Вкууусно! Бочок румяный! Спасибо за шаги!
anna100

Ага, спасибочки! ]]> Fri, 10 Jul 2009 10:09:44 GMT nukri 791712,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=791646 Вчера делала свои Феселли и решила пошагово запечатлеть процесс приготовления.(ну тесто-понятно,смешать ингредиенты и замесить).это пропустим.
напоминаю, рецепт тут:
вот как я жарю лепёшки:
теста в рецепте хватает на 3 больших шарика.
кладём шарик на сковородку -у меня тефлоновая,жарю без масла,в тесте уже масло есть.

и разминаем,чтобы покрыл сковородку.тонко не нужно.

вот так в самый раз

включаем огонь чуть больше среднего.когда лепёшка сырая,она блестит

через минуты полторы становится матовой,

значит,пора переворачивать:

как известно,на оборотной стороне по времени жарим меньше,иначе подгорит.



п.с.лепёшки идеальны для того,чтобы положить в них очень прокисший кефир (гатык),тогда соли чуть кладём.у меня был очень свежий гатык,соли явно не хватало,но зато с солёным сыром и сладким чаем кааааайф! ]]> Fri, 10 Jul 2009 07:17:55 GMT Нигуля 791646,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=791157 anna100
в морозилке можно
а потом опять в духовочку и не проворонить степень прогретости ]]> Thu, 09 Jul 2009 16:22:23 GMT Иpena 791157,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=791081 Иpena
Второй вариант мне ближе, ага

nukri
Спасибо, Иринка. Можно завернуть, не ломкие. Их главное не передержать на сковороде и сразу в полотенчико завернуть. Хотела смазать их маслом топленым сначала, для "мягкости" (так как еще и на кукурузной муке), но потом решила, что они и так хорошенькие. Но думаю, что хранить их нельзя долго. ]]> Thu, 09 Jul 2009 15:06:25 GMT anna100 791081,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=791076 anna100
Аня, очень красивые и солнечного цвета. Они очень ломкие? Т.е. завернуть в них можно начинку? ]]> Thu, 09 Jul 2009 15:02:26 GMT nukri 791076,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=791065 anna100
купи порошок с запахом и вкусом сыра и усиль его глютаматом
или положи кус сыра на лепешку да жуй себе 100% натурподукт ]]> Thu, 09 Jul 2009 14:43:54 GMT Иpena 791065,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=791058 Лепешки а-ля ТОРТИЛЬИ

Долго я хотела попробовать испечь тортильи, но хотелось сырных. Рецепта не нашла нигде. После бесед о лепешках в соседних темках решила напечь на ужин "каких получаться".
Ну вот и получилось.



2 чашки кукурузной муки
2 чашки пшеничной муки в\с
1,5 ч л морской соли
1\2 ч растительного масла
1 ч теплой воды
1 ч л куркумы, разведенная в 2 ст л воды
1\2 ч л разрыхлителя
1 ст л сухих трав и овощей, размолотых мелко.

Замесить тесто и оставить его на 20 минут.
Разделить на 10 частей.
Раскалить сковороду.
Раскатывать лепешки максимально тонко и выпекать с двух сторон до зарумянивания.
После выпечки укладывать в полотенце.

Получилось вкусно. Но хочу сырных!!! ]]> Thu, 09 Jul 2009 14:40:29 GMT anna100 791058,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790771 Klyukva
еще как прожаривается! но фарш надо помягче делать, лучше из курочки. там слой мяса-то - с гулькин нос - миллиметр, не более!
я в минипечке подогреваю - отлично! если на 2 минутки - тепленькие, если на 4 - еще и с хрустом!
а рецепт вообще бессовестно переиначила:кефир (в лучших традциях) весь выпил муж, пришлось сметану развести водицей, + капнула маслица подсолнечного, присолила и мукой дополнила! очень вкусно вышло! (это на случай, ежели у кого еще мужик до кефира охочий )
]]> Thu, 09 Jul 2009 07:53:18 GMT nurchik 790771,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790699 homyak
Klyukva
nukri

