Накрываем фарш крышкой и помещаем в холодильник. Фарш лучше готовить заблаговременно, то есть часа за 3 до начала лепки, чтобы он успел настояться.
Теперь переходим к замесу теста. Тесто обыкновенное пельменное, с яйцами или без них (я чаще всего яйца добавляю).
На такое количество фарша берем 0.5 л воды, 3-4 яйца и примерно 6 стаканов муки.
Замешиваем тесто.
Тесто хорошенько месим на столе минут 10-15, чтобы оно стало мягким и эластичным.
