как этого избежать? - по-моему от этого не убежать. у меня такая же песня. стараюсь остатки крема с крошками или отдельно на блюдце "складировать", или сначала тонким слоем пройти, чуть подморозить и еще раз пройтись кремом уже потолще. будем ждать специалистов
