Неее! Наоборот!!! Сначала обжарить на "выпечке" до золотых корочек. Я обжаривала с трёх сторон: шкурку с двух сторон, и сам срез мяса. А потом тушить 3 часа! Цвет не исчезает!!! (Ещё после покупки я её сутки подержала, намазанную горчицей, солью, перцем и травами.)
Львица