| Цитата |
| Kriss, а у меня к тебе вопрос про марокканский "змеиный" пирог. Мне сказали, что это ужасно знаменитый пирог марокканской кухни. Это так? |
tasmir
| Цитата |
| А про змеиный пирог тоже хочу все знать! Ты про это просто слышала, или тут на форуме читала, то где? |
Подтвердить,что он "ужасно" знаменитый,не могу,хотя,пользуется приличной популярностью.Готовят этот пирог,обычно на свадьбу.Называется-МХАНЬША,в переводе-свернувшаяся змея...Сладкий,действительно до ужаса 
Тесто-то же самое,о котором я писал здесь http://forum.good-cook.ru/topic3833s90.html#entry367479
Начинка-бланшированный,очищенный, измельчённый миндаль,с сахарной пудрой и небольшим количеством цветочной воды.
Из теста вырезают прямоугольник.Если нужно получить длинную "змеюку",несколько листов склеивают яичным желтком в ленту нужной длинны.
Из начинки,имеющей давольно жёсткую консистенцию,раскатывают "колбаску",по длинне,чуть короче приготовленного теста и толщиной-сантиметра полтора.Укладывают на ближний край листа и заворачивают в тесто плотной трубочкой.Торцы закрываются,всё проклеивается желтком.Далее,полученную "гадюку" сворачивают в спираль или одностороннюю,или с двух концов к центру,с обязательной проклейкой,и в духовку...По готовности,заливают мёдом.
А если учесть,что эту штуку подают с традиционно переслаженным чаем,то...
В общем,не знаю ,как у кого,а у меня,точно,от текого,чиво-нибудь слипнется...