить на 6 равных частей. Из каждой части раскатать жгут длиной 30-35 см. Выложить жгуты крестом, как показано на фото 2.
Верхние правые концы жгутов опускаем вниз (фото 3), а нижние левые концы жгутов укладываем сверху (фото 4).
Теперь закидываем сверху верхние правые концы жгутов (фото 5).
У нас остались вверху длинные концы жгутов, которые нужно протянуть под верхними левыми концами и накинуть на нижние левые концы (фото 6).
Все оставшиеся маленькие концы прячем под низ плетенки (фото 7).
Плетенку аккуратно перенести на противень, накрыть полотенцем и оставить для расстойки минут на 30.
В это время разогреть духовку до 190оС.
После расстойки сделать надрезы ножницами на трех центральных полосках (фото 8).
Затем дважды смазать плетенку взбитым яичным желтком и посыпать кунжутом.
Выпекать в разогретой духовке на средней полке до готовности, около 30 минут.
Испеченную плетенку выложить на решетку и дать остыть.
Приятного аппетита!


Винстонская плетенка

Автор: Ксарочка 11.08.2013 - 09:03
ais20 Алена, очень аппетитная плетенка rolleyes.gif

Автор: Лелик 12.08.2013 - 10:16
ais20
Алена и ткемали и плетенка - просто класс. У меня складывается впечатление, что ты профессиональный фотограф wub.gif . не фотки - а загляденье. Просто обажаю твою страничку

Автор: ais20 12.08.2013 - 11:06
Ксарочка
спасибо, Лена smile.gif
Лелик
Спасибо, Лариса wub.gif
Я еще не профессиональный фотограф, а начинающий, вот когда куплю зеркалку, тогда может стану еще лучше biggrin.gif

Автор: Маня 12.08.2013 - 22:46
ais20
цитата:
вот когда куплю зеркалку, тогда может стану еще лучше

Ален, ты только учти, что не всякая зеркальная камера хороша. Я видела зеркальные камеры, которые фотографируют хуже моей мыльницы...
А зеркальные, которые на самом деле очень хорошо фотографируют - это уже совсем другой бюджет. Я на это не готова, но если ты созрела - то рада за тебя smile.gif
А фото у тебя на самом деле хорошие и с этой камерой, соглашусь с девочками, да и я писала тебе это уже ранее...

Автор: ais20 12.08.2013 - 23:01
Маня
Таня, спасибо. Я знаю что хорошая камера стоит хороших денег, поэтому так долго созреваю на ее покупку, всегда есть траты, которые гораздо важнее камеры. Поэтому пока холю и лелею свой любимый Canon smile.gif

Автор: ais20 13.08.2013 - 22:06
Не знаю как у вас, а у меня жуткие проблемы с выбором сыра. Я уже выбирала из дорогих и не очень, ну не нравятся они мне и все. Вот решила сделать сыр сама, нашла рецепт сыра из творога, мне понравился, чем-то похож на сулугуни с приятным сливочным вкусом (источник "Хрумка со вкусом", автор Дарья aka Gerda).
Для этого рецепта лучше брать домашние творог и молока, у меня же молоко было магазинное.

Домашний сыр из творога

Домашний сыр из творога

Ингредиенты:
- 1 кг творога
- 1 л молока
- 1 куриное яйцо
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 ч.ложка соли
- 1 ч.ложка пищевой соды.

Способ приготовления:
Молоко налить в большую кастрюлю и довести до кипения, затем добавить творог и варить на медленном огне, помешивая, минут 5, пока не отделится сыворотка.
Сито застелить сложенной вдвое марлей (марлю смочить водой) и откинуть на него творог (сыворотку не выливайте, на ней потом можно испечь хлеб).
Дать стечь сыворотке, затем завязать марлю и отжать остатки жидкости.
Сливочное масло взбить с яйцом, непогашенной содой и солью.
Добавить творог и тщательно перемешать.
Емкость с творогом поставить на "водяную баню" и варить 10 минут, постоянно помешивая.
Когда сырная масса начнет плавиться и станет тягучей, переложить ее в форму, смазанную маслом (или застеленную пищевой пленкой).
Убрать формочки с сыром в холодильник на 3 часа.
Готовый сыр достать из формы, нарезать и наслаждаться, желательно со свежим хлебом smile.gif
Приятного аппетита!


Автор: ais20 13.08.2013 - 22:57
Кулинария такая загадочная штука, вечно она норовит нас обмануть, вот и сегодня я к вам с блюдом-обманкой.

Шницель из сладкого перца

Шницель из сладкого перца
автор Паулинка, сайт Готовим.ру

Ингредиенты:
- 4 крупных сладких перца
- 100-150 г адыгейского сыра (или любого другого по вкусу)
- петрушка
- соль
- 1 куриное яйцо
- 3 ст.ложки молока
- 3 ст.ложки муки.

Способ приготовления:
Перец вымыть и запечь в духовке до мягкости.
Сразу выложить перец в полиэтиленовый пакет и завязать, чтобы перец "пропотел".

перец

В это время приготовить кляр, смешав муку, яйцо и молоко до однородности.
Сыр натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарубленной петрушкой.

сыр

Перец очистить от кожицы и семян и нафаршировать сыром так, чтобы перец оставался плоским.
Перец обмакнуть в кляр и обжарить с дух сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Приятного аппетита!


Шницель из сладкого перца

Автор: Лелик 14.08.2013 - 12:22
ais20
класс, мне очень понравился рецепт шницеля, попробую smile.gif

Автор: Gveret 17.08.2013 - 15:57
Какая вкуснотень!

Автор: ais20 17.08.2013 - 22:59
Лелик
Лариса, пробуй на здоровье, не пожалеешь smile.gif
Gveret
спасибо! smile.gif

Автор: ais20 17.08.2013 - 23:04
Не знаю, может такой способ формовки пирога уже кто-то показывал у нас на форуме, но я увидела его на поваренке у natapit и просто влюбилась в него. С начинками можно импровизировать на свой вкус: сладкая, мясная и прочее. Главное беспроигрышный внешний вид.
Этот пирог получился очень вкусным, еще бы: разнообразие овощей и сыров, нежное тесто. Сразу предупреждаю, пирог получается огромный, буквально на весь противень, думала сбежит из духовки biggrin.gif

Средиземноморский пирог

Средиземноморский пирог

Средиземноморский пирог

Ингредиенты:
Тесто.
- 350-400 г муки
- 1 пакетик сухих дрожжей (без 1-й чайной ложки)
- 250 мл молока
- 125 г сливочного масла
- 1,5 ст.ложки сахара
- 1 яичный желток + 1 желток для смазывания теста
- 1 чайн.ложка соли.
Начинка.
- 2 баклажана (лучше брать тонкие длинные)
- 1 кабачок (молодой)
- 2 сладких перца
- 3 небольших помидора
- 100 г черных оливок б/к
- петрушка
- 200-300 г лисичек
- 100 г сыра фета
- 100 г сыра адыгейский
- 100 г мини-моцарелла
- 1 ст.ложка сметаны
- 3 ст.ложки оливкового масла
- соль, перец.

Способ приготовления:
Тесто.
Сделать опару. Одну чайную ложку сахара и дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока. Закрыть крышкой и поставить на 15 минут в теплое место до образования пены (или так называемой "шапки").
Муку просеять и смешать с оставшейся частью сахара и солью в глубокой миске.
Сливочное масло растопить и, когда оно остынет, смешать с желтком.
Опару, оставшееся молоко и сливочное масло вылить к муке и тщательно вымесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или хлебопечке). Сначала будет казаться, что тесто очень липкое, но не спешите добавлять муку. Дождитесь когда масло полностью вмесится в тесто.
Затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить тесто в течение 10 минут (при необходимости подсыпая муку). У меня готовое тесто все равно слегка липло к рукам, но я муку не подмешивала.
Тесто сформировать в шар, смазать маслом и положить в глубокую миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час для подъема (объем должен увеличиться вдвое).
Пока тесто доходит, подготовим все для начинки.

Начинка.
Баклажаны и кабачок нарезать тонкими пластинами вдоль, выложить вместе с целым перцем на застеленный бумагой противень, смазать овощи оливковым маслом.

баклажаны, кабачок, перец баклажаны, кабачок, перец

Баклажаны и кабачок запекать при температуре 200-220оС минут 10-15 до мягкости, чтобы их можно было свернуть в рулет, а перцы до полной готовности (они должны стать мягкими, а их шкурка начать обугливаться).
Баклажаны и кабачки выложить на тарелку, чтобы они остыли.
Перцы выложить в полиэтиленовый пакет и плотно закрыть минут 15-20, чтобы они хорошо пропотели, тогда они легче чистятся.

перец

Затем перец очистить от семян и шкурки и нарезать полосками толщиной около 1,5 см.
Лисички тщательно промыть, ошпарить кипятком и обжарить на сковороде.

лисички

Теперь формируем рулеты из овощей, лисичек и мини-моцареллы.
Перед тем как сворачивать рулеты, все овощи слегка посолить и поперчить.

Итак,
Баклажанные рулеты
Пластинки баклажанов разрезать на две равные части поперек.
На один край каждой пластинки баклажанов выложить немного обжаренных лисичек и свернуть в рулет. Затем каждый рулет разрезать поперек на два маленьких рулета.

баклажан баклажан

Кабачковые рулеты с моцареллой
Половину кабачковых пластинок разрезать на четыре равные части.
На один край каждой пластинки выложить половинку мини-моцареллы и свернуть в рулет.

кабачки кабачки

Кабачковые рулеты с перцем
Оставшуюся половину кабачковых пластинок разрезать на две равные части вдоль.
Сверху выложить полоски сладкого перца и свернуть в рулет.

кабачки кабачки

Сырная начинка
Фета и адыгейский сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченную петрушку и 1 ст.ложку сметаны. Тщательно перемешать.

Формовка пирога
Подошедшее тесто еще раз вымесить и раскатать в круг (лучше это сразу делать на противне, застеленным бумагой или силиконовым ковриком).
Выложить по кругу сырную начинку, отступив от края пару сантиметров.
Затем завернуть начинку в тесто, хорошо защипнуть бортик.

тесто тесто

Теперь нарезать сырный бортик на кусочки шириной 3-4 см и перевернуть каждый кусочек начинкой вверх и вдавить в нее оливку.

тесто тесто

тесто

Заготовку пирога накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 20-30 минут.

Автор: ais20 18.08.2013 - 00:05

В это время подготовить помидоры.
Сделать на помидорах надрезы, залить кипятком на пару минут.

Помидоры Помидоры

С помидоров снять кожицу и нарезать кружочками, петрушку мелко порубить.
Выложить на дно пирога помидоры, посолить, поперчить и присыпать петрушкой. А дальше в произвольной форме выложить подготовленные овощные рулеты.

пирог пирог

Смазать пирог взбитым желтком и выпекать в разогретой до 180-200оС духовке около 40 минут до готовности теста.
Готовый пирог выложить на решетку и дать остыть.
Приятного аппетита!

Средиземноморский пирог

Средиземноморский пирог

Автор: larissa1312 18.08.2013 - 00:30
ais20
Алёна, безумно красивый пирог, интересная начинка, потрясающий мастер-класс!
Я готовила похожий пирог с рыбой, он действительно весьма эффектный при подаче и очень вкусный

Автор: ais20 18.08.2013 - 01:01
larissa1312
спасибо, Лариса!
А покажи свой пирог, я у тебя в оглавлении порылась и не нашла sad.gif Или ты его тут не выставляла?

Автор: larissa1312 18.08.2013 - 03:50
ais20
Нет, не выставляла, и даже не фотографировала. Дело было в прошлом году, запарке перед свадьбой, я тогда фотик даже в руки не брала. Рецепт уже давно распечатала с интернета тыц
Заинтересовала именно необычная форма и красивый внешний вид пирога.

Автор: light225 19.08.2013 - 10:12
ais20
Алена, какой шикарный пирог красавец biggrin.gif.

Автор: ais20 19.08.2013 - 10:14
larissa1312
цитата:
Рецепт уже давно распечатала с интернета тыц

красота! Надо будет сделать с рыбкой smile.gif
light225
спасибо, Люся, я старалась smile.gif

Автор: ais20 19.08.2013 - 10:52
Моя бабушка всегда закрывала грушевые компоты, которые я очень любила. Для этого компота она всегда брала груши "Лимонки". Они маленькие и очень сладкие. Когда моя бабушка консервировала, палочки корицы достать было невозможно, а сейчас они есть в любом магазине. Вот я и решила добавить новую нотку в старый любимый компот.

