На сливках и сметане могут фигурки растаять. Варианты решения:
1) Покрыть фигурки снизу шоколадом по цвету
2) покрыть все же верх торта масляным кремом, или ганашем, или мастикой
3) сделать для фигурок подпорки из шоколада, печенья, короче чего угодно чтобы избежать контакта с кремом.
И еще, если положить мастичные фигурки на сметанно-сливочный крем, крашенные фигурки могут "пустить" краску, полинять и покрасить крем - выглядит жутко