спасибо, девчата! Значит однозначно буду делать... ]]> Thu, 09 Jul 2009 03:57:10 GMT innok 790699,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790691 innok
Инна, смотря как разогревать. У меня эти хычины в детстве можно было просто разогреть (они мягкие), а можно было пожарить до хруста на масле, тоже очень вкусно получалось! Младшие сестры ели эти картофельные хычины с... медом и очень хвалили! А я не рискнула. ]]> Thu, 09 Jul 2009 03:37:06 GMT homyak 790691,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790686 innok
Я позавчера делала, у Михи откусила разогретую, очень вкусно, у меня, правда, было зелень+зеленый лук многааа+сыр.
Ну и я рецепт какой-то средний использую - кефир пополам с водой,соль,сахар,мука и жарю на сковороде, сбрызнутой маслом из распылителя. ]]> Thu, 09 Jul 2009 03:19:20 GMT Klyukva 790686,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790619 Инна, я обычные хычины (картошка+сыр) грела в микре. Но не на максимуме мощности, тк подсушивает. ]]> Wed, 08 Jul 2009 20:16:02 GMT nukri 790619,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790613 nukri
МаДаМа
Спасибо, девоньки!
А разогревать их вкусно? Просто я етого не буду (тесто), а мужчинам моим должно понравиться, вот и думаю, если на ланч им с собой выдавать... ]]> Wed, 08 Jul 2009 20:03:12 GMT innok 790613,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790566 innok
Инна, надеюсь Галя не обидится, если я выдам ее шедевры..
Китайские лепёшки с мясом "Rou bing", они же пошагово, Хычины, Тесто на хычины, кусочек оглавления, где лепешки и хычины (и лимоны, и маслины, фиги и так далее... )

Упс...Галя уже.. ]]> Wed, 08 Jul 2009 19:07:21 GMT nukri 790566,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790558 innok
http://forum.good-cook.ru/topic6491s930.html#entry638510
http://forum.good-cook.ru/topic6491s10...tml#entry639348
тут глянь, да и рядом по страничкам -там у нас прям хычиномания была))))))))) ]]> Wed, 08 Jul 2009 19:00:28 GMT МаДаМа 790558,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790548 МаДаМа
Галю, дай ссылочку, а? ]]> Wed, 08 Jul 2009 18:49:46 GMT innok 790548,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790507 Klyukva
nurchik
на мультяшной ветке есть рецепты хычинов с фаршем (по-моему, даже с моими фото) - очень частое блюдо в нашей семье. Всё прожаривается суперски. ]]> Wed, 08 Jul 2009 18:04:32 GMT МаДаМа 790507,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790483 nurchik
Ань, а мясо прожариться успело? ]]> Wed, 08 Jul 2009 17:30:58 GMT Klyukva 790483,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790127 попробовала в тесто для хычин засунуть фарш (30% говядины+ 70 % курятины+ зелени побольше). тонко прокатала, пожарила без масла, как положено - прикольно получилось! вроде чебуреков, но без масла, что уже хорошо ]]> Wed, 08 Jul 2009 09:36:31 GMT nurchik 790127,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=790044 Иpena
на здоровье! ]]> Wed, 08 Jul 2009 06:13:48 GMT Нигуля 790044,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=789913 Нигуля
все понятно
моим лепешки понравились, значит прижились ]]> Tue, 07 Jul 2009 20:04:24 GMT Иpena 789913,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=789363 не,оно ж не дрожжевое.сразу пеку.
]]> Tue, 07 Jul 2009 06:18:44 GMT Нигуля 789363,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=789096 Нигуля
попробую и так тоже
а ты тесту полежать даешь? ]]> Mon, 06 Jul 2009 17:42:31 GMT Иpena 789096,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=788942 эта порция в принципе идёт на 2-3 лепёшки.я их вообще не катаю,а пальцами по сковородке разминаю и усё. ]]> Mon, 06 Jul 2009 13:51:13 GMT Нигуля 788942,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=788861 Нигуля
нормуль, только тонковато раскатала и в следующий раз сделаю слоеными ]]> Mon, 06 Jul 2009 10:00:47 GMT Иpena 788861,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=788848 ну как?Иpena
]]> Mon, 06 Jul 2009 09:41:40 GMT Нигуля 788848,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=788567 Нигуля
большое спасибо, пошла к ужину ваять ]]> Sun, 05 Jul 2009 16:26:00 GMT Иpena 788567,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=788547 пол пачки моих-это 125 г ]]> Sun, 05 Jul 2009 15:50:22 GMT Нигуля 788547,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=788518 Нигуля
сколько весит твоя пачка маргарина?
а то и на полкило бывают и на 200 грамм ]]> Sun, 05 Jul 2009 14:43:58 GMT Иpena 788518,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=788488 ничего себе, я о таких интересных лепешках и не слышала!
Будет чем заняться, они как раз больших финансовых затрат не требуют, готовить можно частенько, а выглядят уж очень аппетитно!! ]]> Sun, 05 Jul 2009 13:11:45 GMT Ashera 788488,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=787696 Феселли(ударение на последний слог)-азербайджанские лепёшки

