Отличное сочетание вкусных овощей и красивая подача на любой праздничный и обеденный стол.
Надеюсь салат вам полюбится.
VERRINE из Помидор и Фенхеля, Полупрозрачный
/VERRINE DE TOMATES ET FENOUILS TRANSLUCIDES/
на 4 порции
Время приготовления 15 минут
Для подачи на стол сервируем в бокалы для коктейля
ингредиенты
2 ч.л. поджаренных кедровых орешков
2 ч.л. оливкового масла первого отжима
1 ч.л. уксус бальзамик
2 ч.л. эшалот /я заменила красным сладким луком/
100 гр. коктельных помидорок (или обычный томат, порезать дольками)
2 веточки базилика свежего
1 фенуй (фенхель)
1 сок лимона
2 шарика сыра mozzarella или bocconcini
соль, молотый перец 5 сортов
Приготовление
1. На хорошо разогретой сковороде поджарить до румяного кедровые орешки.
2.Смешать все ингредиенты маринада в одной чашке, хорошо размешав.
3.Порезать помидоры разделив на две половинки(если крупные то дольками).Порвать листки базилика смешав вместе с помидорами и заправив специями и маринадом.
4. В другой посуде потереть на мaндалине (или терке Бернера) фенхель, на тонкие пластины (толщина стружки прозрачная и тонкая как лист).Нарезанный фенхель полить лимонным соком и специями и маринадом.
5.Потереть на крупной терке сыр.
6. Сервируем салат выкладывая слоями в коктельные бокалы смешивая с сыром и кедровыми орешками.И подаем к столу свеже приготовленный салат.
** Для многих фенхель в данный момент недоступен, его можно заменить имеющимися овощами, такими как белокочанная капуста (очень тонко нашинкованная),
пекинская капуста, стеблевой сельдерей, корень сельдерея, дайкон или кoльраби.
Приятного аппетита!