Кость, я не спорю, но это действительно 2 разных продукта и по способу приготовления и по вкусу, у нас зона не франкоговорящая, но по-французски я парлекаю, возможно не на "отлично" и даже не на "хорошо", но бытовые вещи, а также специальность читаю и перевожу почти не обращаясь к словарю. Фо франции и под словом "нуга" подразумевается совсем не то, (точнее не разнаобразные виды, а один конкретный) что что в Германии и Испании, да и вообще согласись, что французы не всегда бывают правы на 100%, хоть и считаются знатоками кулинарии . Ну и особенности перевода не забывай. Картошка тоже яблоко, только земляное, а водка - водичка, да еще и жизненно необходимая, почти "живая вода" .
Все-таки крем-фреш, это сливки, нормализованные по жирности и сквашенные молочнокислыми бактериями, ферментируются 2-3 суток, потом пастеризуются и поступают в продажу, а сливки - это не кисломолочный продукт, они не сквашиваются, в них нет и не может быть никакой кислинки, они просто нормализуются по жиру и пастеризуются. Крем-фреш по сути своей всеж ближе к сметане, очень жирной сметане (хотя бывает и обезжиренным). Я не технолог, конечно, но такими вещами интересуюсь для общего развития только потому, что зануда и "хочу все знать" .

А сало, таки да - это САЛО! ]]> Thu, 18 Feb 2010 18:35:38 GMT anna100 912599,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=912554 anna100
Да не предираюсь я...Сало,оно и в Африке сало.Главное,чтобы было. Токмо,о французкой терминологии давай спорить не будем.Не забывай,что зона у нас франкоязычная и все продукты подписаны по-французку... ]]> Thu, 18 Feb 2010 17:13:45 GMT Kriss 912554,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=912168 Kriss

не, Кость, крем-фреш, это кисломолочный продукт, свежий сыр скорее, слегка плотнее нежели сливки, бывает разной жирности. А сливки - это сливки, молочный продукт без заквасок, при их заквашивании получается сметана. А вот при отвешивании жирной сметаны на марле можно получить хорошего качества крем-фреш .

Кхе, кхе...обижашь! Своими словами писала .
Как, как растопить? Шкварки как делаешь? Так и вытапливаешь сальце, у меня оно было совсем без прослоек, оттого выжарилось практически полностью. Жир топится? Топится! А шпик - жир и есть. Сам все знаешь лучше меня, не придирайся. Считаю, что рецепт написан вполне доходчиво или у тебя иное мнение? Тогда как по-твоему нужно написать, чтобы всем стало понятно? . Вытопить, пережарить, пришкварить? Вот будешь свой рецепт постить, так и напишешь, договорились? ]]> Wed, 17 Feb 2010 21:22:46 GMT anna100 912168,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=911951 Kriss
по-моему не принципиально, по крайней мере мне все понятно в рецепте ]]> Wed, 17 Feb 2010 16:01:07 GMT ais20 911951,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=911945 ais20
...Есть варианты-вытапить,выжарить...но не растопить. ]]> Wed, 17 Feb 2010 15:54:17 GMT Kriss 911945,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=911943 Kriss

как это как?
а было бы правильнее написать "обжарить сало, чтобы начал вытапливаться жир"? ]]> Wed, 17 Feb 2010 15:50:25 GMT ais20 911943,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=911939 ais20

...Я про чо и спрашиваю...как его можно растопить...? ]]> Wed, 17 Feb 2010 15:42:14 GMT Kriss 911939,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=911933 Kriss

просю прощения что влажу
шпик - это сало
а обжарить - кусочки кролика ]]> Wed, 17 Feb 2010 15:39:35 GMT ais20 911933,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=911930 anna100

...Анечка,крем-фреш по-русску,это сливки и есть...В отличие от крем-эгр(сметана)...Прикол,спрашивал у шефов в трех французких расторанах,они этого слова не знают...

Просю объяснить,что растопить и что обжарить...
Рецепт,видать,переводной... ]]> Wed, 17 Feb 2010 15:33:41 GMT Kriss 911930,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=911672 А мы тоже кролика часто едим, мясо самое вкусное у него!!!

Рецепт писала для подруги поэтому там на ты в рецепте, уж извините!

