Безусловно, мясо меняет весь вкус плова. Я вот, из баранины плов вообще не люблю, а вот из свинины - другое дело. Обычно покупаю лопатку охлажденную Слово мясника. Из нее получается идеальный плов, на мой взгляд. Мясо всегда свежее, по приемлемой цене.

Ингредиенты: свинина 500г, рис 500г, лук 500 г, морковь 500г, растительное масло 6 ст.л, чеснок головка, куркума 2 ч.л, зира 2 ч.л, барбарис 10 шт, соль по вкусу.

Рис промываем несколько раз. Я обычно это делаю раз 5-6, затем оставляю в воде. Мясо режим крупными кубиками, лук кольцами, морковь соломкой. На дно казана наливает масло, когда оно нагреется выкладываем мясо. Жарим минут 15-20 на сильном огне. Добавляем лук, жарим минут 10, затем морковь, ещё 10 минут. Не забываем помешивать, огонь не сбавлчем. Заливаем кипятком так, чтобы покрыть мясо и овощи. Добавляем соль, зиру, барбарис. После закипания тушим минут 10, добавляем куркуму. Выкладываем рис, не перемешиваем. Сверху выкладываем головку чеснока. Вода должна покрывать рис примерно на 1,5 см. Если необходимо болейте воды. Варим до испарения воды. В конце убавляем огонь до минимума и варим ещё минут 10. Плов готов! Можете дать ему настояться ещё 10 минут. Приятного аппетита. ]]> Fri, 26 Feb 2021 11:50:39 GMT Альбинуша 1169824,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1169816

Я тоже из баранины люблю, или баранина-говядина. Сначала замачиваю рис, а потом уж в чашу редмонтовской мультиварке добавляю. Из специй, обычно пакетики для плова беру. еще добавляю чили перец и барбарис. ]]> Mon, 22 Feb 2021 15:34:05 GMT lera85 1169816,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1169812 Бабушка всегда готовила плов только из баранины. У нее получалось всегда вкусно. Но сама баранину готовить не люблю. Из свинины часто готовите? Есть ли у вас особый рецепт? Очень интересно какие именно специи добавляете. ]]> Sat, 20 Feb 2021 08:28:46 GMT маргаритка12 1169812,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1169568 Есть небольшая фишка по рису именно от узбекских ошпазов.

1. Если взять обычный рис аланга или авангард, то его нужно вымачивать перед добавлением в зервак около 2 часов.
2. Если берете басмати, то можно сразу добавлять, не промывая. Как я понял - басмати не любит предварительное вымачивание.

Кстати, чтобы пловчик реально был рассыпчатым, а рис не разваривался, они рекомендуют готовить только на хлопковом масле с добавлением кунжутного 1 к 3. ]]> Wed, 21 Oct 2020 06:09:24 GMT valerastein1990 1169568,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1169498 Я люблю идеальный плов, чтобы был рассыпчатый, так как положено. Нужно просто придерживаться рецепта. Следить за уровнем воды и не перепарить его. Кстати нашла очень классные рецепты, уже попробовала в казане, просто шикарно получилось, видно тара в которой готовишь тоже играет большую роль) ]]> Tue, 15 Sep 2020 12:09:41 GMT MalenkoAnn05 1169498,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1082849 тут либо Вы варите долго, либо рис плохой. Попробуйте к примеру взять такой как я всегда беру - агроальянс, мне из всего его разнообразия "голд" нравится. Я еще ни разу его не переварила (хоть и бывают "завтыки" на кухне как и всех) ]]> Sun, 30 Oct 2011 18:43:20 GMT Varlenka 1082849,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1075727 Все время рис разваривается... Будем дальше учиться ]]> Tue, 13 Sep 2011 03:51:38 GMT Alexss 1075727,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1075277 Рада что понравилось) А еще попробуйте смиксовать несколько сортов, я уже писала что так делаю. Думаю понравиться ]]> Thu, 08 Sep 2011 11:07:59 GMT Varlenka 1075277,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1074463 Я вот вчера купила тоже голд , только не в пакетиках а в упаковке. Уже и плов готовила на нем. Хороший получился, как раз такой как я люблю) ]]> Wed, 31 Aug 2011 10:50:16 GMT Смурфик 1074463,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1074433 Может есть какой-то что не варится, но тот что я покупаю нужно варить. Он просто поделен на порции по 125 г. Я для плова беру 2 пакетика, как раз норма для нашей семьи. ]]> Tue, 30 Aug 2011 22:07:41 GMT Varlenka 1074433,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1074406

А я думала, что в пакетиках рис варить не надо… ]]> Tue, 30 Aug 2011 14:50:28 GMT Rosario 1074406,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1074380 Я пропаренный всегда беру, в пакетиках. Пробовала разные, сейчас на агроальянсе остановилась, беру «Голд» для плова пока лучшего не нашла. Да, я еще иногда миксую несколько сортов (так даже вкуснее получается) ]]> Tue, 30 Aug 2011 10:10:06 GMT Varlenka 1074380,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1074281 я темнота. Еще не готовила плов никогда. А какой рис лучше брать пропаренный или обычный прокатит? ]]> Mon, 29 Aug 2011 15:26:52 GMT Rosario 1074281,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1074137 А еще плов можно с грибами делать. Для поста очень хорошее блюдо получается) Но в основе вкусного плова должен быть рис хороший. Я недавно готовила на каком-то весовом (свекровь принесла), так вместо рассыпчатого плова получилась вязкая каша с мясом( ]]> Sun, 28 Aug 2011 08:30:53 GMT Смурфик 1074137,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1073923 Я тоже очень люблю плов, делаем его практически каждые выходные, только вместо мяса я добавляю курицу (не люблю жирного) обжариваю на сковороде филе, морковь, лук, пересыпаю в кастрюльку добавляю немного водички, соль, перец молотый, немного тушу все это, затем высыпаю рис и заливаю водой на палец - полтора вверх от риса и тушу до готовности на небольшом огне. Мои сметают котелок за один раз)) ]]> Fri, 26 Aug 2011 08:04:24 GMT Varlenka 1073923,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1067752 newdream
Во первых, добро пожаловать !
Во вторых, я так понимаю, что это рецепт узбекского плова. Честно говоря никогда не встречала версии с кунжутным маслом.
]]> Fri, 01 Jul 2011 09:09:57 GMT light225 1067752,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1067751 Рецепт вкуснейшего плова, подруга прислала!


