Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Мультиварка > Задушевные разговоры мультяшей 11, 12 |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 10:50 |
Уважаемые мультяши, если у кого-то есть сохраненные страницы из Задушевных разговоров - 11, пожалуйста напишите мне в личку. Пока удалось найти (за что спасибо большое Ilge) Задушевные разговоры - 12. С них и начну... |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 10:53 |
Автор: ilga, 31.08.2008 Вкусный десерт из фруктов и ягод, сделан в духовке(в мультиварке тоже как-то пыталась сделать, но ничего не вышло-вместо колобков получились лепёшки) Фруктовые булыжники |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 11:00 |
Автор: ОксанаБек, 1.09.2008 Девочки, а ячневую кашу никто не варит?... Я вот ее очень люблю, хочу попробовать в мульте сделать - даже крупу уже купила. Может, кинете ссылочку или посоветуете - какую пропорцию крупа:вода взять, чтобы получилась.. ээээ... размазня, в общем! Автор: vma, 1.09.2008 я ячневую варила из пропорции полстакана мультяшного крупы на 3 стакана вода+молоко (пополам) Автор: irarosl, 1.09.2008 ОксанаБек Я варила и на молоке и на воде, полстакана крупы на поллитра жидкости. Но у меня она стреляет в крышку. У меня уже есть подозрение, что из-за такого маленького объема каши стреляют. Варила в отпуске в Самаре на 0,75 литра молока - ни разу проколов не было ни с какой крупой. Кукурузная и перловая всегда на крышке, пшено последний раз тоже отчудило sad.gif Геркулес тоже редко когда не чудит. Клапан всегда проверяю по сто раз. Автор: ОксанаБек, 1.09.2008 А программа какая? Молочная каша? Может, глупый вопрос, но я 2-й день только мультей пользуюсь... Автор: irarosl, 1.09.2008 Я на молочной вроде варила. |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 11:05 |
Автор: ОксанаБек, 1.09.2008 Кстати!!! А манку как варить???? У меня ребятенок маленький, манная каша у нас - форевер! Можно ее с отсрочкой на утро ставить? Автор: irarosl, 1.09.2008 У меня не получилось с манкой на таймере. Манку варю на плите. Хотя в подборке очень много разных способов манной каши писали. Мне Галина (Макар) ее отправляла по почте. Что-то я эту подборку не найду на сайте. Сейчас пришлю в личку. Автор: anna100, 1.09.2008 ОксанаБек Оксан, манку лучше на плите...ИМХО, притом она быстро варится. А ребенку манки много не давай, в этой каше мало чего полезного есть-рафинированная пища. Лучше пусть налегает на гречку, рис, кукурузу, овес, ячмень smile.gif . Если не ест зернышки, кашу можно блендером разбить (девочки так делали, видела даже в рецептах) или готовить ребятенку (если маленький) растворимые каши, без варки (безмолочные только бери и без сахара..остальное как привыкли). Автор: irarosl, 1.09.2008 У нас манка редко (поэтому, наверное, и любима дочкой, хотя еще потому что жевать почти не надо - эт мы ленимся). Варила ее утром 5 минут (столовая ложка манки на стакан молока) когда вечером не хватает сил даже загрузить кашку на ночь в мультю. Слышала про манку какие-то страшилки, типа что кальция в ней нет совсем или что-то она с кальцием делает, не помню уж. Так вот в нашем саду исхитрились - вместо манной каши-запеканка творожно-манная. Хотя может быть еще и кашей будут кормить манной, мы всего неделю только ходим. Автор: anna100, 1.09.2008 irarosl Ирин, манка-нормальная каша, но не часто ее пользуй. Ее хорошо добавлять в выпечку, запеканки те-же, и так можно лопать (я с изюмом люблю очень), страшилки не слушай. Она не вредная, но и не слишком полезная в том лишь смысле, что витаминов и минералов в ней толком и нет, одни белки да углеводы. То есть просто каллории в ней. Страшилки как всегда в прессе развернули несколько лет назад...надо ж было писать о чем-то. Просто было время, когда манку скармливали детям тоннами, акромя нее никаких каш толком и не варили, вот и начали бить тревогу врачи. А так, несколько раз в месяц, почему нет? Очень вкусная кашка! Ешьте на здоровье! Автор: ОксанаБек, 1.09.2008 Девочки, совсем меня застращали манной кашей! Докладываю: 1.Я не каждый день кормлю ей ребенка. 2. Зато муж у меня согласен есть ее каждый день с нескрываемым удовольствием. Поэтому и варю... Ну и мелкому поэтому перепадает... периодически... |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 11:12 |
Автор: ОксанаБек, 1.09.2008 тортик, по-моему, назывался с творогом с белым шоколадом - здесь же, на good-cook, рецепт попался. Идея украшения - собственная! Все просто! Сын вырезал из бумаги 2 ромашечки - большую и маленькую. Кладешь заготовку на тортик и аккурааааатненько посыпаешь какао через ситечко. Потом аккуратно убираешь, стряхиваешь лишний порошок - и делаешь следующий цветочек! Вот ссылка на рецепт тортика: http://www.good-cook.ru/tort/tort_336.shtml Извиняйте, если что не так делаю - юзер я малоопытный... rolleyes.gif Но обещаю исправиться! Всем спасибо за похвалу тортику! |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 11:20 |
Автор: Snegirina, 2.09.2008 Доброе утро! Девушки помогите пропадают 3кг баклажанов, а в голову ничего не приходит. Нужно их переработать, а то очень жалко выкидывать. Автор: Моргана, 2.09.2008 Snegirina Сразу съесть или на заготовки?)) Блюд из баклажанов много смотри Тут, под мультяшку многое можно подогнать |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 12:10 |
Автор: ЕленаБо, 2.09.2008 Вот принесла вам Слоёные "язычки" Рецепт тут. Вкусно У меня в духовке стояли 25 мин. при температуре 220 градусов. Не знаю почему так, но что на старой плите, что на новой, никогда у меня за 15 мин. ничего не приготавливается. Может с обдувом оно бы и за 15 мин. готово было ? Короче, смотреть надо. |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 12:41 |
Автор: Beregina, 2.09.2008 ох, шла в кухню с твердым желанием хлеб поставить, пока дошла решила что вредно! Увидела 2 кабачка захотела малому олади сотворить .... пока терла стукнуло мне что жаренное вредно. Добавила в тесто дополнительно 1 ст. ложку крахмала и вылила в мультю... теперь гадаю что получится (тесто было такое 3 яйца + 5 ст.л. сметаны (нужно было утилизировать) + 2 кабачка маленьких (натертых) + 1 ч.л. разрыхрытеля + 3 ст. ложки (с горкой) муки ну и 1 ст.л крахмала) поставила 65 минут... что за непостоянство в душе зародилось...переотдыхала видно А оладьевый пирог вытащила сейчас , фотографии сотворила, малой придет поможет перекинуть в комп, а я пока кусочек скушала (1/4 часть вышло) ... странный вкус, но думаю полезнее чем олади на сковородке жарить вот что у меня получилось |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 12:50 |
Автор: Иpena, 2.09.2008 девочки, у меня печется сейчас туркменская лепешка от Оли-яло ааааааааааа....какие заааапахи, я сейчас погибну Автор: МаДаМа, 2.09.2008 Иpena А ткни мордой лица в лепёшку, а?? Кака-то я тупа с отпуску вернулася......... Автор: Иpena, 2.09.2008 МаДаМа ща найду и ссылку дам - тут лови |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 13:04 |
Так значицца.... подоспели сохраненные странички из Задушевных разговоров - 11. Опять такие огромное спасибо запасливой и предусмотрительной Ilge уж извиняйте, мультяши, что не в хронологической последовательности все пойдет.... |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 13:12 |
Автор: guliko, 4.08.2008 Добрый вечер! Вот купила себе мультиварку (принимайте в свои ряды, хотя большая часть всех кухонных приспособ в основном простаивают. Но может ещё разойдусь...). Вот решила опробовать и сразу проблема, помогите, вернее может кто-то сможет скорректировать. Короче, решила мясо с овощами потушить. Форум читала много, решила, что не так страшен чёрт как его малюют и приступила. Загрузила, включила. Уже два с половиной часа там признаки жизни еле-еле просматриваются, идёт лёгкий парок иногда, ничего не булькает (может и не должно, не знаю). Не то что мясо, но кабачки и др. овощи в состоянии почти девственном, т.е. твёрдые до неприличия. Сама миска от мульти не так горяча, я её рукой вполне трогаю, не обжигает. Если бы мультя была не в порядке, наверно там всё вообще было бы тихо, не горела кнопка и т.д. Я как-то недавно варила овощи на пару, всё было ок. Я читала тут, что и на час люди ставили мясо тушить, значит я что-то не так делаю. Не сочтите за труд, поправьте меня. Заранее благодарна. Автор: Моргана, 4.08.2008 guliko Если включила сразу режим тушения, то все понятно. На нем долго греется кастрюлька, поэтому сначала мы включаем Выпечку либо Варку на пару, - закипит, - и переводим в режим Тушения. Может я и не права, но меня поправят тогда, я по своему опыту написала Читай по мере сил наши темки, и на многие вопросы найдутся ответы. Ну и спрашивай тут, все по возможности помогут Автор: Андреевна, 4.08.2008 guliko, только сегодня на ужин готовила мяско с овощами. У меня была телятинка. Я вначале всегда ставлю на выпечку минут 30 примерно, затем переключаю на тушение 1-1,5 часа, зависит от мяса. если нет возможности поставить на выпечку и перевести потом на тушение, то выставляю тушение 1,5-2 часа. Попробуй сейчас перевести на выпечку, пусть покипит, жидкости там должно быть достаточно, ведь так? Автор: Hellena, 4.08.2008 guliko!, а я всегда делаю сразу на Тушении. Кипеть там и не будет, оно томится. Я даже щи готовила на Тушении 1,5 часа - и капуста просто таяла во рту! Ну, если у тебя там все так плохо, тогда сделай, как девочки предлагают! Включи на Выпечку или Пар, а потом - на Тушение! Всё получится! |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 13:33 |
Автор: Макс, 5.08.2008 Всем привет!!!! Я тоже теперь счастливый обладатель мультиварки. И у меня вот такой вопрос. Когда вы варите суп, Каким образом снимать накипь от мяса? Автор: Juliya, 5.08.2008 Ну, Макс, тут несколько вариантов есть: 1. Заранее сварить бульон на программе Тушение 2-2,5 часа. Процедить бульон в другую емкость, выловить мясо, вымыть мульткастрюльку, залить обратно бульон, порезать мясо, закинуть ингридиенты для супа. 2 минуты Варка на пару (чтоб закипело), 1 час Тушение. 2. Готовить суп из заранее приготовленного и замороженного бульона. тут все исчо проще - закинул все сразу, Тушение 2 часа и гуляй. 3. Если варишь суп на сыром мясе, замороженном или нет - не имеет значения, закидываешь ингредиенты все сразу, Тушение часа 3. и не заглядывай, тогда пену не увидешь)))) к концу программы вся пены укладываецца на стенках мульткастрюли, просто перелеваешь суп в другую емкость и готово. На самом деле у меня пена была один раз - мясо говядина было не очень качественное и я его положила варицца замороженным не промыв как следует. По хорошему мясо, кости для супов надо оттаять, хорошенько промыть и дать стечь крови, тогда пены не будет в бульоне. Автор: Hellena, 5.08.2008 Макс! Я, например, включаю на Выпечку, жду, когда начинает вода закипать, и пена поднимается шапкой, снимаю пену, процеживаю и на Тушение 1,5 часа. Все готово! Автор: Костик, 5.08.2008 В суп мясо сразу на кусочки режу и на выпечке вместе с морковкой и протертыми помидорками (лук, к сожалению, супруг не признает )слегка обжариваю, добавляю воду и все остальное и на тушение 2 часа, потом если не забываю - добавляю зелень, 1 мин. варка на пару. Никакой пены нет |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 13:51 |
Автор: Сэнди, 5.08.2008 Мальчики и девочки! У меня один вопрос есть Я пеку, например пирог. Выставляю время 65 минут, он не допекся, я выставляю еще 25 минут, нажимаю на старт, а она не включается и переходит на подогрев Включается только с третьей-четвертой попытки. Что это? Может, кто-то меня просветит? Автор: Макар, 5.08.2008 Люда, это ничего страшного...Это бывает от перенагрева мульти... Подожди несколько минуток( 3-5 мин) , и снова включай... Всё заработает... |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 14:03 |
Автор: ilga, 6.08.2008 Капустные шницели По рецепту Лены aqira-abri http://aqira-abri.livejournal.com/14630.ht...ew=35366#t35366 Рецепт на соседней ветке. |
Автор: Juliya 14.09.2008 - 17:06 |
Автор: anna100, 6.08.2008 А мы сегодня плюшками балуемся. Угощайтесь, на всех хватит! И еще делала каннеллони с фаршем из телятины под соусом бешамель. Не очень красивые, потому как подогревались. Когда были только приготовленные выглядели гораздо аппетитнее. Рецепт здесь. Автор: Андреевна, 6.08.2008 anna100 , Анютка опять ты вкусностей всяких наделала! А плюшечки какие красивые! Я делаю такие же, только не растительным, а растопленным сливочным маслом смазываю , попробуй как-нибудь. Автор: anna100, 6.08.2008 У меня прабабушка всегда только сливочным мазала, а я вот как-то с растительным. Думаю нужно возвращаться к истокам и мазать животными жирами. Как только решусь снова на плюшки, попробую. Девочки, хочу услышать ваши мнения относительно того, что итальянцы каннеллони перед тем, как нафаршировать отваривают в подсоленой воде до полуготовности, а потом начиняют их при помощи кондитерских мешочков. Вот у меня еще ни разу не получалось фаршировать отваренные каннеллони, я их варила и 5 минут и 2-3 минуты, и ледяной водой их после варки окатывала... все равно они разъезжаются по одной стороне. У кого получалось, поделитесь секретом! Или вы не заморачиветесь и кладете так? Ну в мультяше понятно, что они стушатся, а вот в духовке...если соус их не покроет целиком, то они хрустеть будут. Ваши мнения?! Автор: AnnaSevashova, 7.08.2008 anna100 Ань, я постоянно делаю канелони в духовке и не заморачиваюсь отвариванием. Укладываю в форму в один слой с промежутками и заливаю соусом белым, а потом красным и сверху сыром. Через 45 минут канелони - готовы. И не скрипят, может потому что не успевают? а пролетают на "раз" из тарелок прямо в рот) |
Автор: Juliya 15.09.2008 - 18:44 |
