Милена , а можно узнать, как ты подкармливаешь свою закваску?
Я тоже пеку хлеб на хмелевой закваске.
Мой любимый рецепт:
- 3 стакана пшеничной муки
- 3 столовые ложки ( сколько унесёшь) закваски (хмелевой)
- 1,5 - 2 чайные ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1,5-2 столовые ложки растительного масла
- 150 гр воды
Все ингредиенты хорошо вымесить и поставить в тёплое место часа на 3. Затем, как только тесто поднимется, обмять, даже если оно поднялось совсем чуть-чуть. И опять поставить в тепло. Через некоторое время тесто опять поднимется. И опять обмять. Затем придать форму или уложить в форму и поставить в духовку на расстойку. Как только тесто подойдёт, выпекать при 180 градусах по цельсию примерно 1 час.
Фото обязательно выложу, как только испеку новый хлебушек.
А подкармливаю я свою закваску ржаной мукой :
- ржаная мука - 2 части
- кипяток - 3 части
Например: 100 гр ржаной муки + 150 гр кипятка . Хорошо перемешать. Добавить остатки закваски и опять хорошо перемешать.
Поскольку я пеку хлеб не каждый день, закваску ставлю в холодильник, где она потихоньку созревает. А если её использовать часто , то можно оставлять и на кухонном столе. Там она созреет уже часа через 3.
Кстати, Милена , а какими рецептами пользуешься ты? Если не секрет.
