Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > На кухне у Аленушки - 4


Автор: ais20 17.01.2012 - 22:24
Муж давно упрашивал и я наконец-то сдалась и приготовила ему любимую фаршированную щуку. С тушеными овощами она особенно вкусная rolleyes.gif

Фаршированная щука с тушеными овощами

Фаршированная щука с тушеными овощами

Ингредиенты:
- 1 щука около 1,5 кг
- 100 г сала (можно заменить на сливочное масло)
- 2 головки репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 ломтика батона
- 1 крупная свекла
- 1 крупная морковь
- 1 сладкий перец
- соль, перец.

Способ приготовления:
Щуку очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюхо, вынуть кишки.
Тщательно вымыть щуку под проточной водой.
Аккуратно, подрезая ножом, снять шкуру со щуки "чулком", возле хвоста разрезать хребет.
Отделить мясо щуки от костей и перекрутить на мясорубке с салом, батоном (предварительно замочить в молоке и слегка отжать), двумя головками репчатого лука и чесноком. Фарш посолить и поперчить.
Щучью шкуру-"чулок" наполнить готовым фаршем, не набивая при этом ее слишком плотно, иначе во время запекания она просто лопнет.
Сверху щуку натереть солью и перцем, смазать растительным маслом.
Разогреть духовку до 200оС.

Свеклу и морковь нарезать крупными брусками (я делала это на крупной насадке овощерезки Бернер), лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
На разогретую сковороду влить немного растительного масла, выложить нарезанные овощи, пассеровать овощи на среднем огне, чтобы они стали чуть мягче. Овощи посолить и поперчить.
В форму для запекания выложить овощи, сверху уложить нафаршированную щуку и влить около стакана горячей кипяченой воды.
Запекать в духовке 30-40 минут, периодически поливая щуку овощным бульоном. Обязательно следить за тем, чтобы вода полностью не выпарилась иначе овощи пригорят, пр необходимости доливать горячую воду.
Готовую щуку выложить на блюдо вместе с овощами и нарезать порционно.
Приятного аппетита!


Фаршированная щука с тушеными овощами

Фаршированная щука с тушеными овощами

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)