Что такое недостаток минерализации? О каком недостатке может идти речь в наши дни, когда мы едим продукты, поставленные аж из Аргентины! Это в горах Германии в позапрошлом веке кретины рождались из-за недостатка йода в почве и воде. Потому что питались с огорода и с подсобного хозяйства. А сейчас-то? Сейчас всю соль йодируют, даже ту, на которой не написано. Зубную пасту фторируют - да так, что, например, в Мытищах, где фтора в природной воде достаточно - у детей на зубах возникает белые гиперфторированные пятна (мне знакомый зубной врач сказал, что когда он приехал практиковать в Мытищи, удивился, что эти пятна есть у всех!)
Муку обогащают. Молоко - тоже.
Мы же не в диком лесу живём.