Почему блюда приготовленные на печи такие вкусные?

На днях приготовили обычную гречневую кашу вот на таком агрегате:

Готовилось всё ровно также, как и на обычной плите в городской квартире, только в чугунке. Томилась ещё минут 20 после готовности. Но вкус – просто не передать словами!!! Это просто уже какая-то другая крупа, но точно не та гречка, к которой мы привыкли…
Аналогично и по другим, сложным блюдам. Жаркое в горшочке, солянка, борщ.. да что далеко ходить, даже чай, приготовленный в самоваре (по сути, некоторый аналог печки) имеет неповторимый вкус, не имеющий ничего общего с электро-чайниками.

Интересует одно: в чём секрет? В длительности томления? Температурном режиме готовки? Может быть, котелки толстостенные, а в тонкостенных кастрюлях так не получается??
Кто что думает?