А можно рецептом поделиться? Просто ссылку дай и хорошо будет.
Уж больно доказательство красивое!
]]> Tue, 31 Aug 2010 22:49:21 GMT Зоя 984043,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=983643 Зоя и зря. а я его пеку только когда белки остаются, а желтки уже пристроены. первый раз тоже не получился = уж что виновато было сказать не могу. Но рецепт сменила и все пошло "как по маслу". Доказательство ]]> Mon, 30 Aug 2010 21:09:38 GMT Раечка 983643,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=983607 Раечка

Пробовала. 2 раза. И оба не получился.
A потом была проблемa утилизации желтков. Каждый раз 12 штук оставалось. После второго раза зареклась его делать. ]]> Mon, 30 Aug 2010 19:30:49 GMT Зоя 983607,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=983231 Привет,Нелличка!

наверняка ты уже слышала о таком кексе как "Ангел" -это прекрасная утилизация белков - и вкусно очень. Попробуй.

]]> Sun, 29 Aug 2010 15:43:48 GMT Раечка 983231,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=927100 А вот и рецепт для желающих утилизовать белки.

Пудинг со сливочным сыром и творогом

]]> Tue, 23 Mar 2010 00:38:13 GMT Зоя 927100,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926889 innok
она мясо старалась не морозить, кстати
Инуль, не спорю, умом понять многое могу, но вот принять пока не получается.
Во, как раз белок болтается в холодильнике. Один. И ради него одного затеивать фарш или выпечку...много чести ))))) ]]> Mon, 22 Mar 2010 15:46:27 GMT Иpena 926889,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926881 Ириш, бабушка была абсолютно права! Животные белки если их замораживать неправильно, а ещё хуже, если их замораживать повторно, теряют ВСЁ (отравиться нельзя, но и есть смысла никакого)... хотя... сейчас вспоминаю, может и вообще не стоит есть животные белки если они были заморожены повторно. А вот разницы между хорошо заморошенным мясом и хорошо замороженными яичными белками для нашего организма никакой ]]> Mon, 22 Mar 2010 15:10:24 GMT innok 926881,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926864 Девчата, есть у меня тоже один интересный рецепт на белках - очень аппетитный рулет (сладкий). Не пекла, правда, ни разу, но по этой книге уже пекла другое - рецепты очень точные. Скажите, куда рецепт дать? Доползу домой после работы, напишу. ]]> Mon, 22 Mar 2010 14:35:45 GMT homyak 926864,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926770 innok
Ин, сам процесс "заморозил-разморозил" меня и стопорит, я уже и не вспомню бабулины пояснения на тему "почему некоторые продукты лучше не морозить вообще", они просто сидят внутри и всё. А держать долго при комнатной температуре....в Средней Азии она порой такая, что продукты тухнут еще в процессе остывания после приготовления, поэтому тоже уже въелось во все поры: долго не держать, хранить в прохладном месте, нет возсожности - используем сразу или покупаем ровно на один раз. Специфика оставила свой след
]]> Mon, 22 Mar 2010 09:56:10 GMT Иpena 926770,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926763 Нель, какая ты молодец, что в отдельную тему это вынесла. А то, мне было неудобно, что я "наполеон" засоряла.
теперь от обсуждения пора переходить к рецептам?! .
А ты в котлеты только взбитые белки кладешь, без яиц целых? Или это только к рыбным относилось? ]]> Mon, 22 Mar 2010 09:34:02 GMT irunyaf 926763,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926690 Иpena
Ириш, а что с белками может в морозилке произойти?
А если ты про то, что они ночь на кухне сидят, так в чистой и закрытой посуде в них немного чего заведётся, кроме того, что там уже было. Салмонелла? так она в белке настолько редко, что и в расчёт принимать не стоит; практически не бывает. А если вдруг непонятно что, так ты всё равно потом печёшь и все бактерии сворачиваются точно так же, как и любой животный белок. А сахарный сироп доведённый до пробы на "мягкий шарик" гоооораздо горячее, чем духовка, в которой ты безе печёшь.