2 кг. риса (я обычно беру рис Агро-Альянс, он идеально подходит для плова) промыть и замочить холодной водой. Пока рис замачивается:
- 0,5 стакана кунжутного масла переколённого,
- 1 стакан переколённого хлопкового масла налить в казан+100 грамм курдючного жира. масло нагреется, добавить туда 1 кг нарезанного лука, немного прожарить лук, как только он станет чуть золотистым, добавить 1 кг мяса, желательно баранины.
Жарить мясо на большом огне до образования корки, после чего добавить 1,5 кг. моркови, нарезанной длинной соломкой. Жарить, пока морковь не уменьшится в размерах, затем долить туда кипятка, так, чтобы вода полностью покрывала морковь. Как закипит, посолить, добавить приправы для плова (куркуму, кинзу, зеру, барбарис, можно также добавить размоченный горох нухат (узбекский горох)) закрыть крышкой и тушить на среднем (ближе к медленному) огне в течении 35 минут. Промыть замоченный рис и добавить его в казан, разровнять. Если у вас вода на 2 см не покрывает рис, то добавить кипятка, когда будете добавлять кипяток, то лить его нужно через шумовку. Газу немного добавить. Как вода выкипит, так, чтобы в рисе появились дырочки, то собрать рис горкой, сделать в нём сквозные дырочки и закрыть крышкой. Сделать медленный огонь и пусть минут 40 готовится. Как приготовится, выложить на блюдо сначала рис, а сверху поджарку. Приятного аппетита! ]]> Fri, 01 Jul 2011 09:02:41 GMT newdream 1067751,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=1023038 Ну а это страсть мужа.
Лоби-чилов (плов)
Баранину нарезать по 2–3 куска на порцию, обжарить на сковороде в масле с добавлением репчатого лука. Залить бульоном, посолить, поперчить. Добавить настойку шафрана и тушить до готовности.
Рис отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности и отцедить.
Отдельно отварить предварительно замоченную фасоль и смешать с рисом.
На дно кастрюли выложить лаваш, добавить масло, настойку шафрана, вскипятить и насыпать слой риса для образования корочки – казмага.
После этого выложить смесь риса с фасолью, полить настойкой шафрана, маслом и под крышкой довести с рисом до готовности.
Отдельно на масле припустить изюм кишмиш.
При подаче на тарелку выложить горкой рис с фасолью (лоби), а рядом выложить готовое мясо, казмаг и припущенный кишмиш. Сверху лоби чилов (плов с фасолью) полить маслом и посыпать корицей.

Ингредиенты:

баранина (корейка)450 г
бульон сколько уйдет
рис 200 г
фасоль белая 100 г
масло топлёное 100 г
кишмиш 80 г
шафран 0.2 г
корица по вкусу
перец по вкусу
соль по вкусу
лаваш тонкий сколько уйдет ]]> Sat, 11 Dec 2010 10:16:59 GMT Lemmon 1023038,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=992041 попробуйте приготовить плов из мидий, просто пальчики оближешь)) ]]> Sat, 25 Sep 2010 14:02:49 GMT anarimo4ka 992041,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=990193 Плов "Ассорти"

Привет всем
Делюсь таким вот интересненьким рецептом плова

Рис перебрать, тщательно промыть его в нескольких водах. Залить рис холодной водой так, чтобы он был покрыт на 2 пальца, посолить, довести до кипения и дать ему покипеть на большом огне 15-20 мин.


Далее убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить рис на очень маленьком огне на 40 мин.

В это время мясо порезать на небольшие кусочки, по отдельности обжарить на топленом масле и оставить тушиться до готовности. Лук нарезать полукольцами и также обжарить на топленом масле. Курагу, изюм и чернослив промыть в теплой воде, чернослив и курагу оставить в теплой воде набухать на 1 час, а изюм отложить.

За это время рис уже сварился. Перемешать рис, но только деревянной ложкой, оставить кастрюлю открытой, чтобы вышел лишний пар и рис остался сухим и рассыпчатым.

В тушеное мясо добавить обжаренный лук и сухие специи, перемешать. Растопить 50 г масла и обжарить на нем изюм, чернослив и курагу. В отдельной посуде растопить еще 50 г масла и растворить в нем порошок шафрана.

Перед подачей выложить рис на большое плоское блюдо и полить его масляно-шафрановой смесью. Сверху разложить мясо и лук, а вокруг уложить фрукты. Посыпать плов нарезанной зеленью.