КРОЛИК тушенный с овощами:

размораживаешь тушку кролика, моешь холодной водой, потом замачиваешь в маринаде (уксус, соль, перец, специи, вода) на 3-5 часов в зависимости от размера тушки!
потом режешь тушку на куски, вместе с косточками и немного обжариваешь на оливковом масле на сильном огне, потом эти куски складываешь в глиняную утятницу!
нарезаешь 2 репчатых луковицы и натираешь на крупной терке 2 морковины, поже немного обжариваешь, но только чтобы не подгорело!
всё это тоже в утятницу!
берешь стакан сметаны и стакан воды, размешиваешь вместе, туда добавляешь размятый бульонный кубик (только грибной, с ним вкуснее и ароматнее), еще специи, я еще добавляю порезанный укроп,
этим соусом заливаешь кролика с овощами в утятнице и ставишь на 1 час в горячую духовку, примерно 180 градусов Цельсия.
Получается очень вкусно!
Можно с вареной картошкой, но нам больше нравится с рисом.

]]> Wed, 17 Feb 2010 05:37:05 GMT CharmedNN 911672,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=911511 Кролик, тушеный в красном вине с черносливом и грибами



1 тушка кролика
2 ст л муки
соль, молотый черный перец по вкусу

50-100 гр шпика

1 стакан чернослива без косточек
2 стакана красного сухого вина
300 гр свежих грибов (у меня вешенки, но можно любые)
2 лавровых листика
по нескольку горошен черного и душистого перцев
можно дополнительно любые другие приправы в соответствии с вашим вкусом.

Факультативно сметана или крем-фреш

Тушку кролика разрубить на порционные куски. Стараться рубить одним ударом, чтобы не разлетались осколки костей.

Муку смешать с солью и перцем, обвалять кусочки кролика.
В толстостенной посуде растопить шпик. Обжарить кусочки с двух сторон до румяной корочки.

Грибы нашинковать соломкой. Чернослив если сухой, то предварительно замочить.

Уложить кусочки кролика в сотейник, перемежая грибами и черносливом, залить вином, прибавить специи. Довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой в течение 1,5 часов. За время тушения несколько раз перевернуть кусочки, чтобы они приготовились и пропитались соусом равномернее.

Факультатично в конце тушения можно прибавить сметану, крем-фреш или сливки. ]]> Tue, 16 Feb 2010 20:13:00 GMT anna100 911511,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=898492 Кролик, тушеный в белом вине



2 тушки кролика
3-4 ст л муки
горсть сухих грибов
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
оливковое масло для жарки
черный перец горошком - 5 шт
душистый перец - 2 горошины
гвоздика 2 бутона
лавровый лист - 2 шт
розмарин свежий - 1 веточка
майоран и шалфей сухие, немного
белое вино (у меня полусухое) 2 стакана

Кролика разрубить на порционные кусочки. Стараемся рубить одним ударом, так как кости очень хрупкие и могут образовываться осколки. кусочки помыть, обсушить, обвалять в муке, смешанной с солью и молотым перцем.
Обжарить куски крольчатины на сотейнике в оливковом масле с двух сторон, до румяной корочки.
Сложить мясо обратнов сотейник или уложить в жаровню, положить специи, залить вином.
Тушить мясо в течение часа-полутора на медленном огне, пару раз переворачивая кусочки.

Подавать горячим.
]]> Sun, 24 Jan 2010 21:43:48 GMT anna100 898492,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=897936 Я помню,что на мою свадьбу весь мой отдел стоял в очереди
за кроликом. Куры были в дефеците.

Давно не ела кролика. Он не должен пахнуть. Я его вымачивала
в уксусной воде - ночь,а потом,что хотите.
Папа очень брезговал,мы говорили ему ,что это курица.
По вкусу очень похож.
У нас кроликов в магазине не видела. Говорят - не кошер.
А соскучилась. ]]> Sat, 23 Jan 2010 23:09:27 GMT Gveret 897936,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=888485 Кролик в сметанном соусе

]]> Tue, 05 Jan 2010 23:02:04 GMT ais20 888485,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=888484 Кролик жареный

]]> Tue, 05 Jan 2010 22:58:36 GMT ais20 888484,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=763153 Мясо кролика вкусное, но его желательно сначала заморозить ненадолго. Парное или никогда не мороженное мясо никогда не даст кроличьему мясу всю прелесть его вкуса. ]]> Mon, 18 May 2009 14:48:38 GMT sadsib 763153,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=762204 зачем открывать тему если можно покопаться в архиве и найти все! :ангры: ]]> Sat, 16 May 2009 19:04:28 GMT Olga55555 762204,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=762168
Я обожаю готовить кролика, перепелов, уток и индюшек. И опробовала много способов и этот рецепт поверьте вкусен!!!!
Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски), оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час.