Грушевый компот с корицей

Грушевый компот с корицей

Ингредиенты (приблизительно на 3-х литровую банку):
- 2 кг груш "Лимонки"
- 1,5 л воды
- 400 г сахара
- 4 г лимонной кислоты
- 1 палочка корицы.

Способ приготовления:
Груши тщательно вымыть, удалить плодоножки и сердцевину.
На дно стерилизованной банки положить палочку корицы и плотно уложить груши по "плечики" банки.
Приготовить сироп из воды и сахара.
Горячим сироп залить груши до самого верха банки и накрыть стерилизованной жестяной крышкой. Выдержать 10 минут.
Сироп слить, довести до кипения, снова залить груши и оставить еще на 10 минут.
Последний раз слить сироп, добавить лимонную кислоту, довести до кипения.
Залить груши так, чтобы сироп перелился через края горлышка банки, закатать жестяной крышкой, перевернуть горлышком вниз и оставить остывать в таком положении.
Приятного аппетита!

Автор: Gveret 19.08.2013 - 11:37
Алена,пирог потрясающий !
Есть "но".лисичек у меня нет. Их можно заменить
шампиньонами?
Ну а перец у меня не едят. Без этого можно обойтись.
Пирог обалденный .Только надо запомнить его технологию.
Так не делала.Но в последнее время мамин пирог формировала
из рулетиков.

Автор: Ксарочка 19.08.2013 - 16:53
ais20 Алена!!! Пирог обалденный!!! У тебя кусочек еще остался? А то я прилечу ближайшим рейсом.

Автор: тамарочка 19.08.2013 - 17:26
ais20
Пирог меня очень заинтересовал. Просто необычный, сказочный вид, никогда еще такого не видела ohmy.gif . Как сделаю, отчитаюсь wink.gif Спасибо за рецепт и подробнейшее описание с фото.

Автор: Alenionok 20.08.2013 - 13:36
Алена, пирог просто сказочный!

Автор: Лелик 20.08.2013 - 17:49
ais20
Алена, пирог - просто сказка. Начинка - моя любимая smile.gif . Спасибо за чудесный мастер класс. так все понятно, просто на пальцах. wub.gif

Автор: Маня 20.08.2013 - 20:59
ais20
Ален, пирог на самом деле очень классный, уже предвижу победителя конкурса smile.gif
Одна загвоздка для меня лично, мужа-редиска к овощам так себе, к рыбе тоже(я про Ларисин вариант, который мне тоже очень понравился)... Эх, надо бы что-то придумать...Картошку с мясом что ли так запечь smile.gif Шютка...

Автор: ais20 20.08.2013 - 23:51
Gveret
спасибо! smile.gif
цитата:
Есть "но".лисичек у меня нет. Их можно заменить
шампиньонами?

конечно можно. Можно рулеты с мясом закрутить. Этот пирог - просто поле непаханное для осуществления любых фантазий. Главное подача!
Ксарочка
Спасибо, Лена.
Не поверишь, последний кусочек лежит в холодильнике, но боюсь завтра утром он уже исчезнет smile.gif
тамарочка
спасибо, Тома.
Буду рада, если все получится и понравится smile.gif
Alenionok
спасибо, Алена smile.gif wub.gif
Лелик
спасибо, Лариса! Надеюсь созреешь его попробовать. Там все не так страшно, главное начать smile.gif
Маня
спасибо, Таня! smile.gif
цитата:
Картошку с мясом что ли так запечьsmile.gif Шютка...

а чего шЮтка. Очень даже можно, а можно и сладкий сделать. Представляешь, груши и яблоки, свернутые рулетиками и переложенные какими-нибудь ягодами. А в булочках по краям творог с изюмом.

Автор: ais20 20.08.2013 - 23:59
Я опять с просьбой проголосовать за мои рецепты (если они действительно нравятся), на этот раз на конкурсе ТМ "Верес" "С грядки в кадку", а заодно можно и присоединиться, призы хорошие smile.gif
В конце каждого рецепта, кнопки ВК, Твитер, Фэйсбук, Гугл.
Мои рецепты:
Черешневый джем с грейпфрутом



Консервированный зеленый горошек



Маринованные помидоры "Страна советов"



Лисички в смальце


Автор: МариЭль 21.08.2013 - 12:10
Проголосовала...отличные рецепты...smile.gif

Автор: Маня 21.08.2013 - 12:14
ais20
цитата:
Представляешь, груши и яблоки, свернутые рулетиками и переложенные какими-нибудь ягодами. А в булочках по краям творог с изюмом.

А это интересная идея, ага...

Автор: Gveret 21.08.2013 - 18:39
Аленушка,проголосовала. Как жаль,у на нет лисичек.

Автор: larissa1312 21.08.2013 - 20:30
Проголосовала, Алёнка удачи в конкурсе! Черешневый джем я готовила, очень вкусно biggrin.gif

Автор: Svieta 22.08.2013 - 16:55
ais20
Я приготовила ваш "шницель" на ужин.
Очень понравился всем!Спасибо за рецепт, только вот фото нет.

Автор: NVB 22.08.2013 - 19:22
Я тоже приготовила "шницель" своим девочкам ,очень понравилось .Заказывали на ужин три дня подряд.Спасибо.С фото все печально,фотограф из меня совсем никакой:(.

Автор: ais20 25.08.2013 - 22:54
МариЭль
Спасибо большое smile.gif
Маня
цитата:
А это интересная идея, ага...

на здоровье! smile.gif
Gveret
Спасибо, Аня! Да, вкус лисичек неповторим smile.gif
larissa1312
спасибо, Лариса! smile.gif
цитата:
Черешневый джем я готовила, очень вкусно

помню-помню wink.gif
Svieta
Света, на здоровье вам! Рада что вам было вкусно, а фото не главное wink.gif
NVB
Наташа, приятно что и вам с семьей было вкусно! smile.gif А еще приятно, что землячка и мои шницели вытянули вас из подполья wink.gif

Автор: ais20 25.08.2013 - 23:06
В последнее время почему-то упорно обращаю внимание на выпечку без использования сливочного масла и вообще, с минимальным количеством жира.
Ну ладно б толстая была smile.gif, не знаю, может мой организм мне что-то подсказывает?
Из последних находок капкейки с яблочным кремом. Скорее даже не кремом а яблочным пюре, которое не сползает с капкейков за счет добавленного в него желатина. Если замените желатин на агар-агар, то рецепт станет абсолютно постным smile.gif /источник: ЖЖ, Вика kinda_cook/

Яблочно-коричные капкейки с яблочным кремом

Яблочно-коричные капкейки с яблочным кремом

Ингредиенты (на 10 штук):
Тесто:
Сухие ингредиенты:
2 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/2 ч.л соды
1 г. ванилин
1/2 ч.л корица

Мокрые ингредиенты:
250 мл яблочного пюре
4 ст.л. растительного масла
1 ст. л. яблочного уксуса

Крем:
3 яблока
1 ст.л. сахара
1/4 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. желатина (можно заменить меньшим кол-вом агар-арага согласно инструкции к нему)
1/2 ст. воды
1/4 ч.л. соды
___________________
стакан = 200мл

Способ приготовления:
Смешать в миске сухие ингредиенты. В другой миске смешать мокрые ингредиенты.
Добавить мокрые ингредиенты к сухим и быстро замешать тесто. Разложить тесто в формочки и выпекать при температуре 180градусов 30-40минут.
Достать капкейки и остудить.
Распустить желатин в 1/2 стакана воды (если яблоки очень сочные, то можно уменьшить кол-во воды, в котором распускаем желатин).
Для крема яблоки очистить от кожуры и сердцевин. Пюрировать с помощью блендера и прогреть пюре. Сразу добавить лимонную кислоту, чтоб не потемнели и перемешать.
Добавить в пюре сахар. Затем распущенный желатин и взбивать блендером примерно 5 минут.
Добавить соду и еще взбивать 3 минуты. Крем станет пышным и светлым.
Если яблоки у Вас сочные и крем остался достаточно жидким, то положите его в кондитерский мешок и уберите на 30-60 мин. в холодильник, там он схватится (у меня на это ушло 3 часа). Нам нужно мягкое состояние, когда крем достигнет его, можно украшать капкейки.
С помощью кондитерского мешка украсить верх капкейков.
Приятного аппетита!
Яблочно-коричные капкейки с яблочным кремом

Автор: light225 26.08.2013 - 23:20
ais20
Алена, какие интересные и ароматные капкейки biggrin.gif.

Автор: ais20 26.08.2013 - 23:28
Лето неумолимо уходит, у нас уже прохладно, осень крадется. Хочется успеть поймать последние приятные деньки на свежем воздухе и приготовить что-нибудь вкусненькое на костре, а заодно и погреться возле него.
Эти баклажаны выглядят довольно мрачно, но какой у них вкус, передать нельзя, нужно пробовать. Нежная мякоть баклажана, пропитанная хорошим сливочным маслом и посыпанная свежим чесночком с собственного огорода - это прекрасно!

Баклажаны на открытом огне

Баклажаны на открытом огне

Ингредиенты:
- баклажаны (желательно брать толстые баклажаны, т.к. тонкие легко спалить)
- сливочное масло
- чеснок
- соль, перец.

Способ приготовления:
Особенность этих баклажанов в том, что они готовятся на открытом огне, что очень удобно, потому что у вас есть возможность приготовить их, пока костер горит, а потом можно спокойно жарить шашлык.
Итак, в мангале горит костер ярким пламенем, устанавливаем над ним решетку, на которую выкладываем баклажаны, отходить от них нельзя. Баклажаны нужно постоянно переворачивать, чтобы языки огня облобызали баклажаны со всех сторон равномерно. Когда шкурка баклажанов обуглиться, проверьте их на готовность, проткнув ножом, обязательно проткните около плодоножки, там баклажан пропекается хуже всего.
Готовые баклажаны снять с огня, дать им немного остыть, но не сильно, они должны быть горячими.
Разрезать баклажаны вдоль пополам и сделать глубокую насечку ножом. Щедро смазать каждую половинку сливочным маслом, посолить, поперчить и присыпать мелко нарезанным чесноком. А в это время ваш муж уже дожарит шашлык и вы можете наслаждаться вашим барбекю всей семьей.
Приятного аппетита!


Баклажаны на открытом огне

Автор: ais20 26.08.2013 - 23:31
light225
спасибо, Люся, они получаются очень сочные, сплошное яблочное удовольствие!

Автор: ais20 28.08.2013 - 21:49
брокколи

Сегодня я к вам с брокколи.
Многие незаслуженно недолюбливают этот яркий овощ, а зря (как говорится: "Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!").
Эта капуста безумно полезна. Лекции читать не буду и перечислять все витамины и минералы, содержащиеся в ней. Просто поверьте - она вкусна и полезна! У меня сегодня запеканка для вас:

Запеканка "Брокколи с семгой"

Запеканка "Брокколи с семгой"

Ингредиенты:
- 400 г филе семги
- 200 г соцветий брокколи
- 1 крупная головка репчатого лука
- ломтик лимона
- 2 яйца
- 1/3 стакана сливок
- 2 ст.ложки твердого сыра, натертого на мелкой терке
- соль, перец.
Для маринада:
- 4 ст.ложки оливкового масла
- 1 ст.ложка Вустерского соуса
- 1 ст.ложка соевого соуса
- 2 ч.ложки Дижонской горчицы
- свежемолотый перец.

Способ приготовления:
Семгу нарезать крупными кубиками и смешать с маринадом. Оставить минут на 30.

семга

В это время подготовить остальные ингредиенты.
Соцветия брокколи отварить в подсоленной воде с ломтиком лимона в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Репчатый лук нарезать полукольцами и пассеровать.
Взбить слегка яйца, добавить сливки, слегка посолить и поперчить по вкусу.
Духовку разогреть до 200оС.
В форму для запекания выложить семгу, сверху пассерованный лук, затем брокколи.

Запеканка "Брокколи с семгой"

Залить взбитыми яйцами со сливками и слегка поперчить.
Запекать в разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
Запеканка получилась очень сочная!
Приятного аппетита!


Запеканка "Брокколи с семгой"

Автор: кенга 29.08.2013 - 21:18
Брокколи рекомендуют есть для поднятия иммунитета больным Спидом.
Я запеканку из брокколи делаю, но овощную. А вот в рыбой- надо будет попробовать! А то с рыбой все картошка да картошка.

Автор: ais20 29.08.2013 - 22:27
кенга
цитата:
Брокколи рекомендуют есть для поднятия иммунитета больным Спидом.