Приятного аппетита, тем кто попробует приготовить ]]> Mon, 20 Sep 2010 07:15:54 GMT kris 990193,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=878643 плов с кроликом

]]> Wed, 16 Dec 2009 08:35:07 GMT stacnatalya 878643,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=866229 Тажин десертный с рисом, шафраном и сладкой фруктой





Плов на гусином мясе

]]> Thu, 26 Nov 2009 14:10:02 GMT alisia 866229,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=857574 innok
пилав даже у нас во Франции есть и в моей старой книжке тоже имеется . ]]> Thu, 12 Nov 2009 20:08:18 GMT Иpena 857574,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=857547 Иpena
karabasbarabas
ууууу! а если сюда ещё наш местный "pilav" позвать ]]> Thu, 12 Nov 2009 19:51:08 GMT innok 857547,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=857538 karabasbarabas
а то ж
и ведь тоже - плов
а у иранцев? отдельно мясо, отдельно рис с шафраном и - вкусно, хоть и не привычно, а звать это блюдо опять же пловом
так что "оставим ненужные споры"(с) и порадуемся разнообразию и любви к этому блюду в разных краях и у разных людей ]]> Thu, 12 Nov 2009 19:45:11 GMT Иpena 857538,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=857532 Да, Ирена, было дело и в Туркмении едал я пловчика. Особенно отличается плов тех туркмен, которые живут у моря. Ни какой морковки у них и никаких специй. Хлопковое масло, лук, осетрина и рис. Иногда морская птица. Вкуснющий был пловчик, доложу я тебе. ]]> Thu, 12 Nov 2009 19:41:11 GMT karabasbarabas 857532,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=857521 karabasbarabas
ну так к себе же узбека не выпишешь и в Узбекистан не наездишься, правда?
так к чему споры-то и принижения чужих вариантов?
кстати, туркмены плов делают совсем не так, как узбеки, но он тоже неимоверно вкусный и другим блюдом при этом не стал ]]> Thu, 12 Nov 2009 19:33:16 GMT Иpena 857521,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=857518

Приводили и приводят только к одному : никто в мире не сделает плов так, как узбек или лучше узбека. ]]> Thu, 12 Nov 2009 19:30:04 GMT karabasbarabas 857518,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=823225 А куда вот промал наш мастер?? ]]> Fri, 18 Sep 2009 20:07:59 GMT Martusy 823225,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=822117 Kriss

Поддерживаю Martusy. Мы сюда каждый день не только за праздничными блюдами ходим.
]]> Thu, 17 Sep 2009 05:39:17 GMT S2002 822117,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=822065 Kriss
Спасибо! Попробую с таким набором, может получится что-то похожее. Меня, честно говоря, удивило, наличие шашлыка из индейки. Но ты вот всё и обьяснил
]]> Thu, 17 Sep 2009 02:30:26 GMT innok 822065,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=822059 Значит так , Константин!! Все в студию.

Как тебе удобнее , так и буду тебя называть.

Главное же не рецепт, а сама технология Жду все , даже омлет ]]> Thu, 17 Sep 2009 01:03:55 GMT Martusy 822059,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=822054 Martusy
За изюминкой дело не встанет..
.

Спасибо...на ты у нас принято,т.к.,общение почти обезличено,а то,что Света,я уже знаю... Думаю,Крисс тебя устроит,а то Константин писать слишком долго(попробуй найти современное мужское имя длиннее моего...),да и не называют меня здесь так... ]]> Thu, 17 Sep 2009 00:46:20 GMT Kriss 822054,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=822050 Крисс!!!
О как Вы не правы, право!!!
НЕ мозолит, ведь маленькая изюминка может из обичной котлеты сделать шедевр.
Я вот люблю немного мускатного ореха потереть в ту же котлету

Ко мне на ты и просто Света. ]]> Thu, 17 Sep 2009 00:33:17 GMT Martusy 822050,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=822048 Martusy
Спасибо на добром слове!С радостью поделился-бы всем,что знаю,но,по моему мнению,это повседневняя кухня и мозолить людям глаза с ней просто совестно...Иногда даю то,чего нет у других,могу подсказать что-то,но не больше...

innok
Привет!Давненько не виделись...Вопрос задала не по теме,но попытаюсь ответить...Индейкой у нас в регионе кто-то занялся лет десять назад.Дело пошло успешно и сейчас ею завалено все,от самой мелкой мясной лавки,до самого крупного супермаркета...Но,это конкретный бройлер,т.е.,на гармональной подкормке,цыпленок месяца за три достигает размеров взрослого индюка,а следовательно,мясо не требует специального маринада для получения мягкости,да местные и не знают этого...Определенного рецепта маринада как такового нет.В каждой забегаловке свой вариант.Наиболее распространенный состав-лук,кинза,молотый черный перец,паприка,взбрызнуть лимонным соком(не всегда).Встречаются добавки в виде зелени аниса,белого молотого перца,для остроты(на любителя)- острый стручковый перец.Вот,пожалуй и все... ]]> Thu, 17 Sep 2009 00:26:10 GMT Kriss 822048,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=822034 Kriss
О! Здорово! Приятно тебя видеть А я тут недавно по соседству от вас гостила. Кто-бы мне открыл секрет, как арабы шашлык из индейки маринуют... озолотила бы! ]]> Wed, 16 Sep 2009 22:22:30 GMT innok 822034,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=822024 Крисс!!!!
С вами очень интересно , О профи. хорошо подметили.Все лезут поучать,
Делитесь рацептами, все что у вас есть помимо плова. Мне нравится ]]> Wed, 16 Sep 2009 21:59:31 GMT Martusy 822024,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821854 S2002

...Согласен,форум не профессиональный...но,мы все здесь учимся друг у друга и если я чего-то не знаю,лучше спрошу,а не стану вводить людей в заблуждение,утверждая что ЭТО именно так,а не иначе...Можно нарваться на спеца(здесь есть любители,которые могут поспорить с профессионалами) и оказаться действительно,в смешной ситуации... Или,помнится,был тут еще один клоун...Раскопал где-то старую книгу по кулинарии и просто перепечатывал оттуда рецепты(и не лень же было...)слово в слово,выдавая их за свои...Рецепты интересные,не спорю,только там все дано было в фунтах,унциях и т.п...Даже перевести не удосужился.Тоже,весело... ]]> Wed, 16 Sep 2009 17:17:41 GMT Kriss 821854,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821804 Kriss
Зато как вкусно, по-доброму и с юмором!
И поправьте меня, если ошибаюсь. Разве это профессиональный форум?
]]> Wed, 16 Sep 2009 16:11:17 GMT S2002 821804,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821785 ingenerik