Обжарить на сковороде до румяной корочки на маргарине на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 30-40 минут. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово! Приятного аппетита!
[/size][u][color=tomato][/color][size=8] ]]> Sat, 16 May 2009 17:24:45 GMT irakot 762168,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=758974 sergeenko
У меня без ,,наворотов,, не обходится, потому как мясо кролика (на мой вкус) имеет специфический запах .

]]> Mon, 11 May 2009 06:58:06 GMT Антоненчиха 758974,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=758952 Народ полскажите рецепт кролика в духовке, без всяких (наворотов), как в среднии века, жаренный с аппетитной корочкой , если конечно такие рецепты есть ? Заранее всем сп. ]]> Mon, 11 May 2009 05:31:46 GMT sergeenko 758952,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=570717 Valya

Запах у кролика бывает, но это только при условии, что он или старый и перемороженый или просто его замораживали.
Потом еще если кролик перемороженый может быть привкус мыла.
Знаю об этом отлично, так как выросла на крольчатине.

Крольчатину лучше есть свежей.

Очень вкусные получаются шашлыки.

Как вариант потушить в сметане, так же как курицу или в разложенном виде на листе и обложить капустой или другими овощами.

]]> Fri, 09 May 2008 16:39:56 GMT Нюкта 570717,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=570694 девочки, ела в Испании такого КРОЛИКА В ВИНЕ
Тушку кролика порубить на порционные куски и обжарит до золотистого цвета все кусочки в оливковом масле, солить пока не надо, приправ - минимум. Под конец обжаривания добавить дольки чеснока, примерно головку. Если дольки крупные разрезать. Чеснок тоже обжарить. Влить в сковородку примерно 2\3 бутылки сухого белого вина. прикрыть (не полностью) и на среднем огне при кипении выпарить все вино, чтобы остался только жир и кролик. Под конец посолить, минут за 10 до готовности. Мясо получается немного твердое, не разлазится, но очень вкусно. ]]> Fri, 09 May 2008 15:53:26 GMT Нoneymommy 570694,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=570688 Tajine de lapin à l’orange.Тажин из кролика с апельсинами.


]]> Fri, 09 May 2008 15:41:21 GMT alisia 570688,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=564510 Кролик тушеный с овощами в глиняном горшочке

]]> Sun, 27 Apr 2008 19:29:44 GMT elka34 564510,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=504561 Кролика мы любим. Можно еще рецепт. Я тут, новичок, может быть, повторюсь

Кролика режем на куски, посыпаем солью (немного), перцем и натираем тимьяном (в этой травке весь цимес, мне очень нравится!). Можно еще добавить сухой базалик, майоран. Потом маринуем в белом сухом вине или лимонном соке 1,5-2 часа.
А далее - все очень банально - обжариваем с луком, тушим, в конце добавляем сметану. Получается вкуснятина. Почему-то нам кажется этот вкус французским, хотя придуман мною
Как буду готовить - сфотографирую и выложу ]]> Thu, 13 Dec 2007 05:05:07 GMT marybu 504561,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=478200 А я у себя нашла.
ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА
Кролик в сидре
Кролик с грибами и прошутто с гарниром из крепов со шпинатом
Фрикасе из кролика

]]> Sun, 07 Oct 2007 00:59:58 GMT Зоя 478200,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=478063 Я у Лауры нашла. А ещё совсем сверху есть Поиск по сайту(там стоит"рецепты из баклажан", там напиши, что ищещь, выйдут рецепты.

