Я прекрасно понимаю, что для многих некоторые ингредиенты сейчас недоступны, ну так Готовьте сани летом.
Лето придёт, а рецепт вот он и искать не надо.
Тушеные овощи с рисом -Arroz de Verduras
Ингредиенты
1 большой баклажан
3 ст. ложки оливкового масла
2 луковицы, порезать полукольцами, потом их ещё раз пополам порезать
2 зубочка чеснока, измельчить
1 красный сладкий перец, семена вынуть, порезать полосками
1 желтый сладкий перец, семена вынуть, порезать полосками
200г свежей зеленой фасоли
120г свежих грибов (шампиньоны, кримини)
300г риса для паэльи, хорошо его промыть и дать стечь жидкости
1 сухой перц чили
1л куриного или овощного бульона
115г зелёного горошка
немного свежей петрушки, мелко порезать
1 лавровый лист
соль и свежемолотый перец
свежая зелень петрушки для подачи
Приготовление
1. Порезать баклажаны пополам, затем порезать тонкими кусочками. Выложить их в большом дуршлаге или на разделочной доске. Посолить и дать постоять примерно 30 минут.
Сполоснуть холодной водой и протереть кухонным полотенцем.
2. Разогреть 2 ст.ложки оливкового масла в тостостенной кастрюле. Добавить баклажаны и обжаривать, изредка помешивая, до золотистого цвета. Затем вынуть на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
3.Добавить оставшееся масло и обжарить лук минут 5-7, добавить перец, фасоль и грибы, обжарить всё вместе слегка и в конце добавить чеснок.
4. Добавить рис, обжаривать, помешивая, минуты 2. Добавить баклажаны, чили перец, посолить, поперчить. Влить бульон. Добавить горошек и немного петрушки, лавровый лист, всё смешать.
5. Довести до кипения, прикрыть крышкой и тушить минут 20, проверяя уровень жидкости в конце (рис должен впитать весь бульон, но не подгореть).
Когда рис будет мягкий, выключить огонь, закрыть кастрюлю и оставить на 10 минут, чтобы рис впитал оставшуюся жидкость.
6. Подавать, посыпав петрушкой или кинзой.
Примечания:
-вместо указанных мной овощей могут быть использованы любые другие: брокколи, цветная капуста, цуккини.
-можно использовать замороженный горошек или кукурузу (их добавлять вместе с рисом)
-можно 350мл бульона заменить одной 400г банкой консервированных томатов.
-если у вас нет испанского риса, то вполне можно использовать любой другой сорт