| Цитата (Nara @ 20.08.2007 - 12:31) |
| Когда тесто уже подошло, но оно липкое, надо еще месить пока она станет нелипкой или размять 2-3 раза и хватит? Вот например тесто для чабатты очень липкое, нужно его долго месить пока станет нелипким или это тесто должно быть таким, смысла нет долго месить? |
Обычно липкoе тесто для чабатты второй раз не вымешивают. Просто переносят на противень и дают подойти еще раз. Так что смысла нет.
Я вообще для чабатты тесто не мешу, лень.
Для других рецептов, если не сказано, что тесто липкое, такого быть не должно, оно должно еще до превого подхода стать эластичным и упругим. Просто после подхода оно еще и увеличится в размере и станет мягче.