..."Вопрос,конечно,интереееесный"... ]]> Wed, 16 Sep 2009 15:41:22 GMT Kriss 821785,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821782 Гдеж такой взять и сколько будет стоить. ]]> Wed, 16 Sep 2009 15:37:30 GMT ingenerik 821782,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821774 S2002
...Спасибо за ссылочку,но это дилетантский подход к теме,как и многое другое там же...
Под "старым"салом условно подразумевается внутренний свинной жир и ни что иное... ]]> Wed, 16 Sep 2009 15:30:42 GMT Kriss 821774,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821767 Kriss
По поводу приготовления "старого" сала в теме у Юрия мне очень понравилось.
Вот здесь. ]]> Wed, 16 Sep 2009 15:23:22 GMT S2002 821767,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821723 ingenerik

"хрен редьки не слаще"...Олово,тоже,не самый безопасный элемент,а если еще приплюсовать эффект биметаллов и дикую гальванику,попробуйте просчитать, что получится...

...Это как это?Не остывает вообще,что-ли!?Видимо,Вы имели в виду инерционность теплоотдачи,а не инертность...Если уж говорить об оптимальном варианте материала для казана,учитывая токсичность,кооффициенты теплоемкости,теплопроводнисти и теплоотдачи,то это серебро,даже в половинном сплаве с той же медью,т.е.500-й пробы или 12 карат.Что раньше и было у "крутых" в средней Азии... ]]> Wed, 16 Sep 2009 14:14:55 GMT Kriss 821723,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821696 Плюс меди в том что она способна накопить достаточно много тепла и отдавать его сохраняя оптимальный температурный режим, даже чугун не столь емок по теплу и инертен на теплоотдачу. ]]> Wed, 16 Sep 2009 13:18:08 GMT ingenerik 821696,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821692 Согласен если но уменя лужоный ]]> Wed, 16 Sep 2009 13:14:50 GMT ingenerik 821692,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821678 ingenerik

Простите,но слово "нормальный" здесь под очень большим вопросом...У каждого свой рецепт и каждый считает его нормальным...

...Я уже поднимал этот вопрос когда-то в "Сковородках" и хочу напомнить еще раз...Медной посуды не должно быть в обиходе!!!Медь окисляется при нагревании,а оксид меди-смертельный яд!Даже в малых дозах,влияние на организм весьма негативное... ]]> Wed, 16 Sep 2009 12:53:56 GMT Kriss 821678,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821647 В квартире нормальный плов не сделать. Всегда делаю в деревне, есть открытый огонь дрова и медный толстостенный казан.
1. Прокаливаю нутренной бараний жир с берцовой косточкой и приправами
2. Нарезаю мясо кусками размером с два спичечных коробка и обжариваю на сильном постоянном огне чтобы обжарилось не дав сока на последней стадии обжарки добавляю соль.
3. Затем добавляю морковь нарезанную крупной соломкой и лук полукольцами, обжариваю.
4. Рис вот это весь секрет хороший рис хороший плов, покупаю у китайцев в мешках по 25 кг. отборный. На вид весь прозрачный как стекло без белых вкраплений. Замачиваю предварительно на 2-3 часа. Высыпаю в казан даю пропитаца жиром затем вливаю воду объемом равным объему риса.

Совет: Если любить рис помягче между 10-15 минутами 4 шага прикрыть крышкой.
Традиционно плов неприкрывается.
]]> Wed, 16 Sep 2009 12:11:08 GMT ingenerik 821647,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821643 S2002

Да и не за что...

...Скажем,не вместо,а совместно.Пассерованная мука добавляет немаловажный вкусовой элемент...А у меня здесь с борщем единственная проблема...в продаже не бывает "старого"сала... ]]> Wed, 16 Sep 2009 12:06:10 GMT Kriss 821643,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821636 Martusy
Света, ты говоришь именно про среднеазиатский плов, в этом случае морковку действительно принято нарезать, терка слишком мелко режет.
Но здесь совсем другой вариант: утка, слив.масло. ]]> Wed, 16 Sep 2009 11:53:29 GMT light225 821636,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821619 Kriss
[quote/]Во время приготовления бульона,отварить пару-тройку небольших целых картофелин,а потом их размять в зажарке в пюре...[/quote]
Таким образом суп загущается вместо мучной пассировки?
За рецепт плова - спасибо, привлекает несложностью приготовления.

]]> Wed, 16 Sep 2009 11:24:45 GMT S2002 821619,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821540 Martusy
[qуоте]но я картофель в супы не добовляю вообще.[/qуоте]
..."это не к нам,это в..."

Можете еще добавить,что плов ОБЯЗАТЕЛЬНО подают,переворачивая казан на широкое блюдо,а неочищенную головку чеснока,оставляют самому почетному гостю и все ему завидуют... ]]> Wed, 16 Sep 2009 08:20:19 GMT Kriss 821540,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821436 Крисс , спасибо за такой совет, но я картофель в супы не добовляю вообще.

давайте к плову,

Я вообше рисоед. А головку чесника меня учили добавлять целой. Плов люблю любой,

и утку тоже Ето же целуй процесс, еще бы курдучное сало бы было в наличие ]]> Tue, 15 Sep 2009 23:07:04 GMT Martusy 821436,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821432 ...Борщ,это несколько другая тема...Но,могу порекомендовать к нему добавку...Во время приготовления бульона,отварить пару-тройку небольших целых картофелин,а потом их размять в зажарке в пюре...Очень помогает... ]]> Tue, 15 Sep 2009 22:41:08 GMT Kriss 821432,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821429 Крисс!!!!!

