Молодец!
А не мало на такой большой кусок 2 часа тушения?
Я не меньше 3х часов бы дала, а лучше 4
В духовке такой кусман запекался бы у меня часа 2, не менее, а в мульте при тушении температура ниже.
Ну это мои заморочки, конечно (не ем мясо с кровью и непрожаренное, предпочитаю хорошую термическую обработку).