Рулет из кролика
Кролик с черносливом
Кролик фаршированный кизилом и грибами
Кролик в кефирном маринаде
Кролик запеченый в яблочном соусе с виноградом
]]> Sat, 06 Oct 2007 18:21:45 GMT jalo 478063,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=478055 Уважаемы форумчане! Подскажите какой нибудь рецепт для приготовления вкусного и красивого праздничного блюда из кролика. Мне его нужно приготовить завтра.Спасибо. ]]> Sat, 06 Oct 2007 17:58:25 GMT Elizavetta 478055,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=323053 Jazzinitup
получился супер
гости так наелись закусок, что пюре вообще не пошло

а мальтийский какой красивый у тебя получился, так и хочется попробовать! ]]> Wed, 22 Mar 2006 11:30:03 GMT Лемурка 323053,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=322906 Кролик по Мальтийски



]]> Tue, 21 Mar 2006 20:38:20 GMT Jazzinitup 322906,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=302208 Лемурка,ну как там кролик? ]]> Tue, 17 Jan 2006 23:51:30 GMT Jazzinitup 302208,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=300852 Jazzinitup
мне тоже привычнее на ты, но боялась обидеть
благодаря тебе и лилюся останавливаюсь на пюре, овощи отваривать не буду потому что ко второму будут еще соленые помидоры, салат из квашеной капусты с черной смородиной и соленый арбуз, это все понятно кроме закусок и салатов, уже в понедельник расскажу как все прошло!
]]> Fri, 13 Jan 2006 12:22:31 GMT Лемурка 300852,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=300821 Лемурка,давай на ты а? Мне так привычнее ))
Ну я бы сделала пюре и овощи,либо отварные ,либо свежие..либо салатик..а может солененькое что-нибудь..но ето более домашний вариант конечно.
Посмотри вот ето,я когда-то делалa из книжки Company's coming
Морковное Медли

900 гр морковки,почистить и порезать диагонально(не тонко но и не толсто)
Отварить в кипящей воде чтобы они стались твердоватые.Недолго.Добавить туда же 284гр(10оз) замороженого горошка,поварить вместе 3 минуты.Воду сцедить.

Укропный соус.
1/2 ч.л. крахмала
2 ст. л. воды
2 ст.л. масла или маргарина
1/2 ч.л. соли
1/16 ч.л. перца черного молотого
1/2 ч.л. укропа мелко порезаного
Смешать воду с крахмалом в маленькой кастрюльке.Добавить масло,соль/перец и укроп.нагреть и мешать пока не закипит и слегка не загустеет.Полить сверху на морковку с горошком,смешать чтобы все покрылось соусом.
Подавать на стол.
]]> Fri, 13 Jan 2006 09:54:02 GMT Jazzinitup 300821,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=300811 Jazzinitup
идея!
теперь расскажите про укропный соус
и еще вопрос - как думаете котлетки из цветной капусты как гарнир подойдут? ]]> Fri, 13 Jan 2006 08:52:25 GMT Лемурка 300811,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=300653 Лемурка
первого января делала кролика запеченного в сметане и конечно была пюрешечка, но народу было чуток поменьше этак раза в три ]]> Thu, 12 Jan 2006 20:10:27 GMT лилюся 300653,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=300635 Лемурка-Пюре,стопроцентно!:)))(ет я бы сделала,хехе)..и какие-нибудь отвареные овощи,с укропным соусом морковку например ]]> Thu, 12 Jan 2006 19:43:25 GMT Jazzinitup 300635,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=300446 У меня такой вопрос, в субботу будем праздновать мой день рожденья, будет 15 гостей, на горячее хочу подать крольчатину запеченную в сметане, но не знаю что приготовить как гарнир, поэтому очень хочу услышать ваши советы! ]]> Thu, 12 Jan 2006 11:35:08 GMT Лемурка 300446,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=192140 А вот еще один рецепт приготовления кролика, простой, но вкусный.

Кролик тушеный с морковью и луком

Продукты:
1 средних размеров кролик,
5 луковиц,
2 моркови,
3 лавровых листа,
соль,
черный перец

Кролика вымочить в холодной проточной воде в течение 1-1,5 часов, вымыть и разделать на порционные куски. Почистить и нарезать 5 средних луковиц и 2 моркови (лук полукольцами, морковь разрезать вдоль и нашинковать). В утятницу налить примерно 1 см растительного масла. Куски кролика уложить слоями в утятницу, посыпая каждый слой солью, черным перцем и луком с морковью. Вниз лучше положить кусочки спинки и верхние части задних лапок, т.к. они более мясисттые и готовятся дольше. Между слоями положить лавровый лист. Готовить на плите сначала на малом огне, чтобы кролик не пригорел, а когда кролик пустит сок, огонь можно немного прибавить. Если жидкости мало, то можно добавить воды. ]]> Sun, 08 May 2005 22:12:51 GMT Svetlana75 192140,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=183385 КРОЛИК В БЕЛОМ ВИНЕ И ГОРЧИЦЕ