я ж говорю полезная капуста, она еще и помогает заживлению небольших язв в желудке, борется с расстройствами нервной системы, улучшает состав крови. А еще ней есть особое вещество – сульфорафан, которое обладает противомикробным и противораковым действиями. Но его много только в молодых побегах и соцветиях.
цитата:
А вот в рыбой- надо будет попробовать! А то с рыбой все картошка да картошка.

Люба, на здоровье, буду рада, если рецепт пригодится biggrin.gif

Автор: Gveret 29.08.2013 - 22:48
А ещё в ней есть витамин В,который мне противопоказан,
так как он сгущает кровь.
К сожалению,я не могу её готовить,хотя люблю.

Автор: ais20 29.08.2013 - 22:51
Gveret
ну тут уже есть нюансы, не для всех все продукты одинаково полезны. Хотя мне кажется, если правильно подобрать сочетание продуктов, то может и тебе можно было бы есть брокколи. Но я не врач, так что ничего не утверждаю smile.gif
Кстати витамина в ней не так уж много: Витамин В9 - 15,8% удовлетворения суточной нормы на 100 г. (вот здесь можно подробней почитать), зато витамин С в ней зашкаливает smile.gif

Автор: Gveret 29.08.2013 - 23:57
Аленушка,я с удовольствием готовила брокколи и цветную капусту,
а потом мне запретили. Цветную и белую можно не часто
и в небольшом количестве,а брокколи - совсем.
Но не страшно.Есть много других вкусных овощей.

Автор: ais20 31.08.2013 - 23:07
Сегодня пекла первый в своей жизни штрудель по рецепту, который давала Ира Irigen, за что ей большое спасибо. Правда спасибо я хочу сказать еще и Оле, потому что нюансы работы с этим непростым тестом я прочитала у Оли jalo - здесь.
Так что двойная спасибка Ире и Оле! Было вкусно!

Яблочный штрудель от Irigen с советами от jalo

Яблочный штрудель

Т.к. раньше я штрудель не пекла и даже нигде не пробовала, то сравнивать мне с чем. Так что даже не могу сказать получился он у меня или нет. Но по вкусу он мне понравился, правда сахара на мой вкус чуть маловато, в следующий раз добавлю побольше. Верх штруделя получился очень хрустящий, даже резать было трудно, потому что он рассыпался, а внутри сочная яблочная начинка со ореховым вкусом и ароматом корицы.

Автор: ais20 1.09.2013 - 23:51
Блюдо диетическое, ну а что? Не все ж сладкую выпечку лопать, надо и о душе подумать smile.gif
Предлагаю вам запеканку из кабачков с рисовыми хлопьями. Вкусно? - да!, полезно? - безусловно!
Запеканка очень легкая, чем-то напоминает кабачковые блинчики по вкусу, но только намного объемней и воздушней.
Прекрасная диетическая альтернатива жареным кабачковым блинчикам smile.gif
А самое главное, что все проще простого smile.gif

Запеканка из кабачков с рисовыми хлопьями

Запеканка из кабачков с рисовыми хлопьями

Ингредиенты (на форму диаметром 18-20 см):
- 1 небольшой кабачок (около 300 г)
- 1/2 стакана рисовых хлопьев
- 1/2 стакана кефира
- 1 яйцо
- 2 ст.л. оливкового масла
- щепотка молотого имбиря
- щепотка молотой паприки
- 50 г твердого сыра
- соль.

Способ приготовления:
Залить хлопья кефиром и оставить набухать минут на 10-15..
Кабачок, не очищая от кожуры, а только срезав концы, натереть на крупной терке, слегка отжать, чтобы убрать излишний сок.
Смешать кабачки и рисовые хлопья с кефиром, добавить яйцо, 1 ст.ложку оливкового масла, посолить, приправить имбирем и паприкой и тщательно перемешать.
Смазать форму оливковым маслом (несколько капель). Выложить смесь в форму, сверху взбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Выпекать при температуре 200оС 40 минут. В конце приготовления посыпать запеканку тертым сыром.
Запеканку по желанию можно приправить сметаной.
Приятного аппетита!

спасибо от Ксарочка

Автор: ais20 2.09.2013 - 00:33
И снова я с благодарностью за такой, казалось бы, простой, но очень вкусный рецепт языка. А еще я с удовольствием пополню им свою коллекцию рецептов из говядины smile.gif

100 блюд из телятины/говядины

Язык с чесночным соусом от light225

33/100
Язык с чесночным соусом

Я делала первый вариант чесночного соуса, без разогрева масла, мне показался этот вариант более освежающим.
Так что, спасибо, Люся, за наш вкусный ужин!

Автор: ais20 4.09.2013 - 23:44
Ну что, продолжаю угощать яблочной выпечкой, т.к. яблоки все еще не закончились у меня на балконе. А еще предлагаю присоединиться к конкурсу "эх, Яблочко" у нас на форуме!
ну, начнем smile.gif

С виду вроде обычное печенье, но внутри вас ждет сюрприз - яблочко, а снаружи - хрустящая сахарная корочка.

Печенье "Сахарное яблочко"

Печенье "Сахарное яблочко"

Ингредиенты:
- 100 г сливочного маргарина или масла
- 1,5 - 2 стакана пшеничной муки в/с (зависит от того насколько густая сметана у вас будет)
- 0,5 стакана сметаны
- 0,5 ч.ложки молотой корицы
- 2-3 ст. ложки сахара для теста
- 2-3 ст.ложки тростникового сахара для обсыпки
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- 2-3 яблока.

Способ приготовления:

Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито.
Маргарин растереть с мукой в крошку (это можно сделать руками или порубить ножом, или смешать с помощью миксера - выбирайте кому как удобней).
Добавить сметану, сахар, корицу и соль.
Замесить тесто. И убрать на 30-40 минут с холодильник.
Тем временем вымыть яблоки, очистить от кожуры.
С помощью ложки для вырезания фруктов вырезать из яблок шарики.

яблоки

Достать тесто из холодильника. Отщипывать по кусочку теста, столько, чтобы его хватило обернуть яблочный шарик, толщина теста должна быть где-то 3-5 мм.

Печенье "Сахарное яблочко"

Каждый шарик обвалять в тростниковом сахаре (можно и в обычном) и выложить на противень с бумагой для выпечки, смазанной маслом.
С помощью зубочистки сделать по несколько проколов в каждом печенье.

Печенье "Сахарное яблочко"

Выпекать в разогретой до 180оС духовке до зарумянивания минут 20-25.
Готовому печенью дать остыть и можно наслаждаться!


Печенье "Сахарное яблочко"

Автор: ais20 6.09.2013 - 12:48
Я не большой фанат куриного филе, но очень радуюсь, когда нахожу что-нибудь вкусное из это пресного белого мяса и сразу же забираю в свою копилку. Эти оладьи как раз из этой серии.
Никакой сухости филе нет, оладьи получаются очень сочные. Совсем без изменений у меня не получилось, т.к. в рецепте был майонез, который я заменила на сметану, и добавила немного вкуса с помощью куркумы.
Рецепт из журнала "Едим со вкусом!"

Куриные оладьи

Куриные оладьи

Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 куриное филе (200-300 г)
- 1 куриное яйцо
- 1 головка репчатого лука
- 1 ст.ложка муки
- 3 ст.ложки сметаны
- куркума на кончике ножа
- соль, перец.

Способ приготовления:
Куриное филе тщательно промыть и почистить от пленок и хрящей.
Нарезать небольшими кусочками.

Куриные оладьи

Лук очистить и очень мелко нарезать или смолоть в блендере.

Куриные оладьи

Смешать кусочки филе с луком, сметаной, яйцом, мукой и куркумой. Посолить и поперчить по вкусу.
Столовой ложкой накладывать фарш на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривать на небольшом огне сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону и накрыть сковороду крышкой и жарить до готовности.

Куриные оладьи

Готовые оладьи можно подавать со сметаной или любым любимым соусом.
Приятного аппетита!

Автор: Ксарочка 6.09.2013 - 12:50
ais20 Алена, в рецепте запеканки из кабачка у тебя написано - 1 небольшой кабачок. Приблизительно сколько по весу, а то у меня кабачки очень большие....

Автор: ais20 6.09.2013 - 12:57
Ксарочка
Лена, ну где-то грамм 300

Автор: Ксарочка 6.09.2013 - 13:00
ais20 Понятно. Значит это на маленькую форму, диаметром 20 см?

Автор: ais20 6.09.2013 - 13:01
Ксарочка
ага, сейчас допишу в рецепте smile.gif

Автор: Ксарочка 6.09.2013 - 13:03
ais20 Ок. Теперь все поняла. Мне надо удваивать. Такой формы у меня нет.

Автор: ais20 6.09.2013 - 13:09
Ксарочка
ты главное учти что блюдо очень диетическое, так что если хочешь более яркого вкуса, можешь туда добавить грибы или еще чего яркого smile.gif

Автор: Ксарочка 6.09.2013 - 13:12
ais20 Спасибо. Но я пока так хочу попробовать.

Автор: ais20 6.09.2013 - 23:51
А я снова с выпечкой. Сегодня у меня сконы с изюмом. Немного информации об этих булочках, хотя уверена, что многие итак ее знают.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Скон (англ. scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с пекарским порошком как пищевым разрыхлителем. Скон является основным компонентом так называемого девонширского чая со сливками.

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки — словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно.

Когда разрыхлитель стал доступным массам, сконы начали готовить в духовке. Современные сконы широко доступны в британских и ирландских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах.

Сконы, продаваемые в магазинах, обычно круглые по форме, хотя встречаются и шестиугольные. Приготовленные дома сконы имеют различные формы, включая треугольники, круги и квадраты, и часто готовятся по уникальным семейным рецептам.

Ну и сам рецепт smile.gif

Сконы с изюмом от Ришара Бартине

Сконы с изюмом от Ришара Бартине

Ингредиенты (у меня получилось 20 штук):
- 150 г соленого масла (комнатной температуры)
- 600 г пшеничной муки
- 150 г мелкого сахара
- 1 пакетик+1 ч.ложка разрыхлителя
- 280 г изюма без косточек
- 190 г жирных сливок
- 190 г (190 мл) молока
- 1 яйцо, взбитое со щепоткой соли, для глазури.

Способ приготовления:
Втереть масло в муку, добавите сахар, разрыхлитель и изюм (изюм предварительно залить кипятком и отбросить на сито). Все перемешать.
Добавить молоко и сливки и перемешивать лопаткой до тех пор, пока все составляющие не образуют комковатую смесь.
Слегка подпылить мукой рабочую поверхность и выложить на нее тесто. Расправить его, сложить пополам и снова расправить, сложить пополам в противоположном направлении и повторять, пока у вас не получится неровный квадрат.
Слегка посыпать тесто мукой сверху и снизу, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 15 минут.
Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто толщиной 2,5-3 см (у меня 2 см).
Кисточкой смахнуть лишнюю муку. Острым ножом разрезать тесто на квадраты примерно бхб см (я вырезала круглой формочкой для салатов).
Выложить булочки на противень, но не слишком близко друг к другу, они ведь будут расти.
Обрезки снова раскатать, нарезать и т. д., пока не используете все тесто без остатка.
Разогреть духовку до 220 °С.
Смазать булочки яйцом, дать немного обсохнуть и смазать еще раз.
Уменьшить температуру духовки до 200 °С и выпекать сконы 20-30 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся.
Приятного аппетита!

Автор: Alenionok 8.09.2013 - 00:30
Алена, какая ты неугомонная! обалденные рецепты wub.gif

Я на днях тоже запеканку с брокколи делала - сейчас как раз сезон. Только я яичную заливку делала, и с 4 видами сыра ph34r.gif

цитата:
я вырезала круглой формочкой для салатов).
А так и положено вроде, острой формой. Ножом - получается тянущее сечение, скон потом неправильно поднимется. Я большой формочкой для печенья вырезаю, острой.

Автор: ais20 8.09.2013 - 00:59
Alenionok
цитата:
Алена, какая ты неугомонная! обалденные рецепты

спасибо, Алена smile.gif Знаешь, мне так долго было не до рецептов и фотографий, что сейчас меня, кажется, просто прорвало laugh.gif А еще пытаюсь отказать от покупного сладенького совсем, поэтому стала больше печь, т.к. без печенья в доме совсем никак нельзя smile.gif
цитата:
Только я яичную заливку делала, и с 4 видами сыра

издеваешься smile.gif я ж сыроман smile.gif rolleyes.gif
цитата:
А так и положено вроде, острой формой. Ножом - получается тянущее сечение, скон потом неправильно поднимется. Я большой формочкой для печенья вырезаю, острой.