Автор: anna100, 10.08.2008 Девы, я понимаю, что в час ночи с такими вопросами глупо обращаться, но мож кто что умное посоветеут?! Привезла я от бабули 2 ведра огурцов (ну не могу отказать старому человеку!) А что делать с ними-не знаю. Ну часть свежими съедим (вот уже 7й луплю сижу wink.gif ), часть замолосолю... А дальше? Солить не буду, поскольку не едят у меня особо соленых огурцов, мариновать...мы любим совсем уж махонькие...а эти, ну обычные средние огурчики, но много! Это помимо 5 литров крыжовника и 3х литров красной смородины Автор: Макар, 10.08.2008 ОГУРЕЧНАЯ ИКРА Для приготовления вам понадобится: 4 кг. огурцов (можно пересохших), 800 г. лука, 1 кг. моркови, 8 стручков сладкого перца, 2 кг. помидоров, 8 ст. л. соли, растительное масло. Очистите огурцы от кожуры и натрите на крупной терке. Перекрутите помидоры через мясорубку. Перец необходимо очистить от семян и порезать кубиками. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте с луком на растительном масле. Все поместите в одну посуду, посолите и тушите 40 минут. Готовую и горячую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте. Цацики - греческая овощная холодная закуска. Рецепт: 1 огурец очистим и нарежем небольшими кубиками. Смешаем с 1 нарубленным зубчиком чеснока, 1/2 пучка нарубленного укропа и 1/2 ч. л. соли. Добавим 1/2 л йогурта с 1 ст. л. оливкового масла и 2 ч. л. уксуса и все перемешаем. Перед подачей на стол охладим. ЦАЦИКИ Продукты: 2 порции; 500 мл мягкого натурального йогурта, 1/2 огурца, 1/2 ст. ложки соли, 1-2 зубчика чеснока, 1/2 г белого перца, 2 ст. ложки резаной мяты или петрушки, 1/2 ст. ложки оливкового масла. Инструкции: Налейте йогурт в бумажный фильтр. Очистите и крупно натрите огурец на терке. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем выжмите из него весь сок. Перемешайте йогурт с огурцом. Приправьте чесноком и перцем. Добавьте туда мяту или петрушку и оливковое масло. Поставьте соус на 1 час в холодильник. Цацики хорошо подавать в качестве закуски вместе с маслинами и хлебом. Картофель с цацики картофель сметана - 250 г творог 20%-й жирности - 250 г огурцы - 1 шт. чеснок - 3—4 зубчика кунжут - 1 ст. ложка тмин - 1 ст. ложка масло подсолнечное - 1 ст. ложка соль Способ приготовления рецепта: Сметану перемешайте с творогом. Огурец очистите и натрите на терке. Для цацики огурец соедините с творогом. Чеснок выдавите ручным прессом в творожную массу. Все тщательно перемешайте и посолите. Накройте фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут. Картофель разрежьте пополам. Место среза обмакните в кунжут и тмин и положите на смазанный противень. Сверху полейте подсолнечным маслом. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 225 °С. К картофелю подайте цацики. |
Автор: Juliya 15.09.2008 - 18:49 |
Автор: Litl, 10.08.2008 а еще подскажите пожалуйста,в МВ можно размораживать продукты?если можно,то в каком режиме и как? Автор: Juliya, 11.08.2008 знаешь (ни че что на ты?), я как-то курицу размораживала... дело было на даче у родителей, надо было варить бульон из курицы, а ее исчо надо разрезать и помыть.... Вопсчем я делала так: налила воды до первой риски в кастрюле, положила курицу, включила подогрев минут на 15, потом отключила, дала постоять с полчасика, заглянула - надо было исчо размораживать, я исчо раз включила подогрев на 15 минут, выключила, еще полчаса стояло. Курица разморозилось достаточно, чтобы я ее смогла разрезать по грудинке и промыть изнутри. В общей сложности 1,5 часа размораживалось. На мой взгляд проще конечно в миске размораживать, под полотенчиком или в микроволновке уж на крайней случай |
Автор: Juliya 15.09.2008 - 18:57 |
Автор: Скрат, 10.08.2008 Андреевна Саша, привет! Как дачный сезон, нашла сушку для овощей-фруктов? Я сегодня в хозяйственном видела "Суховей", цена повергла в шок - 4600 blink.gif Лучше третью мультю купить, а сушка Аляска больше не попадалась на глаза. В вашем МЕТРО нет случайно? Автор: Львица, 10.08.2008 Скрат Лиза, у меня мама эту сушку видела у подруги и сказала.... ругательное слово. Фигня! Лучше уж в духовке сушить. У нас когда-то была финская сушилка, как шкафчик сделана. Вот ВЕСЧЬ! Но сгорела вместе с домом... Потом мужики сделали деревянный шкафчик и вниз воткнули вентелятор с теплом. В стенках шкафчика дырки и продукты на сетки кладуться и как в духовку задвигаются. Мама сушит грибы и прочее в промышленных масштабах Автор: Андреевна, 11.08.2008 Скрат Лиза в Метро на Дмитровке стояла одна Сушилка"Аляска", но я прикинула и решила не покупать, электроэнергии жратЬ будь здоров, а выход маленький. Автор: Скрат, 10.08.2008 Цитата У нас когда-то была финская сушилка, как шкафчик сделана. Вот ВЕСЧЬ! Насть, где ж теперь такое чудо найдешь... А вариант с духовкой мне совсем не подходит |
Автор: Juliya 15.09.2008 - 19:04 |
Автор: Сэнди, 12.08.2008 Я тут хочу высказться про какао "Золотой ярлык" Остерегайтесь подделок! Я даже в суперах их встречала. Сейчас кусок статьи скопирую: Фальсифицированный какао-порошок "Золотой ярлык" реализуется, как правило, на оптовых рынках, в коммерческих палатках и частных магазинах. В связи с этим мы напоминаем, что в соответствии с правилами торговли (N.55 от 19.01.98 г., п.27) продавец обязан вернуть Вам деньги, даже если пачка была вскрыта дома. Мы хотели бы подробно рассмотреть типичный пример такой подделки, попавшей в продажу в октябре 1999 года. Итак, основные внешние отличия этого экземпляра поддельного какао-порошка "Золотой ярлык" следующие: - матовая поверхность пачки (поверхность оригинальной пачки должна быть чуть глянцевая); - светло-зеленый цвет пачки и светло-красный цвет овального логотипа; - дата выработки указана два раза - как путем выдавливания, так и чернильным штампом синего цвета, неровное тиснение в дате; - ошибка в написании электронного адреса (буква "o" вместо "e"); - масса порошка с упаковкой - меньше 108 г (что очень типично для подделок); - для изготовления подделки использовался дешевый картон низкого качества серого цвета (это хороший отличительный признак, его легко увидеть, чуть отогнув край упаковки), тогда как цвет картона у оригинальной упаковки - белый. |
Автор: Juliya 15.09.2008 - 19:15 |
Автор: irarosl, 13.08.2008 Девочки, а посоветуйте, плиз, мясорубку электрическую, чтоб без наворотов, мощную, но небольшую особо, мне не нужно фарш крутить в промышленных размерах. у родителей столетняя мулинекс. Тоже на них смотреть или на что другое (может на панасоник )? Автор: Моргана, 13.08.2008 irarosl Ты права, может быть лучше Панасоник) У моей мамы она работает на две семьи, я себе спецом не покупаю, беру у ней иногда. Очень довольна! Автор: Hellena, 13.08.2008 irarosl Ира1 У меня браун! Я не жалуюсь ей у же лет 5! Вот такая Автор: Скрат, 13.08.2008 Посмотри Браун, без наворотов, очень надежное креление мясорубки к моторчику. Автор: Гну, 13.08.2008 У меня мулинекс двухлетней давности, мощность хорошая. Мы все ею довольны. |
Автор: Juliya 15.09.2008 - 19:28 |
Автор: Hellena, 14.08.2008 Творожное печенье! Ингредиенты: Творог обезжиренный-250г Сахар-300г Разрыхлитель-3ч.л. Ванилин-немного Оливковое масло-9ст.л. Молоко-7ст.л. Яйца-2шт. Мука-600-700г Приготовление: Все тщательно перемешать. Муку добавлять постепенно, чтобы получилось мягкое тесто, которое можно будет раскатать. Раскатать тесто толщиной примерно 1-1,5 см и вырезать или слепить разные фигурки. Выпекать в разогретой духовке примерно 7 минут. P.S. Фигурки получаются хорошо. А на вкус мне не понравилось. Может быть попробовать в следующий раз творог взять другой и масло то же. Автор: Скрат, 14.08.2008 Попробуй вот такое тесто. Лепится из него все что угодно, но лучше не жадничать и положить хорошее масло, вместо маргарина. Или вот такое. Я делала тоже делала с маслом. Оба варианта очень безпроблемные в готовке. |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 04:24 |
Автор: ИннаЖук, 14.08.2008 И теперь вопросы, если можно... Заметила, что отметки внутри кастрюли в чашках и литрах не соответствуют обычным литрам - вылила молока 2 литра и только дошла до отметки 1 литр на мультиварке. Что это означает? И можно ли мыть внутреннюю кастрюльку в посудомойке? ...или лучше не рисковать? в инструкции про это ничего не написано... Заранее благодарю за ответы Автор: irarosl, 14.08.2008 ИннаЖук Я сначала мыла кастрюльку в машинке, но сейчас бросила, девочки писали, что там очень сильная щелочная среда и покрытие быстрее портится, кроме того снаружи она, как и все алюминиевые вещи, помытые в машинке, становится некрасивой, появляются налет, пятна, помутнения. Я себя уговорила мыть кастрюльку ручками. Автор: anna100, 14.08.2008 ИннаЖук, заходи, не стесняйся. Рисочки на кастрюльке нужны для правильного отмеряния жидкости во время варки круп смотри ЗДЕСЬ Мыть кастрюльку в посудомойке можно. Кто-то из наших девочек так делает, но, если честно, имея посудомойку я мою кастрюльку ручками, потому как в машине очень ядреная щелочная среда, которая "помогает" убить любое антипригарное покрытие, и тефлон и титан. Просто кастрюлька будет меньше служить, к ней быстрее станет все липнуть и пригорать и все. И еще- в ПММ нельзя мыть аллюминий (а если очень хочется, то на короткой программе и мягими моющими средствами), а кастрюлька наша аллюминиевая - потемнеет (хотя на приготовлении это не скажется никак). ПыСы: я высказала только свое личное мнение, оно может сильно отличатся от мнений других пользователей Автор: Hellena, 15.08.2008 В посудомойке мыть кастрюльку нельзя! А про отметки я например даже не заморачиваюсь! Если в рецепте указаны чашки - меряю чашками от МВ. А так мы пишем в рецептах по какую риску наливаем жидкость! |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 04:39 |
Автор: Костик, 15.08.2008 Девочки и мальчики, у кого две мульти, посоветуйте Мучаюсь уже вторую неделю - имеет ли смысл в дополнение к большой купить маленькую синенькую мультю. Они у нас есть по 2900. Борисыч, у вас ведь есть и большая и маленькая Как впечатления Автор: ИннаЖук, 15.08.2008 Костик, у меня, правда еще совсем небольшой опыт (всего несколько дней) пользования 2-мя мультями. Но могу сказать, что в маленькой очень удобно делать каши небольшим объемом на завтрак. И еще, если вы готовите обычно маленькими порциями, то, несомненно и маленькая мультя вам пригодится! Автор: Борисыч, 15.08.2008 Хотел промолчать, но .. Однозначно нужно вторую - маленькую. В крайнем случае подарить можо... А так, если семья небольшая.. Амлетик, кальмарчики...картошечка на раз покушать, то что Панасоник прописал! |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 04:51 |
Автор: n1972, 15.08.2008 Здравствуйте, примите новичка в свою теплую компанию. Меня зовут Надежда. Мультиварку купила недавно. Пыталась сварить перловую кашу два раза, оба раза замачивала крупу на несколько часов перед варкой и варила в режиме гречневая каша. И оба раза из клапана выходили пена. Может крупу надо как-то обрабатывать? Автор: Львица, 15.08.2008 n1972 Добро пожаловать! Надюша, я тоже варила перловку и каждый раз пена... Може еще кто чего скажет Автор: Гну, 15.08.2008 n1972, Львица, я дважды варила перловую кашу, пена через клапан у меня не выходила. Не знаю что вы там намудрили. Автор: Львица, 15.08.2008 Гну Свет, ты ее замачивала? Я нет, может поэтому. Или объемы у меня большие были. Но залито было все! Даже стол Автор: anna100, 15.08.2008 n1972 Надежда, добро пожаловать! Львица С перловкой у меня тоже не все гладко случается. Пены нет только в случае, если хорошо промытую крупу замачиваю не менее, чем на 3-4 часа (лучше больше), потом еще раз промываю и варю. Ну и кол-во крупы- не больше 2х чашек. Если больше, все уплывает...не одна я такая, это радует... Автор: Борисыч, 15.08.2008 Надя. Нет повода для беспокойства. Я часто варю перловку, даже вместо риса в ролах иногда использую. Это перловка такая, её замачивать, промывать бесполезно, всёравно будет пенка через клапан выскакивать. Я всегда брал и беру в "Перекрёстке" из типа фирменную, но один раз взял на рынке, в развес и она пену дала, хотя до этого небыло. Поросто крупу нужно подобрать. Но если варится нормально и готовность хорошая, то пена же не выползает, а просто показывает пузыри. Я с этим не парился, хотя как то не по себе, когда готовится. |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 04:54 |
Автор: Lusek, 17.08.2008 anna100 У тебя сплошные шедевры, а супы-пюре в моей семье тоже лучше всех остальных приветствуются. Я за неделю уже дважды делала из цветной капусты, потом из чечевицы мелкой (спасибо Ирене!!!). Надо бы ещё из чего-нить придумать? Вот я купила кг замороженных опят - может из них суп-пюре грибной сообразить? Кто-нибудь делал? Автор: anna100, 17.08.2008 lusek Люсенька, здравствуй! Как давно тебя не видно! Наверное свадебные приготовления захлестнули с головой?! Но это приятные хлопоты, очень! Спасибо за похвалу. Вот, держи рецептик. Откуда он у меня не знаю даже, сама не делала. Грибной суп-пюре из лисичек Ингредиенты: 80 г консервированных лисичек 1 небольшая луковица репчатого лука, нарезанная кубиками 500 мл (1 пачка) взбитых сливок стакан молока 50 г сливочного масла соль Перец-горошком Соломка: слоеное тесто Семена кунжута 1 яичный желток Приготовление: Обжаривать лисички на сливочном масле в кастрюле до тех пор, пока из грибов не испарится вся жидкость. Добавить лук и тушить до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Влить сливки и молоко, варить на среднем огне примерно 30 минут. Затем добавить по вкусу соль и черный перец, размолотый с помощью мельницы для перца. Подавать с соломкой из слоеного теста с семенами кунжута. Смазать слоеное тесто яичным желтком, посыпать семенами кунжута и запекать в духовке примерно 10 минут при температуре 220 градусов. Вот еще Люсь, смотри, насчитала аж 6 супов с грибами. ТУТ Автор: Lusek, 17/08/2008 Ань, спасибо!!! А как думаешь - из опят получится вкусно? Аромат будет? (Просто ни в одном кафе не встречала суп-пюре из опят). Может быть испробую этот рецепт на шампиньонах. Прочитала про "взбитые сливки" в рецепте и задумалась - до какой степени для супа сливки взбивать??? Может они имели в виду "сливки для взбивания"? Автор: anna100, 17.08.2008 lusek Люсь, опята-мои самые любимые грибы. Для меня они очень ароматные! Там ссылка в моем посте внизу, на кукинге столько супов-пюре грибных, посмотри. Со сливками такие дела, насколько я знаю, если суп на молоке или нежирных сливках, то зовется он "крем-суп", если сливки жирные (30-33%), то "суп-пюре". Не знаю, точно это или нет, но мне так повара мои знакомые рассказывали. Тут видимо сливки жирные имеются ввиду, но утверждать не юерусь, сама не делала такой, просто рецепт "завалялся" в копилке. С опятами я делала бы так: Поджарила их с лучком, к ним картошечки немножко, залила бы водичкой или куриным бульоном, соль, сеции и до готовности. Потом пюрировала б и вмешала сливки жирные. Пока писала, чуть слюной не захлебнулась! Хочу за грибами! |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 05:49 |
