нормально ты все написала и вопросы твои понятные
шляпку можеш тута посмотреть (как Наташа вовремя ету ссылочку дала! я и забыла где такое видела и не нашла бы! )про осядет ли бисквит - ето не ко мне, придут другие спецы и подскажут
но не думаю, что просядет, крышка не такая-то уж и тяжелая получится...про корж непокрытый кремом - конечно!!!! я только так и делаю
тута пошагово, если интересно посмотреть...про сьедобность мастики: лично я ее не ем, и просто оставляю на тарелке, не страшно ето
а про чтобы держался квадрат: по моей умной книжке для таких целей используют мастику на траганте, то биш обычнаха желатиновая мастика на глюкозе и порошек траганта (точную дозу мне надо дома посмотреть), етот трагант придает каменность после засыхания, я его купила в нете, но еще не пробовала с ним. ну и пару-тройку дней дать ему высохнуть... на худой конец(если траганта не найдеш) - можно взять кусок картона и обянуть мастикой и на тортик положить, а перед разрезанием снять, тоже ватиант