ну в оригинале ножом, причем акцентируется внимание, что нож должен быть именно "острым". Так что нож ножу - рознь smile.gif А круглые мне чисто внешне больше нравятся smile.gif

Автор: ais20 11.09.2013 - 23:23
Во-первых, хочу напомнить простой рецепт вкуснейшего салата, ну и фото заодно обновить smile.gif

Салат из запеченных овощей

Салат из запеченных овощей

В этот раз лук не добавляла, только чеснок - вкусно!

Автор: ais20 11.09.2013 - 23:29
Рецепт два в одном: сочные ароматные фаршированные баклажаны и вкусный соус, который является прекрасной натуральной заменой магазинного кетчупа, да еще и с ароматом орегано.

Сочные фаршированные баклажаны

Сочные фаршированные баклажаны

Ингредиенты:
- 3 баклажана (около 600 г)
- 1/3 стакана риса (у меня пропаренный рис)
- 100 г твердой моцареллы
- укроп
- соль, перец.
Для томатного соуса (выход - 200 мл).
- 500 г помидоров
- 1 головка репчатого лука
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/2 ч.ложки орегано
- 1 ч.ложка сахара
- соль, перец.

Способ приготовления:
Рис отварить до готовности и оставить остывать.
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и разрезать вдоль пополам. Опустить в кипящую воду и варить 5 минут, они должны стать немного мягче.

баклажан

Достать баклажаны из кипятка и дать остыть.
В это время приготовить томатный соус.

овощи

Лук очистить и нарезать кубиками слегка обжарить на сковороде с растительным маслом.
Помидоры нарезать крупными кубиками, чеснок - измельчить.
На сковороду к обжаренному луку добавить помидоры, чеснок, орегано и сахар, посолить и поперчить по вкусу. Тушить 8-10 минут до размягчения всех овощей.

соус

Овощам дать немного остыть и протереть через сито, попробовать еще раз на соль и сахар, по необходимости подкорректировать вкус.
Получается однородный соус с ароматом лука, чеснока и орегано, идеальная альтернатива магазинному кетчупу smile.gif)

кетчуп

Подготовить баклажаны для фаршировки, для этого удалить мякоть, но не до конца, чтобы на стенках немного осталось. "Лодочки" слегка подсолить.

баклажан

Мякоть баклажанов нарезать мелкими кубиками.
Теперь начинка: моцареллу нарезать небольшими кубиками.

моцарелла

Смешать сыр с рисом и мякотью баклажанов, добавить половину томатного соуса, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, но не сильно, моцарелла ведь соленая.
Баклажаны выложить в форму, смазанную оливковым маслом, и щедро заправить начинкой.

баклажан

На дно формы налить немного воды, чтобы во время запекания баклажаны к ней не прикипели.
Запекать в разогретой до 200оС в течение 20-30 минут до готовности баклажанов.
Готовые фаршированные баклажаны посыпать укропом и подавать теплыми вместе с томатным соусом.
Приятного аппетита!


Сочные фаршированные баклажаны

Автор: Маня 12.09.2013 - 10:15
ais20
Ален, делала твой Средиземноморский пирог в качестве закуски к мясу с гриля(удобно что можно приготовить заранее, и когда гости придут - только грилем заниматься).
Впринципе очень близко к твоей начинку делала, только в баклажаны заворачивала моцареллу с листиком базилика, в кабачек творожный сыр с травами или перец. Но это не значительно, начинку на самом деле можно делать как захочеш.
Очень вкусно и очень презентабельно! Гости были в восторге, понятное дело smile.gif . Хотела сфотать, но не успела...

Автор: Gveret 12.09.2013 - 21:51
Баклажаны мне подходят.Очень понравились.
Такой салатик из запеченных овощей очень люблю.
Я и чеснок запекаю,разрезаю поперек и
выкладываю. Очень потом он вкусный.

Автор: Ксарочка 16.09.2013 - 19:10
ais20 Я к тебе с отчетом ТУТ пришла. Ну и сюда фотку вставлю.

Запеканка

Все диетичное было бы так вкусно, цены бы этому всему не было.

Автор: Yulena 16.09.2013 - 20:23
Ален! Все супер!! Очень понравились блюда с брокколи и баклажаны!! Если будет возможность приготовить и сфоткать, то обязательно отчитаюсь smile.gif

Автор: ais20 21.09.2013 - 23:09
Маня
Таня, как я рада!!! biggrin.gif wub.gif
Замечательный вариант у тебя получился и как я рада что тебе и твоим гостям понравился пирог wub.gif
Gveret
спасибо, Аня!
Ксарочка
Лена, как приятно что эта диетическая запеканка понравилась smile.gif
Yulena
Привет, Юля! Буду рада, если попробуешь! smile.gif wub.gif

Автор: ais20 21.09.2013 - 23:14
Обычно я готовлю гратен без добавления хлопьев, но сегодня мне захотелось поэкспериментировать и вуаля.
Получилась очень нежная и сытная запеканка с приятным сливочным вкусом и легкой ненавязчивой ноткой пшенично-рисовых хлопьев.

Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями

Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями

Ингредиенты (форма для запекания диаметром 20 см):
- 500 г соцветий цветной капусты
- 1/2 стакана пшенично-рисовых хлопьев
Для соуса.
- 2 ст.ложки сливочного масла
- 1 средняя головка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.ложка пшеничной муки в/с
- 300 мл сливок 20%
- щепотка молотого мускатного ореха
- щепотка красного острого молотого перца
- 1/2 ч.ложка орегано
- соль
- 100 г твердой моцареллы.

Способ приготовления:
Если соцветия цветной капусты крупные, разрезать их на две-три части. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

цветная капуста

Капусту выложить в форму для запекания.

цветная капуста

И посыпать хлопьями. Слегка подсолить.

хлопья

Для приготовления соуса: лук и чеснок мелко порезать. Моцареллу натереть на крупной терке.

лук

В сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и пассеровать несколько минут. Затем добавить чеснок и готовить еще около минуты.
Добавить в сковороду муку и слегка обжарить ее вместе с луком и чесноком, затем постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
Приправить соус мускатным орехом, красным острым перцем и орегано, не переставая помешивать.
Добавить натертую моцареллу и посолить соус по вкусу.
Готовый соус вылить поверх цветной капусты, равномерно распределив по всей поверхности.

Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями

Выпекать в разогретой до 200оС в течение 15-20 минут до румяной корочки. Подавать гратен горячим.Приятного аппетита!

Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями

Автор: мора 5.10.2013 - 20:49

Аленка, как муж разделывает рыбу? На филе. Недавно видела сюжет, что то очень быстро на раз, два, три. И не помню - где. Сегодня все просмотрела. Было видео.

Автор: ais20 5.10.2013 - 21:12
мора
цитата:
Аленка, как муж разделывает рыбу?

Автор: ais20 28.10.2013 - 11:30
Насыщенный ароматный суп. Обжаренные баклажаны можно добавить в суп во время готовки, а можно подать отдельно, чтобы каждый добавлял себе в суп по желанию, как сухарики smile.gif

Перепелиный суп с баклажанами

Перепелиный суп с баклажанами

Ингредиенты (на 3-х литровую кастрюлю):
- 3 перепелки
- 2 баклажана
- 1/3 стакана зеленой гречки
- 4-5 шт. некрупного картофеля
- 2 головки репчатого лука
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.ложка паприки
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Перепелов тщательно вымыть и разрезать на две части вдоль.

перепелки

Выложить перепелов в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить очищенные лук и морковь, лавровый лист. Варить 20 минут. Затем вынуть лук, морковь и лавровый лист.
В это время баклажаны очистить от кожицы и нарезать пластинками, посолить и дать полежать минут 15. Затем тщательно промыть.

баклажан

Нарезать баклажаны кубиками

баклажан

и обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

баклажан

Картофель очистить и нарезать кубиком некрупно.

картофель

Гречку промыть.

гречка

В кастрюлю к перепелам выложить картофель и гречку, варить до готовности.
Оставшиеся лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

овощи

Овощи пассеровать. За 5 минут до окончания готовки супа добавить в суп, лук, морковь, баклажаны и паприку. Посолить и поперчить вкусу. (как я уже писала выше, баклажаны можно не добавлять в суп сразу, а подать их на стол отдельно).
Снять кастрюлю с огня, добавить в суп мелко нарезанный чеснок и дать настояться минут 30.
Приятного аппетита!

Автор: Лелик 28.10.2013 - 11:32
ais20
Алена - суп - просто шедевр, красивый обалденно smile.gif

Автор: Tanity 29.10.2013 - 11:19
Можно вопросик? huh.gif
Никогда не сталкивалась с зеленой гречкой. Чем она отличается от обычной?

Автор: ais20 29.10.2013 - 11:21
Лелик
Лариса, спасибо! Он очень вкусный и насыщенный получается.
п.с. так давно сюда не заходила, соскучилась уже по всем smile.gif
Tanity
это не обжаренная гречка, она намного светлее привычной нам гречки, а главное она гораздо полезней.

Автор: Маня 29.10.2013 - 13:50
ais20
цитата:
а главное она гораздо полезней.

И при этом гораздо менее вкусная smile.gif ИМХО...
На твоем фото она еще не такая-то уж и зеленая, похожа на немного обжаренную. У нас продают вообще бледную как поганка...

Автор: ais20 29.10.2013 - 16:33
Маня
ну не знаю насколько ваша бледнее и невкуснее. Но в принципе, как и во всем, у каждого свой вкус. Я например дыню терпеть не могу ни в каком виде, а мой муж меня в этом не понимает ))))

Автор: Gveret 29.10.2013 - 17:07
У нас продается зелённая и коричневая.
Я брала зелённую для каш. Она очень
разваривается.
Беру коричневую и в духовке немного
прокаливаю,чтоб не заводилась дрянь.
Я все крупы прокаливаю.
Никогда не делала гречневых супов,только молочные.
Надо попробовать.

Автор: ais20 29.10.2013 - 23:40
Gveret
цитата:
Я брала зелённую для каш. Она очень
разваривается.

у меня не разваривается, может она у нас немного другая. Из того что у нас продается, разваривается только китайская гречка smile.gif
цитата:
Беру коричневую и в духовке немного
прокаливаю,чтоб не заводилась дрянь.

а я не прокаливаю, беру все крупы только по килограмму, а т.к. каши мы едим очень часто, то ничего в них не заводится, храню в закрытых банках.
цитата:
Никогда не делала гречневых супов

а я люблю гречневые супчики, у них очень насыщенный вкус получается smile.gif Попробуй, может и тебе по вкусу придется smile.gif

Автор: Gveret 30.10.2013 - 01:13
Я тоже беру по 1 кг но разные. Мы -Израиль
и гадости полно,тем более она может быть уже
в мешках на базаре ,залететь с окон.
Крупы прокаливаю ещё с Минска,чтоб пищевая моль
не заводилась. Я слежу.
Откуда наша гречка,не знаю.Рада ,что есть и не украинская.
Суп попробую.
Алёна,почему Ты всё время ершишься. Я к Тебе с симпатией
и уважением.
Готовлю многие Твои блюда. Отличные.И люблю Тебя.

Автор: ais20 30.10.2013 - 01:26
Gveret
цитата:
Алёна,почему Ты всё время ершишься. Я к Тебе с симпатией
и уважением.

Аня, blink.gif blink.gif blink.gif ты меня удивила!!! Боже упаси, даже в мыслях не было. Может я суховато отвечаю, но я инженер, а не писатель, поэтому мои ответы четкие wink.gif
Я тоже отношусь к тебе с симпатией и уважением и мне безумно приятно, что мои рецепты тебе понравились.
Так что не придумывай, это все косноязычие интернета smile.gif

цитата:
Мы -Израиль
и гадости полно,тем более она может быть уже
в мешках на базаре ,залететь с окон.

да, об этом я не подумала, насекомых у вас и правда хватает.
цитата:
Крупы прокаливаю ещё с Минска,чтоб пищевая моль
не заводилась. Я слежу.

о, у меня по этому поводу просто беда была, упустила я когда-то этот момент, вся кухня в моли была, еле вывела. Даже навесные шкафы пришлось снимать, потому что эта дрянь обосновалась на стенах за шкафчиками, а я все не могла понять, откуда она берется, все крупы перебрала, все почистила, а она все есть и есть. Так что за этим делом надо и правда очень строго следить smile.gif Но прокаливать крупы мне все равно лень smile.gif

Автор: Маня 30.10.2013 - 10:29
ais20
Конечно же это дело вкуса. Я больше люблю темнопрокаленную гречку, из русского магазина...
цитата:
потому что эта дрянь обосновалась на стенах за шкафчиками, а я все не могла понять, откуда она берется, все крупы перебрала, все почистила, а она все есть и есть.

