Фаршированное телячье сердце
источник: gotovim.ru (рецепт пишу своими словами).
6/100
Ингредиенты:
- 2 небольших телячьих сердца
- 3 луковицы
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- лавровый лист
- душистый перец горошком
- смесь пяти перцев горошком
- соль.
Способ приготовления:
Сердечки очистить от жира, разрезать вдоль не до конца,
уложить в миску и залить холодной водой. Оставить на 2-3 часа или в холодильнике на ночь.
Затем аккуратно вырезать серединку, не повредив стеночки.
Сердечки слегка отбить с внутренней стороны, затем зашить одну сторону, чтобы получилось что-то вроде "стаканчика".
Готовим начинку. Вырезанную середину сердечек нарезать кубиками.
Две луковицы мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные кусочки сердечек и слегка обжарить вместе с овощами, затем влить немного бульона или воды, довести до кипения, а затем тушить на маленьком огне минут 20. Овощи с кусочками сердца откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Затем начинку посолить и поперчить по вкусу.
Наполнить сердечки начинкой и зашить верх.
В глубокой кастрюле разогреть немного растительного масла и пассеровать мелко нарезанную луковицу, затем добавить пару лавровых листов, душистый перец и смесь пяти перцев, чеснок.
Уложить в кастрюлю с пассеровкой сердечки, залить горячей кипяченой водой и посолить. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа.
Из готовых сердечек аккуратно вынуть нитки, нарезать сердечки и выложить на блюдо. Подавать с любым гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!