1 средний кролик
2 ст. ложки горчицы
1/2 стакана белоко вина
4 ст. ложки сливок
соль
перец
специи по желанию

Кролика разрезать на 3 части. Сложить в форму для выпечки. Полить вином, посолить, поперчить, намазать горчицей. Полить сверху сливками. Закрыть фольгой. Поставить в духовку на 220С на 40 минут, фольгу снять, оставить кролика в духовке до золотистой корочки. ]]> Sun, 24 Apr 2005 12:53:02 GMT Fern 183385,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=60043 Janochka
]]> Sun, 17 Oct 2004 03:43:21 GMT STORM 60043,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=59930 Janochka
а почему скидка?слишком много наплодилось? ]]> Sat, 16 Oct 2004 17:27:32 GMT Nusha 59930,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=59922 STORM Как аппетитно смотрится!
У нас как раз скидка на кроликов, надо будет попробовать приготовить. Спасибо, Танюшка, за рецепт!
]]> Sat, 16 Oct 2004 16:48:48 GMT Janochka 59922,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=59799 Затем полить слегка подогретым вином. Дать ему испариться на сильном огне. Добавить помидоры, шалфей, посолить и тушить 15 минут. Затем ввести половину винограда, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут, время от времени доливая бульона (при необходимости).



Добавить оставшийся виноград, посолить и поперчить, потушить еще 10-15 минут, посыпать зеленью и...



Вот он, результат:

]]> Sat, 16 Oct 2004 09:06:59 GMT STORM 59799,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=59796 Приготовление
Вымыть и обсушить мясо кролика.
Вымыть виноград, удалить семена.

Это делается гораздо быстре, чем кажется сначала!

У помидоров очистить кожицу, порезать. Измельчить лук. Обжарить с обеих сторон куски кролика, дать стечь остаткам жира и обсушить (я вообще без масла жарила, хотя мясо суховатое получается в этом случае).
Отдельно потушить 3-4 минуты измельченный лук и чеснок целиком в оставшемся масле и небольшом количестве бульона. Доложить куски кролика, перемешать, потушить в течение пары минут

]]> Sat, 16 Oct 2004 09:06:21 GMT STORM 59796,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=59795 Я тут готовила вчера кролика, вот сделала фотки:

Кролик с виноградом

Этот рецепт для любителей кисло-сладкого вкуса.

Состав
1,5 кг мяса
1 большая гроздь черного винограда
4 спелых помидора
0,5 луковицы
1 долька чеснока
3 листа шалфея
масло
1/2 стакана красного вина
овощной бульон
соль, перец


]]> Sat, 16 Oct 2004 09:04:53 GMT STORM 59795,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=3197 Настоящий итальянский рецепт

Кролик с оливками и бальзамным уксусом

Кролик среднего веса; 30 шт. зелёных оливок (без косточек); 4 картошки; 4 морковки; 4 стебля сельдерея; 4 лавровых листа; 4 ст. ложки бальзамного уксуса; 2 ст. ложки солёных каперсов; немного винного уксуса; немного оливкового масла; перец; соль.

Вымойте кролика, выньте внутренности и разрубите на куски. Залейте маринадом: винный уксус с лавровыми листьями. Оставьте на 4 часа, периодически переворачивая мясо. Тем временем очистите картошку, морковку и стебли сельдерея, порежьте кубиками. Выложите овощи на широкую сковороду с оливковым маслом, добавьте оливки и каперсы, слегка потушите. Затем положите туда куски кролика (удалите с них излишек маринада). Посолите, поперчите, тушите на среднем огне, периодически помешивая и переворачивая мясо. За несколько минут до готовности полейте кролика бальзамным уксусом. Подаётся к столу в горячем виде.

Дополнение: На гарнир к этому блюду можно использовать свежий салат или другую зелень.

Ароматный кролик

Кролик весом 1-1,5 кг.; 1 и 1/4 стакана светлого пива; 1/2 сливок или некислой сметаны; 1 ст. ложка муки; 1 ст. ложка сливочн. масла; 1 зубчик чеснока; 1 ст. ложка порезанной зелени майорана; 1 ст. ложка порезанной зелени тимьяна; 1 ст. ложка порезанной зелени базилика; немного оливкового масла; немного белого перца; соль.