Ух ты, не, с таким не сталкивалась... Но да, очень легко из магазина что-то занести домой.
Я не прокаливаю, а в морозилку кидаю на пару дней, при -20 оно не выживает. Но тяжело внести в привычку все сразу из магазина сперва в морозилку, потому и заводится периодически что-то.. Помню обранужила в муке движение, когда уже булочки из этой муки в духовке стояли. Ниче, сытные булочки получились smile.gif Но остатки все выбросила, и половину шкафчика тоже...

Автор: light225 30.10.2013 - 10:31
ais20
Алена, какой интересный суп с модельными ножками smile.gif.

Автор: ais20 30.10.2013 - 10:38
Маня
цитата:
Я больше люблю темнопрокаленную гречку, из русского магазина...

я тоже ее люблю больше, но для пользы телу иногда употребляю зеленую smile.gif
цитата:
а в морозилку кидаю на пару дней, при -20 оно не выживает.

интересный способ и не такой муторный как прокаливание smile.gif
цитата:
Но остатки все выбросила, и половину шкафчика тоже...

я когда-то тоже столько круп выкинула, повеситься хотелось. А все из-за пакостных жучков, которые завелись в одном из пакетов с мукой, с тех пор абсолютно все храню в банках или контейнерах smile.gif
light225
спасибо, Люся. А перепелочка таки да, позерша попалась smile.gif

Автор: Маня 30.10.2013 - 12:10
ais20
цитата:
с тех пор абсолютно все храню в банках или контейнерах

Это правильно. У меня только столько контейнеров и банок нету, сколько всякой всячины имею, я плюшкин, у меня только муки видов 10 если не больше, ну и крупы всякие, и макаронов разных видов и вообще...

Автор: ais20 30.10.2013 - 12:41
Маня
цитата:
У меня только столько контейнеров и банок нету

а я постепенно обросла нужным мне количеством smile.gif

Автор: Gveret 30.10.2013 - 14:24
У меня муравьи и тараканы и в Минске водились,сколько не билась.
Научилась всё держать в закрытых банках.
Гречка коричневая у нас и на базаре есть.
А с базара тем более прокаливаю.
А прокаленная крупа вкуснее.

Автор: Маня 30.10.2013 - 15:27
Gveret
цитата:
У меня муравьи и тараканы и в Минске водились,сколько не билась.

Ой, от этой дряни не избавиться, своих погоняеш - от соседей придут. Тут только банками спасаться можно, это ты правильно...

Автор: Alenionok 30.10.2013 - 15:31
Gveret
цитата:
Мы -Израиль и гадости полно,тем более она может быть уже
в мешках на базаре ,залететь с окон.
Еще где-то продают крупу на развес, не фасованную? Сто лет такого не видела ph34r.gif

Автор: ais20 1.11.2013 - 00:16
Gveret
а я не люблю крупу на развес, в ней всегда больше шансов принести домой какую-то гадость, да и сроков годности такой крупы не узнаешь sad.gif
Alenionok
цитата:
еще где-то продают крупу на развес, не фасованную?

у нас эта прелесть и в магазинах и на базарах smile.gif

Автор: light225 3.11.2013 - 12:36
Продолжение некулинарного разговора было перенесено в нужную тему:

http://forum.good-cook.ru/topic5264.html?v...dpost&p=1137487

Автор: Saymon 7.11.2013 - 17:46
цитата: (ais20 @ 12.11.2012 - 15:07)
Куриные ножки с песто

Пригорели к противню sad.gif Да и в общем картинка получилась не такая, как у вас... sad.gif

Автор: Kriogen 9.11.2013 - 11:58
цитата: (Маня @ 30.10.2013 - 15:27)
...Ой, от этой дряни не избавиться, своих погоняеш - от соседей придут...

На время избавиться всё равно можно. Только надо не экономить на средствах борьбы smile.gif

Автор: Gveret 14.11.2013 - 01:34
А я запекаю всегда на пекарской бумаге,
тогда не пригорает.
Ну и растительное масло тоже не даёт.
Песто - соус густой,надо чем-то немного разбавить,
чтоб получилось сочно и не пригорело.

Автор: Gveret 14.11.2013 - 01:37
Алёна,а перепела не жестковаты?
Я их ела только в ресторане и они
получились там жесткие,одни косточки.
Для меня в Израиле авторитетом
является Люся. Она всё знает и я её
спрашиваю ,что у нас есть в продаже.
Вот перепелов никогда не видела
в магазинах.
А в Москве видела и в перьях.

Автор: ais20 20.11.2013 - 16:21
Saymon
цитата:
Пригорели к противню

возможно для вашей духовки надо было или температуру меньше сделать, или по времени меньше в духовке держать, у меня ничего не пригорало.
А еще я выпекала не на противне, а в стеклянной форме для запекания.
Жаль что у вас не получилось, потому что ножки вкусные.
Gveret
цитата:
Песто - соус густой,надо чем-то немного разбавить,

Аня, в этом песто достаточно много масла, думаю что все зависит от духовки. В моей при 220оС ничего не пригорело, возможно Saymon надо было запекать при 200оС. smile.gif

цитата:
Алёна,а перепела не жестковаты?

Аня, в супчике они получаются намного нежнее, чем когда их жаришь. Косточки там да, манюсенькие, может кому-то и не очень удобно их есть, но я люблю, а мой муж предпочитает более крупную птичку smile.gif

Автор: ais20 18.12.2013 - 21:47
Всем привет! Скоро новый год! Все бегают, суетятся в поисках подарков и рецептов к новогоднему столу.
Несмотря на то что мой муж рыбак, рыба почему-то не очень частый гость на нашем столе, но в праздники она является обязательным блюдом.
Предлагаю вам вам очень красивый рулет, но абсолютно легкий, можно даже сказать диетический.

Рыбный рулет

Рыбный рулет

Ингредиенты:
- 600-700 г филе красной рыбы (у меня горбуша)
- 400 г белой рыбы (у меня судак)
- 2 моркови
- 2 головки репчатого лука
- 2 лавровых листа
- смесь перцев горошком по вкусу
- 25 г желатина
- 300 г сметаны 20% (для менее диетического варианта можно взять майонез)
- 1 см корня имбиря
- 1 зубчик чеснока
- штук 10 крупных черных оливок б/к
- 1 небольшой пучок укропа
- 1 небольшой пучок петрушки
- 3 ст.ложки лимонного сока
- соль, перец по вкусу
- 1 ст.ложка молотой паприки.

Способ приготовления:
Итак, нам понадобится филе белой и красной рыбы.

судак
горбуша

Отварить филе в разных кастрюлях с добавлением лука, моркови, лаврового листа, соли и смеси перцев горошком. Филе вынуть из бульона и дать остыть.
Позже нам понадобится 200 мл рыбного бульона, поэтому берем бульон из под горбуши и процеживаем.

В остывшем бульоне замочить желатин в течение 10 минут, а затем распустить в СВЧ или на водяной бане до полного растворения желатина (не кипятить!).

желатин

Распущенный желатин смешать со сметаной и лимонным соком.

сметана-желатин

В отдельных мисках взбить блендером красную и белую рыбу до однородности. В каждую миску добавить по 5 столовых ложек сметаны с желатином. Рыбные смеси посолить и поперчить по вкусу. В смесь из красной добавить корень имбиря, пропущенный через пресс (скорее даже сок имбиря).

В оставшуюся смесь сметаны и желатина добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки и пропущенный через пресс чеснок. Посолить по вкусу.

Итак у нас получилось три смеси для рулета: красная из горбуши, белая из судака и зеленая из желированной сметаны с зеленью.

три смеси для рулета

Теперь можно свернуть рулет.
Для этого берем смесь из белой рыбы.
Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой, выложить слой белой рыбы и разровнять в аккуратный прямоугольник высотой около 1 см. С одной стороны выложить маслины и свернуть в рулет.

рулет 1

Далее на чистую пищевую пленку выложить смесь сметаны и зелени, снова равномерно распределить в ровный прямоугольник, сверху выложить первый рулет из белой рыбы и свернуть.

рулет 2

И завершающий слой из красной рыбы. На чистую пищевую пленку выложить смесь из красной рыбы, разровнять, сверху выложить ранее подготовленный рулет и завернуть.

рулет 3

Аккуратно разгладить шов, чтобы получился ровный рулетик.

рулет

Готовый рулет обвалять в молотой паприке, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше приготовить этот рулет за день до торжества.

рулет

Готовый рулет нарезать порционно и подавать к столу в качестве холодной закуски.
Приятного аппетита!

Рыбный рулет

Автор: Лелик 19.12.2013 - 15:08
ais20
Алена, рулетик красивенный smile.gif

Автор: тамарочка 19.12.2013 - 23:15
ais20 Готовила суп по Вашему рецепту "Перепелиный суп с баклажанами", но только с кроликом. Получилось бесподобно, очень вкусно! Спасибо большое за рецепт, буду готовить еще.

Автор: ais20 22.12.2013 - 12:39
Лелик
спасибо, Лариса! wub.gif
тамарочка
очень приятно, что суп понравился, кролик прекрасная альтернатива перепелам! rolleyes.gif

Автор: ais20 22.12.2013 - 12:56
Хочу предложить всем известный жюльен в новой подаче, в картофельных кокотницах. Классическое сочетание картофеля и грибов просто не может не понравится! Угощайтесь!

Жюльен в картофельных кокотницах

Жюльен в картофельных кокотницах

Ингредиенты (на 12 кокотниц):
Для кокотниц.
- 4 крупные картошки
- 1 головка репчатого лука
- 1 яичный белок
- перец,соль
- 1 ст.ложка муки
- сливочное масло для смазывания формочек.
Для начинки.
- 400 г грибов (у меня замороженные белые)
- 1 головка репчатого лука
- соль, перец
- щепотка мускатного ореха
- 200 мл сливок 10-20%
- 50 г твердого сыра.

Способ приготовления:
Картофель очистить и натереть на крупной терке.

картофель

Лук очистить и натереть на мелкой терке.
Овощи смешать и тщательно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
Добавить яичный белок, муку, соль и перец. Тщательно перемешать.
Формочки для кексов щедро смазать сливочным маслом и равномерно распределить по формочкам, чтобы получились картофельные кокотницы.

кокотницы

Выпекать в разогретой до 200оС духовке в течение 20 минут.
Готовые кокотницы вынуть из духовки и дать остыть в формочках.

Готовые кокотницы

Затем, аккуратно поддевая деревянной шпажкой, извлечь картофельные кокотницы из формочек.

кокотницы

Приготовить начинку.
Лук очистить и мелко нарезать, пассеровать на сковороде с растительным маслом.

лук

Грибы нарезать соломкой.

Грибы

Выложить грибы к луку и обжаривать до готовности, затем добавить мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу, влить сливки.

Грибы

Протушить, помешивая, 1-2 минуты, чтобы сливки загустели.
Готовой начинкой наполнить кокотницы. Сверху посыпать тертым сыром.

наполнить кокотницы

Выпекать в разогретой до 180оС духовке 15-20 минут.
Подавать горячими.
Приятного аппетита!

Жюльен в картофельных кокотницах

Автор: light225 22.12.2013 - 13:28
ais20
Алена, очень красивый и праздничный рулет, оригинальная подача жюльена biggrin.gif.

Автор: galila 22.12.2013 - 13:30
здравствуйте алена! зовут меня галина. хочу вас поблагодарить за рецепт печенья" сахарное яблочко". получилось очень вкусно. обязательно буду повторять и получено указание со всеми возможными начинками-дыня, вишня и т.д. может в следующий раз приду с фото rolleyes.gif

Автор: ais20 28.12.2013 - 14:21
light225
спасибо, Люся!
galila
Здравствуйте, Галина! (если что, то можно на Ты).
Я очень рада, что печенье понравилось, а эксперименты на кухне - это всегда очень интересно smile.gif
Жду вас в гости с фото ил без smile.gif

Автор: ais20 28.12.2013 - 14:31
Таких волшебных профитролей вы еще не ели! Нежный карамельный крем, в меру мягкие профитроли и хрустящая сахарная корочка крамбла – это настоящее волшебство!

Новогодние профитроли-крамбл

Новогодние профитроли-крамбл

Ингредиенты:
Для крамбла:
100 г сливочного масла
125 г сахара
125 г муки
5 г ванильного сахара.