Автор: anna100, 17.08.2008 lusek Я у тебя спросить хотела. У меня есть банка "маскарпоне" полкило. Нет ни "филадельфии" ни другого сливочного сыра и поход в магаз в ближайшие 3-4 дня не предвидитя ни у кого из нашей семьи, а я очень чизкейк хочу попробовать испечь. признаюсь, что не делала это чудо ни разу...стыдно, да, но не доводилось. Порылась в рецептах и обнаружила, что "маскарпоне" идет в пропорции 1:4 к "филадельфии" или "раме" или "альметте"...то есть на нем одном и не делают (или это из-за цены не делают?). Нашла только 1 рецепт (с вариантами) чиза без выпечки, с желатином, там как раз только маскарпоне. Ну и как мне быть? Сижу, репу чешу в недоумении! Мастера по чизкейкам, делитесь опытом, пропадаю я! Я уж думала фик с ним, с чизкейком, сделаю "тирамису", но печенек нет и алкоголя крепкого и ароматного ноль...правда бисквитик махонький можно организовать, но уж больно загорелась я чизиками, хочу попробовать сама сварганить. Автор: Макар, 17.08.2008 anna100 , Ань, ты всё правильно нашла... Если делать чиз с одного маскарпоне, то только с желатином, без выпечки... Мы в основном рецепте(от Лолы) сметану им заменяем... А творог или сливочный крем-чиз, всё равно надо... С маскарпоне очень вкусный и пышный крем получается... Тортик испеки, или подожди до завтра и творожок купи... Автор: Lusek, 17.08.2008 Ань, дело в том, что если делать чиз только из одного маскарпоне - чиз получится ОЧЕНЬ нежным. Ты врядли сможешь его из мульти достать. Я маскарпоне беру в классическом рецепте вместо 250 гр. сметаны и то чизик очень воздушный получается. Если, конечно, в форме делать в духовке, то рискнуть можно. Но я бы любого творога протёртого добавила. Не знаю, что сказать.. Маскарпоне придаёт воздушность и рыхлость, в нужной пропорции это улучшает тортик (на любителя,конечно), а вот просто из него... Надо поискать об этом инфу. Думаю, если рискнёшь - бери крахмала не 4 ложки, а 8. Может сейчас что-нить найду.. АНЯ, смотри что я нашла. Но пропорций нет!!! Цитата Не знаю, можно ли назвать чизкейком то, что я делаю из маскарпоне, но получается вкусно. Туда идет: упаковка маскарпоне, яйца, ваниль, немного рома, арманьяка или еще какого спиртного, сахар, лимонная цедра, разрыхлитель, ну и мука. Автор: anna100, 18.08.2008 Макар Ага, поняла, спасибо! Тогда еще вопрос: а кто пробовал чизкейк без выпечки на "маскорпоне"? Оно того стоит или перевод продуктов? Я думаю, может вообще напечь блинчиков "а-ля Италия"... что еще с ним делают обычно? Никто в магаз не пойдет-это 100%. Сегодня холодильник затарили. А мне до поселка пешком с детьми не дойти, дорога узкая, извилистая и без тротуаров - страшно. Люсь, спасибо, я поняла, что нужен творог, но у меня только "Савушкин хуторок" 9%, он как будьто крупинками, наверное не пойдет. И детский "Агуша" молочный 4,5 % имеется... сметана по 250 гр 2 баночки 15%, сливки 33%...больше ничего такого. Пойду на срок годности взгляну, может подождет до следующей недели? Или сестренку пора в гости выписывать....пусть творог везет Автор: Макар, 18.08.2008 anna100 , Анют, я свой первый тортик от Лолы делала из деревенского творога, второй из Домика в деревне... Получилось и так и так.. Если творог густой, то можно смешать его с тем же Агушей, или сметаной или сливками... Да у тебя все продукты есть... Автор: anna100, 18.08.2008 Макар Галочка, спасибо! Я срок годности посмотрела-ажно до октября, потому торопиться некогда и можно потерпеть. Я посмотрю как у меня настроение завтра будет, если решусь буду творог сметаной "бадяжить" и через сито тереть, а если настроя не будет в конце недели куплю мягкий творог или раму или чего еще... А может плюну на все и блинов наляпаю...эх, вот только жарко у плиты час тусоваться. Автор: Макар, 18.08.2008 anna100 , Ань, я тут интересную статью нарыла:Чизкейк и его секреты. Автор: anna100, 19.08.2008 Поставила я чизкейк...пока всех уложила, думала с ума свихнусь... Отрыла в холодильнике творог, дважды протерла сквозь сито, разбадяжила сливками до консистенции мягкого творога, добавила маскарпоне, желтки, ванильный сахар, крахмал...взбила слегка. Отдельно белки до пиков с сахаром (один мультстакан). И выложила в кастрюльку на основу из печенья (пачка юбилейного), орехов (фундук) и мягкого сливочного масла. Ждемс.... Сразу вопрос к знатокам...в разных источниках пишут разные веще..гте-то написано, что не открывать мультяху после выпечки 15 минут, где-то час, а некоторые говорят, что вообще на ночь оставить....но так как жарища, думаю, что на ночь в мульте-это преступление, потому надо в холодильник пхать....так сколько мне ждать-то после окончания выпечки?!! Макар Галь, спасибо за ссылку про чиз Автор: Lusek, 19.08.2008 Цитата в разных источниках пишут разные веще..гте-то написано, что не открывать мультяху после выпечки 15 минут, где-то час, а некоторые говорят, что вообще на ночь оставить Не, под крышкой только минут 20 после отключения кнопки. Потом открыть крышку и ещё часа 2-3. Он должен "схватиться", чтобы ты его потом на тарелочку опрокинула. Или ты на коврике с ушами??? Но в любом случае желательно при комнатной температуре чиза уже его достать и на ночь в холодильник обязательно!!! Должен получиться!!! Сколько уже стоит??? Цитата разбадяжила сливками до консистенции мягкого творога Вот может это лишнее, т.к. крем-чиз обычно очень плотный, ложка в нём не то, чтобы стоит, она в него влезает с упором. Или ты оставила густой всё же, не сильно бодяжила??? Автор: anna100, 19.08.2008 Цитата Сколько уже стоит Вроде 10 минут осталось...вот только я не догнала...эт я так долго чай пила?! Я поставила на 65 минут, вроде совсем недавно...или я с ума сошла, или мультя...иаиа дорогая, прям и не знаю... Я без коврика...хотела положить, да муж пришел под ногами путаться...я и плюхнула основу прям в кастрюльку, а вытаскивать уже лень было. Там же масло, должно выскочить так... Автор: Lusek, 19.08.2008 Я всегда без коврика делала. Прилип два раза из-за моих ошибок: однажды долго крышку не открывала и он размок. А в второй раз охлаждаться вынесла горячий на балкон (зимой) и прикрыла плёнкой. Ну он у меня от конденсата водой и покрылся, целым слоем.. Наверное, ты всё же долго кофе пьёшь!!!! Автор: anna100, 19.08.2008 lusek Люсь, выключился...надеюсь, что я долго чай пила и время не перепутала. Подсмотреть ведь совсем нельзя, да?. Жду 20 минут и открою. А если я до комнатной температуры доведу кастрюльку из мультика вытащив? И в холодильник я собиралась прямо в ней сунуть, завтра переверну. Еще вопрос: а по краям надо его палочкой провести, чтобы от стенок отошел? Автор: Lusek, 19.08.2008 Лично Я заглядываю всегда. Приоткрываю крышку на долю секунды и убеждась, что он высокий и готов. и сразу захлопываю. Не оседает. Автор: anna100, 19.08.2008 Девочки\мальчики...обещанный мой первый чизкейк. Угощайтесь! Люсь, кусочек тебе отложила |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 05:51 |
Автор: Андреевна, 18.08.2008 Друзья, а ну-ка признавайтесь, кто в мульте грушовое варенье варил? На даче созрели груши, причем на одной - красавцы, так стрескаем, их мало. А на другой ужас как много и меленькие, явно лежать не хотят.(причем первый год плодоносят) Сейчас стоит порция в ХП. В мульте я читала нужно с открытым клапаном на выпечке, а сколько максимум загружать, не нашла. Может кто подскажет. На плите-исключено, жарко! Автор: Fomich, 18.08.2008 Андреевна , я яблоки с апельсинами делала по последнюю риску, клапан не вытаскивала, но лазила туда часто |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 06:40 |
Автор: Гну, 18.08.2008 Девочки, мальчики!!! Я сегодня играю в новую игрушку. Наконец-то нам подключили газовую плиту. Как и обещал производитель, в духовке долго хранится тепло. Автор: Мадама, 19.08.2008 Гну Плииииииииииииииииз, про газовую плиту...Что за модель, скоко стоит?? Пришла пора и мне менять мою Автор: anna100, 19.08.2008 МаДаМа, Галина, ВОТ ЗДЕСЬ есть много информации по выбору газовых плит. Правда очень много страниц, начиная аж с 2003 года Автор: Гну, 19.08.2008 МаДаМа , моя плита называется Gorenje-438Е, корпус из нержавеющей стали, конфорки трех размеров (Большая, маленькая и две средние), решетка на конфорках чугунная, т.е. их неперекорежит после некоторого времени эксплуатации. Духовка покрыта какой-то специальной эмалью, которая, действительно, долго сохраняет тепло. Между корпусом и дверцей проложена изоляционная резина, которая не дает теплу выходить из духовки. Самоподжиг, защита от детей. Если детки подойдут и покрутят включатели, но у них ничего не получится, там есть маленький секретик, который тебе потом объяснят. Таймер, который будет гудеть до тех пор, пока ты не отключишь его собственоручно. В случае побега бульона и пр. жидкостей, огонь погаснет и через несколько секунд произойдет отключение поступления газа. Купила я её в магазине www.neozon.ru ещё в начале мая, мало того, что это, действительно самый дешевый интернет магазин в Питере, в тот момент там была акция именно на эту модель, обошлась мне плита в 15498 рублей, ну, плюс доставка 320 рублей, вчера смотрела, она стала дороже на 301 рубль. В магазинах такая плита около 19000 рублей. Так что сходи на их сайт и полюбуйся. Да, совсем забыла, размер её 50х60, высота - стандартная. В этом магазине я сделала две покупки. Фирма серьезная и за себя отвечает. Автор: Мадама, 19.08.2008 Гну Ага, спасибки))) Буду искать и смотреть. У сестры тоже Горенье, довольна. Я ей там пользовалась, она мне понравилась. Автор: Гну, 19.08.2008 МаДаМа, но самое главное забыла расписать про духовку. К духовке прилагается три противня, один стеклянный, второй металлический, третий глубокий - эмалированный. Направляющие для противней съемные, линий много. Т.е. выбор высоты, куда поставить противень очень большой. Вчера на пробу готовила в ней курицу. На противень вполне поместятся четыре птички слонового размера. Автор: Мадама, 20.08.2008 ТовариСЧи!!!!!!!!!!!!!!!!!! Поможите советом!!! Выбираю плиту газовую, не могу определиться, нужОн ли мне ЭЛЕКТРОВЕРТЕЛ Разница в цене - 4 тысячи, чё делать-та??? Нужная ли ета веСЧь в хозяйстве??? Муж сказал, брать по полной программе, а меня чегой-тось жабынька придушивает((( Автор: Моргана, 20.08.2008 МаДаМа Галь, мне нравилось курицу делать на вертеле в духовке, очень суперская получалась. Пока запчасти во время ремонта не потерялись странным образом Автор: Борисыч, 20.08.2008 Эта весч иногда может быть нужная! А какой поджиг духовки? Она газово - электрическая? Если есть газовая горелка, то желательно, т.к без электроподжига духовка очень неудобна! Автор: anna100, 20.08.2008 У меня пока газовая была, эл вертел был, иногда жарили курицу. Нужнее гриль (ИМХО). И электроподжиг с газконтролем. Автор: Мадама, 20.08.2008 Теперя просьба: гляньте СЮДА! Брать её? Автор: ЕленаБо, 20.08.2008 МаДаМа, отличная плита. А у меня ТАКАЯ Бери, не сомневайся Автор: Мадама, 20.08.2008 Ой, девочки!!!! СПАСИБО всем, я знала, знала, что вы меня поддержите, что мне НУЖНА ЭТА ПЛИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!! Теперя могу смело аргументировать папеньке - типа, А НА ФОРУМЕ СКАЗАЛИ, ЧТО НАДА!!!!!!!!!!!!!!! wink.gif Аргумент железный, против не попрёт)) После обеда буду звонить, как закажу - отчитаюсь))) Пы.Сы. Грустная история моей жизни: не получается у меня эта плита((( По ширине не идёт, тама 60 см. Если я её поставлю, угол стола будет вплотную к столу обеденному, на диванчик не сесть тогда(( Как вы понимаете, папенька самоустранился от покупки, дочке-внучке-сыну это неинтересно, я одна осталась(((( По цвету мне подходит коричневая плита. ВОПРОС: ТАКАЯ как эта модель? На бабушкину тумбочку не сильна похожа? Автор: ЕленаБо, 20.08.2008 МаДаМа, если тебе в цвет, то бери. Она красивая в любом цвете Автор: Мадама, 22.08.2008 Девочки, отчитываюсь. Заказала я плиту - http://www.neozon.ru/tovar/91/, коричневая, по всем параметрам - как у Елены БО, ток цвет другой, теперя, как привезут, буду ей надоедать, что да как)) Митинговали весь день, мнения разделились, пришлось звонить подруге в Калининград, чтобы её голос был решающий (блин, вот всегда эти подруги не во-время в отпуск уезжают. Она, блин, тама отдыхает, а я тута мучайся...). К плите пошёл водонагреватель - http://www.neozon.ru/tovar/35494/, т.к. свой мы выкинули. Горячая вода у нас централизованная, но водонагреватель был всегда, т.к. дом сталинский, часто аварии, а я - дама изнеженная (хихихихихихихихи), в холодной воде того...