Для тех, кто постится, ведь сейчас пост, предлагаю прекрасный яблочный майонез, рецептом которого поделилась Ира (we_that_we_eat) в ЖЖ.
Не могу сказать что он вот прям очень сильно похож на майонез на желтках, но вкусный он абсолютно точно, главное, на мой вкус, яблоки кислые брать. У него приятный яблочный вкус, это прекрасная заправка для овощных салатов и с перепелиными яйцами было тоже очень вкусно!
Ингредиенты (выход - 250 мл):
- 3 небольших кислых яблока
- 100 мл оливкового масла +/-
- 1 ч.ложка горчицы "Русская ядрёная"
- 1 ст.ложка белого винного уксуса
- 1 ч.ложка сахара
- 1 ч.ложка без горки соли
- перец белый молотый
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать пластинками.
Добавить к яблокам уксус, сахар и 50 мл воды. Тушить под крышкой, периодически помешивая, до готовности, чтобы яблоки легко растирались ложкой в пюре.
Остудить. Остывшие яблоки взбить в блендере. Добавить соль, горчицу, перец, перемешать.
Продолжая взбивать потихоньку подливать масло небольшими порциями. Перед следующей порцией масла, предыдущее масло должно взбиться полностью.
Готовый соус охладить и использовать по назначению.
Приятного аппетита!