Для заварного теста:
250 мл молока
100 г сливочного масла
100 г муки
260 г яиц (4-5 шт.)
5 г сахара
щепотка соли.

Для карамельного крема:
350 мл молока
135 г сахара
15 г ванильного сахара
60 г желтков (3-4 шт.)
30 г крахмала
15 г желатина
1/4 стакана воды
170 г сливочного масла
щепотка соли.

Способ приготовления:
Приготовить крамбл. Все ингредиенты поместить в чашу миксера и перемешать лопаткой до однородности.

крамбл

Полученное тесто раскатать между двумя листами пергамента как можно тоньше. Убрать в морозильную камеру до полного замерзания.

крамбл

Приготовить заварное тесто. 225 мл молока, соль, сахар и масло выложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая.

тесто

Затем всыпать сразу всю муку, предварительно просеяв через сито, заварить тесто, энергично перемешивая тесто. Когда тесто начнет отставать от краев кастрюли, переложить его в чашу миксера и перемешивать лопаткой.

тесто

Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавлять яйца, в конце влить оставшиеся 25 мл молока.

тесто

Получившееся тесто отсадить с помощью кондитерского мешка на застеленный пергаментом поднос на расстоянии 3 см друг от друга.

тесто

Из замороженного крамбла вырезать кружки такого же размера, как отсаженные на подносе профитроли. Сверху каждой профитроли выложить кружочек крамбла. Профитроли убрать в морозильную камеру до полной заморозки (около 1 часа).

Профитроли

Разогреть духовку до 170оС. Замороженные профитроли выпекать в разогретой духовке до готовности (40-50 минут). Духовку во время выпекания не открывать! Готовые профитроли выложить на решетку и дать остыть.

Так выглядят профитроли до и после выпекания.

Профитроли

Приготовить карамельный крем. Желатин залить 1/4 стакана холодной воды. Оставить на 10-15 минут до набухания, а затем распустить на водяной бане или в микроволновой печи.

желатин

Молоко довести до кипения.
Смешать желтки, крахмал и ванильный сахар.

яйца

Постепенно ввести в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

крем

В сотейник всыпать сахар, карамелизовать.

карамель

Соединить карамельную и желтковую массы, заварить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня.

карамель

Добавить распущенный желатин, сливочное масло и соль.

карамель

Взбить блендером и выложить в застеленную пленкой форму, сверху накрыть пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Убрать в холодильник 1-1,5 часа.

крем

Профитроли наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.

Профитроли

Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Профитроли

Вот такой у них чудный разрез smile.gif

Профитроли

Автор: КутоваяИрина 31.12.2013 - 03:00
Алёна, профитроли просто шикарные. Хочу к тебе в гости wink.gif

Автор: Klyukva 31.12.2013 - 07:28
ais20
Алёнка, сделала вчера твой рыбный рулет. Такая здоровая колбасень получилась.) Надеюсь, я не накосячила и будет красиво.

Автор: ais20 8.01.2014 - 15:12
КутоваяИрина
спасибо, Ира! Если соберешься, предупреди, приготовлю профитроли smile.gif
Klyukva
Оля, как здорово! А колбасень действительно приличная smile.gif
Ты хоть скажи понравилась или нет, критику приму smile.gif

Автор: ais20 8.01.2014 - 15:13
Вот и начался Новый год! Поздравляю всех своих друзей и всех, кто заглядывает ко мне на огонек, с наступившим Новым годом И Рождеством Христовым! Пусть этот год будет светлым и радостным, а если Бог и подкинет парочку испытаний, пусть они будут вам по силам! Счастья, любви и крепкого вам здоровья! Всех целую, всех люблю!
Мой новогодний стол в этом году не отличался особыми изысками и новшествами (хотя не совсем, ведь была утка по-пекински и банановый тортик), т.к. муж буквально умолял сделать самые привычные традиционные блюда smile.gif
На моем столе были: холодец, салат "Мимоза", салат "Селедка под шубой", Оливье, тосты с икрой, запеченный картофель, красная рыбка, огурчики, фаршированные яйца, утка по-пекински, домашние маринованные белые грибы, банановый торт и фрукты.
Так сильно желаемый мною фотоаппарат на новый год мне так никто и не подарил, поэтому фото оставляют желать лучшего, к тому же у моего фотоаппарата кажется полетел стабилизатор движения sad.gif
В общем не буду о грустном, вот мой праздничный стол и я smile.gif

я

новогодний стол

новогодний стол

Автор: ais20 8.01.2014 - 15:46
Ну теперь поделюсь парочкой рецептов, начну со сладкого.

Банановый торт

Банановый торт


Ингредиенты (на форму диаметром 28 см):
Для бисквита.
- 4 яйца
- 220 г сахара
- 220 г муки.
Для бананового суфле.
- 6 крупных бананов
- 2 ст.ложки лимонного сока
- 150 мл воды
- 2 ст.ложки желатина
- 1 ст.ложка меда
- 400 г сметаны 20%
- 1/3 стакана сахарной пудры.
Для шоколадного крема.
- 125 черного шоколада
- 400 г сметаны 20%
- 1/3 стакана сахарной пудры.
Для украшения.
- 75 г черного шоколада
- цветная сахарная посыпка.

Способ приготовления:
Бисквит.
Яйца взбить миксером на высокой скорости до увеличения объема в 3 раза.

яйца

Продолжая взбивать, ввести сахар и взбивать еще минут 5, чтобы сахар растворился и масса побелела.

яйца

Муку просеять и аккуратно подмешать к яичной массе.

тесто

Дно формы застелить бумагой для выпечки. Вылить в нее тесто и равномерно распределить.

тесто

Выпекать в разогретой до 200оС духовке 25-30 минут. Когда бисквит будет готов, открыть дверцу духовки и оставить бисквит еще на 5 минут.
Достать форму с бисквитом, дать немного остыть и извлечь бисквит из формы.
Дать бисквиту отдохнуть около часа.

бисквит

Шоколадный крем.
Шоколад растопить на водяной бане.

шоколад

Сметану с сахарной пудрой взбить миксером.

сметана

В растопленный шоколад постепенно добавлять сметану небольшими порциями и вымешать крем.

шоколад-сметана

В конце взбить крем миксером.

шоколадный крем

Банановое суфле.
Желатин залить 150 мл холодной воды и оставить минут на 10. Затем распустить желатин на водяной бане до растворения (не кипятить!).
Бананы очистить и нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

бананы

Бананы пюрировать блендером.

пюре

Добавить сметану, мед, распущенный желатин и сахарную пудру. Взбить миксером.

Сборка торта.
Бисквит разделить пополам.
Разъемную форму для торта диаметром 28 см установить на блюдо для торта, выложить в форму половину бисквита.

бисквит

Равномерно распределить шоколадный крем.

Банановый торт

Сверху выложить вторую половину бисквита.

Банановый торт

Банановое суфле вылить поверх бисквита, равномерно распределить.

Банановый торт

Убрать торт в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Застывший торт аккуратно, с помощью ножа отделить от края разъемной формы.

Банановый торт

Бумагу для выпечки нарезать толстыми полосками и подложить по кругу под торт, чтобы во время украшения торта не испачкать блюдо.

Банановый торт

Украшение.
Это дело, как говорится, хозяйское. Кому как нравится, тот так и украшает. Я украшала растопленным шоколадом.

Шоколад растопить на водяной бане. Аккуратно с помощью шпателя обмазать бортики торта и с помощью кондитерского мешка украсить верх торта. Посыпать цветной сахарной посыпкой (это нужно сделать перед подачей на стол, т.к. посыпка на поверхности торта со временем тает).

Банановый торт

Вот такой вот тортик получился!
Приятного аппетита!



Банановый торт

Автор: Маня 8.01.2014 - 17:01
ais20
Хороша длинноногая брюнетка smile.gif И стол хорош. Ну и что, что традиционно, зато украшено красиво smile.gif
А утки рецепт даш? Ни разу не делала, у нас тоже утка была, точнее я ее запекла и на гарбюр с касоле пустила. А мои почему-то по-пекински хотели, а я и без понятия, как это... Я все больше по апельсиновой специалист smile.gif

Автор: ais20 8.01.2014 - 19:18
Маня
Таня, спасибо большое wub.gif
Рецептом утки обязательно поделюсь. Я ее уже два раза готовила. Первый раз перед НГ репетировала с базарной уткой, получилось вкусно, но слишком жирно. А вот на НГ я уже нашла утку пекинской породы, это просто супер!
Рецепт торта я наконец осилила, проще было его приготовить, чем описать biggrin.gif , сейчас буду ваять утку wink.gif

Автор: ais20 8.01.2014 - 20:08
Каждый новогодний стол это новый эксперимент, одним из таких экспериментов была утка по-пекински, которую я сначала с удовольствием приготовила на нашу годовщину свадьбы, а потом и на Новый год, а теперь с радостью делюсь с вами идеей вкусного праздничного блюда.

Сразу оговорюсь, что на классичность приготовления утки я ни в коей мере не претендую.
Тем более что по правилам утка по-пекински готовится в печи, а в домашних условиях это не возможно, и еще одна особенность – раздувание кожи специальным насосом, что тоже для меня нереально.
Но все же, несколько правил ее приготовления можно соблюсти в домашних условиях – это ошпаривание и длительное обсушивание, ну а запекать придется в духовке, что ж тут поделаешь.
Утка должна быть пекинской породы, в ней меньше жира и шкура более тонкая.
Первый раз я делала с домашней уткой, это было слишком жирно, но вкусно. А вот на НГ мне посчастливилось найти правильную пекинскую утку и это было то что надо, в меру жирная и все такая же вкусная. Так что можете пробовать оба варианта smile.gif

Утка по-пекински в домашних условиях

Утка по-пекински

Ингредиенты:
- 1 утка весом около 2,5 кг
- 2 литра воды
- около 5 см свежего корня имбиря
- 3 ст.ложки меда
- 60 мл соевого соуса
- 60 мл рисового уксуса
- 1 ст.ложка смеси «5 специй» (сычуаньский перец, бадьян, гвоздика, корица, и фенхель)
- 2 звездочки бадьяна
- соль.

Способ приготовления:

Итак, взять свежую потрошеную утку, тщательно вымыть, обсушить полотенцем и обрезать лишний жир с гузки и шеи. Выложить утку на решетку с поддоном.

Утка по-пекински

Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить нарезанный кружочками корень имбиря, мед, соевый соус, рисовый уксус, смесь «5 специй» и звездочки бадьяна. Маринад довести до кипения и проварить в течение нескольких минут.

маринад

Утку ошпарить маринадом со всех сторон, кожа немного стянется и потемнеет.

Утка по-пекински

В кастрюлю поставить бутылку, наполненную водой.

бутылка

На бутылку надеть утку и убрать эту конструкцию в холодильник на 24 часа. Если нет бутылки или место в холодильнике не позволяет поместить такую конструкцию, то выложить утку на решетку, самое главное чтобы был равномерный доступ воздуха ко всей поверхности утки, но все же вертикальное положение предпочтительней.

Утка по-пекински

За час до приготовления, вынуть утку из холодильника и оставить при комнатной температуре.

Духовку разогреть на 200оС.

Утку натереть солью и выложить грудкой вверх на решетку с поддоном.
Запекать до готовности, чтобы кожа стала румяной, а сок, при прокалывании утки, был прозрачным. У меня ушло 1,5 часа, но все зависит от веса птицы и вашей духовки.

Готовую утку оставить отдохнуть на 30-40 минут. Затем нарезать ломтиками и подавать с мандариновыми лепешками, соусом хойсин и кисло-сладким китайским соусом.
Приятного аппетита!


Утка по-пекински

Автор: Klyukva 8.01.2014 - 22:48
ais20
цитата:
Ты хоть скажи понравилась или нет, критику приму

Очень понравилась, Алён. У меня брат рыбу ест только в исключительных случаях. Слопал и говорит: "Надо же, варёная рыба может быть вкусной!" biggrin.gif
Я только в следующий раз учту, что прямоугольник надо попрямоугольнее вытягивать, чтоб было подлиннее и поуже, а то прям докторской колбасы батон навертела. biggrin.gif Но вкусно и эффектно, резать только неудобно было. Но тут уж не рецепт, а руки мои очумелые. biggrin.gif
Так что большое тебе спасибо, буду повторять при случае, пользовался успехом.

Автор: Gveret 8.01.2014 - 23:48
И красавица и рукодельница. Алёна,прямо супер!
И терпенья хватило на такой торт.
Я когда-то курицу делала на бутылке.
Теперь трудно мыть духовку .Делаю в рукаве.
Получается также вкусно , сочно и внутри
можно фарш положить.
Стол тоже супер! Очень красиво,празднично и вкусно!

