6. Взять алюминиевую миску с дырочками
смазать ее растительным маслом, и насыпать туда готовые зерна.
Хочу добавить, что мафтуль можно приготовить за день до обеда, чтоб на следующий день долго не возиться. Когда они готовы, их перемешивают с растительным маслом, накрывают пакетом и ставят в холодильник.
Приготовление супа.
Сначала отвариваем хуммус(1.5 кг)до полуготовности.
1.Поджарить немножко в кастрюле на растительном масле баранину в кусках(2кг; если семья небольшая, то можно 1 кг) и очень мелкий лук (0.5 кг) не нарезанный. 3 ст.ложки муки отдельно раскалить до красного цвета и размешать с небольшим кол-вом воды.
2.Залить водой. Воды наливаем почти целую кастрюлю, чтоб получился суп.Добавить муку, размешанную в воде.
3. Когда закипит, огонь уменьшаем, добавляем лавровый лист, жоз тыттыб(мускатный орех, его только маленький кусочек,размером в арбузное семечко ), корицу в палках(3-4),приправу 7 специй( сабаа бгаррат), немного гвоздики(рунфуль).
4. Добавляем в мясо хуммус( немного надо оставить, для украшения блюда при подаче) и еще 1.5кг мелких луковиц,соль, варим все вместе до готовности.
5.Отлить где-то 1.5 л жидкости (где варится мясо с луком)в другую кастрюлю.
6.Поставить на нее миску с мафтулем и места стыка миски и кастрюли залепить тестом, оставшимся от комочков( о комочках п.4), чтоб не выходил пар . Миску накрываем тканевой салфеткой.
Варим на пару.
Огонь должен быть сильным.