кефир-стакан или 0,75 стакана
пол пачки маргарина растопить
соль-1/4 ч.л.
сода-на кончике ножа
мука-сколько войдёт до мягкого нелипкого теста

жарить на сковороде тефлоновой без масла или на обычной с чуть-чуть маслом.


]]> Fri, 03 Jul 2009 08:31:27 GMT Нигуля 787696,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=781500 Нигуля
nukri
homyak
Спасибо, девочки !!!
Я так давно хотела лепешку спечь, такую, как в Узбекистане мы ели , многие говорили:- не получиться, тандыр нужен...........
В итоге, я очень довольна результатом, главное, что нам было вкусно ]]> Sun, 21 Jun 2009 14:37:26 GMT stacnatalya 781500,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=780912 ГАТА КАРАБАХСКАЯ ПОШАГОВО



]]> Sat, 20 Jun 2009 11:34:04 GMT muffi 780912,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779891 в смысле, ежели с дырками раскатаешь случайно так... ]]> Thu, 18 Jun 2009 16:46:38 GMT homyak 779891,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779880 homyak

Так не вывалилась ведь ...Не боись ! ]]> Thu, 18 Jun 2009 16:37:08 GMT marele 779880,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779875 Секрет тонкой раскатки в тесте. Оно мяконькое такое. И, кстати, у бабушки лепешки иногда были слегка дырявые, что никак не отражалось на вкусе и внешнем виде, она ж их с картошкой делала, а вот зелень вывалится, боюсь!
muffi
stacnatalya Наташа, красота просто несравненная!
У всех лепешки так выглдят - м-м-м! Детством запахло...
]]> Thu, 18 Jun 2009 16:31:48 GMT homyak 779875,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779826 nurchik

Ага, добавляю ...экая ты, Нюрочка, глазастая ...
Я добавляла петрушку свежую и разные (чуть-чуть) сухие травки по вкусу .
nukri

Если хочешь - обязательно добьёшься !
А они из этого тесточка только такими и получаются ... ]]> Thu, 18 Jun 2009 15:31:21 GMT marele 779826,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779714 Нигуля
кушай наздоровки у меня в проекте их усугубить мелкорубленными обжаренными шампиньонами... кто нить делал так? вкусно? или лучка жареного в начиночку "закатать"... короче - я подсела на эти лепешечки ну и с зеленухой обязательно хочу! шоб южным "кинзовым" духом пахли! ]]> Thu, 18 Jun 2009 13:07:06 GMT nurchik 779714,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779703 nurchik

Ой, я не автор! Хорошенькие вышли!
stacnatalya
Какие лепешки классные! И мякиш аппетитный!
marele

Я тоже хочу добиться, чтобы тоненькие получились как на твоем фото!
]]> Thu, 18 Jun 2009 12:53:45 GMT nukri 779703,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779690 stacnatalya
хачапури очень аппетитные!
nurchik
ну вот,теперь твои хычины хатю!
]]> Thu, 18 Jun 2009 12:42:46 GMT Нигуля 779690,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779611 marele
лен, а мне кажется, иль ты какую зелень еще в них добавляешь?
у меня так тонюхонько не получилось с первого раза раскатать... бум стараться, а то про дрожжи страхов начиталась - надо переходить на бездрожжевое. и попробуй тож с кефиром сделать тесто - такое замечательно эластичное получилось
я полнормы делала - полстакана кефира+ полстакана теплой водицы+ соль+ сода + мука - получилось 8 хычинов. ]]> Thu, 18 Jun 2009 10:37:28 GMT nurchik 779611,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779571 ХАЧАПУРИ ПО - ОСЕТИНСКИ



