(Из моих старых записей)
500 г творога
1 лимон
50 г сл.масла
100 г сахара
3 яйца
0,5 ч.л. ванильной эссенции
75 г крахмала
щепотка соли
460 г консервированных абрикосов
Лимон вымыть горячей водой,обсушить,натереть лимонную цедру и отжать сок.Довести до кипения масло с сахаром и,немного остудив,постепенно добавить желтки,ванилин,крахмал и цедру.
Затем,маленькими порциями,добавить творог и сок лимона.Белки взбить с солью в густую пену и осторожно соединить с массой.Уложить тесто в смазанную форму.С абрикосов сцедить жидкость,порезать их ломтиками и украсить ими тесто.
Выпекать при 160 градусах минут 40.Запеканка готова,если при надавливании в центре она упругая.После выключания духовки,оставить запеканку остывать там.
Форму для запекания лучше брать не очень широкую.
У меня форма широкая,поэтому запеканка вышла низенькая.
И я немного передержала ее-увлеклась чем-то.
Она должна быть светлее.