Автор: 1miamlik2 9.01.2014 - 00:00
ais20
Алена отлично выглядишь, а стол просто шикарный. Уточкой с удовольствием бы угостилась. Это ты столько на 2х наготовила?

Автор: light225 12.01.2014 - 11:23
ais20
Алена, шикарный новогодний стол и ты королева biggrin.gif.

Автор: ais20 14.01.2014 - 00:47
Klyukva
цитата:
"Надо же, варёная рыба может быть вкусной!"biggrin.gif

урааа! Я так рада! biggrin.gif Знаешь, у нас с мужем такая же реакция была biggrin.gif
А я вообще вареную рыбу терпеть не могу, когда муж варит уху, я сбегаю из дома laugh.gif
цитата:
в следующий раз учту, что прямоугольник надо попрямоугольнее вытягивать, чтоб было подлиннее и поуже, а то прям докторской колбасы батон навертела.

ну это же дело практики smile.gif , в следующий получится как копченая колбаса wink.gif
Gveret
цитата:
И красавица и рукодельница. Алёна,прямо супер!
И терпенья хватило на такой торт.

Аня, спасибо большое!
цитата:
Я когда-то курицу делала на бутылке.

в этом рецепте утка не готовится на бутылке, на ней она только сутки сохнет в холодильнике, а так она запекается на решетке.
Я тоже терпеть не могу духовку отдраивать, но хочется вкусненького, тут уж ничего не поделаешь biggrin.gif
1miamlik2
спасибо, Оксана!
цитата:
Это ты столько на 2х наготовила?

ага laugh.gif мы прожорливые laugh.gif
light225
спасибо, Люсенька! wub.gif

Автор: Klyukva 14.01.2014 - 07:28
ais20
цитата:
А я вообще вареную рыбу терпеть не могу, когда муж варит уху, я сбегаю из дома

Знаешь, я с тобой солидарна. wink.gif Но вот этот рецепт и ещё уха по-фински, пожалуй, это прямо исключения в плане варёной рыбы. smile.gif
цитата:
в следующий получится как копченая колбаса 

Я за, я её больше люблю. laugh.gif

Автор: Alenionok 14.01.2014 - 17:19
Божешмой, как столько готовить о оставаться такой стройняшкой!! wub.gif

Автор: Лелик 15.01.2014 - 13:11
ais20
Аленушка, с прошедшими праздниками тебя и твою семью wub.gif
Получила твою открытку - безумно рада была и счастлива. Спасибо. Тебе я тоже отправила поздравление.... но ты его не получишь biggrin.gif , я думала , что отправила, а вышла после новогодних каникул на работу , а конверт лежит у меня на рабочем столе biggrin.gif , бестолковка. замешкалась перед праздником , оставила на последний момент (все же по месту , по Украине).
Но не об этом речь. Я пропустила чудесные фото с новогоднего стола, и не увидела прекрасную Снегурочку wub.gif
Выглядишь на все 1000%, молодчина. Готовишь выше всех похвал. А то , что фотик не получила - не расстраивайся, я уже год жду и не получаю.... неверное Дед мороз не получил наши письма с желаниями (такой бестолковый как и я) biggrin.gif

Автор: ninu 16.01.2014 - 00:27
ais20 совсем другой Вас представляла...
Соглашусь с Люсей - королевишна smile.gif

Автор: первоклашка 21.01.2014 - 10:14
Здравствуйте, Алена. Я давно читаю вашу ветку, многое готовлю, а вот писать не приходилось. Я больше читатель, чем писатель happy.gif . Очень нравится ваша кухня. И вот сейчас хотела попросить вашей помощи. У меня скоро день рождения, будут 12 человек гостей, чтобы вы посоветовали приготовить на горячее? Посмотрела все что у вас есть из горячего, боюсь что мяса запеченого куском или утки явно не хватит на всех. Что вы порекомендуете?

Автор: ais20 21.01.2014 - 11:35
Klyukva
цитата:
этот рецепт и ещё уха по-фински, пожалуй, это прямо исключения в плане варёной рыбы.

ну с красной рыбой уху я бы пожалуй попробовала biggrin.gif
Alenionok
wub.gif biggrin.gif
Лелик
спасибо, Лариса, за поздравление! wub.gif
цитата:
а конверт лежит у меня на рабочем столе

хи-хи, у меня когда-то была такая же ситуация laugh.gif
цитата:
Выглядишь на все 1000%, молодчина

цитата:
неверное Дед мороз не получил наши письма с желаниями

чувствую стану я сама себе Дедом Морозом smile.gif
ninu
спасибо, Нино smile.gif
Интересно, а какой вы меня представляли?
п.с. если не против, можно на ты smile.gif
первоклашка
Здравствуйте, к сожалению не знаю вашего имени (если что можно на ты).
цитата:
Очень нравится ваша кухня.

спасибо большое, мне очень приятно, буду рада видеть вас почаще в моей темке rolleyes.gif
цитата:
чтобы вы посоветовали приготовить на горячее?

Автор: ais20 21.01.2014 - 11:50
Креветки в кляре с гуакомоле

Креветки в кляре с гуакомоле

Ингредиенты:
авокадо – 1 шт.
лайм – 1/2
оливковое масло – 1 ст.ложка
соль – по вкусу
креветки – 15 шт.
яйцо – 1 шт.
ледяная вода - 1/3 стакана
мука – 2/3 стакана
растительное масло рафинированное для фритюра – 300 мл.

Способ приготовления:
Замороженные вареные креветки разморозить, ошпарить кипятком и очистить от панциря и голов, оставив хвостики.

креветки

Для кляра венчиком слегка взбить яйцо, смешать с водой и щепоткой соли, затем постепенно добавлять просеянную муку (ее может понадобиться чуть меньше или больше), чтобы кляр стал консистенции жидкой сметаны. Поставить кляр на 15 минут в холодильник.

В сотейник налить масло для фритюра и нагреть. Проверить температуру можно капнув немного кляра в масло.
Креветки обмакнуть в кляр и обжарить до румяности в кляре. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Гуакомоле лучше готовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не потемнел.
Для этого авокадо разрезать пополам и удалить косточку.

авокадо

Отделить мякоть от кожицы с помощью ложки.
Мякоть авокадо полить соком лайма и пюрировать блендером до однородной консистенции. Добавить оливковое масло и соль по вкусу, еще раз пробить блендером до однородности.
Подаем креветки с гуакомоле.
Приятного аппетита!


Креветки в кляре с гуакомоле

Автор: Лелик 21.01.2014 - 12:47
ais20
цитата:
чувствую стану я сама себе Дедом Морозом

как ты права. Я уже сама себе исполнила желание ))))))

Автор: ais20 21.01.2014 - 12:51
Лелик
купила фотик?

Автор: МарциПанка 22.01.2014 - 23:25
Торт, уточка, креветочки - все такие аппетитное, Аленушка, просто слюнки потекли! smile.gif Особенно креветки в кляре с гуакомоле понравились! Я, чтобы авокадо не потемнело в салате, например, кладу рядом косточку от него, а перед подачей убираю.

Автор: ais20 23.01.2014 - 00:03
МарциПанка
спасибо, Наташа!
цитата:
например, кладу рядом косточку от него, а перед подачей убираю.

интересно, в ней что какие-то вещества, что авокадо не темнеет?

Автор: Alenionok 23.01.2014 - 13:18
цитата:
в ней что какие-то вещества, что авокадо не темнеет?
Тоже не понимаю сего явления, но способ действительно работает, я так всегда делаю.

Автор: ais20 23.01.2014 - 13:30
Alenionok
надо будет и мне попробовать smile.gif

Автор: Лелик 23.01.2014 - 13:57
ais20
цитата:
купила фотик

неа... хочу мультю...)))

Автор: ais20 24.01.2014 - 15:56
Лелик
тогда удачной покупки!

Автор: ais20 25.01.2014 - 13:42
Первый критерий, по которому меня зацепил этот рецепт в ЖЖ у Оли (lada_matushka), это то что маффины на растительном масле. Обычно выпечка на растительном масле получается довольно тяжелой, но эти маффины легкие и пористые. Ну и конечно же прельщает яркий абрикосовый цвет и сочетание кислинки абрикос и горьковатости шоколада.
Единственное что, у Оли в рецепте была 1 ч.ложка разрыхлителя и 1 ч.ложка соды, я же добавляла только разрыхлитель.

Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами

Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами

Ингредиенты (на 20 штук):
- 2 яйца
- 200 г сахара
- 500 г абрикос
- 150 мл подсолнечного масла
- 250 г муки в/с
- 2,5 ч.ложки разрыхлителя
- 1 ч.ложка молотой корицы
- 100 г шоколадных капель.

Способ приготовления:
Вес абрикос в ингредиентах указан приблизительный, т.к. я использовала замороженные половинки абрикос, а по рецепту на выходе нам понадобится 250 мл абрикосового пюре.
Итак, если абрикосы свежие: разрезать на две половинки и удалить косточку.
Абрикосы опустить в кипящую воду и проварить в течение 5 минут. Откинуть фрукты на дуршлаг, дать остыть. Абрикосы очистить от кожицы и пюрировать блендером.
Если абрикосы замороженные, то шкурка с них легко снимается и без предварительной варки.

абрикосовое пюре

Яйца взбить с сахаром.

Яйца взбить с сахаром

К яичной массе добавить абрикосовое пюре и подсолнечное масло, тщательно перемешать до однородности.

пюре и яйца

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и корицу.
Смесь просеять через сито и добавить к абрикосово-яичной массе, тщательно вымесить.

Если у вас нет шоколадных капель, можно взять обычную плитку горького шоколада и не очень мелко порубить ножом.

шоколад

Выложить шоколад в тесто и перемешать.
Духовку разогреть на 180оС.
Бумажные формочки вставить в форму для кексов, в каждую формочку выложить по столовой ложке теста.

тесто

Выпекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут. У меня получилось 20 маффинов.
Вот такие они внутри, немного влажные и очень пористые.
Приятного аппетита!

Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами

Автор: Лелик 26.01.2014 - 01:29
ais20
Алена , пришла сказать спасибо за рецептик пирога -улитки.
ГРИБНОЙ РУЛЕТ СПИРАЛЬ ОТ АЛЕНЫ Ais

пирог спмраль

Автор: ais20 30.01.2014 - 21:44
Лелик
Лариса, на здоровье! Смотрю понравился рецептик, уже второй раз делаешь, мне очень приятно )

Автор: ais20 30.01.2014 - 22:15
Это стопроцентно диетическое блюдо, а как иначе, оно ведь приготовлено на пару. По вкусу эти кексики нечто среднее между сырниками, ленивыми варениками и кексами. Структура мягкая, пышная и пористая. Мой муж сказал, что это идеальный легкий завтрак. Подавать можно со сметаной или джемом.

Паровые творожные кексы

Паровые творожные кексы

Ингредиенты (на 7 кексов):
мука пшеничная - 150 г
масло сливочное - 75 г
сахар - 160 г
творог 15% - 150 г
яйцо куриное - 2 шт.
разрыхлитель теста - !/2 ч. ложки
сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления:
Творог протереть через сито.

Творог

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до образования крошки.

масло

Добавить творог и снова взбить миксером до однородности.

Творог

Добавить яйца и взбить миксером.

яйца

Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить в творожную массу и взбить до однородного теста.

мука

Керамические формочки наполнить тестом на 1/2. Поставить в пароварку и готовить 30-40 минут до полной готовности. Готовность определять зубочисткой. Сухая зубочистка - кексы готовы.

Паровые творожные кексы

Кексам дать остыть, затем вынуть их из формочек и посыпать сахарной пудрой.

Паровые творожные кексы

Вот такой пористый разрез получается у кексов. Приятного аппетита!

Паровые творожные кексы

Автор: Марусечка 31.01.2014 - 09:56
ais20
Аленушка, какие интересные кексы! беру в копилку ) пароварка у меня только для микроволновки...

Автор: Анапа 1.02.2014 - 09:36
А я вот раньше авокадо побаивалась. Вкус у него какой то ... непонятный. Теперь вот насмотрелась на твои рецепты и отважилась. Попробую повторить свой давнишний опыт с помощью рецепта "Креветки в кляре с гуакомоле". Спасибо.

Автор: ais20 1.02.2014 - 13:04
Марусечка
пробуй на здоровье! smile.gif
цитата:
пароварка у меня только для микроволновки...

