Запеканка «Лето» из картофеля, кабачков, перцев и томатов.
Ингредиенты:
• 6-8 картофелин
• 2 маленьких кабачка
• 1 крупный мясистый томат
• 1 крупный сладкий перец
• Зелень (кинза, петрушка, укроп)
• 1\2 стакана сметаны
• Любой твердый сыр грамм 100-150
• Соль
• Специи по вкусу
Приготовление:
• Картофель очистить и нашинковать кружочками, обжарить до полуготовности в оливковом или любом растительном масле. Кабачки и томаты не очищая от шкурки нашинковать кольцами. Перец очистить от семян, нашинковать полосками. Зелень мелко нашинковать. Сыр натереть на терке.
• В кастрюльку мультиварки на коврик или на 2 полоски бмаги для выпечки слоями уложить овощи в следующем порядке: обжаренный картофель, кабачки, перец, томаты, зелень.
• Приготовить заливку, смешав сметану с солью и специями (у меня черный перец и розмарин). Жидкости должно получится не больше стакана, так как овощи дадут сок.
• Залить наши слои заливкой и посыпать сверху сыром.
• Режим «выпечка» 65 минут.
Примечания:
Для этой запеканки картофель можно не обжаривать, а взять отварной (либо сварить до полуготовности или взять готовый). Сырой картофель не успеет свариться (не пробовала, но предполагаю).
Вместо сметаны можно взять бульон (не больше стакана).
После приготовления моя запеканка стояла в закрытой мультиварке несколько часов выключенная (не на подогреве).
Доставать за «уши» и выкладывать порционные куски аккуратно, так как нет плотной связки между слоями.
Несмотря на все дополнения очень вкусное блюдо.