Легкий летний борщ
На 4-6 порций
6 стаканов овощного, куриного или мясного бульона
3 лавровых листа
2 средние катрофелины
1/4 среднего вилка капусты
1 ст. ложка свиного или куриного жира
1/2 средней луковицы
2 зубчика чеснока
2 моркови
1 стебель сельдерея
1/2 болгарского перца
2 ст. ложки томатной пасты или 4 ст. ложки аджики или сальсы
3 ст. ложки лимонного сока
3 ст. ложки петрушки
3 ст. ложки укропа
Черный перец
Отварить картофель в бульоне до полуготовности (с лавровым листом), добавить капусту. Одновременно приготовить зажарку: в жире обжарить до прозрачности лук, добавить чеснок, морковь, сельдерей и перец, слегка обжарить, добавить томат, слегка обжарить. Выложить зажарку в кастрюлю, довести до кипения, добавить лимонный сок, зелень, поперчить. Снять с огня, дать постоять несколько минут. Подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью, с ржаным хлебом (натерев корку зубчиком чеснока) и салом (если повезло и оно у вас есть
).