- 300-400 г. мяса порезать мелкими кубиками 1х1см.(или чуть крупнее), обжарить со специями, если жесткое, добавить немного воды и протушить.
- 1 небольшую головку цветной капусты разобрать на соцветия и обжарить в растительном масле целыми соцветиями до золотисто-коричневого цвета, выложить на бумажное полотенце.
- 1 головку чеснока почистить и обжарить целыми зубками до золотисто-коричневого цвета в том же масле.
Для жарки я беру небольшую кастрюльку или ковшик, чтобы уменьшить расход масла, поскольку жарить надо во фритюре.
Капусту и чеснок выложить на мясо, посыпать 1 ч.л. cumin, щепоткой корицы, кориандра, добавить чуть-чуть воды, соль, перец по вкусу и протушить под крышкой на очень маленьком огне 40 мин. В конце готовки воды должно остаться совсем чуть-чуть.
Арабский салат
- 1 зубок чеснока,
- 0.5-1 стручок зелёного перца чили(или по вкусу),
- 0.5 ч.л. соли,
- зелень петрушки, укропа
Всё растереть в ступке в кашицу.
- 2-3 помидора,
- 1-2 огурца,
- сок 0.5 лимона,
- оливковое масло.
Порезать овощи мелкими кубиками 0.5х0.5см., слегка помять рукой, чтобы появился сок, добавить растертые специи, оливковое масло и лимонный сок по вкусу.
Подаётся это блюдо так. На гарнир варится белый рассыпчатый рис.
Рис выложить на тарелку, сверху капусту, а салат можно положить рядом или сверху на рис с овощами. Этот салат - своеобразная подливка к рису. Рис становится сочным и очень вкусным. Вообще такой салат подают ко многим блюдам - к рису ,рыбе, мясу. Пропорции овощей - произвольные.