Спасибо что ответили, и не закидали шапками, как ето тут принято стало.

Не могу с Вами согласится, плов делали задолго до того как терки пришли на кухню.

Вкус как раз таки очень зависит от формы и метода нарезки. Ето не я придумала.
дазе в борш я все режу руками, тонкой соломкой. а не перетираю все в кашу ]]> Tue, 15 Sep 2009 22:30:41 GMT Martusy 821429,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821427 Martusy
У них,наверное,просто терок нет...На сколько мне известно,вкус любого продукта от способа резки не зависит...
]]> Tue, 15 Sep 2009 22:10:58 GMT Kriss 821427,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821424 Готовый плов должен получиться зернышко к зернышку...
Приятного аппетита!
]]> Tue, 15 Sep 2009 22:06:20 GMT Kriss 821424,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821422 Уложить ровным слоем подготовленный рис,добавить кипятка выше риса "на палец",т.е.,сантиметра на полтора,положить 3-4 кусочка сливочного масла,сделать несколоко проколов до дна(например,ручкой ложки)и поставить на огонь.Довести до кипения,убавить огонь до минимума и оставить на 40 минут...



]]> Tue, 15 Sep 2009 22:02:47 GMT Kriss 821422,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821420 Пардон, что встреваю.

У меня много друзей иа Азии, но терку никто не исползовал при приготовлении плова.

У вас скорее всего вкусный рис с уткой ]]> Tue, 15 Sep 2009 21:57:32 GMT Martusy 821420,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821416 Параллельно с мясом,пассеровать тертую морковь и измельченный лук.

Очистить головку чеснока,дольки крупно порезать и засыпать мясо в казане...(не жарить)

Пережарку из лука и моркови,залить кипятком,перемешать и покрыть ею мясо ровным слоем...Добавить молотый черный перец,хорошо посолить,при желании можно добавить немножко куркумы для цвета...
]]> Tue, 15 Sep 2009 21:49:31 GMT Kriss 821416,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=821408 Без наворотов,но вкусно...
Собственно,рецепт этот знаю,сколько себя помню и пользуюсь только им...
Специй минимум,результат весьма не плохой.Рекомендую...
Точных пропорций не даю,делаю в четырехлитровом казане,расход риса 1кг.
Можно использовать любую толстостенную посуду...
Преде всего,нужно промыть и замочить рис.Пока пройдут все операции до его загрузки,он достаточно набухнет.

В казане разогреть небольшое количество масла и обжарить мясо(любое,по вкусу,очень люблю утку...),до появления золотистой корочки.Снять с огня...
]]> Tue, 15 Sep 2009 21:31:15 GMT Kriss 821408,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=820769 Paella marisco


Продукты:
1-2-3 разновидностей рыбы (филе кусочки), я брала окунь и мерлузу и морского черта - 400г
креветки НЕ ОТВАРНЫЕ, А СВЕЖИЕ ИЛИ МОРОЖЕННЫЕ (чем крупнее, тем лучше) -300г
мидии, альмехи - 200 г
Перец красный (так называемый,болгарский) 1 ст. крупную
Чеснок - головка
Томаты спелые - 2 шт.
Зеленый горошек - 1/3 стакана
Морковь - 1-2 шт.
Лук (на любителя... некоторые категорически не делают с луком... якобы с рисом не сочетается. А мне нравится) - 1 шт.
Рис - в расчете 2 горсточки (в одну ладошку) сухого продукта на человека...Рис для паэльи обычно берут среднезерный. Он должен хорошо впитывать жидкость, вбирать в себя ароматы и при этом не развариваться, оставаясь рассыпчатым.
Шафран
Оливковое масло

Готовят и подают паэлью в большой сковороде с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella (отсюда и название блюда). Но если специальной посуды для паэльи у вас нет, подойдет и любая сковорода с толстыми стенками, главное, чтобы у нее было широкое дно – чем тоньше слой риса (максимум 2-3 см), тем ароматнее и сочнее получится блюдо.

Любая паэлья начинается с бульона: варим ( в данном случае рыбный) бульон - головы, хребетики с пловниками... Можно взять кубик рыбный бульонный. В это время готовим другие ингредиенты для паэльи: наливаем оливк.масло на сковороду и обжариваем НЕДОЛГО:
1 - перец красный разрезанный на 8 долек, вместе с ним чеснок - 5-6-долек НЕ ОЧИЩЕННЫЙ!!! (пожарили - убрали со сковороды)
2- кусочки рыбы и морепродукты - (пожарили - убрали со сковороды) Масло НЕ МЕНЯТЬ!!! Оно должно "набраться вкуса и запаха от всех продуктов)
3- обжариваем порезанный лук, морковь (кубиками), зел.свежий (мороженый)горошек... Трем на крупной терке помидоры, добавляем в овощи, которые жарятся... Жарим 1 минуту все это, затем заливаем бульоном, добавляем рис, доводим до кипения и подкрашиваем шафраном (или спец. оранжевый краситель)...Это придет чудесный яркий цвет паэлье... морепродукты и рыбу (обжаренные) добавляем в паэлью за 7-10 минут до окончания готовки.
Все это томим на небольшом огне, пока жидкость не впитается полностью.
Также в это время выкладываем сверху риса (по кругу) красный перец и втыкаем обжаренные дольки чеснока.
Особое мастерство - равномерно зажаристая, аппетитная корочка риса на дне. Для этого, перед тем, как снять блюдо с плиты, на 30-90 сек. сделайте огонь посильнее.
Мурсианцы кушают блюдо выжимая сверхуна паэлью сок от лимона. Поэтому подают на стол сразу с разрезанными пополам лимонами.