irunjaf
Ириш, не путайся - делай, как тебе удобно
Мне легче замораживать, так как то там 2 останутся, то тут 1 или 3 - я их всех в один кнтейнер и сливаю. Обычно мне 10 белков надо, ну вот 10 у меня в одном контейнере и получается. С холодильником такого бы не вышло. Получилось бы, что смешиваю недельной давности и сегодняшние. Но, опять же, как тебе удобно А доказывать, что разницы нет... ну как тут докажешь на словах? Фотографии тортов и кремов - вон они .

Нельчик! ушла-ушла-ушла ]]> Mon, 22 Mar 2010 04:14:22 GMT innok 926690,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926606 innok
Инк, это сильнее меня, не могу
может, это и чисто психологическое, все же выросла я в специфичном регионе и при бабуле-микробиологе, что-то оттуда слишком глубоко сидит, сама понимаешь ]]> Sun, 21 Mar 2010 20:12:36 GMT Иpena 926606,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926590 Зоя
Хорошо, спасибо. Рискну . Максимум, сделаю шоколадный торт с кремом из желтков и опять будут белки
Приятного аппетита и хорошего дня ]]> Sun, 21 Mar 2010 19:36:02 GMT irunyaf 926590,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926583 irunyaf
Ира, не замораживай. Ничего с ними в холодильнике не будет. Я только что готовила завтрак с половиной тех, что от Наполеона остались ( 2 недели, между прочим). Они отличные, сырыми может есть нельзя, но в выпечку у меня пошли прекрасно и суфле вышло песТня.
Ушла им завтракать. ]]> Sun, 21 Mar 2010 19:22:13 GMT Зоя 926583,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926581 Зоя
Иpena
innok
Ну, вы девы, меня окончательно запутали . объясню, почему хочу белки подольше сохранить. На следующей неделе Песах, там в выпечку надо много белков. Например, хочу сделать что-то типа "Павловой". Короче, видимо рискну заморозить, т.к. боюсь что просто в холодильнике "загнуться" (если уже не загнулись, неделя прошла уже ) ]]> Sun, 21 Mar 2010 19:10:50 GMT irunyaf 926581,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926548 Не знаю, девчат. Если бы я все свои торты делала бы на свежих белках, мы бу только омлетами из желтков питались. Для меня белки из морозилки ни на процент не отличаюстя от свежих. Хотя, конечно, зависит от того куда их после етого пристраивать (омлет или блины я бы на них делать не стала). Но безешные коржи, или крем сливочно-заварной на белках - абсолютно никакой разницы. Но как и любым белкам им надо ночь дать постоять при комнатной температуре. Некоторые кондитеры их держат при комнатной температуре пару-тройку суток, но ето для меня стрёмно. И дело не в том, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Уже после того, как они до неё дойдут в них проиcxодят изменения которые нужны для успешного взбивания и выпечки, если таковая предусмотрена. ]]> Sun, 21 Mar 2010 17:55:28 GMT innok 926548,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926539 Зоя
вот я тоже только один раз попробовала белки заморозить, с тех пор или сразу их в дело пристраиваю, или уж если застоялись - выливаю ]]> Sun, 21 Mar 2010 17:46:04 GMT Иpena 926539,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926530 irunyaf
Иpena
Мне белки после морозилки не нравятся. Я их сразу пристраивать стараюсь.
ОЧень удобно оладьи с цуккини делать. Или котлетки с лососем.
Бзбить белки и добавить в массу.
У меня ещё от мороженого были, я вчера сделала омлет: 2 яйца+4 белка+немного сливок. Обжарила сначала сосиски+помидоры, а потом залила смесью. Получился огромный омлет, нам на 3-х на бранч. ]]> Sun, 21 Mar 2010 17:32:21 GMT Зоя 926530,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926210 irunyaf
Ирин, честное слово, я их так долго не храню, стараюсь сразу пристроить
но Неля и Иннок говорят, что в морозилке - сколько тебе надо, столько и можно ]]> Sat, 20 Mar 2010 20:21:47 GMT Иpena 926210,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=926187 А до, несколько дней или недель в морозилке? ]]> Sat, 20 Mar 2010 19:30:10 GMT irunyaf 926187,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925994 irunyaf
если перед взбиванием, то несколько часов на столе, рядом с миксером
и в процессе подсыпь несколько крупинок соли или лимонной кислоты, они у тебя гарантированно дыбом стоять будут ]]> Sat, 20 Mar 2010 09:40:45 GMT Иpena 925994,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925980 Иpena
Ириш, арабских магазинов у нас нет, как это не покажется странно . Они на "арабских" территориях или в городах, где смешаное население. Как, например, Назарет.
А белки лучше держать в холодильнике или морозилке? ]]> Sat, 20 Mar 2010 08:05:01 GMT irunyaf 925980,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925836 irunyaf
а у вас её разве нет???? я в арабском магазине покупала целую бутыль вместе с розовой водой
замени на розовую, потом расскажешь
зато все белки махом в дело уходят, когда их много, а когда желтков или белков мало, то я как Неля где-то писала у себя - в фарш котлетный или тефтельный их пристраиваю ]]> Fri, 19 Mar 2010 20:46:05 GMT Иpena 925836,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925737 Иpena
Дразнишься, да?! Где ж я такую воду возьму?! Хотя, наверное, можно другой аромат, а миндальные лепестки есть. ]]> Fri, 19 Mar 2010 16:22:29 GMT irunyaf 925737,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925406 irunyaf
загляни ко мне и сделай последний рецепт, девочкам должно понравиться
террин сделаешь в следующий заход и будем уже желтки пристраивать ]]> Thu, 18 Mar 2010 22:45:10 GMT Иpena 925406,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925385 Зоя
Нель, про "легкось" я не имела в виду калории . Ну как-то он по ощущения вкусовым легче. Там я делаю четыре слоеных коржа.
А что там про белки? террин мне не подходит из-за отсутствия главного компонента . А 7 белков стоят неприкаянные в холодильнике ]]> Thu, 18 Mar 2010 21:49:56 GMT irunyaf 925385,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925280 валерия66
А, я вспомнила где были котлеты. Белки же от крема остаются и я писала где их можно применить.

