Сфуф
Марокканская Халва, очень каллорийна и питательна.
Сфуф, также называют Зумита или Сыллю, в зависимости от местонахождения.
Сфуф, также называют Зумита или Сыллю, в зависимости от местонахождения.
1 кг муки, 1 кг кунжута, 700 г миндаля, ~500-700г сахарной пудры, ~ 200 г сливочного масла, ~1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки молотой корицы, 1-2 ст.ложки зёрен аниса
На сухой сковороде или казане, по отдельности пожарить муку, до средне-коричневого цвета и кунжут.
Муку остудить и просеять. Кунжут и зёрна аниса промолоть в муку.
Миндаль ошпарить и держать в кипятке несколько минут, остуфить и почистить от кожуры. Пожарить его нa растительном масле, можно добавить немного сливочного.
Промолоть до мелких крупинок.
Все перемешать, добавляя сливочное и растительное масло. На ощуп, он должен быть как влажный песок.. Если Сфуф будет суховат, можно добавить ещё немного сливочного или растительного масла.
Хранить в закрытой посуде.