Так же делают с курицей, свинными ребрышками, кроликом, кусочками любого мяса (тогда и бульон мясной)
Приятного аппетита!
]]> Mon, 14 Sep 2009 20:49:50 GMT Meile 820769,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=820471 Плов с айвой или тыквой



Состав:

Баранина – 600 г,
рис – 1 кг,
морковь – 6 – 8 шт,
лук – 4-5 шт,
айва – 2 – 3 шт. или тыква – 300 гр,
растительное масло -300 г,
специи,
соль.


Способ приготовления:


Рис перебираем и замачиваем в подсоленной воде на 2 часа.
Нарезаем баранину кусочками как можно помельче и кладём в казанчик с заранее уже хорошо разогретым растительным маслом, после чего обжариваем до образования румяной корочки.
Добавляем нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук.
Продолжаем жарить ещё 15-20 мин.
Затем заливаем 2 л горячей воды, доводим до кипения и держим на маленьком огне 20 мин.

Айву разрезаем пополам, удаляем сердцевину и хорошо вымываем. (Тыкву следует также очистить, вымыть и нарезать кусками среднего размера).

Набухший в воде рис, айву (или тыкву), специи добавляем в казанок. Вода должна немного покрывать содержимое казанка. Если воды мало – добавляем ещё чуток кипятка. Доводим до кипения. Когда вода испарится (примерно через полчаса), собираем рис горкой, казанок накрываем крышкой и держим на минимальном огне ещё 20-25 мин.

При подаче следует разложить по тарелкам сначала рис с айвой (или тыквой), а, затем, кусочки мясо поместить сверху.
]]> Mon, 14 Sep 2009 12:53:56 GMT buenavista 820471,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=819699 Плов без мяса



Приятного аппетита! ]]> Sat, 12 Sep 2009 14:59:46 GMT 1miamlik2 819699,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=811683

Этот плов как раз для девушек и женщин- без мяса и сладенький, очень вкусный и сытный! ]]> Mon, 24 Aug 2009 04:56:15 GMT buenavista 811683,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=811619 Ох люблю плов! ]]> Sun, 23 Aug 2009 21:15:41 GMT 1miamlik2 811619,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=811361 Плов по-армянски



Ингредиенты:
рис 500 г
вода 5 стакан
масло топлёное 250 г
соль по вкусу
курага 100 г
изюм 100 г
чернослив 100 г
миндаль 3 ст. ложка
мёд 100 г


Тщательно промойте 500 г риса. Налейте в кастрюлю 5 ст. воды, положите в нее 100 г топленого масла, соль по вкусу, поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте рис и убавьте огонь.

Пока рис варится, поджарьте в маленькой кастрюле в 150 г топленого масла 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г чернослива и 3 ст. ложки измельченного миндаля. (Конечно, фрукты надо предварительно хорошенько вымыть.) Когда фрукты станут мягкими, добавьте в них 100 г меда и кипятку, так, чтобы он покрыл фрукты на 2-3 см. Кипятите 10 минут.

Готовый рис выложите горкой на блюдо и залейте горячим соусом с фруктами.

]]> Sun, 23 Aug 2009 11:18:31 GMT buenavista 811361,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=780332 Посвятил плову 20 лет своей жизни. Касаемо узбекского плова - сложно найти верный на 100% рецепт.

Конечно очень важен сорт риса. Лучший узбекский рис это узгенский, у нас в Самаре его можно найти за 1000р кг. Технология производства этого риса довольно гемморойная, посе сбора его складывают в кучи и в течении 5 лет периодически поливают водой. Узбекский попроще стоит 200р.
Ну из нашего риса болше всего подходит краснодарский. В отличие от узбекских сортов которые любят воду и не слипаются, в краснодарский воду надо лить осторожно.
Баранину нелюблю, в основном готовлю из говядины. Есть некая формула, с которой одна половина узбеков согласна, а другая неодобряет. Это 1кг риса ,1кг мяса, 1кг лука и 1кг моркови.
Мой способ приготовления плова постоянно менялся в силу пополнения знаний о нём.
Итак нам понадобиться:
1 кг риса (всё же вкуснее красный рис девзира)
0.5кг лука
1кг моркови
1кг говяины
специи (смесь шафрана,шафрана цветочного, зиры, кориандра, перец красный и черный,сушеный помидор и сушеная паприка)
масло подсолнчное 200г
3 головки чеснока

Рис хорошо промываем и замачиваем на 1-2 часа.Наливаем в казан масла , нагреваем и кладём луковицу. И пережегаем масло сначала на большом, потом на среднем огне пока луковица не почернеет, а масло станет тёмным.Конечно хорошо бы иметь на кухне путёвую вытяжку, потому как дыма будет много.
Режем мясо на кубики (я делал и одним большим куском , мясо сочнее). Вытаскиваем чёрную луковицу, прибавляем огня и закидываем мясо, обжариваем до красноватого оттенка, затем лук нарезанный полукольцами также обжариваем до красного.
Морковку нарезаем соломкой, никаких тёрок . Засыпаеми и выравниваем морковь, не мешаем и вообще больше морковь не трогаем. Плучаеться лук с мясом под слоем морковки.Заливаем рюмку воды и закрываем крышкой минут на 5, что бы морковь пропарилась. Затем кладём специи, солим (на 1кг риса столовая ложка соли). Заливаем кипятком, что бы вода покрыла морковь. 30 минут всё это кипит на маленьком огне без крышки. Это называетя зервак.
Затем кладем очищеный от шелухи чеснок на морковь вкючаем сильный огонь и засыпаем рис, выравнивае его, и доливаем кипятка ( всё зависит от формы казана, в своём на красный рис я наливаю воды на полфаланги пальца выше уровня риса).