не любитель плескаться)) Больше, к сожалению, ничего не заказала, а так хотелось((( Автор: Гну, 22.08.2008 МаДаМа , как только начнешь пользоваться новой плитой, то у тебя возникнет вопрос по температуре в духовке. На выключателе-включателе стоит 8 цифр. Какая цыфра какой температере нагревания соответствует. Пока понятно лишь то, что цифра 8 - это самая горячая. Люди добрые, помогите, подскажите. Автор: ЕленаБо, 22.08.2008 По поводу температуры в духовке - есть инструкция к плите и там указано, какая цифра какой температуре соответствует. Я сразу себе на бумажку выписала. 1 - 150 2 - 160 3 - 180 4 - 200 5 - 220 6 - 240 7 - 260 8 - 280 градусов Температура устанавливается через 15 мин. после включения духовки. Автор: МаДаМа 30.08.2008 - 17:18 Вкратце история такая: НЕ ВЕРЬ ГЛАЗАМ СВОИМ!!!! То, что выложено на сайте - ещё не факт, что имеется в наличии. Хотя сначала мне утверждали обратное. Заказ в НЕОЗОН приняли, потом начались мытарства: ДВА дня я пыталась добиться ответа, будет мне плита или нет. Потом наступили выходные, диспетчер записала ВСЕ мои телефоны, обещала передать их менеджеру, чтобы та прояснила ситуацию. Естественно, что никто мне не позвонил. Тогда я, провисев пол-дня на телефоне, выяснила, что плит и водонагревателей в наличии НЕТ, а когда будут - неизвестно. Начался второй этап - поиск ЭТОЙ ЖЕ МОДЕЛИ, т.к. другую я уже категорически не хотела. Предложения начинались от 14500 рублей (на НЕОЗОНЕ - 13400). В Москве есть и за 12600, но за доставку мне насчитали 3000 тысячи, плюс оплата почтовым переводом (т.е. ещё +3%). Доставка - после оплаты. Это меня совершеено не устроило. В общем, покороче. Нашла я эту модель за 14490, обещали в пятницу. Сижу я, как умная Маша с вымытой шеей, жду........ Звонят - машина у них сломалась. Ладно, пережила, перенесли на субботу. Опять сижу, как та же Маша, снова с вымытой шеей........ Звонят - машина после вчерашнего недееспособная. Обещались завтра, с реверансами и извинениями. Я прям того.....не в себе. С горя кексик с яблоками и маком испекла и схомячила половину.....перчиками фаршированными отполировала.......и кофеёчком полила И тесто на пирожки поставила, опять же, исключительно с горя Беееееееедная я, несчаааааааастная................ |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 08:19 |
Автор: Мейта, 20.08.2008 Всем привет! Как много тем про МВ появилось! Помогите советом,пожалуйста, готовила сегодня молочную кашу рисовую по таймеру. Заложила все по рецепту из книжки 1/3 м.ст. риса + 3 ст молока. Хотела получить жидкую кашу. Утром разочарованье, жидкости нет, а на дне корка... 4 м ст. жидкости хватит или надо 5? Если готовить пшено,гречку,овсянку, то сколько надо жидкости? Автор: anna100, 20.08.2008 Мейта По инструкции соотношение жидкость\крупа для гречки и риса даны как 1:2, для темного риса как 1:2,25, впринципе, если каша не стоит долго на режиме "подогрев" этого достаточно. С молочной кашей несколько иначе. Я всегда делаю пропорции 1:5. Но сегда беру молока только половину (развожу водой в пропорции 1:1). Твоя ошибка в том, что видимо аша чень долго стояла на режиме "подогрев", еслибы крупы было больше, все было бы ОК, а так жидкость успела выпарится. Также очень многое зависит от качества крупы, ее размера, тщательности промывания, от того замачивали или нет перед приготовлением (например перловку). На главной страничке подфорума "мультиварка" есть тема в разделе "важное", называется она "принципы работы мультиварки". Там на первой страничке есть пост, опубликованный Галей-Макар, в котором она собрала многое из того, что обсуждалось на форуме касательно варки каш. Кроме того там есть ответы на многие другие вопросы. Посматри здесь. Вообще все темы раздело "важное"-это выжимка из всего подфорума, стоит почитать обязательно, и скопировать при необходимости, там не так много Автор: Андреевна, 20.08.2008 Мейта , сходи вот сюда. Там много каш разных. Мне еще кажется, что меньше стакана риса в большую мультю закладывать нежелательно, ибо она тогда нас не понимает. Но это мое мнение, может кто и поправит. Автор: Моргана, 20.08.2008 Андреевна А я кладу, сто грамм риса, это меньше стакана. Делаю кашу всегда с расчетом на эти сто грамм + 5 стаканов мультяшных жидкости. И всегда нормальный результат. Автор: Андреевна, 20.08.2008 Моргана, если честно, то и я где-то 2/3 стакана брала и делала гарнир из риса, все получалось. Но 1/3 мне кажется совсем маловато wink.gif На сайте хлебопечки одна дама варила кашу на программе гречка с маленьким количеством крупы было все нормуль и вдруг теперь мультя забарахлила, перестала отключаться . Вот я и задумалась. Не зря же в инструкции пишут, что большая расчитана на 2-8 чашек крупы, а маленькая на 0,5-3 мерных чашки. (Но у Мейты наверное на подогреве долго простояла, вот и поджарилась.) Пакат, миленький, объясни нам технически не подкованным, может от этого зависеть результат приготовления и не сломается ли мультя, если мы меньше крупы будем класть? Вдруг мозги нашей "девочки" в конце-концов перестанут нас понимать? Автор: Пакат, 20.08.2008 Приготовление каш в автоматических режимах, рассчитано на весовое выпаривание воды. Мультя взвешивает крупу с водой и по алгоритму, разному для режимов, выпаривает воду, пока вес продукта, не станет рассчетным, для данного режима. Если соотношение крупа/вода правильное, результат рассыпчатая каша. Мало воды, или долго стоит на нагреве (вода то испаряется), может подгореть, много воды, каша размазня. Так как взвешивание идет от нуля, для мульти более важнее сотношение крупа/вода, чем количество крупы, просто малое количество просто размажется по дну, вода не покроет крупу полностью, неравномерный прогрев и пригорание. ИМХО, так я понимаю эту проблему... Автор: Львица, 20.08.2008 Андреевна Саш, у меня молочную кашу только муж ест. Я варю на одну порцию. Беру 0,5мультистакана крупы и 400 мл молока. Но это если подогрев будет недолгим. А если будет стоять, то крупы вообще беру 0,3 ст. И всегда все ОК. Пару раз внизу была небольшая пленочка, но не пригорало. О, и самое главное! Муж у меня любит густую кашу. Если надо пожиже, то молока надо взять 500 мл или крупы меньше. Автор: Андреевна, 20.08.2008 Львица Настен, я сама не очень молочные каши, но захотелось, начитавшись, и сварила, правда уже в охоточку и стрескала. Варила в малышке. Взяла 0,25мультстакана геркулеса долгоиграющего и 0,25 мультстакана хлопьев 4 злака. Залила 250мл молоко пополам с водой, посолила, немного сахарку. Ела сразу, на подогреве не держала. Но думаю, что если долго на подогреве держать, обязательно пришкварится, жидкости мало. А у тебя все ОК, молочко для любимого не жалеешь. Все, начинаю новую жизнь, утром -каша, а не кофе с бутером, правда не знаю надолго ли меня хватит |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 08:23 |
Автор: Lusek, 20.08.2008 Цитата Взяла 0,25мультстакана геркулеса долгоиграющего и 0,25 мультстакана хлопьев 4 злака Раз уж зашёл разговор о кашах... А у тебя хлопья геркулесовые "стреляют"??? Я перестала варить геркулес, т.к. потом крышку оттираю дольше, чем кашу ем.. Что сделать, чтобы он так не стрелялся вверх???? А по поводу консистенции - я всегда беру полный стакан крупы и 5 стаканов (молоко+вода). Всегда получается.Не знаю как их назвать "густыми" или "жидкими", т.к. и не льются, и не комком. Вобщем, я так люблю. При этом на подогреве иногда по 4 часа стоят... Автор: Андреевна, 20.08.2008 lusek, Люсь, по крайней мере сегодня крышка была чистенькой. Хлопья геркулесовые от "Русский продукт", те. которые 15-20 минут варятся, а 4-х злаковые от Миллин Парас -3-х минутные. Может они геркулесовыым стрелять не дали? Автор: Lusek, 20.08.2008 Андреевна Не знаю, кто кого гасит в этой химической реакции, но на завтра поставлю такой же коктейль!!! (А то у меня уже складывается ощущение, что я работаю крышкомойкой) Автор: Львица, 20.08.2008 lusek А про геркулес кто-то писал, что варит кашу и ест. Пока дите в школу отводит стоит мультя с закрытой крышкой. Приходит, там все отсыревает и мыть удобно. Автор: Lusek, 20.08.2008 Я тоже так делаю, но что-то всё-равно не снимается "лёгким движением руки", а оттирать нужно, иногда с паром. Что-то я из-за этого рисовую кашу больше люблю! Автор: irarosl, 21.08.2008 lusek, я тоже про кашу интересуюсь. У меня такая история бывает периодически, причем с разными крупами. Я все грешу на клапан, что может я его иногда как-то плохо промываю (хотя чего там можно плохо промыть). А еще сегодня омультиваренная мной подруга жаловалась, что у нее овсянка перла из клапана. Модель у нее новая которая. Это был ее первый опыт готовки в мульке - утром она ко мне, вся расстроенная. Как же нам каши победить.... Автор: Lusek, 22.08.2008 Андреевна, я только сегодня кашку сделала. Крышка ЧИСТЕЙШАЯ! Только прозрачные капли. Не понимаю... Я прада взяла 4 части смеси хлопьев и одну часть овсянки. Значит вывод, что брызгается и стреляется именно сама овсянка в чистом виде? Я ещё часто варю овсяную крупу (зёрна), тоже стреляет... Может и к ней подсыпать чего-нить другого? Автор: Андреевна, 22.08.2008 Lusek , ура, сработало! Я-то от балды, в шутку написала, что смесь хлопьев не дает стрелять геркулесу, а оказывается действительно. А вот по поводу зерен, слушай, может пшено? Или оно тоже стреляет? Я каши практически не варю, только в охотку. Ну не умею правильно питаться и все тут(или не хочу!). Вон сегодня все утро трескаю свежевыпеченный хлебушек с икоркой кабачковой, вчера в муле сделала, она за ночь остыла...вкусно, пойду еще кусочек схомячу Автор: Lusek, 23/08/2008 Кроме геркулеса не стреляет никакая крупа, а уже все перепробовала. Почему-то только он, причём в любом виде обработки.. Может из-за молока или воды...я уж чего только не передумала: какой именно компонент заставляет стрелять и брызгать. Сегодняшний результат вообще меня пока в тупик поставил. У меня характер противный - люблю всё понимать, коавыряю любую мысль пока полностью не разберусь. Вот сейчас , чувствую, ещё один повод появился. На свадьбу приедет родственник-химик, буду его пытать!!! Потом до физиков доберусь. А я каши люблю. Наверное отъедаюсь , т.к. всю прошлую жизнь "до мультиварки", я их не любила и не готовила. |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 08:34 |
Автор: LIRA70, 20.08.2008 Угоститесь: вкуснющий кекс (оригинал рецепта) это верх формы ( пекла в ней первый раз): перевернула и вспомнила. что верх у кекса - это то, что было низом формы)): слегка подгорел.. плита(((( ну и разрез: ОЧЕНЬ ВКУСНО! ОЧЕНЬ СЛАДКО!! |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 08:49 |
Автор: Костик, 20.08.2008 Угощайтесь, вкусный шоколадный тортик Рецепт здесь В духовке получается с верхней корочкой, можно ничем не посыпать |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 09:06 |
Автор: Vitulia, 22.08.2008 Добрый день всем!!!! Подскажите, пжлста, какую Вы используете пищевую пленку, когда на пароварке готовите рулетики? какая-то специальная, выдерживающая нагрев или самая обычная? Хочу балобастиков сделать Автор: Андреевна, 22.08.2008 Vitulia, это у Анютки надо спросить, я брала пленку для микроволнушки, без дела лежала Автор: Vitulia, 22.08.2008 Андреевна Мне уже муж кулак показал по-поводу пленки - говорит, низя, делай в фольге... Сейчас в фольге сделаю, в след. раз для микроволновки куплю пленку и с ней делать буду. Спасибо за подсказку Автор: Lusek, 22.08.2008 А чем мотивирует?? Плёнка же называется "пищевая" ...? Автор: anna100, 22.08.2008 Vitulia У меня обычная пищевая пленка фирмы "паклан", они бывают разной толщины. Получится с любой, но я люблю потолще, всегда покупаю потолще, для любых хозяйственных целей. В муж кулак показывает по какому поводу? Если думает, что она "скукожится", то зря....ты ж не жарить на сковороде будешь, а варить...температурные режимы другие. Я много лет использую пленку для варки рулетов в кастрюле, вот теперь и на пару, и, пока жива Автор: Hellena, 22.08.2008 Vitulia Можно брать и рукав для запекания, и фольгу, и Пищевую пленку! А муж у нас хто? Автор: Vitulia, 22.08.2008 lusek anna100 Муж мотивирует тем, что пленка не предназначена для высоких температур, говорит, может всякая вредность из нее может выделиться. Т.е. это типа того, что одна пластиковая посуда предназначена для кипятка, а другая нет... но раз вы делаете постоянно в такой и все нормально - я тоже в след. раз сделаю, а сейчас уже в фольге поставила 4 рулетика с разными начинками: 1. пол луковички+грибы+черновлив+чуть майонеза 2. майонез с чесноком+сыр сулугуни 3. Майонез с чесноком +помидор 4. помидор+сыр сулугуни+сушеный базелик Посмотрим, чего самое вкусное получится Hellena Муж у нас - инжнер - автоматик, ядерными реакторами занимается Автор: anna100, 22.08.2008 Vitulia Для меня самым вкусным будет 1 и 4й вариант твоих "балабастиков" А по поводу пленки...жаль, что упаковку выбрасываю, так бы сказала. Ксли прочтешь из какого материала она сделана, я тебе скажу, вредно или нет. Можно и в фольге, только сок немного вытекает...ее можно конечно намотать поболее. И готовится может на несколько минуток дольше. А фольга, кстать аллюминиевая...