2 баклажана
2 кабачка-цукини
3 разноцветных перца (1-красный, 1-зеленый, 1-желтый)
2 луковицы (репчатого лука)
1/2 чашки кедровых орехов
1/2 чашки черного изюма
соль, перец, масло оливковое (или какое у вас есть)
немного бальзамико я (брала 150 гр.. люблю я поострее)
сахар 1-2 чайные ложки
Баклажны замочить в воде и соли на 30 мин.- не будут сильно впитывать масло, да и горечь уйдет.Запекаем или жарим на сковородке баклажаны и кабачки (по отдельности). Если на сковороде, то овощи, конечно же, нарезаем кубиками.
Перец нарезаем и пассеруем в небольшом количестве масла. Откидываем на дуршлаг, потом на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы все лишнее масло впиталось.
В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем немного масла. Нарезаем лук большими кусками-кубиками (но не огромными :-)) Пассеруем, но... лук должен оставаться "живым", чтобы похрустывал. Добавляем сахар (1-2 чайные ложки), изюм, кедровые орешки, бальзамико. Перемешиваем.Добавляем овощи (баклажны, кабачки, перец), соль, перец по вкусу. Дать чуть-чуть им "пообщаться"
Очень вкусно есть в остывшем виде, а еще лучше через 2-3 дня.
можно сверху посыпать сыром (я не сыпала)