Как только вода выкипит убавляем огонь, собираем рис горкой, делаем дырки, закрывам крышкой и 20 минут он стоит на маленьком огне, затем выключаем и настаиваем ещё 20 минут. Открываем перемешиваем, посыпаем кинзой, укропом.


]]> Fri, 19 Jun 2009 10:28:12 GMT гога 780332,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=769095 Кстати,в дополнение к моим пловным рецептам:любой плов приготовится у вас изумительно вкусно,если вы правильно его накроете.
Секрет:
дело в том,что нельзя открывать крышку газана или другой кастрюли во время готовки,ведь ценный пропитанный ароматами пар улетучивается!
прабабушка мужа научила меня одному секрету:
самое главное-это накрыть крышкой газан,а сверху положить мокрое,слегка отжатое полотенце,в 2 слоя его сворачиваете (просто пополам,чтобы короче было и не доставало до газа) и прикрываете все края крышки.пар не будет уходить,он будет оставаться в газане.
а чтобы проверить,готов ли плов,не снимая полотенца и крышки,нужно намочить водой пальцы и брызнуть на газан или кастрюлю.если вода с шипением моментально запузырится и испарится с поверхности,значит плов готов,если очень медленно,то нужно подождать ещё минут 5-10.должен быть такой "пшик" и воды нету.вот такой вот секрет!
]]> Sat, 30 May 2009 08:22:18 GMT Нигуля 769095,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=769058 Антоненчиха
я очень счастлива,что тебе понравилось! ]]> Sat, 30 May 2009 05:24:53 GMT Нигуля 769058,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=768785 ПЛОВ С КУРИЦЕЙ



]]> Fri, 29 May 2009 15:03:21 GMT muffi 768785,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=758340 УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В ГАЗАНЕ



Нигулечка, спасибо, очень вкусно! ]]> Sat, 09 May 2009 17:33:14 GMT Антоненчиха 758340,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=746608 ТЯХАН ИЗ КОКТЕЛЬНОЙ СМЕСИ И ОВОЩЕЙ


]]> Thu, 16 Apr 2009 11:11:30 GMT alisia 746608,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=746559 плов на основе Ароз кон поло



делала на основе "Ароз кон поло - Запеченный рис с курицей по-мексикански"
только вместо курицы взяла свинину и готовила на плите
свинина - 600-700г
соль и перец
(хмели-сунели)
1 чайная ложка сладкой паприки
1/2 чай.ложки острой паприки
1/2 стакана раст.масла для жарки
2 луковицы
3 порезанных зубчиков чеснока
1 стакан горошка
(сливочное масло 50г)
1 1/2 стакана риса
1 морковь
3 стакана мясного бульона

мясо варим 15-20 мин, вытаскиваем нарезаем небольшими кусочками, посыпаем специями, слегка обжариваем, вытаскиваем, кладем в эту же сковородку натертую морковь, лук, чеснок,(сливочное масло), обажриваем 10 мин. Добавить мясо, перемешать. добавить рис и бульон, перемешать, накрыть крышкой, готовить среднем огне 30 мин(до готовности риса), перемешивала 4 раза(готовила в глубокой сковороде) ]]> Thu, 16 Apr 2009 08:56:04 GMT mirta 746559,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=739970 Плов по-домашнему



Приятного аппетита! ]]> Fri, 03 Apr 2009 09:13:31 GMT 1miamlik2 739970,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=717116 Согласен, это не плов. Моя бывшая теща в сковородке и супы варила, а оливье делала с помощью мясорубки. ]]> Thu, 26 Feb 2009 07:49:30 GMT Ravchyk 717116,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=717070 Это каша рисовая с мясом (курицей), а не плов. Так это блюдо только в общепите называют. ]]> Thu, 26 Feb 2009 04:16:27 GMT pavlik59 717070,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=716362 "плов" легко и просто, но вкусно

1) берем сковородку
2) жарим мясо (курятину), мелко нарезанную.
3) добавляем заранее нарезанный лук,морковь
4) 1-5 мин. обжариваем все вместе
5) кидаем рис (прмытый), с таким расчетом чтобы при разварке он не вывалился с сковородки.( пару раз приготовите потом поймете сколько риса добавлять)))))
6) долеваете воды, чтобы прикипении она не выливалась.(воды добовлять лучше держать ложку над сковородкой, и через нее наливать, иначе прымая струя воды размоет весь рис)
7) минут так через 10-20 рис будет готов.
8) рис готов-выкл. огонь, посыпаете по вкусу укроп или приправы и.т.п.

пора пробывать. занимает все это не больше часа это точно.
ВКУСНО. БЫСТРО. ССЫТНО и что то новенькое в Ваше меню

всем приятного аппетита!!! ]]> Wed, 25 Feb 2009 08:41:34 GMT teri 716362,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=693777 Allka
вот! Так выглядел настоящий плов, божественный на вкус.
И у меня так не получается, получается рис белый или желтый от куркумы.. ]]> Tue, 20 Jan 2009 12:36:56 GMT Чибиуса 693777,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=693760 ГОТОВИМ ПЛОВ

Делимся рецептами ]]> Tue, 20 Jan 2009 11:42:18 GMT siriys 693760,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=653543 Лимонный плов
Взять листья лимонной травы и положить в воду до закипания.
Готовить как обычный плов.Я добавила куркумы для соответсвующего цвета.
Запах необыкновенный,отдаёт лимоном.