А-ЛЯ ТУРКМЕНСКАЯ ЛЕПЕШКА





НААНЫ С КИНЗОЙ И РИСОМ



]]> Thu, 18 Jun 2009 09:47:17 GMT stacnatalya 779571,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779564 Тоже вкусные Хычины
Рецепт из моих старых тетрадок



Вам потребуются:
- пресное тесто - 200г
- для начинки-картофель - 100г
- сыр (или жирный творог) - 100г.

Пресное тесто (вода, мука, немного соли) замешиваем не слишком круто и делим на комочки диаметром 5 - б см. Картофель отвариваем в подсоленной воде, жидкость сливаем, а клубни вместе с домашним сыром прокручиваем через мясорубку. Сыр и картофель берем в пропорции 1:1 (сыр можно заменить жирным творогом). Начинки должно быть столько же, сколько теста. Комочек теста разминаем, кладем в центр шарик начинки, края теста защипываем, полученный "пельмень" раскатываем скалкой довольно тонко (нужна мука и немного сноровки!). Выпекаем на сухой сковороде на большом огне (но чтобы не подгорало) с двух сторон, как блины.

Хичин может вздуться шариком - не пугайтесь, переворачивайте на другую сторону, и все. А каждый слой быстро растущей стопки хичинов обильно смазываем сливочным маслом. Пока пекутся последние, первые уже пропитаются маслицем. Готовую стопку переворачивайте нижним хичином вверх, режьте на четвертушки и ешьте на здоровье - хоть с чаем, хоть без него.
Чей рецепт - не помню ...Автору - спасибо за него! Вкусно ! ]]> Thu, 18 Jun 2009 09:36:58 GMT marele 779564,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779559 nukri
сделала хычины по вашему рецепту - сказка!
хвастаю результатами:


очень вкусно! спасибо за рецепт!

еще я теперь вместо хлеба пеку лаваши по рецепту Деузы (из темки по таперверскую посуду) ссылку забыла как ставить
вот такие:

8ст. л. муки+ щепотка соли, + воды - что б получилось густое нелипкое тесто, как пельменное. дать ему постоять полчасика минимум, потом поделить на 6 частей, каждую раскатать тонюсенько и на раскаленную сковороду без масла, обжарить с 2 сторон. ]]> Thu, 18 Jun 2009 09:27:50 GMT nurchik 779559,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779521 homyak

Лююююд, так я эээээээто, я же не специально

Ой как приятно, что она тебе так понравилась Очень рада!

Ааааааааа, всего то парочку кило! Давай сбрасывай и налегай на лепёшечки


nukri

Это еШооооооо что Иришка, вот если там порыться................

Буду рада, если рецептики тебе пригодятся


]]> Thu, 18 Jun 2009 08:19:30 GMT muffi 779521,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779504 Нигуля

Спасибо! Таких вариантов много, а твои я первый раз увидела!
]]> Thu, 18 Jun 2009 07:53:07 GMT nukri 779504,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779492 nukri
хычины просто ммммм так и хочется съесть! ]]> Thu, 18 Jun 2009 06:49:48 GMT Нигуля 779492,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779477 СУПЕР-темка)))
Поскакала искать свои лепёшки)) ]]> Thu, 18 Jun 2009 06:25:51 GMT МаДаМа 779477,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779462 homyak