при соприкосновении с кислотой алюминий разрушается и частично переходит в продукт А пленка для микроволновки просто выдерживает большие температуры, и цена.. Автор: Vitulia, 22.08.2008 anna100 Так все же пленка именно для микроволновки??? У меня тоже без упаковки валяется, поэтому не могу сказать из чего она.. Автор: anna100, 22.08.2008 У меня пленка самая простая, пищевая, фирмы "паклан". Я ее покупаю много лет. А пленка для микры мне ни к чему, нет у меня микроволновки и никогда не будет Автор: anna100, 24.08.2008 Девочки-мальчики, пару дней назад возник вопрос о безопасности применения пищевой пленки для использования, например, варки на пару рулетиков из мяса. Сегодня было время, я проштудировала информацию и вот что получилось в общих чертах: Цитата ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ИМЕЕТ РЯД ПРЕИМУЩЕСТВ ПЕРЕД ОБЫЧНЫМ ПОЛИЭТИЛЕНОМ. • ВЫСОКАЯ ГАЗО- И ВЛАГОПРОНИЦАЕМОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКИ. ПРОДУКТЫ В ТАКОЙ УПАКОВКЕ СОХРАНЯЮТ СВОЙ ПЕРВОНАЧАЛЬНЫЙ ВИД И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА ЗНАЧИТЕЛЬНО ДОЛЬШЕ, ЧЕМ В ПОЛИПРОПИЛЕНОВОЙ ИЛИ ПОЛИЭТИЛЕНОВОЙ; КРОМЕ ТОГО, НЕТ УСЛОВИЙ ДЛЯ РАЗВИТИЯ БАКТЕРИЙ. • ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА УСТОЙЧИВА К ВЫСОКИМ ТЕМПЕРАТУРАМ. РАЗОГРЕВАТЬ ПРОДУКТЫ В МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧАХ МОЖНО НЕПОСРЕДСТВЕННО В УПАКОВКЕ. ТАКЖЕ РАЗОГРЕТЫЕ ПРОДУКТЫ МОЖНО СМЕЛО ЗАВОРАЧИВАТЬ В ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ - НЕ ПРОИСХОДИТ ОБРАЗОВАНИЕ КОНДЕНСАТА. ХОРОШАЯ АДГЕЗИЯ ПОЗВОЛЯЕТ ДОБИТЬСЯ ГЕРМЕТИЧНОЙ УПАКОВКИ ПРОДУКЦИИ. • ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ИМЕЕТ ПОВЫШЕННУЮ МЕХАНИЧЕСКУЮ ПРОЧНОСТЬ - ОНА УСТОЙЧИВА НА РАЗРЫВ И ПРОКОЛ. ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ОТЛИЧНО ПЕРЕНОСИТ НИЗКУЮ ТЕМПЕРАТУРУ - ПРОДУКТЫ МОЖНО СМЕЛО ХРАНИТЬ И В ДОМАШНЕМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ (ПРИ - 5) И В РЕФРИЖЕРАТОРЕ (ПРИ - 40). В АГРЕССИВНЫХ СРЕДАХ (НАПРИМЕР - ЖИР) - НЕ ТЕРЯЕТ СВОИХ СВОЙСТВ. • ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ИМЕЕТ ОТЛИЧНЫЕ ОПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: ГЛЯНЕЦ, ПРОЗРАЧНОСТЬ. ВЫ ВСЕГДА БУДЕТЕ ВИДЕТЬ, В КАКОМ СОСТОЯНИИ ВАШИ ПРОДУКТЫ. • ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ОБЛАДАЕТ ОТЛИЧНОЙ "ПАМЯТЬЮ", ТО ЕСТЬ ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПЕРВОНАЧАЛЬНЫХ ФОРМ. Автор: anna100, 26.08.2008 Девочки\мальчики, занялась я вопросом про безопасность пищевых пластиков и написала вопрос о пищевой пленке в фирму "Паклан" на их сайте, Вот вопрос, а ниже то, что мне ответили. Может быть кому пригодится __________________________________ Доброго времени суток вам! У меня возник вопрос по поводу употребления пищевой пленки вашей фирмы для приготовления мясных рулетов в кипящей воде или на пару. К сожалению, поиск в интернете мало что дал. Вопрос следующий: какова максимальная температура, тпри которой можно использовать пленку без вреда для здоровья? Спасибо за внимание и надеюсь получить ответ. _________________________________________ Уважаемая Анна, добрый день! Благодарю Вас за обращение в нашу компанию и внимание к продукции Paclan. Отвечаю на Ваш вопрос по поводу применения пищевой плёнки при высокой температуре. Обычная плёнка для продуктов ( в зелёной коробочке) Paclan предназначена только для упаковки пищевых продуктов. Данный вид полиэтилена выдерживает температуру до 100 С, то есть в кипящую воду плёнку поместить нельзя, поскольку она начнёт плавиться. Второй вид плёнки Paclan имеет на коробке значёк XXL- дляна намотки 50м. Коробочка тоже зелёная, так что внимательно посмотрите на наличие красной надписи XXL. Эта плёнка изготовлена из другого вида полиэтилена, который выдерживает температуру до 170С. Эту плёнку можно применять в кипящей воде, но не более 15-20 минут. Гарантированный продукт ассортимента Paclan для высоких и низких температур- это Рукав или Пакеты для запекания (прикладываю фото). В этих позициях используется специальный жаростойкий полимер. Также Вы можете использовать Пакеты для замотаживания, которые изготовлены из 3-х слойного специального полиэтилена, который выдерживает и глубокую заморозку и варку в кипящей воде. Кроме того, для варки рулетов Вы можете использовать бумагу для выпечки (фото в приложении). Будем рады, если советы Вам пригодятся. Удачи в приготовлении мясных рулетов! С уважением, Евгения Марченко |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 09:15 |
Автор: Андреевна, 22.08.2008 Девушки, а кто знает можно ли сливу предарительно очистив от косточек, заморозить, а потом зимой использовать в пироги? Автор: Моргана, 22.08.2008 Андреевна А почему нет? Только чтоб сухая была при заморозке. Вишней же пользуемся замороженой, так и слива пойдет. Я все фрукты-ягоды в морозилку кидаю, а зимой использую куда мне хочется Автор: Мадама, 22.08.2008 А сливу я постоянно замораживаю. У меня камера морозильная отдельностоящая, она на зиму забита полностью ягодами-фруктами-овощами. Всё аккуратненько, в пакетиках, по сортам))) Автор: Андреевна, 22.08.2008 anna100 Моргана МаДаМа Спасибо девоньки, первый пакетик уже в морозилку пошел отдыхать. Автор: Львица, 22.08.2008 Андреевна Саш, я сливу морожу и потом с ней зимой баранину делаю. Ну и пироги КАНЕШНА! |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 09:49 |
Автор: ЕленаБо, 22.08.2008 показываю первую желешку в Ромашке. Немного подтекла при вынимании, но я сама виновата, надо было смазать форму и тогда бы не пришлось совать её в горячую воду На дно вылила банку "Клубники в сиропе" разведёную пакетиком желатина (на 500 гр жидкости). Когда застыло в холодильнике, сверху положила взбитые сливки, разведёные с двумя пакетиками желатина. На застывший слой налила кисель с пакетиком желатина. И опять в холодильник. Мятные пряники Делала Сырцовые на маргарине. Мятной эссенции у меня нет, заварила мяту. Воды надо 450 гр. Вот такие красавцы получились, на вкус ещё не пробовала. Остывают З.Ы. Только что бы я ещё сделала, так это разрыхлителя добавила больше и яйцо наверно не надо класть (на вкус немного резиновые). И не давать им зарумяниваться. Те что беленькие - мягкие, а один противень упустила и они прихватились, более сухие получились. Мяты чем больше, тем лучше и в глазурь сверху тоже нужно на мяте делать. И порция просто огромная, можно смело половину делать и то много будет. |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 09:50 |
Автор: Леська, 22.08.2008 Делала сегодня перцы фаршированные. Фарш (телятина) +рис+морковь, лук, 1 долька чеснока, зелень (все живьем без обжаривания)+добавила 1 небольшой кабачок (натереть), соль, специи. В мультиварку поставить их начинкой вверх, 1 мультяшная чашка подсоленной воды, одно яблоко, порезанное на дольки и на тушение 1 час. Вкусно, а аромат... И кабачок сделал свое дело, начинка очень сочная! |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 10:25 |
Автор: Леська, 23.08.2008 А мне попалась сегодня на глаза вот такая штучка: Овощерезка Бонзай https://www.bonzaichopper.com/vcc/emson/bonzai/285510/ Цена 810 рэ. Кто-нибудь видел ее в работе? Автор: Filomena123, 23.08.2008 У меня есть похожая, вот такая: https://www.chopwizard.com/ Удобно резать лук, картошку для жарки, продукты для оливье и винегрета, и вообще все что нарезается кубиками. Только хорошо бы на нее живьем взглянуть перед покупкой. Моя сделана из прочной толстой пластмассы, а бывают и другие, очень хлипкие на вид. Автор: Леська, 23.08.2008 Filomena123 по сравнению со стоящим рядом Найсером этот из толстого пластика, но и высотой 11 см. Но чтобы помыть его уже не разобрать на составные части - вынимается только нож и сеточка для чистки толкателя, может они и лотки сделали для облегчения мойки... А такого как у тебя не было. Вот и думаю, брать или не брать? Автор: Filomena123, 23.08.2008 А что, крышка-рычаг у него совсем не снимается? Тогда, мне кажется, мыть будет неудобно. И я не совсем представляю как его чистить этой сеточкой. У моего прилагается специальная расчесочка для чистки, так чтобы вычистить застрявшие кусочки, ею нужно проводить вперед и вверх, как бы выкапывая их. А как же это сделать сеткой? В этом интернет-магазине продается такой же как мой, так может он и еще где-нибудь есть? http://www.wowo.ru/model.asp?id1=16&id2=3&id3=32 Автор: Леська, 23.08.2008 Filomena123 Взяла я эту резалку. Продавец сказала, что такую как у тебя она еще не видела на фирме. Ничего в ней не разъединяется, съемные только две насадки. Уже опробовала в работе. Сеточка надевается сразу перед нарезанием на штырьки давилки и когда ее снимаешь, она все набившиеся оставшиеся частички тянет за собой, внутри ничего не застряло. Но пока экспериментировала на овощах для винегрета. Автор: Filomena123, 23.08.2008 О, так это даже удобнее чем чистить расческой. Поздравляю с покупкой! Автор: Леська, 23.08.2008 Спасибо! Резалка оказывается разбирается! При помощи сынаbiggrin.gif . А у тебя крупная нарезка тоже 1см х 1 см? Автор: Filomena123, 23.08.2008 У меня крупная нарезка со стороной 12 мм, мелкая 6 мм. |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 10:36 |
Автор: Zlatovlaska, 25.08.2008 Андреевна Я в прошлом году мариновала сливы по рецепту Ирины Кутовой - просто влюбилась в этот рецепт. В этом году опять сделаю несколько баночек... Автор: Андреевна, 25.08.2008 Ой, я тоже хочу этот рецептик, ткни меня в него, чтоб я долго не искала. Или это вот этот рецепт?: На 0,5 литровую банку: 3~4 горошка душистого перца, 2~3 гвоздики, 1 кусочек корицы Маринад (на 10 банок по 0,5 литра): 1,4 литра воды, 940г сахара, 94г соли, 20г 70% уксусной кислоты Косточки не выдирать! Сливы наколоть. Банки простерилизовать. Уложить специи на дно, затем сливы до верха банки. Маринад прокипятить. Влить уксус. Залить маринадом сливы и закатать. Поставить на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания. " Если это тот самый рецепт, то можно ли эти сливы хранить при комнатной температуре? Автор: Zlatovlaska, 25.08.2008 Андреевна Да-да-да-да! Он самый!!! Я храню и дома при комнатной температуре и на даче в "подполе." Там же уксус да и сахара достаточно! А вот открытую банку лучше больше недели не держать, маринад делается каким-то кисловатым..., но съедобным остается. А сливы лучше брать немного недозрелыми. Делала и из желтых слив, и из обычных и даже из черносливы... А с мясом - м-м-ммм!!!! |
Автор: Juliya 16.09.2008 - 11:53 |
Автор: anna100, 26.08.2008 Девоньки, кто-то писал недавно, что соус из слив к свинине подает...кажется Настя-Львица, может кто знает, как его готовить? Я раньше делала соус из чернослива, но его у меня нет и как точно делать не помню..рецепт дома в записной книжке...зато на столе миска слив, аж 2 х сортов (черные(которые черносливом становятся) и красные, круглые). Поиск по сайту выдает террин от Нелли...но там свиной фарш, да и сливы в алкоголе... Попробую поискать в других местах, только инет глючит сегодня, одну страничку по 5 минут грузит...и это без картинок, замучалась уже. Идеи есть? А то сливового соВАсУ хоТТТсИ! Автор: Макар, 26.08.2008 Ань, всё, что нашла... Соус «Ткемали» Состав1 кг сливы ткемали, 1/4 стакана воды, 1 средняя головка чеснока, 2 ст. ложки сухого укропа, 3 ч. ложки кориандра, 1,5 ч. ложки красного молотого перца, 2 ч. ложки сухой мяты. Рецепт приготовления: При приготовлении соуса не помешает знать, что свежая слива ткемали дает выход при уваривании примерно в 4 раза, т. е. из 1кг сливы получается 250 г пюре. Сливы ткемали (или алычу) разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы. Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут. Соус использовать холодным; при заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки. Сливовый соус Продукты: 10 крупных слив, 1 корешок имбиря размером с большой палец, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1 стручок красного свежего перца чили, 2 ст. ложки коричневого сахара, 2 гвоздички, 2 звездочки аниса (бадьяна), 2 ст. ложки винного (или рисового) уксуса, щепотка мускатного ореха, морская соль. Удалить косточки из слив. Нарезать сливы на четвертинки. Разогреть в сковородке вок кунжутное масло, добавить мелко натертый имбирь, перец чили, 2 ст. ложки коричневого сахара, винный уксус, гвоздику и анис, мускатный орех. Все хорошо прогреть около минуты и добавить сливы. Жарить на медленном огне 25 минут. Протереть через сито. Этот соус хорошо хранится в холодильнике. Острый сливовый соус с базиликом * 5 кг. слив (пропорции кислых и сладких у меня были примерно 3.5 кг на 1,5 кг) * 1 большой пучок базилика * 5-6 крупных головки чеснока * 3-5 шт. острого перца * 1-2 ст.л. кориандра * соль, сахар - по вкусу * уксус фруктовый, если слива только сладкая - 125-150 мл. Сливы помыть, косточки удалить. Сливы можно брать любые и в любых пропорциях. Кислых больше, значит, соус будет кислее, а сахара придется брать больше и наоборот - сладких больше, значит, будет слаще и сахара надо будет брать меньше. Сложить в большую кастрюлю, добавить немного сахара (примерно полчашки), можно немного размять толкушкой, добавить немного воды (не больше стакана) и поставить варить на маленький огонь. На конфорку желательно поставить рассекатель. Сливы варить, пока они не разварятся и не превратятся в подобие варенья. По ходу можно понемногу добавлять сахар, соль, регулируя вкус. Только необходимо помнить, что в горячем виде вкус сильно отличается от холодного, а так как конечный продукт будет употребляться холодным, то и пробовать его на соль-сахар надо в холодном виде. Тем временем очистить чеснок, помыть и обсушить базилик и перец. Перец, конечно, освободить от плодоножек, а вот от семян не надо. Зерна кориандра растолочь в ступке (или размолоть в кофемолке) Готовое сливовое пюре еще горячим наливать частями в чашу кухонного комбайна, туда же добавить часть базилика, перец, чеснок. Перекрутить до однородного состояния. Вылить в большую тару. Так же поступить с оставшимся пюре. Готовый соус перемешать и сразу же закрыть в стерильные банки. Хранить в холоде. Автор: Андреевна, 26.08.2008 Аня, вот этот как тебе? В инете нашла. Сама не делала. Соус сливовый Состав: 15 слив венгерок 2 стакана воды 100 г сахара 1 стакан столового вина 1 ч. ложка крахмала корица, гвоздика Сливу, корицу и 3/6 штук гвоздики разварить в воде, протереть сквозь сито, смешать с сахаром и вином, вскипятить. Влить 1 чайную ложку картофельной муки, замешанной в четверти стакана (25 мл) воды, прокипятить, соус готов. |