]]> Wed, 05 Nov 2008 09:21:43 GMT Нигуля 653543,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=651963 Нигуля
Это не мультиварка, это именно японская рисоварка Tiger ]]> Sun, 02 Nov 2008 15:17:15 GMT tasmir 651963,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=651928 tasmir
не забудь разместить этот рецепт на форуме Мультиварка ]]> Sun, 02 Nov 2008 13:34:31 GMT Нигуля 651928,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=651911 Мой плов из рисоварки



На 1 мерный стаканчик риса (сорт Девзира):
70гр мяса
1луковица
1морковка
специи
Обжарить мясо , лук, морковь.
Засыпать промытый рис в рисоварку
Сверху выложить мясо, овощи,специи.
Посолить.
Закрыть рисоварку, поставить на режим Mixed (смешаный рис, рис с добавками) ]]> Sun, 02 Nov 2008 12:28:58 GMT tasmir 651911,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=651842 Плов по-душанбински



]]> Sun, 02 Nov 2008 08:57:30 GMT light225 651842,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=651590 Обалдеть какая же я дура! Мне свекровь казан подарила а я думала что ето кастрюля.Еше удивилась что ручки у нее безопасные - не накаляются.
В нем то я и делала моы плов.Спасибо Нигуля за ссылочку,ты открыла мне очи на кухонный мир.
]]> Sat, 01 Nov 2008 15:49:51 GMT happy 651590,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=651128 а что тут неправильного то?у меня тоже так варится.в газане.
насчёт газана. у Berghoff есть казаны современные,если интересует,напишите в личку,я вам ссылочку дам. ]]> Fri, 31 Oct 2008 17:36:07 GMT Нигуля 651128,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=651066 А вот и мой плов.Делала в толстой сковороде,и получилось не хуже чем в казане Хотя мечтаю его преобрести да только ума не приложу,где здесь его найти можно. Скажите в чем ошибка,мой рис сварился за 25 минут на малом огне.Может рис у меня "неправильный"?




]]> Fri, 31 Oct 2008 15:18:30 GMT happy 651066,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=648510 Пахла-плов

]]> Mon, 27 Oct 2008 18:37:18 GMT Нигуля 648510,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=647916 light225
Люся, спасибо большое! ]]> Sun, 26 Oct 2008 19:24:46 GMT Allka 647916,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=647915 Плов с куриными крылышками



Делала все, как здесь. Только вместо мяса взяла куриные крылышки.
]]> Sun, 26 Oct 2008 19:23:14 GMT Allka 647915,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=645695 Ляригя плов(азербайджанска кухня) ]]> Wed, 22 Oct 2008 10:56:18 GMT Нигуля 645695,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=643273 На первой странице теперь есть содержание:
http://forum.good-cook.ru/topic142.htm...findpost&p=3944

Нигуля, какие аппетитные и интересные рецепты плова .

Allka какая вкуснятина.

pava обязательно попробуем .
]]> Thu, 16 Oct 2008 20:56:27 GMT light225 643273,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=642899 Иpena,сэнкс разъяснила ]]> Thu, 16 Oct 2008 10:53:45 GMT Нигуля 642899,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=642864 Булгур (он же бургуль) — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран ближнего востока и средиземноморья.

Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.

Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку
(взято из Википедии)
]]> Thu, 16 Oct 2008 09:45:49 GMT Иpena 642864,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=642852 БУЛГУР-ПЛОВ С ОВОЩАМИ.
Булгур-это турецкий вид пшеницы (или пшена?)
вот он:



Итак, в кастрюле греем раст.масло(желательно оливковое),стругаем туда репчатый лук,морковь,помидоры,как пожарится,заливаем воду из расчёта на 1 стакан булгура 2 стакана воды. солим,перчим,можно даже кубик добавить Магги овощной, тогда ещё вкуснее(я делала на воде),иногда помешивая следим за выпариванием воды(готовим как гречку).


]]> Thu, 16 Oct 2008 09:05:42 GMT Нигуля 642852,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=642850 Плов с тыквой(азербайджанская кухня)
]]> Thu, 16 Oct 2008 09:02:10 GMT Нигуля 642850,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=641416 Сюзме аш или откидной плов-в газане(азербайджанская кухня)




]]> Tue, 14 Oct 2008 07:30:43 GMT Нигуля 641416,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=639435 УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В ГАЗАНЕ



]]> Thu, 09 Oct 2008 17:13:02 GMT Нигуля 639435,142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic142.html?view=findpost&p=639219 Здравствуйте! Мой муж служил в молодосте в Узбекистане-обожает Узбекский плов! Хочу поделиться рецептом из Азербайджанской кухни-попробуйте! Называется"ДОШАМА-ПЛОВ":)
Замочите рис минут та 10 в крутом кипятке, слейте воду,затем положите рис в кипяток. Отвариваем рис до готовности. И еще одно, после того как откидываем рис-берем горстку готового риса и добавляем в мясной фарш+щепотку корицы,соль,перец, лепим маленькие катлетки и полностью покрываем дно газана, а сверху кладем рис в каторый добавляяем мелкую фасоль(если честно-незнаю как точно - маленькие коричневие с черной точечкой ). Крышку от газана оборачиваем мокрым полотенцем и ставим та сильный огонь-минуты на 3 затем убавляем газ и варим до готовности. Это очень вкусно, да если еще и подать к нему капченную рыбу(ее нужно ПОЖАРИТЬ на сливочном масле-пока кажура не зажарится)отдельно подаем (сначало замачиваем, а затем жарим до золотистой корочки + ч\л песка)кишмиш, курагу и хурму. По желанию можно подать и пожаренные кусочки тыквы. ]]> Thu, 09 Oct 2008 10:06:40 GMT pava 639219,142 at www.good-cook.ru