хорошо звучит biggrin.gif
Анапа
я сама небольшой фанат авокадо, но в сочетании с креветками понравилось. Буду рада если рецепт пригодится smile.gif

Автор: КутоваяИрина 2.02.2014 - 01:59
ais20
Очень понравились паровые кексики. Покажу рецепт дочкам, наверняка захотят такую прелесть приготовить.

Автор: Анапа 2.02.2014 - 08:27
Ну вот, не зря боялась, не вышло у меня ничего вчера sad.gif Нет, все таки авокадо не мое ...
Хотя может просто руки не тем концом вставлены ... sad.gif Нет, все таки мне до тебя далеко еще, надо тренироваться.

Автор: ais20 2.02.2014 - 14:00
КутоваяИрина
спасибо, Ира! Вы главное с девочками не ждите от них кексовую структуру, как я написала в рецепте "эти кексики нечто среднее между сырниками, ленивыми варениками и кексами".
Анапа
да руки тут ни при чем, просто авокадо не нравится и все ) Если будет интересно еще поэкспериментировать с авокадо, попробуй рецепт Рулетики с тунцом и авокадо, мне они очень нравятся rolleyes.gif

Автор: ais20 6.02.2014 - 00:08
Нам часто хочется сладенького, но постоянно лопать шоколадные конфеты вредно, поэтому предлагаю вам полезные тыквенные конфеты. Мне сложно описать эти конфеты, одно могу сказать точно, вкуса тыквы в них нет. Мне их вкус даже больше напомнил какой-то цветочный мед, правда с приятным ароматом пряностей с легким ореховым оттенком. В общем их однозначно надо пробовать!

Конфеты «Нежная тыковка»

Конфеты «Нежная тыковка»

Ингредиенты (на 24 конфеты):
на 200 готового тыквенного пюре:
1 стакан сахара
1 стакан молока
50 г сливочного масла
100 г молотых грецких орехов
1 ч.ложка ванильного сахара
1/2 ч.ложки корицы
молотый имбирь на кончике ножа
1/4 ч.ложки соли
1 ст.ложка какао.

Способ приготовления:
Тыквенное пюре можно приготовить любым способом. Можно тыкву отварить или приготовить на пару, но мне больше всего нравится, когда тыква запекается в духовке.
Для того чтобы получилось 200 г пюре, мне понадобилось около 400 г тыквы.

тыква

Тыкву нарезать, кожицу не срезать, выложить на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке до мягкости тыквы.
Запеченную тыкву слегка остудить, очистить от кожицы и пюрировать блендером до однородного пюре.

пюре

Выложить тыквенное пюре в сотейник с толстым дном, добавить сахар, молоко, соль и ванильный сахар, перемешать. На сильном огне довести до кипения.

тыквенное пюре

Затем убавить огонь на минимум и варить 30-40 минут, периодически помешивая.

пюре

Когда масса начнет карамелизироваться , перемешивать постоянно, чтобы не пригорела. Масса готова, когда она легко отстает от дна сотейника, похоже на мармелад.

мармелад

Сотейник снять с огня, добавить сливочное масло, корицу, имбирь и третью часть молотых грецких орехов, тщательно перемешать до однородности массы.

масло

Перелить тыквенную массу в мисочку, дать остыть и убрать в холодильник на 2 часа.

масса

Оставшиеся орехи смешать с какао.

орехи

Из охлажденной тыквенной массы сформировать шарики (1 чайная ложка – одна конфета),

конфета

каждый шарик обвалять в смеси орехов и какао.

Конфеты «Нежная тыковка»

Готовые конфеты выложить на блюдо, хранить в холодильнике, если останется что хранить, т.к. это очень нежные и вкусные конфеты!
Приятного аппетита!

спасибо от МариЭль

Автор: Маня 6.02.2014 - 22:12
ais20
Очень интересные конфетки! Сейчаст тыквы не сезон, но возьму на заметку....

Автор: МариЭль 6.02.2014 - 22:33
Алена, меня очень заинтересовал рецепт...Имеются в наличии все ингридиенты, но мне не рекомендуется есть орехи...может их можно чем-либо заменить?
Есть у меня кунжут...а может просто измельчить печенье в крошку (есть в наличии очень вкусное печенье со вкусом корицы и карамели)?

Автор: ais20 7.02.2014 - 00:36
Маня
а у нас тыква еще продается, она ведь хорошо хранится. Жалко, что у вас ее уже нет.
МариЭль
Маша,я думаю и кунжут, и печенье подойдут. Орехи ведь здесь только для загущения, а вкус ты можешь подобрать сама. Печенье с корицей вообще здорово должно подойти по вкусу rolleyes.gif

Автор: Gveret 7.02.2014 - 11:20
В Минске покупала две-три огромные тыквы.
Хранила на кухне под столом и на всю зиму.
У меня не едят тыкву.Но я попробую.

Автор: МариЭль 7.02.2014 - 23:59
Алена, приготовила я "Нежную тыковку"...
В массу из тыквы добавила кунжут вместо орехов , а обсыпку делала из печений с кунжутом....Вот какие получились...

конфеты

конфеты

Дались они мне не легко,но я их осилила...smile.gif
В первый раз я видимо недоварила массу, т.к. она никак не хотела застывать и скатываться в шарики,пришлось вернуть на огонь и доваривать...потом катала шарики,они катались легко, но не очень были похожи на твои, не такие глянцевые ...тут видимо сказывается строение моих кривых ручек , и недостаток опыта в приготовлении конфет ,это мои первые конфеты ,надеюсь не последние...smile.gif
Спасибо большое за интересную и вкусную идею...smile.gif

Автор: ais20 9.02.2014 - 13:51
Gveret
цитата:
У меня не едят тыкву.Но я попробую.

Аня, главное никому не говорить, а так и не поймешь что это тыква smile.gif
МариЭль
Маша, красивые они у тебя получились, ровненькие и пушистые.
А массу или не доварила, или, возможно, кунжут не дал такой вязкости как молотые орехи. Но главное что все получилось и понравилось smile.gif
Теперь будем ждать твои новые вкусные конфеты smile.gif

Автор: ais20 11.02.2014 - 16:12
Предлагаю вам вкусную, сытную закуску. Особенно она придется любителям сочетания нежности и хруста.

Рисовые тарталетки с креветками

Рисовые тарталетки с креветками

Ингредиенты (на 8 тарталеток):
Для теста.
- 100 г рисовых хлопьев
- 30 г муки
- 50 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- щепотка соли.
Для начинки.
- 100 г отваренных очищенных креветок
- 100 г сметаны 20%
- 1 яичный желток
- щепотка соли
- 20 г сыра пармезан.

Способ приготовления:
Для теста смешать рисовые хлопья, муку, желток, соль и натертое на мелкую терку холодное сливочное масло.

тесто

Тесто получается рассыпчатым, так что приблизительно сформируйте его в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

тесто

В это время можно подготовить начинку и разогреть духовку до 200оС.
Креветки я всегда ошпариваю кипятком, исключительно для дезинфекции.

креветки

Сметану смешать с желтком и солью. Пармезан натереть на терке.

заливка

Тесто выложить в формочки для корзиночек не очень толстым, но и не слишком тонким слоем.

формочки для корзиночек

В середину выложить несколько креветок.

креветки

Залить сметанной заливкой.

заливка

И присыпать пармезаном.

пармезан

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до румяности. Подавать теплыми.
Приятного аппетита!

Рисовые тарталетки с креветками

Автор: light225 11.02.2014 - 18:52
ais20
Алена, какие оригинальные конфеты, изящные тарталетки biggrin.gif.

Автор: ais20 2.03.2014 - 17:22
Обычно я готовлю печеночный торт, как и многие, из жареных печеночных блинов, перемазываю его различными начинками, но сегодня мне захотелось поэкспериментировать с запеченным вариантом и блинами.

Результат мне понравился, рецепт очень простой, никаких особых смешений вкусов здесь нет, на эту тему можно фантазировать дальше, добавляя грибы, овощи и прочее.

Пирог очень сытный и сочный.


Печеночный блинный торт

Печеночный блинный торт

Ингредиенты:
Блины:
яйцо куриное - 3 шт.
сахар - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л.
молоко - 500 мл
мука пшеничная высшего сорта - 250 г
масло растительное - 70 мл
Печеночный фарш:
печень куриная - 1 кг
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
яйцо куриное - 3 шт.
мука пшеничная высшего сорта - 0.5 стакана
соль крупная - по вкусу
смесь 5 перцев свежемолотая - по вкусу.

Способ приготовления:
Для начала приготовим блины.
Нам понадобится штук пять, но ведь блинов много не бывает, поэтому готовим сразу на пол-литра молока.
Яйца с сахаром и солью слегка взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить стакан молока. Всыпать всю муку сразу и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комков. Затем, постоянно взбивая миксером, добавить оставшееся молоко.
Дать тесту настояться минут 30.
В готовое тесто добавить растительное масло так, чтобы плавали кружки масла.
Выпекать блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без масла.

блины

Теперь займемся печенью. Печень вымыть и очистить от пленочек. Перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком и чесноком.

Печень

Яйца взбить миксером в пышную пену.

яйца

Добавить муку и еще раз взбить.

Добавить муку

Соединить яичную и печеночную массы.

Соединить

Посолить, поперчить и смешать венчиком до однородности.

смешать

Берем разъемную форму по диаметру блинчиков, у меня диаметр 21 см. Выстелить дно пергаментом и закрыть форму.

форма

На дно формы выложить блинчик.

315720-thumb3 На дно формы выложить блинчик.

Сверху, не очень толстым слоем вылить часть печеночного фарша.

фарш

Закрыть блином.

Закрыть блином.

И так до тех пор, пока печеночный фарш не закончится. Верхний слой - блин.

Верхний слой

Выпекать в разогретой до 200оС духовке около 80 минут. Если верхний блин слишком зарумянился, накройте форму фольгой. Проверять готовность пирога проткнув шпажкой, дольше всего пирог пропекается в самом центре.

Готовый пирог вынуть из формы и нарезать на порционные куски.
Очень вкусно со сметаной.
Приятного аппетита!
И доброй всем весны!

Печеночный блинный торт

Автор: Alenionok 2.03.2014 - 18:10
Какая вкуснятина!!
А диаметр какой?
Ален, а блины реально чувствуются, или только для связки?

Автор: Маня 2.03.2014 - 21:11
ais20
Красивый тортик получился smile.gif Я сегодня тоже блины пекла, только простые(ну почти, Неллика начиталась и сделала гречневые с ромом smile.gif И начинила творогом ванильным... Эх, хорошо пошло!)
Все таки масленица! Сегодня вроде, или? Я совсем не в русском календаре живу...

Автор: Ксарочка 3.03.2014 - 18:56
ais20 Алена, у меня к тебе 2 вопроса. Можно ли в корзиночки положить креветки из банок, которые в рассоле или масле. А еще мне казалось, что ты готовила красный рис Рубин, но рецепта я не нашла, а рис купила уже sleep.gif

Автор: ais20 3.03.2014 - 19:08
Alenionok
спасибо )
цитата:
А диаметр какой?

у меня по диаметру моих блинов - 21 см.
цитата:
а блины реально чувствуются, или только для связки?

чувствуется верхний, он подпекается и даже слегка хрустит ), а остальные практически растворяются во вкусе печени )
Маня
Хороши у тебя блинчики: -)
А масленичная неделя как раз сегодня заканчивается )
Ксарочка
цитата:
Можно ли в корзиночки положить креветки из банок

думаю не критично и они вполне подойдут.
цитата:
А еще мне казалось, что ты готовила красный рис Рубин, но рецепта я не нашла

из красного риса я выставляла рецепт Рулета из индейки в виноградных листьях, а больше ничего. А так я его добавляю в супы, тефтели. В чистом виде он для меня грубоват.
Если хочешь, можешь здесь посмотреть рецепты с красным рисом, там есть из чего выбрать )

Автор: Ксарочка 3.03.2014 - 19:12
ais20 Алена, спасибо. Теперь я вспомнила, что именно этот рецепт видела. Хотя по началу думала, что ты его варила с чем-то. Ну что ж, придется индейку покупать.

Автор: Klyukva 3.03.2014 - 21:29
Ксарочка
ais20
Девы, а есть какие-то особенности при варке красного риса, а? А то варю-варю - сырой, ё-моё, потом сразу бах и переварен...

Автор: JULIAR 3.03.2014 - 21:51
ais20
Алена, подскажи пожалуйста, в этом рецепте Жюльен в картофельных кокотницах картофельные корзиночки можно заранее испечь, например утром, а вечером уже начинить?

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)