Рада, что такие теплые воспоминания! А мне их разрекламировали друзья, отдыхавшие на Черном море. Сказали, что только их и ели!
muffi
Леночка, сколько же вкусных вариантов в твоих запасах! Надо идти и пробовать!
]]> Thu, 18 Jun 2009 05:19:15 GMT nukri 779462,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779410 nukri
Вот это да! Да это же любимые когда-то в нашей семье лепешки, которые пекла бабушка! Только вот никто в те времена рецепт записать не догадался, тесто я делаю, как бог на душу положит, а вот технология именно такая, как ты написала. Очень вкусные лепешки, мы их ужасно любили, а младшие сестры ели их всегда почему-то с медом. Я такого не понимала, но они говорили "Вкусно!" Кстати, бабушка была из Воронежской области, лепешки эти никак не называла, а лепешки были чисто картофельные, без брынзы.
muffi
Лена, опять ты наваяла чего-то супер красивого и супер калорийного. Не стыдно? Я вот до сих пор вспоминаю твою Гату, а сама ты худенькая, а мне-то еще пару кил сбросить нужно! ]]> Thu, 18 Jun 2009 03:25:35 GMT homyak 779410,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779372 Нигуля Нигуля
homyak Люда
alisia Алисик
nukri Иришка
Девочки, такие аппетитные лепёшечки у всех Объедение просто!

СМЕТАННЫЕ ЛЕПЁШКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ





ЖЕНГЯЛЁВ ХАЦ ДЗВОВ (Армянская кухня)
(ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЯЙЦОМ)





ЛАГМАДЖО





ХАЧАПУРИ

]]> Wed, 17 Jun 2009 21:11:50 GMT muffi 779372,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779318 ХЫЧИНЫ
источник рецепта. Фотографии мои
Цитирую автора:
Тесто:
1 стакан кефира,
1 стакан теплой, кипяченой воды,
1 чайную ложку соли,
чуток соды.
Начинка:
около 700 г картошки
700 г брынзы.
Инструкции: Тесто: Из указанных ингридиентов замешиваем тесто, которое по консистенции должно получиться мягким, ласковым таким, вот на пределе возможного, чтобы раскатывать тонкую-тонкую лепешку, а оно при этом не рвалось и не прилипало ни к чему. Даем готовому тесту постоять минут 30.
Начинка: картошку отвариваем "в мундире" - это важно, не давая остыть, очищаем и пропускаем через мясорубку. Брынзу туда же - через мясорубку. Картофель и брынзу перемешиваем, тщательно так, ручками. Если кажется, что соли маловато - подсолить.
Тесто делим на шарики, с кулак величиной (кулак женский, изящный). С начинкой поступаем точно так же. В шарике теста делаем глубокую ямку и в неё закапываем шарик начинки которой должно быть капельку меньше,чем теста. Аккуратненько защипываем края теста над начинкой и получаем некий колобок - снаружи тесто, внутри начинка. Теперь ручками осторожно расправляем сей колобок в толстенькую лепешку. Скалкой раскатываем до толщины, примерно, в 2-4 мм и немедленно выпекаем.
Выпекать на сковородке (предварительно прогретой!) без масла. Очень быстро сие происходит. Одна сторона поджарилась, переворачиваем на другую. Важнейший момент приготовления и проверка правильности действий . хычин во время жарения должен надуться. Если вздулся слишком сильно - проделайте маленькую дырочку для выпуска воздуха. Внешний вид характерный такой получается - на бледно-желтом фоне светло-коричневые пятна.
Готовый хычин выкладываем на большую тарелку или крупный поднос и обильно смазываем сливочным маслом. Хычин должен просто таки плавать в этом масле. С остальными поступаем аналогичным образом, складываем их на манер блинов - в стопку, каждый не забывая утопить в масле.


]]> Wed, 17 Jun 2009 19:59:47 GMT nukri 779318,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779308 Нигуля
]]> Wed, 17 Jun 2009 19:46:37 GMT homyak 779308,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779253 homyak
ну 1 можно ]]> Wed, 17 Jun 2009 18:37:21 GMT Нигуля 779253,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779220 Нигуля Нигуля, красота-то какая! А я на диете!...
]]> Wed, 17 Jun 2009 18:04:08 GMT homyak 779220,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=779071 ЛЕПЁШКИ



2 яйца
щепотка соли
100 г слив.масла растопленного
1/2 стакана сливок или сметаны
1/4 стакана воды

муки,сколько понадобится до элластичного, не очень крутого теста. Замесить.отсавить в холодильнике на 1,5-пару часов.поделить на мелкие шарики,раскатать и жарить в масле,переварачивая через минуту. ]]> Wed, 17 Jun 2009 13:38:16 GMT Нигуля 779071,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=622429 КОЛУМБИЙСКИЕ ЛЕПЕШКИ