Автор: Макар 17.09.2008 - 09:18 |
Автор: LIRA70, 26.08.208 и еще раз убедилась, что духовка у меня тоже хреновая.. поставила кексики, сначала так поднялись -просто красота.. думала из форм повылезают.. а потом упали.(((((((( но такие вкусные!!! советую испечь!! вот тут порционные кексы со сливами мои фотки никудышные... упали кексы((((((( но вкус обалденный!!! слива дает приятную кислинку все равно еще раз сделаю, но попробую испечь в аэрогриле. Автор: Львица, 26.08.2008 LIRA70 Светуль, а мне кажется там соды или разрыхлителя маловато на такой объем муки. Мне глянулось, но пропорции поменяю Автор: LIRA70, 26.08.2008 Львица Насть, я соды полчайной ложки и пакетик разрыхлителя бросила, в духовке поднялись отлично! даже сфоткать хотелось.. а потом ..упали ,но может ,то что я открывала .. поэтому упали(( муж сейчас поробовал и сказал, что ОЧЕНЬ вкусно!! завтра повторю Автор: LIRA70, 27.08.2008 А ТЕПЕРЬ СТРАШНАЯ ИСТОРИЯ,.. О ДЕВОЧКЕ(ХИ-ХИ), КОТРАЯ НЕ УМЕЕТ ПРАВИЛЬНО ЧИТАТЬ)))) ВЧЕРА Я ПОКАЗЫВАЛА КЕКСЫ.. ОНИ УПАЛИ... НОЧЬЮ - ЧАСА ТАК В 3.. МОЯ МАЛЕНЬКАЯ КИСКА МЕНЯ РАЗБУДИЛА И ДАЛЬШЕ Я НИ КАК НЕ МОГЛА ЗАСНУТЬ.. И ТУТ Я ВСПОМНИЛА.... ЧТО В РЕЦЕПТЕ ПРО КЕКСЫ УКАЗАНО 1,5 СТАКАНА КЕФИРА... НУ А Я ТО- ТУДА 3 ФИГАНУЛА.. ПРАВДА НЕ ОЧЕНЬ БОЛЬШИХ... НУ ВОТ ОНИ И УПАЛИ- ТЕСТО- ТО ЖИДКОЕ БЫЛО....ТО ЕСТЬ ГЛЯЖУ В КНИГ А ВИЖУ.. ФИГУ)))) СЕГОДНЯ БУДУ СНОВА ИХ ДЕЛАТЬ... |
Автор: Макар 17.09.2008 - 09:19 |
Автор: ilga, 26.08.2008 А я пончики сегодня жарила Вот по этому рецепту от GruSha. Рецепт на хлебопечка.ру(они сегодня не открываются, ссылку не могу дать unsure.gif ) "2 ч.л. сухих дрожжей 350 гр муки 3 ст.л. растительного масло 2 ст.л сахарного песка 1 ч.л. соли 200 мл. молока Растительное масло для жарки Тесто замесила в хлебопечке. Из готового теста формируем шарики и оставляем еще на мин 10-15." Только жарила в советской сковородке для пончиков. Автор: Макар, 26.08.2008 ilga , Оль, ты меня убить решила , ближе к ночи? Хочу пончиков!!! И сковородку!!! Автор: ilga, 26.08.2008 Макар Галь, не виноватая я, сама соблазнилась cool.gif. GruSha пончики во фритюре жарила, "Из готового теста формируем шарики и оставляем еще на мин 10-15. Растягивая тесто посередине делаем дырочки и жарим во фрютире. Вынимаем на бумажное полотенце, чтобы могли стечь остатки масла." Автор: anna100, 26.08.2008 ilga Ольга, какие же пончики! Такие ровненькие! А сковорода для пончиков-это что? Я такую не помню...вафельница была, "орешница" была, а вот для пончиков нет.. Автор: ilga, 26.08.2008 anna100 Советская сковородка для пончиков(куплена в 70-х годах прошлого века) Вид сверху Вид снизу Автор: Filomena123, 27.08.2008 Цитата (ilga @ 26.08.2008 - 13:36) Советская сковородка для пончиков(куплена в 70-х годах прошлого века) В 70х? Вот это да, а у нас здесь такую как новейшее изобретение рекламируют. https://www.pancakepuff.com/flare/next Там и видео есть, если кому интересно. Автор: Макар, 27.08.2008 Я тоже уже полазила... Кроме как на Украине - больше нигде не продают... А там это называется: Сковорода для пончиков Пенкейк Пафс . |
Автор: Макар 17.09.2008 - 09:19 |
Автор: Мейта, 26.08.208 Испекла сегодня банановый кекс. Рецепт взяла ЗДЕСЬ 2 мультяшных стакана муки 3/4 стакана сахара Для приготовления этого кекса не нужен миксер! 3/4 ч.л. соды 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. разрыхлителя 1 мультяшный стакан жареных грецких орехов 3 очень спелых банана (растереть вилкой в пюре) 1/4 стакана любого йогурта 2 яйца (взбить вилкой) 50 гр. слив масла (растопить) 1 ч.л. ванилина Смешать муку, сахар, соду, соль, разрыхлитель, орехи Отдельно смешать йогурт, банановое пюре, яйца, масло, ванилин Осторожно смешать содержимое двух емкостей. "Выпечка" 50 мин. Получился очень выраженный вкус банана, вмеру влажный, орешки очень кстати Автор: Макар, 26.08.2008 Мейта , Танюш. супер-кексик!!! А в Рецепты поставила? Автор: Мейта, 26.08.2008 Макар Рецептик уже есть на главной ветке, называется Банановый кекс от Olila |
Автор: Макар 17.09.2008 - 09:26 |
Автор: anna100, 26.08.2008 Про соус: На самом деле классические заварные соусы делаются на яичных желтках (на крайний случай на целых яйцах). Обычно кипятят молоко, добавляя в него кусочек сливочного масла, отдельно взбивают желтки (2-4 на стакан молока или сливок) с солью и специями и тонкой струйкой начинают в них вливать горячее молоко или сливки, непрерывно помешивая. Потом посудину с содержимым ставят на водяную баню и взбивают веничком или миксером пока не загустеет, добавки по желанию. У меня не было яиц в тот момент достаточного кол-ва, потому сделала просто...вскипятила молоко с маслом, загустила мукой, базилик и все дела..не помню точно чего добавляла, каких специй. Тоже вариант. Автор: Мейта, 27.08.2008 anna100 Спасибо за соус! И еще хотела спросить, ты скорее всего уже опробовала балобастиков не только их курицы. Время приготовления тогда увеличить минут на 15-20 если из свинины? А можно варить гречку в "гречка", а сверху балобастиков? Пропарятся? Автор: anna100, 27.08.2008 Мейта В мультиварке свинину пока не пробовала, а вот в кастрюле было дело. Я обычно очень тонко раскатываю мясо, отбиваю его между двумя слоями пленки и скалочкой прохожусь, плюс к этому как правило выдерживаю его в маринаде, потому время готовки увеличивается не всегда. Ну может на 10 минуток если только. Я и говядину пробовала, но так как она постная, нужно начинку посочнее выбирать. |
Автор: Макар 17.09.2008 - 09:37 |
Автор: LenaV07, 27.08.2008 Девуленьки, поможите разобраться! Если в рецепте сказано: "2-3 ложки сливочного масла" и речь не идет о том, чтобы масло топилось, то скоко это? Я делаю на глаз, а тут понадобилось проконсультировать мущщину и... Автор: Львица, 27.08.2008 LenaV07 Лен, думаю 50-70гр как раз и будет 2-3 ложки. Автор: Макар, 27.08.2008 LenaV07 , 50 - 60 граммов, Ленусь... Автор: LenaV07, 27.08.2008 Львица Настя Макар Галочка Спасибочки! А то я прям растерялась... wub.gif Девочки, а я вот что нашла ЗДЕСЬ Слева перечень продуктов и можно посмотреть хим. состав и меры веса каждого. Что вы думаете по этому поводу? Получается, что 2-3 ложки это 80-120 гр? Автор: Макар, 27.08.2008 LenaV07 Лен, вот я тебе скопировала из одного интернетовского рецепта: 6 столовых ложек сливочного размягченного масла (120 грамм). Или в одной столовой ложке - 20 грамм, значит - 2 - 3 - это 40 - 60 грамм. |
Автор: Макар 17.09.2008 - 10:10 |
Автор: Моргана, 28.08.2008 Ну девы, у кого есть вафельницы?))) Мож нам такого срочно надо? Или такого. И термометры всякие))) Галюнь-Макар,у нас есть уже эта фирма под колпаком? Автор: Макар, 28.08.2008 Нет, так будет!!! Ты - дирехтор!!! И вообще, ну хде вот ты это всё раскопала...опять ночь не спать... Автор: Моргана, 28.08.2008 Макар Гашунь, так я сама там подвисла.. а че мне, одной страдать? Ща Светик и Ленок подтянуЦЦа, глядишь и там пограбим , и тебя, насяльника, с собой возьмем Автор: anna100, 28.08.2008 Моргана Ирин, а ты им не звонила (в эту фирму), они с физическими лицами работают за нал? Или только по безналу с юр лицами? А то мне тоже там кой чего приглянулось...только с ценами не понятно. Видимо надо звонить и пытать тетеньку либо ехать и смотреть прайсы на месте... Автор: Моргана, 28.08.2008 anna100 Ань, я это нашла уже в ночи, даже при сильном моем желании узнать че нить, вряд ли там сидят круглосуточно) Так что по ценам и нал/безнал ничего не знаю Автор: Леська, 28.08.2008 Моргана, Ириша, эта фирма дорогУщая, я тебе про нее писала (стоимость набора насадок для кондитерского мешка). Была там недели 2 назад. Удивительно, что Восток еще свои цены держит. Нал приветствуется - берут у всех Автор: Макар, 28.08.2008 Леська , Мариш, спасибо тебе огромное... Может хоть это наших грабителей притормозит..., а я засну спокойно... Иришка, копай дальше... Нам энта фирма не нать... Автор: anna100, 28.08.2008 Моргана Поняла. А звонить, узнавать будешь? Если да, то свистни нам потом. Чтобы мы всей толпой звонить не начали. А то они ж свихнутся от нас, дотошных Автор: Леська, 28.08.2008 Макарчик, я там как посмотрела на все штучки-цены, немного не по себе стало. Засыпай спокойно. Анна, не свихнутся! Их там много, и каждая норовит свою визитку сунуть. Автор: anna100, 28.08.2008 Леська Марин, я тоже тогда спокойно сплю, спасибо. То-то они цены на сайте не указывают Автор: Моргана, 28.08.2008 Леська Взяла всех и напугала ценами)))) Но у них есть кой че интересное, что в Востоке нету. Поэтому...мож и рискну, просто когда буду свободна, из любопытства съезжу, носом покручу Автор: Леська, 28.08.2008 Ириша, не напугала, а предупредила ... чтоб денюшку длинную брали, и документ не забудь, а то не пустит дядечка Автор: Моргана, 28.08.2008 Леська Документы всегда с собой ....А вот денюшки лучше меньше, все равно всегда мало Марин, тендерайзер хочица.. Шукаю где поближе найти)) Автор: Леська, 28.08.2008 Ириш, посмотри на ХП -раздел тендерайзер, но вроде в Москве только у них, к сожалению... Автор: Моргана, 28.08.2008 Леська Ага, спасибо. Ну если только там, значит надо будет скататься , ничего не поделаешь, это не в Америку же))) Автор: ЕленаБо, 28.08.2008 А я на этой жуткой фирме тендерайзер хочу Автор: Макар, 28.08.2008 Со вздохом...: я тоже... Автор: Sade, 29.08.2008 это что еще за зверь такой? мож я тоже хочу Автор: Макар, 29.08.2008 Sade , Оль, канешна хочешь, что за вопросы...??? Все хотят, а ты что - рыжая? Оль, он работает по типу молотка для мяса... Но молоток рвёт волокна, а тендерайзер - нет... А мясо получается сочным и мягким... Автор: Андреевна, 29.08.2008 Оля, вот здесь все о нем написано. Автор: You, 29.08.2008 Девочки всем привет!!! Как я по вам соскучилась.......... ,немного разгреблась и к вам ,только-только всё перечитала,молодцы столько всего вкусного наготовили........... Относительно ЭТОЙ фирмы,я там была недели две назад,мне там посуда оч.понравилась... я собираюсь посуду в доме поменять,наверное поеду туда, потихоньку список составляю..... , тендерайзер конечно же прикупила 48 лезвий удобно до нельзя, 3 раза тыкнул 144 дырки........, нравится очень...... я теперь все отбивные готовлю в аэрогриле, моим больше нра........ |
Автор: Макар 17.09.2008 - 10:13 |
Автор: Дудочка 29.08.2008 - 14:23 Всем привет!!! Знатоки помогите, сколько будет мёда в 1 стакане??? Решила на зиму замариновать перец..в рецепте написано 2/3 стакана мёда.... а с появлением хлебопечки я привыкла все вешать в граммах..да и и стакан пачкать не хочется Может кто сталкивался??? как пересчитать??? Автор: Моргана 29.08.2008 - 14:27 Дудочка Смотри http://www.good-cook.ru/knop/wes.shtml Автор: You 29.08.2008 - 18:45 Девочки,а я к вам с пиццей - угощайтесь!!!! Почитала вас слюной изошлась,пошла сделала........... ,сама уже пол пиццы схомячила.........,какая уж с вами диета......... Макар, Галюнь,да пицца обычная,тесто любимое пиццное у каждого я думаю своё........начинка,всё,что в холодильнике завалялось,а было там,кусочек мацареллы,кусочек чанаха,ветчина,полбаночки маслинок,помидоры,зелень,да орегано - травка,я её оч.лю.......всё попхала,и в духовку очень горячую на 250-270 С на 7-10 минут пока сыр не начнёт менять цвет и пузыриться...всё......... Автор: Моргана 30.08.2008 - 10:36 Доброе утро страна!))) Стало мне вчера вечером скучно и я махнула про круглосуточным магазинам - "Твой Дом" и " Метро" Какое счастье, что поехала с подружкой, она меня малость притормозила , но я все равно купила себе немножко обновок Как же хорошо ночью в магазинах, тихо, спокойно Нашла свою мечту в посуде и теперь нет в жизни щастья, совсем заболела деФка Часть обновок (что-то еще купила, спросонья вспомнить не могу ) Держатель Бернер мне кажется поудобней стал, но мой-то старенький совсем уже был) Лопатка не знаю удобная ли, но задумка хорошая для омлетов-блинов Ну а игла для фаршировки мяса, куда ж без неё Доска и нитка кулинарная это так, совсем уж приятные мелочи Автор: Моргана 30.08.2008 - 22:12 А я вам ужин принесла Фаршированный окорочок и тушеный нут |
Автор: Макар 17.09.2008 - 10:17 | ||
Автор: Леська 31.08.2008 - 11:53
Хитрая В этой форме помимо пиццы здорово выпекать букет, состоящий из маленьких булочек (пример http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...9&topic=1080.0), можно даже с разной начинкой Всё!!! Дальше пошли Илгины Булыжники... |
Автор: Макар 17.11.2008 - 16:37 |
