...СЛИВОВЫЙ КОНФИТЮР.
Сливы-1,8 кг.
Тёртая цедра и сок 3 лимонов
Сахар-1,8 кг.
1.В кастрюлю наливаем сок и засыпаем тёртую цедру лимона. Сливы освободить от косточек и разделить на половинки(или четвертушки). Косточки сложить в марлевый мешочек и опустить в кастрюлю с фруктами.
2. Засыпать в кастрюлю 100 гр.сахара, нагреть на медленном огне, чтобы сахар растворился. Довести массу до кипения, затем убавить огонь. В течении 10 минут варим сливы на медленном огне под закрытой крышкой. Снять с огня. Вытащить марлевый мешочек с косточками и хорошенько его отжать(из косточек в конфитюр переходит пектин, который очень положительно влияет на застывание).
3. Засыпать оставшийся сахар и перемешать, чтобы он растворился. Вернуть кастрюлю на огонь, и проварить массу на сильном огне до кипения. Снять с конфитюра пену и наполнить банки.
Количество сахара можно уменьшить вдвое, но тогда конфитюр придётся хранить в холодильнике.