150-200 мл оливкового масла
1-1,5 яичного желтка
щепотка соли
1ст.л лимонного сока
1/4 ч.л красного перца
1 ч.л лимонной цедры в порошке
Для того чтобы майонез получился кремообразным и легким, нужны будут только свежие продукты. Не стоит взбивать соус из яиц, только что взятых из холодильника: и желтки, и масло - все должно быть только комнатной температуры. И наконец, очень важно, чтобы желток был тщательно отделен от белка. Итак, необходимо взбить желток с солью добела и, не прерывая процесса взбивания, постепенно, порциями добавить в смесь масло и по каплям влить лимонный сок, он делает майонез белым. Затем в приготовленный соус положить пряности и еще раз все хорошенько взбить.
Я добавила ещё 1 ч.л горчицы –от того и цвет приобрёл такой оттенок)