*Макар ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОЛУБЦОВ В УСЛОВИЯХ, БЛИЗКИХ К БОЕВЫМ!!! Итак, если у вас, не приведи Господи, вдруг отключили газ и горячую воду, а в доме из электоприборов только чайник и мультя, не бойтесь!!! Смело обращайтесь за советами к подругам по форуму - они вас спасут!!! Потом топайте на кухню и первым делом ставьте вариться промытый пропаренный рис на режиме Гречка. Затем кипятите в чайнике воду, берете кастрюлю большой ёмкости. У капусты вырезаете кочерыжку (не выбрасывайте, она еще пригодится для прикрытия, см. пост выше), заливаете прямо в дырочку и вокруг капусты воды по максимуму и накрываете крышкой... Как только сварится рис, достаньте его из кастрюльки остывать. От капусты отделите верхние мягкие листья, штук шесть. Оставшийся вилок капусты помещаем в немытую после риса кастрюльку мультиварки, заливаете той же горячей водой, где она только что томилась, долейте кипятком из чайника, чтобы вилок был покрыт. Ставим режим Варка на пару... Как только услышим звук бурлящей воды, выключаем мультю... Быстренько ловкими пальчиками заворачиваем голубцы, сразу укладывая их в кастрюльку мульти. На донышко налить немного растительного масла. Крупные голубцы выкладываем на самое дно, а потом постепенно те, что меньшим размером. Капуста была небольшой, поэтому листочки становились все меньше, соответственно верхние голубцы похожи размером на долму, почему бы и нет... Посыпаем сверху голубчики любимой приправой (Итальянские травы). Теперь открываете дверцу холодильника, чтобы достать сметану и том. пасту, и видите, что банка сметаны, кот. вы купили вчера для этих целей, исчезла... С воплями кидаетесь к мужу, кот., конечно ни за что не сознается в содеянном, а как всегда всё свалит на кота, но зато вы с необычной лёгкостью можете выгнать его из дома в магазин... Когда муж принесет сметану, мешаете соус, как писала Света... Том. пасту, сметану, соль, перец, заливаете горячей водой из чайника и выливаете это дело на несчастные, заждавшиеся голубцы. Крышку закрываем, включаем режим Тушение - два часа... Забыла написать, что когда достали капусту из мульти - помыть мультю той же горячей водой, в которой варилась капуста... Ополоснуть под краном... ФСЁ!!! Цитата из Светы - Лиры70: "В миске смешала 2 мал. баночки томатной пасты, размешала ее в воде, добавила туда соль и перец, правда перец под руку попался белый.., и еще сметанки добавила все это дело размешала .Вылила в мультю, поставила на тушение на 2 часа - боялась, что жесткая капуста и полная мультя - и часа было бы мало. Верхние голубцы не были закрыты, наливать больше побоялась, но, тем не менее - все приготовилось отменно - в чем я не сомневалась))) - я про мультю))) ." |
Автор: Макар 17.11.2008 - 18:06 |
Здравствуйте! Хотя готовлю в мультяшечке уже несколько месяцев, пишу первый раз. Хочу поделиться рецептом волшебного блюда, очень популярного в нашей семье. Несколько лет назад я прочитала этот рецепт в газете. Баранина от Александра Ширвиндта. Ингредиенты: Баранина 3 кг Репчатый лук 1 кг Соус Ткемали 1 бутылочка Барбарис Тархун(эстрагон) Набор специй для баранины Соль, перец Нарезать баранину крупными кусками, а лук - кольцами. На дно мульти налить растительного масла(чуть-чуть). И выкладывать последовательно слоями : Лук (первый слой должен быть большим, т.к. образуется овощная подушка), баранина, соль, перец, приправы.Полить соусом Ткемали. Следующий слой - опять лук и т.д. Верхний слой лук. Воды - ни капли!!! Режим тушения - 4.5 часа. (время зависит от колличества мяса, но тушить надо долго, чтобы в результате мясо само отделялось от костей). Таким же образом можно приготовить и козлятину. Очень вкусно. Попробуйте!!! Соус Ткемали лучше брать желтый, т.к. красный - с подкрасителями. Барбарис - сушеные ягоды. Если не будет в наличие соуса, то его с успехом можно заменить ягодами урюка или алычи(чем кислее, тем лучше) |
Автор: Макар 17.11.2008 - 18:18 |
А вот мой пирожок! Рецепт от SANY брала ТУТ. Очень вкусный, сочный и легкий в приготовлении тортик. Хорош, как в теплом, так и в холодном виде. РЫБНЫЙ ТОРТ 450 г рыбного филе (я делала из телапии) 1 цуккини (250 г) 3 яйца 100 мл молока 3/4 стакана муки 1 ст. л сухих дрожжей 1 ч. л соли щепотка мускатного ореха черный молотый перец 50 г натертого сыра моцарелла 1 маленькая луковица зеленый лук (молоденький), не обязательно 3 зубочка чеснока несколько веточек петрушки тертый голландкий сыр (не обязательно) - Порезать рыбное филе на маленькие кусочки или просто перемолоть. - Мелко натереть цуккини. - Луковицу мелко порезать и слегка поджарить с раздавленным в чесночнице чесноком. - Зеленый лучок мелко нарезать. - Все остальные ингредиенты смешать в комбайне и затем перемешать с рыбой, луком и цуккини. - Выложить массу в формочку для кекса кирпичиком (среднего размера) или в силиконовую и присыпать сверху тертым голландским сыром. Не рекомендую делать в круглой форме, получается суховато. - Выпекать 1 час при 180С. У меня рыбы и кабачков было больше, соответственно я и муки взяла 200 г, молока - чуть больше половины стакана, 4 яйца, вместо моцареллы добавила в тесто грамм 80 мелко натертого Российского сыра. Очень вкусно, очень нежно, очень сочно. Пекла на коврике. Мультю ничем не смазывала, но время выпечки получилось очень большое: 65+30+25+перевернула и еще 20 мин. И он у меня плохо поднялся, хотя на вкусе это никак не отразилось... В чем ошибка? Долго держала? Надо, наверное, было 65+25 и два часа на подогреве, чтобы зарумянился.. Мне тут Леська подсказала, что , наверное, дело в сыре: моцарелла делает тесто воздушным , а российский спекается при выпечке, я сейчас нашла по поиску в Яндексе, что моцареллу в выпечке можно заменить Адыгейским или Сулугуни, в крайнем случае зерненным домашним, вообщем, мягким и не соленым.. Можно не измельчать начинку так мелко, как я , тогда внешний вид будет более похож на пирог с начинкой , а не на суфле. Можно вместо кабачков использовать капусту. Совет от Андреевны : По рецепту получается, что все замесил и печь. А где время для того, чтобы эти самые дрожжи активизировались? Получается, что их ввели в тесто и сразу же убили высокой температурой, не дав опомниться. Я думаю, что в этом причина. А если сначала замесить тесто с дрожжами, поднять его разочек, а потом уже ввести все остальное? Или все, замесив, дать тесту немного постоять, а уж потом выпекать. Я бы, наверное, так и сделала, или уж разрыхлитель в данном случае использовала. Во, идея! Замесила тесто полностью, положила в мультю, включила подогрев 10 минут, тесто поднялось, ну хотя бы 1/2 часика ему дать, а потом уже на выпечку. Девчата, делайте с учетом проведенной Работы над ошибками, пирог того стоит!!! Хотелось, как лучше, а получилось, как всегда... Одна моя подруга посоветовала сначала смешивать компоненты для теста. Дать постоять и подняться. Даже если в рецепте нет сахара, оно поднимется. Затем уже добавлять рыбную, овощную или др. начинку. Но это, наверное, всё же долго и неудобно. |
Автор: Макар 17.11.2008 - 18:39 |
Сейчас в мульте готовится МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ Ж-Л "ГАСТРОНОМ" 1 кочан цветной капусты(пакет мороженной) 800 гр мясного фарша(1 кг говядина+баранина) 1 луковица(мелко порезала зеленый лук - репчатый зять не ест ) 1 морковка 1 красный сладкий перец( 1/2 красного, 1/2 желтого) 1 пучок свежего тимьяна(ну не было его у меня ) 300 гр белого хлеба 250 гр молока(чего-то они много написали ) 1 ст.л. приправы для мясных блюд "Волшебное дерево (Я "Семь трав" добавила) раст.масло 1.Хлеб без корки разломать и замочить в молоке.Когда размокнет-отжать и добавить к фаршу 2.Лук, морковь, перец мелко нарезать и обжарить, постоянно помешивая(4 мин) 3.Добавить в фарш тимьян, 1 ст.л. приправы и зажарку,соль,перец 4.Разделенную на соцветья, капусту положить в подсоленный кипяток на 3 мин(мороженную 3 мин проварила).Отбросить на дуршлаг 5.Духовку разогреть до 180 гр.Глубокую форму для выпечки смазать изнутри маслом. Выложить часть фарша слоем 3 см.Аккуратно утопить в него двумя рядами( я - соотвественно -по кругу) соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга 6. Сверху выложить оставшийся фарш. Поверхность разровнять, смазать маслом,Поставиить в духовку на 45 мин("Выпечка" - 1 час, на дно положила коврик от Жар-Птицы) Пока писала - уже приготовилось. Сфоткать не удалось, т.к. подвели "кривые ручки" - не знала как достать - вставила решетку, перевернула , а при сдвиге на тарелку - все развалилось... В итоге потерялся весь смысл запихивания в фарш ровненько капусты(при разрезании запеканки внутри должны были быть видны беленькие "деревца" соцветий)(я думаю, что с брокколи было бы еще эффектней). Вывод: надо учиться аккуратности при доставании (Можно применить вот такую технологию: когда запеканка или пирог стоит на пароварке еще, накрыть тарелкой большой и перевернуть- все целенькое окажется на тарелочке, а если надо корочкой вверх- опять накрыть другой тарелкой и снова перевернуть... ) Но вкус -ВОЛШЕБНЫЙ!!! Очень сочно, ароматно, красиво (за счет многоцветности)Попробуйте, обязательно, Я так точно еще не раз испеку - чувствую , что это блюдо может стать любимым. А готовится быстро и просто!!! Для легкого доставания запеканок из кастрюльки на ХК был изобретен способ: Укладывать запеканки в кастрюльку мульти, положив в кастрюлю разорваный по запайке рукав для запекания (вынимать прямо в нем). Чуть увеличить время готовки. А чтоб слои не распадались, нужно мин. на 15 оставить в кастрюле, вынув её из мульти. Всё сцепится. А если сразу резать, то слои ползут. |
Автор: Макар 17.11.2008 - 18:41 |
Для запеканок и др. Я сделала великое открытие!!! Недавно приобрела силиконовые формы, среди них есть форма для кекса(типа со стаканом внутри) я уже проверила - вставила в кастрюльку - и входит и выходит. В инструкции к ней написано - выдерживает 280 гр, при выпекании ставить на противень или на круг микроволновки, т.е. лишь бы не на открытый источник нагрева - а у нас , как раз кастрюлька закрывает этот самый источник. Теперь все просто - засунуть в мультю, по приготовлении выдернуть форму из мульти прямо за стаканчик, дать остыть и вывернуть форму. УСЕ!!! |
Автор: Макар 17.11.2008 - 18:53 |
Готовила сегодня Запеканка от Плюши 300гр фарша, 500гр цветной капусты, 1 луковица, 2 яйца, 2ст. ложки панировочных сухарей, 2.ст. ложки мелко нарезанной зелени, 250гр. сливок, 150 гр. сыра, соль, перец. Цветную капусту отварить (соцветия) до полуготовности. Лук нарезать кубиками, слегка обжарить. В фарш добавить лук, 1 яйцо, сухари, соль, перец, зелень и перемешать. В форму фарш, потом капусту и залить яйцом, взбитыми со сливками, сверху кусок масла и зелень, сыр Делала упрощенный вариант - ужин из серии "ЗА ЧТО Я ЛЮБЛЮ МУЛЬТЮ" Фарш(говядина+свинина) - где-то 1.5 кг, перемешала с яйцами(2 шт), соль, перец, панировочные сухари - ложки 3-4, приправа "Семь трав". Смешала фарш с . предварительно отваренной (мин 3) замороженной , брокколи. Влила 3/4 стак сливок, все хорошенько вымесила - и в мультю на коврик. Сверху посыпала тертым сыром. Выпечка 1 час.. Открыла мультю и , не доставая кастрюльку дала постоять 15 мин, чтобы впитался сок.К кастрюльке приложила большую тарелку, перевернула, все прекрасно выпало, ничего не пристало, не развалилось. Сверху посыпала зеленью. ООООЧень вусно! Очень сочно! |
Автор: Макар 17.11.2008 - 19:13 |
Сегодня пекла ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ БЕЗ МУКИ от Фламены 250 г молотых орехов (миндаль, лесные орехи) (Я брала миндаль) 4 яйца 1 ч л разрыхлителя 125 г сахара (коричневого) ( брала обыкновенный) ваниль или ванильный сахар 1 ст. ложка (ванильный сахар 1 ст.л.) 50 г шокочипсов, или цукатов, или изюма (потерла на крупной терке полплитки "Бабаевского") ,сливочное масло для смазывания формы. Разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить с половиной сахара до устойчивой блестящей пены (как на меренги) В отдельной посуде смешать молотые орехи, желтки, оставшуюся половину сахара, разрыхлитель до однородной массы. Аккуратно ввести взбитые белки, чтобы масса осталась очень воздушной, в самую последнюю очередь добавить шоколадные чипсы или цукаты. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить тесто. Выпекать в духовке при 175 градусах С - 35 минут В микроволновке при 600 W 5-7 минут, используя силиконовую форму, затем оставить в форме ещё на 10 минут и только потом аккуратно выложить на сервировочное блюдо. В мультиварке выпекать 50 минут. Охладить пирог и подавать с взбитыми с сахаром сливками и компотной вишней (любые фрукты и ягоды идеально подходят к этому пирогу). С лёгкостью этот пирог превращается в праздничный торт. Для крема: 250 мл сливок (38-42 % жирности) или сметаны взбить с банкой варёной сгущёнки(С кремом дала промашку, взяла 500 мл сливок - начала взбивать - сливки отсеклись на масло... добавила банку варенной сгущенки - взбивала долго -никак ...Прогрела на водяной бане, продолжая взбивать венчиком, вроде кусочки масла растворились, стала опять взбивать миксером - жидкая масса... не взбивается - и все тут. Поставила в холодильник - тоже не помогло... В конце концов добавила покупной пакетик Шоколадного крема - взбился - УФФФ!!! ) ,Рекомендация: сливки должны быть не менее 33% жирности, охлажденные. Взбивать надо на средней скорости, добавляя сгущенку по стол. ложке, можно добавить закрепитель для сливок( никогда не видела, где он продается? ) разрезать пирог вдоль на две половины и каждый корж промазать кремом, верх залить растопленным шоколадом и посыпать рублеными фисташками. (Поскольку крема у меня было , мягко говоря, многовато! - пришлось обмазать им и верх и бока тортика) Сходите еще по этим ссылочкам, почитайте ЗДЕСЬ ССЫЛКА У меня был один шоколадный корж, но я его разрезала на три части... Съели с дочкой по куску утречком с несладким кофе, чаем... Вкуууусноооо!!! Леночка, огромное спасибо!!! Урок: Сливки МАКСИ не любят!!! И белок,- медленная скорость переходит в среднюю до появления мягких пиков и затем макси до увеличения массы в два раза и твердости. Меня тут осенило, что если хочется на какое-нибудь торжество испечь такой же высокий и слоистый тортик, как у Фламены, а орехов маловато( все-таки мы не в Австралии живем, и орехи у нас кусаются ), то можно выпечь два коржа: один ореховый без муки, а второй бискитный, как любите : с какао или без, можно в бисквитное тесто добавить цукаты или мелко порезанные консервированные ананасы для кислинки... |
Автор: Макар 17.11.2008 - 19:52 |