]]> Tue, 02 Sep 2008 12:58:22 GMT alisia 622429,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=613163 Нигуля Недавно в "Благодарить..." была спасибка Тунечке за лепешки с картошкой и сыром, думаю, эти лепешки тоже очень вкусные! Рецепт здесь: http://forum.good-cook.ru/topic1644.ht...ndpost&p=529887.
Лепешки вполне заслуживают отдельной темы - это просто, быстро и вкусно. А самая простая лепешка - оставшееся от лепки пельменей тесто раскатывается и поджаривается.
Кстати, я и сегодня их делала, так что есть фотка:

В красной салфетке лепешка с начинкой из картофеля, плавленного сыра и зелени, в синей - из зелени, лука и сырка.
]]> Fri, 08 Aug 2008 09:01:12 GMT homyak 613163,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=613137 light225,всё же если есть отдельная тема про блины-оладушки,про фруктовую выпечку,бездрожжевую,пусть отдельно и лепёшки будут. их к хлебу как-то не отнесёшь ]]> Fri, 08 Aug 2008 08:16:02 GMT Нигуля 613137,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=612959 Моя мама из обычного хлебного теста жарила лепешки(если случалось к тому моменту в доме уже не было хлеба).Формировала лепешки и жарила.А мы их разрезали вдоль пополам (не до конца),и намазывали сливочным маслом и закрывали(получалось типа масло-это начинка).Было очень вкусно.Племянница и затем мои дети называли-Булочки с таком.И всегда просили. ]]> Thu, 07 Aug 2008 16:59:36 GMT Susy 612959,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=612927 Я недавно делала жареные пирожки с капустой (тесто на кефире, в общем-то на глаз все, примерные пропорции такие: стакан кефира, 1 яйцо, столовая ложка растительного масла, чайная ложка разрыхлителя + щепотка соды, соль, сахар по вкусу и муки, сколько возьмет тесто, чтобы к рукам не липло, но и до пельменно-вареничной крутости месить ни к чему), начинка закончилась, а немного теста осталось, из него и сделала лепешку, как сказал ребенок "потрясающей вкусноты". Идея следующая: тесто раскатала в кружочек диаметром 30 см, довольно тонкий, слегка смазала растопленным сливочным маслом (второй кусочек - рафинированным растительным), посыпала натертой слабосоленной брынзой ( легким слоем), затем свернула рулетиком, тщательно защипила все края, а потом эту колбаску закрутила по часовой стрелке на столе улиткой, которую потом осторожненько раскатала до состояния лепешки и с двух сторон обжарила на растительном масле. Получилась слоененькая и очень вкусная лепешка-хачапури . ]]> Thu, 07 Aug 2008 14:56:47 GMT tarli 612927,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=612913 Как вы думаете оставить эту тему как индивидуальную или присоединить к хлебу? Нам нужна отдельная тема про лепешки?
Если да, то прошу всех у кого в разных темах есть рецепты лепешек принести их сюда . ]]> Thu, 07 Aug 2008 14:30:56 GMT light225 612913,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=612827 Я благодарила недавно автора (уже не помню, кого, так как, видимо девочки давно нет на форуме) и каждый день жарю лепешки нам с дочей на завтрак, очень вкусные. Так как рецепт претерпел нек. изменения, даю здесь свой вариант:
120мл воды и 200 г муки замесить в тесто. Помыть несколько перьев зеленого лука, горсточку укропа, порезать. Тесто разделить на 4 куска, раскатать на муке, положить в середину лепешки 1/4 начинки и раскрошить сверху 1/4 плавленного сырка. Защипать края и раскатать в лепешку. Здесь тонкость: если используешь современные плавленные сырки брусочками, то неважно, если тесто прорвется, такой сыр закатывается в тесто как пластилин и без ущерба впоследствии жарится. Если же берешь "Янтарь" (настоящий), то старайся не прорвать тесто, и начинку слегка присоли. Затем лепешки жаришь с обеих сторон на довольно сильном огне, наливая каждый раз по чуть-чуть масла. Жарятся быстро, до легкого подрумянивания. Очень вкусно! Однажды я в начинку использовала тертый вареный картофель, один раз добавляла порезанную свекольную ботву, но вариант с зеленью, луком и сыром самый вкусный. ]]> Thu, 07 Aug 2008 09:54:14 GMT homyak 612827,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=612789 Лепёшка азербайджанская

Кефир-стакан
пол пачки маргарина
соль 1/4 ч.л.
мука до консистенцуии мягкого теста
сода на кончике ножа

на сковородку немного подсолнечного масла и каждую сторону жарить 5 минут.




