Йеменские Дрожжевые Лепеши- "ЛАХУХ"
фото-см. выше.
200гр. муки;
0,5ч.л. сухих дрожжей;
2ч.л. сахара;
0,5ч.л. соли;
1,5 чашки воды;
по возможности: несколько капель флердоранжа (воды цветков апельсинового дерева. Как мы теперь все знаем, к апельсинам это дерево отношение не имеет
. Зато имеет - к духам. Масло "нероли" в той или иной степени присутствует во многих духах и является главной нотой в "Флердоранж" Сержа Лютена для "Shiseido". Нюхайте и наслаждайтесь! )Как это делается:
Я замешивала тесто в блендере. В чашке блендера смешать все сухие компоненты, кроме дрожжей. Дрожжи смешать с теплой водой и при работающем моторе вылить в муку, замесить тесто. Оно будет достаточно густым, как на оладьи. Принять ванну с маслом нероли. Тесто в это время подойдет. Еще раз его размешаем и начнем жарить лепешки. Сковородка должна быть разогретой, но не до красна, т.к. лепешки будут не очень тонкими, и им нужно время пропечься. На сухую сковородку повaрешкой выливаем тесто и я размазывала его дном поварешки. Размазывается легко. Тут же на лепешке появляются многочисленные дырки, дырочки и узорчики.
Жарим с одной стороны. Тут лахух можно начинать поедать. Но мы иих аккуратно сложим и займемся начинкой.
Пикантная начинка из морепродуктов
кримчиз;
крабовые палочки;
свежий укроп;
столовая ложка натертого лука;
соус "Tabasco"- 2ч.л.;
соус "Worcestershire"-1ст.л.; (желательно фирмы Lea & Perrins)
мелко рубленные корнишоны;
Все выше перечисленное смешать в блендере. Посолить, поперчить. Вмешать крупнопорубленные креветки.
Начинку намазать на поджаренную сторону лепешки, свернуть в рулет. Слегка обжарить в сливочном масле. Для презентации каждый рулет нарезать на несколько кусочков. Для визуального интереса можно сделать "орган". Кусочки нарезать разной длины. Самый высокий установить в центре. И от него - по убывающему росту по кругу другие рулетики. Украсить укропом. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Хорошо разогреваются за 20 секунд в микро. Я подавала теплыми с зимним супом из щавеля.