Лера, это правда, мне тоже надо мысленно представить как делать. Тогда уже и не трудно. Созреешь, если будут вопросы-задавай. ]]> Thu, 18 Mar 2010 18:45:23 GMT Зоя 925280,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925273 Зоя

...где-то было про котлетки ... ладно...забудем
А наполеономанкой может и сделаюсь, если весь процес в голове прокручу и научусь Как с табличкой умножения: 2 на 2 - легко, а вот уж 8 на 9 - трудно Ну, и на фиг мне высшая математика! ]]> Thu, 18 Mar 2010 18:35:09 GMT валерия66 925273,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925244 валерия66
Ась? Какие котлетки, Лера? А чё я должна обижаться?
Так, теперь тебя в наполеономанки превратим. ]]> Thu, 18 Mar 2010 18:02:17 GMT Зоя 925244,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925227 Неллик, а мне вот очень понравилось про котлетки... Я их тоже всегда с белками делаю, а в желток обваливаю Ну, ладно, не обижайся! Все равно пришла сюда из-за начала темы, уж очень мне начало понравилось, что никогда не делала Наполеона... Это прям моя история ]]> Thu, 18 Mar 2010 17:34:32 GMT валерия66 925227,8320 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8320.html?view=findpost&p=925223 В этой теме будем обсуждать кто и как утилизует белки.


Котлетки из лосося и картофеля

Замороженный мусс с малиной

Пудинг со сливочным сыром и творогом


Кекс "Ангел" от Раечки ]]> Thu, 18 Mar 2010 17:26:47 GMT Зоя 925223,8320 at www.good-cook.ru