Телячьи ножки по-милански
для 4-х человек понадобится
4 куска телячьих ножек толщиной по 6-7 см
2 ст. л. сливочного масла
мука для панировки
2 ст. л. оливкового масла
250 мл сухого белого вина
лавровый лист
щепотка молотой гвоздики
щепотка корицы
соль, свежемолотый черный перец
Для гремолаты:
цедра 1 лимона
1 пучок петрушки
3 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Ножки перевязать ниткой, посолить поперчить, обвалять в муке.
2. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить ножки с обеих сторон до коричневого цвета минут 15. Добавить вино, специи и закрыть крышкой. Минут через 15 влить немного воды(1/2 чашки) и тушить на медленном огне от 45 минут до часа (зависит от качества мяса).
3. Мясо вынуть, сохраниять теплым, тем временем приготовить гремолату.
Для гремолаты:
цедру лимона натереть на терке. Петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Все перемешать и немного протушить в соусе. Мясо вернуть туда же в сковороду и все протушить минуты
4. Готовое мясо разложить по тарелкам, полить соусом с гремолатой.
Buon appetito!
Обычно, в паре с этим блюдом идет ризотто по-милански.
Вообще, очень вкусный вариант ужина.
