Сенсей пришёл... Настюш, тут дело такое... У нас для выпечки продаются такие сорта шоколада: белый, молочный, сладкий, полусладкий, несладкий (так и называется "неподслащёный"-"unsweetened", на вкус - горечь). Так что если у вас есть с любым названием, но горький (именно горький) на вкус - его и берём