пы.сы.я добавила в тесто семена,у нас называется джиря,не знаю,как у вас,но вот их фотка:

их ещё в азербайджанский гогал кладут ]]> Thu, 07 Aug 2008 08:04:26 GMT Нигуля 612789,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=493034 Содержание:

Лепешка азербайджанская от Нигуля
Лепешки жаренные от homyak
Лепешка-хачапури с брынзой от tarli
Булочки с таком от Susy
Ссылка на лепешки с сыром и картошкой от Тунечка
Лепешки из пельменого теста от homyak
Колумбийские лепешки от alisia


Милые женщины!
Прошу, поделитесь рецептами лепешек любого происхождения (в плане авторства). Неважно с начинкой, типа хачапури, или без неё, как чурек. Мама моей одноклассницы (армянки) пекла какие-то замечательные лепешки на сковороде - пышные, нежные, чуть солоноватые. Жаль, что тогда я по возрасту кулинарией мало интересовалась (где-то 4-5 класс) Вскорости мы разьехались и рецепт, который моя мама записывала, потерялся. Теперь вот ищу.
Спасибо за помощь! ]]> Mon, 12 Nov 2007 10:55:44 GMT Стасси 493034,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=371447 Jazzinitup
спасибо за рецепт ЛАВАША
Действительно классный! ]]> Thu, 21 Sep 2006 06:49:47 GMT oka 371447,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=326132 Ерика!!! Как я рада что помогла тебе найти рецепт лаваша,который понравился!! Очень рада что пригодился тебе рецептик!!Урааааа...:0))))))На здоровье!;) ]]> Sat, 01 Apr 2006 22:39:53 GMT Jazzinitup 326132,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=325773 Jumagul

Спасибо за разъяснения!

Jazzinitup

Если честно, не знаю уже то ли мне радоваться, что твой рецепт заполучила, то ли огорчаться. Я пеку лаваш со вторника КАЖДЫЙ день. У мужа уже только для проформы спрашиваю, что он на ужин хотел бы. Может этот лаваш и не самый настоящий на свете, но очень и очень похож А при полном отсутствии здесь всякого присутствия очень и очень хорошая замена. Спасибочки!!!! ]]> Fri, 31 Mar 2006 13:58:51 GMT Erika 325773,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324811 Да, и еще - то, что указано в ссылке по адресуhttp://kuking.net/my/viewtopic.php?p=754167#754167 - это азербайджанские кутабы, которые делают не только с травами, но и с мясом, тыквой и пр. Если делать их на пару - это кюрза. В Туркмении очень популярны блюда азербайджанской и армянской кухни. Они полезные и вкусные, но часто трудоемкие. И все равно их готовят - очень уж вкусно. ]]> Wed, 29 Mar 2006 05:49:31 GMT Jumagul 324811,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324810 Да, и еще - то, что указано в ссылке по адресуhttp://kuking.net/my/viewtopic.php?p=754167#754167 - это азербайджанские кутабы, которые делают не только с травами, но и с мясом, тыквой и пр. Если делать их на пару - это кюрза. В Туркмении очень популярны блюда азербайджанской и армянской кухни. Они полезные и вкусные, но часто трудоемкие. И все равно их готовят - очень уж вкусно. ]]> Wed, 29 Mar 2006 05:47:28 GMT Jumagul 324810,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324808 Пыталась узнать рецепт, когда была последний раз в России, у армянских женщин, которые торговали этими курицами-гриль. Но рецептом делились они неохотно.
У моей бабушки в конце 80х годов снимали в доме комнату самые первые беженцы-армяне. Так им привозили такой ароматный и вкусный лаваш, которым меня всегда угощали, что я его до сих пор забыть не могу.

