Наташ, главное их правильно разделать (вынуть хребет с костями), иначе умучаешься есть
, а потом начинить грибной смесью (лук и грибы, причем можешь сделать смесь свежих и сухих для запаха) и запечь. Чтобы грудки не подсыхали, можно беконом обвернуть. Меня как-то угощали перепелками в саркофагах из картофеля (могу фотку показать 
). Но главное-вынуть кости, иначе весь кайф будет испорчен. Ну еще трюфеля с ними хорошо. Я попробую позже глянуть что-то интересное, мне сегодня книжка Эскофье в подарок из Парижа пришла. 
Jazzinitup
Ира, и где в это время года свежие фиги взять?