| Цитата (Alina @ 20.07.2005 - 02:34) |
А сегодня покажу фокаччу, которую сегодня же и испекла (и все для того, чтобы получить кусочек теста для хлеба на смешанной опаре!  ). ... Основа получилась такая дырчато-тягучая, с корочкой (для получения корочки нужно было три раза брызгать из бутылки-спрея воду, чтобы в духовке было влажно) |
Алина, да я себе весь последний год голову сушу, как получить хлеб с "тягучей" консистенцией! Здесь на форуме спрашивала, а также писала на форумы по хлебопечению. Сама эксперементирую-эксперементирую, а ничего толком не получается... Всё такая крохкая и рвущаяся консистенция получается с маленькими дырочками!!
Пожалуйста, уж расколись - в чём секрет?А также подскажите кто-нибудь пожалуйста, где обсуждалась "смешанная" опара. Может в ней секрет? Что за птица?