Ириш, Алиса уже ответила тебе.
Но еще дополнение: желательно, чтобы форма была разъемная. Иначе вытащить чиз будет проблематично.
Если не хочешь заморачиваться с водяной баней, то можно и просто испечь в духовке. Но тогда будь готова к тому, что верх может потрескаться(если чизкейк для домашнего употребления, то трещины не так уж и страшны
)И еще: у готового чизкейка серединка немного колышется(как будто недопеченная) На самом деле потом все застынет и будет все, как надо.