Вылейте на сковороду немного оливкового масла, положите чеснок и слегка поджарьте. Уберите чеснок, положите кролика. Посолите, поперчите. Влейте пиво. Варите на среднем огне, пока пиво не выпарится. Затем переложите кролика на протвень с небольшим количеством оливкового масла и поставьте в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов, выпекайте около 45 минут, периодически переворачивая. Возьмите отдельную кастрюлю, положите туда сливочное масло и ложку муки, слегка поджарьте. Потом добавьте сливки и получившийся при варке мясной сок. Варите, пока не получится однородный крем. Выложите кролика на блюдо, покройте соусом-кремом, посыпьте рубленой зеленью. Подаётся на стол в горячем виде.

Рулет из кролика

Кролик без костей (необходимо вынуть все кости, оставив мякоть одним куском); 1 кг. шпината; 100 гр. копчёной корейки или грудинки; 80 гр. ветчины; 3 яйца; 50 гр. сливочного масла; 5 ст. ложек оливкового масла; 1 стакан белого столового вина; 5 ст. ложек тёртого сыра (лучше пармезана); 2-3 зубчика чеснока; 1 веточка розмарина; 1/2 чайн. ложки молотой корицы; перец; соль.

Очистите и вымойте хорошенько шпинат, отварите его в небольшом количестве воды в течение 10-15 минут. Слейте воду, отожмите шпинат и пропустите его в миксере. Порежьте очень мелко ветчину, чеснок и мягкую зелень розмарина и слегка поджарьте на сливочном масле около 2-х минут. Затем добавьте туда заранее приготовленный шпинат и потушите всё вместе ещё 5 минут. Выложите массу в отдельную миску и слегка остудите. Потом добавьте сырые яйца, тёртый сыр, перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешайте. Положите на деревянную доску кролика (одним пластом), посыпьте солью и порошком корицы. Покройте сверху тонко порезанными кусочками корейки. Затем выложите сверху ровным слоем заранее приготовленную массу со шпинатом. Заверните мясо в рулет и завяжите пищевым шпагатом, закрыв два противоположные отверстия. Положите рулет в кастрюлю, куда предварительно добавили вино и оливковое масло. Закройте крышкой и тушите на среднем огне около 50 минут, часто поворачивая рулет (можно тушить в духовке). Снимите с огня, порежьте и подавайте к столу в горячем виде. ]]> Sat, 19 Jun 2004 21:28:53 GMT MaKosh 3197,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2859 У меня свёкр разводит кроликов, поэтому готовлю его достаточно часто. Как ни странно, не испытываю ни малейших угрызений совести, они плодятся со страшной скоростью. А мясо у них очень полезное, диетическое. Хочу поробовать рецепт STORM прямо на следующей недельке. А вообще, я и мариновала его, и в тесте запекала, но всё равно самый вкусный кролик получается обжаренный и тушеный в сметане с луком.
]]> Sat, 19 Jun 2004 11:22:39 GMT Маруся 2859,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2675 Я делаю кролика в копчёном сале( лардон) с белым вином, Valya , по-моему как раз забивает этот запах сало и вкус и консистенция кролика остаются неповторимыми. Там ещё есть мускатный орех. Если надо - напишу рецепт, там просто.
]]> Fri, 18 Jun 2004 22:07:45 GMT LenaBouton 2675,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2653 Valya
Валь, цены на кролика здесь тоже будь здоров! 18 долларов за кг. Я готовила один раз, но больше не буду. И не из-за запаха - его почему-то не было, я ни в чем не вымачивала! Но как увидела его обрубленный хвостик, поняла, что больше готовить не буду. Жалко кролика! ]]> Fri, 18 Jun 2004 21:25:09 GMT Alyona 2653,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2135 STORM Вот-вот... каждому свое. Одному в кайф, а другому наоборот...
Признаюсь, пробовала приготовить кролика первый и последний раз .... подсчитала - 20 лет назад. Моей свекрови благодарный больной принес лично выращенного и лично убиенного (CHER - пардонь!) кролика. Мы тогда жили вместе ( 12 лет таких) и она мне его передала с рук в руки - делай, что хочешь, я не могу переносить его запах...
Начиталась я книжек умных, кажется, замачивала его в уксусе, потом жарила-тушила в белом вине. В итоге: на вкус - очень нежное мясо, прямо тает во рту, а запах - не так, чтоб очень он мне мешал, но и удовольствия не прибавил.
А так как я многим из вас привыкла верить, потому и спрашиваю, как вы с этим боретесь? А вы даже не понимаете о чем я спрашиваю.
Ну и что же мне делать? И укусить охота, и боязно. А уж об астрономических ценах на кролики здесь, я и не упоминаю... Это совсем отдельная история...
]]> Fri, 18 Jun 2004 09:12:40 GMT Valya 2135,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2075 Валюш, запах? не разу не чувствовала! Может у тебя просто кролики не правильные попадаются? ]]> Fri, 18 Jun 2004 07:28:56 GMT STORM 2075,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2072 Девочки, м.б. мясо кролика и вкусное... Не успела почувствовать, скажем так.... из-за запаха. Как вы с этим боретесь? Сначала запах убрать бы, а потом уже сметану или вино... ]]> Fri, 18 Jun 2004 07:19:36 GMT Valya 2072,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2062 Alyona
Ленчик, дома рецепт. Я его уже давала на стром гуд-куке, но могу повторить. А вообще рецептик - обалденный. Сначала страшновато было готовить, а теперь я не могу представить кролика без винограда вообще. Только так. ]]> Fri, 18 Jun 2004 07:14:08 GMT STORM 2062,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2023 STORM
Тань, ты уж очень лаконична! Что просто потушить с виноградом?