Хороший лаваш пекут на открытом огне, на специальных железных круглых листах- саджах. Я живу в районе, где вперемешку дружно существуют армянские и азербайджанские семьи. Но саджи имели только азербайджанские хозяйки(поэтому вам и не отвечали ваши знакомые). Они всегда угощали всех соседей. Лаваш действительно изумительный, ароматный. Делался из дрожжевого теста на специальной закваске. А тот лаваш, который потом стали делать в кооперативах, мало напоминает настоящий и слишком тонок, не хранится долго. Я предпочитаю,когда очень хочется лавашиков (завернуть люля-кебаб, посыпать сумахом, перчиком,плюс зелень, какую любите или сыр с зеленью, брынзу с зеленью, сюзьму с зеленью - традиционные азербайджанские завтраки), просто беру муку, плюс теплую воду, соль, чуть лимонного сока, чтобы легче раскатывалось, и на сухую сковороду на небольшой огонь. Но делаю это на открытой веранде, где у нас тоже стоит плита...
Джумагуль ]]> Wed, 29 Mar 2006 05:32:16 GMT Jumagul 324808,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324757 Ерика,на вкус такой как лаваш,слегка тягучий..вкусный кароч.:-)))Не сухой,это уж точно.А хранить нузно в воздухонепроницаемом контейнере,ты права,так как сохнет он довольно быстро,поэтму плотно упакуй..ваще-то у емня его даже один день хранить не получалось,так как с`едается в первый день хехе )) ]]> Tue, 28 Mar 2006 20:22:26 GMT Jazzinitup 324757,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324748 Jazzinitup

Ой как классно выглядит! На вид то, что я и хотела получить. А на вкус как? Лепешки не сухими получаются? Лаваш ведь такой "тягучий" в оригинале. Помню, что его надо в пакете хранить, на воздухе быстро высыхает. Завтра хочу попробовать испечь. (Скорее бы завтра )

eva

спасибо за все ссылки и советы. Попробую испечь по нескольким вариантам. ]]> Tue, 28 Mar 2006 20:06:49 GMT Erika 324748,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324511 Erika
Я сама лаваш не пекла,но его пекла Galka ,сылку на её рецепт я давала выше,и на форуме кукинге девочки пекли и были не пллохие отзывы,сылку я давала выше,просмотри все эти сылки ,и просмотри отзывы на эти рецепты,тогда смело можеш печь. ]]> Tue, 28 Mar 2006 00:03:25 GMT eva 324511,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324505 Ерика,вот у меня такой лаваш,может понравится.;)Можешь его делать ен круглым,а раскатать прямоугольником... ]]> Mon, 27 Mar 2006 23:20:42 GMT Jazzinitup 324505,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324502 Eva

Спасибо большое за ссылки. В следующий раз конечно буду искать рецепт в "Разыскивается рецепт". Но мне интересно, кто-нибудь пробовал печь армянский лаваш в домашних условиях? Я уже искала в интернете, пару раз пекла, но НЕ ТО
Пыталась узнать рецепт, когда была последний раз в России, у армянских женщин, которые торговали этими курицами-гриль. Но рецептом делились они неохотно.
У моей бабушки в конце 80х годов снимали в доме комнату самые первые беженцы-армяне. Так им привозили такой ароматный и вкусный лаваш, которым меня всегда угощали, что я его до сих пор забыть не могу. ]]> Mon, 27 Mar 2006 22:49:44 GMT Erika 324502,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324481 Иннеса И тебе тода раба. ]]> Mon, 27 Mar 2006 21:11:04 GMT eva 324481,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324474 eva
Евочка, ты большая умничка!
Так быстро...
Спасибчики тебе пребольшое.
]]> Mon, 27 Mar 2006 20:41:10 GMT Иннеса 324474,5610 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic5610.html?view=findpost&p=324469 Иннеса
Милая Иннесочка! Всегда рада помочь добрым людям, темболее мне это не трудно,я просто захожу в справочник форума и нахожу в путеводителе нужный рецепт,вот и всё.
Нашла на Кукинге ешё несколько рецептов Лаваша.
http://kuking.net/search.htm?key=%EB%E0%E2%E0%F8
Лаваш
Армянский лаваш с травами
]]> Mon, 27 Mar 2006 20:34:47 GMT eva 324469,5610 at www.good-cook.ru