Дрожжевой кекс к кофе с начинкой из сливочного сыра и штрейзелем
Тесто делать по рецепту Дрожжевого кекса к кофе с абрикосово-апельсиновой начинкой (см. в этом же разделе, "Шаг за шагом"). Указанного количества продуктов достаточно для 2 пирогов.
Начинка из сливочного сыра
8 унций (230 гр.) сливочного сыра, размягченного, но еще прохладного
1/4 чашки сахара
2 1/2 ст. ложки муки
щепотка соли
2 ч. ложки лимонной цедры из одного лимона
1 яйцо
1/2 ч. ложки ванили
Взбить сыр, сахар, муку и соль. Вбить цедру, яйцо и ваниль. Полностью охладить в холодильнике (начинку можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней).
Штрейзельная посыпка
1/3 чашки коричневого сахара (при измерении плотно утрамбовать)
1 ст. ложка сахара
1/2 чашки муки
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки соли
5 ст. ложек холодного масла, разрезать на 8 кусочков
Смешать коричневый и белый сахар, муку, корицу и соль. Добавить масло и перемешать. Пальцами растереть масло с сухими ингредиентами, пока смесь не станет зернистой. Полностью охладить (штрейзель хранится в герметичном контейнере до 2 недель). Выглядеть он должен примерно так:
Глазурь
3/4 сахарной пудры, просеять
3 1/2 ч. ложки молока
1/2 ч. ложки ванили
Все смешать.