Я делала кролика с яблоками кислыми (чем больше яблок, тем лучше) в сметанном соусе (вода пополам со сметаной). Очень понравилось! ]]> Fri, 18 Jun 2004 05:28:03 GMT Alyona 2023,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2019 Кролик под виноградом. ]]> Fri, 18 Jun 2004 05:11:15 GMT STORM 2019,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2018 MariaL,
Не говори!! Очень вкусно и мясо такое нежное.... Вообще кролик - вещь!
]]> Fri, 18 Jun 2004 05:03:42 GMT PovarPetrovich 2018,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=2016 MaKosh
MaKosh
MaKosh

Девочки, спасибо за советы, обязательно воспользуюсь. Очень много рецептов использовала с этого сайта, и все замечательно получалось. ]]> Fri, 18 Jun 2004 05:01:37 GMT Таня 2016,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=1979 Я один раз в ресторане ела кролика в сметане. Было обалденно вкусно
Думаю можно поэксперементировать, так как кролика запечёного в сметане испортить трудно. Ещё помню там была морковка и лук. ]]> Fri, 18 Jun 2004 00:55:48 GMT MariaL 1979,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=1962 Посмотри вот тут, несколько рецептов Кролика с черносливом http://www.gotovim.ru/forum1/topic1676.shtml

Я, честно говоря, не могу их есть. ]]> Thu, 17 Jun 2004 23:47:00 GMT MaKosh 1962,69 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic69.html?view=findpost&p=1528 Содержание:

Кролик с яблоками от Alyona
Кролик с оливками и бальзамным уксусом от MaKosh
Ароматный кролик от MaKosh
Рулет из кролика от MaKosh
Кролик с виноградом от STORM
Кролик в белом вине и горчице от Fern
Кролик тушеный с морковью и луком от Svetlana75
Морковное Медли от Jazzinitup (гарнир к кролику)
Ссылка на "Кролик по-мальтийски" от Jazzinitup
Рецепты из кролика от Лауры (jalo)
Рецепты из кролика от Зоя
Кролик в сметане от marybu
Кролик тушеный с овощами в глиняном горшочке от elka34
Tajine de lapin à l’orange-Тажин из кролика с апельсинами от alisia
Кролик в вине от Hunnymammy
Кролик в сметане от irakot
Совет от sadsib
Кролик жареный от ais20
Кролик в сметанном соусе от ais20
Кролик, тушеный в белом вине от anna100
Кролик, тушеный в красном вине с черносливом и грибами от anna100


Впервые участвую в форуме, так что если не так, прошу прощения! Обожаю этот сайт, ничего лучшего не встречала. Спасибо огромное создателю!!!
А обратиться я решила к вам спросьбой. Может быть, кто знает оригинальный рецепт приготовления кролика. Очень уж я его люблю (мясо!). Заранее всем спасибо. <div align="center"></div> ]]> Thu, 17 Jun 2004 13:49:55 GMT Таня 1528,69 at www.good-cook.ru