Ируль, Галя тебе ужО УсЁ рассказала конечно, но я повторюсь.
Стакан действительно брала 240 мл. Я ничего в граммах не отмеряла, насыпала в мерный стакан от ХП до риски 240 мл
Духовка у меня конечно хорошая, имеет режим "брожение дрожжевого теста", но печь с паром сама к сожалению не может
, потому просто как поставишь хлеб, обрызгай духовку из пулеверизатора водой или как я делаю, плесни чашку на дно духовки...(правда не каждый металл такие перепады выдержит, потому можно действительно просто миску термостойкую с водичкой на дно установить. За первые несколько минут вода испрится и не хлеб будет печься уже без пара . Вот так. Сейчас найду тебе "Черного барона" 
Черный барон в оригинале тут.