САЙЯДИЕ(ПЛОВ ИЗ РЫБЫ) Подсмотрела на ХК у SeraFima Но поскольку зять лук не ест , а старую морковку тереть неохота , я это дело видоизменила... Еще по рецепту полагались помидоры, порезанные кубиками, а у меня был пакет замороженной брокколи... У меня было филе сома... Порезала на небольшие кусочки... В одной мисочке - разбитое яйцо, в другой - мука плюс соль, плюс приправа для рыбы - плюхнула много, чтобы отбить запах сома... Для этой же цели обжарила сома на арахисовом раст. масле... Немного притушила отдельно пакет замороженной брокколи... 1 кг креветок очистила под краном. Отмерила 3 мультяшных стакана риса Индика голд от Мистраль...Промыла... Выкладываем в мультю: брокколи, сома, креветки.. Посыпала итальянскими травами и щепоткой имбиря сушеного. Залить кипятком на 1 см выше поверхности. Раскрошить кубик куриного бульона. щепотку шафрана. Режим Плов. |
Автор: Макар 18.11.2008 - 07:46 |
СЕКРЕТИКИ ЖЕЛЕ И ВЗБИВАНИЯ СЛИВОК. Если желе (из пачки) само по себе застыло чуть больше, чем нужно, его можно осторожно распустить, сильно не нагревая - потом оно снова застынет. А желе кусочками - это можно выдать за фишку данного торта. Дескать, так и задумывалось. Есть один секретик - желатин и закрепитель для сливок или сметаны между собой не дружат. Нужно использовать что-то одно. Сливки и сметана взбиваются без особых проблем, но нужно их сначала взбивать без сахара!!!, а потом уже в хорошо взбитые добавлять потихоньку сахар и дальше взбивать. Сахар лучше брать помельче, а лучше всего пудру. Желатин беру быстро растворимый - его не нужно нагревать до кипения. Заливаю холодной водой, чтобы покрыла. Через полчасика он разбухнет и его можно развести в том, что нужно желировать. Если это просто жидкость - например, сок с сахаром, то просто отлить немного и, нагрев не до кипения, распустить в этой жидкости наш разбухший желатин. Если же это сливки, то желатин развести в небольшом количестве очень горячей водички и тонкой струйкой вливать во взбиваемые сливки или сметану, не прекращая их взбивать |
Автор: Макар 18.11.2008 - 07:56 |
Скопировано из инета. ОСНОВНЫЕ СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ Крем из взбитых сливок отличается пышностью, нежностью и легкостью, высокой питательностью и отличным вкусом. При приготовлении этого крема необходимо тщательно соблюдать ряд условий. Невыполнение даже одного из них может привести к неудаче. Сливки должны быть свежими. Перед использованием их надо сильно охладить. Для этого помещают бутылку со сливками на 2 часа в холодильник, а если его нет, то в холодную воду, в лед или снег. Охлаждают также веничек и кастрюлю, в которой будут взбивать сливки. Само взбивание надо производить, по возможности, в холодном помещении, поставив кастрюлю в холодную воду, в лед или снег, посыпанный солью. При неподходящей температуре сливки могут не взбиться, т. е. не дать пышной пены. Окружающий воздух должен быть чистым, так как посторонние запахи воспринимаются кремом. Густые сливки, содержащие 35% жира, взбиваются хорошо; из сливок с 20% жира крем можно получить только в присутствии желатина. Взбивают сливки веничком вначале медленно, затем ускоряют движение и продолжают взбивать до получения густой пышной пены. Если сливки во время взбивания затворожатся (образуют неоднородную рябоватую массу), следует прекратить взбивание, выложить сливки на частое сито и дать стечь жидкости, после чего взбивание продолжить. Повторная неудача указывает на то, что сливки были слишком жидкими или теплыми и крема из них не получится. Такие сливки можно продолжать взбивать деревянной лопаточкой до образования масла. Крем из сливок следует приготавливать непосредственно перед употреблением. Изделия с этим кремом могут храниться не более 2—3 часов, в холодном месте. Крем из взбитых сливок без желатина быстро теряет приданную ему форму и течет; кремы, приготовленные с желатином, лучше и дольше сохраняют форму, но имеют не воздушную, а студенистую структуру и привкус желатина. Сливочные кремы используются для украшения поверхности пирожных и тортов, а также для заполнения трубочек, корзиночек и свернутых в виде трубочек вафель. Для прослойки сливочные кремы применяют только в бисквитных тортах и пирожных. Прослаивать этими кремами песочные и слоеные пласты не рекомендуется, так как под тяжестью веса верхнего пласта крем садится и при резке, а также во время еды выдавливается. 1. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ БЕЗ ЖЕЛАТИНА Наименование продуктов Единица измерения Количество Сливки 35%-ной жирности Стакан 2 Сахарная пудра Столовая ложка 2 Ванильный сахар Грамм 4 Выход крема Грамм 540 Для этого крема использовать сливки только 35%-ной жирности. Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить в холодную воду, на лед или в снег и взбивать веничком до получения густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу ванильный сахар и сахарную пудру, хорошо перемешивая. Готовый, хорошо взбитый крем удерживается на частом веничке. Этот крем очень нестоек при хранении; быстро закисает и течет (расползается). После взбивания крем немедленно использовать, а изделия с этим кремом поставить на холод. Не следует подкрашивать этот крем, для ароматизации можно использовать только ванильный сахар. 2. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ С ЖЕЛАТИНОМ (ОСНОВНОЙ) Для 400 г крема: Сливок 20—35%-ной жирности - 1 1/2 стакана; Желатина - 1/2 ложки; Сахарной пудры - 1 1/2 ст. ложки Промыть в воде желатин и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить 1/2 сливок, перемешать. Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую чайной воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор желатина (до 40—50°). Остальные охлажденные сливки (1 стакан) взбивать веничком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струёй раствор желатина. Крем подкрасить пищевыми красками, пока он не стал студенистым, и обязательно ароматизировать, чтобы освободиться от привкуса желатина. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина. 3. КРЕМ СЛИВОЧНО-ЯИЧНЫЙ С ЖЕЛАТИНОМ (ОСНОВНОЙ) Для 400 г крема: Сливок 20—35%-ной жирности - 1 стакан; Яиц - 3; Сахарного песку - 2 ст. ложки; Желатина 1 чайную ложку Подготовить раствор желатина со сливками. Яйца с сахаром тщательно растереть веничком, подогреть кастрюлю с смесью на водяной бане до 40—50°, в процессе подогревания взбивать смесь. Снять кастрюлю с водяной бани, поставить ее в холодную воду и продолжать взбивать смесь до образования пышной массы, охладив ее до температуры холодной воды. В отдельной кастрюле взбить охлажденные сливки до густой пышной пены. Затем перемешать взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина (40—50°). Ароматизировать крем, как описано в последующих рецептах, подкрасить его и быстро использовать в изделия, пока он не стал студенистым. АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ В основные сливочные кремы с желатином, приготавливаемые по рецептам 2 и 3, можно добавлять вкусовые и ароматические вещества, в результате чего получатся разнообразные ароматизированные кремы. 4. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ АБРИКОСОВЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки абрикосового ликера или настойки или 2 ст. ложки тонко протертого абрикосового пюре. 5. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ АНАНАСНЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки сиропа или сока ананаса, или тонко протертого ананасного пюре. Подкрасить крем в желтый цвет. 6. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина сок из одного апельсина и его цедры. Крем можно подкрасить в оранжевый цвет. 7. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ Добавить в сливки основного крема в начале взбивания 5 з ванильного сахара или перед введением желатина 2 ст. ложки ванильного ликера. 8. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ВИШНЕВЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 1 ст. ложку вишневой наливки или настойки, или 2 ст. ложки выжатого из свежей вишни сока, или сиропа из вишневого варенья 9. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ, КЛУБНИЧНЫЙ, МАЛИНОВЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 1/2 стакана сока, варенья или свежих ягод земляники, клубники, малины. Подкрасить крем в розовый цвет. 10. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ КОНЬЯЧНЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки коньяка. 11. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ КОФЕЙНЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 1 ст. ложку кофейного ликера или 2 ст. ложки крепкого кофейного настоя, приготовленного из 1 чайной ложки натурального кофе. 12. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ЛИМОННЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина сок от 1/2 лимона или 1 ст. ложку лимонного ликера, или 3—5 капель разведенной лимонной кислоты, или лимонной эссенции. Крем подкрасить в желтый цвет. 13. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ МАНДАРИНОВЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина сок от одного-двух мандаринов или 1 ст. ложку мандаринового ликера. 14. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ МЕДОВЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки подогретого натурального меда. 15. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ (ОРЕХОВЫЙ) Добавить к основному крему перед введением желатина 1/3, стакана поджаренных и нарубленных орехов или миндаля, можно добавить 1 ст. ложку ликеров Ароматного или Новогоднего. 16. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ПРАЛИНОВЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 2—3 ст. ложки пралиновой начинки. 17. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ РОЗОВЫЙ ИЛИ РОМОВЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки ликера Розового или 4—5 капель ромовой эссенции, или 2 ст. ложки рома. 18. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ЧАЙНЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки крепкого настоя, приготовленного из 1 чайной ложки сухого чая. 19. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина смесь из порошка какао и сахарной пудры (по 1 ст. ложке) или 50 г шоколада, предварительно разогретого. 20. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ Добавить к основному крему перед введением желатина 1—2 ст. ложки яблочной настойки или 2—3 ст. ложки яблочного сока, пюре или мелко нарубленных свежих (консервированных) яблок. СМЕТАННЫЕ И СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЕ КРЕМЫ Сметана для приготовления крема должна быть свежей, без всяких признаков брожения, без резкой кислотности. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира. Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, процесс взбивания вести при низкой температуре. Сметанные и сливочно-сметанные кремы нестойки при хранении и подлежат немедленному использованию в изделия, которые могут храниться 2—3 часа в холодном месте. 21. СМЕТАННЫЙ КРЕМ БЕЗ ЖЕЛАТИНА Для 350 s крема: Сметаны - 1 стакан; Сахарной пудры - 4 ст. ложки; Ванильного сахара - 5 г . Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду, на лед или в снег и взбить сметану веничком до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Просеять сахарную пудру, смешать с ванильным сахаром и при помощи веничка перемешать со сбитой сметаной. 22. СМЕТАННЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ (ОСНОВНОЙ) Для 350 г крема: Сметаны - 1 стакан; Сахарной пудры - 4 ст. ложки; Желатина - 1 чайную ложку Приготовить крем по рецепту 21, но в конце взбивания влить в него тонкой струйкой теплый (40°) раствор желатина, приготовленный в 1/2 стакана воды или молока. Крем ароматизировать разными веществами, которые добавлять в конце взбивания перед введением желатина. Дозировка ароматизирующих веществ дана в предыдущих рецептах. 23. СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ Для 400 г крема: Сливок 20- или 35%- ной жирности - 1 стакан; Сахарной пудры - 2 ст. ложки; Сметаны 30%-ной жирности - 4 ст. ложки; Ванильного сахара - 5 г Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить кастрюлю в холодную воду, на лед или в снег и взбивать содержимое веничком до образования густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить просеянную смесь сахарной пудры с ванильным сахаром и перемешать. 24. СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ С КРАХМАЛОМ Для 500 г крема: Сливок 20- или 35%- ной жирности - 1 стакан; Сметаны 30%-ной жирности - 4 ст. ложки; Сахарной пудры - 2 ст. ложки; Ванильного сахара - 5 г,; Молока - 3/4 граненого стакана; Крахмала - 1/2 чайной ложки Приготовить молочно-крахмальный кисель. Для этого развести крахмал в половинной порции молока. Другую часть молока вскипятить в кастрюле, влить в кипящее молоко разведенный крахмал, тщательно перемешать и охладить до комнатной температуры. Поставить кастрюлю с охлажденными сливками и сметаной в холодную воду или на лед и взбивать до образования густой, пышной массы. Не прекращая взбивания, добавить смесь сахарной пудры с ванильным сахаром, затем влить молочно- крахмальный кисель и перемешать. РАЗНЫЕ КРЕМЫ 25. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ МАРГАРИНЕ Для 200 г крема: Сливочного маргарина - 100 г; Сгущенного молока - 3 ст. ложки; Сиропа из варенья - 2 чайные ложки; Коньяка или вина - 2 чайные ложки; Ванильного сахара - 2 г Сгущенное молоко прокипятить и охладить. Разогреть маргарин в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его веничком или деревянной лопаткой до получения пышной массы; затем, не прекращая взбивания, добавить сгущенное молоко, сироп, коньяк, ванильный сахар и хорошо перемешать. 26. КРЕМ АРАХИСОВЫЙ Для 280 г крема: Сливочного маргарина или масла - 100 г; Арахиса жареного, мелко растертого - 1 1/2 ст. ложки; Порошка какао - 1 чайную ложку; Сахарной пудры - 3/4 стакана; Ванильного сахара - 2 г Взбить маргарин, как описано в рецепте 25. Не прекращая взбивания, добавить арахис и смесь сахарной пудры, порошка какао и ванильного сахара, хорошо перемешать |